Запеченная баранья нога рецепт: Please Wait… | Cloudflare

Содержание

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Разместил Денис

Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.

Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:

  • Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2−3 зубка
  • Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
  • Соль, перец — по вкусу
  • Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
  • Масло оливковое
  • Рукав для запекания

Я мариную баранину заранее, накануне, чтобы мясо получилось вкусным и нежным. А запекаю в рукаве уже в день подачи.

Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания

  1. Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
  2. Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
  3. Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1. 5 см, чтобы выходил воздух.
  4. И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!

Подавать запеченную баранью ногу можно как основное блюдо, например, после лёгкого салата из рукколы.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, встречайте гостей с радушием!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Запеченная баранья нога рецепт – основные блюда.

«Еда»




Оливковое масло


6 столовых ложек




Репчатый лук


2 штуки




Ягнячьи ножки


6 штук




Морковь


2 штуки




Лук-порей


1 штука




Стебель сельдерея


4 штуки




Чеснок


4 зубчика




Розмарин


4 штуки




Тимьян


½ пучка




Белое сухое вино


375 мл




Томатная паста


2 столовые ложки




Куриный бульон


2 л




Морская соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу

Баранья нога, запеченная в духовке — 10 рецептов

Баранья нога, запеченная в духовке — рецепт, популярный во многих кухнях мира. Традиционно, блюдо подают на праздничный стол, где каждый восхищается внушительными размерами и вкусовыми качествами румяного окорока, и хвалит хозяйку за выбранный способ приготовления, благодаря которому, ягнятина всегда получается мягкой, сочной и ароматной.

Как приготовить баранью ногу в духовке?

Выбрать и замариновать баранину — это полдела. Главное — верно рассчитать время приготовления бараньей ноги в духовке. На каждый килограмм требуется от 40 до 60 минут, а температура выпекания колеблется от 100 до 200 градусов. Готовность мяса можно определить термометром — температура в 65 градусов, говорит о прекрасном результате.

  • Приготовление бараньей ноги в духовке начинается с выбора мяса. Учитывая, что молочный барашек дорог и дефицитен, можно довольствоваться мясом двухлетнего животного.
  • Главное, чтобы мясо имело светлый жир и было светло-розового цвета.
  • Максимально сочная баранья нога в духовке получается, если мясо не шпиговать. Через надрезы мясо утрачивает больше сока чем требуется.

Маринад для бараньей ноги в духовке

Замариновать баранью ногу для запекания в духовке — значит сделать мясо мягче, сочней и ароматней. Главное — не переусердствовать со специями. Вот почему опытные повара призывают использовать проверенный маринад из оливкового масла, розмарина и чеснока, который придает мясу пикантности, но сохраняет при этом его специфический вкус.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2,5 кг;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • чили — 1/2 шт.;
  • соль — 15 г;
  • веточка розмарина — 2 шт.;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Чили и чеснок перемешайте с солью, маслом и иголочками розмарина.
  2. Замаринуйте баранью ногу в смеси на 12 часов.

1. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Баранья нога в духовке в рукаве точник: https://womanadvice. ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-bly- один из популярных способов приготовления. Герметичный рукав защищает мясо от пересыхания, позволяет готовить его без вредных жиров, избавляет от необходимости поливать блюдо соком и экономит время. В нем можно запекать и мариновать мясо, после чего посуда и духовка остаются чистыми.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2 кг;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • перец горошком — 7 шт.;
  • сок лимона — 80 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте чеснок с перцем и лавровым листом.
  2. Сдобрите мясо маслом, пряностями и соком лимона.
  3. Баранья нога, запеченная в духовке готовится в рукаве при 180 градусах 2 часа и 30 минут раскрытой.

2. Баранья нога в духовке в фольге

Баранья нога, запеченная в духовке в фольге, всегда удается на славу. В фольге баранина готовится в собственном соку, не теряя аромата, получаясь мягкой и сочной. Для этого мясо оборачивают двумя слоями фольги, заботясь о полной герметичности продукта. В противном случае, сок вытечет, а баранина пересохнет и подгорит.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2,3 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • веточка тимьяна — 1 шт.;
  • горчица — 20 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • острый перец — 1/4 шт.;
  • масло — 80 мл.

Приготовление

  1. Смешайте чеснок, перец, масло, горчицу, тимьян и сок лимона.
  2. Вотрите маринад в баранью ногу.
  3. Заверните мясо в два слоя фольги и отставьте на 3 часа.
  4. Выпекайте в фольге при 200 градусах 80 минут и 30 минут при 180 градусах без нее.

3. Баранья нога, запеченная в духовке с овощами

Баранья нога с овощами в духовке — подарок для любителей легких и полезных блюд. Овощи добавляют блюду новых вкусовых оттенков, сытности, не утяжеляют его и помогают быстрее справиться с перевариванием мясных волокон, способствуя легкой усвояемости. Для сочности и ароматности, овощи и мясо запекают в маринадах и соусах на основе пива или вина.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2 кг;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • корень имбиря — 2 см;
  • кумин — 10 г;
  • морковь — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • пиво — 250 мл.

Приготовление

  1. Нашпигуйте баранину пряностями.
  2. Уложите мясо на ломтики лука и моркови, и полейте пивом.
  3. Баранья нога, запеченная в духовке, готовится 2 часа при 200 градусах под фольгой.

4. Рулет из бараньей ноги в духовке

Если баранья нога в духовке уже не удивляет, то рулет из баранины поразит со 100% точностью. Сочный, эффектный и ароматный рулет, приготовленный за 45 минут, станет прекрасной компенсацией тем, кто не пожалел сил и времени на разделку бараньей ноги. Он одинаково вкусен горячим и холодным, поэтому может всю неделю разнообразить домашнее меню.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 3 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • горчица — 20 г;
  • черешок сельдерея — 1 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • сухое вино — 200 мл.

Приготовление

  1. Удалите из бараньей ноги кость.
  2. Разверните мясо и нашпигуйте его чесноком, сельдереем и морковью.
  3. Смажьте маслом, горчицей и сверните в рулет.
  4. Жарьте 10 минут, влейте вино и запекайте под фольгой 45 минут при 180 градусах.

5. Баранья нога, запеченная в духовке с картофелем

Баранья нога с духовке с картошкой — прекрасный вариант для сытного обеда. Картофель всегда добавлял горячим блюдам питательности и колорита. Этот овощ можно приготовить разными способами: запечь кусочками или целыми клубнями, сделав тонкие надрезы по поверхности, чтобы сок, стекающий с мяса, смог пропитать и подрумянить овощ.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • масло — 100 мл;
  • бальзамический уксус — 40 мл.

Приготовление

  1. Замаринуйте баранину на 3 часа в чесноке, уксусе и 60 мл масла.
  2. Целые клубни картофеля надрежьте и проварите 5 минут.
  3. Взбрызните маслом и выпекайте вместе с мясом при 180 градусах 1,5 часа.

6. Баранья нога в тесте, запеченная в духовке

Рецепт бараньей ноги в духовке не ограничивается традиционным приготовлением. Не менее вкусной, сочной и нежной получается баранина, запеченная в тесте. Это прекрасный вариант вкусно, просто и полезно защитить мясо от пересыхания и получить на обед не только ароматный и мягкий кусок баранины, но и румяный, пропитанный соками, хлеб.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2,5 кг;
  • мука — 750 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 15 г;
  • белки — 6 шт. ;
  • зелень — 40 г;
  • хлебные крошки — 80 г;
  • горчица — 20 г;
  • масло — 80 мл;
  • черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

  1. Из муки, соли, белков и воды замесите тесто.
  2. Натрите баранину солью и перцем и обжарьте.
  3. Остудите, смажьте горчицей, обваляйте в крошках и зелени.
  4. Раскатайте тесто в пласт, оберните им ногу и выпекайте в духовке при 200 градусах 90 минут.

7. Баранья нога, фаршированная айвой в духовке

Фаршированная баранья нога, запеченная в духовке, разнообразна начинками и техниками приготовления. Баранина — классика восточной кухни. Там ее фаршируют пряностями, орехами и айвой. Непригодная для поедания жесткая айва, в процессе запекания, приобретает мягкость и прекрасный вкус, добавляя мясу приятной кислинки и душистости.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 1,7 кг;
  • масло — 100 мл;
  • айва — 2 шт. ;
  • фисташки — 30 г;
  • хлебная крошка — 70 г;
  • черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

  1. Баранину надрежьте и натрите мясо маслом и перцем.
  2. Айву очистите, нарежьте и обжарьте вместе с фисташками.
  3. Остудите, перемешайте с крошками и маслом и поместите фарш в надрезы.
  4. Баранья фаршированная нога,запеченная в духовке, готовится при 190 градусах 80 минут.

8. Баранья нога, запеченная в духовке с медом

Запекание бараньей ноги в духовке обернется прекрасным результатом, если замариновать мясо в медовом маринаде.
Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyudВ процессе приготовления, мясо, покрытое медом, напитается сладостью, ароматами и приобретет глянцевую корочку. Следует учесть, что мед не любит жара, поэтому температура в духовке не должна превышать 180 градусов.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 1,5 кг;
  • мед — 40 г;
  • масло — 50 мл;
  • смесь перцев — 5 г;
  • сок лимона — 40 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте мед с маслом, перцем и соком лимона.
  2. Смажьте баранью ногу маринадом.
  3. Баранья маринованная нога, запеченная в духовке, готовится 90 минут при 180 градусах под фольгой.

9. Баранья нога с розмарином в духовке

Баранья нога с розмарином, Источник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blзапеченная в духовке, — классика жанра. Обладая ароматами цитрусовых, камфоры и сосны, розмарин делает мясо пикантным и душистым. Он прекрасно сочетается с чесноком и хорошо ароматизирует соусы. Главное — не переусердствовать с его количеством, избыток пряности может сделать мясо горьким и несъедобным.

Ингредиенты:

  • нога ягненка — 2 кг;
  • веточка розмарина — 3 шт.;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • крупная соль — 15 г;
  • пиво — 400 мл;
  • масло — 60 мл;
  • черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

  1.   Разотрите чеснок, соль, розмарин, масло и перец.
  2. Нашпигуйте мясо смесью и отставьте на 30 минут.
  3. Запекайте в пиве 90 минут при 180 градусах.

10. Баранья нога в вине, запеченная в духовке

Классический рецепт запекания бараньей ногиочник: https://womanadvice.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-duhovke-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-blyu в духовке предполагает использование красного вина. Этот сорт алкоголя делает вкус баранины тоньше и интересней, а содержащиеся в нем кислоты выполняют роль маринада, быстро размягчающего жесткие мясные волокна. С таким продуктом можно добиться идеального блюда при минимуме компонентов.

Ингредиенты:

  • нога ягненка — 1,5 кг;
  • лук — 3 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • веточка розмарина — 4 шт.;
  • черный молотый перец — 10 г;
  • соль — 15 г;
  • красное сухое вино — 750 мл;
  • бульон — 250 мл.

Приготовление

  1. Натрите баранину солью и перцем.
  2. Положите ногу на «подушку» из лука, розмарина и чеснока.
  3. Влейте бульон и вино и запекайте 2 часа при 200 градусах.

Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге

Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину?

Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.

Вы никогда не жарили баранью ногу? Сама мысль об ее приготовлении кажется для вас пугающей? На самом деле нога ягненка один из самых простых и несложных мясных отрубов. Готовить его удивительно просто и он отлично получается каждый раз.

Я часто готовлю баранину, Мне очень нравится ее специфический аромат. Наверное это «родовая память». Единственное что вначале меня останавливало, это размер и стоимость этого куска мяса. Она по настоящему большая, в среднем около 3 килограммов. И мне не хотелось по незнанию ее испортить, пересушить или приготовить слишком жесткой. Я постоянно задавался вопросами — надо ли ее мариновать? Как убедиться что она правильно приготовлена?

Оказалось, что готовить баранью ногу, на самом, деле очень просто!

к содержанию ↑

Как выбрать баранью ногу для запекания.

Когда я говорю о бараньей ноге, я имею ввиду одну из задних частей туши ягненка. Окорок или бедро, без голяшки.

Не знаю как у вас, а на наших рынках баранью ногу модно купить только целиком. Мясники срезают с нее только курдюк. Если у вас тоже самое, попросите продавца отрубить нижний сустав с голяшкой, оставив только мясистую часть бедра. Голяшки в дальнейшем можно будет приготовить отдельно.

Конечно можно приготовить ногу целиком, так она выглядит более цельно и добавляет драматизма при выносе блюда. А как приятно слышать, в этот момент, восхищенные охи и ахи гостей.

Покупать мясо лучше всего у знакомого мясника, или у производителя. У того кому вы доверяете, кто может рассказать вам откуда к нему пришло это мясо.

Отруб должен быть средним по весу, между 2 и 3 килограммами, со слоем светлого жирка. Если кусок весом больше 3 килограммов, то скорее всего барашек пожил достаточно и у него будет жесткое мясо.

Покупая мясо попросите мясника зачистить его. Пусть снимет толстую часть жировой прослойки, оставив жировую продушку в 0,5-1 сантиметра толщиной. В жире весь аромат! И толстый его слой сделает мясу ну оооочень ароматным.

к содержанию ↑

Оставить кость или вырезать ее?

Я предпочитаю оставить кость внутри. Мне кажется что так в мясе остается больше аромата. К тому же вырезать ее без подготовки может оказаться не простым делом. Вынимая ее, по неопытности, можно серьезно искромсать мясо. Готовое мясо будет немного сложнее нарезать на порции.

Но мясо без кости легче готовить. Оно более равномерно запекается и его проще нарезать на порционные куски. Если вам достался отруб без кости, заверните его придав куску первоначальную форму, и стяните кухонным шпагатом.

к содержанию ↑

Как замариновать баранью ногу для запекания?

Надо ли мариновать баранью ногу? Это действительно интересный вопрос. Баранье бедро — очень нежное мясо и вам не нужно его мариновать! Маринад частично разрушает соединительные волокна. В случае с бараниной это может сделать мясо более жестким, разрушив целостность тканей. Непоправимо изменит его вкус и текстуру. Не используйте маринование вообще, просто приправьте мясо солью, перцем и травами с чесноком!

к содержанию ↑

Сколько запекать баранью ногу?

Сколько по времени запекать ногу ягненка? Это зависит от ваших личных предпочтений, от того мясо какой степени прожарки вы хотите получить. С кровью, средней, а может быть полной прожарки? Я предпочитаю баранью ногу средней прожарки, мясо еще очень нежное с приятным розовым оттенком на срезе. В этом рецепте время приготовления рассчитано именно на такой результат.

Если вы хотите получить что то другое, ориентируйтесь по таблице времени представленной ниже. И не забывайте, что время при приготовлении такого большого куска мяса, да еще и с костью, может варьироваться. Части мяса находящиеся у самой кости будут готовиться медленнее. Поэтому для более точного контроля внутренней температуры я настоятельно рекомендую использовать кухонный термометр.

Предполагается, что вы готовите теплое мясо на кости, и что оно примерно комнатной температуры. Температура в духовке 170°С.

Это время ваш ориентир. Но по факту оно может варьироваться в ту или иную сторону. Первый раз проверьте внутреннюю температуру куска после первого часа приготовления. Затем проверяйте ее почаще, каждые 15-20 минут, пока не достигнете желаемого результата.

Так же не забудьте о том, что мясо после выпечки, перед нарезкой и подачей, должно отдохнуть. Нога ягненка должна полежать по крайней мере 15-20 минут. В течение этого времени она продолжает готовиться от внутреннего тепла.

к содержанию ↑

Таблиа времени для приготовления бараньей ноги, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Степень прожарки Внутренняя температура Время прожарки на 1 килограмм веса
С кровью (Rare) 52°С Около 30 минут
Почти прожарена (Medium-Rare) От 54°С до 57°С Около 40 минут
Средней прожарки (Medium) От 57°С до 60°С Около 50 минут
Полной прожарки (Well Done) От 70°С до 75°С Около 1 часа

Смотрите также:

к содержанию ↑

Запеченная баранья нога в духовке рецепт

Ингредиенты:

  1. 1 баранья нога (2 — 3 килограмма).
  2. 3 столовые ложки оливкового масла.
  3. Соль.
  4. Свежемолотый черный перец.
  5. 6 зубчиков чеснока. измельчить
  6. Листья от 3 веточек розмарина.

Дополнительное оборудование:

  • Сетчатая стойка с глубоким листом для выпечки.
  • Алюминиевая фольга
  • Нож.
  • Кухонный термометр.
  • Разделочная доска.

Способ приготовления:

Подготовьте баранину.
  • Примерно за час до приготовления достаньте баранью ногу из холодильника. Она должна нагреться примерно до комнатной температуры. Таким образом она быстрее приготовится в дальнейшем. Если вы будете готовить холодное мяс, то время на его приготовление придется увеличить.

  • Положите мясо на проволочную стойку внутрь жаровни, и со всех сторон натрите его оливковым маслом, втирая масло в бараний жир.

  • Щедро, со всех сторон, приправьте мясо солью и перцем.

к содержанию ↑

Включите и гриль и нагрейте духовку.
  • Установите стойку в духовке так, чтобы верхний край мяса был в 5-7 сантиметрах от термоэлементов. Установите жаровню в духовку и подрумяньте баранью ногу примерно в течение 5-7 минут

  • Переверните мясо. Поставьте его обратно в духовку и так же подрумяньте его с другой стороны.

к содержанию ↑

Натрите баранью ногу фаршем из зелени и специй.
  • Порубите в мелкий фарш чеснок и веточки розмарина.

к содержанию ↑

Как вкусно приготовить баранью ногу
  • Выньте баранину из духовки и выключите гриль.
  • Установите температуру в духовке на 170° С.
  • Установите стойку в центр печи.
  • Вновь переверните мясо и натрите его сверху фаршем из розмарина и чеснока.

  • Возьмите лист алюминиевой фольги и свободно накройте им мясо. Это убережет чеснок и розмарин от чрезмерного нагрева и подгорания.
  • Поставьте баранину в духовку и выпекайте в течение 1 часа.

к содержанию ↑

Проверьте внутреннюю температуру мяса.
  • Примерно через 1 час, достаньте баранину из духовки и снимите с нее фольгу.
  • Вставьте кухонный термометр в самую толстую часть мяса не касаясь кости и измерьте внутреннюю температуру. Баранина будет готова когда термометр покажет 57 °С или выше. При 57-60°С мясо будет средней степени прожарки, но будет продолжать готовиться при отдыхе. Поэтому я рекомендую вынуть его из духовке именно в этот момент.
  • Если мясо ещё не готово, вновь поставьте его в духовку и продолжайте запекать, не накрывая фольгой, до готовности. Проверяйте внутреннюю температуру каждые 20 минут

  • Когда мясо будет готово, выньте его из духовки. Положите ногу на разделочную доску и дайте «отдохнуть» в течение 15-20 минут.

к содержанию ↑

Как нарезать баранью ногу запеченную в духовке.
  • Положите мясо на разделочную доску так, чтобы кость была параллельна поверхности стола.

  • Острым ножом, сделайте перпендикулярные доске разрезы, толщиной в 1,5-2 сантиметра, пока ваш нож не упрется в кость.

  • Упершись плоскостью ножа в кость, срежьте с нее порционные кусочки. Нож держите параллельно кости.

к содержанию ↑

Как хранить и замораживать приготовленную в духовке баранью ногу.

  • Оставшуюся после ужина баранину можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
  • Но все же лучше ее заморозить. Для этого заверните каждый кусочек отдельно в алюминиевую фольгу. Перед подачей положите замороженные и обернутые фольгой кусочки в духовку разогретую до 175°С и разогрейте их в течение 10 минут.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Баранья нога в духовке 🥝 как приготовить баранью ножку в фольге, рецепт

Из всей тушки баранья нога обладает наименьшим количеством жира, поэтому для первого знакомства с этим мясом можно уверенно выбирать именно ее. При покупке стоит обратить внимание на цвет продукта: жир должен быть максимально светлым! Если он желтый, готовьте блюдо из баранины хоть в мультиварке, хоть в духовке, но в результате вы вряд ли сможете им наслаждаться из-за специфичного резкого запаха. Так же ягненка прежде чем поставить запекать, можно предварительно замариновать, маринад можно применять любой, по вашему вкусу. Возможно у каждой хозяйки есть свой проверенный способ маринования.

Секреты запекания барана

  1. Идеальным вкусом без характерного запаха обладает нежное мясо молочного барашка. Но купить его трудно (дефицит), а стоит оно дороже обычной баранины. Поэтому ваше внимание должно привлечь мясо животного до 18 месяцев. Определить его можно как по светлому окрасу жирка, так и по нежному тону самих мышечных волокон. Если они насыщенно красные, бурые — животное старое.
  2. Перед приготовлением бараньей ноги в духовке рецепт всегда требует промыть ее в горячей воде (так вы смоете загрязнения, приставшие к поверхностному слою жира) и удалить максимум жирка с мяса, оставив его тонкий равномерный слой по всему куску. Так вы предохраните блюдо от сухости. Хорошим решением, как приготовить баранью ногу в духовке, станет использование кулинарного рукава или фольги. Так баранья голень в духовке в фольге равномерно прожарится в собственном соке, тогда как с незакрытого кусочка жир будет вытекать.
  3. Если хотите сохранить максимум соков в блюде, не делайте проколы для шпигования мяса. Через эти разрезы кусочек утратит больше вкусного сока, чем требуется.
  4. Время, необходимое для приготовления ножки, зависит от ее веса. Рассчитать его можно примерно так: на каждый килограмм тушки требуется 40 минут в духовке и еще плюс 20 минут дополнительно. Если у вас есть кулинарный термометр, еще проще — установите его в самую толстую часть кусочка. Температура внутри в 65 градусов является показателем готовности блюда.
  5. Усовершенствовать каждый рецепт приготовления бараньей ноги в духовке позволит розмарин. Именно эта пряная трава идеально сочетается с данным мясом. Обязательно добавляйте ее при приготовлении баранины куском в свежем виде (веточками) или в сухом.
  6. Когда время приготовления прошло, не спешите нарезать мясо. Кусочку требуется постоять 20 минут, чтобы соки внутри его равномерно распределились. Так вы получите блюдо идеальной нежности и высокого вкуса.

Рецепт с ароматными травами

Это блюдо может готовиться в рукаве или на решетке. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, получится более сочной (как на фото). А вместе с мясом на решетке можно одновременно запечь вкусно картофель.

Итак, вам потребуются:

  • ножка барашка — весом 2 кг;
  • розмарин веточками — 5 шт.;
  • ягоды можжевельника сушеные, прованские травы, перец горошком;
  • чеснок — 10 зубков;
  • оливковое масло;
  • соль.

Приготовление

  1. Сухие специи измельчите в крошку, смешайте с мелко нарубленным чесноком, розмарином и маслом.
  2. Ножку очистите от лишнего жира, натрите ароматной смесью, присыпьте солью.
  3. Заверните в пакет, поставьте в холодильник на 4-12 часов.
  4. За несколько часов до приготовления достаньте ногу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
  5. Уложите на решетку, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 230°. Ниже установите противень, куда будет стекать жир. Долейте в него немного горячей воды, а также стакан белого вина, который придаст блюду роскошный аромат.
  6. Сколько выпекать рульку? Выпекайте 10 минут, переверните. Подержите еще 10 минут и снизьте температуру до 180°.
  7. Если планируете подавать блюдо с картофелем, нарежьте его тонкими кружками и уложите в противень под решеткой, с веточкой розмарина. Он пропечется в бараньем жире и станет потрясающе вкусным.
  8. Через 1,5 часа извлеките ножку из духовки, заверните ее в фольгу и оставьте на 20 минут. Когда мясо отдохнет, его можно подавать к столу.

Рецепт с овощами

Для бараньей ноги с овощами, запеченной в духовке, можно использовать различные сочетания гарниров: баклажаны, болгарский перец, помидор. Мы предлагаем простой и вкусный вариант с мелким картофелем (если молодой, можно оставить его в мундирах) и морковью.

Вам потребуются:

  • баранья ножка — 2 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • розмарин — иголочки с 5 веток;
  • соль — ст. ложка;
  • перец черный — 2 ч. ложки;
  • картофель — 900 г;
  • морковь — 500 г;
  • оливковое масло.

Приготовление

  1. Промойте и обсушите ножку, натрите ее перцем, солью. Нашпигуйте чесноком и розмарином. На 2 часа оставьте в холодильнике.
  2. Достаньте из холода минимум за 1 час до отправки в духовку. В форму выложите картофель клубнями, крупные кусочки моркови, смажьте их оливковым маслом, присолите. Сверху выложите баранью ножку.
  3. Духовой шкаф прогрейте до 200°, выпекайте 25 минут. Затем следует снизить температуру до 160°, и томить мясо чуть более часа.

Во время приготовления мяса выделяется вкусный сок, который вы можете использовать как идеальный соус для овощного гарнира. Нарезайте ножку тонкими слайсами и подавайте с овощами.

Другие рецепты блюд из мяса

Баранья нога запеченная в духовке

Пошаговый фото рецепт запекания ноги молодого барашка в духовке. Баранья нога маринуется, нашпиговывается морковью и чесноком, заворачивается в фольгу и запекается.

Особый аромат баранине придает маринад, в состав которого входит перечная мята, прованские травы, чеснок, кориандр и свежемолотый черный перец. Баранья нога запекается в фольге в начале при высокой температуре, потом на средней. В завершении, мясо разворачивается и доводится до образования красивой румяной корочки. Данный температурный режим обеспечивает получение совершенно сочной и запеченной баранины.

Нам понадобится

 

 

  • Баранья нога;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Набор специй для мяса (молотый кориандр, зира, сладкий красный перец, тимьян, сушеный томат), можно использовать любой — 1 ч. ложка;
  • Сушеная мята — 1 ч. ложка;
  • Набор «прованские травы» — 1 ч. ложка;
  • Оливковое масло — примерно 4 ст. ложки;
  • Соль и черный перец — по вкусу;

Баранья нога в духовке

рецепт с фото

Перед приготовлением этого, во всех отношениях замечательного блюда, необходимо убедиться, что имеющаяся у Вас баранья нога войдет целиком на противень, да и вообще в духовку! Этот момент конечно не критичный, но рекомендую сразу озаботиться проверкой, поскольку после того как вы замаринуете, нашпигуете баранину и завернете ее в фольгу, будет несказанно обидно все разворачивать обратно. Барашка нужно брать молодого, ну а если нога не входит на противень, просто подрубаем голяшку.

Далее, почистим две головки чеснока, и почистим морковь. Одну головку чеснока и морковь нарежем вот такими брусочками, как показано на фото (мы будем нашпиговывать ими баранину), вторую головку чеснока, надавим на чеснокодавке в небольшую глубокую миску (это будет основа нашего маринада),

К надавленному чесноку добавим 2 ч. ложки соли, и по одной чайной ложке специй для мяса, прованских трав и мяты,

Зальем специи и соль небольшим количеством оливкового масла, добавим свежемолотый черный перец по вкусу, хорошенько все перемешаем и дадим маринаду настояться минут 10,

Хорошенько зачистим баранью ногу от жира и пленок.

Сделать это нужно с обеих сторон. Запекать ногу мы будем в фольге, поэтому слой бараньего жира нам совершенно ни к чему. Однако, в случае готовки баранины без фольги, жир можно будет оставить, но это уже совершенно другой рецепт!

Подготовленную баранью ногу выкладываем на застеленный тремя слоями фольги противень, самый нижний слой фольги — у меня широкий, если Вы таким не располагаете, просто скрепите два слоя фольги в один широкий…

Теперь нам нужно хорошенько и тщательно промазать баранью ногу маринадом со всех сторон,

Далее, делая ножом проколы, отправляем через них внутрь мяса немного маринада (просто затолкнем немного маринада пальцем в сделанный надрез), после чего, нашпигуем ногу (в каждый надрез) брусочками чеснока и моркови,

Завернем поочередно баранью ногу в три слоя фольги,

После чего, получим вот такой полуфабрикат. Дадим бараньей ноге в таком виде промариноваться часа 3 а лучше 5,

Ну а после маринования, разогреем духовку до 250 градусов и поместим завернутую в фольгу баранью ногу запекаться на 40 минут при указанной температуре. Далее, температуру убавим до 190 градусов, и будем запекать баранину в духовке еще ровно 1 час 15 минут.

По истечении указного времени, баранью ногу вынимаем из духовки, аккуратно разворачиваем фольгу, формируем из фольги что-то наподобие подложки. Используя поварешку или ложку, сливаем весь полученный в процессе запекания мяса жир.

После чего, баранья нога в таком виде как показано на фото, отправляется обратно в духовку запекаться до образования румяной корочки при температуре 200 градусов, еще примерно минут на 30-40. Точное время определяем по образованию корочки.

В процессе запекания, баранья нога несколько раз поливается полученным соком,

Ну а после того как внешний вид баранины и степень ее пропеченности вас устроит, ногу вынимаем из духовки, даем ей постоять минут 10, после чего, готовим ваше блюдо к подаче.

Я решил подать ногу целиком на доске, поэтому я предварительно выложил ее на бумажные полотенца (чтоб избавиться от лишнего жира),

Ну а уже потом, выложил запеченную в духовке баранью ногу на застеленную папирусной бумагой доску, вместе с кусками тонкого армянского лаваша, сыром сулугуни, нарезанными овощами, маринованным луком, и подал все это дело под соус ткемали к столу!

Теперь нам остается только отрезать ножом от ноги ломти ароматной баранины, и вкушать это великолепие с сыром, лавашем и овощами! Приятного Вам!

Баранья ножка, запеченная в духовке с молодой картошкой — Zira.uz

Ингредиенты

  • 1
    баранья ножка

  • 2 килограмма
    молодого картофеля

  • 2
    лимона

  • 2 зубчика
    чеснока

  • 3 столовые ложки
    оливкового масла

  • 1 чайная ложка
    орегано

  • 1 чайная ложка
    кориандра

    не молотого

  • 0,5 чайной ложки
    черного перца горошком

  • по вкусу
    соли

  • по вкусу
    черного душистого перца

  • 150 миллилитров
    воды


Руководство

Сегодня попробуем воспроизвести чудесное испанское блюдо Cordero Asado или «Запеченная баранина». Кстати, блюда из баранины в Средиземноморская кухне встречаются так же часто, как и у нас.

Баранья ножка, запеченная в духовке, выглядит очень оригинально и аппетитно и станет украшением любого, даже праздничного стола.




12 951

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В огнеупорную форму выложить хорошо вымытую и обсушенную баранью ножку.

В наиболее толстых частях ножки сделать надрезы острым ножом, как бы пронизывая ее насквозь.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В отдельную миску приготовить маринад: смешать оливковое масло и сок лимона.

Чеснок выдавить через пресс и добавить в маринад. Перемешать.

Этой смесью обмазать баранью ножку со всех сторон

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Смешать все сухие специи: соль, перец молотый, перец-горошек, кориандр, орегано.

Обсыпать баранью ножку со всех сторон этим набором специй, но оставить немного для обсыпания картофеля.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Молодую картошку промыть и уложить рядом с бараньей ножкой и обсыпать специями.

Добавить воды.

Закрыть форму крышкой, если крышки нет, то накрыть фольгой, обязательно защипнув ее на края формы.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Отправить форму в разогретую до 190 градусов духовку, на средний уровень.

Каждые пол часа с помощью ложки поливать баранью ножку соусом, который образовался в течении приготовления блюда. Крышку или фольгу открывать очень аккуратно, чтобы не обжечься паром.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Блюдо должно томиться в духовке 2 часа.

Если в форме останется мало жидкости, а мясо будет неготово, то можете добавить еще 100 миллилитров воды.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Когда мясо будет готово, необходимо убрать крышку и отправить форму в духовку еще на 15 минут, чтобы блюдо слегка подрумянилось.

Подавать блюдо горячим со свежим овощным салатом.

Обязательно подписывайтесь на наш телеграм канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Рецепт жареной баранины

Этот простой способ запекания ягненка — это в значительной степени заведение в Австралии … это особенное семейное блюдо, и здесь не с чем сравнивать.
Однако один важный момент: в отличие от запекания курицы, важно перевернуть ногу на прибл. в середине приготовления (поверьте мне, я, наверное, делал это сотни раз за 35 лет).Итак, неплохо сделать прорези (начиненные кусочками свежего чеснока и веточками свежего розмарина) с обеих сторон ножки. Слегка натереть оливковым маслом и бросить в духовку.
Лучше ужина с Томом Крузом! (Re old lamb TV ad …)

очень легко Я сделал эту баранину (около 5 фунтов) для вечеринки French Soiree.Я обжарил свой кусок баранины на 400 в течение одного часа до коричневого цвета, затем добавил около 3 стаканов воды и накрыл баранину, снизил температуру до 275 и оставил готовиться на медленном огне около 3 часов. За 45 минут до того, как это было сделано, я добавил маленький молодой картофель и 1 большую луковицу, нарезанную ломтиками. Я даю ему постоять около 20 минут перед нарезкой. Он был настолько нежным, что его можно было разрезать вилкой. Я приготовила подливку из кукурузного крахмала из оставшихся соков.

Я приготовила это сегодня на ужин, и это было просто замечательно! Я натерла баранину оливковым маслом перед добавлением специй и использовала сушеный розмарин вместо свежего.Я также сделал прорези в верхней и нижней части баранины для чеснока и добавил еще чеснока. Я жарил 5-фунтовую баранину без крышки при 350 в течение 2-1 / 2 часов.

Это был мой первый раз, когда я готовил жаркое из баранины, и оно получилось отличным, если я сам так говорю. Мой муж всегда заказывает баранину в ресторанах, и ему это очень понравилось. Я подал его с мятным соусом, и у меня осталось достаточно для еще одного или двух приемов пищи.Я добавил свежий лимонный сок и использовал сушеный розмарин. Спасибо за рецепт!

Я приготовил этот рецепт в электрическом гриле (Рон Попалс) вместо обычной духовки по 20 минут на фунт, проверяя температуру через 1,5 часа (165 градусов). Жаркое было очень нежным и хрустящим снаружи. Очень вкусно!

Лучшая баранина, которую я когда-либо ел.В точности следовала рецепту, за исключением того, что я натерла его небольшим количеством оливкового масла, прежде чем посолить и поперчить. Всегда буду использовать этот рецепт для баранины. Спасибо

Просто и быстро — мой любимый вид! Никакой предварительной подготовки. Вот краткое изложение моих заметок из разных источников:

— Выньте баранину из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы не было горячих и холодных пятен.
— Разогрейте духовку 325 за 15 минут перед тем, как положить баранину в
— Для лучшего ощущения во рту рассмотрите возможность измельчения чеснока и розмарина перед добавлением в баранину.
— Смажьте баранину маслом, прежде чем посыпать ее солью и перцем.
— Добавьте около 2+ стаканов воды в кастрюлю (баранина приподнята), чтобы собрать капли для подливки, избегать дыма.
— Вариант: добавить картофель или овощи в жаркое на стороне.Время обжарки зависит от веса и желаемой степени готовности. «Официальные» рекомендации USDA направлены на то, чтобы избежать желудочно-кишечных сбоев и ответственности, поэтому их количество очень велико. Средняя или средне редкая, кажется, соответствует внутренней температуре 130-135 или 25-30 минут на фунт при 325.

У меня была баранина без костей, и в следующий раз я развяжу сетку, положу в мясо обработанный чеснок, розмарин и смесь соли, скатываю его и перевязываю веревкой.Почему? Для получения хрустящей кожи за последние 15 минут я поднял температуру до 400, но в результате получилось более сухое (серое) мясо снаружи и баранина с корочкой, застрявшей в сетке. Для меня 325 ~ или 300 за более длительный период времени.

Розмарин и чеснок очень сильные, и маринование не требуется. После этого вы можете добавить в соус любой дополнительный аромат — re

Я сделал это прошлой весной и забыл оценить.Это был первый раз, когда я приготовил какое-либо жаркое, и это было восхитительно. Очень легко приготовить, а мясо получилось влажным, нежным и ароматным. Я делал это еще пару раз. Довольно много, учитывая, что мы не часто едим обильно. Я последовал совету других рецензентов и натер жаркое с оливковым маслом перед приготовлением. Я собираюсь сделать это снова на Рождество. Спасибо за прекрасный и легкий рецепт.

Замечательно просто и просто вкусно.Жир на ягненке становится таким вкусным и хрустящим, что трудно удержаться от того, чтобы его покусать. Из капель тоже получается фантастическая подливка. Отличный Микелл!

Не получилось так, как я думал, но могло быть просто то, что я вонял при приготовлении мяса. Попробую еще раз.

Баранина с чесноком и розмарином рецепт

Подается на Пасху и внесены следующие изменения:

Я использовал 7-фунтовое жаркое с удаленной крестообразной костью, как того требовал рецепт, хотя мой мясник сказал, что связать его шпагатом не будет никакой разницы.Я не думал, что пасты будет достаточно, чтобы полностью покрыть ногу таким небольшим количеством чеснока и зелени. Я любитель чеснока, поэтому добавила около 10 зубчиков вместо четырех в рецепте. Еще один рецензент увеличил количество зубчиков вдвое до восьми, и она / она сказала, что все в порядке. Из-за дополнительного количества чеснока я добавлял примерно в два раза больше розмарина (собранного прямо из сада) через небольшие промежутки времени, пока, по крайней мере, по запаху, он не достиг баланса.

Я также добавил примерно полторы чайной ложки тимьяна и шалфея.Опасаясь чрезмерного засоления пасты (снова обращаясь к предыдущим отзывам), я придерживался половины столовой ложки обычной поваренной соли. Я также люблю много перца и дал пасте 15-20 трещин моей мельницы для перца. После смешивания всех ингредиентов в небольшой миске тыльной стороной ложки я попробовал немного пасты на кончике языка, и хотя чеснок был крепким (как я и предполагал), все остальное казалось, был уравновешен — это то, чего я пытался достичь. Еще одна щепотка соли, и все готово для баранины.Я надрезал жир с обеих сторон и выложил его в жаровню; где я сбрызнул его с обеих сторон оливковым маслом. Это избавило меня от необходимости «слегка смазывать» сковороду перед тем, как положить в нее баранину. Я снова опирался на отзывы, и покрытие ее маслом было определенно лучшим решением. Моя паста покрыла каждый дюйм жареного и даже заполнила некоторые отметины. Раньше я готовил баранину и вставлял прямо в нее маленькие дольки чеснока, но это показалось мне намного лучшим методом.

Ягненок выдержал полные тридцать минут, прежде чем поместить его в духовку с температурой 400 градусов на 20 минут, как рекомендовано (это метод, который я всегда использую для жаркого из ребер, поэтому я был более чем счастлив попробовать его здесь), а затем уменьшил нагрейте до 350 и оставьте еще на час 15 минут.Я нацелился на 130 градусов; но, к моему ужасу, градусник показал 140 градусов. Я читал в обзорах и на других веб-сайтах, что для средней редкости может потребоваться 20 минут на фунт, я слишком рано рассчитал свой ужин — прошло еще полтора часа, прежде чем все было скоординировано и выложено на стол. Мне очень повезло проверить это, когда я это сделал. Я очень расстроился, зная, что отдых еще больше повысит температуру.

Однако, оставив его на остаток приготовления пищи, я отнес его к столу и начал резать.Может быть, это просто проблема с моими термометрами для мяса (хотя я использовал два), но когда я перерезал, он был розовым и красивым. Самая середина жаркого, часть на кости, была невероятно редкой, но все же съедобной (а мне нравится мое мясо почти сырым!). Итак, очевидно, что с моей стороны была какая-то ошибка, чтобы получить великолепное жаркое (хотя и холодное), когда все подсказывало мне, что если оставить его в покое, температура повысится до того, что, как я думал, могло быть до 150 (или выше) градусов.

Моей семье и друзьям он понравился, хотя некоторые были напуганы редкостью этого центра.Он был наполнен невероятным ароматом и не был слишком соленым или подавленным чесноком. Тимьян и шалфей были различимы и подчеркнули розмарин. Я очень рад, что добавил к пасте так много и увеличил количество.

Единственная критика, которую я бы дал, — это отсутствие капель со сковороды. Я не видел достаточно там, чтобы беспокоиться о том, чтобы сочинять оправдание.

Я обязательно сделаю это снова.

Рецепт жареной баранины {Как приготовить классический}

Самое важное, что нужно помнить при приготовлении жаркого из баранины, — не переваривать его.Баранина сама по себе обладает таким чудесным вкусом и настолько нежной от природы, что обязательно получится хорошо, если она еще немного розовая внутри.

Как приготовить баранину

Ведутся споры о том, какой метод дает наилучшие результаты — медленное приготовление на медленном огне все время или сначала обжаривание на сильном огне, а затем медленное приготовление. Джеймс Бирд в своей книге «Американская кулинария» предпочитает метод медленного приготовления-медленного нагрева (он натирает жаркое с солью и перцем и готовит его при температуре 325 ° F все время.)

Обычно мы получаем отличные результаты с помощью метода обжаривания, начиная с сильного нагрева, а затем снижая температуру, что является методом, описанным в следующем рецепте.

Если вы используете метод обжига, у вас будут более хорошо проработанные концы, а по мере приближения к внутренней части — реже. Таким образом, у вас будет множество блюд для гостей.

Еще один момент, по которому мнения сильно расходятся, — это внутренняя температура, которая считается «средней редкостью». Я видел ссылки, которые варьируются от 120 ° до 145 ° F.

Для этого жаркого я вытащил его при температуре 125 ° F. По мере того как мясо оставалось в покое, внутренняя температура продолжала повышаться на несколько пунктов.

Элиза Бауэр

Используйте термометр для мяса

Нам нравится наша жареная баранина с редкой стороной или средней прожаркой, и это жаркое было идеально приготовлено на наш вкус. Очевидно, что точный термометр для мяса имеет важное значение, и он помогает вставлять термометр для мяса в разных местах в глубокую внутреннюю часть жаркого, чтобы получить хорошие показания.

Отличный способ следить за тем, насколько хорошо готовится жаркое, — использовать выносной термометр. Таким образом, вы можете узнать, когда жаркое готово, не открывая дверцу духовки, что позволит избежать потери тепла, связанного с этим.

Перед приготовлением дайте жареному ягненку постоять при комнатной температуре

Инструкции, которые следуют в этом рецепте баранины, предполагают, что вы оставили жаркое при комнатной температуре в течение часа или двух перед запеканием. Если вы берете жаркое и готовите его прямо из холодильника, на приготовление уйдет больше времени.

Обновлено из архива рецептов, впервые опубликовано в 2006 г.

Сохрани это

Маринад, который мы использовали для этого жаркого, принадлежит моей подруге Сюзанне, и он отлично работает. Более простой маринад из розмарина, оливкового масла первого отжима, чеснока, перца и лимонного сока тоже подойдет. Можно также сделать крошечные дольки на поверхности жаркого и вставить дольки чеснока и зелени.

  • Маринад
  • 1/2 стакана апельсинового сока
  • 1 стакан белого вина
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 чайные ложки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 2 столовые ложки свежего измельченного розмарина или 1 столовая ложка сушеного розмарина
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
  • Смешайте ингредиенты маринада в блендере, сделав всего несколько импульсов, пока они хорошо не перемешаются.
  • Жаркое из баранины
  • Одна 6-фунтовая баранина без кости или без кости. (Если без костей, нож должен быть перевязан кухонной веревкой мясником.)
  • Маринад
  • Соль и свежемолотый черный перец
  1. Баранина в маринаде:

    Положите баранину и маринад в полиэтиленовый пакет. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и закройте его. Снова заверните в другой полиэтиленовый пакет, чтобы мясо ягненка не протекало.

    Мариновать несколько часов или всю ночь в холодильнике.

    Выньте ягненка, все еще в мешочке для маринада, из холодильника как минимум за час (желательно за два часа) перед тем, как поставить его в духовку, чтобы перед запеканием ягненок приблизился к комнатной температуре.

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  2. Разогреть духовку и разложить решетки:

    Разогрейте духовку до 425 ° F. Установите в духовке две решетки — среднюю, чтобы держать баранину, и нижнюю решетку, чтобы держать противень для запекания, с помощью которого собираются капли.

    Обратите внимание, что при таком расположении решеток и противней, когда жаркое находится непосредственно на решетке духовки, в духовке создается естественная конвекция тепла, в результате чего жаркое готовится быстрее, чем при традиционном приготовлении на решетке в противне. .

  3. Приправить баранину и поставить в духовку:

    Выньте мясо ягненка из мешочка для маринада (вы можете временно поместить баранину в другой противень, чтобы с ним было меньше грязи в работе.Промокните маринад ягненка бумажными полотенцами.

    Обильно посолить и поперчить все стороны жаркого. Разложите жаркое самой жирной стороной вверх, чтобы во время приготовления баранины жир растаял до мяса.

    Поместите жаркое прямо на среднюю решетку духовки, поставив противень на отдельную решетку на ступеньку ниже, чтобы уловить капли. Вы также можете налить немного воды в нижнюю сковороду, чтобы капли падали в воду, а не горели в горячей сковороде и курили вашу кухню.

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  4. Жаркое из баранины:

    Жарьте при температуре 425 ° F в течение 20 минут. Затем уменьшите огонь до 300 ° F и запекайте еще от 40 минут (для 6-фунтового жаркого без костей) до часа (для 6-фунтового жаркого на костях). Если вы готовите жаркое с косточкой, кость будет действовать как изолятор, и для ее приготовления потребуется больше времени, чем для жаркого без костей.

    Как правило, общее время приготовления (для редких блюд) составляет 10-13 минут на фунт, включая первые 20 минут на сильном огне.(Предполагая, что вы дадите жареному постоять час или два, прежде чем положить его в духовку. Если оно прямо из холодильника, приготовление займет больше времени.)

    Обратите внимание, что способ приготовления непосредственно на решетке духового шкафа будет имитировать конвекционную печь, а необходимое время приготовления / температура в духовке будут меньше, чем вам потребовалось бы, если бы вы готовили жаркое на решетке в противне. Если вы готовите жаркое прямо на сковороде, на решетке или без нее, запустите жаркое при 450 ° F и через 20 минут уменьшите огонь до 325 ° F.

    Кроме того, форма жаркого влияет на время приготовления. Жаркое у нас получилось довольно длинным и тонким, поэтому готовилось довольно быстро. Более густое жаркое может занять больше времени, чем ожидалось.

  5. Готовить до средней прожарки:

    Примерно за 20 минут до того, как вы ожидаете, что жаркое будет готово, начните проверять жаркое с помощью термометра для мяса. Обратите внимание, что каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, вам нужно около 10 минут, чтобы снова нагреть духовку, тем самым замедляя процесс приготовления.Поэтому не проверяйте слишком часто и не используйте дистанционный термометр для мяса.

    Достаньте жаркое из духовки при температуре от 125 до 135 ° F для средней прожарки. Баранину нельзя готовить до тех пор, пока она не будет хорошо прожарена, иначе она станет слишком сухой.

  6. Дай отдохнуть:

    Перед нарезкой дайте постоять 25-30 минут (чтобы сок не вылился, когда вы нарежете его). Отрежьте кухонную нить и нарежьте острым разделочным ножом кусочки толщиной 1/2 дюйма напротив волокон мяса.

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  7. Собрать капель для подливки или соуса:

    Пока жаркое отдыхает, с помощью металлической лопатки соскребите капли с жаровни. Используйте капельки для приготовления подливки или используйте их, чтобы подавать к баранине.

    Подавать с мятой чимичурри или домашним мятным желе.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рецепт лучшей жареной баранины

Этан Калабрезе

Жареная баранина — идеальное украшение для праздничного ужина, особенно для пасхального ужина. Приготовление такого дорогого куска мяса может вызвать беспокойство, но мы обещаем, что ВЫ МОЖЕТЕ ЭТО СДЕЛАТЬ! Даже супер-просто приготовленное, оно может быть невероятно вкусным.Ознакомьтесь с нашими советами ниже, как сделать баранью ногу, которой вы можете гордиться.

Покупка лучшей ноги

Как всегда, по возможности покупайте местное, выращенное на траве и экологически чистое мясо. Просто вкуснее! Когда дело доходит до мяса, вы действительно получаете то, за что платите, и тратиться на мясо для особого случая того стоит. Вам предстоит принять решение: баранина без костей или без кости. Что вы выберете, зависит только от вас. Мы предпочитаем кости на костях, потому что кости привносят много аромата на стол, но и без костей тоже подойдет! Многие люди предпочитают бескостный, потому что его легче вырезать, поэтому выбирайте то, что лучше всего подходит для вас.Если вы предпочитаете бескостный, возьмите и кухонный шпагат, пригодный для духовки. Баранью ножку без костей нужно связать вместе, чтобы мясо готовилось равномерно.

Дайте мясо нагреться

Это требует некоторой дальновидности. Дайте мясу хотя бы час (или два), чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это полезно по двум причинам: во-первых, холодная баранина приготовится дольше, а во-вторых, холодная нога может приготовиться неравномерно.

Получение правильной температуры

Нам нравится начинать обжаривание при высокой температуре, чтобы ягненок получился хрустящим и золотистым, перед тем, как снизить температуру, чтобы он запекся относительно медленно.Это лучшее из обоих миров: хрустящая, карамелизованная снаружи и нежная, ароматная внутри. Имейте в виду, что духовки у всех разные; термометр для мяса — ваш лучший друг. Ищите внутреннюю температуру 125 ° для редких, 130 ° -135 ° для средне-редких и 135 ° -140 ° для средних. Не забудьте вставить термометр для мяса в самую толстую точку разреза (не задев кости) для наиболее точного измерения.

Ароматизаторы

Этот рецепт включает некоторые из наиболее распространенных сочетаний жареной баранины: розмарин, чеснок, лимон, тимьян и лук.Не стесняйтесь импровизировать с любимыми травами и луком. Другие варианты этих классических вкусов включают лук-шалот, свежий орегано, лавровый лист, желтый или красный лук, апельсины или клементины. Выбирайте ароматы, которые вам нравятся! Если вы большой поклонник специй, таких как копченая паприка или тмин, добавьте чайную ложку или две к маслу трав. Сделай сам! Только не экономьте на соли и перце.

Пусть отдыхает

Как и в случае с любым большим куском мяса, ТАК важно дать мясу отдохнуть после жарки.Дайте бараньей ноге минимум 10 минут, чтобы снова впитать все ароматные соки, которые были вытянуты во время жарки. Ваши гости будут вам благодарны!

Ищете другие способы приготовить баранину? Ознакомьтесь с нашим рецептом идеального жареного ягненка.

Нравится этот рецепт? Не забудьте прокомментировать и поставить оценку ниже!

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

8
— 10

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Общее время:

2

часы

30

минут

1/4
c.

плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс больше смазки

1
ст.

рубленый розмарин плюс 2 веточки

Перец черный свежемолотый

2

головки чеснока, очищенные дольки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Нагрейте духовку до 400 °. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана масла, чеснок, измельченный розмарин и тимьян.
  2. Выложите баранину в большую форму для запекания, затем приправьте все солью и перцем.
  3. Смажьте маслом ягненка маслом с травами (прямо сейчас вы не будете использовать его полностью). Жарить 30 минут.
  4. Тем временем в средней миске смешайте целые зубчики чеснока, лук, веточки розмарина и лимоны с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем.
  5. Уменьшить духовку до 350 °. Равномерно распределите чеснок, лук, розмарин и половинки лимона вокруг ягненка, затем смажьте ягненка большим количеством травяного масла. Добавьте ¼ стакана воды в форму для запекания, затем запекайте еще от 1 до 1 ½ часа, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть жаркого, не покажет примерно 145–150 ° С. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  6. Дайте баранине отдохнуть 15 минут перед разделкой и подачей на стол.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт жареной бараньей ножки (видео)

Самый вкусный, сочный и ароматный рецепт запеченной баранины! Моя баранина с розмарином, тимьяном, горчицей и чесноком так легко приготовить и идеально подходит для особых случаев и праздников, таких как Пасха.Я жарю баранину над слоем молодого картофеля, приправляя картофель во время запекания. Аромат от запекания баранины в духовке непередаваемый! Наслаждайтесь этим жареным ужином на Пасху, по любому особому случаю или на воскресный жареный ужин!

Посмотреть мое видео

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю блюдо! Хотите получать электронные письма с рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Подготовка блюда

Вам понравится, как легко приготовить эту жареную баранину! Начните с предварительного разогрева духовки до 350F / 177C и поместите 2–3 фунта детского картофеля в большую форму для запекания.Приправьте картофель оливковым маслом, солью, перцем и вашими любимыми травами. Перемешайте, чтобы покрыть, затем отложите. Затем приготовьте простую пасту из чеснока и горчицы. Этот намаз — прекрасное дополнение к баранине! Он сделан из мелко измельченного чеснока, дижонской горчицы, тимьяна, розмарина, оливкового масла, соли и перца. Так легко приготовить и так вкусно!

Перед тем, как приправить баранину спредом, надрежьте бараний жир, которым оборачивается мясо. При надрезании мяса чеснок и зелень проникают глубже в мясо.Только убедитесь, что вы не надрезаете мясо слишком глубоко, чтобы не пропустить драгоценный сок! Выложите на картофель приправленную баранину. Во время запекания баранина выделяет сок и жир, что придает картофелю еще больше аромата. Жарьте блюдо без накрытия, пока внутренняя температура не достигнет 135F / 57C, затем оставьте мясо на 20 минут, прежде чем готовить.

с костями или без костей

Этот рецепт жареного ягненка хорошо подходит как для баранины с косточкой, так и без кости.У любого варианта есть свои плюсы и минусы, но я лично предпочитаю баранину без костей, хотя для этого требуется всего несколько дополнительных минут на подготовку. Вы можете добавить еще приправы, даже внутри, и она будет такой же сочной, как окорочка с косточкой. Если вы используете баранину без костей, добавьте пасту на внутреннюю часть ноги, где была удалена кость. Также не забудьте связать мясо кухонным шпагатом — это обеспечит равномерное приготовление мяса. Если вы используете окорочок, просто приправьте баранину спредом.

Время — как долго я должен жарить баранину

Запекать баранину можно от 1,5 до 2 1/2 часов. Время для этого рецепта зависит от нескольких вещей: от того, является ли ваш ягненок без кости или с костью, а также от размера ноги. Чем крупнее ножка, тем больше времени потребуется для запекания. Ягненок с косточкой займет немного больше времени, потому что кость повлияет на распределение температуры, но приготовление будет равномерным. Баранина без костей готовится немного быстрее, но важно, чтобы мясо было равномерным.В моем видео-рецепте у меня была довольно большая ножка без костей , которую я жарил в течение 2 часов. Жарьте баранину до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть ножки, не покажет 135F / 57C для средней степени прожарки. Для средней степени прожарки обжарьте до 145F / 63C.

Другие рецепты

Понравился рецепт жареного ужина? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Поделитесь им на Pinterest!

Рецепт жареной ножки ягненка

Легкая и ароматная жареная ножка ягненка идеально подходит для пасхального ужина в этом году.Нежная косточка в целой жареной бараньей ножке со свежим розмарином и зубчиками чеснока.

Как и Prime Rib , Leg of Lamb — это простой рецепт основного блюда , который делает потрясающий пасхальный ужин и намного проще, чем кажется!

ЗАПЕЧКА БАРАНИНА

Этот восхитительный и простой рецепт из баранины идеально подходит для праздничного ужина, даже если вы готовите баранину впервые. Если вы будете следовать некоторым простым рекомендациям и советам, приведенным ниже, вы легко сможете каждый раз получать ароматный жареный ягненок.Также есть пошаговые инструкции, если вы впервые вырезаете баранину.

Один из самых важных ключей к приготовлению красивой жареной бараньей ножки — это покупать баранину у мясника, а не в мясном проходе в продуктовом магазине. Вы хотите свежего молодого (но не слишком молодого) ягненка, и пусть мясник срежет толстый внешний слой жира, чтобы он не был похож на более старую и жесткую баранину.

Вы можете попросить мясника приложить к нему голень ягненка, но в этом нет необходимости, если только вы не планируете использовать кости для изготовления запаса позже.Вам действительно нужна кость ягненка для более естественно ароматного жареного окорочка ягненка, но голень больше для внешнего вида.

Баранья ножка не нуждается в маринаде, это естественно нежный нарез, поэтому слишком долгая выдержка в маринаде может сделать мясо более жестким. Трав, таких как свежий розмарин или веточки тимьяна плюс зубчики чеснока, достаточно, чтобы приготовить ароматное жаркое из баранины, которое будет нежным и сочным, и вам будет легче его приготовить!

Время приготовления по этому рецепту баранины указано для ягненка средней прожарки или средней прожарки.Как и Prime Rib, целая нога ягненка — это большой кусок мяса, поэтому будет несколько разрезов, которые будут редкими и средними, поэтому ваши пасхальные гости обязательно получат тот нарез, который им больше всего нравится.

Жареная окорочка ягненка лучше всего сочетается с гарнирами, которые не уступят деревенскому, естественно ароматному жареному ягненку. Для простого и вкусного пасхального ужина подайте баранину с картофельным пюре из пармезана , жареными овощами и французскими булочками . Мятное желе — это традиционная начинка для баранины. Воспользуйтесь бонусным рецептом ниже, чтобы превратить купленное в магазине мятное желе во вкусный соус.

Можно ли приготовить жареную баранину в мультиварке?

Чтобы приготовить баранину в медленном огне, используйте кость в окорочке около 4 фунтов. Подготовьте и приправьте баранину согласно инструкции к рецепту. Положите баранину в мультиварку. Добавьте 2 стакана говяжьего бульона в мультиварку с бараниной. Варить на слабом огне 10 часов. Вынуть из мультиварки и выложить ягненок жиром вверх в жаровню. Сбрызнуть баранину маслом и запекать при 400 градусах 15-20 минут до коричневого цвета.

РЕЦЕПТЫ ОСНОВНЫХ БЛЮДО НА ПРАЗДНИК

Жареная индейка
Запеченная ветчина (с глазурью из коричневого сахара)
Ветчина, запеченная в меду (подражатель)
Perfect Garlic Prime Rib

СЕРВИС ИЗ МЯТНОГО ЖЕЛЛИ С СОУСОМ ИЗ МЯТНОГО ЖЕЛЛИ

  • Ингредиенты: 2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана уксуса, 1 банка мятного желе, 1/3 стакана измельченных листьев мяты, 1 столовая ложка лимонного сока. кастрюлю на среднем огне в течение 5 минут.
  • Взбейте мятное желе до однородного состояния.
  • Добавьте лимонный сок и мяту.
  • Подавать вместе с жареной бараньей ножкой или хранить до 1 недели в холодильнике.

КАК ВЫРЕЗАТЬ ЖАРЕННОЕ НОЖКА ЯГНЦА

    • После того, как ягненок отдохнет в течение 15 минут, положите его на чистую разделочную доску.
    • Кость проходит довольно близко к середине под углом, так что вы можете начать разделывать мясо с любой стороны.
    • Нарежьте жаркое из баранины поперек волокон. Режьте прямо до самой толстой части мяса, пока не дойдете до кости (как кость в ветчине). Разрезы должны быть перпендикулярны кости (например, строчная буква t), а мясо по-прежнему будет прикреплено.
    • Чтобы отрезать кусочки от кости, поверните нож так, чтобы он шел в том же направлении, что и кость. Начиная с самого дальнего конца кости, отрежьте кусочки от кости, удерживая нож близко к кости.
    • Если на кости остались остатки мяса, аккуратно срежьте их или используйте кости для приготовления жирного бульона для Рагу из баранины .

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПАСХАЛЬНЫХ БЛЮДО:

Жареный красный картофель с чесноком
Зубчатый картофель
Тушеная зеленая фасоль
Пикадилли Морковь Суфле

6 LEGRAL 9000 LEGRAL 9000 LEGO ROOM 903 (Copycat2)

  • Подавать : Жареную баранью ногу можно хранить при комнатной температуре не более 2 часов.
  • Магазин : Полностью охладите жаркое из баранины перед тем, как поместить в герметичный контейнер.Храните в холодильнике до 4 дней.
  • Заморозить : Убедитесь, что баранина полностью остыла, чтобы не скапливалась влага. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев в запечатанном контейнере или в сейфе морозильной камеры.

КАК УЗНАТЬ, ПРИГОТОВЛЕНА ЖАРЕННАЯ НОЖКА ЯГНЦА

Жареная Баранья Ножка полностью приготовлена, когда ее внутренняя температура достигает 145 градусов, согласно веб-сайту по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США . Измерьте степень готовности с помощью термометра для мяса в самой толстой части баранины, не задев кости.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Жареная баранья ножка

  • Выход: 10 порций
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 2 часа
  • Общее время: 2 часа 20 минут
  • Курс: Ужин
  • Кухня: американская
  • Автор: Сабрина Снайдер

Легкая и ароматная жареная баранья ножка идеально подходит для пасхального ужина в этом году. Нежная косточка в целой жареной бараньей ножке со свежим розмарином и зубчиками чеснока.

Ингредиенты

  • 5 фунтов баранины без костей
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 9 зубчиков чеснока, измельченного
  • 2 столовые ложки свежего розмарина, измельченного
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка грубого молотого черного перца

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

  2. Смешайте чеснок, розмарин, соль и перец и натрите им баранину.

  3. Положите на решетку в сковороде и запекайте в течение 1 часа, накрыв фольгой.

  4. Снимите фольгу и готовьте 20 минут (затем начните проверять степень готовности — 145 градусов термометром).

  5. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход: 10 порций, Количество на порцию: 185 калорий, калорий: 185 г, углеводов: 1 г, белков: 29 г, жиров: 6 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 91 мг, натрия: 89 мг, калия : 418 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 12 г, витамин C: 1 г, кальций: 12 г, железо: 3 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Жареная баранина

Сохранить

Медленно запеченная баранина

Эта медленно обжаренная ножка ягненка приправлена ​​классическими греческими ароматами орегано, розмарина, лимонного сока, белого вина и большого количества чеснока. В результате получается идеально приготовленная нежная баранина, которая идеально подходит для любого особого случая!

Мэри Хеффернан из 5 Marys Farms недавно прислала мне САМЫЙ специальный пакет нарезок с фермы ее семьи! В комплекте была баранина с костью.Раньше я не готовила баранину и хотела убедиться, что мой рецепт хорошо продуман, продуман и достоин такого особого куска мяса. После нашего исследования я остановился на медленно обжаренной бараньей ноге по-гречески. Конечный продукт был просто эпическим.

Вот как это начинается: проткните баранину так, чтобы вы могли вставить внутрь 20 кусочков чеснока (10 зубчиков, разрезанных пополам). Жарьте немного на сильном огне, затем около 3 часов на слабом огне. В стратегическое время добавляют смесь белого вина, лимонного сока, бульона и свежих трав.Благодаря этому методу получилась САМАЯ ВКУСНАЯ баранина, которую я когда-либо ел.

Чтобы узнать больше о 5 фермах Мэри, нажмите ЗДЕСЬ, чтобы послушать эпизод подкаста, в котором я брала интервью у самой Мэри! Это невероятная семья, которая делает невероятную работу.

Ингредиенты

Список ингредиентов здесь довольно простой. Вот что вам понадобится:

  • Жаркое из бараньей ножки на костях — для начала вам нужно взять 1 (5–6 фунтов) жареного барашка на косточке.
  • Зубчики чеснока — 10 зубчиков чеснока (разрезанных пополам) действительно придают баранине такой восхитительный аромат.
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки оливкового масла помогают слегка поджарить баранину снаружи.
  • Морская соль + перец — чтобы приправить жаркое из баранины, вам понадобится 1 столовая ложка морской соли + ½ чайной ложки перца.
  • Свежие травы — 4 веточки свежего розмарина, 4 веточки свежего орегано и 4 веточки свежего тимьяна придают здесь самый восхитительный аромат трав.
  • Лимонный сок — ½ стакана (8 столовых ложек) лимонного сока добавляет нотку кислотности и яркости. Мы рекомендуем использовать свежий лимонный сок, поэтому вам понадобится примерно 4 цельных лимона.
  • Белое вино — вам также понадобится 1 стакан белого вина. Если вы предпочитаете не пить вино, просто замените его дополнительными ½ стакана лимонного сока и ½ стакана куриного бульона.
  • Куриный бульон — напоследок вам понадобится 1 стакан куриного бульона!

Как приготовить медленно обжаренную ножку ягненка

Этот рецепт медленной обжарки ножки ягненка очень прост, но он подойдет для ужина, который обязательно произведет впечатление. Вот как вы это сделаете:

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F.
  2. Приготовьте жаркое из баранины — сделайте 20 надрезов в кожуре жаркого из баранины, вставьте половинки зубчиков чеснока в прорези, затем натрите ножку оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.
  3. Выпечка — поместите жаркое в большую кастрюлю с толстым дном и крышкой и запекайте без крышки при 450 ° F в течение 30 минут жирной стороной вверх.
  4. Добавьте остальные ингредиенты и запекайте — добавьте тимьян, розмарин, орегано, лимонный сок, вино и бульон, затем накройте крышкой и запекайте при температуре 350 ° F в течение 3 часов.Проверьте ближе к концу, чтобы убедиться, что все жидкости не высохли. Если есть, при необходимости добавьте еще бульона.
  5. Снимите крышку и запекайте — снимите крышку и запекайте еще 30 минут при температуре 350 ° F или пока верхняя часть жаркого из баранины не подрумянится. Если жидкость высохла, добавьте еще бульона.
  6. Подавать — подавать с дополнительными лимонами, обезжиренным соком для соуса (обезжиренный жир) и приправить по вкусу дополнительным количеством соли, перца и лимонного сока.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить баранину, чтобы она стала нежной?

Мы предпочитаем сочетать выпечку с крышкой и без крышки, чтобы баранина с внешней стороны была красивой и подрумянилась, а внутренняя часть оставалась очень нежной и сочной.

При какой температуре лучше всего приготовить баранину?

Мы начинаем нашу баранину при 450 ° F, чтобы она подрумянилась, а затем снижаем температуру до 350 ° F примерно через 30 минут, чтобы она стала более нежной.

Как долго нужно готовить баранину?

Здесь мы выполняем комбинацию готовки под крышкой и без крышки — всего около часа (30 минут в начале и 30 минут в конце) времени приготовления без крышки и 3 часа времени приготовления под крышкой.

Можно ли приготовить баранину в мультиварке?

Конечно! Я бы рекомендовал поджарить его по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне в сковороде с толстым дном, а затем переложить в мультиварку.Ягненок будет 4-6 часов на высокой температуре или 8 часов на низкой в ​​мультиварке.

Что подавать с жареным ягненком

Эта медленно прожаренная баранина идеально сочетается с пюре или жареным картофелем или сливочным ризотто с грибами. Добавьте простой зеленый салат, и вы получите полноценное и действительно вкусное блюдо!

Print

Медленно обжаренная ножка ягненка

  • Автор: Эмбер Гулден
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 4 часа 30 минут
  • Общее время: 4 часа 45 минут
  • Урожайность: 6–8 1x
  • 1, 5-6 фунтов, жареная баранья ножка на кости
  • 10 зубчиков чеснока, нарезанных пополам
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 / 2 чайные ложки перца
  • 4 веточки свежего розмарина
  • 4 веточки свежего орегано
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 1/2 стакана лимонного сока
  • 1 стакан белого вина
  • 1 стакан куриного бульона
  1. Разогрейте духовку до 450 F .
  2. Сделайте 20 надрезов в кожуре жаркого из баранины и вставьте половинки зубчиков чеснока. Натрите ножку оливковым маслом, затем обильно приправьте солью и перцем.
  3. Поместите жаркое в большую кастрюлю с толстым дном и крышкой и запекайте без крышки при 450 F в течение 30 минут жирной стороной вверх.
  4. Добавьте тимьян, розмарин, орегано, лимонный сок, вино и бульон, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 F в течение 3 часов. Проверьте ближе к концу, чтобы убедиться, что все жидкости не высохли. Если есть, при необходимости добавьте еще бульона.
  5. Снимите крышку, запекайте еще 30 минут при 350 F или пока верх не подрумянится. Если жидкость высохла, добавьте еще бульона.
  6. Подавать с дополнительными лимонами, обезжиренными жидкостями для соуса (обезжиривание) и приправить по вкусу дополнительным количеством соли, перца и лимонного сока.

Примечания

Эта баранья ножка медленно обжарена с классическими греческими ароматами орегано, розмарина, лимонного сока, белого вина и большого количества чеснока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.