Торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Рецепты тортов домашнего приготовления: 319 рецептов

Содержание

Торт красный бархат рецепт с фото пошагово, классический пошаговый рецепт бисквита в домашних условиях

Категория:
Торты

Автор:
Константин Маркович

Кухонная техника и утварь: миска, миксер, форма для выпечки.

Сладкоежки – это про мою семью. И я очень часто балую их чем-нибудь вкусненьким. Перелистывая страницы интернета, я наткнулась на новый для себя рецепт и попробовала его приготовить. Мои сладкоежки оценили новинку по достоинству и время от времени просили приготовить еще. Называется этот десерт Красный бархат или Красный вельвет – ведь на своей родине, в США, он звучит как “Red Velvet”. Это лакомство теперь служит украшением нашего праздничного стола, а гости приходят в восторг от его необычного цвета и нежного вкуса. Если ваши идеи по приготовлению изысканных десертов временно закончились — попробуйте и вы приготовить этот восхитительный торт.
Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка. Если хотите побаловать свою семью изысканным десертом или сделать сюрприз для любимого мужчины — торт Красный бархат подойдет для этой цели как нельзя лучше. Да и к любому празднику испечь дома этот восхитительный белый снаружи и бархатный красный внутри, неописуемо нежный десерт, идея — просто блеск! Перед тем, как сделать пошагово торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

Бисквит

Для приготовления коржей нужно: 

  • мука – 300 г;
  • сахарный песок – 300 г;
  • масло растительное – 1,5 стакана;
  • яйцо куриное – 4 шт;
  • кефир жирный – 200 мл;
  • какао-порошок – 50 г;
  • разрыхлитель или гашеная сода – 2 ч. л;
  • красный пищевой краситель – 2-3 ч.л.

Важно! Растительное масло должно быть без запаха. Лучше использовать рафинированное.

До того, как испечь торт под названием Красный бархат, хочу поделиться небольшим советом, как сделать яркие коржи, используя натуральные красители.

Чем заменить краситель?

Итак, что же можно использовать для твоих коржей, милый тортик, чтобы они были яркими? Если приготовить торт Красный бархат со свеклой, то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.
Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Готовим коржи
Варианты
  • Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита, которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.
  • Или разделить тесто на три коржа. После приготовления слегка обрезать у них бока ножом или с помощью меньшей формы вырезать из них ровные круги. Собрать торт, но не смазывать бока. Сверху посадить большой цветок из мастики. Это будет трехъярусное чудо.

Как подавать

Этот торт очень красиво смотрится в разрезе. Подача торта в разрезанном виде – это самый выигрышный вариант, который очень удивит Ваших гостей. Поверьте, такая красота будет мгновенно сметена: ведь он не только красивый, но и необычайно вкусный. Только не стоит увлекаться, поскольку, как и у любого десерта, у торта Красный бархат повышенная калорийность.

Интересно узнать Ваше мнение. Делитесь своими впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты

Мука
300 г

Сахарный песок
500 г

Растительное масло
1,5 ст.

Сливочное масло
120 г

Яйца
4 шт.

Кефир жирный
200 мл

Творог
300 г

Какао-порошок
50 г

Разрыхлитель или гашеная сода
2 ч. л.

Красная пищевой краситель
2-3 ч. л.

Время приготовления:

3 ч

Последовательность приготовления

  1. Для начала просеиваем муку и какао-порошок.

  2. Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).

Оформление торта Красный бархат

  1. Объединяем содержимое двух мисок. Берем миксер и взбиваем все до однородности. Должна получиться пастообразная масса красного цвета. Если использовать краситель-гель для торта Красный бархат, то цвет будет насыщеннее.

  2. Оставляем тесто на полчаса набираться сил. После этого делим его на две равные части.

  3. В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментной бумагой, выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°.

  4. Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой, для чего протыкаем ею корж по центру. Бисквит считается готовым, если зубочистка осталась сухой. Если нет, то допекаем еще 10-15 минут.

  5. Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж.

  6. Делаем тоже самое со второй частью теста.  Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.

Если Вы пользуетесь мультиваркой, то в следующем разделе я расскажу, как сделать коржи с ее помощью.

Готовим тесто, как указано выше. Маслом смазываем чашу. И каждую половинку теста готовим по 50 минут в режиме «Выпечка». Проверяем зубочисткой на готовность. При необходимости добавляем еще 20-30 минут. Коржи, приготовленные таким образом, только без красителя, можно использовать в Торт Сметанник. А пока наши бисквитные половинки остывают, мы можем заняться кремом.

Приготовление крема

Для этого нужно: 

  • сливочное масло – 120 г;
  • творог – 300 г;
  • сахарный песок – 200 г.
  1. В оригинале крем для торта Красный бархат должен быть приготовлен с маскарпоне. Мы же возьмем обычный творог, положим в него масло и сахар. Теперь, воспользовавшись миксером, сделаем все это гладким и однородным. Для ароматности можем добавить немножко ванили.

  2. Этот крем Вам может пригодиться, когда будете готовить — Торт Молочная девочка— или Торт Тирамису.

  3. Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. Это также нужно для того, чтобы готовый торт был ровным и красивым. Обрезанные бисквиты можно слегка пропитать вишневым сиропом. От этого они станут еще сочнее.

  4. На одну бисквитную часть выкладываем большую часть крема. Кладем второй бисквит срезанной стороной сверху и легонько прижимаем.

  5. Намазываем оставшимся кремом бока. Посыпаем их покрошенными верхушками коржей.

  6. А теперь наш торт необходимо оформить. Красивым украшением торта Красный бархат могут стать розочки из белкового или масляного крема с вишней посередине. Можно присыпать кокосовой стружкой или оставшейся крошкой. Еще можно залить глазурью из растопленного шоколада или красиво выложить фрукты. Еще такой торт можно украсить ореховой крошкой.

Видеорецепт приготовления

10. Заранее греем духовку до 180 градусов. Выпекаем первый корж 15 минут. Достаем, протыкаем зубочисткой на всякий случай. Смотрим, что на ней не осталось жидкого теста. Как правило, 15 минут выпечки бывает вполне достаточно! Снимаем корж и выкладываем его на тарелку остужаться.

11. Таким же образом выпекаем еще два коржа. Смазывать маслом форму уже не обязательно. При условии, конечно, если пользуетесь силиконовой. Остужаем все коржи полностью.

12. Готовим крем. Холодную густую, желательно жирную сметану сбиваем с сахаром.

13. Шоколад растапливаем на водяной бане. Берите горький черный шоколад, с ним торт будет вкуснее и красивее.

14. На блюдо выкладываем первый корж с какао и орехами. Протыкаем его в нескольких местах вилкой или зубочисткой, чтобы он пропитался кремом и не был сухим. Выкладываем на него слой сметанного крема.

15. На тарелке накалываем вилкой или зубочисткой корж с маком и выкладываем его вторым слоем. Сверху кладем слой крема.

16. Корж с какао режем кубиками со стороной 2-2,5 см. Выкладываем все кубики в оставшийся крем. Аккуратно, чтобы не поломать все, перемешиваем. И выкладываем сверху в хаотическом порядке, как ляжет, но чтобы легло красиво!

17. Поливаем остатками крема весь торт, желательно, чтобы он стек и на боковые стенки.

18. Сверху поливаем растопленным шоколадом. По желанию можно украсить кусочками шоколада, орехами, фруктами или ягодами.

19. Ставим в холодильник на 3-4 часа. За это время тортик охладится, пропитается кремом и станет очень вкусным.

20. Достаем, режем на кусочки. Угощаем гостей и кушаем сами с большим удовольствием!

Ну, а теперь следующий рецепт.

Торт «Екатерина» — простой торт в домашних условиях: рецепт №2

А сейчас я расскажу почему я стала вносить в рецепт изменения. Мне не очень нравится, что коржи у тортика слишком низкие, поэтому я добавила муку и естественно все остальное.

Из данных по рецепту ингредиентов у меня всегда оставался в излишках крем, и поэтому его количество я наоборот несколько уменьшила.

И еще, чтобы не всегда торт имел одно и то же обличие, я стала менять его оформление, одно из которых покажу в этом рецепте.

Во все остальном рецепт соблюдается, и поэтому он имеет такое же название, что и в первом варианте.

Нам понадобится для теста:

  • мука — 400 гр
  • сахар — 300 гр
  • сметана — 400 гр
  • яйца — 4 шт
  • крахмал — 5 ст. ложек
  • разрыхлитель — 1,5 ч. ложка
  • порошок какао — 4 ч. ложки
  • мак — 1- 2 ч. ложки
  • орехи грецкие или фундук — горсть (1/4 часть стакана)
  • сметана — 450 гр
  • сахар — 100 гр
  • шоколад горький -0,3 шт
  • конфеты шоколадные — 1-2 шт
  • виноград — 100 гр
  • сахарная пудра — 0,5 ч. ложки

1. Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать добавить сметану.

2. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом. В первом рецепте крахмал мы не использовали. Здесь вводим его в рецепт, чтобы коржи получились более пышными.

3. Смешать обе смеси. Затем разделить тесто на 3 части.

4. В одну из частей добавить мак, в другую какао 2 ч. ложки и в третью орехи и остатки какао.

5. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке все коржи по очереди.

6. Взбить сметану с сахаром.

7. Наколоть коржи вилкой. Первым выложить на блюдо корж с какао и орехами. Положить на него крем.

8. Вторым идет корж с маком, на который также выкладываем крем.

9. Корж с какао режем кубиками, перемешиваем с кремом и выкладываем следующим слоем в хаотическом порядке.

10. Сверху выкладываем помытый и обсушенный виноград. Слегка присыпаем его сахарной пудрой.

11. Шоколадные конфеты разламываем и посыпаем крошки сверху. Шоколад разрезаем на мелкие или крупные фрагменты, как подскажет фантазия, и украшаем им наш красивый торт.

12. Ставим в холодильник на 3-4 часа.

13. Разрезаем на кусочки и подаем гостям. И конечно же не забываем про себя. Кушаем с удовольствием!

Второй рецепт я не стала описывать так подробно, как первый, поскольку они по сути полностью одинаковые. Изменения коснулись лишь состава ингредиентов и оформления.

А в принципе, можете готовить этот торт по любому из рецептов. И тот, и другой вариант непременно вызовет восхищение Ваших гостей. Ведь получается торт очень красивым, выглядит очень соблазнительно и аппетитно! Пропитавшись кремом, он получится очень нежным, сочным и вкусным!

Поэтому готовьте торт «Екатерина», радуйте себя и своих гостей. И кушайте на здоровье!

Торт Москва: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Уверена, многие из вас о нем еще даже не слышали, а кто-то уже попробовал и даже полюбил. Ему всего 3 года, и это торт Москва.

Да, очень странно, что за столько веков не придумали торта, который был бы назван в честь столицы русской. И вот только в 2015 году ко дню города власти Москвы объявили интернет-голосование на лучший торт — символ Москвы. Путем голосования было отобрано 3 финалиста, из которых жюри кондитеров во главе с Александром Селезневым выбрало торт-победителя. Им стал ореховый торт со сгущенкой.

Все жалуются, что фирменный торт Москва в магазинах далеко не из дешевых, поэтому я покажу вам как приготовить его дома с фото пошагово, по оригинальному рецепту, который был обнародован оргкомитетом конкурса.

Фото с официального сайта торта tortmoskva.ru

 

Что я заметила?

  1. Авторов торта явно вдохновил на создание всем известный и очень популярный на просторах бывшего СССР торт «Киевский». Те же орехово-белковые коржи, тот же масляный крем. Единственное отличие торта Москва — наличие вареной сгущенки в креме.
  2. Явно прослеживается, что главной задачей кондитеров было не столько доступность ингредиентов, как утверждает Селезнев, сколько продолжительный срок хранения. Никаких сливок, никакой сметаны, ничего, что могло бы быстро испортиться. Даже сгущенка, и та вареная. Ну, а о бесконечности сроков годности безе нам всем с вами прекрасно известно.

Что бы я изменила?

Хочу сказать, что так же как и Киевский, этот торт в моем вкусе. Я вообще обожаю все, что связано с орехами. А тут еще и фундук — мой самый любимый орех. Плюс хрустящая безешка, в которую все эти орехи облачены. При этом, фундук добавляется не только в коржи, но  и в крем. Ну, и конечно же, вареная сгущенка! Кто не любит вареную сгущенку?

  1. Единственное, что мне не понравилось в этом торте — это его чрезмерная сладость и приторность. Поэтому сахарок мы по возможности и без ущерба для вкуса и текстуры сократим.
  2. Кроме того, я упростила глазурь, заменив его на ганаш из белого шоколада, который сам по себе очень вкусный. И по внешнему виду, на мой взгляд, абсолютно не уступает блестящей глазури фирменного торта, которая подчеркивает все его внешние неровности и недостатки. В то время как ганаш только сглаживает их.
  3. Еще, конечно, я абсолютно против красного красителя в глазури. В домашних условиях, думаю, это делать ни к чему. Разве что только, этот торт вы будете готовить на Новый год, и тогда красная глазурь, конечно, будет очень в тему.

Есть еще вариант сделать зеркальную глазурь на малиновом пюре, как это делают в Азбуке вкуса но такая глазурь тоже подчеркнет нам все недостатки, к тому же, значительно изменит вкус конечного продукта. К слову, в Азбуке вкуса этот торт стоит 1850 руб за 1100 гр. Ну что, готовим?

Пошаговый рецепт торта Москва

На торт диаметром 20 см, весом 1400 гр.

Для коржей:

  • жареный фундук — 200 гр.
  • яичный белок — 138 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • сахар — 138 гр.

Для крема:

  • жареный фундук — 155 гр.
  • сливочное масло — 190 гр.
  • вареная сгущенка — 370 гр. (1 банка)
  • коньяк — 30 гр.

Для глазури:

  • жирные сливки, 35% — 83 гр.
  • глюкоза — 17 гр. (можно купить здесь)
  • белый шоколад — 133 гр. + 15 гр. для декора
  • сливочное масло — 17 гр.
  • красный краситель — опционально (можно купить здесь)

Коржи

  1. Фундук измельчаем ножом в крупную крошку.
  2. Белки взбиваем со щепоткой соли до образования пены и медленно всыпаем сахар, продолжаем взбивать на высокой скорости еще минут 10, до образования стойких пиков.
  3. Всыпаем дробленый фундук и аккуратно вмешиваем лопаткой.
  4. Перекладываем меренгу в мешок и отсаживаем 4 коржа диаметром 20 см на два противня, застеленных пергаментом.
  5. Выпекаем 5 минут при 150º, затем понижаем температуру до 100º и сушим меренгу еще 2 часа.
  6. Вынимаем коржи из духовки, аккуратно отделяем пергамент и оставляем на решетке до полного остывания.

Крем

  1. В блендере или кофемолке измельчаем фундук в пудру.
  2. Мягкое масло взбиваем до пышного состояния, 5-10 минут, вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородности.

    Сгущенку советую сварить самостоятельно в течение 3 часов. Покупная вареная сгущенка не так хороша, как домашняя.

  3. Добавляем измельченный фундук и коньяк. Перемешиваем на низких оборотах до объединения ингредиентов.
  4. Делим крем на 4 равные части.

Сборка торта

  1. Подложку для торта смазываем в центре небольшим количеством крема и укладываем первый корж, покрываем его 1 частью крема и то же самое проделываем с остальными двумя коржами. Я это делаю в кольце, чтобы торт был ровным и не съезжал.
  2. Накрываем четвертым коржом и ставим в холодильник на 1-2 часа стабилизироваться.

    Если оставшийся крем стал таять, поставьте его в холодильник, а перед использованием хорошо вымешайте. Если же он нормально держит форму, оставьте его ждать своего часа при комнатной температуре.

  3. Проведя ножом между тортом и кольцом, аккуратно снимаем кольцо и покрываем верх и бока торта оставшимся кремом.

    Если вы торт собираете без кольца, то покройте оставшимся кремом сразу и оставьте в холодильнике стабилизироваться.

  4. Ставим торт еще раз в холодильник охлаждаться минимум на 2 часа, но чем больше, тем лучше.

Теперь готовим глазурь

  1. Белый шоколад измельчаем ножом, масло нарезаем тонкими слайсами и складываем в одну миску или высокий стакан.
  2. Сливки с глюкозой доводим до кипения (не кипятим) и переливаем в чашу с шоколадом.
  3. Оставляем на пару минут, вводим краситель и перемешиваем лопаточкой сначала в только центре, а затем и по краю (можно пробить погружным блендером).
  4. Хорошо охлажденный торт поливаем глазурью сначала в центре, затем постепенно двигаясь к краю.

    Будьте готовы к тому, что глазурь начнет стекать за пределы торта. Соберите ее скребком и протрите подложку.

  5. Если увидите неровности на глазури, окуните палетку или нож в кипяток, высушите и аккуратно разгладьте неровности.
  6. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перекладываем в корнетик (можно просто свернуть лист пергамента как раньше бабушки сворачивали кулечки для семечек, помните?) и рисуем узор.

    Чтобы узор получился ровный, берем кольцо или другую посуду, немного меньшую по размерам, чем торт, и слегка прикладываем к торту, чтобы остался едва заметный след. Затем по этому следу и рисуем веночек.

В заключение могу сказать, что «коммунистический» (как мы его секретно прозвали) торт Москва мне очень понравился, хоть по оригинальному рецепту он и получился чересчур сладкий. Поэтому я по максимуму урезала сахар и добавила в рецепт щепотку соли, дабы сбалансировать приторность.

На этом прощаюсь.

До новых вкусных встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

✔️Торт шахматный рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Выпечка светлых коржей:

Подготовила продукты для первого бисквита:

Разбила три яйца, добавила сахар и соль. Количество сахара при желании можно увеличить.

Взбивала яичную массу в течение 5 минут.

Погасила соду малиновым уксусом. И эту красоту насыщенного цвета добавила к яйцам 🙂 Взбивала 2 минуты.

Просеяла муку, смешанную с крахмалом.

Быстро взбила тесто — для этого хватит 15-ти секунд, больше не нужно! Вылила тесто в смазанную подсолнечным маслом форму. Выпекала 35-40 минут при температуре 180’C.

Таким же образом замесила и испекла и второй светлый корж.

Шахматный торт рецепт с фото — выпечка шоколадных коржей:

Процесс приготовления шоколадных коржей отличается только добавлением какао.

Взбила в течение 5 минут яйца с сахаром и солью, добавила погашенную малиновым уксусом соду и взбила ещё раз.

Муку соединила с какао и крахмалом.

Просеяла к яичной массе.

Опять же взбила в течение 15 секунд!

Вылила в форму, смазанную подсолнечным маслом. Выпекала, как и светлые коржи — при 180 градусах 35-40 минут.

Шахматный торт пошаговый рецепт — пропитывание и формирование коржей:

Дала четырём выпеченным коржам остыть.

Для пропитки в этот раз я взяла просто водку.

Пропитала из расчёта по 3 ст.л. водки на каждый корж.

Примечание:
Я что-то зарапортовалась и сначала пропитала коржи, а потом вырезала из них круги. Но лучше проделать эти манипуляции в обратной последовательности — сухие и более твёрдые коржи резать удобнее.

Подобрала два варианта посуды, чтобы из каждого бисквита сделать три круга разного размера. Лучше, чтобы ширина краёв двух наибольших бисквитных кругов была одинаковой. Например, по 4 см, как у меня. А диаметр самого маленького круга чтобы был примерно равен двойному размеру этой ширины — у меня 9 см.

Приложила к цельному бисквиту сначала посуду с большим диаметром. Разместила её строго по центру, проверив, чтобы отступы по всему диаметру были одинаковыми. Обводя маленьким ножом контур посуды, прорезала круг. Вынула сердцевину, повторила с ней то же самое, используя посуду меньшего диаметра.

Проделала эти же манипуляции с каждым из четырёх коржей.

Составила шахматные коржи — для этого собрала каждый из них, чередуя светлые и шоколадные круги.

Шахматный торт рецепт с фото — приготовление крема:

Собрала все необходимые ингредиенты для крема:

Сначала слегка взбила размягчённое сливочное масло.

Затем влила в него сгущёнку и крем-ликёр. Ещё раз взбила.

Добавила какао.

Снова тщательно взбила. Крем готов!

Шахматный торт пошаговый рецепт — сборка:

У меня коржи после пропитки водкой полежали 5 часов. Но можно приступить к сборке торта и раньше.

На подставку для торта выложила ложку крема — по центру. Это отчасти облегчает процесс нарезания готового торта. Затем разместила первый корж. Смазала его щедро кремом. Крем жалеть и экономить не стоит, потому как потом он ещё впитается в коржи.

Второй корж промазала снова кремом, выложила сверху третий.

Прослоила и завершила всё последним четвёртым бисквитом.

Теперь оформила кремом бока торта.

И покрыла оставшимся кремом верх моего красавца.

Красными сахарными сердечками выложила число 30 в центре. А по краю сделала окантовку с помощью белых сердечек. Вот и готов чудесный торт шахматный, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе, чтобы не потерять!

Оставила торт на ночь при комнатной температуре для пропитки. Лучше после этого убрать его в холодильник хотя бы на пару часиков — так резать будет легче и удобнее.

Чем больше пропитывается торт, тем вкуснее он становится! Я вообще большой любитель бисквитных тортов на второй день, когда они постоят и пропитаются сначала в комнате, а затем уже охладятся в холодильнике. ..

С чем есть шахматный торт?! Можно с шампанским)) Чаем… И, конечно же, с кофе… с кофе с ликёром 😉 Обожаю этот торт!..

рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Воздушный, хрустящий и рассыпчатый, один из самых известных в мире тортов — «Киевский», оказывается, появился по чистой случайности. Как гласит «городская легенда», один из работников бисквитного цеха забыл спрятать яичные белки в холодильник. Но наутро начальник, вместо того, чтобы отдать забывчивого кондитера в поликлинику для опытов, попытался исправить ситуацию и приготовить коржи из того, что было. В итоге получился бесподобный торт «Киевский». Рецепт с фото пошагово, в домашних условиях, с использованием доступных продуктов и простых кулинарных техник, позволит легко приготовить этот бесподобный десерт. Выпекается тортик не быстро, но вы точно не пожалеете о потраченном времени.

Необходимые продукты (примерный диаметр торта 20-22 см):

Для белково-ореховых коржей:

яичные белки — 200 г (примерно из 5 яиц отборной категории) фундук/орехи кешью — 150 г (в очищенном виде)
белый сахар (мелкий) — 240 г ванилин — 1/3 ч. л.
пшеничная мука в/с — 40 г

Для крема:

мелкий белый сахар (сахарная пудра) — 150-200 г (по вкусу) коровье молоко — 200 мл
яичный желтки — 5 шт. несоленое сливочное масло — 250 г
коньяк/ром — 2 ст. л. горький шоколад — 100 г
пищевые красители — для украшения (по желанию)

Как испечь торт «Киевский» по всем правилам (рецепт с фото, готовим пошагово в домашних условиях):

-1-

В оригинальном варианте десерта используется фундук. Некоторые производители его заменяют кешью, что тоже не противоречит требованиям ГОСТа. Я взяла и тех, и других орехов по 75 граммов (ни нашим ни вашим). Кешью у меня уже были чищенные и обжаренные. Фундук — нет. Если у вас тоже не подготовленные орехи, выложите их на сухую сковороду. И подсушите на небольшом огне. Постоянно помешивайте, чтобы орешки не подгорели. Через 5-7 минут уберите их с плиты. Остудите.

-2-

С обжаренных орехов снимите шелуху. Измельчите в крошку среднего размера блендером, скалкой или ножом.

-3-

Свежие белки для приготовления фирменных коржей не годятся. Их нужно состарить (заквасить). Аккуратно отделите белки от желтков. Вторые пока поместите в герметично закрывающуюся емкость и отправьте в холодильник. Чтобы их поверхность не подсыхала и не покрывалась грубой корочкой, смажьте ее каплей растительного масла без запаха. А белки оставьте при комнатной температуре на ночь или на сутки. Они станут более жидкими, появятся мелкие пузырики. Такой состаренный белок хранится в холодильнике под крышкой 2-3 недели. Он не испортится и будет пригодным для приготовления «Киевского», других тортов и бисквитов, знаменитых французских пирожных макаронс.

-4-

Взбейте белковую массу на небольшой скорости до воздушной пены с крупными пузырьками. С этого момента небольшими порциями всыпьте 200 г мелкого сахара (40 г отложите сразу).

-5-

Содержимое чаши в несколько раз увеличится в объеме, превратится в белую глянцевую пену с мелкими «порами». Чтобы торт получился воздушным и хрустящим, белки нужно взбить до жестких пиков. Поднимите венчики. Если от них остаются остроконечные бугорки, вершины которых «смотрят» вверх, вы все сделали правильно. Если слишком долго взбивать, масса расслоится, и «Киевский» получится низким или не выйдет вовсе. В конце взбивания добавьте чайную ложку лимонного сока (маленькую щепотку лимонки). Кислота сделает «тесто» более устойчивым.

-6-

К орехам засыпьте просеянную муку и оставшийся сахар. Положите ванилин. Перемешайте, орешки равномерно покроются мукой. Так нейтрализуется жир, из-за которого белковые коржи могут опасть при термической обработке.

-7-

Частями добавьте ореховую крошку в основную емкость. Перемешивайте «тесто» аккуратно, перемещайте лопаточку снизу вверх, как при приготовлении классического бисквита.

-8-

Выпекать белковые коржи необходимо одновременно. Из этого количества продуктов я сделала 3 коржа диаметром около 20 см. Начертите на пергаментной бумаге 3 одинаковых круга. Переверните пергамент и выложите «тесто» в виде круглых коржей. Используйте кондитерский мешок и насадку с круглым отверстием для ровного контура. Ориентировочная высота — 2-2,5 см. Также можете использовать жаропрочную (металлическую, силиконовую) форму с бортиками. Они не дадут белку расплыться, поэтому коржи будут расти только вверх. Соответственно, торт выйдет выше. Чтобы все заготовки поместились, выпекайте их на разных уровнях духового шкафа. Температура — 135-150 градусов. Время приготовления — около 2-х часов. Готовые «киевские» коржи оставьте в остывающей духовке. И дайте им отлежаться и дополнительно подсушиться при комнатной температуре в течение 8-12 часов.

-9-

По ГОСТу «Киевский» готовится с кремом шарлотт. Я предлагаю более легкий, на мой взгляд, вариант. Приготовьте заварной крем. Молоко доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром до густой светло-желтой массы. Тонкой струйкой введите в желтки горячее молоко. Одновременно перемешивайте венчиком. Поставьте массу на водяную баню и готовьте, помешивая лопаточкой, до загустения. Полностью остудите.

-10-

Взбейте до пышности размягченное сливочное масло. Не останавливая миксер, по ложке введите заварной крем. Получится мягкая однородная текстура. Если хотите оформить «Киевский» по оригинальному образцу, отложите 30-40 г крема на украшение.

-11-

К половине оставшейся массы добавьте остуженный растопленный шоколад. Шоколадный крем готов. Он наносится на боковины и верх.

-12-

Сформируйте торт. Сначала подровняйте неровные края коржей. Обрезки измельчите в крошку. Она понадобится для обсыпки боков тортика. На первый корж нанесите белый крем.

-13-

Сделайте еще 2 «яруса». Сверху покройте торт слоем шоколадного крема. Выровняйте поверхность.

-14-

По бортикам распределите крошку.

-15-

Для традиционного украшения «Киевского» торта понадобятся пищевые красители — красный (розовый), синий (голубой) и зеленый. Отложенный крем разделите, соответственно, на 3 части и смешайте с красящим веществом. Из красного и синего при помощи кондитерского мешка (шприца) и насадок сформируйте цветы. Из зеленого — листики. Также можете украсить край торта оставшимся шоколадным кремом. Еще один классический вариант оформления этого знаменитого десерта — цветущая веточка каштана. Нарисуйте ее сверху кондитерскими инструментами. Мне, к сожалению, не хватило времени на фирменное «Киевское» красивое оформление торта перед приходом гостей. Поэтому пришлось и сверху наскоро посыпать его крошкой и положить несколько вишен с хвостиками.

-16-

Торт в разрезе — нежный густой крем и рассыпчатые коржи с ореховой крошкой.

Приятного чаепития!

( Пока оценок нет )

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях (+3 рецепта)

Ингредиенты для коржей:

  • Сахар – 110 г
  • Мука – 100 г
  • Соль – ¼ чайн.ложки
  • Яйцо – 2 штуки
  • Белок яиц – 2 штуки
  • Разрыхлитель – 1 чайн. ложка
  • Какао-порошок – 30 г
  • Кофе растворимый – 1 чайн.ложка
  • Сода пищевая – ¼ чайн.ложки
  • Вода горячая – 80 г
  • Растительное масло – 60 мл

 

Ингредиенты для крема:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Сгущенное молоко — 3 ст.ложки
  • Желток яиц — 2 штуки
  • Вода – 2 ст.ложки
  • Шоколад — 30 гр
  • Коньяк, ром (по желанию) – 1 стол.ложка

Ингредиенты для глазури:

  • Какао-порошок – 2 ст.ложки
  • Сахар – 4 ст.ложки
  • Вода (или молоко) – 6 ст.ложек
  • Сливочное масло – 50 г
  • Абрикосовый джем – 100 мл

Время приготовления 50 минут + 1 час для выпекания.

Выход: 12 порций.

Мало какой сладкоежка не пробовал торт Прага, история создания которого отсылает нас в советские времена. Начальник кондитерского цеха ресторана «Прага», известного на всю Москву, Владимир Гуральник придумал и создал на основе своего опыта работы в Чехословакии более 30 вариаций тортов и пирожных, в том числе известные всем Прага и Птичье молоко. Тот самый торт Прага по госту является вариацией на тему венского торта «Захер», с той разницей, что последний готовится без крема и с сухими коржами. Если вы любите шоколад – это именно тот десерт, который не оставит вас равнодушным. И самое удивительное – изумительно влажный, с нежным кремом, глазированной помадкой и воздушными коржами, насыщенно шоколадный, торт Прага может быть приготовлен в домашних условиях ничуть не хуже, чем на профессиональной кухне кондитера. И не сомневайтесь, если домашние попросят вас приготовить на какой-нибудь праздник торт Прага классический. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях поможет разложить на первый взгляд трудоемкий рецепт по полочкам и вы не заметите, как на вашем столе окажется поистине ресторанный вкусный десерт!

Содержание статьи:

Как приготовить торт Прага

Подготовьте все ингредиенты для коржей.

Смешайте какао и растворимый кофе в глубокой миске или тарелке, добавьте горячую воду и размешайте до однородности, оставьте остывать до комнатной температуры.

Разделите яйца на белки и желтки. Яйца должны быть не прямо из холодильника, а комнатной температуры, так как в таком случае и белки, и желтки легче взбить. Взбейте желтки со 100 г сахара до образования пышной однородной массы. Это можно сделать и кулинарным венчиком, и приспособлением, облегчающим работу повара-кондитера – блендером.

Понемногу введите в миску растительное масло, каждый раз хорошо вмешивая его в сладкую желтковую массу. После этого постепенно в эту же массу вмешайте остывший раствор какао и кофе.

Смешайте сухие ингредиенты — муку, соду с разрыхлителем и просейте через сито в миску с тестом, чтобы оно сохраняло воздушность. Вмешайте муку в тесто, добившись однородной массы.

Добавьте к отставленным белкам соль, поместите их в чистую широкую эмалированную миску или чашу комбайна и взбейте до устойчивых пиков. Если вы используете технику — начните на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. В уже хорошо взбитые белки добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков, чтобы белок, поднятый ложкой в горку, не сникал.

Очень важно, чтобы и миска, и венчик (или лопасти комбайна) при взбивании белков были чистыми. Поэтому если вы пользовались техникой на предыдущих этапах замешивания теста, перед началом взбивания белков промойте лопасти под проточной водой и  с обезжиривающим средством.

Аккуратно, вмешивая снизу вверх, введите взбитые белки в тесто.

Вылейте тесто в разъемную форму и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке около 1 часа. Можно выпекать торт прага в мультиварке, на режиме Выпечка при 150 градусах. Во время выпечки постарайтесь не открывать дверцу духовки или крышку мультиварки, иначе бисквит осядет. Пробу на готовность сделайте сухой деревянной палочкой.

Достаньте будущие коржи из духовки. Полностью остудите бисквит и достаньте из формы. Оставьте постоять по возможности 5 – 6 часов, чтобы он не просел в готовом торте. Затем нарежьте ножом или с помощью специального приспособления, как у меня, бисквит на три коржа.

Чем пропитать торт Прага

По этому рецепту бисквит получается влажным и не нуждается в пропитке, но если вы печете торт по другому рецепту или любите совсем влажные торты, то есть два варианта пропитки:

Коньячная классическая пропитка. Смешайте сахар – 1 столовая ложка с горячей водой – 3 столовые ложки до полного растворения сахара, добавьте коньяк – 1 столовая ложка. Для испарения алкоголя смесь можно проварить пару минут.

Винная пропитка. Смешайте 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана красного сладкого вина (лучше кагор), уварите винно-сахарную смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, около 30 минут. Такая пропитка отлично подходит для торта с фруктами, например, торт Прага с вишней.

Продолжаем готовить наш тортик. Подготовьте ингредиенты для крема.

Крем для торта Прага основан на принципе заваривания желтков. Их нужно смешать сначала с водой, чтобы они не свернулись, затем добавьте к ним сгущенное молоко и перемешайте до однородности.

Поставьте смесь на водяную баню где-то на 15 минут, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть и по консистенции быть похожей на сгущенное молоко. Снимите кастрюлю с плиты. Положите в горячий заварной крем шоколад и подождите, пока он растает. Перемешайте, остудите до комнатной температуры и введите размягченное сливочное масло. Если вы хотите сделать торт более интересным для взрослых, приготовьте торт Прага с коньяком, добавив коньяк в крем, как это сделала я, или пропитав коржи коньячно-сахарной пропиткой.

С кремом тоже можно экспериментировать, например, сметанный крем с какао тоже будет хорошо сочетаться с насыщенно-шоколадным вкусом коржей. Торт Прага с орехами, например, миндалем или арахисом, также интересен и оригинален, в этом случае добавьте орехи в крем на этапе сборки торта.

Нанесите на коржи крем равномерным слоем. И крем, и коржи должны быть остывшими, не теплыми.

Сверху нанесите на торт абрикосовый джем. Для того, чтобы разбавить шоколадный вкус, можно нанести джем из любых фруктов, если в них есть кислинка – абрикосовый, сливовый или вишневый, например.

Как украсить торт Прага

Украсить Пражский торт без сомнения нужно классически —  шоколадной помадкой или шоколадной глазурью. Для глазури смешайте какао, сахар и воду (или молоко). Поставьте на маленький огонь и варите при постоянном помешивании до загустения 5-7 минут. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте.

Покройте горячей глазурью бока и верх торта. Эта глазурь будет блестящей, но не застынет полностью, поэтому если вы собираетесь транспортировать торт, позаботьтесь о крышке. Если глазурь для торта Прага получилась гуще, чем вам нужно, добавьте немного горячей воды. Сверху торт можно украсить кондитерской присыпкой, жемчужинами, рисунками из крема. Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов, чтобы глазурь больше застыла, а коржи и крем лучше «подружились» друг с другом. А теперь ставьте блюдо с тортом на стол и угощайте самых дорогих гостей, ведь торт Прага в домашних условиях достоин подаваться королям. И хотя калорийность торта Прага – 430 ккал в 100 граммах, кусочек шоколадного удовольствия стоит того, поверьте.

В сети много рецептов шоколадных тортов. Самый популярный из них — торт Прага, рецепт с фото пошагово классический по ГОСТу которого вы видите выше с маленькими улучшениями. Но предлагаем вам еще несколько вариантов этого лакомства, ничуть не уступающих ему по вкусовым характеристикам, но проще и быстрее в исполнении.

Торт Прага от Палыча рецепт

Взбейте белки 3 яиц с солью, добавьте 2 стакана сахара и продолжайте взбивать. Смешайте белки с желтками, не выключая миксер, добавьте гашеную соду (1 ч.л.), 4 ст.л. какао, 300 г сметаны, 400 мл сгущенки и 2 стакана просеянной муки. Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой или прикройте пергаментом. По очереди испеките 2 коржа. Остудите и разрежьте их еще на два коржа каждый, затем пропитайте их сиропом или алкоголем.

В кастрюлю с 700 мл молока всыпьте 1 стакан сахара и 4 с.л. муки, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Затем сразу снимите с огня и вбейте в молоко 1 яйцо, быстро перемешивая крем. Остудите, смешайте с 2 ст.л. какао и 300 г растопленного масла. Хорошо взбейте массу миксером.

Каждый корж тщательно промажьте кремом, укладывая их на блюдо по очереди. Самый верхний корж не смазывайте, он будет заливаться глазурью.

Для глазури 3 ст.л. молока смешайте его с 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао и 50 г сливочного масла. Поставьте на плиту, доведите до кипения и снимите глазурь. Когда она остынет, залейте ею весь торт.

Торт Прага по старинному рецепту

Казалось бы, манка и торт – вещи несовместимые. И тем не менее, торт Прага с манкой существует, и этот рецепт из кулинарных книг наших прабабушек был известен еще в послереволюционное время.

Взбейте 2 яйца и 1 стакан сахара. Добавьте 6 ст.л. 20% сметаны, 2 чайных ложки соды, погашенной уксусом, 6 ст.л. сгущенного молока, 4 столовых ложки какао. Перемешайте в комбайне, добавьте 1,5 стакана муки и перемешайте до однородности. Половину смеси вылейте в смазанную маслом форму и выпекайте 2 коржа по очереди по 30-40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Чтобы проверить готовность коржа — проткните его зубочисткой, она должна быть чистой.

Сварите манную кашу. Для этого возьмите 3-4 столовые ложки манной крупы, 500 мл молока и ½ стакана сахара. Каша должна быть густая. Остудите, поставьте в холодильник на 10 минут.

Взбейте 200 г масла, постепенно добавляя манную кашу, добавьте ванилин и 3 мл коньяка или другого ароматного алкоголя, перемешайте до густоты. Поставьте в холодильник.

Соберите торт. Каждый корж разрежьте на 2 части, перемажьте кремом и грецкими орехами. Верхний слой покройте глазурью. Для нее в кастрюльке растопите 100 г сливочного масла, добавьте 8 ст л. сахара, 2 ст.л. молока и 2 ст.л. какао. Нагревайте до кипения, примерно 5 минут. Вылейте на торт и размажьте. Торт готов.

Торт Прага на кефире и сгущенке

Торт на кефире поможет несколько уменьшить калорийность Праги и приготовить его быстро, но с не менее отличным результатом. Предлагаем вам рецепт шоколадного торта, ключевым ингредиентом для теста которого является кефир. В основу же крема традиционно входит сгущенное молоко. Рецепт простой, даже повседневный, и не требует для своего исполнения больших затрат денег и времени.

Ингредиенты: В тесто – 0,5 л кефира, сахар — 3 стакана, сода — 1 ч.л., какао (порошок) — 3 ст.л., 4 яйца, мука — 3 стакана, соль. В крем — 1 пачка сливочного масла, 380 г сгущенного молока. Для украшения – орехи, шоколад тертый.

Вылейте кефир в большую миску, добавьте соду. Кефир увеличиваться в объеме. В отдельной посуде взбейте сахар с яйцами и солью. Просейте муку и порошок какао. Соедините кефир со взбитыми яйцами, постепенно добавляя в смесь муку с какао. Замесите тесто и разделите его на три коржа. Духовку нагрейте до температуры 180 С. Застелите форму пергаментом и выложите тесто, выпекайте 20-25 минут. Так же выпекайте еще два коржа.

Для крема вылейте сгущенное молоко в глубокую миску, добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте миксером до однородности. Выложите один корж на плоское блюдо, смажьте кремом, далее второй и третий. Верх торта густо смажьте кремом со сгущенкой, украсьте помолотыми орехами любого сорта и тертым шоколадом.

 

В этой статье собрано все, чтобы вы приготовили свой любимый десерт с историей, вариативный, безумно вкусный, изысканный торт Прага. Супер простой, супер вкусный, супер шоколадный десерт – то, что нужно для поднятия настроения!

Торт Киевский рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Знаменитый, любимый сладкоежками Киевский торт печется и в домашних условиях, а не только покупается в Киеве от фабрики Рошен. Достаточно иметь силиконовый коврик для выпечки, противень, либо две формы — 23 и 20 см, выстеленные бумагой, кухонные весы и все пропорции ингредиентов, указанные строго по ГОСТу в рецепте. Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.

Количество крема желательно увеличить на 1/2, т.к. он пробуется всеми присутствующими дома, и мимоходом подъедается. ;).

По времени на выпечку и сборку торта требуется 2 дня — разумнее коржи выпечь вечером и позволить им «дозреть» ночь. Утром же следующего дня можно заняться кремом и сборкой торта.

Особенности приготовления некоторых ингредиентов, используемых для киевского торта:

  • Белки — основа орехового безе, которые требуют «состаривания», т.е. закваски в течение 12-24 часов в теплом месте, в комнате. Никаких холодильников! Результат готовности — появившиеся на поверхности белков пузырьки.
  • Орехи. Оптимально, вкусно и просто …еще раз вкусно — для Киевского использовать кешью, либо грецкие орехи, либо — почищенный и поджаренный арахис. Орехи следует порубить (!) ножом до мелких кусочков. Вариант с измельчением орехов типа в блендере, кофемолке и т.д. «не пройдет». У вас получится не белковая масса для Киевского торта, а тесто на ореховой муке для макаронс. Ага, поверьте 😉
  • Сливочное масло в крем. Однозначно берите 82 %, хорошее, жирное, настоящее сливочное масло. Другое просто испортит крем, который «потечет».
  • Ароматизаторы. Настоящий рецепт Киевского торта для домашних условий не отличается от фабричного — используется коньяк, ваниль. Идеально обойтись без пакетиков ванильного сахара, но уже если нет ванили, то либо обойтись просто коньяком, либо уже добавить ванильный сахар. … совсем в крайнем случае…

Готовые коржи оставить на ночь «дозревать». На второй день утром достать из холодильника масло, затем сварить сироп для крема и поставить его остывать. Позже взбить крем и собрать торт. Готовый торт поставить в холодильник и ближе к вечеру второго дня тортик будет полностью готов. Не стоит пугаться такого долгого рецепта, ведь приготовление торта не требует вашего постоянного участия, а результат непременно порадует.

Как приготовить киевский торт в домашних условиях — основные этапы приготовления:

Подготовка теста. Поджарьте орехи и порубите их ножом до кусочков. Белки отдельно взбейте до устойчивой пены, т.е. фактически до «клювика». Сухие ингредиенты смешиваются отдельно в миске и , затем осторожно вводятся в белковую массу.

Коржи:

  • 200 г белков
    50 г сахара
    ваниль
  • 45г муки
    150г орехов
    185г сахара

Средняя высота коржа 2см.

  1. Белки взбейте с 50 г сахара и добавьте оставшийся сахар. В готовую массу добавьте муку с орехами и аккуратно перемешайте. Разделите массу.
  2. Если нет двух форм, то на силиконом коврике прочертите 2 окружности и из кондитерского мешка отсадите тесто. Выпекайте коржи при t 140С до готовности, ориентировочно 2 часа (тесто не оставляйте стоять, если нет возможности сразу выпечь оба коржа — заводите тесто на каждый корж отдельно).
  3. Готовые коржи оставьте min на 12 часов для упрочнения структуры. И лишь затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые по цвету.

Готовим крем шарлот для киевского торта в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 200 г сахара
  • 1 яйцо
  • 150 мл молока
  • 250 г масла
  • 10 г какао
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ст.л коньяка
  1. Масло достаньте из холодильника (250г).
    Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.  Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку.
  2. Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.
  3. Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.
  4. Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.
  5. Взбейте миксером.
  6. В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
    Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Собираем киевский торт, приготовленный в домашних условиях

  1. Столовой ложкой масляного крема промажьте дно тарелки, на которой будет располагаться торт;
  2. Сверху положите первый корж;
  3. Смажьте его шоколадной кремовой массой. Слой крема должен быть высоким, чтобы скрыть все неровности и коржи хорошо пропитались;
  4. Поверх крема положите второй корж и смажьте его обильным слоем крема;
  5. Смажьте бока торта оставшимся кремом;
  6. С помощью лопатки со всех сторон обмажьте торт шоколадным ганашом и выровняйте кондитерским шпателем;
  7. Шоколадным ганашем, рецепт как сделать шоколадный ганаш также смажьте верх торта и выровняйте шпателем;

Сверху торт украсьте растопленным на паровой бане белым шоколадом, рисуя из него красивые узоры с помощью насадок.

В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты. После украшения торт надо охладить не менее пары часов.

Торт Киевский от Николя Пьеро

Не мог не поделиться еще одним рецептом, еще осовремененным, все того Киевского торта от  молодого кондитера Nicolas Pierot, очень талантливого и интересного кондитера, являющегося в 24 года дважды Чемпионом Франции в области кондитерского мастерства!

Количество ингредиентов рассчитано на 1 торт диаметром 16-18 см

1.Дакуаз с фундуком:
— 90 г белков,
— 70 г сахара,
— 40 г сахарной пудры + для посыпки,
— 75 г фундучной муки,
— 20 г муки.

2.Фундук в карамели:

— 22 г воды,
— 10 г сахара,
— 50 г фундука (без кожицы).

3.Легкий масляный крем с коньяком:

— 55 г молока,
— 33 г сахара (1),
— 43 г желтков,
— 33 г сахара (2),
— 190 г сливочного масла,
— 17 г белков,
— 7 г воды,
— 33 г сахара (3),
— 70 г темного шоколада,
— 17 г коньяка.

4.Гляссаж:

— 87 г сахара,
— 36 г воды (1),
— 87 г глюкозы,
— 48 г молока,
— 10 г сухого молока,
— 7 г желатина,
— 40 г воды (2),
— 108 г темного шоколада.

  • Дакуаз с фундуком. Сахарную пудру смешать с обычной и фундучной мукой. Белки взбить с сахаром до плотности (птичьего клюва), всыпать сухую смесь, аккуратно и быстро перемешать лопаточкой снизу вверх. На бумаге начертить 3 круга или овала по внутренней части формы в которой будете собирать торт. Поверх бумаги с кругами выложить чистую, важно чтоб сквозь нее были видны круги. Переложить тесто в конд. мешок с круглой насадкой №10. Выложить по рисунку тесто так чтоб оно не выходило за чертеж. Густо посыпать коржи пудрой через ситечко. Выпекать при 170 (режим конвекция) около 18-25 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Важно не «недопечь», иначе бисквит размокнет от крема. Коржы теплыми снять с бумаги. Охладить.
  • Фундук в карамели. Несколько орехов отложить для украшения. Воду и сахар соединить в сотейнике. Довести до 120 градусов, добавить орехи и постоянно помешивая готовим пока сахар на орехах не карамелизуется. Сначала орехи покроются белой сахарной коркой, но постепенно она начнет превращаться в карамель. Высыпать орехи на силиконовый коврик, отделить друг от друга. Остудить. Пересыпать в целлофановый мешок и измельчить в крупную крошку с помощью скалки.
  • Легкий масляный крем с коньяком. В одном сотейнике смешать воду и сахар (1), отставить в сторону. В другом молоко и сахар (2) довести до кипения, вылить на смесь желтков и сахара (3). Хорошо размешать, перелить обратно в ковшик и варить постоянно помешивая на слабом огне до 82-84 градусов. Переложить в чашу миксера, добавить измельченный шоколад. Взбивать пока масса не станет 20-25 градусов. По частям, не прекращая взбивать, добавить сливочное масло комнатной температуры, в конце влить коньяк. Взбивать не менее 10 минут. Из воды и сахара (1) сварить сироп, когда его температура достигнет 110 градусов, начинаем взбивать белки, как только сироп прогреется до 121 градуса, тонкой струйкой вливаем его в белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до полного остывания, около 10 минут. Готовую меренгу, начиная с 1/3 вмешать лопаточкой в масляный крем.
  • Гляссаж. Желатин замочить в 40 г воды (2). Воду (1), глюкозу, сахар довести до 103 градусов. Снять с огня, добавить смесь сухого и цельного молока, набухший желатин. Вылить массу на шоколад, размешать, хорошо пробить блендером. Накрыть пленкой «вкотакт», отставить в холодильнике на ночь.
  • Сборка. (лицом вниз))). Форму проложить бордюрной лентой, дно затянуть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 5 минут. Крем выложить в кондитерский мешок с насадкой №10. На дно формы выложить слой крема толщиной в 1см, далее 1-й бисквит, слегка вдавливая его в крем, еще один слой крема, который посыпать фундуком, накрыть 2-м дакуазом, опять слой крема и фундука, и накрыть все 3-м бисквитом, слегка вдавливая и проворачивая (если форма круглая), края хорошо заполнить кремом, чтоб не было пустот. Поставить торт в морозилку на ночь или на сутки. На следующий день снять форму, убрать ленту, покрыть гляссажем, разогретым в микроволновке до температуры 28-30 градусов. Как мне показалось, при такой температуре гляссаж слегка густоват, поэтому следующий раз буду заливать при 32-33 градусах. Дать гляссажу стечь,с помощью шпателя подвернуть подтеки под торт, выложить на блюдо или подставку, украсить по своему вкусу.

Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись

Следующая запись »

рецепт шоколадного торта без яиц | рецепт торта без яиц

Рецепт шоколадного торта без яиц | рецепт торта без яиц | Базовый рецепт шоколадного торта с подробным фото и видео рецептом. Рецепт идеального праздничного торта на основе какао-порошка и шоколадной глазури. его можно подавать как десерт после полноценного обеда и ужина.

Рецепт шоколадного торта без яиц | рецепт торта без яиц | базовый рецепт шоколадного торта с пошаговым фото и видео рецептом.рецепт влажного и пористого шоколадного торта с кремовой шоколадной глазурью. этот торт можно легко подавать во время торжественных мероприятий, таких как день рождения, свадьба или юбилей.

ну если честно, этот рецепт торта — моя первая выпечка в обычной духовке. до сих пор я всегда использовал свою небольшую плиту, чтобы готовить все овощные рецепты. даже мой предыдущий бисквит без яиц был в плите, а не в духовке. однако я начинаю с нового раздела рецептов, приготовленных в обычной духовке. Когда я начал свое путешествие по кухне Hebbars, у меня был принцип готовить только основные рецепты на моей маленькой плите.однако, по нескольким просьбам, сегодня я делюсь простым рецептом шоколадного торта без яиц.

, а также несколько важных советов по приготовлению идеального влажного бисквитного торта без яиц. Во-первых, хотя мы называем этот торт рецептом шоколадного торта, в тесто для торта нужно добавлять ванильную эссенцию. ванильная эссенция в сочетании с какао-порошком усиливает шоколадный вкус. во-вторых, после добавления сгущенного молока и масла хорошенько взбейте его ручным блендером или взбейте. после добавления сухих ингредиентов, таких как обычная мука и какао-порошок, просто сложите и не взбивайте.наконец, если вы храните этот торт около недели, используйте масло вместо сливочного. Обычно масло затвердевает примерно через день, и пирог становится твердым.

, наконец, проверьте мою другую коллекцию международных рецептов и коллекцию рецептов торта без яиц с моего веб-сайта. Я опубликовал базовый рецепт бисквитного торта без яиц , рецепт без яичного шоколадного торта , рецепт торта с кружкой без яиц , рецепт картофеля фри и рецепт вегетарианской пиццы на tawa .Кроме того, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов, например,

Видео рецепт шоколадного торта без яиц:

карта рецептов шоколадного торта без яиц рецепт:

Рецепт шоколадного торта без яиц | рецепт торта без яиц

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт шоколадного торта без яиц | рецепт торта без яиц


1x2x3x

для шоколадного торта: (удвойте ингредиенты, чтобы приготовить 2 торта для наслоения и глазури)

Рецепт шоколадного торта

:
  • Сначала в большую миску возьмите сгущенное молоко и масло.

  • взбить в одном направлении, пока смесь не станет гладкой и пушистой.

  • также сито, майда, какао-порошок, сода, разрыхлитель и соль.

  • затем аккуратно сложите.

  • дополнительно добавить уксус, ванильный экстракт и теплое молоко.

  • аккуратно перемешайте до получения однородной консистенции капель.

  • перенесите тесто для торта в форму для торта.

  • выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия в течение 25 минут.

  • полностью охладить торт.

рецепт шоколадной глазури:
  • сначала в большой миске возьмите масло и взбейте.

  • затем добавить какао-порошок, сахарную пудру, ванильный экстракт добавить холодное молоко.

  • взбивать, пока смесь не станет однородной и растекающейся.

рецепт украшения шоколадного торта:
  • намазать щедрое количество приготовленной шоколадной глазури.

  • затем поместите еще один испеченный торт.

  • снова выкладываем глазурь.

  • наконец-то нарежьте торт желаемой формы и подавайте.




Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить шоколадный торт без яиц с фото рецептом пошагового:

рецепт шоколадного торта:

(дважды испечь торт, чтобы приготовить 2 коржа для слоения и глазури)

  1. Сначала в большую миску возьмите 1 стакан сгущенки.
  2. , кроме того, добавьте стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры. вы также можете использовать соленое масло, не забудьте пропустить соль позже.
  3. с помощью ручного блендера или взбивайте венчиком в одном направлении, пока смесь не станет однородной и воздушной.
  4. также сито, 1½ стакана майды, 3 столовые ложки несладкого какао-порошка, ¾ чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка разрыхлителя и чайной ложки соли.
  5. затем аккуратно сложите, не нарушая пузырьков воздуха.
  6. , кроме того, добавьте уксус (по желанию — помогает сделать торт более мягким и бисквитным)
  7. также добавляют экстракт ванили для усиления вкуса шоколада.
  8. затем добавить теплое молоко и начать перемешивание.
  9. осторожно перемешать и при необходимости добавить молока.
  10. также убедитесь, что тесто имеет однородную консистенцию.
  11. тем временем разогрейте духовку до 180 ° C в течение 10 минут и переложите тесто для торта в форму для торта. Обязательно выровняйте масляную бумагу на дне лотка, чтобы она не прилипла.
  12. Намазать тесто для торта с помощью лопатки.
  13. , а также дважды постучите по нему для равномерного выравнивания и удаления пузырьков воздуха, если они есть.
  14. выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 25–35 минут. Чтобы запечь в микроволновой печи или плите, ознакомьтесь с разделом примечаний ниже.
  15. , чтобы проверить, полностью ли пропек пирог, всегда вставляйте зубочистку в центр и проверяйте, выходит ли он чистым. остальное запекать еще 5 минут.
  16. полностью охладить торт. также переложите пирог на решетку для охлаждения, чтобы он остыл быстрее.

рецепт шоколадной глазури:

  1. Сначала в большую миску возьмите полстакана сливочного масла комнатной температуры.
  2. Кроме того, взбейте масло, пока оно не станет гладким и воздушным.
  3. затем добавьте ½ стакана несладкого какао-порошка.
  4. также добавить 2 стакана сахарной пудры / сахарной пудры. (советуем придерживаться сахарной пудры, поскольку в ней есть небольшая доля кукурузного крахмала, который не дает таять)
  5. дополнительно добавить чайную ложку ванильного экстракта для усиления вкуса шоколада.
  6. наконец добавить ¼ стакана холодного молока.
  7. взбивать, пока смесь не станет однородной и растекающейся.
  8. Если глазурь получается слишком густой, добавьте еще молока, по несколько капель за раз. если глазурь становится слишком жидкой, добавьте небольшое количество сахарной пудры.

украшение шоколадного торта рецепт:

  1. Сначала поставьте выпечку на поворотный стол.
  2. , кроме того, намазываем обильное количество приготовленной шоколадной глазури.
  3. затем поместите еще один испеченный торт.
  4. также выкладывает щедрое количество приготовленной шоколадной глазури.
  5. начните осторожно намазывать глазурь по бокам торта.
  6. затем с помощью офсетного шпателя или ножа равномерно распределить приготовленную глазурь.
  7. вращайте его, пока вы замерзаете, для равномерного покрытия
  8. , наконец, нанес последний штрих, убедившись, что сквозь глазурь не просвечивают крошки.
  9. наконец-то нарезать торт желаемой формы и подавать. хранить в холодильнике, чтобы подавать позже.

банкноты:

  • во-первых, замораживайте торт только после того, как он полностью остынет, иначе глазурь растает.
  • Кроме того, используйте масло вместо сливочного, если вы сохраняете пирог и ешьте позже. масло затвердевает в холодильнике, а масло — нет, и пирог остается более влажным.
  • также для выпекания в режиме микроволновой конвекции, предварительного нагрева и запекания при 180 градусах в течение 30 минут. и запекать в плите узнайте как запечь в плите.
  • Кроме того, соблюдайте пропорцию для идеального торта.
  • , наконец, используйте высококачественный какао-порошок для получения отличного результата в рецепте шоколадного торта без яиц .

Рецепт торта из темного шоколада с пошаговыми изображениями

Человек, который не любит Шоколад, не может быть моим другом (Шучу). А если серьезно, разве можно не любить шоколад? Все в моей семье обожают это, на самом деле моя сестра без ума от этого, без ума больше, чем я.

Я, блогер о еде, могу готовить подобные вещи и называть это работой. Но, тем не менее, это я ем, и мне это нравится.

Итак, вот мой рецепт шоколадного торта, который я постарался сделать простым. На его приготовление уйдет меньше часа, но оно того стоит, когда члены вашей семьи улыбаются вам, говоря, что вы лучший. :-).

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 30-35 минут

Ингредиенты для торта

Состав Кол. Акций
Рафинированная мука / Майда 1 чашка
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль щепотка мелкая
Яйцо 2
Молоко 1 стакан
Сливочное масло 1/2 стакана размягченного или плавленого
Ванильная эссенция 1 чайная ложка
Сахар 1 стакан
Какао-порошок 3/4 стакана

Ингредиенты для глазури:

Темный шоколад (я использовал Morde) 100 грамм
Сливки Amul свежие 280 мл
Сахарная пудра 3 чайные ложки
Ванильная эссенция 1 чайная ложка

Ингредиенты для сахарного сиропа:

Сахар 5 чайных ложек
Вода 1/4 стакана
Ванильная эссенция 1/2 чайной ложки

Метод:

1.Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль в средней миске. В другой средней миске взбить яйца.

2. Добавить молоко, ванильную эссенцию, сахар и размягченное масло. Хорошо взбить, пока смесь не станет пышной. Теперь добавьте жидкую яичную смесь в мучную смесь и хорошо перемешайте.

3. Смазать форму для выпечки (основание и стенки форм) или форму маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в смазанную маслом форму.

4. Духовку разогреть до 170 C и выпекать 30-35 минут.Достаньте его из духовки и дайте остыть в форме. Когда пирог остынет, разрежьте его горизонтально на две части.

5. Снимите верхнюю корку торта ножом, как показано на рисунке ниже. Приготовьте сахарный сироп, растворив 5 чайных ложек сахара и ванильной эссенции в 1/4 стакана воды. Посыпать торт 2-3 чайными ложками сахарного сиропа.

6. Влейте сливки в кастрюлю, добавьте сахарную пудру и нагрейте, пока она не закипит.

7. Нарежьте шоколад небольшими кусочками и переложите в миску.Залить шоколад кипячеными сливками и хорошо перемешать. Добавьте ванильную эссенцию и перемешивайте, пока шоколад не растает.

8. Сложите слои вместе с глазурью.

9. Вылейте остаток шоколадной глазури сверху и дайте ей стечь. Ножом можно разгладить бока торта. Украсить тертым шоколадом и красочной заправкой для торта.

10. Наслаждайтесь !!

Есть что сказать?

комментарии

ванильный бисквит с использованием яиц рецепт

ванильный бисквит с использованием яиц рецепт | насыщенный ванильный бисквит | основной ванильный бисквит | Ванильный бисквит в индийском стиле | с 23 удивительными изображениями.

Когда дело доходит до выпечки тортов, практика доводит его до совершенства, и богатый ванильный бисквит с использованием яиц — идеальный рецепт для начала, поскольку он прост и полезен.

Ванильный бисквит всегда пригодится, так как он тонкий по своей природе, позволяя другим ингредиентам в конечном творении — будь то фруктовый соус, изысканное украшение или даже индийский митхай — выделяться и привлекать внимание. .

Насыщенный ванильный бисквитный торт сделан из минимального количества основных ингредиентов, которые так или иначе доступны в каждой ухоженной домашней кладовой в Индии! Этот ванильный бисквит в индийском стиле не только базовый, но и универсальный. Его используют в качестве основы для многих десертов.Учимся выпечке? Это первая губка, которую люди примеряют.

Помните, что при выпекании тортов все имеет значение, начиная с того, как вы складываете тесто, и до температуры духовки. Итак, внимательно следуйте инструкциям по приготовлению ванильного бисквита в индийском стиле. При складывании теста не забывайте перемешивать только в одном направлении.

Еще одна важная вещь, которую следует помнить при ванильном бисквитном пироге с использованием яиц, — это не перемешивать и не взбивать яйца, а также добавлять к яйцам немного муки, чтобы они не свернулись.

Также убедитесь, что вы хорошо просеяли муку. Этот шаг очень важен, так как он делает ванильный бисквит с яйцами легким и воздушным. Чтобы торт получился пышным, необходимо взбить масло электрической взбивателем, а затем добавить сахар. После добавления яиц убедитесь, что вы добавили столовую ложку муки, как сказано в рецепте ванильного бисквита с использованием яиц, поскольку это предотвращает свертывание теста. Добавляя в тесто оставшуюся муку, используйте метод разрезания и складывания, чтобы сохранить аэрацию.Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную пылью форму и сразу же поставьте запекаться в предварительно разогретую духовку.

Наслаждайтесь этим универсальным ванильным бисквитным пирогом, используя яйца в качестве закуски к чаю или носите с собой, когда вы отправляетесь на семейный пикник и впечатляете свою семью своими навыками.

Насладитесь ванильным бисквитным пирогом с яйцом | насыщенный ванильный бисквит | основной ванильный бисквит | Ванильный бисквит в индийском стиле | с подробным пошаговым фото рецепта ниже.

Торт Китайская Репа с пошаговыми фото

Воссоздайте это фирменное блюдо димсам, торт с китайской репой (или торт с редисом дайкон), дома по восхитительному и аутентичному рецепту.Рецепт с пошаговыми фото .

Пирог с китайской репой

Китайский Новый год не за горами, и я уже думаю о нашем обеденном меню. Обычно я делаю одно и то же каждый год, в основном потому, что моя семья ожидает одинаковых блюд, но также потому, что всегда есть что-то для всех.

Мое китайское новогоднее меню часто включает в себя блинчики с начинкой (или «яичные рулетики»), жареный рис, китайские чайные яйца, а также эти Китайских пирожных с репой или Торт с редисом Дайкон .Последнее — блюдо, с которым вы, возможно, знакомы, если вы поклонник димсама.

Дим-сам

В детстве я помню, как по воскресеньям много раз ел дим-сам с мамой в Сиднейской Кабраматте. Мы всегда заказывали слишком много блюд только для нас двоих.

Мне нравились клецки со свининой и креветками (Сиу Май), а также булочки со свининой, приготовленные на гриле, и моя мама всегда, всегда заказывала себе порцию тушеных куриных ножек. Я никогда не понимал ее любви к этому блюду (до сих пор не понимаю!), Но я знаю, что это блюдо привело ее в ее счастливое место.

И поскольку мы всегда ели бы слишком много, но все равно были бы жадными до десерта, мы часто уходили с порцией китайских пирогов с яичным заварным кремом, чтобы потом насладиться дома.

Торт Дайкон Редис

Одно блюдо, которое мы заказывали время от времени, — это китайские пирожные с репой (которые мы называем Daikon Radish Cake или Banh Bot Chien дома).

Однажды, заметив на фермерском рынке красивую редьку дайкон и задавшись вопросом, что я могу с ними сделать, кроме как добавить ее в любимое куриное фо моего сына или в наше обычное вьетнамское рагу из говядины и моркови, я решил дать попробуйте эти китайские торты с репой.И с тех пор я пристрастился.

{Редис Дайкон на фермерском рынке в Цюрихе}

Рецепт торта с репой

Большинство рецептов торта с репой, которые я пробовал, включают сушеные креветки, но, поскольку я не поклонник остроты сушеных креветок, я решил не включать их в свой рецепт.

Я также люблю добавлять много нарезанного зеленого лука (зеленый лук) и кориандра (кинза), чтобы пирожные были более свежими на вкус.

{Свежий зеленый лук (зеленый лук) на фермерском рынке в Цюрихе}

Как приготовить торты из репы

Шаг 1

Очистить редис дайкон и натереть на крупной терке.Если у вас есть кухонный комбайн, я считаю, что его проще и быстрее использовать для этой задачи с насадкой-теркой.

Шаг 2

Положите натертый на терке редис дайкон в большую кастрюлю и залейте холодной водой .

Доведите кастрюлю до кипения и варите на медленном огне около 45 минут , или пока дайкон не станет очень нежным .

Шаг 3

Тем временем замочите сушеные грибы шитаке в горячей воде примерно на 30 минут , пока они не станут мягкими.

Слейте воду с грибов и отожмите лишнюю воду. Грибы мелко нарезать кубиками и отложить.

Шаг 4

Также, пока дайкон готовится, готовьте китайские сосиски. Нагрейте немного масла в большой сковороде на среднем огне .

Готовьте нарезанные китайские сосиски примерно 5 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и не освободят часть жира.

Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте примерно 1 минуту или пока лук не станет немного мягким.

Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Шаг 5

После того, как дайкон приготовится, слейте воду из дайкона, но не выдавливайте жидкость .

Шаг 6

Верните приготовленный дайкон в ту же кастрюлю, которая все еще должна быть горячей.

Добавьте рисовую муку, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.

Шаг 7

Добавьте смесь китайской колбасы и лука-шалота, нарезанные грибы и зеленый лук (зеленый лук).Приправить солью и перцем.

Смешайте все вместе.

Шаг 8

Обильно смажьте любую форму для выпечки растительным маслом. Мне нравится использовать форму для выпечки 21 x 11 см ( 8 x 4 дюйма ) или 20 см ( 8 дюймов ) круглую форму для выпечки.

Вылейте смесь в форму для выпечки.

Шаг 9

Готовьте лепешку из репы на пару 45-60 минут , или пока пирог не застынет и шпажка, вставленная в середину, не станет чистой.

Если я использую форму для выпечки хлеба, я запариваю торт в голландской духовке овальной формы с решеткой на дне формы. Я также плотно оборачиваю форму для хлеба фольгой (не показано на фото), чтобы вода не попала внутрь. Налейте в форму немного воды, пока она не достигнет середины края формы для выпечки.

Если я использую круглую форму для выпечки, я готовлю пирог в кускусе, бамбуковой пароварке или китайской пароварке из нержавеющей стали.

После приготовления дайте репе полностью остыть, а затем оставьте ее в холодильнике на 1-2 часа для застывания.

Шаг 10

Чтобы подать торт с китайской репой, распакуйте торт и нарежьте его толстыми ломтиками.

Нагрейте немного растительного масла на сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне и обжарьте ломтики с каждой стороны до светло-золотистого цвета.

Как подавать торты с репой

И хотя многие люди с удовольствием едят эти пирожные, только что приготовленные на пару, я предпочитаю пойти еще дальше и обжарить их до хрустящей корочки, которая красиво контрастирует с мягкой кремовой внутренней частью.

Обязателен соус для макания из соевого соуса, смешанного с Шрирача.

Еще рецепты китайского Нового года

Другие идеи рецептов китайского Нового года вам также могут понравиться:

Свинина барбекю по-китайски (свинина Чар Сиу)

Наклейки со свининой и овощами

Бао-булочки на пару

Распечатать

Пирог с китайской репой

★★★★★

5 из 6 отзывов

  • Время отдыха: 2 часа
  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 60 минут
  • Общее время: 1 час 30 минут
  • Урожайность: На 4 порции вместе с едой
  • Категория: Ужин
  • Метод: Плита
  • Кухня: Китайская

Воссоздайте это фирменное блюдо димсам, торт с китайской репой (или торт с редисом дайкон), дома по восхитительному и аутентичному рецепту.Рецепт с пошаговыми фото.

Состав

Для торта китайской репы

Обслуживать

Инструкции

Для приготовления торта из китайской репы

  1. Замочите сушеные грибы шиитаке в горячей воде на 30 минут , пока они не станут мягкими.
  2. Слейте воду с грибов и осторожно отожмите лишнюю воду.
  3. Нарезать грибы мелкими кубиками и отложить.
  4. Очистить редис дайкон и натереть на крупной терке. Я делаю это на кухонном комбайне с насадкой-теркой.
  5. Поместите натертый на терке редис дайкон в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
  6. Доведите кастрюлю до кипения и убавьте огонь до легкого кипения.
  7. Готовьте редис примерно 45 минут , пока он не станет очень нежным.
  8. Пока редис готовится, разогрейте в кастрюле растительное масло.
  9. Готовьте китайские сосиски примерно 5 минут , пока они не станут мягкими и не освободят часть жира.
  10. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте, пока лук-шалот не станет мягким.
  11. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
  12. Слейте воду из редиса, но не выжимайте жидкость.
  13. Верните приготовленную редьку в кастрюлю.
  14. Добавьте к редису рисовую муку, кукурузный крахмал и кунжутное масло.
  15. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
  16. Добавьте лук-шалот и китайскую колбасу к редису вместе с зеленым луком и грибами шиитаке.
  17. Приправить солью и перцем.
  18. Перемешайте, пока все хорошо не смешается.

Для приготовления торта из китайской репы

  1. Для приготовления торта с репой на пару можно использовать форму для выпечки 21 x 11 см ( 8 x 4 дюйма ) или круглую форму для выпечки 20 см ( 8 дюймов ). Обильно смажьте выбранную форму для выпечки маслом.
  2. Вылейте смесь в форму для выпечки.
  3. Готовьте торт на пару в течение от 45 минут до 1 часа на на слабом огне (вода должна быть только слегка кипящей), пока пирог не застынет, а шампур, вставленный в центр, не станет чистым (см. Примечания по кухне).
  4. После приготовления дайте репе полностью остыть, а затем поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа для застывания.

Обслуживать

  1. Нагрейте немного растительного масла на сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне .
  2. Вынуть репу из лепешки и нарезать толстыми ломтиками.
  3. Обжарьте ломтики порциями, пока они не станут слегка золотистыми с каждой стороны. Мне нравится готовить их до тех пор, пока они не получат красивую золотистую и хрустящую корочку, но некоторые люди предпочитают, чтобы торт оставался мягким по текстуре.
  4. Посыпьте репчатый пирог свежемолотым кориандром (кинзой) и подавайте с соевым соусом и соусом Шрирача.

Питание

  • Размер порции: 4
  • Калорий: 373
  • Сахар: 0,9 г
  • Натрий: 109,7 мг
  • Жиры: 11,9 г
  • Углеводы: 58,3 г
  • Волокно: 3.1 г
  • Белки: 8 г
  • Холестерин: 8,1 мг

#eatlittlebird

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 10 января 2017 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Рецепт и фотографии торта «Орео Дора»

Торты Дора — популярная японская закуска-сэндвич из двух пушистых блинчиков со сладкой начинкой. Одна из версий вкусного угощения недавно появилась в Интернете — торты Oreo Dora — и они сделаны всего из трех простых ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас дома прямо сейчас: печенье Oreo, молоко и разрыхлитель.

В этих тортах Dora хорошо то, что они могут быть приготовлены из любой версии Oreos, которая есть у вас под рукой, от оригинального до арахисового масла и до нового печенья Lady Gaga, розового с зеленым кремом.

Хотя пирожные довольно легко приготовить, когда хочется чего-нибудь сладкого, соскрести кремовую начинку с каждого Oreo немного утомительно. Но как только это будет сделано, вы просто измельчаете печенье в кухонном комбайне на несколько секунд, смешиваете с молоком и разрыхлителем и готовите из теста мини-блинчики.Для сладкой начинки нужно просто растопить крем от печенья. Когда блины приготовятся, снова добавьте начинку, намазав ее на один блин, а затем возьмите другой и сделайте бутерброд. Конечный продукт все еще напоминает Oreo, только в другой форме.

Хотя этот рецепт технически работает, есть несколько предостережений при его приготовлении, о которых вам следует знать. В видео, которое я смотрел для этого рецепта, пекарь добавил немного дополнительных сливок, которых этот рецепт не требовал.Это сделало мои торты менее «наполненными», чем те, что я видел на видео. Если вы хотите получить более фаршированный торт, подумайте о том, чтобы соскрести больше крема, но все же использовать рекомендованное количество половинок печенья.

Еще не упомянутая вещь, о которой вам следует знать, — это то, что пирог необходимо полностью остудить, прежде чем вы кладете начинку на пироги. Последнее, что у меня не совсем сработало, — это вкус последнего сэндвича с тортами. Поскольку печенье Oreo уже является выпеченным продуктом, повторное его запекание на сковороде привело к тому, что торт Dora немного подгорел, хотя я очень внимательно следил за блинами.

Смогу ли я сделать это снова? Возможно нет. Я не думал, что они были хороши на вкус, учитывая объем работы, и, честно говоря, когда я хочу что-то похожее на Oreos, я просто беру коробку с печеньем, наливаю стакан молока и начинаю жевать. Продолжайте читать, чтобы попробовать эти торты Oreo Dora, воспользовавшись некоторыми из наших дополнительных советов для достижения большего успеха!

Примечания

Вы можете использовать любой тип Oreos, но я использовал оригинальные, так как это то, что требовалось в рецепте.

Ингредиенты

  1. 10 печенья Oreo
    6 столовых ложек молока
    1/4 чайной ложки разрыхлителя

Указания

  1. Отделите часть печенья Oreo от кремовой начинки и, используя нож для масла, соскребите как можно больше глазурь по возможности. Перелейте крем в миску и отставьте в сторону.
  2. Поместите части Oreos из печенья в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока печенье не превратится в мелкую крошку.
  3. Высыпать крошки печенья в миску и добавлять по две столовые ложки молока, тщательно перемешивая после каждого добавления.Добавьте разрыхлитель и еще раз перемешайте. Когда смесь для печенья станет гладкой, как тесто для торта, она готова.
  4. Нагрейте небольшую сковороду или электрическую сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем или маслом.
  5. Налейте на сковороду восьмую чашку жидкого теста. Когда все пузырьки лопнут, переверните каждый блин и готовьте еще минуту или две.
  6. Пока пирожные готовятся, нагрейте кремовую начинку в пароварке или в микроволновой печи, пока крем не станет мягким.Смешайте крем ложкой, пока он не станет гладким и немного рассыпчатым.
  7. Когда лепешки готовы, снимите их с сковороды и отставьте в сторону, чтобы они остыли. Вы можете положить их в холодильник, чтобы они быстрее остыли.
  8. После того, как коржи полностью остынут, возьмите небольшое количество крема и нанесите его на торт до самого края. Сверху выложить второй корж, чтобы получился бутерброд. Повторите то же самое с двумя другими коржами.

Информация

Категория
Десерты
Урожайность
2 торта
Время приготовления
10 минут
Время приготовления
5 минут
Общее время

2

14 минут, 5914 9 секунд

Источник изображения : POPSUGAR Photography / Меган Дюбуа

Рецепт шоколадного торта безе (версия для фортепиано)

Я собирался опубликовать этот рецепт шоколадного торта безе (версия для фортепиано) некоторое время, и, наконец, он попал в блог! Я испекла этот торт некоторое время назад и подарила его на день рождения дочери, которая играет на пианино.

С тех пор я делал это несколько раз и обещал, что однажды опубликую рецепт. Сделать это без пауз для фотографий намного проще, но я сделал это снова, только для вас, ребята! Спасибо за ваше терпение, кто запросил этот рецепт и ждал его.

Нет слов, чтобы описать это удивительное творение. Этот торт

… совершенно невероятно! Хрустящий слой безе, супермягкий шоколадный бисквит, вкусный и легкий карамельный крем и шоколадный ганаш — все в одном укусе.Твой рот возрадуется! Такое чудесное сочетание.

Каждый кусочек тает во рту и заставляет улыбаться. Все, что вам нужно, — это чашка вкусного латте. Я снова представляю его в знакомой фортепианной версии, которую многие из вас видели, но, конечно, вы можете украсить ее любым способом, который вам больше нравится. Наслаждаться!

Состав безе

6 — яичные белки (из 6 крупных яиц — комнатной температуры)
2 стакана (400 г) — Baker’s Sugar

Состав жидкого теста

6 больших яиц (комнатная температура)
1 стакан (200 г) — органический сахар
¾ стакана (90 г) — органическая мука
¼ стакана (25 г) — какао

Кремовые ингредиенты

5 чашек (1180 мл) — жирные сливки
½ банки (165 г) — Dulce de Leche

Инструкции по безе

1.Разогрейте духовку до 275 F (135 C). Подготовьте пергаментную бумагу, обведя карандашом нижнюю часть формы 13 х 9,5.

2. Взбивайте яичные белки и пекарский сахар на сильном огне в течение 15 минут.

3. Переверните пергаментную бумагу маркированной стороной вниз. Наполните кондитерский мешок кремом из безе и выдавите листовой торт размером с отметку на расстоянии ½ дюйма от отмеченной линии (безе расширится примерно на полдюйма) и выровняйте его по бокам и сверху, используя наклонный шпатель.

4. Используя противень, переложите пергамент с безе на решетку духовки.

5. Выпекайте безе в предварительно нагретой до 275 F (135 C) духовке в течение 7 минут, затем уменьшите температуру до 220 F (104 C) и запекайте еще 4 часа. После того, как безе будет запекаться, выключите духовку и дайте ему полностью остыть в духовке. Очень важный этап ; его удаление приведет к появлению множества трещин от резкого перепада температуры. (Совет: я обычно делаю слой безе накануне вечером, если планирую испечь этот торт на следующий день.)

Инструкции по тесту

1. Разогрейте духовку до 350 F. Отмерьте муку, какао и просейте через мелкое ситечко в небольшую миску. Хорошо перемешайте ручным венчиком и отложите до готовности.

2. Взбивать яйца с сахаром в течение 10 минут. Пока яйца взбиваются, смажьте сковороды сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой. Добавьте смесь муки и какао двумя порциями с помощью ручного венчика. Тщательно перемешайте муку, не выпуская слишком много пузырьков воздуха.

3. Равномерно разделите тесто на 2 формы 13 X 9,5. Выровняйте их угловым шпателем. Выпекать бисквиты для торта 25 минут. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть из сковороды. После снятия со сковороды дайте бисквитам полностью остыть. (Совет: для облегчения переноса не снимайте их с пергаментной бумаги.)

Крем Инструкции

Охладите чашу миксера в морозильной камере в течение 10 минут (это ускорит процесс смешивания).Налейте в охлажденную чашу миксера 5 стаканов жирных сливок. Взбивайте 2 минуты или пока он не станет достаточно густым. Добавьте ½ банки Dulce de Leche и снова взбивайте в течение 15 секунд. Соскребите сливки со стенок чаши миксера резиновым шпателем и снова взбивайте в течение 15 секунд. (Напоминание: время взбивания будет зависеть от силы используемого миксера. Не взбивайте сливки слишком сильно.)

Инструкции по сборке

1. Снимите один прямоугольный бисквит с пергаментной бумаги и выложите его на блюдо для торта.Добавьте и равномерно распределите 3 стакана сливок. Выложите слой безе поверх крема.

2. Намажьте еще 3 чашки крема на второй прямоугольный бисквит (сбоку) и разровняйте. Держась за края пергаментной бумаги, переверните бисквит с кремом вниз, чтобы крем оказался под ним, и положите его на слой безе. Затем снимите пергаментную бумагу с губки для торта.

3. Наполните кондитерский мешок 2 стаканами сливок и поставьте в холодильник до использования.Остатком крема покрыть боковые стороны. Охладите пирог примерно на 30 минут, пока готовите ганаш, и охладите его до тепла.

Инструкции по украшению торта

Сделайте шоколадный ганаш по этому рецепту. Дайте ганашу остыть до теплой температуры, прежде чем украшать торт. (Примечание: если ганаш слишком горячий, сливки растают, и он соскользнет с торта.)

Нанесите крем на нижнюю границу торта. Залить & frac13; охлажденного ганаша в пакет Ziploc.Сначала украсьте боковые стороны капельным дизайном. Затем вылейте остатки ганаша поверх торта. Используя угловой шпатель, равномерно распределите его. Поставить в холодильник на 10 минут.

Поместите белые плитки шоколада Kit-Kat поверх торта и обрезайте плитки молочного шоколада Kit-Kat и положите их на белый цвет ближе к одному концу белого шоколада, чтобы создать эффект фортепиано. Возьмите любой узор, который вам нравится, чтобы покрыть обрезанные шоколадные края. Перед подачей на стол поставьте в холодильник примерно на 6 часов.

Рецепт шоколадного торта безе (версия для фортепиано)

Хрустящий слой безе, супермягкий шоколадный бисквит, вкусный и легкий карамельный крем и шоколадный ганаш — все в одном укусе.Твой рот возрадуется! Такое чудесное сочетание. Каждый кусочек тает во рту и заставляет улыбаться. Все, что вам нужно, — это чашка вкусного латте. Этот торт невероятный!

Ключевое слово:

торт ко дню рождения, карамельная глазурь, шоколадный торт безе, праздничный торт, рецепт фортепианного торта

Количество порций: 14

Автор: Валя Валя Вкус дома

Состав

  • 6 —
    яичные белки комнатной температуры
    (от 6 крупных яиц)
  • 2
    чашки
    (400 г) — сахар пекарский

Состав жидкого теста

  • 6
    большие — яйца комнатной температуры
  • 1
    чашка
    (200 г) — сахар органический
  • ¾
    чашка
    (90 г) — органическая мука
  • ¼
    чашка
    (25 г) — какао

Ингредиенты сливок

  • 5
    чашки
    (1180 мл) — жирные сливки
  • ½
    может
    (165 г) — Дульсе де Лече
  • Белый и молочный шоколад Конфеты Kit-Kat

Инструкции

Инструкции по безе

  1. Разогрейте духовку до 275 F (135 C).Подготовьте пергаментную бумагу, обведя карандашом дно сковороды.

  2. Взбивайте яичные белки и пекарский сахар на сильном огне в течение 15 минут.

  3. Переверните отмеченную сторону пергаментной бумаги вниз. Наполните кондитерский мешок кремом из безе и выдавите листовой торт размером с отметку на расстоянии ½ дюйма от отмеченной линии (безе расширится примерно на полдюйма) и выровняйте его по бокам и сверху, используя угловой шпатель. .

  4. С помощью противня переложите пергамент с безе на решетку духовки.

  5. Выпекайте безе в предварительно разогретой духовке до 275 F (135 C) в течение 7 минут, затем уменьшите температуру до 220 F (104 C) и запекайте еще 4 часа. После того, как безе будет запекаться, выключите духовку и дайте ему полностью остыть в духовке. Очень важный шаг; его удаление приведет к появлению множества трещин от резкого перепада температуры. (Совет: я обычно делаю слой безе накануне вечером, если планирую испечь этот торт на следующий день.)

Инструкции по тесту

  1. Разогрейте духовку до 350 F.Отмерьте муку, какао и просейте через мелкое ситечко в небольшую миску. Хорошо перемешайте ручным венчиком и отложите до готовности.

  2. Взбивать яйца с сахаром в течение 10 минут. Пока яйца взбиваются, смажьте сковороды сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой. Добавьте смесь муки и какао двумя порциями с помощью ручного венчика. Тщательно перемешайте муку, не выпуская слишком много пузырьков воздуха.

  3. Равномерно разделите тесто на 2 сковороды.Выровняйте их угловым шпателем. Выпекать бисквиты для торта 25 минут. Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть из сковороды. После снятия со сковороды дайте бисквитам полностью остыть. (Совет: для облегчения переноса не снимайте их с пергаментной бумаги.)

Крем Инструкции

  1. Охладите чашу миксера в морозильной камере в течение 10 минут (это ускорит процесс смешивания). Налейте в охлажденную чашу миксера 5 стаканов жирных сливок.Взбивайте 2 минуты или пока он не станет достаточно густым. Добавьте ½ банки Dulce de Leche и снова взбивайте в течение 15 секунд. Соскребите сливки со стенок чаши миксера резиновым шпателем и снова взбивайте в течение 15 секунд. (Напоминание: время взбивания будет зависеть от силы используемого миксера. Не взбивайте сливки слишком сильно.)

Инструкции по сборке

  1. Снимите один прямоугольный бисквит с пергаментной бумаги и выложите его на блюдо для торта. Добавьте и равномерно распределите 3 стакана сливок.Выложите слой безе поверх крема.

  2. Намажьте еще 3 чашки крема на второй прямоугольный бисквит (сбоку) и разровняйте. Держась за края пергаментной бумаги, переверните бисквит с кремом вниз, чтобы крем оказался под ним, и положите его на слой безе. Затем снимите пергаментную бумагу с губки для торта.

  3. Наполните кондитерский мешок 2 стаканами сливок и поставьте в холодильник до использования. Остатком крема покрыть боковые стороны.Охладите пирог примерно на 30 минут, пока готовите ганаш, и охладите его до тепла.

Инструкции по украшению торта

  1. Сделайте шоколадный ганаш по этому рецепту. Дайте ганашу остыть до теплой температуры, прежде чем украшать торт. (Примечание: если ганаш слишком горячий, сливки растают, и он соскользнет с торта.)

  2. Нанесите крем на нижнюю границу торта. Залить & frac13; охлажденного ганаша в пакет Ziploc.Сначала украсьте боковые стороны капельным дизайном. Затем вылейте остатки ганаша поверх торта. Используя угловой шпатель, равномерно распределите его. Поставить в холодильник на 10 минут.

  3. Поместите белые плитки шоколада Kit-Kat поверх торта и обрезайте плитки молочного шоколада Kit-Kat и положите их на белый цвет ближе к одному концу белого шоколада, чтобы создать эффект фортепиано. Возьмите любой узор, который вам нравится, чтобы покрыть обрезанные шоколадные края. Перед подачей на стол поставьте в холодильник примерно на 6 часов.

  4. Наслаждайтесь!

Если вы сделаете этот Рецепт шоколадного торта безе (версия для фортепиано) , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!

Ищете еще торты? Ознакомьтесь с категорией десертов.

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:
(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать.Спасибо за поддержку!)

PIN МЕНЯ!

Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!

Рецепт ванильного 6-дюймового торта

После тщательного тестирования, это мой любимый рецепт ванильного 6-дюймового торта. Сделать просто и есть пошаговые фото!

Пришло время друзья! Если вы видели какой-либо из моих предыдущих кексов, я обычно пеку 6-дюймовые кексы. Я разрабатываю рецепты для обычного домашнего пекаря, и большинству людей не нужно обслуживать более 10 человек одновременно.Большинство моих рецептов торта сделаны для трехслойного 6-дюймового торта, который также можно испечь в два 8- или 9-дюймовых слоя.

Большинство рецептов также можно удвоить, если нужен торт большего размера.

Тем не менее, я протестировал множество рецептов тортов за последние пару лет, и хотя некоторые из них были феноменальными, они просто не были одним . Я хотел идеальный 6-дюймовый ванильный торт. Теперь мы знаем, что идеал у всех разный, поэтому позвольте мне описать мою версию идеала.

Что делает этот рецепт идеального 6-дюймового торта

Текстура : Я хотел, чтобы текстура этого торта была довольно плотной. Не люблю, когда в моем торте появляются большие пузырьки воздуха. Не люблю, когда крошка слишком рассыпчатая или слишком хлебная. Я хотел идеальное сочетание влажности, плотности и пушистости.

Например, если ваш торт слишком влажный, он может быть липким, очень плотным и тяжелым. Мы явно этого не хотим.Если пирог очень легкий и воздушный, он может быть слишком рыхлым или недостаточно устойчивым, чтобы уложить три слоя. На приготовление идеального торта влияет множество факторов.

Аромат : На мой взгляд, идеальный ванильный торт похож на сочетание масла, сахара, муки, молока и ванили. Я не хочу, чтобы у моего торта был супер маслянистый вкус, я не хочу, чтобы он был супер сладким, и я определенно не хочу, чтобы он имел вкус муки для пирожных или пахты. Мука для тортов и пахта, безусловно, имеют свое место в тортах, но должен быть хороший баланс.

Простота : Никто не хочет делать ЛУЧШИЙ торт, если список ингредиентов недоступен или инструкции неприятны. Некоторые все равно скажут, что это слишком много работы, но помните, что вы делаете торт с нуля, а не смесь из коробок.

Возможность адаптации : Я хотел, чтобы мой идеальный 6-дюймовый торт можно было легко адаптировать к другим вкусам. Я пробовал вариант с коричневым сахаром, вариант с корицей, вариант с коричневым маслом и т. Д.Я бы не рекомендовал добавлять что-либо, что значительно изменит соотношение влажного и сухого, но вы, безусловно, можете сделать такие вещи, как замена-½ стакана муки на крекеры или какао-порошок и т. Д.

Как приготовить этот ванильный торт рецепт

Мне очень нравится, чтобы мои рецепты были как можно проще, не упуская ничего, что могло бы вам помочь. Полные инструкции находятся в карточке рецептов, но мы рассмотрим некоторые передовые методы приготовления тортов в целом и список ингредиентов.

Состав:

  • Универсальная мука : Известно, что мука для тортов дает лучшие результаты при приготовлении тортов… лучше, по мнению, смеется.Меня лично не волнует вкус муки для торта. Я думаю, что текстура иногда лучше, но не стоит того, чтобы кто-то пошел покупать муку для торта только для того, чтобы испечь торт. Я разработал этот рецепт специально, чтобы использовать универсальную муку, так как это то, что у большинства людей есть дома.
  • Fat : Я использую сливочное масло и растительное масло почти во всех своих рецептах тортов, потому что мне нравится аромат сливочного масла и мне нравится текстура, полученная при сочетании обоих жиров. Я считаю, что одно масло иногда бывает слишком губчатым и не так приятно в простом ванильном пироге.В то время как использование всего сливочного масла обычно приводит к более сухому пирогу.
  • Целые яйца : вы просто не можете поспорить с вкусом и насыщенностью, которые яичные желтки привносят на стол. Для своих лучших ванильных кексов (скоро) я использую яичные белки, потому что я специально хотел, чтобы они были белыми, а не желтыми. Из-за этого мне было невероятно сложно добиться нужной влажности и вкуса.
  • Sugar : Я имею в виду, нам нужно поговорить об этом? ДА, ДА, потому что некоторые люди думают, что можно убрать до половины сахара из рецепта, потому что «они не хотят, чтобы он был таким сладким»… Я понимаю.Но правда в том, что домашние пирожные далеко не такие сладкие, как купленные в магазине (по крайней мере, у меня нет), и если вы хотите убрать сахар, используйте сливочный крем европейского производства вместо американского.
    • Сахар не только для аромата, он создает нежность и удерживает влагу. Пожалуйста, не пишите мне и не оставляйте комментарий ниже, говоря, что торт не был хорош, и все, что вы сделали, это убрали немного сахара lol…
  • Liquid : Я твердо верил в пахту до того, как это сделал все это тестирование.Теперь я твердо верю в сметану. Разница в текстуре и вкусе была поразительной с самого первого теста. Если у вас действительно нет доступа к сметане, вы можете заменить ее на ½ стакана пахты.

Часто задаваемые вопросы

Почему мои ингредиенты должны быть комнатной температуры?

Я уверен, что вы видите это часто, но, пожалуйста, используйте ингредиенты комнатной температуры. Это не так сложно, как вы думаете: ¼ стакана сливочного масла довольно быстро размягчится до комнатной температуры, если вы его разогреваете.Положите яйца в теплую воду на 10 минут. Если нужно, поставьте молоко в микроволновую печь на 10 секунд.

Это гарантирует, что в ваш торт попадет необходимое количество воздуха и что тесто будет эмульгировано должным образом. Если ваше тесто когда-либо выглядит расколотым / свернувшимся, когда вы добавляете яйца, скорее всего, либо температура ингредиентов, либо соотношение жира и жидкости неверны.

Как убедиться, что торт не прилипает к сковороде?

Честно говоря, редко сталкиваюсь с этой проблемой.Обычно я просто использую спрей для выпечки из муки, чтобы смазывать формы для торта. Я чувствую, что это не так часто, как смазывать простым маслом или мукой, но это работает для меня, и это намного проще. Если вы очень нервничаете, вы можете использовать пергаментную бумагу, чтобы выстелить сковороды.

Как я узнаю, что мой торт готов?

Это важно, потому что хороший пирог может стать сухим за считанные минуты. Большинство людей вставляют зубочистку, и если она выходит чистой, пирог готов, но, на мой взгляд, в этом нет необходимости.

Если формы для торта смазаны маслом, пирог должен отделиться от края формы, как только он полностью выпечется (вы можете видеть это на фотографии с выпеченным пирогом в форме). Еще один способ узнать это: как только верх торта перестанет выглядеть влажным, осторожно нажмите на его центр, и, если он отскочит, готово. Если ваш отпечаток пальца остается нажатым, запекайте еще 1-2 минуты и попробуйте еще раз.

Могу ли я приготовить этот 6-дюймовый рецепт торта на противнях разного размера?

Да! Я предпочитаю трехслойный 6-дюймовый торт.Вы также можете сделать тонкие слои, разрезав их пополам, чтобы получилось шесть 6-дюймовых слоев. По этому рецепту также можно приготовить трехслойный 8-дюймовый торт или двухслойный 8- или 9-дюймовый торт.

Очевидно, вам придется отрегулировать время выпекания для каждого из них, и торт будет выглядеть немного иначе, чем у меня. Если вы сделаете это на двух 8-дюймовых противнях, оно, вероятно, будет выпекаться примерно 35-40 минут, но если это три 8-дюймовых формы для выпечки, вам, вероятно, потребуется всего 25-30 минут.

Подходит ли этот рецепт ванильного торта для кексов?

Я бы не стал использовать этот рецепт для приготовления кексов.Я уверен, что это было бы неплохо на вкус, но не думаю, что оно получилось бы очень красиво. Это тесто довольно влажное, поэтому оно не сильно выпирает, в результате получается плоский кекс. Я попробовал однажды, и я действительно не был поклонником, но если вы хотите мой классический рецепт ванильного кекса, следите за обновлениями!

Какую глазурь мне использовать для этого 6-дюймового ванильного торта?

Этот вид торта хорошо сочетается с множеством различных глазурей. Вы можете сочетать его практически с любым европейским или американским сливочным кремом. Мои фавориты — это швейцарская глазурь из сливочного масла и сливочного сыра.Если вы хотите приготовить торт ниже, это Rhubarb Vanilla Cake со швейцарским кремом из безе или без варенья, добавьте ваниль, и вы получите ванильный масляный крем!

Вы также можете попробовать самый роскошный масляный крем, у меня есть целая статья о How To Make French Buttercream . Приправьте его ванилью, 1/4 стакана какао-порошка или, может быть, даже добавьте 1/2 стакана домашнего соленого карамельного соуса (мой ЛЮБИМЫЙ !!).

Чтобы узнать больше о вкусе сливочного крема, обязательно ознакомьтесь с моей новой поваренной книгой Frosted ! Он доступен для предзаказа и выйдет 8 июня 2021 года.

Сколько глазури мне нужно для 6-дюймового торта?

Чтобы слегка покрыть 6-дюймовый торт, можно обойтись партией глазури, в которой используется 1 чашка (227 г) масла, но это не оставит лишних украшений. Если вы тоже хотите украсить, я бы сделал партию глазури из 1 1/2 стакана (340 г) сливочного масла.

Например, в рецептах швейцарского масляного крема безе и французского масляного крема используется 1 чашка масла. Чтобы сделать достаточно глазури для украшения, вам понадобится 1 штука.В 5 раз больше. Итак, это будет 1 1/2 стакана сахара, 6 яичных желтков, примерно 1/3 стакана воды, 1 1/2 стакана масла и т. Д.

Я прекрасно понимаю, что это будет не всеми любимый рецепт 6-дюймового ванильного торта, поэтому, если у вас есть конструктивной критики , я приветствую это, но, пожалуйста, будьте добры!

Если ты испекешь этот торт, не забудьте отметить меня @baranbakery в инстаграмме и показать, что вы с ним сделали! Как всегда, счастливой выпечки и счастливого дня!

Любовь, B

Выход: 3 слоя

Торт 6 дюймов

Идеальный рецепт трехслойного 6-дюймового торта.Легко регулируется для разных вкусов или двух 8-дюймовых коржей.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
35 минут

Дополнительное время
30 минут

Общее время
1 час 15 минут

Состав

  • 2 1/4 (270 г) стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка (10 г) разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/2 стакана (120 мл) масла
  • 1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 3/4 стакана (170 г) сметаны, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 3/4 стакана (180 мл) молока комнатной температуры

Инструкции

Для начала доведите все ингредиенты до комнатной температуры.Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C), смажьте жиром и выстелите три 6-дюймовых формы для выпечки.

В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль до равномерного распределения.

Положите сливочное масло комнатной температуры, масло и сахарный песок в большую миску и взбивайте их миксером с насадкой-венчиком в течение 2 минут. Добавьте яйца по одному, взбивая на средней скорости, пока каждое яйцо полностью не смешается. Добавьте сметану и экстракт ванили и взбивайте до однородности.

Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам, включите миксер на низкой скорости и затем влейте молоко, а затем остальные сухие ингредиенты.

Распределите тесто равномерно по трем формам для выпечки, примерно 14 унций на каждую форму, и выпекайте 30-35 минут. Когда пирог полностью испечется, он высвободится из края формы и отпрыгнет, если вы надавите на его центр.

Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.

Банкноты

Эти коржи можно испечь заранее.Для сохранения влажности дайте лепешкам остыть почти до комнатной температуры, они все еще должны быть немного теплыми. Оберните их полиэтиленовой пленкой, поместите в пакет для заморозки, выдавив весь воздух, и заморозьте.

Выньте их из морозильной камеры, когда будете готовы к заморозке, это облегчит их заморозку, и они разморозятся к тому времени, когда вы будете готовы к подаче.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

12

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 354Общие жиры: 17 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 66 мг Натрий: 250 мг Углеводы: 45 г Волокно: 1 г Сахар: 26 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @baranbakery или #baranbakery

Чтобы узнать больше о рецептах слоеного пирога, посетите:

Нравится:

Нравится Загрузка .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *