Торт быстро и вкусно рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Рецепты тортов домашнего приготовления: 325 рецептов

Содержание

Торт со сгущенкой на сковороде

Рецептом этого торта я пользуюсь уже много лет. Было время, когда у нас не было духовки и тогда спасали рецепты тортиков, приготовленных на сковороде. Вот один из удачных рецептов. Торт со сгущенкой, приготовленный на сковороде, получается большой и очень вкусный, главное — дать ему хорошо пропитаться. Крем можно использовать любой, я сделала заварной, но пробовала и с варёной сгущёнкой и со взбитыми сливками. Можно добавить орехи или кокосовую стружку, в общем, всё зависит от вашей фантазии и вкуса.

Для приготовления торта на сгущенке на сковороде нам потребуется:

сода гашеная или разрыхлитель — 1 ч. л.

мука — 5 ст. л.;

орехи — 0,5 стакана (у меня арахис).

В глубокую миску вылить сгущёнку, добавить яйцо, просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Муку добавляйте частями и смотрите на консистенцию теста, возможно муки потребуется меньше или больше. Тесто должно стать эластичным, не липнущим к рукам.

Разделить тесто на 8 равных частей.

Каждую часть теста раскатать скалкой в круг, диаметр примерно 26-27 см.

Выпекать коржи для торта на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Коржи жарятся быстро.

Готовые коржи остудить, подровнять краешки. Обрезки от краёв подойдут для обсыпки торта.

Приготовить заварной крем: в кастрюльку влить молоко, добавить яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Всё перемешать венчиком и поставить на огонь.

Довести крем до кипения, при постоянном помешивании. Варить до загустения, примерно 5 минут, затем снять с огня. В горячий крем добавить размягчённое масло и хорошо перемешать или взбить миксером на низкой скорости.

На плоскую тарелку или подставку под торт выложить корж, хорошо смазать его тёплым кремом  и накрыть следующим коржом. Таким образом собрать весь торт.

Обрезки от коржей измельчить и смешать с измельчёнными орехами.

Торт хорошо смазать со всех сторон кремом, а затем посыпать ореховой крошкой.

Поставить торт в холодильник на ночь. Утром насладиться кусочком нежного, вкусного торта на сгущенке, приготовленного на сковороде.

Приятного чаепития!

Торт Молочная девочка — пошаговый рецепт с фото

Торт Молочная девочка — идеальный рецепт с подробным описанием и фото!

Доброго всем дня! Сегодня мы с вами приготовим торт, о котором вы наверняка уже много раз слышали. Это торт Молочная девочка. Он пришёл к нам от немецких хозяюшек и покорил всех своим вкусом.

На самом деле, я не большой любитель многослойных тортов, когда каждый корж надо выпекать отдельно. Это муторно и занимает много времени, поэтому мне больше нравится выпекать всё за раз. Но за что я люблю именно многослойные торты, так это за их нежность и пропитанность! Ведь каждый тоненький корж полностью пропитывается кремом и нет никакого риска получить на выходе сухой торт, что иногда бывает с тортами на основе, например, классического бисквита. А продукты для него нужны самые простые и наверняка найдутся в каждом доме, так что давайте приступим!

Немного математики!

Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать. Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.

Подготовим продукты!

На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко — 600 г, яйца категории 1 — 3 шт., мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.

Смешиваем!

Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца. 

Взбиваем до появления пузырьков.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.

Печём коржи для торта Молочная девочка!

Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.

Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.

В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.

Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.

Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.

Подготовим продукты для крема!

Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).

Готовим крем!

В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости. 

После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий — побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!

Крем готов!

Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Обрезаем коржи!

Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например. Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.

Начинаем сборку торта!

Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.

Повторенье — мать ученья!)

Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.

Финал сборки!

Самый последний корж смазывать ничем не нужно, просто кладём его поверх и хорошенько приминаем в нужных местах, чтобы торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс.

Убираем в холодильник на пару часов.

Достаем из кольца всевластья!)

После того как Молочная девочка у нас пропиталась, аккуратно проводим тонким ножом (я делаю мастихином) по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору!

Украшаем!

Украшаем торт. Декор может быть любым. Я покрыла торт крем-чизом и использовала ягоды в сочетании с пузырьковой карамелью, про которую я рассказывала вам здесь!

Получился вот такой тортик.

Отрезаем кусочек и наслаждаемся!

А теперь наступил самый ответственный момент. Наливаем себе кружечку чая или кофе, отрезаем кусочек-другой и наслаждаемся, пока никто не видит. Потому что если увидят — сразу отберут и съедят, глазом моргнуть не успеете, правда-правда!)

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!

Торт Спартак — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Этот торт можно отнести к старым классическим десертам, которые все любят и всегда с удовольствием готовят к праздникам. Приготовим сегодня очень вкусный торт «Спартак» со сметанным кремом, рецепт в домашних условиях с пошаговыми фото. Крем делается достаточно просто и быстро, да и коржи не требуют особого усилия.

Приготовим сметано-заварной крем для торта. В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляйте сметану, куриные яйца и сахар, насыпьте муки. Перемешайте всё венчиком или лопаткой и поставьте на минимальный огонь. Массу постоянно помешивайте, чтобы она равномерно нагревалась.

Крем загустел, снимайте его с плиты. Заварную основу переложите в другую миску, ели образовались комочки можно немного поработать миксером. Накройте заварную основу в контакт пищевой плёнкой и убирайте в холодильник на время.

Приготовьте коржи для торта. Это будут медово-шоколадное тесто. В чистую кастрюлю с толстым дном отправьте мёд и сахар, щепотку соли, добавьте сливочное масло комнатной температуры. Яйца слегка перемешайте вилкой и отправьте также в кастрюлю.

Пшеничную муку и какао порошок соедините в одной ёмкости.

На плиту со средним огнём отправляйте медовую массу и постоянно помешивайте венчиком или лопаткой, пока не растворится весь сахар. Нагревайте массу до горячего состояния, но не кипятите, иначе яйца свернутся. На следующем этапе всыпьте соду и перемешайте массу, выключайте огонь.

Дайте немного остыть медовой массе около пяти минут и потом вводите её в миску с мучной смесью. Перемешивайте тесто.

Тесто получается насыщенного шоколадного оттенка, мягкое и пластичное.

Пока тесто тёплое, приступайте к формированию коржей. Разделите на 4 части тесто. Положите кусочек теста на пергамент и сверху накройте пищевой плёнкой. Скалкой раскатывайте тонким пластом тесто по форме вашего противня.

Переложите на противень пергамент с тестом и выпекайте в горячей духовке 5-7 минут при температуре 180 градусов. Не пересушите корж. Если у вас немного прилипнет первый корж к пергаменту, просто смажьте пергамент для остальных чуть маслом.

Нарезайте коржи прямоугольными пластами, края можно подравнять. Эти остатки пойдут для присыпки готового торта.

Заварная основа тем временем остыла.

Добавляйте в основу мягкое сливочное масло и миксером взбейте.

Получается воздушный и нежный крем, который по вкусу напоминает пломбир.

Разложите на столе все коржи и распределите крем.

Сворачивайте рулетом первых два коржа, поставьте на доску. Теперь собирайте по кругу торт, используя все остальные коржи. Накройте плёнкой торт и убирайте в холод для пропитки на ночь. Перед подачей на стол верхушку торта можно аккуратно сравнять ножом, затем присыпать крошками от коржей. По бока торт можно задекорировать растопленным шоколадом или просто так оставить.

Нарезайте порционными кусочками этот вкусный торт и подавайте с чаем или кофе.

С уважением Эльби.

Торт «Молочная девочка» рецепт с фото пошагово, как приготовить торт «Молочная девочка» с кремом в домашних условиях

Яйца немного взбить венчиком со сгущённым молоком до объединения массы.

Постепенно всыпать смешанную с разрыхлителем муку. Муку необходимо предварительно тщательно просеять что бы разрыхлитель равномерно распределился и в тесте не было комочков.

На противень выложить пергамент высокого качества! и обвести по форме круг. Я выпекала сразу по 2 коржа.

Вылить аккуратно в центр круга тесто и равномерно распределить. Чем ровнее распределим тесто на этом этапе, тем ровнее коржи получим.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать примерно 4-6 минут, пока коржи не приобретут приятный легкий золотистый оттенок. Испеченные коржи сразу же аккуратно отделить от пергамента. Если тесто все же вышло за пределы его можно сразу после выпечки аккуратно подрезать по форме.

Остатки теста не выбрасывайте, при выпечке последней партии я просто нанесла их на пергамент (из них в дальнейшем сделала крошку для украшения)

Вот такая стопочка получается.

Сливки взбить с сахарной пудрой до уверенных пиков (примерно 5-7 минут). Не переусердствуйте что бы не получилось масло)). Я добавляла 2 пакетика загустителя для сливок, но в целом и без них результат получается достойным.

Каждый корж намазать кремом. Если вы любите очень хорошо пропитанные тортики, то можете немного пропитать каждый корж. Я пропитала водичкой, разведенной с остатками сгущенки на стенках банки, но сильно не перестарайтесь, т.к. сливки также пропитают коржи.

Убрать излишки крема, поставить ненадолго в холодильник (я ставила на 10 минут)

Украшаем торт. Остатки теста, которые я запекала на последнем листе измельчить блендером в крошку (или другим удобным способом).

Посыпать бока крошкой, украсить по вкусу. Я украшала разрезанными на несколько частей конфетами «Рафаэлло» и разрезанными на несколько частей маршмеллоу. Для украшения также отлично подойдут фрукты.

А вот так выглядит кусочек. Приятного чаепития с нежнейшим сгущеночным тортиком.

Торт Наполеон – Классический рецепт самого вкусного торта

Как приготовить: Торт Наполеон — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Торт Наполеон готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года. И с тех пор является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта Наполеон, Бабушка Эмма, с удовольствием, делится своим любимым рецептом торта Наполеон.

Наполеон – торт, который можно готовить и есть бесконечно. Попала на ваш сайт и сразу же решила приготовить торт наполеон классический. Все мои гости остались очень довольны результатом. Спасибо вам за рецепт!

 

Добрый день, Леонид и Бабушка Эмма! Меня зовут Светлана, я из Минска. Всегда очень любила классический рецепт наполеона и покупала в кондитерском магазине возле моего дома. Но в скором времени лавка закрылась и где бы я не покупала наполеон, по вкусу он значительно отличался и, откровенно говоря, не нравился мне. Приготовить самой мне было трудно, так как сладкая выпечка мне, если честно, дается с трудом. Но когда мне попался на глаза ваш чудный сайт, и я увидела рецепт торта наполеон с видео, тут же взялась его готовить, строго соблюдая все шаги и пропорции. На финише я получила тот вкус наполеона, который мне так нравился ранее, когда я ходила в свою любимую кондитерскую лавку. Спасибо вам огромное за рецепт и успехов вам!

 

Уважаемые, Эмма Исааковна, Леонид! Хочу выразить вам благодарность за рецепт наполеона. Ко мне часто приезжают внуки и очень любят сладкую выпечку в моем исполнении. Зачастую я пеку пироги с разной начинкой, но в этот раз захотелось как-то порадовать детишек и испечь им вкусный торт наполеон. Рецепт с вашего сайта очень мне помог, и я быстро справилась с этой задачей. Мои внучата с удовольствием все съели и теперь просят меня постоянно готовить такой «мохнатенький» тортик. Здоровья и удачи вам всем!

 

Посмотрела видео с вашего сайта о том, как приготовить торт наполеон. Насколько вы любите свое дело, эти милые улыбки на ваших лицах, прямо зарядилась позитивом и хорошим настроением во время готовки. Ну и сама готовка прошла на «5». Спасибо! Ваша поклонница, Галина Викторовна.

 

Как же я рад, что моя мама пользуется вашим сайтом! Несколько дней назад она приготовила торт наполеон, и его вкус был словно из моего детства. А я так любил в детстве этот десерт. Такие приятные воспоминания и все это благодаря вам! Будьте здоровы и счастливы!

 

Здравствуйте, уважаемая команда «videoculinary»! Я всегда боялась слоеного теста и не бралась его готовить, так как у меня вечно что-то шло не так. Но захотелось перебороть свои страхи и все-таки совершить успешную попытку по приготовлению десерта из слоеного теста. На вашем сайте первой мне открылась страничка с описанием как приготовить наполеон и я поняла, что именно этот десерт станет моим первым успешным дебютом из слоеного теста. Последовав всем шагам приготовления, я таки сумела справиться со своей слабинкой, и думаю, теперь мне под силу любой рецепт) Огромное вам спасибо!

 

Классический рецепт! Торт наполеон будет всегда украшать праздничный стол, так как приходится по вкусу практически всем. Спасибо.

 

Уважаемая, Бабушка Эмма! Вам, наверное, уже пора открывать сеть кондитерских лавок и продавать там свои десерты и выпечку. Я была бы вашим постоянным покупателем и водила бы к вам всю свою семью. А пока познаю вместе с вами этот загадочный мир кондитерских изделий.

 

Несмотря на то, что наполеон сегодня можно купить практически в любой сети маркетов, приготовленный в домашних условиях торт наполеон – это настоящий кулинарный шедевр. Его нежный вкус настолько отличается от магазинного, что кажется, как будто ешь совсем другой торт. Не ленитесь и готовьте такие десерты самостоятельно, оно того стоит.

 

Добрый день! Наполеон – торт, рецепт которого уже много лет передается из поколения в поколение. Моя бабушка всегда нас в детстве баловала изысканным вкусом наполеона. И теперь пришло время побаловать ее в День Рождения и приготовить ей вкусный наполеон под вашим руководством. Надеюсь, что она останется довольна, и наш наполеон получится не хуже того, который готовит она!)

 

Бабушка Эмма, Даниэлла и Леонид – мои любимые кулинары! Я с большим удовольствием смотрю все их видео-рецепты и готовлю вместе с ними. Всегда все очень вкусно и сытно. С нетерпением жду новых рецептов и кулинарных хитростей. Так держать!

 

Здравствуйте, Бабушка Эмма! Меня зовут Виктория. Сказать честно, я не совсем умею готовить. Но когда впервые познакомилась с вашим сайтом, мне стало очень любопытно, и я решила учиться. Ведь, мало кому нужна жена, не умеющая готовить. А я как раз очень хочу построить семью и знаю народную мудрость о том, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Уже больше месяца экспериментирую на кухне и делаю успехи. На прошлой неделе приготовила говяжье филе с шампиньонами и абрикосами, а вчера решила испытать себя в приготовлении наполеона. К счастью все удалось и я безумно довольна. Комплименты вам и всей команде, а еще спасибо за то, что даете возможность научиться вкусно готовить на своей любимой кухне! К тому же самостоятельная готовка помогает прилично сэкономить, так как питание в ресторанах и столовых заметно бьют по карману.

шоколадный торт — рецепт в домашних условиях












Очень вкусный шоколадный торт из какао в домашних условиях на кипятке.  Я очень долго искала этот рецепт шоколадного десерта. На мой день рожденья в детстве моя мама испекла шоколадный торт. Он был просто идеален! Очень нежный с влажной пропиткой бисквита. Рецепт  этот к сожалению не сохранился и потерей его было большим огорчением. Я перепробовала около 10 разных рецептов, и ни один не оправдал моих ожиданий. Но это было до сих пор!

Я его нашла и поиски мои закончились, у меня теперь есть рецепт шоколадного торта и я хочу поделиться им с Вами дорогие кулинары.

  • Масло сливочное 130 г.
  • Сахарная пудра 45 г.
  • Шоколад 130 г.
  • Яйцо куриное 6 шт.
  • Ванильный сахар 1 ч.л.
  • Соль ⅓ ч.л.
  • Мука пшеничная 130 г.
  • Сахар-песок 150 г.
  • Для крема:
  • Мука пшеничная 2 ст.л
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Сахар-песок 100 г.
  • Молоко коровье 1 стакан
  • Масло сливочное 100 г.
  • Какао 2 ст.л.

Калории: 284 ккал

Белки: 5.8 г

Жиры: 13.5 г

Углеводы: 35.4 г

  • Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой. Растопить шоколад на водяной бане, после чего добавить взбитое сливочное масло, сахар и щепотку соли.

  • В сливочную смесь вводим 6 желтков и взбиваем. Взбиваем 6 белков до пышной пены и вводим в шоколадную смесь аккуратно перемешивая. Добавляем муку и еще раз все перемешиваем.

  • Шоколадное тесто перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем шоколадный бисквит 60 минут при 180 градусах.

  • В кастрюле смешиваем яйца, муку, какао, молоко и сахар. Постоянно помешивая варим на небольшом огне до того как начнет густеть. Как крем остынет кладем в него размягченное сливочное масло и убирать на 20 минут в холодильник.

  • Коржи разрезаем на две части и промазываем шоколадным кремом. Убрать для пропитки на 4 часа в холодильник.


Бисквит получается очень воздушным и пористым. Для тех кто любит с кислинкой, можно добавить в крем не много свежих ягод смородины.


( 7 оценок, среднее 2.86 из 5 )

5 вкуснейших тортов для праздничного чаепития. Пошаговые рецепты с фото

Что ни говори, а без торта и праздник не праздник. Поэтому давайте вооружимся рецептами — и на кухню! Предлагаем вам простые наглядные мастер-классы по приготовлению невероятно вкусных тортов: творожного, мраморного, йогуртового, фруктового и классического медового. Кому-то они наверняка знакомы, а кто-то откроет для себя новый любимый десерт. Пробуйте, приглашайте гостей на Новый год и готовьтесь принимать комплименты!

1. Классический медовик

Для приготовления понадобится

  • 2 ст. ложки ложки меда;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 4 яйца;
  • 360 г сахарного песка;
  • 50 г сливочного масла;
  • 650 г муки;
  • 800 мл сметаны 30% жирности.

Классический медовик

Рецепт приготовления
       1. Яйца взбить с 180 г сахара и мягким маслом.
       2. На горячей водяной бане распустить мед с содой, добавить яичную смесь и, помешивая, прогревать в течение 5 минут. Дать остыть.

Яйца взбить с сахаром и маслом. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

       2. В медовую смесь добавить муку и замесить тесто. Разделить его на части, каждую тонко раскатать и испечь примерно 8-10 коржей (по 3 минуты на каждый). Вырезать из них ровные круги.

Из свежевыпеченных коржей вырезать круги. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

       3. Сметану взбить с оставшимся сахаром. Получившимся кремом прослоить коржи и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Затем убрать в холод еще на 2 часа.  

Прослоить коржи кремом. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

2. Апельсиново-творожный торт с кокосовой стружкой

Для приготовления теста понадобится

  • 150 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 200 г сахарного песка; 
  • 5 ст. ложек кокосовой стружки;
  • 1 ст. ложка тертого имбирного корня;
  • 150 г муки;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя.

Для приготовления начинки понадобится

  • 20 г желатина;
  • 2 апельсина;
  • 1 ст. ложка апельсинового ликера; 
  • 5-6 ст. ложек сахарного песка;
  • 125 г сливок;
  • 500 г диетического творога; 
  • 250 г творожного сыра маскарпоне;
  • 2 ст. ложки лимонного сока.

Апельсиново-творожный торт с кокосовой стружкой. Фото: Екатерина Моргунова/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

       1. Масло растопить. Белки отделить от желтков и взбить, постепенно всыпая 2 ст. ложки сахара. Добавить кокосовую стружку и имбирь. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Постепенно добавить масло и слегка взбить.

Белки отделить от желтков и взбить

       2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на желтковую массу. Сверху положить белки и перемешать. Разъемную форму диаметром 26 см выстлать бумагой для выпекания, выложить тесто и поставить в духовку на 25 минут при 175°C. 

Выложить тесто в форму для выпекания

       3. Желатин замочить в холодной воде. Апельсины очистить, мякоть смешать с ликером и половиной сахара и сделать пюре. Желатин отжать, растопить и смешать с пюре. Сливки взбить. 

Апельсины очистить

       4. Творог смешать с маскарпоне, оставшимся сахаром и лимонным соком. Добавить пюре и взбитые сливки. Остывший корж разрезать горизонтально на две части. На нижний корж выложить апельсиновый крем и накрыть вторым коржом. 

На остывший корж выложить крем

       5. Поставить торт на 4 часа в холодильник. Перед подачей торт можно украсить взбитыми сливками, печеньем и мармеладом или засахаренным имбирем.  

По желанию торт можно украсить

3. Мраморный торт

Для приготовления 2 бисквитов понадобится

  • 3-4 стакана муки;
  • 9 яиц;
  • 0,5 пакетика разрыхлителя;
  • 2 ч. ложки ванильного сахара;
  • 1,5 ст. ложки какао-порошка;
  • 1 стакан сахара;
  • растительное масло для выпекания.

Для приготовления суфле понадобится

  • 150 мл жирных сливок;
  • 150 мл вишневого йогурта;
  • 10 г желатина;
  • 4 ст. ложки сахара.

Мраморный торт. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:
       1. Белки взбить. Взбивая, всыпать сахар, добавить желтки. Массу соединить с мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром и перемешать снизу вверх. Тесто разделить на две части. В одну добавить какао и перемешать.

Тесто разделить на две части

       2. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Поочередно выливать в нее белое и темное тесто. Духовку разогреть до 180°C и выпекать корж 35-40 минут.

Поочередно выливать в форму светлое и темное тесто

       3. Желатин замочить, как набухнет, нагреть до 60°C. Сливки взбить, добавить половину желатиновой массы и сахар, снова взбить. Оставшийся желатин и вишневый йогурт взбить. Убрать в холодильник.

Оставшийся желатин и вишневый йогурт взбить

       4. Смазать торт со всех сторон белым суфле. Розовое суфле переложить в кулинарный мешок и украсить им торт. Убрать в холодильник до полного застывания.

Розовое суфле использовать для украшения торта

 

4. Йогуртовый торт, который не нужно печь

Для приготовления понадобится

  • 200 г печенья;
  • 50 г сливочного масла;
  • 20 г желатина;
  • 1 л сладкого йогурта 2,5% жирности;
  • желе разных цветов.

Йогуртовый торт. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления

       1. Печенье измельчить до состояния крошки, соединить с размягченным сливочным маслом, перемешать. Силиконовую форму (или просто форму для выпекания) смазать сливочным маслом, выложить в нее массу и поставить на 20 минут в морозилку.

Измельченное печенье соединить с маслом

       2. Из трех пакетиков разных цветов приготовить 3 порции желе по инструкции на упаковке. Вылить их в три отдельные длинные емкости (чтобы желе получилось невысоким.) Поставить в холодильник для застывания. Вынуть и разрезать на кубики.

Желе нарезать кубиками

       3. Желатин развести в небольшом количестве теплой воды и оставить для набухания. Поставить на водяную баню и нагреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор в йогурт, постоянно помешивая.

Добавить в йогурт желатин

       4. После этого сразу (потому что йогурт быстро застывает) вылить йогуртовую массу на корж из печенья. Сверху на йогурт выложить кубики желе разных цветов и поставить заготовку в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол вынуть торт из холодильника и на несколько секунд опустить в миску с горячей водой, чтобы желе отошло от стенок формы. Аккуратно вынуть торт из формы и переложить на блюдо. Когда торт будет разрезан, в каждом кусочке станут видны яркие кубики разноцветного желе.

5. Фруктовый торт

Для приготовления теста понадобится

  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ч. ложка (с верхом) разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • растительное масло для выпекания.

Для приготовления крема, прослойки, украшения понадобится

  • 500 мл жирной сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 0,5 кг слив, свежие фрукты;
  • 1 измельченный ванильный сухарь;
  • 1 пакетик желатина.

Фруктовый торт. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

      1. Яйца взбить на большой скорости (8 минут). Продолжая взбивать, всыпать сахар, муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Все перемешать. Соединить яичную и мучную смесь, перемешивая ложкой снизу вверх.

Соединить яичную и мучную смесь

      2. Духовку нагреть до 180°C. Тесто перелить в смазанную маслом форму. Выпекать в течение 50 минут. Остудить, вынуть из формы, разрезать на 3 коржа.

Отсудить, разрезать на 3 коржа

     3. Сделать крем. Сметану соединить с сахаром и взбить миксером на небольшой скорости. Для начинки сливы вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Сухарь измельчить миксером в крошку.

Взбить сметану с сахаром

       4. Коржи промазать кремом, на крем выложить нарезанные сливы. Уложить коржи друг на друга. Верх и бока торта промазать кремом. Посыпать сухарной крошкой. Верх украсить фруктами. Залить желе.

Ярких и вкусных вам праздников!

Если вы захотите приготовить еще больше потрясающе вкусных тортов, опробованные на практике рецепты наверняка придутся кстати:

Красный бархатный торт без яиц — Домашняя кулинария мамы

Этот торт из красного бархата без яиц — сочный, насыщенный и удивительно вкусный! Два очаровательных слоя нежного яркого бисквитного красного торта с пышной глазурью из сливочного сыра. Идеальный десерт на любой случай.

РЕЦЕПТ ТОРТА С КРАСНЫМ БАРХАТОМ БЕЗ ЯЙЦОВ

Вам понравится этот красный бархатный торт без яиц. Он такой влажный и пушистый даже без яиц! Этот торт может выглядеть элегантно и модно, но не позволяйте ему вводить вас в заблуждение! Сделать это действительно не может быть проще!

Для красивого ярко-красного цвета я использую гелевую пасту пищевого красителя.Я знаю, что многие люди не любят использовать искусственные пищевые красители, поэтому у вас всегда есть возможность использовать натуральные пищевые красители, такие как свекла. Я лично не тестировал этот рецепт с использованием натуральных пищевых красителей.

КАК ИЗГОТОВИТЬ БЕЗЯКАРНЫЙ ТОРТ?

Лучший способ заменить яйца в рецепте торта — найти правильную комбинацию разрыхлителей, таких как разрыхлитель и / или пищевая сода, и кислот, таких как уксус, лимонный сок, пахта, йогурт, сметана и т. Д. и кислоты объединяются, они вступают в реакцию и выделяют газ (пузырьки), делая пирог пушистым.

Торты без яиц могут быть немного сложными, но не невозможными! Этот красный бархатный торт без яиц такой же вкусный, как и обычный.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Количество указано в рецепте для печати ниже (прокрутите вниз). Вам понадобится:

  • Универсальная мука
  • Разрыхлитель
  • Пищевая сода
  • Несладкий какао-порошок
  • Кошерная соль
  • Сливочное масло — убедитесь, что оно мягкое и несоленое
  • Белый сахар
  • Сметана
  • Чистый экстракт ванили
  • Пахта — незаменим для торта из красного бархата и для того, чтобы торт оставался влажным без использования яиц! Вы можете приготовить пахту самостоятельно, если ее нет под рукой.
  • Белый уксус
  • Красный пищевой краситель
  • Глазурь для сливочного сыра

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА БЕЗ ЯРКИ

Подробные инструкции включены в рецепт для печати ниже (прокрутите вниз).

1 — ПОДГОТОВЬТЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC). Выровняйте и смажьте две круглые формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов (20 или 22 см).

2 — КОМБАЙН СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок и соль в большую миску; взбейте, чтобы соединить.

3 — СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар до однородной массы на средней скорости. После получения однородной массы добавьте сметану, экстракт ванили и уксус; перемешайте до однородного состояния.

4 — ОБЪЕДИНЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТОВ

Включите миксер на минимальную мощность и добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя пахту, начиная и заканчивая мучной смесью. Добавьте желаемое количество пищевого красителя до однородного состояния.

5 — ВЫПЕЧКА ТОРТА ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА без яиц

Разложите тесто по формам для выпечки. Выпекайте 25-30 минут на той же полке или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте ему постоять 10 минут в сковороде, затем переверните на решетку и дайте остыть.

6 — СБОРКА ТОРТА

Чтобы собрать торт, положите 1 слой торта плоской стороной вниз на сервировочное блюдо или подставку для торта. Равномерно распределите примерно 1 стакан глазури на пирог с помощью плоской лопатки.Положите второй корж плоской стороной вниз поверх первого. При желании используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть верх и стороны торта.

МОРОЗИЛЬНЫЙ СЫР

Глазурь из сливочного сыра имеет острый, но сладкий вкус, который не подавляет. Идеальное дополнение этого торта из красного бархата. Чтобы приготовить глазурь, следуйте инструкциям этого рецепта.

СОВЕТЫ ПО БЫСТРЫМ РЕЦЕПТАМ

  • Правильно отмерьте ингредиенты. Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы, чтобы не использовать слишком много муки.
  • Обязательно смешайте сливочное масло и сахар в течение 4–5 минут, пока не станет кремообразной и бледной. Для этого масло должно быть правильной консистенции; В идеале масло будет легко сгибаться, не ломаясь, и слегка поддаваться при надавливании. Если он выглядит или кажется жирным, значит слишком мягкий. Он также не должен быть похож на мокрый песок. Это означает, что сливки еще не закончились.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно. Смешивайте до тех пор, пока ингредиенты не распределятся равномерно по всему тесту.
  • Выпекайте торт (и), как только тесто будет готово, поскольку вы не хотите, чтобы пищевая сода теряла свою эффективность.
  • Количество красителя, которое вам нужно добавить, зависит от марки пищевого красителя, который вы используете, добавляйте, пока тесто не станет красивого красного цвета. Я использовал около 1/2 столовой ложки. Это тот, который я всегда использую.
  • Все духовки индивидуальны, поэтому к времени выпечки всегда нужно относиться с недоверием. Термостаты духовки могут сильно отключиться, и все это повлияет на время выпечки, так что следите за своим. Пирог (и) готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.

ХРАНЕНИЕ

Этот красный бархатный торт без яиц всегда пользуется успехом, так каковы шансы того, что торт останется? Однако, если у вас остались остатки еды или вы планируете приготовить этот красный бархатный торт без яиц до начала вечеринки, вот как это сделать.

ЛЕВЫ

Этот красный бархатный торт без яиц будет оставаться свежим в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Однако лучше не оставлять его при комнатной температуре на длительное время из-за того, что сыр посыпается глазурью.

МОРОЗИЛЬНИК

Этот красный бархатный торт без яиц можно заморозить с глазурью и без нее. Чтобы заморозить, плотно заверните пирог или ломтики в полиэтиленовую пленку и поместите их в пластиковый пакет для заморозки с двойной молнией. Заморозьте коржи на срок до 3 месяцев.Перед тем, как замораживать, разморозьте при комнатной температуре, если ее нет и подайте к столу.

ЕЩЕ БОЛЬШЕ ДЕСЕРТОВ ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Красный бархатный торт без яиц

Ориана Ромеро

Этот торт из красного бархата без яиц — сочный, насыщенный и удивительно вкусный! Два очаровательных слоя нежного яркого бисквитного красного торта с пышной глазурью из сливочного сыра. Обещаю, вы не пропустите яйца. Этот легкий десерт станет прекрасным дополнением к любому случаю.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Порций 12 порций

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 2 1/2 стакана (350 г) универсальной муки
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки кошерная соль
  • 1 стакан (230 г) несоленого сливочного масла, размягченного (2 палочки)
  • 1 ¼ стакана (250 г) сахарного песка
  • 1/2 стакана (120 г) сметаны
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 1 чайная ложка белого или яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана пахты
  • 1 столовая ложка красного пищевого красителя (см. Примечания)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).Выровняйте две круглые формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов (20 или 22 см) пергаментной бумагой. Сливочное масло и пыль с какао-порошком. При желании можно также слегка смазать спреем с мукой.

  • Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок и соль вместе в большую миску; взбейте, чтобы соединить.

  • С помощью ручного электрического миксера или настольного миксера взбейте масло и сахар до кремообразного состояния и бледности на средне-высокой скорости, около 4 минут, соскребая по стенкам и дну чаши резиновым шпателем по мере необходимости.После получения однородной массы добавьте сметану, экстракт ванили и уксус; перемешайте до однородного состояния.

  • Включите миксер на минимальную мощность и добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя пахту, начиная и заканчивая мучной смесью. Добавьте желаемое количество пищевого красителя; перемешайте, пока не смешано.

  • Разложите тесто по формам для выпечки. Выпекайте 25-30 минут на той же полке или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

  • Дайте ему постоять 10 минут в кастрюле, затем переверните на решетку и дайте остыть.

Сборка торта:
  • Выровняйте верхнюю часть торта с помощью резака для торта или длинного зубчатого ножа по мере необходимости.

  • Выровняйте края тарелки для торта четырьмя полосами пергаментной бумаги, чтобы блюдо оставалось чистым. Это необязательно.

  • Положите первый корж на блюдо. Равномерно распределите 1 стакан глазури сверху. Сверху выложите второй слой торта, слегка прижмите, чтобы он прилип, затем равномерно распределите 1 1/2 стакана сливочного крема по верхней и боковым сторонам торта.Чтобы разгладить неровности, можно разгладить верх и стороны торта с помощью лопатки со смещением.

РАСКРАСКА ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: Количество красителя, которое вам нужно добавить, зависит от марки используемого пищевого красителя; добавляйте, пока тесто не станет красивым красным. Я использовал около 1/2 столовой ложки. Это тот, который я всегда использую

МУКА: Вы можете заменить самоподнимающуюся муку универсальной мукой. В этом случае не используйте разрыхлитель и соль, указанные в рецепте.

СЛИВКИ: Обычный йогурт можно заменить сметаной.

МАГАЗИН: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Из-за глазури из сливочного сыра лучше не оставлять его при комнатной температуре на долгое время.

FREEZE: Плотно заверните торт или ломтики в полиэтиленовую пленку и поместите их в пластиковый пакет для заморозки с двойной молнией. Заморозьте коржи на срок до 3 месяцев. Перед тем, как замораживать, разморозьте при комнатной температуре, если ее нет и подайте к столу.Учтите, что при охлаждении или заморозке торты потеряют часть своей воздушности.

СОВЕТЫ

  • Правильно отмерьте ингредиенты. Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы.
  • Обязательно взбивайте сливочное масло и сахар вместе в течение 4–5 минут до кремового и бледного состояния. Для этого масло должно быть правильной консистенции; В идеале масло будет легко сгибаться, не ломаясь, и слегка поддаваться при надавливании. Если он выглядит или кажется жирным, значит слишком мягкий.Он также не должен быть похож на мокрый песок. Это означает, что сливки еще не закончились.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно. Смешивайте до тех пор, пока ингредиенты не распределятся равномерно по всему тесту.
  • Выпекайте торт (и), как только тесто будет готово, так как вы не хотите, чтобы пищевая сода теряла свою эффективность.
  • Все духовки индивидуальны, поэтому к времени выпечки всегда нужно относиться с недоверием. Термостаты духовки могут сильно отключиться, и все это повлияет на время выпечки, так что следите за своим.Пирог (и) готов, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ БЕЗЯСНЫХ РЕЦЕПТОВ?

Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже!

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калорий: 536 ккалУглеводы: 52 г Белки: 6 г Жиры: 34 г Насыщенные жиры: 20 г Холестерин: 95 мг Натрий: 259 мг Калий: 129 мг Сахар: 32 г Витамин A: 1135 МЕ Витамин C: 0.1 мг Кальций: 80 мг Железо: 0,5 мг

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Десертный курс

Кухня Американская

Калорийность 536

Ключевое слово торт легкий без яиц Красный бархат без яиц

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!




Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следите за новостями в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить больше удовольствия!

Рецепт

, первоначально опубликованный в январе 2018 г., содержание публикации отредактировано для добавления дополнительной полезной информации, рецепт не изменится в мае 2021 г.

Рецепт шоколадного торта с пошаговыми картинками — Вкусные рецепты

После череды пикантных, пряных и восхитительных индийских рецептов, вот и я с рецептом десерта.Сегодня я делюсь рецептом шоколадного торта, который очень легко приготовить и который требует основных ингредиентов для выпечки. Если вы начинающий пекарь и ищете легкие рецепты тортов, обязательно добавьте его в свой список!

Я опубликовал этот рецепт шоколадного торта с пошаговыми картинками для вашего понимания. Поговорим об измерениях. Я использовал мерный стакан, где 1 стакан = 200 мл . Поэтому, пожалуйста, позаботьтесь о том, какую мерную чашку вы используете при приготовлении шоколадного торта.

Вам понадобятся две миски: одна для сухих ингредиентов, а другая для влажных. Если у вас нет стеклянных чаш, вы всегда можете использовать стальные чаши, как я. Не берите алюминиевую посуду, потому что это приводит к потемнению теста.

По этому рецепту получается около 700-750 грамм восхитительного торта. Поскольку на данный момент у меня нет электрической духовки, я испекла этот торт на газовой духовке. Я использовал ручной взбиватель, чтобы приготовить тесто. Если у вас нет взбивателя, вы можете просто использовать половник.Убедитесь, что вы взбиваете или перемешиваете тесто в одном направлении, желательно по часовой стрелке.

Давайте посмотрим, как приготовить этот легкий рецепт шоколадного торта.

Как испечь этот шоколадный торт в электрической духовке?

  • Если вы хотите испечь торт в электрической духовке или ОТГ, разогрейте духовку на 180 градусов Цельсия.
  • Поместите форму для выпечки с тестом в духовку и выпекайте ее 35–40 минут при 180 градусах Цельсия.

Как испечь этот шоколадный торт в скороварке?

  • Насыпьте песок прямо внутри скороварки и разогрейте его.
  • Осторожно поместите небольшую подставку или металлическое кольцо на песок, чтобы поставить форму для торта.
  • Поместите форму для выпечки с тестом на подставку в скороварку.
  • Удалите свисток / грузик с крышки скороварки. Включите слабое пламя. Закройте скороварку и запекайте от 35 до 40 минут.
Состав

(1 чашка = 200 мл)

  • Яйца — 5
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Топленое масло — 75 мл
  • Ванильная эссенция — 1/2 чайной ложки
  • Майда / Рафинированная мука — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 1 и 1/4 столовые ложки
  • Какао-порошок — 4 столовые ложки (вы можете добавить 2-3 столовые ложки, если хотите, чтобы вкус был менее интенсивным)

Как сделать легкий шоколадный торт?

  • Просейте в одной миске очищенную муку, разрыхлитель и какао-порошок.Просейте снова. Двойное просеивание улучшает текстуру жидкого теста. Держи это в стороне.
  • Измельчите сахар в смеси до мелкого порошка. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Если вы используете скороварку или газовую духовку, предварительно разогрейте песок.
  • В другой миске разбейте 5 яиц и добавьте к ним сахарную пудру. Взбивайте его электрическим миксером в течение минуты или двух, пока он не станет пенистым и легким. Ярко-желтый цвет яиц станет несколько бледным.

  • Добавьте ванильную эссенцию и масло и снова взбивайте, пока все хорошо не смешается. Смесь будет красиво и пенистой.

  • Добавить просеянные сухие ингредиенты в яичную смесь понемногу и взбить, чтобы все хорошо перемешалось. Мы не хотим, чтобы в тесте образовывались комки, поэтому постепенно добавляйте сухие ингредиенты и тщательно все взбивайте, чтобы тесто получилось гладким.

  • Объединение сухих и влажных ингредиентов займет от 4 до 5 минут. Вы заметите, что в жидком тесте образуются маленькие пузырьки. Это признак того, что тесто взбилось и готово. Он должен выглядеть как густой молочный коктейль.
  • Смажьте форму для торта топленым или растопленным маслом. Вылейте тесто для торта в форму для торта. Поместите форму для торта в духовку / скороварку / газ и выпекайте от 35 до 40 минут.
  • Вы увидите, как торт поднимается и образует красивую корочку на вершине. Вставьте в торт зубочистку и вытащите его. Если он выходит чистым, пирог готов. Если нет, запекайте еще несколько минут.
  • Когда торт готов, дайте ему остыть. Снимите торт с формы для торта. Убедитесь, что пирог остыл. Если вы попытаетесь снять торт, пока он еще горячий, он разобьется.

Давайте быстро приготовим легкий рецепт шоколадной глазури.

Для взбитых сливок и шоколадной глазури

  • Сливки для взбивания жирные (вместо сливок использовала нежирные) — 300 мл
  • Темный шоколад — 75 г, мелко нарезанный
  • Молочный шоколад — 75 г, мелко нарезанный

Как приготовить глазурь для взбитых сливок и шоколада

Легкая шоколадная глазурь готова!

  • Возьмите сливки в миску и взбивайте, пока они не станут пушистыми.Это может занять от 3 до 4 минут. Не переусердствуйте, иначе крем расколется.
  • Возьмите темный шоколад и молочный шоколад в миску и растопите их в микроволновой печи на минимальном огне в течение 30-40 секунд. Хорошо перемешайте ложкой.
  • Опять же, если у вас нет микроволновой печи, вы можете растопить шоколад методом пароварки. В глубокой сковороде нагрейте немного воды и доведите до кипения. Поставьте миску с шоколадом на край сковороды. Шоколад растает от тепла пара, выходящего из кипящей воды.Аккуратно помешивайте шоколад ложкой, пока он тает. Убедитесь, что дно чаши с шоколадом не контактирует напрямую с кипящей водой, иначе шоколад пригорит.
  • Дайте шоколаду остыть в течение минуты. Затем добавьте взбитые взбитые сливки и легкими движениями лопатки хорошенько перемешайте шоколад с кремом.
  • Сливочно-легкая шоколадная глазурь готова.

Сборка торта

  • Горизонтально разрезать торт от центра на два диска.Нанесите глазурь на один диск торта. Поместите на него еще один диск для торта. Нанесите оставшуюся глазурь на торт и вокруг него. Разгладьте его шпателем. Я остудила торт в холодильнике, чтобы глазурь держалась лучше (потому что это нежирные сливки).
  • Торт готов к подаче. Если хотите, можете охладить его в холодильнике и подавать холодным. Это будет прекрасный вкус в обоих направлениях.

Это самый простой и лучший рецепт шоколадного торта! Надеюсь, вы нашли пошаговую иллюстрацию полезной.Я вернусь снова с другими рецептами пощекотливания губ. Оставайтесь в курсе! Отличного тебе воскресенья!

Как сделать слоеный торт (пошаговое руководство)

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике раскрытия информации.

Вам понравится это быстрое и легкое руководство по созданию идеального слоеного торта. Я покажу вам, как приготовить сковороды, разровнять торт и заморозить его. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим пекарем или более опытным пекарем, всегда есть чему поучиться.

Я очень люблю печь торты. Несомненно, это труд любви, но нет ничего лучше, чем подарить этот торт семье и друзьям.

Если вы начинающий пекарь или новичок в приготовлении тортов, не волнуйтесь, я тоже там был.

Несмотря на то, что я посещал уроки украшения тортов (более 10 лет назад!), Мне потребовались годы практики и много тортов, и я усвоил эти советы и уловки на своем пути. Так много по-настоящему талантливых декораторов тортов! Мне не терпится поделиться с вами этими советами в этом пошаговом руководстве.

Вы можете сделать это с коробкой смеси для торта или по рецепту, приготовленному с нуля. Я действительно считаю, что со смесями для тортов бывает сложно работать, потому что они такие легкие и пушистые, что их бывает трудно заморозить, чтобы пироги не развалились. Однако это вполне выполнимо!

Давайте нырнем.

Как приготовить слоеный пирог

Есть несколько этапов приготовления слоеного торта, я понимаю, что это может быть непросто. Однако, если вы разбиваете его по шагам, его будет намного легче усвоить.Для меня это обычно двухдневный процесс. Я сначала выпекаю коржи, а на следующий день собираю и замораживаю. Я не люблю спешить с декорированием, так как я очень скрупулезна к деталям.

  • Приготовить рецепт
  • Подготовить и наполнить сковороды
  • Выпекание и охлаждение
  • Уровень (торт) торт
  • Стек, собрать и заморозить
  • Украсить

Я подробно остановился на каждом этапе описанного ниже процесса.

Как подготовить сковороды

Смажьте сковороды жиром и мукой: Обильно смажьте сковороды и посыпьте мукой, чтобы пирог не прилипал. Я предпочитаю использовать овощную пасту Crisco, а не кулинарный спрей, но если у вас есть только спрей для печенья, определенно используйте его.

Выровняйте противни: Выстелите противни пергаментной бумагой или круглыми силиконовыми ковриками для выпечки, чтобы торты не прилипали к дну форм, а вытащить их из форм будет намного проще.

Выпекать ровные полосы: Я люблю выпекать ровные полосы, потому что это помогает выпекать ровные слои. Без них края торта пропекаются быстрее, из-за чего центральные части выпекаются дольше и, следовательно, становятся ближе к середине. Вы заметите, что без них внешние края торта тоже немного темнее. Ровные полоски для выпечки должны быть ВЛАЖНЫМИ, когда прикладываются к внешнему краю формы.

Как долго я выпекаю слоеный пирог?

Время выпечки всегда будет изменяться , и указанное время является общим ориентиром.Это зависит как от типа посуды, которую вы используете, так и от вашей индивидуальной духовки. Это актуально для любой выпечки, а не только для тортов!

Не все слои выпекаются за одинаковое время , обычно из-за неравномерного заполнения форм. Лучше всего, если у вас будет дополнительное время, чтобы отмерить жидкое тесто для каждой формы. Установите таймер на минимальное рекомендованное время, проверьте свой торт и при необходимости добавьте дополнительные минуты.

Лучше всего знать ВАШУ печь .Например, у меня есть горячая точка в духовке, поэтому я люблю вращать сковороды в духовке на полпути, чтобы слой пропекся равномерно.

Как разровнять корж

Растирание или выравнивание коржа означает снятие купола с каждого слоя, чтобы у вас была красивая ровная поверхность для работы. Это предотвратит скольжение слоев при штабелировании.

Мне нравится мой инструмент для измерения уровня тортов, который помогает обеспечить ровное покрытие слоев. В противном случае лучше всего использовать зубчатый нож.Держите торт на уровне глаз и разрежьте его как можно ровнее. С действительно влажным тортом может быть сложно, но наберитесь терпения!

Как собрать и заморозить слоеный пирог

Когда пирог испечется, охладится и выровняется, пора заморозить. Равномерно замороженные слои и очень стабильная глазурь — два важных фактора в стабильном слоеном пироге. Следуя этим простым шагам, вы все равно сможете заморозить красивые торты.

  • Шаг 1. Положите ложку глазури на доску для торта или тарелку, на которую вы складываете торт.Это поможет предотвратить скольжение торта. Поместите центр нижнего слоя на доску для торта.
  • Шаг 2: Нанесите слой глазури , используя кондитерский мешок, чтобы он был равномерным (помните, что нам нужны красивые плоские слои!). Трубить с внешнего края в середину. Вам не нужно использовать кончик окантовки, вы также можете отрезать конец пакета. Используйте угловой шпатель, чтобы разгладить его.
  • Шаг 3: Добавьте второй (или третий) слой и повторите, добавляя слой глазури между ними.Если вы готовы наложить верхний слой, рекомендую его придумать, чтобы верх торта был как можно более плоским. Вы заметите, что между слоями останутся зазоры. Не волнуйтесь, мы это исправим.
  • Шаг 4: Заполните промежутки и добавьте слой крошки. Слой крошки — это тонкий слой глазури, нанесенный перед последним слоем. Покрытие из крошек предназначено для сбора рыхлых крошек, чтобы они не смешались с последним слоем глазури. Используйте свой кондитерский мешок, чтобы заполнить эти пробелы, и продолжайте распределять его, чтобы создать слой крошки.Рекомендуется поставить торт в холодильник на 5-10 минут, чтобы крошка остыла. Если у вас есть дыры или щели, заполните их кондитерским мешком и заново закрепите. Покрытие крошкой необязательно, но рекомендуется.
  • Шаг 5: Добавьте последний слой глазури . Вы можете сделать это вручную, но я считаю, что проще и дальше использовать кондитерский мешок с большим открытым круглым наконечником для трубок, а для больших тортов я использую свой наконечник для обледенения торта, но учтите, что для этого требуется много дополнительной глазури. .
  • Шаг 6: Соскребите его равномерно скребком для торта или изогнутой лопаткой под углом 90 градусов или перпендикулярно к вашему пирогу. Лучше всего использовать вращающийся поднос, чтобы повернуть торт и удерживать скребок для торта. Вам не нужно сильно нажимать, и вы, скорее всего, сделаете пару проходов, чтобы получилось красиво и плавно.
  • Шаг 7: Заморозьте верхнюю часть , используя оставшуюся глазурь. Продолжайте использовать скребок или угловой шпатель, чтобы удалить излишки инея.
  • Шаг 8: Украсьте дополнительной глазурью, затем добавьте посыпку, фрукты или декор.

Как закрепить постельный торт

Если вы заметили, что ваш торт скользит во время сборки, попробуйте переустановить его и поместить в холодильник на 15–30 минут.

Когда торт полностью уложен, я предпочитаю использовать трубочку для питья или дюбеля, чтобы помочь удерживать коржи на месте (особенно, если он состоит из четырех или более слоев). Соломинки для питья самые простые.

Просто нарежьте их короче, чем высота вашего торта, и равномерно распределите по 3-4. Лучше всего это сделать перед добавлением последнего слоя глазури сверху, чтобы можно было закрыть отверстия от соломинки.

Конечно, убедитесь, что вы начинаете с хороших и ровных слоев, как упомянуто выше. Вы хотите вырезать купол на верхней части торта.

Как хранить слоеный пирог

Если вы планируете приготовить несколько тортов, я рекомендую приобрести держатель для торта, который закрывает торт герметичным замком.Это также может быть отличным способом транспортировки торта. Я кладу на дно подставки для торта немного материала (как если бы вы выстилали ящик), чтобы торт не соскользнул.

Вы также можете купить коробки для торта, но учтите, что они не герметичны. В магазинах для рукоделия они обычно продаются по отдельности, но я также покупаю их упаковками по 10 штук в Интернете.

Основные инструменты, необходимые для изготовления слоеных коржей

Есть много необычных инструментов, которые вы можете купить, но не обязательно.Это основные инструменты, которые я использую и люблю все время.

Для торта:

  • Формы для торта — я рекомендую три 8-дюймовых формы.
  • Пергаментные круги или силиконовые коврики — как только я обнаружил силиконовые коврики, я перестал использовать пергаментную бумагу. Вы также можете вырезать круги из пергамента, обведя ширину сковороды на листе пергаментной бумаги и вырезав его.
  • Выпекать ровные полосы

Для украшения торта:

Формы для выпечки тортов обыкновенного размера

Почти для всех моих рецептов тортов требуются 8-дюймовые формы для выпечки, которые обычно можно найти в местной пекарне.Пекарни обычно продают торты размером 6, 8, 10 или 12 дюймов. Ваши сковороды должны быть высотой от двух до трех дюймов.

Обычно мои торты трехслойные. Большинство рецептов можно адаптировать для сковород других размеров, и лучше проверять индивидуальный рецепт. Мне нравятся 8-дюймовые сковороды, потому что торты обычно выше 9-дюймовой или 10-дюймовой сковороды, и с этим размером проще всего работать .

Я не люблю 9-дюймовые сковороды. Не знаю, замечали ли вы когда-нибудь, но у большинства стандартных 9-дюймовых кастрюль нет прямых краев по бокам, поэтому слои укладываются неравномерно, а между ними всегда остаются большие промежутки.Таким образом, я считаю, что на 9-дюймовом слое всегда получается однобокий и неравномерная выпечка.

Мои любимые рецепты тортов

Мои любимые рецепты глазури

Больше уроков по выпечке, которые вам понравятся

Это должно охватывать все основные шаги, необходимые для создания и укладки слоеного пирога. Я надеюсь, что вы нашли это руководство полезным, но если у вас есть дополнительные вопросы, оставьте мне комментарий ниже. Удачной выпечки!

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Распечатать

Ванильный торт

  • Автор: Beyond Frosting
  • Время на подготовку: 30 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 60 минут
  • Выход: 12 ломтиков

Описание

С помощью этого простого урока вы научитесь делать идеальный слоеный пирог.Я покажу вам, как приготовить сковороды, разровнять торт и заморозить его.

Состав

Для торта:

  • 2 стакана (380 г) сахарного песка
  • ½ стакана (118 мл) растительного масла
  • 3 больших яйца
  • 1 столовая ложка (14,8 мл) чистого экстракта ванили
  • ½ стакана (118 мл) легкой сметаны
  • 2 ½ стакана (350 г) универсальной муки
  • 3 чайные ложки (11,2 г) разрыхлителя
  • 1 чайная ложка (5 г) соли
  • 1 ¼ чашки (296 мл) молока (я использую обезжиренное)

Для глазури

  • 1 1/2 стакана (339 г) (3 палочки) несоленого сливочного масла, холодного.
  • 5 стаканов (650 г) сахарной пудры
  • 2 1/2 чайных ложки (12 мл) чистого ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок (или молока)

Инструкции

  1. Для торта: Разогрейте духовку до 350 ° F. Подготовьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки, выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте бока. При желании приготовьте для выпечки даже полоски.
  2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт.Взбивайте на средней скорости, пока яйца и масло не смешаются, а тесто не станет светлее, примерно 2 минуты. При необходимости соскребите миску.
  3. Затем добавить сметану и взбивать до однородного состояния.
  4. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске. Добавить половину сухих ингредиентов, взбить на малой скорости, вливая половину молока. Перемешивайте до тех пор, пока мука не начнет смешиваться.
  5. Наконец, добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости, вливая оставшееся молоко и взбивая, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.Лопаткой соскребите по стенкам миски и перемешайте тесто снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
  6. Равномерно разделите тесто между противнями, примерно по 2 1/2 стакана на каждый противень. Выпекайте при температуре 350 ° F 28-32 минуты. Переверните сковороды в духовке на полпути.
  7. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта. Если зубочистка выскочила чистой, торт готов. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
  8. Для глазури: Масло нарезать кусочками.С помощью насадки взбивайте масло в течение 5-7 минут, время от времени очищая миску. Взбивайте, пока масло не станет светлым.
  9. Добавьте по 2 стакана сахарной пудры, чередуя жидкие ингредиенты (жирные сливки и ваниль). Смешайте на низкой скорости, пока не смешается с маслом, затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте, чтобы все смешалось. Взбивайте около 60-90 секунд, прежде чем добавить дополнительную сахарную пудру.
  10. После того, как все ингредиенты были добавлены, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3-5 минут, чтобы добавить в глазурь дополнительный воздух.
  11. Чтобы собрать торт, используйте выравниватель для тортов, чтобы срезать купола с верхней части торта. Выложите ложку глазури на доску для торта и положите на нее нижний слой торта.
  12. Поместите около 2 стаканов глазури в большой кондитерский мешок с большим открытым круглым наконечником или просто отрежьте конец кондитерского мешка. Нанесите слой глазури поверх торта, начиная с внешнего края и продвигаясь к середине. Равномерно нанести смещенным шпателем.Сверху кладем следующий слой.
  13. Используйте свой кондитерский мешок, чтобы заполнить все промежутки между слоями и создать слой крошки. С помощью лопатки со смещением или более гладкого средства для глазури сотрите излишки глазури, оставив ровно столько, чтобы покрыть торт снаружи. Не смешивайте глазурь для крошек с глазурью, если в ней есть остатки торта.
  14. Заморозьте верх и стороны торта с помощью лопатки для смещения. Когда стороны торта будут покрыты, используйте более гладкую глазурь, чтобы удалить излишки глазури.

Банкноты

Заменитель сметаны: Сметана помогает сохранять эти кексы очень влажными, я не рекомендую отказываться от нее. Если у вас нет сметаны, замените его обезжиренным греческим йогуртом. Полножирная сметана тоже подойдет, но я предпочитаю нежирную или обезжиренную.

Чтобы сделать это в один слой, см. Другой мой рецепт ванильного торта.

Глазурь для двухслойного торта. Рецепт глазури необходимо скорректировать, если вы изменяете размер сковород или количество слоев.

Заменители форм для выпечки:

  • На два 9-дюймовых коржа выпекались 28-32 минуты. Время выпекания зависит от того, насколько заполнены противни, их типа и истинной температуры духового шкафа. Обратите внимание, что они немного больше покрылись корочкой на внешнем крае из-за длительного времени выпекания, и они довольно сильно приподнялись в середине, так что вы потеряете больше «купола» торта.
  • Для трех 8-дюймовых противней: разделите тесто равномерно, примерно по 1 2/3 чашки на каждый противень.Выпекать 20-23 минуты. Смотрите мой влажный ванильный слоеный пирог для более подробной информации.
  • Для 6-дюймовых противней: полный рецепт состоит из четырех 6-дюймовых слоев, заполняя каждый примерно 1 1/3 стакана жидкого теста и выпекая примерно 24–30 минут.
  • Для 10-дюймовых противней: Я никогда не тестировал это с 10-дюймовыми противнями, но я бы порекомендовал двухслойный торт, чтобы у вас остались красивые толстые слои. Попробуйте запекать в течение 18-20 минут и оцените необходимое дополнительное время.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 1 ломтик

калорий: 752

Сахар: 83.9g

Натрий: 236,4 мг

Жиры: 35 г

Насыщенные жиры: 23 г

Углеводы: 106,5 г

Волокно: 0,8 г

Белки: 6 г

Холестерин: 111,4 мг

  • Категория: торт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Ванильный торт, Ванильный торт с нуля, Легкий рецепт ванильного торта, Рецепт торта на день рождения, Легкий рецепт торта с маслом, Как сделать торт

Учебное пособие и советы по приготовлению идеального торта

Капельные торты — это стиль украшения тортов, который покорил мир выпечки.Не похоже, что они уйдут в ближайшее время, поэтому я подумал, что пересмотрю свой рецепт капельного торта!

В этом посте я расскажу о различных типах капельных пирогов, которые я готовил в прошлом, чтобы показать, насколько универсален этот дизайн. Еще хотела поделиться, как приготовить капельный пирог!

Из чего делают капли?

Несмотря на то, что способов украсить капельный пирог безграничны, рецепт почти всегда один и тот же. Есть рецепты, в которых используются вода и шоколад или даже масло и шоколад.

Однако в классических рецептах ганаша используются сливки и шоколад. Чтобы ганаш стал капать, вам нужно всего лишь довести сливки до кипения и залить ими шоколад.

Оставив шоколад на пару минут, он станет мягким. Затем хорошо перемешайте ганаш, пока он не станет однородным, и дайте ему остыть.

Это очень простой рецепт. Сделать ганаш несложно. Более сложная часть капельного пирога — это добавление капель на торт.

Как добавить капельки в торт?

Есть два способа добавить капли в торт. Вы можете использовать ложку или пластиковую бутылочку для шприца.

Некоторые люди предпочитают одно другому, и я рекомендую использовать тот метод, который вам удобнее всего.

Метод ложки

Первый метод — метод ложки. Плюсы в том, что вам не нужны специальные инструменты. Я думаю, что у каждого на кухне есть ложка !!

Достаточно взять примерно чайную ложку ганаша и аккуратно вылить ее через край охлажденного масляного торта.

Следует иметь в виду, что вам нужно царапать дном ложки о миску каждый раз, когда вы набираете еще ганаша.

Это предотвратит отлетание румяных кусочков ганаша со дна ложки на прилавок и торт.

Метод сквирт-бутылок

Во втором методе используется пластиковая бутылка. Когда ганаш приготовлен, перелейте его в пластиковую бутылку для шприцев. Не у всех они есть под рукой, но стоят они довольно дешево! Вы можете найти их в Target, Walmart или на Amazon (там я и получаю свои).

Бутылочки для сквирта позволяют намного быстрее добавить каплю в торт. Это также намного проще и чище! Если у вас остался ганаш, просто закройте бутылку крышкой и бросьте ее в холодильник.

Остатков ганаша можно хранить в холодильнике до месяца. У меня в дверце холодильника целая полка, посвященная бутылкам с ганашем.

Для повторного использования просто поставьте бутылку в микроволновую печь и разогревайте с интервалом в 15 секунд до получения нужной консистенции.

Хотя все мы любим методы, которые делают выпечку проще и быстрее, вы должны быть осторожны, когда дело касается капель ганаша.

Если вы попытаетесь добавить капли слишком быстро, вы можете получить неконтролируемые капли, которые в конечном итоге будут стекать прямо с доски для торта.

Как мне получить идеальный вид капель?

Мы все были там. Вы думаете, что собираетесь испечь торт из этих идеальных капель, но конечный результат совсем не такой.

Существует целый ряд капель для ганаша, и разные капельки могут помочь вам добиться различного внешнего вида ваших тортов.

Здесь нет правильного или неправильного. Просто капельки всех форм и размеров. Мы не судим капельницу по ее размеру или длине!

Иногда я хочу капельницу покрупнее, это супер определенно. Мне от этого пирожные кажутся почти мультяшными, и я думаю, что они веселые. Я выбрал этот образ с моим розовым капельным пирогом, и мне понравился законченный вид.

Иногда мне нужны тонкие капельки, похожие на крошечные капли дождя, падающие с неба. Я не прихотливый, я действительно сделал апрельский торт с каплями дождя с тонкими синими каплями, чтобы имитировать капли дождя

И еще есть длина капли.Должны ли капли стекать на доску для торта? Должны ли они различаться по длине или иметь единый вид? Кому ты рассказываешь!!

Я сделал их все. Обычно мне нравятся капельки, длина которых немного различается, но нет ничего такого, что все капли одинаковой длины.

Более короткие капли могут быть отличным решением, если вы планируете украсить основу торта. Более длинные капли могут быть забавными, если вы хотите выглядеть чрезмерно или эффектно, как мой торт с красным вином.

Советы по добавлению капель на торт

Какой бы образ вы ни выбрали, у меня есть два очень важных совета, которые помогут вам получить тот образ, который вам нужен! Я научился этому на собственном горьком опыте, поэтому, пожалуйста, учитесь на моих ошибках.

Совет № 1: Охладите свой торт

Мой первый совет — добавляйте только капли в охлажденный торт! Я имею в виду ТОЧНО замерзший. Второй слой сливочного крема должен быть твердым на ощупь.

Это может занять до 30 минут в холодильнике или около 10 минут в морозильной камере.

Охлаждение торта поможет вашим каплям оставаться на месте после того, как они будут добавлены, и предотвратит их стекание слишком далеко.

Совет № 2: Сделайте тестовую капельницу

Мой второй совет? Сделайте пробную капельницу.Возьмите свой ганаш и сделайте одну каплю. Дайте ему стечь и посидите пару минут. Посмотрите, как он выглядит и как далеко простирается.

Вы довольны тем, как это выглядит? Пришло ваше время внести изменения, чтобы все было правильно. Он слишком тонкий? Неужели капля потекла слишком далеко по пирогу? Может быть, вам нужно дать ганашу остыть или растопить еще немного шоколада.

У вас слишком густая или короткая капля? Возможно, вам придется поставить его в микроволновую печь на пару секунд (серьезно, не нагревайте его более 5 секунд).Или, может быть, вы хотите добавить немного более жирных сливок.

Это тот момент в процессе, когда мое рвение может взять верх, и иногда я ошибаюсь. Думаю, я внес необходимые корректировки и сразу приступил к добавлению всех капель.

Но, насколько вам известно, вы, возможно, слишком исправили! Возможно, вы слишком сильно нагрели или охладили ганаш.

Вам нужно сделать ЕЩЕ ОДИН тест-капельницу. Я знаю, что это кажется чрезмерным, но подумайте об этом. Вы уже потратили все это время на изготовление торта с нуля!

Стоит потратить дополнительные пять минут на тестовую капельницу, чтобы убедиться, что ваш ганаш имеет идеальную температуру.

Шоколадный дрип против белого шоколада?

Этот рецепт капельного торта сделан из белого шоколада, что позволяет раскрасить его с помощью гелевого пищевого красителя!

Я действительно рекомендую использовать пищевой краситель гелевый вместо жидкого пищевого красителя. Он позволяет получить супер яркие цвета, не меняя консистенции ганаша из белого шоколада.

Но не волнуйтесь, если вы хотите приготовить шоколадный торт, я вас приготовлю. Процесс и советы, изложенные в посте, точно такие же, но вам не нужно беспокоиться о раскрашивании ганаша.

Мне нравится использовать чипсы из молочного шоколада для приготовления шоколадных капель. Однако вы также можете использовать темный шоколад, если хотите!

Дополнительные советы для разноцветных тортов

  • Используйте этот рецепт капельного торта на любом типе масляного торта , если он охлажден
  • Не используйте этот рецепт цветного капельного торта на помаде — он может сделать с помадой странные вещи и создать липкую массу
  • Что касается белого шоколада, я люблю использовать мини-кусочки белого шоколада из цельных продуктов, потому что они так легко тают!
  • Вы также можете использовать обычную стружку из белого шоколада, шоколадные вафли или даже измельченную плитку белого шоколада для шоколада, для которого этот рецепт требует
  • Соотношение жирных сливок другое, если у вас тает белая конфета. В этом рецепте таяние конфет нельзя заменить на белый шоколад ! Они не взаимозаменяемы.
  • Убедитесь, что вы используете жирные сливки или жирные сливки для взбивания ! Для получения нужной консистенции в этом рецепте вам необходимо высокое содержание жира. Вместо крема нельзя использовать молоко.

Рецепт приготовления этого капельного торта и советы по хранению

  • Сделайте этот рецепт капельного ганаша заранее или сэкономьте остатки ! После приготовления оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте крышку пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.
  • Чтобы использовать охлажденный ганаш, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока она не достигнет нужной консистенции.
  • Используйте остатки ганаша для украшения кексов, печенья или даже мороженого!

Поделитесь со мной своими творениями!

Ничто не делает меня более счастливым, чем когда я получаю электронные письма или личные сообщения с фотографиями ваших восхитительных тортов. Не стесняйтесь обращаться ко мне с вашими успехами или вопросами <3

Если вы попробуете этот рецепт капельного торта, отметьте меня @chelsweets.Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
35 минут

Дополнительное время
45 минут

Общее время
1 час 50 минут

Состав

Рецепт ванильного торта

  • 3 стакана универсальной муки (390 грамм)
  • 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
  • 1 чайная ложка соли (5 грамм)
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
  • 2 ч. Л.экстракт ванили (9 грамм)
  • 1 стакан яичных белков (или около 7 яичных белков) (244 грамма)
  • 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (360 грамм)
  • 1/8 стакана растительного масла (28 грамм)

Ванильная глазурь со сливочным кремом

  • 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 грамма)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (12 грамм)
  • 7 стаканов сахарной пудры (907 грамм) — или пакет весом 2 фунта
  • 2 столовые ложки жирных сливок (или сливок) (30 грамм)

Красочный рецепт капель

Инструкции

Слои ванильного торта:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте три восьмидюймовых сковороды пергаментными кружками и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в миксере с лопастью до полного смешивания.
  3. Медленно перемешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
  4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния. Смешайте пахту двумя частями на низкой скорости.
  5. Добавьте ваниль и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите лопаткой со стенок миски, затем взбивайте на низкой скорости около 15 секунд.
  6. Перемешайте тесто на низкой скорости, частично соскребая по бокам и дну чаши, чтобы тесто равномерно окрасилось.
  7. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки.
  8. Выпекать 34-36 минут (или пока шампур не выйдет чистым).
  9. Дайте остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой лопаточкой по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
  10. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Ванильный крем для глазурь:

  1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки или ручного миксера до однородного состояния.
  2. Смешайте ванильный экстракт и соль на низкой скорости.
  3. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
  4. Перемешивайте на слабой скорости еще пару минут, чтобы глазурь получилась очень гладкой.
  5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).

Капли для ганаша из белого шоколада:

  1. Нагрейте жирные сливки в жаропрочной миске в микроволновой печи в течение 45 секунд, пока они не начнут пузыриться.
  2. Осторожно влейте стружку из белого шоколада в жирные сливки, убедившись, что они полностью покрыты сливками. Дайте смеси постоять 1 минуту.
  3. Медленно перемешивайте, пока сливки и белый шоколад не смешаются. Некоторые кусочки шоколада могут еще не полностью растаять. Смесь снова нагрейте 20 секунд и перемешайте. При необходимости повторите, пока все кусочки шоколада полностью не растают и не смешаются.
  4. При желании добавьте пищевой краситель. Дать остыть до достижения желаемой вязкости (едва теплой на ощупь).
  5. Если он кажется слишком тонким или толстым, вы можете добавить немного шоколадной крошки или жирных сливок! Тип крема и белого шоколада, которые вы используете, может повлиять на консистенцию, поэтому не стесняйтесь корректировать при необходимости.

Сборка торта:

  1. Сложите и заморозьте коржи на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
  2. Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта с помощью большой лопатки со смещением.
  3. Нанесите тонкий слой глазури на торт, чтобы полностью покрыть коржи.
  4. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  5. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
  6. Снова охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  7. Добавьте капельки в торт, используя пластиковую бутылку для шприцевания.
  8. Тогда декорируйте как хотите!

Банкноты

Безмолочная альтернатива: подслащенное кокосовое молоко (консервированное) можно использовать вместо жирных сливок в этом рецепте, чтобы сделать его безмолочным.

Сделайте этот рецепт капельного ганаша заранее или сэкономьте остатки ! После приготовления оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте крышку пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.

Чтобы использовать охлажденный ганаш, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи с 10-секундными интервалами до достижения нужной консистенции.

Используйте остатки ганаша для украшения кексов, печенья или даже мороженого!

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1

Количество на порцию

Калорий 581 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 17 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 68 мг Натрий 254 мг Углеводы 80 г Волокна 0 г Сахар 67 г Белки 4 г

Шри-Ланкийский масляный торт (Аутентичный рецепт)

Настоящий Шри-Ланкийский масляный торт приготовить легко.И легко любить! По сути, это пирог фунта, но еще более восхитительно влажный, легкий и маслянистый. И совершенно сладкий, с шикарной крошкой. Часто сопровождается чашкой чая и абсолютно без глазури. И он очень популярен в качестве праздничного торта!

Классический рецепт масляного торта Шри-Ланки с пошаговыми инструкциями!

Это первый торт, который я научился печь в детстве. Это неудивительно, ведь это, пожалуй, самый популярный вид торта на Шри-Ланке. Если немного мне удается испечь этот торт без особых хлопот, то вы тоже можете прибить этот рецепт.

Что такое Шри-Ланкийский масляный торт?

Это по сути пирог с фунтом. Этот масляный торт сделан из сливочного масла (да) и приправлен ванилью. Его подают в каждой пекарне Шри-Ланки (нет, на самом деле, в каждой из них в обязательном порядке), потому что это простой торт, который можно подавать как в особых, так и в обычных случаях. Благодаря своей простоте и относительной дешевизне он широко популярен!

Хотя это — это , сделанный из масла и ванили, масло на Шри-Ланке может быть дорогим. Итак, большинство людей заменяют масло маргарином. Сливочное масло, на мой взгляд, более ароматное, но маргарин дает более мягкий торт. Так что вы можете использовать половину масла и половину маргарина, если хотите.

Я также предпочитаю использовать ванильный экстракт. Некоторые люди также используют экстракт миндаля. Некоторые семьи используют немного цедры лайма или цедры лимона, потому что раньше было трудно найти экстракт ванили, когда я рос. Основная цель этого ароматизатора — прикрыть любой «яичный» запах.Но экстракт ванили хорошего качества придает аромат, который трудно превзойти.

Этот торт не имеет глазури или начинки. Прямо как обычный фунтовый пирог. Аромат и текстура этого масляного торта сами по себе смелые и красивые!

Это похоже на американский масляный пирог?

Похоже, но не то же самое.

Американский масляный торт обычно содержит больше сахара по сравнению с этим масляным пирогом Шри-Ланки. Этот рецепт масляного торта имеет больше общего с рецептом торта с американским фунтом (из-за добавленного молока).

Однако все эти торты произошли от общего предка — классического британского фунтового торта.

Сложно ли приготовить масляный пирог?

Это частый вопрос, который я получаю. Ответ нет.

Да, выпечка — это своего рода наука. Но если у вас есть весы, духовка, миска и миксер — этот торт действительно кусок пирога.

Важно добиться единообразия на каждом этапе, поэтому обязательно прочтите весь рецепт один или два раза, прежде чем начать, и посмотрите фотографии в публикации, чтобы узнать, чего ожидать.

Есть два способа приготовления масляного торта Шри-Ланки. Вы можете сделать это в любом случае, но сначала позвольте мне объяснить каждый метод.

Два способа приготовления масляного торта

Классический метод — Это метод, которым я поделюсь в этой публикации. Масло и сахар взбиваются вместе, а затем в тесто добавляются ВСЕ ЯЙЦА, а затем молоко и сухие ингредиенты.

Метод губки — В этом методе используются те же ингредиенты, что и в классическом методе, но обычно без разрыхлителя.Однако яйца разделяются, и в смесь масла и сахара добавляются только яичные желтки. Яичные белки взбиваются отдельно и в конце добавляются в жидкое тесто.

Какой метод я предпочитаю?

Классический метод. Этот метод проще, и результаты потрясающие. Текстура здесь больше похожа на классический торт. Таким образом, вам не придется взбивать яичные белки по отдельности, и вы все равно получите удивительно легкую текстуру. Если не сломалось, не чинить, верно?

При использовании бисквитного теста для «подъема» торта используются яичные белки.Конечный торт также имеет текстуру, больше напоминающую бисквит.

Можно ли приготовить масляный пирог без миксера?

Да, можно! Это займет немного больше времени, и это также будет хорошей тренировкой для рук.

Самое сложное — взбить сливочное масло и сахар до очень легкой и воздушной пены. Как только этот шаг будет выполнен, все остальное будет проще простого.

Как приготовить идеальный Шри-Ланкийский масляный торт

Состав

Вам понадобится равное количество масла, сахара, универсальной муки и яиц.Чтобы убедиться, что у вас есть равные количества каждого из этих ингредиентов, вы ДОЛЖНЫ взвесить их, включая яйца.

Также очень важно, чтобы ВСЕ ингредиенты были комнатной температуры. Если сегодня холодный день, убедитесь, что температура масла составляет около 73 F / 23 C. Важно, чтобы масло было мягким, но НЕ растопленным.

Помимо этих основных ингредиентов, вам также понадобятся:

  • Разрыхлитель — химический разрыхлитель, который «приподнимает» торт и делает его светлее.
  • Ваниль — ароматизатор, улучшающий вкус торта и усиливающий маслянистый вкус и сладость.
  • Молоко (комнатной температуры) — в отличие от классического фунтового торта, здесь в тесто для торта добавляется молоко. Дополнительная жидкость делает жидкое тесто легким и дает торт с красивой легкой крошкой. С другой стороны, пирог с фунтом имеет более плотную крошку.

Для начала убедитесь, что у вас есть подходящие инструменты.

  • Настольный миксер (предпочтительно) или ручной миксер
  • Квадратный противень 8 или 9 дюймов
  • Пергаментная бумага
  • Шпатель
Процесс приготовления масляного торта

Выстелите форму для выпечки (квадратный противень 8 или 9 дюймов) пергаментной бумагой.Я обычно выстилаю только дно сковороды, а затем масло и муку по бокам. Но вы можете оставить щедрый навес пергаментной бумаги по бокам, чтобы легче было вынуть пирог из формы.

Сначала поместите размягченное масло и соль в чашу миксера. Используя насадку в миксере, взбейте масло до легкого и кремового цвета.

Смешиваем масло до кремообразной консистенции

Добавьте сахар во взбитое масло.

Добавьте сахар и взбивайте сливочное масло и сахар, пока не получите очень легкую и воздушную смесь масла и сахара.В середине процесса взбивания этих ингредиентов поскребите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что все перемешивается равномерно. НЕ ПРОПУСКАТЬ ШАГ. Очень важно, насколько пышным и мягким будет торт в конце. Не торопитесь и убедитесь, что вы сделали этот шаг правильно. У вас будет достаточно времени, чтобы насладиться плодами (пирогами?) Труда позже.

Вот как выглядит жидкое тесто после добавления в него сахара.

Через несколько минут взбивания сливочно-сахарной смеси

Затем добавьте яйца.На 250 г сливочного масла может понадобиться 4-5 яиц (взвешенных с скорлупой). Смешивайте по одному и добавляйте следующее только после того, как было смешано предыдущее яйцо. Также важно не взбивать тесто слишком сильно после добавления яиц.

Избыточное взбивание яиц приведет к попаданию большего количества воздуха, который может выпустить воздух во время и после процесса выпечки. В результате получился бы затонувший торт.

Просейте муку и разрыхлитель вместе. Вы будете добавлять сухие ингредиенты в тесто для торта попеременно с молоком.Обязательно добавьте муку.

Предотвращение чрезмерного перемешивания жидкого теста

Очень важно, чтобы вы не перемешивали тесто слишком сильно, пока добавляете муку. Осторожно добавьте муку лопаткой, чтобы клейковина не попала в тесто. Если в итоге получается резиновый сухой торт с плотной крошкой с дырками, похожими на туннели, обычно виноват в этом.

Всыпьте муку большой плоской лопаткой. Сделайте это, проведя лопаткой через середину жидкого теста, затем проведите по стенке чаши снизу вверх, а затем переверните ее.Поверните миску и повторите, чтобы равномерно смешать муку. ЗАПРЕЩАЕТСЯ интенсивно перемешивать жидкое тесто.

После того, как мука и молоко добавлены, тесто готово к выпечке. Тесто должно быть гладким и светло-желтого цвета. Он не должен выглядеть зернистым или слишком жидким.

Как испечь масляный пирог и сказать, когда он готов.

Выложите тесто на подготовленный противень. Чем дольше вы оставите тесто на столе, тем менее активным будет разрыхлитель.Вот почему мы сначала подготовили форму для выпечки! Как только тесто окажется на сковороде, используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить его.

Чтобы убедиться, что в тесте нет больших отверстий для воздуха, постучите сковородой по кухонной стойке примерно 2–3 раза. Это не только выбивает из теста воздушные карманы, но и равномерно распределяет тесто по сковороде.

Я испекаю свой масляный торт Шри-Ланки в духовке, предварительно разогретой до 325 F. Поскольку торт имеет форму квадрата и тепло не распределяется так равномерно, как на круглой сковороде, я предпочитаю выпекать торт при немного более низкой температуре.Таким образом, торт будет выпекаться немного медленно, но также равномерно.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке, пока он не будет готов. Это может немного отличаться в зависимости от того, использовали ли вы сковороду 8 или 9 дюймов или духовку. Но вы поймете, что это сделано, когда вы вставите зубочистку в центр торта, и он останется чистым. Поверхность торта также слегка отскочит при легком нажатии пальцем.

Почему мой масляный торт выпуклый? Можно ровную поверхность?

Немного купола — это естественно.И это неплохо. Если вам нужна плоская поверхность на масляном пироге, вы можете испечь пирог на водяной бане или обернуть форму для выпечки этими ровными полосками для запекания. Оба эти метода замедляют процесс выпечки и помогают равномерно распределять тепло, что в значительной степени предотвращает появление окостенения.

Вы также можете приготовить пирог, отделив яичные белки и взбив их в безе, а затем добавив их в тесто для торта. Это заменит разрыхлитель. Это также поможет сделать поверхность ровной.

Разница в высоте квадратной формы для выпечки 9 дюймов (L) и 8 дюймов (R)

Лично я предпочитаю ее со слегка выпуклой поверхностью. Это естественный конечный результат, и нет никаких причин с ним связываться.

У правильно испеченного масляного торта должна быть красивая коричневая поверхность без пятен. Обычно кексы имеют пятна на корке, если сахар и масло не были должным образом смешаны и / или сахар не растворился. Это также может произойти, если вы случайно добавили слишком много сахара в тесто для торта.

Предложения по обслуживанию

Что еще нужно этому шри-ланкийскому масляному пирогу, чтобы сделать его особенным и очень вкусным? НИЧЕГО, абсолютно НИЧЕГО! Это восхитительно легкий, влажный маслянистый торт с великолепной крошкой и идеальной сладостью с оттенком ванили. И именно простота этого масляного торта подчеркивает его вкус и текстуру. Это закусочный торт, который обычно подают к чаю или кофе, поэтому он не должен быть слишком сладким или снисходительным.

НО, если вы так склонны к отступничеству, можете посыпать сверху сахаром кондитера.

Моя сестра ела этот торт, сбрызнув сгущенкой и растопленным шоколадом. Я знаю! На какое-то время она меня тоже подсела, пока мы оба не переросли это тошнотворное пристрастие к сладкому. А может, сладкоежки нас переросли.

Можно подавать с ягодами и взбитыми сливками. Соус из темного шоколада также является отличным выбором.

Если вы хотите сделать торт на день рождения из этого масляного торта, вы можете просто сделать два слоя и сэндвич с моим классическим ванильным сливочным кремом!

Вы можете даже раскрасить тесто, чтобы приготовить такой классический шри-ланкийский ленточный торт!

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Шри-Ланкийский масляный торт

Выход: 28 — 32 штуки (примерно 1 x 2 дюйма)

Кухня: европейская, шриланкийская

Аутентичный Шри-Ланкийский масляный торт, легкий, маслянистый и влажный, с красивой крошкой, идеальной сладостью и оттенком ванили! Следуйте этому пошаговому рецепту для идеальных результатов! ПРОСТО Этот рецепт легко приготовить даже новичкам. Отличный базовый рецепт торта, который также можно подавать как праздничный торт. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Преобразование общих единиц измерения . Для получения точных результатов рекомендуется измерять вес.

Подготовка: 30 минут

Время охлаждения: 1 час

Готовка: 30 минут

Общее время: 1 час

Порций: 28 штук

Инструкции:

  • Смажьте маслом и выровняйте дно квадратной формы диаметром 8 или 9 дюймов пергаментной бумагой.Вы также можете выстелить стороны сковороды пергаментной бумагой или просто сливочным маслом и мукой. Отложите в сторону.

  • Разогрейте духовку до 165 ° C / 325 ° F.

  • Положите масло и соль в большую миску. С помощью ручного миксера или насадки на настольном миксере взбейте масло до легкого и кремового цвета.

  • Затем добавьте сахар и взбивайте сливочно-сахарную смесь в течение 5-7 минут на средней высокой скорости. Поскребите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что все масло и сахар хорошо перемешаны.

  • Смесь должна быть бледной, легкой и очень пушистой. Этот шаг важен, поэтому убедитесь, что у него правильная текстура. Добавьте ваниль и продолжайте перемешивать.

  • Пока вы взбиваете смесь масла и сахара, приготовьте яйца. Разбейте яйца в миску (убедитесь, что нет скорлупы).

  • Добавьте яйца по одному во взбитую смесь масла и сахара. Перед добавлением следующего яйца убедитесь, что каждое добавленное яйцо хорошо перемешано.Между добавками соскребайте стенки и дно миски, чтобы яйца хорошо перемешались.

  • После того, как яйца перемешаны, тесто готово для сухих ингредиентов.

  • Просейте муку и разрыхлитель вместе. Налейте молоко комнатной температуры в небольшой кувшин / контейнер.

  • Добавьте 3–4 порции просеянных сухих ингредиентов, чередуя с молоком и заканчивая сухими ингредиентами. (После того, как вы добавите первую порцию сухих ингредиентов, СЛОЖИТЕ ее лопаткой.Затем добавьте половину молока и тоже добавьте в смесь. Повторите то же самое с другой порцией сухих ингредиентов и остальным молоком, затем закончите с последней порцией сухих ингредиентов.)

  • Убедитесь, что на этом этапе в смеси нет комков муки, но также будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много. мука в кляре.

  • Выложите тесто на подготовленный противень. С помощью офсетной лопатки равномерно распределите тесто по сковороде. Постучите сковородой о кухонную стойку 2–3 раза, чтобы удалить все застрявшие пузырьки воздуха и равномерно распределить тесто по сковороде.

  • Поместите форму для выпечки в предварительно разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут, пока пирог не пропечется. По истечении половины времени выпекания поверните форму один раз (осторожно). Торт готов, когда зубочистка, вставленная в середину торта, выходит чистой, а поверхность торта становится слегка упругой на ощупь.

  • Выньте противень из духовки и дайте ему остыть в течение 5-10 минут. Осторожно переверните пирог на охлаждающую решетку. Снимите пергаментную бумагу и снова переверните торт (лицевой стороной вверх).Для этого воспользуйтесь подъемником для торта или разделочной доской, потому что в этом месте пирог мягкий и может сломаться.

  • Дайте пирогу полностью остыть. Храните торт в герметичном контейнере до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Этот торт (завернутый и хранящийся в контейнере) очень хорошо замерзнет, ​​и его можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

  • Нарежьте торт кусочками любого размера. На этих фотографиях я разрезал их на кусочки размером 1 x 2 дюйма (28 — 32 штуки).Подавать немедленно.

Информация о питании:

Порция: 1 штука Калории: 143 ккал (7%) Углеводы: 16 г (5%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 43 мг (14%) ) Натрий: 33 мг (1%) Калий: 60 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 262 МЕ (5%) Кальций: 26 мг (3%) Железо: 1 мг (6%) )

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”

Курс: торты, десерты, закуски, чай / кофе

Кухня: европейская, шри-ланкийская

Ключевое слово: масляный торт, торты, классический фунтовый торт, легкие пирожные, Шри-Ланкийский, Шри-ланкийский масляный торт

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Мэрилендские крабовые лепешки с быстрым соусом тартар

Основное блюдо штата Мэриленд, эти крабовые лепешки готовятся из свежего кускового крабового мяса и достаточного количества наполнителя, чтобы связать крабовое мясо.

Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

Когда вы живете в Мэриленде, поедание чесапикских синих крабов и крабовых лепешек — это практически религия, и в моей семье мы все преданные преданные.Каждое лето мы посещаем все наши любимые крабовые лачуги, от местных закусок до восточного берега, где вы можете полюбоваться заливом и погрузиться в песок.

Я бы никогда не стал готовить дома синих крабов на пару. Живые крабы, гигантские пароходы — ох! Но я часто делаю крабовые лепешки, такие же вкусные и более простые в приготовлении (не говоря уже о том, чтобы их съесть). Ключ состоит в том, чтобы использовать свежее кусковое крабовое мясо и достаточное количество наполнителя, чтобы связать крабовое мясо вместе. Я люблю их с соусом тартар, но вы также можете подавать их с дольками лимона или коктейльным соусом.

Что вам понадобится для приготовления пирогов с крабами Мэриленд

Очень важно использовать свежее качественное мясо краба-крупника. Ищите свежее крабовое мясо, которое продается в прозрачном пластиковом контейнере, обычно на льду в отделе морепродуктов. Это дорого, но одного фунта достаточно, чтобы приготовить шесть щедрых крабовых лепешек (или 12 маленьких), которыми легко прокормить мою семью из четырех человек.

Если свежее мясо крупного краба недоступно, второй лучший вариант — охлажденное мясо краба, такое как Phillip’s, которое доступно круглый год.Избегайте консервов из крабового мяса длительного хранения, которые содержат добавки, влияющие на вкус и текстуру мяса.

Обратите внимание, что сельдерей не является традиционным для крабовых пирожных в Мэриленде, но мне нравится небольшой хруст, который он добавляет; не стесняйтесь опускать его, если вы пурист.

Пошаговая инструкция

Сделайте крабовые пироги

Для начала смешайте в миске яйца, майонез, дижонскую горчицу, вустерширский, старый залив, соль, сельдерей и петрушку.

Хорошо перемешайте.

Добавьте крабовое мясо (обязательно проверьте мясо на наличие твердых и острых хрящей) и панко.

Осторожно сложите смесь до однородного состояния, стараясь не порезать крабовое мясо.

Сформируйте 6 больших крабовых лепешек (около ½ стакана каждый) и выложите на противень. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Это действительно важно, чтобы крабовые лепешки застыли.

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до среднего огня и смажьте маслом.Когда масло станет горячим, выложите крабовые лепешки на сковороду и готовьте до золотистого цвета примерно 3-5 минут.

Переверните и готовьте еще 3-5 минут или до золотистого цвета. Будьте осторожны, масло может разбрызгиваться.

Приготовить соус тартар

Смешайте майонез, дижонскую горчицу, сладкий маринад, красный лук, лимон, соль и перец в небольшой миске.

Хорошо взбейте, затем накройте крышкой и охладите до готовности.

Наслаждайтесь!

Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

Тебе может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Мэрилендские крабовые лепешки с быстрым соусом тартар

Основное блюдо штата Мэриленд, эти крабовые лепешки готовятся из свежего мяса крупнокускового краба и достаточного количества наполнителя, чтобы связать крабовое мясо вместе.

Состав

Крабовые лепешки
  • 2 больших яйца
  • 2-1 / 2 столовых ложки майонеза высшего качества, такого как Hellmann’s или Duke’s
  • 1-1 / 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка приправы Old Bay
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея с одного стебля
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • Крабовое мясо 1 фунт (см. Примечание ниже)
  • 1/2 стакана панко
  • Растительное масло или масло канолы для приготовления пищи
Для соуса Quick Tartar
  • 1 стакан майонеза высшего качества, такого как Hellmann’s или Duke’s
  • 1-1 / 2 столовые ложки сладкого маринада
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка измельченного красного лука
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока по вкусу
  • Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Инструкции

Крабовые лепешки
  1. Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки.
  2. Смешайте в большой миске яйца, майонез, дижонскую горчицу, Вустершир, Old Bay, соль, сельдерей и петрушку и хорошо перемешайте. Добавьте крабовое мясо (обязательно проверьте мясо на наличие твердых и острых хрящей) и панко; Используя резиновую лопатку, аккуратно сложите смесь, пока она не станет однородной, стараясь не порезать крабовое мясо. Сформируйте 6 лепешек (каждый примерно по ½ стакана) и выложите на подготовленный противень. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Это помогает им установить.
  3. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте маслом.Когда масло станет горячим, выложите крабовые лепешки на сковороду и готовьте до золотистого цвета по 3-5 минут с каждой стороны. Будьте осторожны, масло может разбрызгиваться. Подавать крабовые лепешки теплыми с соусом тартар.
Для соуса Quick Tartar
  1. В небольшой миске взбейте майонез, приправу, горчицу, лук и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и охладить до подачи на стол.
  2. Инструкции по приготовлению: Крабовые лепешки можно формовать, накрывать и хранить в холодильнике за день до приготовления перед приготовлением.Соус тартар можно приготовить и поставить в холодильник за 2 дня.
  3. Примечание: Если вы можете найти только крупнокусковое крабовое мясо, возможно, вам придется немного разбить его на куски. Если комки будут слишком большими, крабовые лепешки не будут держаться вместе.
  4. Примечание: Информация о пищевой ценности не включает соус тартар.

В паре с

Информация о питании

Powered by

  • Размер порции: 2 крабовых торта
  • Калорий: 299
  • Жиры: 14 г
  • Насыщенные жиры: 3 г
  • Углеводы: 9 г
  • Сахар: 1 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белки: 32 г
  • Натрий: 1141 мг
  • Холестерин: 275 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Мраморный торт

(Легкий и лучший рецепт!)

Этот домашний торт из мрамора такой влажный и маслянистый.Легкий рецепт мраморного торта с глубоким шоколадным вкусом. Каждый кусочек шоколадный и сладкий. 5 звезд.

Рецепт мраморного торта с нуля

Мраморный торт — один из моих любимых тортов.

Это насыщенный, влажный и маслянистый торт с шоколадными завитками. Каждый кусочек шоколадный, сладкий и декадентский.

Он отлично сочетается с чашкой кофе или чая, и я наслаждаюсь им, когда мне нужно быстро перекусить.

Это самый простой и лучший пошаговый рецепт мраморного торта, адаптированный из моего рецепта масляного торта.Вкус на 5 звезд!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как сделать мраморный торт?

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить смесь для торта из следующих ингредиентов:

  • Сливочное масло несоленое
  • Сахар
  • Яйца
  • Мука универсальная
  • Молоко
  • Какао-порошок

Смешайте какао-порошок, чтобы приготовить шоколадное тесто. Следуйте инструкциям на карточке с рецептами и узнайте, как создать эффект мрамора на торте.

Мраморный торт без шоколада

Для торта можно использовать шоколад, но я предпочитаю использовать какао-порошок, потому что это проще.

Какао-порошок не ухудшает вкусовые качества.

По этому рецепту гарантированно получится насыщенный маслянистый торт с глубоким шоколадным вкусом.

Советы по выпечке

Для достижения наилучших результатов следуйте приведенным ниже проверенным советам:

  • Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом.
  • Независимо от размера используемого противня, перед выпеканием сложите два противня вдвое и сложите их вместе. Это гарантирует, что у торта не будет толстой коричневой корочки и будет более мягкая текстура.
  • Закройте верх пирога на отметке 20 минут в духовке. Это гарантирует, что верх торта не будет слишком коричневым.
  • Дайте пирогу остыть на решетке в течение 30 минут, прежде чем вынуть его из формы. Это гарантирует, что нижняя часть торта не прилипнет к форме.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сметану?

Да, можно.Сметана делает мраморный торт особенно влажным.

Замените молоко в рецепте таким же количеством сметаны (4 столовые ложки).

Какую форму для торта использовать для самодельного мраморного торта?

Я испекла торт на мини-формах для выпечки хлеба, потому что люблю маленькие упаковки. Из теста получается три мини-буханки.

Вы также можете использовать обычную форму для выпечки хлеба (9 × 5 дюймов) или стандартную прямоугольную форму для выпечки размером 9 × 9 дюймов или 8 × 8 дюймов.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 373 калории на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

Подавать торт к кофе или чаю. Для послеобеденного чаепития рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Этот домашний мраморный торт такой влажный и маслянистый. Легкий рецепт мраморного торта с глубоким шоколадным вкусом. Каждый кусочек шоколадный и сладкий.5 звезд.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
40 минут

Общее время
55 минут

Состав

  • 7 унций. (200 г или 1 1/2 стакана) универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 7 унций.(200 г или 1 стакан) сахара
  • 4 больших яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 4 столовые ложки цельного молока
  • 2 столовые ложки какао-порошка

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Слегка смазать сковороду сливочным маслом.
  2. Смешать муку и разрыхлитель и процедить. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
  3. Используйте электронный ручной миксер или настольный миксер, чтобы смешать масло и сахар до однородного или бледно-желтого цвета. Добавьте первое яйцо. Хорошо взбивайте после каждого добавления яйца до кремообразного состояния. Соскребите со всех сторон и добавьте ванильный экстракт. Всыпьте в смесь муку и хорошо перемешайте. Добавьте молоко.
  4. Разделите тесто на две части. Размешайте какао-порошок в одну порцию и хорошо перемешайте. Перелейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Слегка встряхните, чтобы равномерно распределить.Вылейте какао-тесто в середину формы для выпечки и слегка взбейте какао-тесто ножом для масла. Я обычно несколько раз делаю S-образную форму ножом для масла. Не перемешивайте слишком много.
  5. Выпекать до золотистого цвета и готовить около 40 минут. Если верх становится слишком коричневым до того, как пирог застынет, накройте верх алюминиевой фольгой на отметке 20 минут, чтобы верх не стал слишком коричневым и хрустящим.
  6. Вставьте тестер в середину торта, чтобы проверить степень готовности. Выпекайте дольше, если середина торта еще влажная.Выньте его из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут. Снимите со сковороды, нарежьте и сразу подавайте.

Банкноты

Я использовал 3 мини-формы для выпечки хлеба, чтобы приготовить мраморный торт. Для приготовления этого рецепта вы можете использовать 1 обычную форму для выпечки хлеба (9×5 дюймов), 1 квадратную форму (9×9 дюймов или 8×8 дюймов) или 1 круглую форму.

Вы можете сократить шоколадную порцию до 1/3 жидкого теста. В таком случае используйте 1 столовую ложку какао-порошка, чтобы перемешать жидкое тесто.

Информация о питании

Размер порции

6 человек

Количество на порцию

Калорий 373 Всего жиров 34 г Насыщенные жиры 21 г Холестерин 191 мг Натрий 246 мг Углеводы 60 г Волокна 1 г Сахар 34 г Белки 8 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *