Вкусные печенья рецепт: Детское печенье — вкусный рецепт с пошаговым фото

Содержание

Детское печенье — вкусный рецепт с пошаговым фото

1
Сливочное масло комнатной температуры порезать кусочками, положить в миску

2
Добавить сахарную пудру

3
Добавить желтки

4
Взбить все в блендере

5
Добавить муку

6
Перемешать, тесто будет не очень густое

7
Выложить тесто в кондитерский шприц или мешок с фигурной насадкой

8
Выдавить тесто на противень в виде различных фигурок. Выпекать 15 минут при 180 градусах

Рецепт «Детское печенье» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Лучшие рецепты праздничного печенья Зимние блюда

Поделитесь праздничным настроением с помощью сахара, пряностей и обилия глазури: представляем лучшие рецепты печенья от шеф-поваров.

Имбирное печенье «Пряничный человечек»

Откройте сезон праздников — и сладкого печенья — с этими имбирными «человечками» от Алекс Гуарнашелли, приправленными имбирем, корицей, мускатным орехом и душистым перцем.

Рецепт: Имбирное печенье «Пряничный человечек»

Сахарное сэндвич-печенье «Сердечки»

Это наиболее универсальное тесто для праздничного печенья. Важно, чтобы сухие, влажные и жирные ингредиенты смешивались отдельно перед тем, как соединиться вместе.

Рецепт: Сахарное сэндвич-печенье «Сердечки»

Огромное рождественское печенье

Это печенье-монстр, размером с блюдце, содержит все ваши любимые праздничные ингредиенты: зеленое и красное драже, мятные конфеты, соленые брецели и белые шоколадные чипсы. Если вы оставите это гигантское угощение для Санта-Клауса, не забудьте поставить рядом большой стакан молока.

Рецепт: Огромное рождественское печенье

Классическое песочное печенье с глазурью

Это знакомое всем печенье с хрустящими краями и слегка мягкой серединой. Ультрамелкий сахар придает ему текстуру. Добавьте немного разрыхлителя, чтобы печенье слегка приподнялось, при этом не потеряло свою форму.

Рецепт: Классическое песочное печенье с глазурью

Домашнее песочное печенье с джемом

Традиционное печенье с вареньем остается любимым праздничным лакомством, его хорошо подавать к чаю или есть во время отдыха.

Рецепт: Домашнее песочное печенье с джемом

Печенье «Снежные шарики»

Секрет этого тающего во рту печенья — сахарная пудра, которая легко соединяется с миндалем в кухонном комбайне. Благодаря рому, бурбону и мускатному ореху эти маленькие «снежки» по вкусу напоминают любимый рождественский напиток. Выпьем же за это!

Рецепт: Печенье «Снежные шарики»

Лимонное печенье с рикоттой и лимонной глазурью

Джада Де Лаурентис насыщает нежное печенье с рикоттой цитрусовым вкусом, добавляя свежую лимонную цедру в тесто и сладкую глазурь.

Рецепт: Лимонное печенье с рикоттой и лимонной глазурью

Миндальное пирожное «Итальянский Триколор»

Валери Бертинелли готовит этот классический итальянский десерт так же, как это делала ее мама в сезон праздников.

Рецепт: Миндальное пирожное «Итальянский Триколор»

Сникердудл – печенье в домашних условиях

Посыпьте печенье сахаром и корицей и пеките, пока оно не схватится, а середина будет все еще мягкой.

Рецепт: Сникердудл – печенье в домашних условиях

Новогодняя елочка из мятного печенья с глазурью

Выложенное в ряд на тарелке, это симпатичное печенье создаст настоящую праздничную атмосферу. Печенье нежное, но держит форму при выпекании (у вас получатся настоящие «елки», а не просто кусочки теста). Сделайте его особенным, добавив мяту.

Рецепт: Новогодняя елочка из мятного печенья с глазурью

Имбирный пряник

Для более интересного и утонченного имбирного печенья, добавьте острую нотку с помощью кайенского перца.

Рецепт: Имбирный пряник

Безглютеновое печенье имбирные человечки

Для безглютеновой версии традиционных имбирных пряников Мелисса Де Арабиан использует белую рисовую муку, гречневую и муку из тапиоки. Поскольку тесто без клейковины, можно не переживать о том, что его текстура испортится во время вырезания форм.

Рецепт: Безглютеновое печенье имбирные человечки

Кокосовые макаруны

Кокосовые макаруны от Айны простые и изысканные, их удобно брать с собой в банке для печенья.

Рецепт: Кокосовые макаруны

Творожное печенье со снежками

Особенность этому пышному печенью придает сливочный сыр, который добавляется в тесто и служит глазурью. Сверху мы украсили печенье цедрой лайма и измельченной клюквой, но оно идеально подходит для многих топпингов — попробуйте ваши любимые добавки к чизкейку.

Рецепт: Творожное печенье со снежками

Арахисовое печенье с джемом и шоколадом

Используйте двойную порцию арахисовой пасты в традиционном печенье от Нэнси Фуллер. Добавьте в тесто пасту без комочков, а затем вмешайте чипсы из арахисовой пасты. Интенсивный ореховый вкус идеально сочетается с шоколадными конфетами в центре печенья.

Рецепт: Арахисовое печенье с джемом и шоколадом

Быстрый и простой ирис с мятными леденцами

Лакомство от Ри готовится всего из трех ингредиентов за 5 минут и охлаждается в холодильнике — отличный вариант на любой случай. Превратите его в десерт для праздничного стола, посыпав разломанными мятными конфетами.

Рецепт: Быстрый и простой ирис с мятными леденцами

Абрикосовые рогалики с изюмом и орехами «Ругелах»

Празднуйте Хануку с нежным десертом от Айны Гартен, начиненным абрикосовым джемом, сахаром с корицей и желтым изюмом.

Рецепт: Абрикосовые рогалики с изюмом и орехами «Ругелах»

Классическое песочное печенье из 4 ингредиентов с вариантами добавления по 1 дополнительному ингредиенту

Приготовьте базовый вариант песочного печенья, печенье со специями для чая масала и печенье с жареными орехами пекан: один простой рецепт и всего 5 ингредиентов.

Рецепт: Классическое песочное печенье из 4 ингредиентов с вариантами добавления по 1 дополнительному ингредиенту

Пирожное Смор из хрустящей арахисовой пасты

Арахисовая паста, шоколад, крекеры «Грэм» и маршмеллоу соединяются в компактном десерте, который поместится в банку для печенья: возьмите его с собой или подарите!

Рецепт: Пирожное Смор из хрустящей арахисовой пасты

Злаковые батончики-тянучки

Ваши любимые лакомства — овсяное печенье, чизкейк и пирожные «блонди» — в одном чудесном десерте.

Рецепт: Злаковые батончики-тянучки

Творожное печенье «Цитрусовое трио»

Простое масляное печенье оживляет цедра апельсина, лимона и лайма. Сделайте его еще более особенным, подав вместе с шоколадным или карамельным соусом для обмакивания.

Рецепт: Творожное печенье «Цитрусовое трио»

Пряное имбирное печенье

В печенье в мексиканском стиле от Аарона Санчеса добавляется немного кайенского перца. Изысканным дополнением будет измельченный миндаль и крем дульсе де лече.

Рецепт: Пряное имбирное печенье

Линцское печенье с шоколадно-ореховой пастой

Аида Молленкамп готовит восхитительную версию традиционного печенья, используя два вида начинки: ежевичное варенье и нежный шоколадный крем.

Рецепт: Линцское печенье с шоколадно-ореховой пастой

Сахарное печенье с королевской глазурью

Подписчики на Facebook назвали это классическое универсальное печенье своим любимым. Приготовьте несколько порций теста и испеките 3 способами: в виде шариков, простых круглых кусочков или фигурное, с декором.

Рецепт: Сахарное печенье с королевской глазурью

Пирожное Лимонная плитка с клементинами

Лимонное печенье-плитка украшено на рождественский лад соком клементина и дольками сицилийского апельсина.

Рецепт: Пирожное Лимонная плитка с клементинами

Финское печенье

Это скандинавское сэндвич-печенье готовится с коричневым сливочным маслом и начинкой из кисловатого фруктового варенья. Элегантную форму оно получает благодаря чайной ложке, которой выкладывается тесто.

Рецепт: Финское печенье

Классическое песочное печенье с цитрусовой ноткой

В этой быстрой и простой версии классического праздничного десерта хрустящее песочное печенье освежается цитрусовой ноткой.

Рецепт: Классическое песочное печенье с цитрусовой ноткой

Пирожные «Шоколадный чизкейк» с карамельными конфетами

Это шоколадное печенье-плитка с карамельными конфетами совмещает в себе черты брауни и чизкейка и всегда получает хвалебные отзывы.

Рецепт: Пирожные «Шоколадный чизкейк» с карамельными конфетами

Печенье «Три шоколада» с гвоздикой

Это печенье — мечта любителей шоколада: вязкая середина, хрустящий верх и много белого, полусладкого и горько-сладкого шоколада.

Рецепт: Печенье «Три шоколада» с гвоздикой

Традиционные коричные звезды «Цимтштерне» (Zimtsterne)

Эти коричные «звезды» — классическое немецкое печенье. В Германии его готовят почти в каждом доме ко Дню святого Николая. Этот безглютеновый десерт — что-то среднее между макаруном и меренгой, с пряной ореховой ноткой.

Рецепт: Традиционные коричные звезды «Цимтштерне» (Zimtsterne)

Арахисовые пирожные Нанаймо

Есть несколько теорий о происхождении этого печенья. Считается, что оно появилось в городе Нанаймо, что в Британской Колумбии, Канада (отсюда и название), и получило широкую популярность в 1950-х. Откуда бы оно ни было, мы его любим. Для простого вкусного печенья без выпечки, которое понравится детям и подходит для заморозки, мы добавили арахисовую пасту.

Рецепт: Арахисовые пирожные Нанаймо

Австралийские тосты Мельба с фисташками

Это фисташковое печенье наподобие бискотти — австралийская адаптация восточноевропейского и еврейского печенья «Мандельброт».

Рецепт: Австралийские тосты Мельба с фисташками

Польворон — печенье с молотыми грецкими орехами

Это нежное мексиканское свадебное печенье — изящное, с ореховым вкусом и будет идеальным десертом к ужину.

Рецепт: Польворон — печенье с молотыми грецкими орехами

Печенье шоколадно-мятные завитушки

Для праздничного печенья Альтон раскатывает вместе два типа теста, шоколадное и мятное.

Рецепт: Печенье шоколадно-мятные завитушки

Праздничные песочные коржики с фруктами и орехами

Мелисса Де Арабиан украшает классическое праздничное песочное печенье фруктовым топпингом.

Рецепт: Праздничные песочные коржики с фруктами и орехами

Праздничное печенье с арахисовой пастой и начинкой из клубничного варенья

Классическое печенье с арахисовой пастой Санни обваливает в сверкающем сахаре турбинадо и добавляет начинку из клубничного джема.

Рецепт: Праздничное печенье с арахисовой пастой и начинкой из клубничного варенья

Печенье «Черепашка» из муки грубого помола

Всего из 5 ингредиентов Клэр готовит карамельно-шоколадное печенье, которое по вкусу аналогично американским конфетам «Черепашки».

Рецепт: Печенье «Черепашка» из муки грубого помола

Бискотти с миндалем и сушеной вишней

Хрустящие, сладкие и ореховые итальянские бискотти от Энн будут отличным подарком или десертом к ужину.

Рецепт: Бискотти с миндалем и сушеной вишней

Шоколадно-имбирные пряники со специями «Гарам масала»

Аарти Секвейра придает тонкую пряную нотку имбирным пряникам с помощью смеси специй гарам масала.

Рецепт: Шоколадно-имбирные пряники со специями «Гарам масала»

Тараллуччи с солёной карамелью

Свою версию итальянского печенья «таралуччи» (иногда его называют «таралли») Энн подает с карамельным дип-соусом и предупреждает, что от этого десерта трудно оторваться.

Рецепт: Тараллуччи с солёной карамелью

Рассыпчатое песочное печенье «День и ночь»

На праздники Айна больше всего любит готовить песочное печенье. Из одного теста можно получить множество вариаций: подавайте печенье, наполовину погрузив в шоколад, или добавьте в тесто орехи пекан.

Рецепт: Рассыпчатое песочное печенье «День и ночь»

Имбирное печенье со свежим имбирем

От этого хрустящего пряного печенья невозможно оторваться, но причину не знает даже Альтон. «Не знаю, почему оно мне так нравится, но стоит начать его есть, и остановиться уже очень трудно», — говорит он.

Рецепт: Имбирное печенье со свежим имбирем

Праздничное печенье бискотти

Джада любит это хрустящее, наполовину покрытое белым шоколадом печенье, потому что им можно наслаждаться весь день, не только в качестве десерта. «Больше всего люблю окунать его в кофе», — говорит она.

Рецепт: Праздничное печенье бискотти

Сэндвич печенье с вишней, белым шоколадом и миндальной прослойкой

Это печенье от Джеффа вдохновлено десертом, которое готовит его жена Сара. И поскольку он все превращает в сэндвич, в его версии между двумя печеньями находится миндально-масляная начинка.

Рецепт: Сэндвич печенье с вишней, белым шоколадом и миндальной прослойкой

Безе с миндалем

Этим печеньем от Энн можно лакомиться без чувства вины. О своем воздушном безе она говорит так: «Для рецепта нужны, в основном, только яичные белки и миндаль, так что этот десерт даже полезный!»

Рецепт: Безе с миндалем

Потрясающее печенье с кусочками шоколада

Для Бобби идеальное печенье с шоколадом — хрустящее снаружи и вязкое внутри, которое будет актуальным в любое время года, особенно в зимние праздники. Этот рецепт — как раз то что нужно.

Рецепт: Потрясающее печенье с кусочками шоколада

Печенье с кокосом и орехами макадамия

Сандра мечтает, чтобы каждое праздничное печенье было таким же простым в приготовлении, как этот десерт, вдохновленный тропиками, в котором используется покупное тесто для сахарного печенья. «Самое сложное — это не съесть сразу несколько!» — говорит она.

Рецепт: Печенье с кокосом и орехами макадамия

Бисквитное шоколадное печенье «Вупи пай» с миндальным кремом

Это мягкое сэндвич-печенье вызывает у Алекс воспоминания о детстве: «Во время зимних каникул мы не ели много шоколада, поэтому в сезон праздников мне нравится готовить подобные десерты. Лимонная цедра и корица — для меня это вкус праздника».

Рецепт: Бисквитное шоколадное печенье «Вупи пай» с миндальным кремом

Пирожные «Блонди» с темным шоколадом

Гай любит включать десерт «Блонди» в список праздничного печенья, потому что его не ожидают увидеть на рождественском столе. К тому же, всем нравится игра слов в названии рецепта.

Рецепт: Пирожные «Блонди» с темным шоколадом

Печенье «Сникердудль» с яблочным сидром

Когда мы спросили подписчиков на Facebook, рецепты какого печенья они хотят видеть, большинство выбрало «Сникердудль». Наше печенье обладает такой же жевательной консистенцией, как и классическое, но при этом оно с яблочным вкусом.

Рецепт: Печенье «Сникердудль» с яблочным сидром

Песочное печенье с глазурью, миндалем и сушеной вишней

Кислая сушеная вишня и жареный миндаль соединяются в сладком праздничном печенье от Джады.

Рецепт: Песочное печенье с глазурью, миндалем и сушеной вишней

Печенье с арахисовым маслом

Используйте арахисовую пасту без комочков для классического печенья, которое идеально сочетается с шоколадным молоком.

Рецепт: Печенье с арахисовым маслом

Сахарное печенье с глазурью

Сделайте нарядное сахарное печенье, вырезав интересные рождественские фигурки и украсив их цветной глазурью.

Рецепт: Сахарное печенье с глазурью

Тарталетки с творожным сыром и ореховой начинкой

Ореховое печенье от Триши по вкусу напоминает пирог с орехами пекан.

Рецепт: Тарталетки с творожным сыром и ореховой начинкой

Трюфели из темного шоколада

Тайлер готовит идеальные шоколадные трюфели, которые могут превратить праздничный десерт в нечто особенное. «Это маленький кусочек шоколада, с которым вы можете по-настоящему оценить вкусовые ощущения и оттенки, делающие трюфель уникальным и особенным угощением к празднику».

Рецепт: Трюфели из темного шоколада

Печенье с кусочками шоколада и карамелью

Печенье от Санни обладает плотной, жевательной текстурой. «Имбирь и корица в смеси специй для тыквенного пирога прекрасно сочетаются с мятой и шоколадом. Эти специи стоит добавлять в любое печенье с шоколадной крошкой, чтобы придать ему теплоту и насыщенность вкуса».

Рецепт: Печенье с кусочками шоколада и карамелью

Имбирное сэндвич печенье с мороженым

Соберите сэндвич из имбирного печенья и ванильного или любого другого мороженого.

Рецепт: Имбирное сэндвич печенье с мороженым

«Пиньоли» итальянское печенье с кедровыми орехами

Пиньоли — печенье, которое готовят во всех итальянских булочных. Но его очень просто сделать дома: тесто смешивается в одной емкости, и печенье готовится менее часа. Энн Баррелл добавляет также немного меда.

Рецепт: «Пиньоли» итальянское печенье с кедровыми орехами

Печенье «Три шоколада»

Насыщенное печенье от Бобби — мечта любителя шоколада. Оно готовится из горько-сладкого, полусладкого, неподслащенного и даже белого шоколада.

Рецепт: Печенье «Три шоколада»

Печенье с клюквой и белым шоколадом

Каждое Рождество Триша устраивает с друзьями вечеринку с печеньем. «Каждый приходит со своим любимым рецептом, мы весь день печем, и потом все возвращаются домой с чудесным ассорти из праздничного печенья. Моя сестра Бэт адаптировала этот рецепт из церковной поваренной книги. Я люблю нарезать орехи и клюкву очень мелко, чтобы в каждом кусочке было множество вкусов».

Рецепт: Печенье с клюквой и белым шоколадом

Пирожные «Блонди» с арахисовой пастой и фруктовым джемом

Джеффу пирожные блонди нравятся больше, чем брауни. «Я всегда добавляю в десерт арахисовую пасту, если есть такая возможность. Этот хрустящий ореховый десерт с фруктовой ноткой будет выделяться на праздничном столе!»

Рецепт: Пирожные «Блонди» с арахисовой пастой и фруктовым джемом

Бисквитное печенье с сухофруктами

«Много лет назад замечательный кулинарный писатель Ли Бейли попросил меня приготовить 270 кг. этого печенья для продажи в его магазине, и я по-прежнему люблю этот рецепт, — говорит Айна. — Десерт не только очень вкусный (это словно фруктовый кекс в виде печенья): тесто можно скатать в рулеты, держать в холодильнике и во время праздников просто нарезать и выпекать».

Рецепт: Бисквитное печенье с сухофруктами

Печенье «Ванильные рогалики»

Джеффри начинает праздничный сезон с этого печенья. «Моя жена всегда печет рогалики на зимние праздники, так что их аромат из духовки сразу же напоминает мне о чудесных атрибутах торжества: елке, вкусной еде и рождественском утре.

Рецепт: Печенье «Ванильные рогалики»

Шоколадно-кокосовые конфеты

Альтон говорит: «Могут ли всего 5 ингредиентов создать настоящий дух праздника? Да, если это шоколад, кокос, орехи макадамия, сгущенное молоко и экстракт миндаля! Порадуйте кого-то из близких: спрячьте под елкой в банке для печенья пару этих конфет».

Рецепт: Шоколадно-кокосовые конфеты

Классическое имбирное печенье «Кринкл»

Джейми Дин делится своим любимым традиционным рецептом. «Это печенье с приятной жевательной консистенцией и хрустящей корочкой. Чудесную мягкую текстуру придают растительный жир и сливочное масло. Когда печется этот десерт, весь дом наполнен ароматом Рождества!»

Рецепт: Классическое имбирное печенье «Кринкл»

Рождественское печенье

Для Ри это любимое печенье из детства. «Тесто получается нежным, с легкой цитрусовой ноткой от цедры апельсина. Печенье хорошо подходит для декора. Мама делала желтковую глазурь разных цветов в маленьких стеклянных мисках, и мы покрывали печенья различными формами. Во время выпекания глазурь схватывалась, слегка напоминая витраж. Затем белым кремом мы рисовали на остывшем печенье узоры и обводили края. Это десерт в приятном старинном стиле».

Рецепт: Рождественское печенье

Печенье с сыром, клюквой и фисташками

Это несладкое печенье — хрустящее и рассыпчатое. Приготовьте его заранее и храните в герметичном контейнере не больше недели.

Рецепт: Печенье с сыром, клюквой и фисташками

Творожные рогалики с финиками

Сделайте начинку для рогаликов от Рона Бен-Израэля, измельчив финики с корицей, имбирем, гвоздикой и яблочным соком, а затем вмешав грецкие орехи.

Рецепт: Творожные рогалики с финиками

Творожные рогалики с малиновым повидлом

Для рогаликов от Рона используйте малиновое варенье без косточек или джем (подойдет также вишневое варенье) и классическое тесто из сливочного сыра.

Рецепт: Творожные рогалики с малиновым повидлом

Печенье с шоколадной крошкой «Три шоколада»

В этом сладком печенье содержится горько-сладкий, молочный и белый шоколад. Для хрустящей текстуры добавьте орехи пекан, грецкие орехи или миндаль.

Рецепт: Печенье с шоколадной крошкой «Три шоколада»

Праздничное имбирное печенье с пряностями

Корица, имбирь, гвоздика и кардамон, а также меласса насыщают это печенье вкусами праздника.

Рецепт: Праздничное имбирное печенье с пряностями

Фигурное печенье

Что сделает сахарное печенье еще вкуснее? Как насчет какао-порошка и растопленного полусладкого шоколада?

Рецепт: Фигурное печенье

Мятные шоколадные трюфели

Шоколадная масса для трюфелей от Ри такая вкусная, что вы, пожалуй, захотите есть ее прямо ложкой. Растопленный молочный шоколад придает трюфелям гладкую поверхность, а щепотка декоративного сахара делает каждый кусочек слегка хрустящим.

Рецепт: Мятные шоколадные трюфели

Сэндвич-печенье «Линцер» звезды

Алекс делает прослойку из малинового джема между двумя масляными печеньями в виде звезды. Это праздничное угощение займет центральное место на вашем десертном столе.

Рецепт: Сэндвич-печенье «Линцер» звезды

Печенье «Бискотти» с фисташками

Хрустящее печенье от Тайлера содержит всего 8 ингредиентов и готовится проще, чем кажется. Тесто выпекают в виде полена, пока оно не схватится, затем нарезают на ломтики по 2,5 см. и вновь помещают в духовку до готовности.

Рецепт: Печенье «Бискотти» с фисташками

Безглютеновое шоколадное безе

Шоколадное печенье от Рона готовится без муки. Вмешайте в безе шоколад, и готовое печенье будет с блестящей корочкой и вязкой серединой.

Рецепт: Безглютеновое шоколадное безе

Печенье макаруны с жареной кокосовой стружкой

Простые макаруны от Альтона готовятся всего за полчаса из 4 ингредиентов. Пеките, пока печенье не станет золотисто-коричневым; внутри оно будет все еще слегка влажным.

Рецепт: Печенье макаруны с жареной кокосовой стружкой

Итальянское печенье «Спумони»

«Спумони» — традиционный итальянский застывший десерт из слоев мороженого, орехов и засахаренных фруктов. Джефф делает свою версию классического рецепта в виде печенья с кусочками шоколада, фисташками и сушеной вишней.

Рецепт: Итальянское печенье «Спумони»

Классическое имбирное печенье

Идеальное печенье от Айны содержит множество специй: корицу, гвоздику, мускатный орех и имбирь, плюс кусочки кристаллизованного имбиря. Покройте печенье сахаром перед выпеканием, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Рецепт: Классическое имбирное печенье

Супер вкусное овсяное печенье с кусочками шоколада

Энн любит черный шоколад, и для этого печенья она нарезает его вместе с грецкими орехами. Посыпьте десерт щепоткой морской соли, чтобы придать особенную нотку.

Рецепт: Супер вкусное овсяное печенье с кусочками шоколада

Печенье со вкусом немецкого шоколадного торта

Санни начинает с базового рецепта печенья, затем добавляет какао-порошок, шоколадные чипсы, кокосовую стружку и орехи пекан, чтобы воссоздать вкус немецкого шоколадного торта. Это простое угощение готовится всего за полчаса.

Рецепт: Печенье со вкусом немецкого шоколадного торта

Миндальное печенье с кремом ганаш

Этот десерт напоминает всеми любимое печенье из арахисовой пасты — более «взрослая», но такая же вкусная версия. Печенье будет оставаться свежим, если держать его в холодильнике в герметичном контейнере.

Рецепт: Миндальное печенье с кремом ганаш

Печенье с шоколадом и розмарином

Меллиса добавляет в песочное печенье щепотку ароматного розмарина и шоколадные чипсы. Сладкое масляное тесто приобретает приятную слоистую текстуру.

Рецепт: Печенье с шоколадом и розмарином

Пирожные «Блонди»

К основе десерта Бобби добавляет шоколадные и ирисовые чипсы и жареный миндаль. Вкус карамели и мелассы, который придают два вида коричневого сахара, а также ирисовые чипсы приятно контрастируют с шоколадом и орехами. Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе десерт получится очень плотным.

Рецепт: Пирожные «Блонди»

Польворон (Мексиканское свадебное печенье)

Основой этого тающего во рту печенья, усыпанного сахарной пудрой, служат грецкие орехи. Важно сохранить рассыпчатую текстуру, поэтому, если будете готовить печенье заранее, охладите его перед тем, как убрать для хранения, иначе оно станет влажным.

Рецепт: Польворон (Мексиканское свадебное печенье)

Песочное печенье из воздушного риса

Для этого праздничного угощения Санни использует сухой завтрак из разноцветного воздушного риса (она предпочитает «Fruity Pebbles»). Печенья увеличиваются в духовке, так что оставляйте между ними достаточно места. Результат — десерт, хрустящий снаружи и вязкий внутри.

Рецепт: Песочное печенье из воздушного риса

Шарики из теста для печенья с кусочками шоколада

Это любимый рецепт Триши для печенья с шоколадной крошкой, но яйцо она заменила яблочным соусом: получается тот же чудесный вкус, только без сырого яйца. Заморозьте шарики теста перед тем, как погружать в шоколадно-миндальную глазурь, так они быстрее застынут. Если используете простой молочный шоколад, добавьте немного кокосового масла, оно даст тот же эффект.

Рецепт: Шарики из теста для печенья с кусочками шоколада

Пирожное миллионеров

Марк Мерфи делает песочное печенье совершенно по-новому: к традиционному рецепту добавляет слой черного шоколада и домашнюю пасту из печенья. Перед подачей украсьте глянцевые плитки солью в хлопьях.

Рецепт: Пирожное миллионеров

Имбирное печенье с эгг-ногом и карамелью

Алекс любит это печенье, потому что оно «обладает вкусом эгг-нога, при этом не содержит самого напитка». Выложите между печеньями крем, сбрызните карамелью и посыпьте пряным сахаром.

Рецепт: Имбирное печенье с эгг-ногом и карамелью

Печенье с мелассой

Мягкое и вязкое печенье от Энн — слегка пряное и экзотичное. Обваляйте печенье в сахаре турбинадо (сахар-сырец), чтобы оно было особенно сладким и хрустящим.

Рецепт: Печенье с мелассой

Плитка белого шоколада с цельными фисташками, сушёной клюквой и курагой

Приготовление конфет кажется довольно сложным занятием, потому Айна любит делать шоколадные плитки — это намного проще. Темперируйте белый шоколад в микроволновке: легкий способ, экономящий время. Вылив шоколад на противень, добавьте любимые топпинги и дайте застыть. Айна выбрала ингредиенты, которые красиво выглядят и сочетаются друг с другом: фисташки, клюкву и курагу.

Рецепт: Плитка белого шоколада с цельными фисташками, сушёной клюквой и курагой

Печенье «Отпечаток пальца» с арахисом и конфитюром

Печенье от Кэти Ли можно полностью приготовить в кухонном комбайне. Измельчите несоленый жареный арахис с овсяными хлопьями: этот рассыпчатый корж по вкусу напоминает любимый сэндвич, останется лишь добавить варенье после выпекания.

Рецепт: Печенье «Отпечаток пальца» с арахисом и конфитюром

Кокосовые макаруны с ананасами и шоколадной глазурью

Шеф-повара сделали универсальное печенье: сладкое, кислое, шоколадное и вязкое одновременно. Благодаря сочетанию домашнего ананасового джема и горько-сладкого шоколада этот десерт станет «звездой» вашей вечеринки.

Рецепт: Кокосовые макаруны с ананасами и шоколадной глазурью

Пирожные с пеканом «Кентукки»

Дамарис Филлипс совмещает в компактном печенье все вкусы пирога с орехами пекан. Освежите сладкий вкус меда и коричневого сахара апельсиновой цедрой.

Рецепт: Пирожные с пеканом «Кентукки»

Печенье «Спиральки» с вишнёво-фисташковой начинкой

Приготовьте начинку из вишни, фисташек и коричневого сахара для разноцветного печенья от Джеффа Мауро, которое покрывается праздничной посыпкой. Заготовку для печенья можно сделать заранее, а нарезать и выпекать уже перед приходом гостей.

Рецепт: Печенье «Спиральки» с вишнёво-фисташковой начинкой

Печенье с орехами макадамия, фисташками и миндалем

Для хрустящего масляного печенья Нэнси вмешивает белые шоколадные чипсы и клюкву в тесто с орехами макадамия. После выпекания прижмите в центр каждого печенья, пока оно еще теплое, конфеты с красными и белыми полосками.

Рецепт: Печенье с орехами макадамия, фисташками и миндалем

Шоколадно-мятное печенье «Вупи пай»

«Моя бабушка готовила бисквитное сэндвич-печенье только по особым случаям, — говорит Кэти. — Я всегда так радовалась, когда видела его на ее кухне! Это печенье вдохновлено ее рецептом и украшено к празднику с помощью карамельных конфет. Меняя тип конфет и вкусовые ингредиенты, печенье можно адаптировать под любой сезон. Будьте креативны и экспериментируйте. Десерт также будет отличным подарком».

Рецепт: Шоколадно-мятное печенье «Вупи пай»

Праздничное печенье из сухой смеси для бисквита

Это мягкое нежное печенье готовится из сухой смеси для торта и покрыто шоколадно-сливочной глазурью: неудивительно, что внешне и по вкусу оно похоже на верхушку капкейка.

Рецепт: Праздничное печенье из сухой смеси для бисквита

Шоколадное печенье-брауни с орехами

Если вам больше всего нравятся кусочки брауни, которые запекаются по краям формы, это печенье воплотит вашу мечту: хрустящий край с мягкой серединой. Если любите слегка непропеченное шоколадное тесто, держите печенье в духовке, пока оно не станет чуть блестящим. Также можно сделать сэндвичи из печенья с мороженым.

Рецепт: Шоколадное печенье-брауни с орехами

Овсяное печенье с курагой и белым шоколадом

«Моя мама любила курагу и белый шоколад, и когда ее не стало, я решила придумать праздничный рецепт, который будет напоминать о ней. Это один из тех рецептов, которые создают ощущение уюта», — говорит Марсела.

Рецепт: Овсяное печенье с курагой и белым шоколадом

Финиковые шарики с карамелью без выпекания

Это простое в приготовлении лакомство вдохновлено классическим британским десертом, ирисовым пудингом. Вместо украшения шлифованным сахаром, обваляйте шарики в сахарной пудре, смешанной с большой щепоткой корицы.

Рецепт: Финиковые шарики с карамелью без выпекания

Шоколадное печенье с трещинками

Это мягкое печенье с трещинками очень популярно в итальянских булочных. Порошок эспрессо ненавязчиво дополняет и подчеркивает вкус шоколада. Как вариант, можно добавить в тесто 1/4 ч. л. экстракта миндаля.

Рецепт: Шоколадное печенье с трещинками

Печенье «Отшельник»

«Это мое любимое праздничное печенье, потому что оно сочетает в себе два любимых лакомства: мягкое печенье с шоколадной крошкой и имбирный пряник», — говорит Джеффри.

Рецепт: Печенье «Отшельник»

Безглютеновое печенье с арахисовой пастой и кусочками шоколада

Это печенье без глютена и молочных продуктов довольно легко приготовить. И поскольку здесь нет муки или сливочного масла, вкус арахисовой пасты остается очень ярким! По желанию можно сделать это печенье без шоколада.

Рецепт: Безглютеновое печенье с арахисовой пастой и кусочками шоколада

Печенье «Полумесяц» с пеканом

«Эти сахарные и ореховые маленькие печенья неизменно готовятся в моем доме на Рождество с конца 70-х годов, — говорит Джефф. — Его практически невозможно было утащить перед празднованием: стоило откусить маленький кусочек, и след от сахарной пудры оставался не только по всей кухне, но и на твоем лице и рубашке!»

Рецепт: Печенье «Полумесяц» с пеканом

Миндальный песочный корж

Для красивой презентации выпекайте это песочное печенье в форме для тарта.

Рецепт: Миндальный песочный корж

Имбирное печенье с мелассой

«Это моя версия любимого пряного печенья из местной пекарни «Naidre’s» в Парк Слоуп, Бруклин, — говорит Санни. — Оно идеально сочетается с холодным молоком. Если когда-то будете в этих местах, попробуйте его; а пока можете испечь сами!»

Рецепт: Имбирное печенье с мелассой

Волшебное печенье

Что делает это печенье таким волшебным? Нижний слой состоит из раскрошенных крекеров «Грэм» и сгущенного молока, а сверху плитки наполнены шоколадными чипсами, ирисками, орехами пекан и кокосовой стружкой.

Рецепт: Волшебное печенье

Мятные меренги

Эти мятные меренги с розовыми полосками легко приготовить благодаря одной хитрости. Нарисуйте пищевым гелевым красителем линии на внутренней поверхности кондитерского мешка, затем наполните его безе — каждая порция получится разноцветной. Этот прием можно использовать и для украшения капкейков.

Рецепт: Мятные меренги

Овсяное печенье-сэндвич с малиновой начинкой

Овсяные хлопья, малиновое варенье и немного специй для тыквенного пирога делают печенье от Санни чудесно сладким и липким. «Я люблю заказывать это печенье в одном заведении в Шерман Оукс, Калифорния, — говорит она. — Обожаю придумывать, как приготовить дома то, что не всегда могу купить. Печенье очень просто готовится и наверняка будет в центре внимания на праздничной вечеринке, поскольку его очень легко переносить».

Рецепт: Овсяное печенье-сэндвич с малиновой начинкой

Пряное имбирное печенье

Не дайте этим ангельским «личикам» себя обмануть: это имбирное печенье довольно острое с самого первого укуса. Кайенский и душистый перец и щедрая щепотка черного перца создают сложный жгучий оттенок, который на удивление приятен. Меласса смягчает вкус и делает печенье вязким.

Рецепт: Пряное имбирное печенье

Рождественское печенье «Конфетти»

Во время праздников Джефф любит готовить сладкое. Это печенье он называет «Мечта о белом шоколаде». «Стоит взглянуть на что-то, покрытое сладкой посыпкой, и сразу возникает радостное волнение, — говорит он. — Посыпка придает яркие цвета, хрустящие свойства и порцию праздничного веселья!»

Рецепт: Рождественское печенье «Конфетти»

Печенье с трещинами «Красный бархат»

Праздничное печенье с кремом от Джеффри очень нарядное: жизнерадостный красный цвет и слой сахарной пудры, напоминающий выпавший снег. «Это сэндвич-печенье с трещинками отлично подходит для большой компании, — говорит Джеффри. — Оно понравится и любителям шоколада, и тем, кто хочет чего-то поинтереснее простого печенья».

Рецепт: Печенье с трещинами «Красный бархат»

Печенье с яблочным вареньем

На масляное печенье выкладывается пряная яблочная начинка: в одном кусочке содержится все богатство вкуса любимого пирога, к тому же это легко приготовить. Между двумя печеньями можно выложить ванильное мороженое для особой версии пирога с мороженым.

Рецепт: Печенье с яблочным вареньем

Традиционное шотландское печенье «Шортбред»

Это вкусное печенье очень простое и идеально подходит к этому сезону. Оно одновременно хрустящее, рассыпчатое и нежное. А гранулированный сахар придает коржикам роскошный золотистый цвет.

Рецепт: Традиционное шотландское печенье «Шортбред»

Печенье-сэндвич с мексиканской карамелью Кахета

В своей версии десерта альфахор Марсела использует мексиканскую кахету, густую карамель из козьего молока (но по желанию можно заменить его обычным цельным молоком). «Люблю делать это печенье на праздники, потому что оно возвращает меня в детство, — говорит Марсела. — Отец часто ездил в Гвадалахару и привозил это чудесное печенье, которое для нас готовила тетя. Только подумаю о нем, и тут же слюнки текут. В моей семье оно самое любимое в праздничный сезон».

Рецепт: Печенье-сэндвич с мексиканской карамелью Кахета

Печенье с арахисовой пастой в шоколадной глазури без выпечки

Четыре ингредиента, сладко-соленое сочетание и никакой выпечки? Нам это нравится! «Моя двоюродная бабушка Пэт готовит это печенье на праздники каждый год, — говорит Кэти. — У нее всегда оно припасено на случай прихода гостей, а в рождественский вечер лежит в буфете для десертов. Я люблю готовить сразу несколько партий и класть печенье в праздничные контейнеры, чтобы потом дарить. Будьте осторожны: от этого печенья невозможно оторваться! Может, придется готовить еще пару порций».

Рецепт: Печенье с арахисовой пастой в шоколадной глазури без выпечки

Миндальное печенье «Пьяная вишня в шоколаде»

Этот изысканный десерт вдохновлен конфетами, он элегантный и обладает узнаваемым вкусом. Миндальная паста дополняет богатый аромат вишни, а шоколадная глазурь из 2 ингредиентов — насыщенная и бархатная. Сюда подойдет мараскиновая или засахаренная вишня, но мы предлагаем вам побаловать себя премиальными видами, например, вишней Амарена или Люксардо. В конце концов, это ведь сезон праздников.

Рецепт: Миндальное печенье «Пьяная вишня в шоколаде»

Кукурузное печенье «Рождественские венки»

Праздничное печенье покрыто кукурузными хлопьями и посыпано сахарной пудрой.

Рецепт: Кукурузное печенье «Рождественские венки»

Печенье «Полосатая лента»

Сезонный привкус этому шоколадно-ванильному печенью придает нотка мяты. Тесто можно приготовить заранее и заморозить, чтобы удивлять гостей весь сезон праздников.

Рецепт: Печенье «Полосатая лента»

Чешское печенье

Благодаря коржу с грецкими орехами и вишневому джему это печенье-плитка станет «звездой» на праздничном столе.

Рецепт: Чешское печенье

Печенье Сабле с двойным шоколадом

На французском «сабле» — это песок, а наш десерт представляет собой печенье из рассыпчатого песочного теста с шоколадом. Для сохранения необходимой текстуры следите за тем, чтобы не вымешивать тесто слишком долго.

Рецепт: Печенье Сабле с двойным шоколадом

Очень вкусное сахарное печенье, рецепт с фото пошагово

Как приготовить очень вкусное домашнее сахарное печенье, простой рецепт с пошаговыми фото

Сладкое песочное печенье — идеальный вариант угощения к чаю.  А если это еще и хрустящее сахарное печенье — это удовольствие вдвойне. От такого десерта не откажутся ни дети, ни взрослые. Сахарное печенье очень вкусное, рассыпчатое, с нежным сливочно-ванильным вкусом.

Рецепт, которым я хочу поделиться, очень простой. Приготовить по нему получится даже у новичков, а помогут в этом пошаговые фото. А если вы — опытный кулинар и любите печь сладости в домашних условиях, а не покупать в супермаркете, тогда этот рецепт домашнего сахарного печенья вам точно понравится. Тем более, что эта выпечка готовится очень просто, из вполне доступных и недорогих продуктов.

Ингредиенты для песочного теста:

  • Мука пшеничная — 350-400 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахар — 100 г
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1/3 чайной ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Ингредиенты для смазки:

  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка

Читайте также:

Рецепт домашнего сахарного печенья

1. Для печения можно использовать как сливочное масло, так и маргарин. Предварительно, перед началом приготовления печенья, достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Масло должно быть мягкой консистенции. Чтобы ускорить процесс, его можно отправить в микроволновку на 30-40 секунд, чтобы оно достаточно подтаяло. К маслу или маргарину насыпьте сахар. Перемешайте венчиком или миксером до однородной консистенции и растворения сахарных крупинок.

2. В другую глубокую ёмкость просейте пшеничную муку. Добавьте разрыхлитель, ванильный сахар, соль. Перемешайте круговыми движениями до объединения всех ингредиентов. Для этой цели используйте ручной венчик.

3. Ко взбитому с сахаром сливочному маслу пересыпьте сухую мучную смесь с разрыхлителем, сахаром и солью. Быстро замесите мягкое однородное тесто. Чтобы песочное тесто в конечном результате получилось рассыпчатым, его нужно быстро замешивать. Для замеса можно использовать кухонный комбайн. Если комбайна нет — замешивайте как можно быстрее теплыми сухими руками.

4. Клубочек теста обмотайте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 30-40 минут. Если вы хотите, чтобы этот шаг длился быстрее, можете воспользоваться морозильной камерой на 15-20 минут.

5. Немного подпылите рабочую поверхность или доску мукой. Достаньте тесто из холодильника. Уложите на доску. Раскатайте в пласт высотой 0,7-10 мм. Можете уложить тесто между двумя листами пергамента и раскатать в пласт нужной высоты. При этом, пергамент можно мукой не подпылять. С помощью этого приёма тесто выйдет ровнее.

6. Используя кольцо большего диаметра, вырежьте кружочки. Возьмите круглую формочку меньшего диаметра и вырежьте отверстие внутри. Если нет специальных форм для печенья, можно воспользоваться по-старинке широкими круглыми стаканами и маленькими рюмками. По форме получится то же кольцо.

7.  Противень застелите пергаментной бумагой. Немного присыпьте мукой. Уложите кольца на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху смажьте взбитым желтком. Смешайте сахар с ванильным сахаром и этой смесью посыпьте кольца сверху.

Разогрейте духовку на 220-230 градусов. Отправьте противень на 15-25 минут. Духовки у всех разные, так что периодически открывайте дверцу и наблюдайте за печеньем, чтобы оно хорошо пропеклось и не подгорело. Если почувствуете неприятный запах, как будто что-то подгорает — не бойтесь, это плавится сахар. Сверху на выпечке должна образоваться сахарная румяная корочка.

8. Очень вкусное сахарное печенье готово! Остудите его на противне, а после переложите на блюдо и подайте к сладкому столу.

Вот такое красивое и аппетитное выходит домашнее сахарное печенье. Приятного чаепития!

Автор домашнего рецепта: Svetlaya.

Загрузка…


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



5 лучших рецептов печенья за 15 минут

Сложно найти человека, полностью равнодушного к сладкому. Сладости дают запас энергии, поднимают настроение, быстро утоляют голод. Но выпечка и прочие вкусняшки из магазина — это обычно куча рафинированного сахара и трансжиров. Можно ли «подсластить» свою жизнь без вреда для здоровья? Приготовьте десерт сами!

Предлагаем вам пятерку рецептов самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается всего 15 минут. Любая хозяйка даже без особых навыков может приготовить эти вкусные и быстрые десерты.

Печенье с кокосовым вкусом

Кто из нас не любит кокосы? Это очень вкусный, сытный и приятно пахнущий орех, который отлично подходит для печенья. Кокосовое печенье тает во рту. 

Итак, нам понадобятся:

  • Мука – 100 граммов
  • Сахар – 200 граммов
  • Кокосовая стружка – 200 граммов
  • Яйца куриные – 2 штуки
  • Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка

Взбиваем яйца с сахаром при помощи блендера. Потом добавляем стружку кокоса и тщательно перемешиваем. Теперь нужно высыпать муку и разрыхлитель, еще раз перемешать и отправить в холодильник минут на 30. Через полчаса достаем тесто, лепим печеньки и отправляем их в духовку на 15–20 минут при температуре 180 градусов. 

Печенье с яблочным вкусом

Август – это традиционная пора урожая множества сортов яблок, вкуснейшего и очень полезного фрукта. Их можно есть так, можно варить из них компот, а еще можно сделать с ними вкуснейшее печенье.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сахар – 100 граммов
  • Ванилин – 2 грамма
  • Яйца куриные – 4 штуки
  • Мука – полкило
  • Сливочное масло – 200 граммов
  • Разрыхлитель – 10 граммов
  • Яблоки любого сорта – 4 штуки

Сперва нам понадобится разбить вместе с ванилином и сахаром яйца, перемешать их. После добавляем масло и еще раз тщательно мешаем. Дальше идет мука и разрыхлитель. Все это не забудьте хорошенько перемешать. 

Яблоки очищаем от шкурки, режем на небольшие одинаковые кусочки и бросаем в тесто. Потом формируем печеньки, выкладываем на противень и выпекаем минут десять в разогретой до двухсот градусов духовке. Все, печенье готово!

Овсяное печенье

Ах, этот вкус детства! Вечер, чай с сахаром и лимоном и овсяное печенье, которое принесла мама из магазина. А знаете ли вы, что испечь вкусное домашнее овсяное печенье можно всего лишь за пятнадцать минут? Это очень просто. 

Итак, нам потребуются:

  • Сливочное масло – 100 граммов
  • Сахар – 1 стакан
  • Яйца куриные – 2 штуки
  • Хлопья овсяные – 1 стакан
  • Мука – 200 граммов
  • Орехи и/или сухофрукты – по желанию

Сперва следует растолочь масло вместе с сахаром. После взбиваем его миксером. Добавляем яйца, тщательно перемешиваем. Добавляем овсяные хлопья, орехи и сухофрукты. Еще раз мешаем. Теперь кладем муку. Из полученного теста формуем печенье и отправляем на пятнадцать минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Вуаля, вкуснейшие овсяные печеньки со вкусом детства готовы к употреблению.

Молочные коржи

Еще один вкус детства: сразу вспоминается бабушка, деревня, каникулы в школе… А меж тем, освежить в памяти этот вкус не стоит никакого труда, ведь готовятся такие коржики элементарно. 

Нам нужны следующие ингредиенты:

  • Мука – 400 граммов
  • Сахар – 200 граммов
  • Масло сливочное – 100 граммов
  • Яйца куриные – 1 штука
  • Молоко – 100 миллилитров
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Сперва потребуется растолочь сахар и масло. Потом добавляем яйцо и молоко, высыпаем разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Потом из него формирует коржики и отправляем на 15–20 минут в духовку. Печь должна быть разогрета до двухсот градусов. Приятного аппетита!

Печенье из банана

Вкуснейшие и ароматнейшие фрукты, придающие сил и энергии, годятся не только для того, чтобы есть их в обычном виде. С ними можно также приготовить бомбезное печенье! Особенно оно нравится детям. 

Итак, нам нужно:

  • Бананы – 2 штуки
  • Геркулес – 1 стакан
  • Орехи и изюм – сколько хотите

Приготовление этого блюда очень простое. Бананы нужно размять с геркулесом, добавить туда изюм и орешки. Теперь раскатываем получившуюся массу, разрезаем на нужные нам формочки и отправляем в духовку по классике. 

Как видите, домашние десерты – это очень быстро и очень просто! Нет нужды идти в магазин: дома и дешевле, и полезнее. Расскажите своим друзьям об этих замечательных рецептах!

Смотрите также:
6 десертов, которые так хороши, что должны быть запрещены законом,
Жри мороженое и не толстей: 3 рецепта домашнего мороженого без ущерба для фигуры

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Домашнее печенье для детей-10 самых быстрых рецептов

Для любой мамы важно максимально упростить свой быт и процессы, которые с ним связаны, чтобы посвящать больше времени детям, мужу, и себе любимой. Но и баловать своих домочадцев иногда очень хочется, например, испечь пирог или вкусное печенье к чаю.

Предлагаем 10 простых, быстрых, нетрудоемких рецептов печенья для детей, которые сможет приготовить любая мама, даже самая занятая!

Овсяное печенье

Ингредиенты:

  • яйцо — 1 шт
  • 0,5 стакана овсяных хлопьев
  • 0,5 стакана овсяной муки (можно перемолоть овсянку в кофемолке)
  • 0,5 ч. л соды
  • 1 ч. л. сахара
  • изюм по вкусу

Приготовление:

  1. Для начала взбейте с сахаром яйца до однородной консистенции, без крупинок. Добавьте в массу хлопья, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они впитали в себя влагу.
  2. Добавьте в смесь овсяную муку, гашенную лимонным соком соду и изюм. Дайте тесту настояться и загустеть в течение 15 минут.
  3. Застелите противень пергаментом, выкладывайте ложкой тесто горками, формируя печенье и выпекайте при температуре 180 °C около 20 минут.

Источник: [email protected]

Детское бисквитное печенье

Ингредиенты:

  • яйцо — 3 шт.;
  • сахар — 1/2 стакана;
  • мука — 1/2 стакана;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • соль — щепотка.

Приготовление:

  1. Отделите белки от желтков, а затем взбейте белки до стойкой пены. 2 желтка перетрите вместе с сахаром.
  2. Постоянно помешивая, добавьте в желтки с сахаром муку, разрыхлитель и соль
  3. К полученному тесту постепенно добавляйте взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой.
  4. Ложкой или с помощью кондитерского мешка отсадите печенье на противень.
  5. Выпекайте печение в разогретой до 150 градусов духовке в течение 15-20 минут.

Источник: instagram @zdes_recepti

Галетное печенье

Ингредиенты:

  • молоко или сыворотка — 100 мл.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • мука — 2,5 стакана (по 200 г)
  • ванилин по желанию

Приготовление:

  1. В большой миске смешайте сначала молоко и растительное масло, добавьте муку, ванилин, сахар и начинайте замешивать тесто, которое должно получится достаточно плотным.
  2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2,5 см и с помощью формочек вырежьте печенье.
  3. Выпекайте вкусняшки в духовке на пергаментной бумаге при температуре 200 °C в течении 7-10 минут. Будьте осторожны, чтобы не слишком зарумянить печенье, так как оно выпекается очень быстро!

Источник: [email protected]_di_vespa

Печенье на кефире

Ингредиенты:

  • мука — 1,5 стакана;
  • кефир — 1 стакан;
  • сливочное масло — 70 г;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • разрыхлитель — 1 ст. л.;
  • соль — щепотка.

Приготовление:

  1. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
  2. К сухой смеси добавьте охлажденное сливочное масло и перемните руками, чтобы получилась крошка.
  3. В тесто тонкой струйкой кефир и перемешайте до однородности.
  4. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут.
  5. Раскатайте тесто в толстый пласт, толщиной в 2 см. сформируйте печеньки.
  6. Выпекайте печенье в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут.

Источник: instagram @home_kitchen_34_recipes

Песочное печенье

Ингредиенты:

  • яйцо — 1 шт
  • сливочное масло — 100 г
  • мука — 1,5 стакана
  • 0,5 ч. л. гашенной соды
  • сахар — 100 г
  • ванилин по желанию

Приготовление:

  1. Яйца взбейте с сахаром, затем добавьте размягченное сливочное масло, гашенную лимонным соком соду, перемешайте.
  2. Всыпьте муку и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на пол часа.
  3. Раскатайте тесто толщиной 1-2 см, с помощью формочек вырежьте печенюшки. Выпекайте в духовке на противне, застеленным пергаментом, до румяного цвета при температуре 180 °C в течение 7-10 минут.
  4. Сверху печенье можно украсить топленным шоколадом.

Источник: [email protected]_ta_ka_ya

Печенье с семечками

Ингредиенты:

  • сахар — 100 г;
  • масло сливочное — 200 г;
  • мука — 300 г;
  • соль — щепотка;
  • семечки подсолнуха — 100 г;
  • ванилин — щепотка.

Приготовление:

  1. Масло комнатной температуры разотрите с ванилином и сахаром, а затем добавьте к маслу половину муки и перемешайте.
  2. Добавьте к тесту всю оставшуюся муку, соль и тщательно вымешайте эластичное тесто.
  3. Сформируйте из теста шар и отправьте его в холодильник на 1 час.
  4. Раскатайте тесто в пласт и сформируйте печенье, а затем присыпьте печенье семечками подсолнуха.
  5. Выпекайте печенье в разогрето до 180 градусов духовке 20 минут.

Источник: instagram @konditerskie_izdelia_nsk

 

Банановое печенье

Ингредиенты:

  • перезрелый банан — 1 шт
  • овсяные хлопья — 200 г
  • овсяная мука (или пшеничная) — 125 г
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • вода — 2 ст. л. воды

Приготовление:

  1. Банан разомните вилкой в пюре, добавьте в эту кашицу растительное масло, хлопья и муку, замесите тесто. Когда оно перестанет липнуть в рукам — значит вымешено хорошо.
  2. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте печенюшки.
  3. Застелите противень пергаментом и выпекайте печенье при температуре 200 °C в течение 15 минут.

Источник: [email protected]_abramova

Воздушное медовое печенье

Ингредиенты:

  • холодное сливочное масло  — 100 г;
  • мука  — 300 грамм;
  • разрыхлитель  — 20 г;
  • сахар  — 30 г;
  • молоко  — 160 мл;
  • соль  — щепотка;
  • мед жидкий  — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мука, соль, сахар, разрыхлитель и сливочное масло смешайте и перетрите тесто в крошку.
  2. Добавьте молоко и замесите эластичное тесто.
  3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и сформируйте печенье.
  4. Выпекайте печенье в разогретой до 200 градусов духовке в течение 12 минут.
  5. Остудите печенье и окуните его в жидкий мед.

 

Источник: instagram @natalia.shishki

Творожное печенье

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 75 г
  • творог — 100 г
  • мука — 125 г
  • сахар — 50 г

Приготовление:

  1. Перетрите масло сахаром и творогом, добавьте муку и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и отложите в холодильник на 2 часа.
  2. Раскатайте тесто тонким пластом, выпекайте печенье при температуре 180 °C в течение 15 минут до золотистого цвета.

Источник: [email protected]_mama

Слоеное печенье на сметане

Ингредиенты:

  • мука — 3,5 стакана;
  • сметана — 100 мл;
  • сливочное масло — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сахар — по вкусу.

Приготовление:

  1. Соедините муку, соль и нарезанное кубиками сливочное масло и перетрите все ингредиенты в крошку.
  2. Добавьте в тесто сметану и яичный желток.
  3. Замесите мягкое тесто, сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и отправьте его в холодильник на 2 часа.
  4. Раскатайте тесто, толщиной примерно 5-7 мм, а затем сформируйте печенье с помощью формочек.
  5. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

Источник: instagram @pani_marzipani

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Песочное печенье на скорую руку, рецепт с пошаговыми фото

Когда нужно по-быстрому что-то испечь, а идей никаких, я достаю нашу семейную кулинарную тетрадку. Рецепты в ней простые, практичные, из продуктов, которые мы используем каждый день. Один из таких рецептов и хочу вам предложить – песочное печенье на скорую руку, очень вкусное, рассыпчатое, с тонким ванильным ароматом. Напечь его можно много, с запасом на несколько дней для перекусов, чаепитий и школьных «ссобоек». Хранится песочное печенье долго. Если получится. Ведь оно такое вкусное и ароматное, что пройти мимо и не утащить печенюшку это вряд ли.

В рецепт песочного печенья можете добавить пряности: корицу, гвоздику, раскатать пласт потоньше или сделать потолще. Тонкое печенье будет хрустящим, пышное получится помягче, рассыпчатым.

Чтобы приготовить простое песочное печенье на скорую руку понадобится:

Сливочное масло нужно размягчить. Если есть время подождать пока нагреется до комнатной температуры, оставляю на столе, нарезав кусочками. Если нужно приготовить побыстрее, подтапливаю в микроволновке до мягкости.

Всыпаю сахар. Печенье получится сладким, если любите умеренную сладость, положите поменьше.

Миксером на невысокой скорости взбиваю до пышной однородной массы. Одну-две минуты достаточно.

Отделяю желток, вместе с солью добавляю в масляно-сахарную смесь. Из белка можно сделать глазурь и украсить печенье или определить в другую выпечку.

Смешиваю все компоненты ложкой до гладкой, однородной массы. По консистенции она будет как крем.

В отдельную посуду просеиваю муку. Возможно, вам понадобится чуть больше или меньше, но пока возьмите сколько указано в рецепте.

Добавляю ванильный сахар и разрыхлитель. Если добавляете пряности, вводите вместе с остальными добавками до того как соедините сухие ингредиенты и жидкие.

Мучную смесь порциями подсыпаю в масляный крем, перемешиваю. Мука постепенно увлажнится, смесь загустеет.

Тесто получится рыхлым, комковатым. Теперь его нужно быстро вымесить руками.

Просеиваю на доску немного муки (примерно ложку с горкой), выкладываю тесто и разминаю ладонями минуты две-три, до гладкости.

Очень быстро из бесформенного кома тесто превратится в мягкий, гладкий колобок.

Перекладываю тесто в миску, затягиваю пленкой. Пусть немного постоит, отдохнет, пока духовка будет разогреваться до 180 градусов.

Доску подпыляю мукой. Отрезаю примерно треть теста, скалкой раскатываю в пласт толщиной чуть меньше 1 см. (для хрустящего печенья раскатывайте потоньше).

Фигурными формочками, вырубками или стаканом выдавливаю печенюшки. Обрезки убираю в миску под пленку – из них печенье буду делать в последнюю очередь.

Когда заготовок станет достаточно, застилаю пекарской бумагой противень, раскладываю печенье. Смазывать ничем не нужно, в песочном печенье много жиров, оно не прилипает.

Помещаю противень в горячую духовку на средний уровень. Печется быстро, минут 10-12. Как раз пока раскатываю и вырезаю следующую порцию, первая уже слегка подрумянится. Сильно зарумянивать верх не следует, печенье пересохнет и станет жестким.

Обрезки собираю в ком, слегка подмешиваю без добавления муки. Если будет липнуть к поверхности, можно чуток мукой припорошить. Потом так же раскатываю, нарезаю и в духовку.

Остывшее печенье сначала будет твердоватым, но через несколько часов размягчится и на вкус станет даже лучше, чем свежее. Потому я и советую — пеките песочное печенье на скорую руку с запасом, когда отлежится становится еще вкуснее! Я сам был удивлен результатом – минимум усилий, а меньше чем за час получилась гора вкуснейшего печенья. Исчезло, кстати, тоже быстро, так что берите рецепт на заметку, уверен, что придется повторять неоднократно. Удачной вам выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Быстрое песочное печенье к чаю, рецепт с фото — Вкусо.ру

6 февраля 2015

Ароматное и рассыпчатое печенье из простых продуктов подойдет на каждый день к чаю. Несложный рецепт можно взять за основу и преподнести по-разному, добавляя в тесто дробленые орехи, цедру лимона или посыпав готовые изделия корицей. Еще более интересный вариант печенья получиться, если в середину положить небольшую вишенку без косточки или распаренный на водяной бане изюм. После выпекания печенье можно оставить как есть, а можно покрыть шоколадной глазурью и присыпать ореховой крошкой.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

  • Яйца размешать, добавить сахарный песок, порошок ванилина и продолжать взбивать, пока масса не станет белого цвета. Сливочное масло размягчить при естественной температуре воздуха и прибавить к яйцам. Взбить смесь миксером на средних оборотах до образования плотной, но воздушной массы.
  • Муку просеять через сито, наполняя кислородом и очищая от комков, добавить пакетик разрыхлителя. Подмешать муку к яично-маслянной смеси и замесить вязкое и мягкое тесто. Для того чтобы тесто приобрело необходимые качества, его нужно отстоять пару в часов в холодильнике.
  • По прошествии часа-полтора тесто готово к дальнейшей обработке. Для приготовления песочного печенья можно выбрать несколько вариантов обработки. В первом случае можно просто скатать тесто в жгут и разделив на одинаковые порции скатать из них шарики. Для разнообразия можно раскатать тесто в пласт и вырезать через трафарет разнообразные фигурки.
  • Взбить отдельно белки и промазать ними поверхность печенья, посыпать кристаллами сахара. Выложить на выстеленный пергаментом и смазанный маслом противень и выпекать в течение получаса в разогретой заранее до 180 градусов духовке. Вытащить золотистое, рассыпчатое быстрое песочное печенье и подать его к чаю.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни

Мой любимый рецепт — это абсолютно ПЕЧЕНЬЕ. Они такие забавные и простые, но они могут научить нас ТАКУЮ науке о выпечке.

Этот пост фактически вдохновил на создание The Ultimate Cookie Handbook. И ТЫСЯЧИ из вас купили эту книгу. Думаю, очевидно, что мы все одержимы печеньем.

Вот почему я так рад поделиться с вами этим рецептом печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни.На мой взгляд, это идеальный простой рецепт печенья с шоколадной крошкой на каждый день. Этот домашний рецепт прост в приготовлении, из него получается красивое густое печенье золотисто-коричневого цвета, хрустящее по краям и липкое в центре.

Посмотрите видео ниже, чтобы зайти на мою кухню и узнать, как именно испечь это вкусное печенье вместе со мной. Я даю массу советов и приемов для получения идеально густого печенья, и вы можете увидеть, как должен выглядеть каждый шаг!

На самом деле есть покадровая видеозапись, на которой это печенье остывает сразу после того, как я достал его из духовки.Вы можете видеть, что они почти не сжимаются и не сдуваются при остывании. Если вы взбиваете масло и сахар не более 2–3 минут, печенье не сдувается!

Как приготовить лучшее шоколадное печенье в стиле пекарни

Как приготовить мягкое шоколадное печенье:

Главное — вынуть печенье из духовки непосредственно перед тем, как оно будет выглядеть так, как будто оно закончилось. Они все еще должны казаться слегка влажными в самом центре. Остаточное тепло духовки и сковороды сделает печенье мягким и мягким.

Также не забудьте правильно отмерить муку. Слишком много муки приведет к получению сухого, плотного или рассыпчатого печенья, которое едва растекается. Ознакомьтесь с моей статьей о том, как отмерить муку здесь, она навсегда улучшит вашу выпечку!

Почему у меня плоское печенье с шоколадной крошкой?

Прежде чем взбивать сахар, убедитесь, что ваше масло имеет температуру прохладной комнатной температуры. Он не должен быть жирным или слишком мягким, иначе он растает и растопит печенье.

Чем теплее будет ваше тесто для печенья, когда оно попадет в духовку, тем более тонким и плоским будет ваше печенье.Чтобы предотвратить плоское печенье, попробуйте заморозить шарики теста для печенья, пока духовка разогревается. Узнайте больше о том, как испечь THICK cookie здесь.

Еще лучше, охладите тесто для печенья на 24–48 часов. Этот процесс «маринования» преобразит ваше печенье, сделав его более густым, более жевательным и ароматным! Кроме того, это идеальный способ заранее приготовить файлы cookie. Узнайте больше о волшебстве охлаждения теста для печенья здесь. ПРИМЕЧАНИЕ. Охлаждение НЕОБЯЗАТЕЛЬНО для этого рецепта, но оно улучшит качество вашего печенья!

Как приготовить жевательное печенье с шоколадной крошкой:

Один из ключей к печенью CHEWY — использовать больше коричневого сахара, чем сахарного песка.Патока в коричневом сахаре впитывает больше влаги, делая печенье более густым, мягким и жевательным.

Для получения более жевательного печенья попробуйте добавить в этот рецепт дополнительный яичный желток. Вы также можете заменить половину или всю универсальную муку в этом рецепте хлебной мукой, чтобы получился очень жевательный.

Как испечь шоколадное печенье:

Для САМОГО ЛУЧШЕГО печенья с шоколадной крошкой сделайте рецепт, приведенный ниже, имея в виду следующие важные советы:

  1. Используйте кухонные весы, чтобы измерить ингредиенты, чтобы получить НАИЛУЧШИЕ и стабильные результаты.
  2. Сделайте рецепт в точности так, как написано, без замен, по крайней мере, при первом выпекании

Используйте подходящую форму для выпечки и подпружиненную ложку для печенья для выпечки печенья домашнего качества.

Как сохранить свежесть шоколадного печенья

Лучшее печенье — самое свежее, волшебного пути нет. Однако вот несколько уловок, которые помогут сохранить их свежими и мягкими как можно дольше!

Можно ли заморозить печенье с шоколадной крошкой?

Больше всего люблю печенье прямо из духовки. Я всегда храню предварительно зачерпнутые шарики теста для печенья в сумке Ziploc в морозильной камере, чтобы я мог испечь печенье и согреть их в духовке за считанные минуты, когда захочу.Вот еще несколько советов по замораживанию теста для печенья.

Но для тех случаев, когда нужно сохранить уже испеченное печенье мягким, есть мои советы. Во-первых, большинство печенья можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Перед хранением убедитесь, что они полностью остыли.

Как сохранить мягкость печенья:

Чтобы печенье оставалось мягким, вы можете добавить дольку яблока, кусок хлеба или лепешку сверху и снизу печенья в контейнер через день или два после их выпекания или всякий раз, когда вы обнаружите, что текстура начинает затвердевать. .Влага от хлеба или яблока переместится на печенье, сделав его снова мягким и жевательным.

Тортилья — мой новый фаворит, потому что он занимает гораздо меньше места, чем ломтик хлеба, и не передает никаких вкусов и ароматов, как долька яблока. Не говоря уже о том, что он отлично помещается в круглую форму для печенья.

Как обновить сохраненные файлы cookie:

Мне нравится разогревать и освежать печенье в духовке с температурой 350 ° F в течение 3-5 минут. Ваша тостерная печь должна работать нормально.Это улучшает текстуру, и нет ничего лучше теплого печенья с шоколадной крошкой!

Лучшее классическое печенье с шоколадной крошкой

Классическое печенье с шоколадной крошкой никогда не было лучше! У этого печенья четкие края и мягкая середина, лучший маслянистый вкус и лужи шоколада повсюду.

Ваш поиск идеального рецепта печенья с шоколадной крошкой наконец-то завершен! Это и , единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится.

Эти файлы cookie создаются почти 12 лет с тех пор, как я впервые начал этот блог.Я испек сотни за годы и в конце концов оказался здесь. И я так рада наконец поделиться с вами этим рецептом!

Лучшее печенье с шоколадной крошкой

Вот почему вы должны сделать эти файлы cookie как можно скорее:

  • У этого печенья четкие края, но мягкая середина
  • Они толстые и не растекаются слишком сильно
  • Лужи плавленого шоколада на всем протяжении
  • Охлаждение не требуется

Итак, приступим к выпечке!

Необходимые ингредиенты

Скорее всего, у вас уже есть эти ингредиенты на кухне.Повезло тебе!

  • Сливочное масло соленое (но можно и несоленое)
  • Светло-коричневый или темно-коричневый сахар
  • Сахарный песок
  • Экстракт ванили
  • Яйца
  • Мука универсальная
  • Сода пищевая
  • Соль
  • Полусладкие шоколадные чипсы или кусочки

Как приготовить шоколадное печенье

Это довольно стандартный рецепт «каплевидного печенья», здесь никаких сюрпризов! Вот как их сделать:

  1. Сливочное масло с сахаром и ванилью .Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет светлой и по цвету, и по текстуре, и смесь не начнет прилипать к стенкам миски, примерно 3-5 минут. См. Мое руководство по способу нанесения крема, чтобы узнать больше и узнать, почему этот шаг так важен.
  2. Добавьте яйца . Добавляйте по одному, перемешивая после каждого, соскребая по миске хотя бы один раз.
  3. Добавить сухие ингредиенты . Добавьте муку, пищевую соду и соль и перемешайте, пока все не смешается, но останется немного рыхлой муки.
  4. Добавьте шоколадную стружку / кусочки .Добавьте шоколад и перемешайте до однородности.
  5. Часть . Используйте ложку для печенья или ложку, затем скатайте по кругу и выложите на противень, выстланный пергаментом.
  6. Выпекать . Выпекать при 375 ° 9-11 минут. Печенье готово, когда у него золотые края и центр, которые закреплены, но совсем не подрумянились.

Тогда наслаждайтесь! И я знаю, что ты будешь. Это печенье с шоколадной крошкой — мое самое любимое!

Мои лучшие советы по использованию печенья

Вот все мои любимые советы по использованию файлов cookie, которые помогут сделать вашу следующую партию файлов cookie лучшими!

  • Начните со сливочного масла, которое при комнатной температуре становится слегка мягким, но не растопленным.Ваш палец должен оставлять небольшое углубление при нажатии, но не должен легко продавливать масло. Если масло слишком теплое, печенье разольется в духовке больше, чем должно.
  • Обязательно правильно отмеряйте муку! Все мои рецепты тестируются методом ложки и уровня (подробнее по этой ссылке).
  • Используйте как шоколадную стружку, так и кусочки шоколада, или используйте шоколадную стружку разного размера. Таким образом вы получите маленькие кусочки шоколада, которые почти исчезают в печенье, и другие большие лужи растопленного шоколада.
  • Я предпочитаю использовать ложку для печенья, чтобы равномерно распределить куки. Лопатка №20 (3 ст. Л.) — мой любимый размер, чтобы получить четкие края, в то время как середина остается мягкой, но вы можете использовать № 40 (1,5 ст. Л.) Для печенья меньшего размера.
  • Если печенье выходит немного деформированным, с помощью лопатки снова прижмите его к кругу сразу после того, как оно выйдет из духовки. См. Другие мои советы о том, как испечь красивое печенье.
  • Украсьте слоеной морской солью, чтобы получить еще больше сладко-соленого сочетания и особого чутья.
  • Я больше всего люблю это печенье в тот день, когда оно выпекается. Храните тесто для печенья в холодильнике в течение недели или больше и выпекайте по мере необходимости. Тесто для печенья тоже очень хорошо застывает.

Варианты печенья с шоколадной крошкой

Ищете что-нибудь дополнительное для следующей партии шоколадного печенья? Попробуйте эти рецепты, которые выводят классику на новый уровень:

Инструменты магазина для этого рецепта

получить рецепт

Лучшее печенье с шоколадной крошкой

Порций: 24 печенья

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

Классическое печенье с шоколадной крошкой никогда не было лучше! У этого печенья четкие края и мягкая середина, лучший маслянистый вкус и лужи шоколада повсюду.

  • ¾ стакана соленого сливочного масла (1½ палочки, 170 грамм)
  • ½ стакана сахарного песка (100 грамм)
  • 1 стакан светлого или темно-коричневого сахара (213 грамм)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 2 больших яйца
  • 2 ½ стакана универсальной муки (330 граммов)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 стакана полусладких шоколадных чипсов или кусочков, см. Примечания (340 граммов)
  • Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой.

  • В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло, сахар, коричневый сахар и ваниль до светло-кремовой консистенции, 3-4 минуты. Прекратите соскребать, затем месите один или два раза.

  • Добавьте яйца, взбивая после каждого взбивания и соскребая по миске хотя бы один раз.

  • Добавьте муку, пищевую соду и соль и перемешайте почти до однородности. Добавьте шоколад и недолго перемешайте до однородного состояния.

  • Порционируйте поровну (я использую мерную ложку №40 на 3 столовые ложки) и раскатайте по кругу.На подготовленном противне равномерно распределите по нескольким сантиметрам.
  • Выпекайте 9-11 минут, пока края не станут золотистыми, а верх не застынет, но совсем не подрумянится.

  • Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

ПРИМЕЧАНИЯ:

  • Мне нравится использовать комбинацию шоколадной крошки и измельченного шоколада (по 1 стакану каждого) для получения различной текстуры и внешнего вида.
  • Тесто для печенья можно хранить в холодильнике не менее недели, поэтому выпекайте печенье свежим, когда оно вам нужно!
  • Тесто для печенья также можно хранить в морозильной камере.

калорий: 243 ккал, углеводы: 31 г, белок: 3 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 30 мг, натрий: 203 мг, калий: 118 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 19 г, витамин A: 205 МЕ, кальций: 23 мг , Железо: 2 мг

Курс: десерт

Кухня: американская

Автор: Annalize

50 лучших рецептов печенья в мире

Лучший рецепт печенья

Что делает один конкретный рецепт «лучшим печеньем»? Это основано на нескольких ключевых факторах.

Популярность и постоянство: Год за годом шоколадное печенье считается самым популярным среди людей во всем мире. Есть что-то волшебное в жирном маслянистом тесте, наполненном идеальными кусочками шоколада. Он не только восхитителен на вкус, но и часто возвращает нас к чудесным воспоминаниям детства.

Теперь я знаю, что некоторые люди любят хрустящее печенье, некоторые предпочитают жевательное печенье, а некоторые просто хотят насладиться печеньем, которое напоминает им о детстве, но соответствует их текущим диетическим потребностям.Рецепт, которым я делюсь ниже, — это все! Хрустящие снаружи, жевательные внутри и легко адаптируемые к вашему рациону. (Я также добавляю популярные низкоуглеводные и веганские рецепты ниже!)

Поверьте мне, когда я скажу вам, что ЭТО печенье с шоколадной крошкой — ЛУЧШЕЕ печенье, которое у вас когда-либо было!

Одно из лучших шоколадных печений, которые вы когда-либо пробовали!

Курс:

Десерт

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

печенье с шоколадной крошкой, печенье с шоколадной крошкой Spider

Количество порций: 24

Калорийность: 167 ккал

Автор: Аманда Реттке

  • 1 2/3
    чашки
    (208 г) муки для торта
  • 1 2/3
    чашки
    (208 г) хлебной муки
  • 1 1/4
    чайная ложка
    пищевая сода
  • 1 1/2
    чайная ложка
    порошок для выпечки
  • 1 1/4
    чашки
    (284 г) несоленое масло,
    комнатная температура
  • 1 1/2
    чайная ложка
    крупная соль
  • 1
    чашка
    (200 г) сахарный песок
  • 1 1/4
    чашка
    (10 унций или 225 г) фасованного светло-коричневого сахара
  • 2
    большие яйца,
    комнатная температура
  • 2
    чайные ложки
    Маккормик ванильный экстракт
  • 16
    унции
    (около 3 чашек) шоколадной стружки или кусочков
    (Я использую их комбинацию и оставляю несколько штук, чтобы положить их на печенье перед выпечкой)
  1. Просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миску и отставьте.

  2. Используя миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой пышной массы в течение 3-5 минут.

  3. Уменьшите скорость и добавьте яйца по одному, затем добавьте ваниль.

  4. Медленно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивая до однородного состояния.

  5. Добавить шоколадную стружку вручную. Охладите тесто на 24-36 часов.

  6. НЕ ПРОПУСКАТЬ ОХЛАЖДЕНИЕ.

  7. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 350 ° F. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.

  8. Капните ложки (2-3 столовые ложки) теста на противень. Выпекать 10-12 минут.

  9. Остудить на решетке.

На всякий случай, если вы хотите, чтобы в вашей жизни было больше одного рецепта печенья, посмотрите эти 50 лучших рецептов печенья, разделенных на самые популярные категории рецептов печенья.

Лучшее печенье с шоколадной крошкой

Лучшее сахарное печенье

Лучшее печенье с арахисовым маслом

Лучшее овсяное печенье

Лучшее сезонное печенье

Основы файлов cookie

Для большинства традиционных печений требуется стандартная смесь ингредиентов: сахар, масло, закваска и глютен. Держите под рукой несколько основных ингредиентов и правильно их используйте, чтобы ваше печенье всегда было идеальным!

Сахар

Многие рецепты печенья содержат как коричневый, так и белый сахар, и для этого есть веская причина.Из белого сахара печенье получается более хрустящим и коричневатым, а рецепты с коричневым сахаром впитывают влагу после выпечки, что помогает сохранить его жевательным. Это динамика благодаря хрустящему и жевательному вкусу!

Вы когда-нибудь замечали, что соотношение сахара в большинстве рецептов теста для печенья выше, чем в других хлебобулочных изделиях? Это потому, что не весь сахар растворяется при перемешивании, и это хорошо! При выпекании тесто станет мягким и растечется по мере растворения большего количества сахара, что обеспечит классическую форму и текстуру печенья.Если вы используете меньше сахара, чем указано в рецепте, ваше последнее печенье может вздуться больше, а текстура станет менее жевательной.

Жиры

Жиры влияют не только на вкус печенья, но и на то, сохраняет ли печенье свою форму или становится плоской по мере выпекания жиров. Как правило, при большем количестве жира в рецепте получается плоское хрустящее печенье, а при меньшем количестве жира — более пышное, похожее на торт. Используемый вами вид жира также имеет значение. Сливочное масло (сделанное из сливок для взбивания) придает удивительный аромат, поэтому замена масла жиром (или наоборот) меняет вкус.Это также может повлиять на текстуру печенья. Сливочное масло имеет более низкую температуру плавления, чем масло, поэтому печенье, приготовленное только на сливочном масле, может быть более тонким и хрустящим, чем такое же печенье, приготовленное с маслом. Поскольку шортенинг имеет гораздо более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, он поможет печенью сохранить свою первоначальную форму. Попробуйте заменить жиром 1/2 количества масла, которое требуется в рецепте, и посмотрите, как это изменит вкус, текстуру и форму вашего печенья.

Что касается соленого и несоленого сливочного масла, я рекомендую запекать с несоленым сливочным маслом, чтобы вы могли контролировать количество соли.

закваски

В рецептах печенья два самых распространенных разрыхлителя — это пищевая сода и разрыхлитель.

Сода пищевая — это бикарбонат соды. Он нейтрализует кислотность некоторых ингредиентов в тесте, позволяя печенье подрумяниться в духовке.

Разрыхлитель представляет собой комбинацию бикарбоната соды и винного камня, кислотного ингредиента. Сам по себе разрыхлитель может придать печенью легкую, твердую текстуру.

Мука

Главное отличие муки, которую можно найти в продуктовом магазине, — это количество содержащегося в ней белка.Универсальная мука или обычная мука — универсальная мука, которую можно использовать для выпечки. Универсальный имеет содержание белка 10-13% и стабильно работает. Мука для тортов лучше всего подходит для тортов и запекания очень нежных слоев. Он содержит 8-9% белка, что является одним из самых низких показателей содержания белка. Если вы ищете более мягкое и нежное печенье, вы можете заменить его на универсальную муку, но это может повлиять на структуру печенья. При замене муки лучше использовать весы, только просейте муку перед взвешиванием.

В большинстве рецептов печенья используется универсальная мука. Отбеленная и небеленая мука в основном взаимозаменяемы в рецептах печенья, и неотбеленная мука обычно является лучшим выбором, если вам нужно немного более жевательное печенье.

Обычное уравнение для теста для печенья: 3 части муки, 2 части жира, 1 часть сахара.

Соль

Без сомнения, это один из ингредиентов, который я использую во всех своих выпечках. Соль усиливает вкус, и без нее печенье могло бы быть просто переизбытком сахара.Без этого усилителя вкуса второстепенные ароматы печенья теряются, когда преобладает сладость. Соль также может действовать как усилитель белка, помогая получить идеальное жевательное печенье.

Когда вы освоите все основы, приготовить идеальное печенье будет легко, независимо от рецепта.

Мой список рецептов печенья постоянно расширяется, и я люблю добавлять проверенные и проверенные рецепты. Если есть файл cookie, который вам нравится, но которого здесь нет, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже! И, как всегда, если вы сделаете любой из этих рецептов, отметьте @iambaker в Instagram и используйте хэштег #iambaker.Удачной выпечки!

встретить
Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница I Am Baker и автор бестселлеров Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion — With a Little Something Extra Inside. сотрудничал с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, Узел, Кухня и Парад, и это лишь некоторые из них.

Рецепт шоколадного печенья без глютена —

Гигантское шоколадное печенье без глютена лучше этого не найти! Мой любимый рецепт мягкого печенья без глютена с шоколадной крошкой. Легко сделать без молочных продуктов.

Обновлено 10/2019 (первоначально поделился с моей дорогой подругой Сэнди из Fearless Dining. Она помогла мне получить отпуск по беременности и родам, когда у меня родилась вторая дочь, поделившись с вами одним из моих любимых рецептов из моей кулинарной книги.)

Рецепт лучшего шоколадного печенья без глютена

Это действительно один из моих любимых рецептов печенья!

Я часто использую его как основу, когда иду на кухню, чтобы создать новый рецепт печенья.

Эти печенья вдохновили меня как на мое безглютеновое печенье «s’mores», так и на мое безглютеновое тесто для торта и многие другие.

Я впервые разработал этот рецепт, когда управлял компанией по выпечке безглютеновой выпечки, когда самому старшему из них был всего год.

Каждую неделю я испекал десятки этих гигантских шоколадных печений без глютена и продавал их на местных фермерских рынках.

Я быстро стал очень популярен среди других продавцов, потому что обменивал у них оставшееся печенье на их свежие огородные овощи. Это была беспроигрышная победа!

Я так счастлив, что теперь этим шоколадным печеньем без глютена может насладиться каждый, а не только те, кто является моим местным жителем.

Как вы делаете шоколадное печенье без глютена?

Что вам нужно для приготовления шоколадного печенья без глютена?

  • Топленое масло.Топленое масло придаст печенью более жевательную консистенцию и, в качестве бонуса, позволяет легко перемешивать печенье, не вынимая миксер. Чтобы приготовить шоколадное печенье без глютена, просто используйте растопленное веганское масло, такое как Earth Balance или Melt. Еще я пробовала кокосовое масло.
  • Коричневый сахар. Коричневый сахар — это то, как вы делаете влажное печенье без глютена. Это также делает их более жевательными и ароматными. Если вы хотите хрустящее или хрустящее шоколадное печенье без глютена, используйте вместо него половину белого сахара или весь белый сахар.Из ½ стакана сахара в рецепте получится мягкое жевательное печенье без глютена. Если вы хотите более жевательное печенье с хрустящими или хрустящими краями, увеличьте количество сахара до 1 чашки.
  • Желтки яичные. Использование только яичных желтков вместо цельного яйца поможет вашему печенью получить отличную жевательную консистенцию. Если вы хотите использовать цельное яйцо, я бы рекомендовал использовать одно целое яйцо, но готовое печенье будет другим, и вам может потребоваться немного дополнительной муки без глютена. Испеките тестовое печенье и, если оно разрастется слишком далеко, добавьте еще ¼ стакана муки без глютена.
  • Пищевая сода. Пищевая сода в этом рецепте способствует растеканию печенья! Если вы обнаружите, что печенье распространяется дальше, чем хотелось бы, можно использовать меньше пищевой соды. А если вы хотите более жидкое печенье, вы можете добавить еще немного.
  • Соль. Соль — это аромат. Не пропускайте это, но и не добавляйте слишком много.
  • Экстракт ванили. Без экстракта ванили ваше печенье с шоколадной крошкой будет мягким. Вы можете использовать любой пекарский экстракт или экстракт ванили, не содержащий глютена.Я использую Rodelle Vanilla.
  • Мука без глютена. В этом рецепте я использовала смесь муки без глютена. Я также протестировал муку без глютена 1: 1 от Bob’s Red Mill и синий мешок Ryze. Прочтите мои заметки ниже о том, как адаптировать его к использованию муки Боба, Райза или другой безглютеновой муки.
  • Ксантановая камедь. Если вы используете муку без глютена, в которой нет ксантановой камеди, я рекомендую добавить ксантановую камедь в рецепт. Вы можете пропустить его, но ваши куки будут более рассыпчатыми. Райзу не нужна ксантановая камедь, даже если ее нет в смеси.
  • Шоколадные чипсы. Мне нравится использовать смесь больших кусков с обычной полусладкой шоколадной стружкой и мини-шоколадной крошкой. Чтобы шоколадное печенье не содержало молочных продуктов, используйте веганские шоколадные чипсы, такие как Enjoy Life Foods.
Какая безглютеновая мука лучше всего подходит для выпечки печенья?

Нет ни одной безглютеновой муки, которая лучше всех остальных для приготовления печенья, однако вам нужно будет изменить свой рецепт в зависимости от того, какую муку без глютена вы используете.

Не вся безглютеновая мука работает одинаково, некоторые из них впитывают больше влаги, чем другие.

При использовании муки без глютена 1: 1 от Bob’s Red Mill и синего мешка Райза вам нужно будет использовать в общей сложности от 1 до 1 ¼ чашки муки без глютена вместо 1 ½ стакана в рецепте.

В этом рецепте для обеих смесей я использовал менее 1 ¼ чашки муки без глютена.

Если вы используете любую смесь безглютеновой муки, кроме моей безглютеновой муки, я рекомендую для начала добавить 1 стакан безглютеновой муки.

Проверьте, насколько консистенция вашего теста соответствует тесту для печенья без глютена, в моем обучающем видео. Если он слишком мягкий, добавляйте больше муки без глютена по 2 столовые ложки за раз.

Лучший способ проверить, нужно ли больше муки, — это испечь одно тестовое печенье с использованием 1 ½ столовых ложки теста.

Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 8-10 минут и смотрите, как он растекается. Если он растекается слишком тонко или с хрустящей корочкой, добавьте больше муки.

Вы всегда можете добавить больше муки, но если вы добавите слишком много, вам придется начинать заново!

Как предотвратить распространение печенья без глютена?

Если ваше печенье без глютена распространяется слишком далеко, вам может потребоваться больше муки без глютена.

Даже если вы используете количество безглютеновой муки, указанное в рецепте yoru, каждая смесь безглютеновой муки по-разному впитывает жидкость, а это означает, что вам может потребоваться немного больше или немного меньше муки без глютена в зависимости от вашей смеси.

Еще одна причина, по которой ваше безглютеновое печенье может растекаться слишком сильно, — это слишком теплое тесто для печенья.

Если ваше печенье без глютена распространяется слишком далеко, вы можете попробовать охладить тесто для печенья без глютена от 30 минут до часа, а затем испечь его.

Обычно у меня проблемы с этим, только если я печю печенье в теплый день или если масло слишком мягкое. (Использование рецепта с топленым маслом устраняет эти догадки, так как все топленое масло растоплено.)

Могу ли я приготовить шоколадное печенье без глютена без ксантановой камеди?

Да, вы можете приготовить это печенье без ксантановой камеди.

Мне нравится дополнительная структура, которую придает ксантановая камедь этому рецепту безглютенового шоколадного печенья, но из-за топленого масла и яичных желтков это печенье отлично без ксантановой камеди.

Они будут немного мягче и рассыпчатее, но разница будет лишь незначительной.

Как сделать печенье без глютена?

Печенье без глютена производится по основному методу взбивания, который становится еще проще, так как масло растоплено!

Чтобы замесить тесто для шоколадного печенья без глютена, смешайте растопленное масло и сахар до однородной массы (или взбейте их кремом до однородной массы).

Добавьте яичные желтки и перемешайте до однородной массы.

Затем добавьте ксантановую камедь (если вы ее используете), соль, ванильный экстракт и пищевую соду.

Я люблю добавлять их перед мукой, чтобы они были равномерно перемешаны, чтобы у моего печенья был прекрасный вкус и он равномерно пропекся.

Добавьте муку без глютена (см. Важное примечание о том, как использовать муку без глютена в печенье) и перемешивайте до однородного состояния.

Наконец, добавьте шоколадную стружку.

Зачерпните тесто для печенья, используя мерный стаканчик или большую мерную ложку стакана.Вы также можете зачерпнуть 4 столовые ложки теста для печенья и скатать их в большой шар.

Поместите гигантские шарики из теста для печенья с шоколадной крошкой на противень на расстоянии не менее 4-5 дюймов друг от друга. Они распространятся!

Они запекаются в течение 12-15 минут в предварительно разогретой духовке до 350 ° F.

Они по-прежнему будут мягкими, не будут выглядеть «готовыми» и затвердеют, когда остынут.

Если вы предпочитаете, вы можете приготовить печенье обычного размера, используя ложку для печенья на 1 ½ столовой ложки (средняя ложка для печенья), или ложкой зачерпните столовую ложку с горкой и аккуратно скатайте ее в шарик.

Выпекайте печенье с шоколадной крошкой в ​​течение 8-10 минут на выстланном противне.

Почему это лучший рецепт шоколадного печенья без глютена?

  • Это мягкое печенье без глютена остается мягким в течение нескольких дней!
  • Вы только посмотрите на этот морщинистый верх и золотые края. Они совершенство!
  • Базовый рецепт печенья без глютена легко адаптировать, чтобы приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой на ваш вкус. Если вы хотите, чтобы печенье получилось более жидким и более жевательным, добавьте немного коричневого сахара (см. Мои примечания).
  • Простые замены, чтобы печенье с шоколадной крошкой, не содержащее глютен, работало идеально! Я обычно использую растопленные шоколадные чипсы Earth Balance или Melt and Enjoy Life для приготовления печенья без молочных продуктов.
  • Больше — лучше! Я имею в виду, кто не любит гигантское печенье с шоколадной крошкой. Но если вы хотите печенье нормального размера, оно тоже отлично испечется. Просто возьмите 1 ½ столовой ложки печенья (ложка среднего размера) и запекайте 8-10 минут.

Если вы хотите больше шоколада, попробуйте мое двойное шоколадное печенье без глютена.У них тоже есть веганский вариант!

Вот что написал мой друг Санди из Fearless Dining об этом рецепте печенья без глютена:

У меня текут слюни над новой кулинарной книгой Брианны «Основное руководство по безглютеновому печенью». Если вы когда-нибудь хотели попробовать приготовить собственное печенье без глютена, эта книга для вас.

Я решила позволить своим детям помочь мне выбрать рецепт из этой поваренной книги. Для детей размер имеет значение во всем. Кто выше кого, или, в случае нашей семьи, кто сейчас выше мамы…вздох. Моя дочь-подросток превзошла меня по росту в прошлом году, и мой сын-подросток тоже находится примерно в двух дюймах от этой цели. Сейчас он фактически ходит мимо меня на цыпочках, просто чтобы дать мне знать, что он почти у цели.

Когда мои дети увидели фотографии Брианны для гигантского печенья с шоколадной крошкой, выбор был сделан.

Шоколадное печенье без глютена

Урожайность:
7 печенья с шоколадной крошкой GIANT

Время подготовки:
15 минут

Время готовки:
15 минут

Общее время:
30 минут

Легкое безглютеновое шоколадное печенье без миксера! Мягкое и жевательное, с золотистыми краями, это лучший рецепт шоколадного печенья без глютена.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  3. Взбить вместе топленое масло и коричневый сахар.
  4. Добавьте яичные желтки и перемешайте до однородности.
  5. Добавьте пищевую соду, соль, ксантановую камедь (не используйте, если вы используете муку, в которой уже есть ксантановая камедь) и ваниль, и перемешайте до однородности.
  6. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Затем смешайте шоколадную стружку
  7. Лопаткой с помощью ложки для печенья чашки или мерного стакана, зачерпните тесто и поместите печенье на расстоянии 4 дюймов на подготовленный противень.(5 или 6 шт.)
  8. Выпекать 12-15 минут. Печенье должно растекаться и потерять рыхлый блеск, но все равно будет очень мягким.
  9. Дайте остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переместить на решетку для охлаждения.

Банкноты

Чтобы приготовить шоколадное печенье без глютена, используйте растопленное веганское масло, такое как Earth Balancer или Melt, и используйте веганские шоколадные чипсы (Enjoy Life, Pascha или Nestle’s Simple Delicious.)

Чтобы приготовить шоколадное печенье без глютена с мукой Bob’s Red mIll без глютена 1 к 1, используйте примерно на чашки меньше муки, чем требуется. Мука Bob’s Red Mill впитывает больше жидкости, поэтому вам понадобится ее меньше. Если вы используете рисовую муку без глютена Ryze’s Blue Bag, вам также понадобится примерно на чашки меньше.

Если вы действительно любите жевательное печенье, добавьте 1 стакан коричневого сахара вместо ½ стакана. Более высокое содержание сахара помогает печенье быть жевательным с хрустящей корочкой сливочного масла. Чем больше сахара, тем больше ваше печенье распространилось и не было таким густым.

Чтобы приготовить печенье без глютена обычного размера, зачерпните тесто для печенья с помощью ложки для печенья на 1 ½ столовой ложки (или порции с горкой, свернутой в шарик) и выпекайте при 350 ° F в течение 8-10 минут.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Совок для печенья среднего размера OXO Good Grips

  • Guittard, Сладко-горькие вафли для выпечки 74% органических веществ, 12 унций

  • Мега кусочки полусладкого шоколада Enjoy Life, 10 унций

  • Мука из тапиоки мелкого помола Bob’s Red Mill, 20 унций (4 шт. В упаковке)

  • Картофельный крахмал Bob’s Red Mill, 24 унции (4 шт. В упаковке)

  • Мука из коричневого риса без глютена Bob’s Red Mill, 24 унции (4 шт. В упаковке)

  • Bob’s Red Mill Белая рисовая мука без глютена, 24 унции (4 шт. В упаковке)

  • Bob’s Red Mill Ксантановая камедь без глютена, 8 унций

  • Экстракт ванили Rodelle, 8 унций

  • Enjoy Life Dark Chocolate Morsels, Без молочных продуктов, веганские шоколадные чипсы, пакетики по 9 унций, 6 CT

  • Nestle Toll House Simply Delicious Allergen-Free Semi-Sweet Chocolate Morsels — Шоколадные чипсы, сделанные только из трех ингредиентов и не содержащие 8 основных аллергенов, 10 унций.Сумка

Информация о питании

Выход 7

Размер порции 1

Сумма на порцию

Калорий 430Общие жиры 24 г Насыщенные жиры 14 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 88 мг Натрий 355 мг Углеводы 53 г Волокна 3 г Сахар 30 г Белки 5 г

Вся информация о питании является приблизительной и будет зависеть от ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Наука, лежащая в основе выпечки самого вкусного печенья — OZY

Потому что, давай, мы говорим здесь о шоколадном печенье.

Вы любите мягкое и жевательное. Он любит тонкие и хрустящие. Если бы только был рецепт печенья с шоколадной крошкой, который всех порадовал…

Есть! И нет, это не Марты Стюарт. Это наука.

Мы взяли наши реплики из нескольких мест: аспирантка по биоинженерии по имени Кендра Ниберг, которая преподавала в UCLA курс под названием «Наука и еда», и шеф-повар и автор поваренной книги Тесса Ариас, которая пишет о науке о печенье сайт Handle the Heat.

Есть также яркая анимация Ted Talk, посвященная науке о печеньях.И если вы действительно хотите сходить с ума (или не орешек, ваш звонок), Serious Eats предлагает 21 тщательно проверенный шаг для создания идеального печенья, включая время замеса и методы приготовления шоколада.

«Хотя я могу описать то, что мне нравится, — говорит Ниберг, — я не знал роли каждого ингредиента в текстуре и форме печенья». Поэтому она заглянула в это — как может только ученый.

Здесь, полагаясь на помощь экспертов и основываясь на классическом рецепте шоколадного печенья Nestle Toll House, OZY представляет безошибочные советы по приготовлению вашего идеального печенья .(Пожалуйста.)

Лучшие советы для лучшего печенья

  • Ooey-gooey: Добавьте еще 2 стакана муки.
  • Хрустящий с мягким центром: Используйте 1/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки пищевой соды.
  • Хороший загар: Установите духовку выше 350 градусов (возможно, 360). Карамелизация, придающая печенью красивый коричневый цвет, происходит при температуре выше 356 градусов, говорится в видео Теда.
  • Жевательный: Заменитель хлебной муки на универсальную муку.
  • Как в магазине: Поменяйте масло на масло. Ариас отмечает, что это улучшает текстуру, но немного снижает вкус; она предлагает использовать половину масла и половину жира.
  • Густой (и менее хрустящий): Заморозьте тесто на 30-60 минут перед выпечкой. В результате масло затвердеет, и при выпекании оно будет меньше растекаться.
  • Cakey: Используйте больше пищевой соды, потому что, по словам Ниберга, она «выделяет углекислый газ при нагревании, из-за чего печенье вздувается».”
  • Со вкусом ириски: Используйте 3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке (вместо того же количества комбинированного сахарного песка и светло-коричневого сахара).
  • Однородность: Если посчитать, добавьте 30 грамм кукурузного сиропа и 30 грамм сахарного песка.
  • Подробнее. Просто, больше: По словам Ариаса, охлаждение теста в течение как минимум 24 часов перед выпечкой усиливает все вкусовые качества.
  • Бонусный совет: Используйте свой нос, — инструктирует Ted Talk.Этот восхитительный запах печенья свидетельствует о готовности печенья так же эффективно, как и таймер.

Рецепт шоколадного печенья Toll House, повышенный уровень »Hummingbird High

Рецепт шоколадного печенья Toll House

Это знаменитый рецепт шоколадного печенья Toll House, который вы знаете и любите, но который стал лучше с некоторыми советами и хитростями по выпечке печенья Я научился за эти годы! Что именно это значит? Конечно, вы можете пойти дальше и приготовить оригинальный рецепт печенья с шоколадной крошкой Toll House и сделать несколько * довольно хороших * печений.Но что, если я скажу вам, что немного потрудившись и проявив терпение, вы сможете сделать печенье еще лучше ??? Еще не заинтригованы?

Но сначала давайте поговорим о том, почему я делюсь этим очень известным рецептом печенья, а не своим собственным. Несколько недель назад я прочитал и поделился этой забавной статьей Eater о радостях приготовления рецептов на обратной стороне коробок и упаковок с ингредиентами. Я спросил, не заинтересует ли вас серия, посвященная этим рецептам Hummingbird High .Многие из вас ответили с энтузиазмом «да»! Это неудивительно — многие из нас выросли на готовых рецептах. Они источник утешения и радости.

Но вместо того, чтобы просто репостить те же самые рецепты, я также хотел найти способы сделать их своими. Я не определил, что именно это означает. Но у меня есть общий план игры: попробовать несколько готовых рецептов (дайте мне знать, если вы их порекомендуете!) И поделитесь теми, которые стоят того. Может быть, это означает, что я поделюсь оригинальным рецептом как есть; возможно, я внесу кое-какие изменения здесь и там, чтобы «поднять» их и сделать своими собственными.Посмотрим, посмотрим.

Теперь поговорим о рецепте шоколадного печенья Toll House:

Выдуманная история рецепта шоколадного печенья Toll House

Существует миф, что шоколадное печенье было изобретено случайно. Наиболее распространенная история такова: в 1930 году женщина по имени Рут Грейвс Уэйкфилд и ее муж управляли гостиницей Toll House Inn на шоссе 18 недалеко от Уитмена, штат Массачусетс. Рут, диетолог и экономист, прошедшая обучение в Департаменте домашнего искусства Фрамингемской государственной педагогической школы, приготовила всю еду для гостей гостиницы.Вскоре она стала известна своей выпечкой, такой как липкое печенье с орехами пекан, индийский пудинг и бостонский кремовый пирог. У этой выпечки были знаменитые поклонники: Джон Кеннеди-старший, по-видимому, регулярно заказывал пирожные Рут для своих детей, а Дункан Хайнс (да, , что Дункан Хайнс!) Был неравнодушен к индийскому пудингу Рут и лимонному пирогу безе.

Однажды ночью Рут решила испечь партию печенья Chocolate Butter Drop Do, популярного старинного колониального рецепта. Однако в процессе выпечки она обнаружила, что ей не хватает одного из ключевых ингредиентов рецепта — пекарского шоколада.Вместо этого она нарезала полусладкий шоколад «Нестле». Она полагала, что шоколад растает в печенье, как шоколад пекаря. Но, конечно, этого не произошло. Кусочки шоколада сохранили свою индивидуальную форму, которая была усеяна на каждом печенье. Итак, Рут нечаянно создала первое в мире печенье с шоколадной крошкой.

Это милая история, правда? Но, к сожалению, это неправда.

Я знаю. Я тоже был обескуражен. Но вот реальная история:

НАСТОЯЩАЯ история рецепта шоколадного печенья Toll House

Согласно и The New Yorker и The Toast , правда намного скучнее.Оказывается, Рут, талантливый разработчик рецептов и шеф-кондитер, специально разработала печенье с шоколадной крошкой, которое сочетается с мороженым. Полученный рецепт был показан в невероятно популярной программе The Betty Crocker Cooking School of the Air . Согласно статье Business Insider , эта функция в радиопрограмме привела к тому, что рецепт стал популярным и стал любимцем всей страны. Несколько лет спустя Рут опубликовала поваренную книгу Toll House Tried and True Recipes (содержащую ее фирменный рецепт печенья natch), закрепив место в истории печенья с шоколадной крошкой.

А из-за популярности рецепта продажи полусладкого шоколада Nestle резко выросли. Nestle заключила сделку с Рут, чтобы включить ее популярный рецепт на свои шоколадные этикетки. Помимо включения ее рецепта на этикетку, Nestle начала вносить изменения, чтобы шоколад больше соответствовал ее рецепту. Такие вещи, как надрезание плиток шоколада, чтобы их было легче разрезать, и специальный измельчитель шоколада, который люди могут использовать для изготовления шоколадных чипсов. Наконец, в 1939 году Nestle представила предварительно измельченный шоколад: Nestle’s Toll House Semi-Sweet Chocolate Morsels.И да, это те самые шоколадные чипсы, которые мы с вами знаем и используем сегодня на наших кухнях.

Оригинальный рецепт шоколадного печенья Toll House

Интересно, что рецепт шоколадного печенья Рут оставался неизменным для продуктов Nestle до 1979 года. В ее оригинальном рецепте вместо масла использовалось масло, а также брызги горячей воды (согласно В Toast горячая вода использовалась для активации пищевой соды). Вы можете увидеть оригинальный рецепт в Википедии.Оригинальный рецепт Рут также предписывал пекарям использовать мерную ложку в ½ чайной ложки, чтобы вычерпать печенье; В результате по рецепту получались маленькие, толстые и хрустящие печенья.

Однако в 1979 году контракт Nestle с Рут истек. Затем Nestle решила «модернизировать» рецепт, добавив несколько обновлений. Они заменили масло сливочным маслом, полностью отказались от горячей воды и посоветовали пекарям использовать мерную ложку в 1 столовую ложку, чтобы вычерпать печенье. Новый рецепт привел к получению печенья с шоколадной крошкой, которое было больше, толще и жевательно.Эти обновления были настолько популярны и хорошо восприняты, что этот обновленный рецепт ВСЕГДА является тем же самым рецептом, который вы получаете сегодня для продуктов Nestle. Круто, правда?

Почему вы должны сделать эту версию рецепта шоколадного печенья Toll House

Теперь, когда вы узнали все об истории знаменитого рецепта шоколадного печенья Toll House, давайте поговорим о том, почему вы должны сделать МОЙ вариант рецепт.

Моя версия рецепта шоколадного печенья Toll House предлагает вам поджарить орехи.

При поджаривании орехов в самих орехах выделяется больше ароматных масел, что приводит к более глубокому вкусу. Вы также улучшаете их текстуру, добавляя ломкости и хрусткости.

Моя версия рецепта шоколадного печенья Toll House предлагает вам растопить масло.

В оригинальном рецепте шоколадного печенья Toll House указано, что сливочное масло нужно сливать вместе с сахаром. Тем не менее, мой рецепт советует вам сначала растопить сливочное масло, прежде чем смешивать его с сахаром.Я обнаружил, что в результате получается чудесно пушистое печенье с плотными и слегка рыхлыми центрами. Кроме того, вы сэкономите время, так как вам не нужно ждать, пока масло нагреется до комнатной температуры.

Моя версия рецепта печенья с шоколадной крошкой от Toll House предписывает вам использовать измельченный шоколад вместо шоколадной стружки.

Если вы читали мою поваренную книгу Weeknight Baking , вы, вероятно, знаете, что у меня есть злоба на шоколадную стружку.Почему? Большинство шоколадных чипсов сделано из дешевого шоколада. В шоколадную стружку добавляют такие добавки, как парафиновый воск и пальмовое масло, которые помогают им сохранять форму даже после запекания в духовке. Эти добавки ухудшают вкус и текстуру шоколадной стружки, делая их воскообразными на вкус.

К счастью, большинство «хороших» плиток шоколада не страдают от этой проблемы. В шоколадных плитках традиционно не используются одни и те же добавки. Поэтому вместо того, чтобы использовать шоколадную стружку, я прошу вас нарезать плитку шоколада «хорошего качества» на кусочки размером ½ и 1 дюйм.Вместо того, чтобы сохранять свою форму, как шоколадная стружка, измельченный шоколад тает и образует карманы для печенья и лужи шоколада на протяжении каждого укуса. После того, как вы попробуете это обновление, вы больше никогда не сможете вернуться.

Но что такое плитка шоколада «хорошего качества»? Если у вас ограниченный бюджет, вам подойдут батончики Trader Joe’s Pound Plus и Ghirardelli. Если вы хотите разориться (а я рекомендую вам это сделать), я рекомендую перейти на шоколадные батончики или диски Guittard или Valrhona. Узнайте больше в разделе «Ингредиенты» ниже!

Моя версия рецепта печенья с шоколадной крошкой от Toll House предписывает вам охладить тесто для печенья на ночь перед выпечкой.

Как правило, большинство тесто для печенья прекрасно замораживаются и охлаждаются. Кроме того, есть исследования, согласно которым «отдых» теста для печенья путем охлаждения или замораживания приведет к более вкусному печенью. Почему? Дополнительное время, проведенное в морозильной камере / холодильнике, позволяет муке и сахару впитать больше ароматов других ингредиентов теста. Полученное печенье имеет легкий привкус ириски, карамели и ириски. Таким образом, вы получаете более качественные файлы cookie, если с вашей стороны приложите совсем немного усилий или не приложите никаких дополнительных усилий.Довольно потрясающе, правда?

Моя версия рецепта печенья с шоколадной крошкой от Toll House предлагает вам выпекать печенье при более низкой температуре.

Оригинальный рецепт печенья с шоколадной крошкой Toll House предписывает вам испечь печенье по цене 375 ℉. Однако я обнаружил, что это привело к тому, что печенье оказалось слишком хрустящим на дне. Мне нравится немного хрустящего / хрустящего печенья, но только по краям. На мой взгляд, идеальное печенье по-прежнему остается пушистым и мягким посередине. Чтобы добиться такой текстуры, я снизил температуру выпекания в своей версии рецепта.Выпечка при более низкой температуре делает печенье более равномерным (при исходной температуре оно оставалось немного пухлым) с идеально хрустящими и гофрированными краями.

Рецепт шоколадного печенья Toll House и их заменители

Теперь, когда я убедил вас сделать мою версию рецепта шоколадного печенья Toll House, вот ваш список покупок для рецепта:

Список покупок для My Рецепт шоколадного печенья Elevated Toll House

  • орехи (желательно грецкие)
  • универсальная мука
  • пищевая сода
  • кошерная соль
  • темный ИЛИ светло-коричневый сахар
  • несоленое масло
  • большие яйца
  • чистый экстракт ванили
  • темный (от 60 до 70% какао) шоколад (предпочтительно из высококачественной плитки шоколада)

И давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах:

Орехи

Шоколадная крошка Toll House В рецепте печенья для приготовления печенья используется 1 стакан измельченных орехов.

Лучшие орехи для рецепта шоколадного печенья Toll House

Я попробовал оригинальный рецепт шоколадного печенья Toll House и свою версию с различными орехами: миндалем, фундуком, макадамией, фисташками, орехами пекан , и грецкие орехи. Моим абсолютным фаворитом — и тем, что я рекомендую в своем рецепте ниже — было печенье с грецкими орехами.

Должен ли я использовать грецкие орехи в рецепте шоколадного печенья Toll House? Могу ли я использовать вместо них орехи другого типа?

Ага, конечно! Вы можете использовать любые орехи, какие захотите.Хотя грецкие орехи были моими фаворитами в рецепте, фундук и пекан заняли второе место.

Могу ли я смешать грецкие орехи с другими орехами в этом рецепте шоколадного печенья Toll House?

Ага, конечно! Вы можете использовать любую смесь орехов, если общий объем составляет 1 стакан. Если вы хотите классический вкус, я рекомендую сочетать ½ стакана орехов пекан и ½ стакана грецких орехов.

Обязательно ли использовать орехи в этом рецепте шоколадного печенья Toll House?

Нет! Я приготовил рецепт печенья с шоколадной крошкой Toll House и свою версию, приведенную ниже, без каких-либо орехов.Это так же вкусно (или, может быть, даже больше, поскольку я обычно предпочитаю печенье с шоколадной крошкой без орехов, смеется). Так что, если вы хотите пропустить орехи, сделайте это! Заменять гайки ни на что не нужно. Можно просто опустить в рецепте. Однако, если вы чувствуете себя диким, вы можете заменить 1 чашку орехов на 1 дополнительную чашку измельченного шоколада! Но позвольте мне вас предупредить — это МНОГО шоколада (и это от одного из самых больших в мире любителей шоколада).

Коричневый сахар

В рецепте шоколадного печенья Toll House для приготовления печенья используется ¾ чашки плотно упакованного коричневого сахара.

Светлый или темно-коричневый сахар

Коричневый сахар — это гранулированный белый сахар с легким оттенком патоки, который придает ему характерный цвет и аромат. Поскольку коричневый сахар содержит патоку, он добавляет больше влаги в выпечку, чем сахар-песок в противном случае. Коричневый сахар бывает двух видов: светлый и темный. Темно-коричневый сахар — мое личное предпочтение; потому что в нем больше патоки, я считаю, что он более ароматный. Тем не менее, вы можете использовать любое из них в этом рецепте шоколадного печенья Toll House, не изменяя его вкус слишком сильно.

Могу ли я использовать кокосовый сахар вместо коричневого?

К сожалению, нет. Это печенье заквашено пищевой содой. Что именно это значит? Закваски — это ингредиенты в рецептах выпечки, благодаря которым выпечка поднимается. Они делают это, вступая в реакцию с другими ингредиентами, создавая пузыри в жидком тесте и тесте. Реакция обычно активируется, когда кислый ингредиент смешивается с щелочным ингредиентом и / или жаром из духовки.

В этом рецепте печенья с шоколадной крошкой Toll House пищевая сода вступает в реакцию с коричневым сахаром (который является слегка кислым из-за содержащейся в нем патоки), придавая печенью характерную жевательную текстуру.К сожалению, кокосовый сахар не имеет такого же кислого качества и имеет нейтральный уровень pH, как у гранулированного белого сахара.

Что это означает для вашего шоколадного печенья Toll House? Если в этом рецепте вы используете кокосовый сахар вместо коричневого, ваше печенье, скорее всего, будет более плоским и расплывется гораздо шире, чем у меня. Возможно, он все еще вкусный, но я не могу его всем сердцем рекомендовать.

Темный шоколад

В моей версии рецепта шоколадного печенья Toll House для приготовления печенья используется 12 унций измельченного темного шоколада.

Лучший шоколад для использования в рецепте шоколадного печенья Toll House

Для моей версии рецепта шоколадного печенья Toll House я использовал плитку шоколада Valrhona Caraïbe, в которой 66% какао. В общем, для этого рецепта я рекомендую использовать темный шоколад с содержанием какао от 62% до 73%. Если вы не можете найти шоколад Valrhona, который я рекомендовал, другие отличные альтернативы включают: батончик для выпечки Divine 70% Bittersweet, шоколад Ghirardelli Bittersweet 60% какао или шоколад Ghirardelli Extra Bittersweet 70% какао, батончик для выпечки полусладкого шоколада Guittard с 64% какао ИЛИ Guittard Батончик для выпечки горького шоколада с 70% какао и, наконец, Trader Joe’s Pound Plus 72% Cacao Dark Chocolate.Если вы хотите, чтобы шоколад был немного слаще, я также рекомендую использовать батончик для выпечки Divine 55% Semisweet Baking Bar. Я также рекомендую смешивать и сочетать шоколадные конфеты с разным процентным соотношением — например, использовать комбинацию шоколадных батончиков Guittard’s Semisweet и Bittersweet вместе — для получения более тонкого слоистого печенья.

Горько-сладкий против полусладкого против темного шоколада

Вы заметите, что весь шоколад, который я рекомендовал выше, имеет определенное процентное содержание какао. Это потому, что я обычно избегаю любого шоколада с пометкой «горько-сладкий» или «полусладкий» без указания конкретного процентного содержания.Почему? В Соединенных Штатах не существует официального эталона для каждого обозначения. Производители должны сами определять, сколько какао использовать, и процентное соотношение будет сильно варьироваться от бренда к бренду. Технически и горько-сладкий, и полусладкий шоколад считаются темным шоколадом… но мало ли. Из-за этого я советую вам игнорировать эти батончики и придерживаться тех, которые указаны выше, в которых указано процентное содержание какао, чтобы вы знали, что получаете.

Мне действительно нужно нарезать шоколад для этого рецепта шоколадного печенья Toll House? Могу ли я использовать вместо этого кусочки шоколада или шоколадную стружку?

Честно говоря, да. В этом рецепте вы можете использовать кусочки шоколада или шоколадную стружку. Ваше печенье по-прежнему будет приятным на вкус. Тем не менее, весь смысл этого рецепта состоит в том, чтобы улучшить оригинальное шоколадное печенье Toll House… и большая часть этого состоит из измельченного шоколада. Но ты же знаешь!

Могу ли я вместо этого использовать шоколадные диски для выпечки, такие как вафли Guittard или Valrhona fèves, в этом рецепте шоколадного печенья Toll House?

Совершенно верно! На самом деле, я рекомендую использовать их почти во всех своих рецептах печенья.Мне нравится, как они тают в лужах печенья. Вы можете понять, что я имею в виду в этом рецепте веганского печенья с шоколадной крошкой Tahini и этих чашках для печенья с шоколадной крошкой и коричневым маслом. Если вы используете диски для выпечки, их не нужно измельчать! Вы можете просто оставить их как есть, чтобы получить эффект шоколадной лужи на всем протяжении печенья.

Могу ли я использовать вместо этого в рецепте шоколадного печенья Toll House молочный или белый шоколад?

Да, с оговорками. В этом рецепте хорошо подходит измельченный молочный или белый шоколад.Однако печенье остается немного пухлым? Чтобы решить эту проблему, после зачерпывания теста в шарики для печенья и перед выпеканием слегка похлопайте печенье, чтобы слегка его раздавить. Это поможет печенье расплющиться во время выпекания.

Могу ли я использовать вместо этого в рецепте шоколадного печенья Toll House несладкий (100% какао) шоколад?

Нет, не надо. Несладкий шоколад состоит из 100% какао без добавления сахара. Само по себе оно довольно горькое и сделает ваше печенье таким же на вкус.Кроме того, сахар способствует растеканию печенья в духовке. Без сахара из шоколада ваше печенье, скорее всего, останется круглым и пышным.

Как сделать рецепт шоколадного печенья Toll House с нуля

Вот основные шаги по созданию моего улучшенного рецепта шоколадного печенья Toll House с нуля:

Сначала подготовьте ингредиенты.

  1. Сначала поджарьте орехи. (Время работы: от 5 до 10 минут)
    Это шоколадное печенье Toll House сделано с поджаренными орехами.Как я уже сказал выше, при поджаривании орехов выделяются масла, которые омолаживают орехи и делают их более ароматными! Самый простой способ поджарить орехи — выложить их тонким слоем на противень и запекать в духовке, пока они не станут ароматными и слегка поджаренными.
  2. Затем подготовьте остальные ингредиенты для теста для печенья. (Время приготовления: 10 минут)
    Лучший способ приготовить ингредиенты для этого печенья — начать с растапливания масла. Я рекомендую делать это в небольшой кастрюле на плите на медленном огне.Поскольку он медленно тает, измельчите шоколад и орехи. Затем подготовьте остальные ингредиенты для печенья. Мне нравится отмерять муку, пищевую соду и соль в меньшей миске, а затем сахар в большой миске, которую я в конечном итоге использую для замеса теста.

Затем приготовьте и охладите тесто для печенья.

  1. Сделайте тесто для печенья. (Время работы: 5 минут)
    Тесто для печенья собирается очень, очень быстро. Сначала взбейте все сухие ингредиенты.Затем взбейте растопленное масло, сахар, яйца и ваниль. Добавьте сухие ингредиенты, затем шоколад и орехи. Это оно!
  2. Затем вылепите из теста шарики для печенья и приготовьте его для охлаждения. (Время работы: 5 минут)
    Самый быстрый и простой способ порционировать тесто для печенья — с помощью ложки для теста для печенья. Большинство рецептов печенья лучше всего работают с ложкой для теста для печенья на 3 столовых ложки (мой личный фаворит для рецептов печенья!) Или с ложкой для теста на 4 столовые ложки.Используйте лопатку, чтобы разделить тесто на шарики для печенья, по ходу кладя шарики для печенья на выстланный противень.
  3. Холод на ночь.
    Выложив тесто для печенья на форму, слегка накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Кроме того, вы можете заморозить их для запекания позже — ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами ниже, чтобы узнать, как это сделать!

Наконец, приготовьте и испеките печенье.

  1. Подготовить печенье к выпечке.(Время на подготовку: <5 минут)
    Прежде чем делать что-либо еще, выстелите две противни пергаментной бумагой. Достаньте печенье из холодильника и положите его на противни на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Затем установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350 ℉. Оставьте печенье при комнатной температуре, пока духовка разогревается — это немного разморозит печенье и обеспечит его правильное распространение при выпекании!
  2. Выпекать печенье. (Время выпекания: 10 минут)
    Выпекать печенье нужно от 10 до 12 минут или до тех пор, пока края и дно печенья не затвердеют и не станут твердыми на ощупь.Центры по-прежнему должны выглядеть немного рыхлыми — это совершенно нормально, обещаю! В этом секрет идеально жевательных центров.

Рецепт печенья с шоколадной крошкой Toll House Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

FAQ: Методы рецепта шоколадного печенья Toll House

Должен ли я поджаривать орехи в этом рецепте шоколадного печенья Toll House?

На первом этапе рецепта ниже я прошу вас поджарить орехи в духовке. Честно говоря, вы можете пропустить этот шаг, чтобы сэкономить время, но ваши файлы cookie, скорее всего, будут не такими хорошими и вкусными, как мои. Почему? Поджаривание орехов позволяет выделить больше ароматных масел в самих орехах, что приводит к более глубокому вкусу. Вы также улучшаете их текстуру, добавляя ломкости и хрусткости. Если вы пропустите этот шаг, вы принесете в жертву вкусу и текстуре печенья!

Во многих магазинах продаются «жареные» орехи. Технически это уже поджаренные орехи. Однако чем дольше они сидят, тем они становятся менее ароматными и стойкими.Так что, даже если у вас под рукой есть жареные орехи, я все равно предлагаю вам поджарить их. Возможно, вы захотите поджарить меньше времени, чем указано в рецепте ниже — я начинаю проверять степень готовности на 5-й минуте.

Я слишком нетерпелив, чтобы ждать свои куки. Могу ли я испечь шоколадное печенье Toll House без предварительного охлаждения?

Ага, конечно! Для этого оставьте духовку включенной после того, как закончите поджаривать орехи. И вместо того, чтобы выкладывать печенье на один противень, вы можете переложить его в два противня с подкладкой.Убедитесь, что между каждым печеньем оставлено не менее 3 дюймов. Выпекайте, как указано в рецепте.

FAQ: Результаты рецепта шоколадного печенья Toll House

Помогите! Мое тесто для печенья СУПЕР жирное, и оно слишком рыхлое, чтобы его можно было зачерпнуть. Что я сделал не так?

Не паникуйте! Мы можем это довольно легко исправить. Если тесто кажется жирным и рыхлым, вероятно, вы добавили масло, пока оно было слишком горячим. Чтобы решить эту проблему, просто поместите всю миску с тестом для печенья в холодильник на 10 минут.Это поможет тесту затвердеть. Через 10 минут проверьте тесто. Если он все еще кажется слишком рыхлым, подождите еще 5-10 минут в холодильнике. Однако я не рекомендую охлаждать его дольше — это слишком сильно затвердеет тесто для печенья и сделает его действительно трудным для зачерпывания!

Помогите! Мои файлы cookie слишком сильно распространяются. Они выглядят намного тоньше и хрупче, чем ваши. Что я сделал не так?

Ач. Перво-наперво прокрутите вверх, прочтите предыдущий вопрос и вернитесь. А теперь — вы пропустили период охлаждения и сразу испекли печенье, когда тесто было очень жирным и рыхлым? Если да, то это означает, что масло все еще было слишком горячим от плавления. Слишком горячее масло приводит к тому, что печенье слишком сильно растекается в духовке, делая печенье тонким и ломким.

В качестве альтернативы, если вы охладили тесто для печенья, но оно все равно получилось слишком тонким и ломким, у вас может быть проблема с ингредиентами. Скорее всего, вы использовали слишком много сахара из-за того, что случайно положили слишком много сахара в мерный стаканчик.См. Следующий вопрос ниже для получения дополнительной информации о том, как правильно пользоваться мерными стаканами!

Помогите! Мое печенье получилось слишком пухлым. Они не тонут после выпечки и не выглядят плоскими, как у вас. Что я сделал не так?

Хорошо, есть несколько вещей, которые могут быть причиной чрезмерно пухлого печенья:

Вы недостаточно мелко нарезали орехи.

Прежде всего, давайте поговорим о орехах. Обязательно нарежьте орехи так, чтобы большинство их кусков было не больше от до ½ дюйма. При тестировании этого рецепта я обнаружил, что оставление более крупных, 1-дюймовых кусков орехов иногда делает печенье слишком пухлым и мешает им упасть. Еще очень вкусно. Но если пухлый вид вас беспокоит, нарежьте орехи на более мелкие кусочки!

Вы неправильно отмеряли ингредиенты.

Теперь давайте поговорим о том, как вы измеряете ингредиенты. Если вы использовали мерки для чашки, а не для измерения веса, скорее всего, ваше печенье получится пухлым. Почему? Как бы странно это ни звучало, существует МНОГО разных вариантов использования мерных стаканчиков. Например, тот, кто черпает ингредиенты в мерный стаканчик и упаковывает его на ходу, будет иметь чашку, в которой будет намного больше ингредиентов, чем тот, кто просто засыпает муку в чашку и выравнивает ее по мере заполнения. Вот почему пекари любят использовать для измерения веса с помощью цифровых весов — они намного надежнее и полностью исключают любые несоответствия.

Хотя эти вариации не имеют большого значения для многих рецептов, они могут иметь большое значение для печенья.В частности: если вы наберете тяжелый стакан муки, ваше печенье получится слишком пышным. Они не будут падать и тонуть так же, как мой.

Итак, правильный способ наполнения мерной чашки следующий: поставьте мерную чашку на плоскую ровную поверхность, например на кухонный стол. Выложите ингредиент, который вы отмеряете, в мерную чашку, пока он не образует небольшой холмик внутри чашки. С помощью ножа для масла или скребка выровняйте насыпь так, чтобы ингредиент был заподлицо с верхними краями мерной чашки.Если вы измеряете сухой ингредиент, который имеет тенденцию к комкованию или слипанию (например, мука, кондитерский сахар или какао-порошок), сначала быстро взбейте их в пакетах или контейнерах, а затем черпайте в мерной чашке.

Вы не дали тесту для печенья немного разморозиться перед выпечкой.

В приведенном ниже рецепте я прошу вас поместить охлажденные шарики из теста для печенья на противни с подкладкой, ЗАТЕМ предварительно разогреть духовку. Обычно разогрев духовки занимает от 10 до 15 минут.За это время шарики из теста для печенья немного оттают и начнут нагреваться до комнатной температуры — это хорошо! Если вы запекаете его прямо из холодильника, пока оно еще холодное, печенье останется пухлым и не так сильно утонет. Тем не менее, этот небольшой период размораживания во время процесса предварительного нагрева в духовке гарантирует, что печенье упадет плоско при выпечке.

Часто задаваемые вопросы: Хранение шоколадного печенья Toll House

Как хранить шоколадное печенье Toll House

После выпечки печенье можно хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией при комнатной температуре до до 3 суток.

Можно ли заморозить шоколадное печенье Toll House?

Да! Вы можете заморозить это печенье с шоколадной крошкой Toll House на возвышении следующими способами:

  1. Заморозить печенье UNBAKED с шоколадной крошкой Toll House.
    Следуйте инструкциям по рецепту, чтобы приготовить тесто для печенья и выкопать из него шарики из теста для печенья. Поместите шарики из теста для печенья в небольшой противень. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и заморозьте не менее 1 часа или пока шарики из теста для печенья не станут твердыми.Переложите шарики из теста для печенья в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 1 года.

    Чтобы испечь замороженные шарики из теста для печенья, следуйте инструкциям рецепта по предварительному нагреву духовки и размещению шариков из теста для печенья на противне. Выпекайте 12 минут или до тех пор, пока края не застынут, но середина останется липкой.

  2. Заморозьте шоколадное печенье BAKED Toll House.
    Оберните по отдельности оставшееся печенье с шоколадной крошкой в ​​два слоя полиэтиленовой пленки, а затем в слой алюминиевой фольги.Алюминиевая фольга предотвратит впитывание печеньем каких-либо других ароматов и запахов в морозильной камере. Когда все будет готово к подаче, переложите в холодильник, чтобы он остыл на ночь. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F в течение 5 минут перед подачей на стол.

Лучшие рецепты рецептов шоколадного печенья с шоколадной крошкой от Toll House

Лучшие советы по ингредиентам

  • Чтобы облегчить себе жизнь, используйте для выпечки более тонкую сторону шоколада (например, Divine, Ghirardelli, Guittard и немного Valrhona). батончики для выпечки).Более жидкий шоколад легче разрезать. Если вы используете более толстый блок шоколада (например, Trader Joe’s или несколько плиток для выпечки Valrhona), вы также можете измельчить шоколад в кухонном комбайне. Однако в целом я не рекомендую этого делать. В кухонном комбайне легко переборщить — вместо этого вы получите много шоколадной «пыли».
  • Будьте внимательны, растапливая масло для этого печенья! Вы не хотите, чтобы масло шипело, потрескивало или лопнуло. Я люблю нарезать его кубиками по 2,5 см, а затем растопить в маленькой кастрюле соуса на среднем или медленном огне.Я постоянно помешиваю масло, контролируя его. В крайнем случае, я тоже растоплю масло в микроволновке. Точно так же я нарезаю его на 1-дюймовые кубики, а затем разогреваю в микроволновой печи с 10-секундными интервалами.

Best Наконечник для выпечки

  • Мне нравится печь печенье по одной форме за раз. Я считаю, что из этого получается лучшее печенье, гарантируя, что ни у одного из них не будет чрезмерно обгоревшего дна или сырых центров. Однако, чтобы сэкономить время, вы можете выпекать сразу две противни.Поместите решетку в верхнюю треть духовки, а вторую — в нижнюю треть духовки. Выпекайте противни на каждой решетке, меняя их местами по истечении половины времени выпекания.

Другие рецепты печенья с шоколадной крошкой

Другие рецепты печенья в виде капли

Рецепт шоколадного печенья The Elevated Toll House

выход: 20 печений

Время приготовления: 10 минут

Время работы: 15 минут

Время выпекания: 10 минут

PRINT

Ингредиенты

Для шоколадного печенья Toll House
  • 1 стакан (6 унций или 170 грамм) орехов (предпочтительно грецких), нарезанных на кусочки от до ½ дюйма
  • 2 ¼ чашки (10.15 унций или 288 граммов) универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • плотно упакованной чашки (5,65 унции или 160 грамм) темного ИЛИ светло-коричневого сахара
  • чашки (5,25 унции или 149 граммов) ) сахарный песок
  • 1 стакан (8 унций или 227 граммов) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 2 больших яйца, при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 12 унций (или 340 граммов) темного шоколада (между От 60% до 70% какао), из высококачественной плитки шоколада, нарезанной на кусочки от ½ до 1 дюйма

Инструкции

Для шоколадного печенья с шоколадной крошкой на повышенных пошлинах
  • Сначала поджарьте орехи . Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите четверть листа пергаментной бумагой.

  • Разложите орехи одним слоем на одной из противней. Выпекайте от 5 до 10 минут или до появления ароматного и поджаренного коричневого цвета. Используйте термостойкую резиновую лопатку, чтобы перебрасывать орехи каждые 2–3 минуты, чтобы обеспечить равномерное поджаривание. Обжаренные орехи поскребите на тарелку, чтобы они не готовились дальше.
  • Сделайте тесто для печенья. В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль. В большой миске смешайте сахар.

  • Залейте топленым маслом сахар и перемешайте лопаткой до однородного состояния. Добавьте яйца и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до однородной массы. Добавьте сразу все шоколад и орехи и перемешайте до равномерного распределения.

  • Используйте ложку для теста для печенья с 3 столовыми ложками, чтобы разделить тесто на шарики, поместив их рядом друг с другом на подготовленный противень (тот же, который вы использовали для поджаривания орехов — просто убедитесь, что оно полностью остыло!), ты иди.Неплотно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
  • Подготовьте сковороды и духовку. Выровняйте две половинки сковороды пергаментной бумагой. Поместите охлажденное тесто для печенья на подготовленные противни на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350 ° F.

  • Выпекать печенье. Выпекайте по одной сковороде в течение 10 минут или до тех пор, пока края не схватятся, но середина останется липкой.Печенье будет выглядеть пухлым, когда вы достанете его из духовки, но оно упадет и расколется до идеального печенья, когда оно остынет. Охладите печенье на сковороде на решетке в течение 20 минут или до тех пор, пока края и низ печенья не застынут и не станут твердыми на ощупь. Повторите то же самое с оставшимся тестом для печенья.
  • Подавать и хранить. Подавать теплым или комнатной температуры. Печенье можно хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре до 3 дней.

Это сообщение последний раз обновлялось 9/9/2020.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий. В своей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

40 рецептов вкусных чашек для печенья

Рецепты чашки печенья отлично подходят для развлечения или просто для перекуса.Ниже представлены 40 рецептов чашек для печенья! Ням?

Что такое чашка для печенья?

Если у вас никогда не было чашки для печенья, вы можете спросить, какая она?

Чашка для печенья — это забавный вариант классического печенья. Вместо того, чтобы выпекать плоские и круглые формы на противне , печенье выпекают в мини-формах для кексов . Когда печенье запекается в мини-кексах, оно выглядит как чашка, или некоторые называют это укусом.

Самое приятное то, что теперь вы можете наполнить эту чашку вкусными добавками, такими как пудинг, чизкейк, фрукты или конфеты!

Сегодня мы поделились 40 лучшими рецептами чашек для печенья, которые вы можете найти на Pinterest, потому что есть так много вкусных способов их приготовления и всех начинок! Ням?

Легкие рецепты десертов:

Кто не любит десерты? Мы, конечно, делаем, и именно поэтому мы поделились множеством рецептов десертов, которыми можно наслаждаться в любое время года.Например, Easy Lemon Bars , это Апельсиновое печенье и сэндвич-печенье или этот рецепт Heavenly Chocolate Cake .

Посмотрите вокруг и посмотрите все рецепты, которые у нас есть!

Вкусные рецепты для формочки для печенья

Просто щелкните название проекта, чтобы перейти к руководству по рецептам.

1. Чашечное печенье с арахисовым маслом на укус

2. Тает брауни с шоколадным печеньем

3.Чизкейк для печенья Funfetti

4. Чашки для печенья в лимонном батончике

6. Чашки для печенья с соленой карамелью и коричневым маслом

7. Чашки для мороженого и печенья

8. Мини-чашки для печенья с клубничным чизкейком

9. Ягодные мини-пироги

10. Чашки для соленого карамельного печенья

11. Чашки для печенья Blueberry S’more

12.Чашки для печенья с черепахой

13. Чашки для сахарного печенья с клубничным муссом

14. Чашки для пряников

15. Чашки для печенья с лимонным безе

16. Чашки для яблочного печенья

17. Smores Чашки для шоколадного печенья

18. Бостонские чашки для печенья с кремовым пирогом

19. Чашки для печенья с вишневым пирогом

20.Печенье с арахисовым маслом и белым шоколадом

21. Чашки для печенья Анд из темного шоколада

22. Чашки для печенья с кокосом, ананасом и манго

23. Чашки для сахарного печенья Twix

24. Матовые чашки для печенья

25. Чизкейк с фруктами и сахарным печеньем

26. Чашки для шоколадного печенья Ala Mode

27. Чашки для печенья тирамису

28.Чашки для печенья

29. Печенье с черничным пирогом

30. Чашки для печенья с пеканом

31. Чашки для шоколадного мятного печенья

32. Чашки для печенья Nutella Buttercream

34. Банановые чашки для печенья

35. Чашки для печенья S’mores

36. Чашки для сахарного печенья с начинкой из чизкейка и свежих фруктов

37.Бакай укусы

38. Чашки для печенья Butterfinger

39. Тарталетки с малиновым кремом

40. Чизкейк для печенья Oreo

Какой рецепт чашки для печенья вы попробуете в первую очередь? Мы будем рады, если вы поделитесь фото, чтобы мы его увидели!

Наш основной список для выпечки:

  • Для запекания запеканок используются стеклянные формы для выпечки . Особенно мне нравится посуда с крышкой, поэтому остатки можно сразу переложить в холодильник.
  • Силиконовая посуда — моя любимая, потому что они не царапают мою посуду и их очень легко мыть!
  • Для приготовления всех этих ингредиентов необходима доска для резки стекла . Мы даже всегда держим наши на прилавке.
  • Этот набор ножей также станет вашим любимым! Они красиво режут, а благодаря полой конструкции ножа еда не прилипает к лезвию.

ЛУЧШИЕ простые рецепты DIY для хлебопечки или хлебопечки.Вкусные домашние рецепты на любой вкус хлеба, которые можно быстро приготовить.

Продолжить чтение

Коллекция из 23 простых рецептов мороженого, которые восхитительны и обязательно понравятся любой публике. Мороженое — идеальное летнее лакомство, которое можно поесть и разделить.

Продолжить чтение

Рецепты желе прошли долгий путь от добавления нарезанной моркови. Дизайнерские десерты, печенье и рецепты тортов, приготовленные с использованием желатина!

Продолжить чтение

Найдите рецепт попкорна на любой вкус.Эти рецепты закусок выглядят потрясающе, и все они представляют собой простые учебные пособия по рецептам.

Продолжить чтение

Печенье Oreo — один из основных продуктов, когда дело доходит до десертов. Они вкусны сами по себе, но добавьте их в рецепт десерта, и вы получите идеальный десерт! Идеи для простых рецептов десертов своими руками.

Продолжить чтение

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.