Жаркое из свинины с картошкой рецепт с фото пошагово в духовке: Жаркое из свинины с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жаркое из свинины с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления жаркого из свинины с картошкой приготовленного в духовке. Свинину можно взять любую, но лучше всего сюда подойдет кусочек с не большим количеством жирка. Если мясо было предварительно заморожено, положите его для разморозки в холодильник или разморозьте в микроволновой печки. Никогда не размораживайте мясо при комнатной температуре, так как при этом в нем развиваются микроорганизмы.

  • Шаг 2:

    Включаем духовку разогреваться до температуры 200 градусов. Мясо сполоснем, обсушим и порежем средним кубиков. Положим куски мяса в миску и посолим, поперчим, перемешаем. Форму для запекания смажем маслом и положим в нее кусочки свинины. Нальем немного воды.

  • Шаг 3:

    Поставьте форму с мясом в горячую духовку и запекайте в течение 20 минут. Свинина должна приготовиться до полуготовности.

  • Шаг 4:

    Вынимаем мясо из духовки и кладем горчицу, тщательно перемешиваем. Горчицу можно взять любую на свое усмотрение.

  • Шаг 5:

    Очистим и сполоснем морковь, нарежем ее соломкой. Я предпочитаю такую нарезку, но можно нарезать дольками или средним кубиком. Кладем морковь в форму с запеченным мясом.

  • Шаг 6:

    Очистим лук и мелко порежем. Добавим его к свинине с морковью.

  • Шаг 7:

    Помидору вымоем, вытрем и порежем крупным кубиком, так как при запекании мелкие развалятся в пюре, а мы любим в жарком кусочки. Помидору лучше брать плотную с минимальным количеством семян, хотя нам они не мешают.

  • Шаг 8:

    Очистим чеснок и мелко его порубим. Добавим его в форму с мясом и овощами. Посолим верх и поперчим.

  • Шаг 9:

    Картошку почистим, вымоем и порежем дольками, можно нарезать брусочками или крупным кубиком. Раскладываем картофель наверх овощей, чтобы они были полностью покрыты. Картошку немного солим и при желании перчим.

  • Шаг 10:

    Ставим все обратно в горячую духовку и запекаем на среднем уровне в течение 40—50 минут, до готовности картофеля.

  • Шаг 11:

    Вынимаем форму с жаркое из духовки, перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

  • Шаг 12:

    Приятного аппетита.

  • Жаркое из свинины в духовке: 7 рецептов+бонус

    Жаркое из свинины — блюдо для праздника или простого обеда, которое легко приготовить дома в духовке.

    Рецепт 1: жаркое из свинины с картошкой в духовке (с фото)

    • картофель молодой — 900 гр.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь – 1 шт..
    • сладкий перец – 1 шт.
    • свинина — 400 гр.
    • сметана — 200 гр.
    • молотый черный перец и соль.

    Не существует определенного количества пропорций и составляющих. Делать можно столько, сколько пожелает душа каждого гурмана. Все ингредиенты блюда не должны быть нарезаны небольшими кусками. Все продукты можно резать, рубить, откусывать, пилить и т.д., все зависит от фантазии.

    Обжариваем все это в небольшом количестве растительного масла. Сперва обжаривается морковка, добавляется лук (масло сможет хорошо пропитаться их запахом и выйдет превосходная смесь ароматов), добавляются специи, а также толченый душистый черный перец (те, кто любит более острые продукты, могут использовать Чили).

    Данные овощи нужно выложить в иную посуду, а на прежнее место ложится мясо.

    Кусочки большего размера кладутся вниз, а другие – наверх, их надо обжаривать до образования корочки золотистого цвета. Если вами были выбран не один вид мяса, а несколько, то их обжаривают по отдельности (к примеру, свинина и куриные крылья; свинина может быть порезана на кубики, а крылышки нужно оставить так; сперва обжариваются куриные крылья, а после них и свинина).

    После того, как все ингредиенты хорошо пропитаются маслом нужно опустить картофель, чтобы он поджарился. Он обжаривается также до появления корочки золотистого оттенка.

    Внизу кладутся мясные куски большого размера. Данный слой мяса немного солится. Насыпаем сверху смесь лука и моркови. Накрываем вторым слоем свинины (если у вас два типа мяса). Он посыпается солью, толченым перцем, а также всяческой приправой, а сверху кладется еще один овощной слой.

    После идет картошка. Она тоже должна посыпаться приправой. Добавляем 100 миллилитров горячей воды, болгарский перец, накрываем емкость крышкой и ставим на 60 минут в духовку, при 180 градусах.

    Нарезать зелень мелко.

    По истечению часа посудина вынимается из духовки, и блюдо заправляется 150 гр. сметаны. Все слои хорошо перемешиваются между собой, не накрывая при этом крышкой, то есть, не подойдет круговое вращения и тряска. Все это еще на четверть часа нужно отправить в духовку.

    Рецепт 2: жаркое из свинины в духовке в горшочках

    • 450-500 грамм свиной мякоти
    • 1 маленькая морковь
    • 1 средняя луковка
    • 100 грамм чернослива
    • 1 корень петрушки
    • соль йодированная, перец.
    • сахар
    • лист лавровый
    • масло подсолнечное

    Отборное мясо промываем и бумажным полотенчиком высушиваем. На порционные кусочки нарезаем, острым ножиком.

    Порезанные куски мяса, перемешиваем с приправой для мяса, немного посолив и поперчив.

    В нагретой сковороде подливаем подсоленное масло, чтобы обжаривать куски мяса. На сильном огне до золотистой корочки и до полуготовности жарим кусочки мяса. Мясо выкладываем в тарелку.

    Очищенную и помытую картошечку, режем на кусочки.

    Солим по вкусу картошку, от этого зависит румяность во время жарки.

    На той же сковороде где готовилось мясо, подрумяниваем и картошку. Румяную и на полуготовую картошку, тоже выкладываем на тарелку.

    Корень петрушки, лук и морковку, чистим и нарезаем. Чернослив пропарим, промоем хорошенько и удаляем косточку.

    Ингредиенты собраны, берем горшочки. На дно каждого кладем лавровый лист и горошек перца. В вперемешку кладем все ингредиенты в посуду.

    В каждый заполненный горшочек наливаем бульон, немного посоленный. Наливаем столько чтобы продукты были выше уровня жидкость на один палец.

    Устанавливаем в нагретую духовку, накрытые крышечками горшочки. Выпекаем в духовой печи 20-30минут  при температуре 220°С.

    Готовое блюдо, можно подавать прямо в горшочках, так интереснее и ароматнее! Присыпайте зеленью.

    Рецепт 3: жаркое в духовке со свининой и картошкой

    • картофель — 1 кг
    • свинина — 400 гр
    • морковь — 2 шт
    • луковица — 2 шт
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • растительное масло — 6 ст.л.
    • соль — 1,5 ч.л.
    • красный перец — 0,5 ч.л.

    Нагрейте духовку до 200 градусов.

    Картофель порежьте крупными кусками.

    Добавьте 1 чайную ложку соли.

    Влейте 2 столовых ложки растительного масла.

    Хорошо перемешайте.

    Переложите картофель  в глубокий противень.

    Поставьте в духовку.

    Запекайте 20 минут.

    Порежьте свинину, лук, чеснок и морковь небольшими кусочками.

    Переложите мясо и овощи в глубокую сковороду.

    Добавьте 2-4 ложки растительного масла.

    Жарьте, периодически помешивая 15 минут.

    В конце жарки добавьте по половине чайной ложки соли и красного перца.

    Хорошо размешайте. Достаньте из духовки противень с картофелем.

    Сверху на картофель выложите мясо и овощи.

    Влейте стакан воды.

    Аккуратно перемешайте.

    Накройте противень фольгой и верните в духовку на 20-25 минут.

    Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут без крышки.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 4: простое жаркое в духовке из свинины с картофелем

    • картофель — 4 шт
    • свинина — 250 гр
    • растительное масло — 20 мл
    • приправа для картофеля — 1,5 ст.л.
    • соль

    Очистим картофельные корнеплоды от кожуры. Сразу же проем их в воде и удалим черные точки и загрязнения ножом. Свиное мясо также промоем в воде и нарежем порционными кусочками. Желательно, чтобы на нем присутствовали полоски сала.

    Очищенный и промытый картофель нарежем дольками и поместим в глубокую емкость. Можно его нарезать кружочками — по желанию.

    Добавим туда же нарезанные мясные кусочки.

    Всыплем соль и приправу для картофеля. Нальем растительное масло и аккуратно все перемешаем так, чтобы каждый кусочек картофеля или мяса оказался в ароматной масляной приправе.

    Пересыплем содержимое емкости в пакет для запекания и выпустим из него воздух. Завяжем и поместим на противень, а противень — в духовой шкаф на 40-45 минут при 200С. Через 20 минут после начала запекания пакет с содержимым необходимо будет перевернуть на другую сторону, чтобы вся картошка пропиталась топленым жиром.

    Горячее жаркое достанем из пакета, разрезав его ножницами, и насыплем в порционные тарелки. Подадим с измельченным зеленым лучком, соусами и зеленью. Приятного вам аппетита!

    Рецепт 5: жаркое с овощами из свинины в горшочках (с фото)

    Жаркое из свинины очень легко приготовить в домашних условиях в горшочках. С хрустящей сырной корочкой.

    • свинина — 700 гр
    • картофель — 5 шт
    • лук репчатый — 1 шт
    • морковь — 1 шт
    • перец сладкий болгарский — 1-2 шт
    • помидор — 2-3 шт
    • сметана — 200 гр
    • твердый сыр — 200 гр
    • зелень, перец, соль

    Промываем свежий кусочек свинины в холодной воде, сушим его бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кубиками. Нарезку складываем в миску, туда же засыпаем ароматные сухие травы, молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем мясо настаиваться в течение получаса при комнатной температуре.

    Подготовим для запекания овощную нарезку. Крупные помидоры промываем и нарезаем не слишком тонкими полукольцами. Промытый и очищенный картофель измельчаем кубиками средних размеров. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, а затем четвертинками. Морковь можно нарезать тонкой соломкой ножом или натереть на крупной терке, а сладкий перец следует очистить от внутренних семян и зеленой подножки, затем нарезать маленькими кубиками.

    Первым слоем в горшочек выкладываем картофель, нарезанный кубиками. Поверх него можно выложить пару чайных ложек сметаны. Все это присыпаем солью.

    Мелкоизмельченную морковь выкладываем следующим равномерным слоем.

    Перец лучше всего взять разноцветный. Нарезку из него выкладываем поверх моркови.

    Полукольца помидоров кладем аккуратным ровным слоем поверх сладкого перца.

    Тонким слоем выкладываем нашинкованный лук.

    По истечении указанного в шаге 1 времени выкладываем завершающим слоем замаринованную свинину.

    Смазываем поверхность мясного слоя сметаной в большом количестве.

    В каждый горшочек доверху заливаем воду так, чтобы она сравнялась с поверхностью последнего слоя. Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов и отправляем в него закрытые горшочки. Полчаса запекаем ингредиенты в таком режиме, а затем снимаем крышки, посыпаем мясо натертым заранее сыром и снова отправляем запекаться еще в течение 30 минут, но уже без крышек.

    Горшочкам даем слегка остыть после духовки, а затем подаем к столу с черным хлебом и острыми соусами. Жаркое в горшочках со свининой и картошкой готово.

    Рецепт 6: жаркое в горшочке со свининой в духовке (с фото)

    • Свинина — 300 г
    • Картофель — 3-4 шт.
    • Соленые огурцы — 2 шт.
    • Майонез — 2-3 ст.л.
    • Приправы — по вкусу
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Бульон — 200 мл

    Для начала приготовьте все ингредиенты, место для работы. Включите духовку для прогрева.

    Почистите картофель.

    Чтобы картофель не потемнел, поместите его в холодную воду.

    Охлажденную свинину выньте из упаковки, вырежьте самые мягкие, нежирные части.

    Нарежьте соленые огурцы небольшими кубиками. Старайтесь, чтобы они были не слишком мелкими: так их сложнее будет «ловить» в горшочке.

    Порежьте мясо кубиками.

    Измельчите картофель.

    В горшочки налейте по 1 столовой ложке растительного масла.

    Возьмите пластиковую или эмалированную миску, положите в нее огурцы, мясо и картофель в нужных вам пропорциях.

    Добавьте к продуктам 2 ст.л. майонеза, приправы, соль.

    Все тщательно перемешайте. По необходимости можно добавить еще майонеза или продуктов.

    Разложите полуфабрикат по горшочкам столовой ложкой.

    Необходимо, чтобы горшочки были заполнены не более, чем на 2/3 объема.

    В горшочки нужно добавить немного бульона (можно заменить водой или слабым рассолом от огурцов) так, чтобы жидкость слегка покрывала продукты.

    Поместите горшочки в духовку примерно на 30-40 минут (до готовности). Готовность можно проверить зубочисткой (смотрите по картофелю).

    Подавать жаркое по-домашнему в горшочках нужно на тарелке, с ложкой и вилкой. Можно и выложить из посуды (по желанию). Приятного аппетита!

    Рецепт 7: жаркое из свинины с овощами (пошаговые фото)

    • мясо свинина или говядина  — 700-800 гр
    • картошка  — 8 — 9 штук
    • морковь — 1 — 2 шт
    • болгарский перец  — 1 — 2 шт
    • лук  —  1 — 2 шт
    • грибы — 250 — 300 гр
    • томатный соус  — 1 стакан
    • бульон любой — 2 стакана
    • специи для маринада  — кориандр, перец, сушеные травы
    • специи для соуса — тимьян, базилик, паприка
    • масло растительное  — 100 мл
    • соль, перец  — по вкусу
    • свежая зелень, сметана  — для подачи

    Мясо промыть, дать стечь воде, затем обсушить его при помощи бумажных полотенец.   Нарезать небольшими кусочками, сантиметра по  2 — 3 , чтобы оно успело дойти до готовности вовремя.

    Посыпать его смесью специй, перемешать, прикрыть крышкой, чтобы оно не обветрилось и оставить мариноваться на 30 — 40 минут.

    Лук и морковь порезать кубиками. Лук как можно мельче, а морковь можно порезать кубиками размером 2 см.

    Моркови возьмите 1 или 2 штуки, в зависимости от размера, ну и как любите.

    Картофель очистить и положить в холодную воду, чтобы он не потемнел. На один горшочек, как правило, идет полторы — две картофелины.

    В сковороде согреть растительное масло и обжарить на нем лук до слегка золотистого цвета или просто до мягкости.

    Добавить морковь и обжарить все вместе  4 — 5 минут.

    Если будете добавлять болгарский перец, то его надо нарезать  кубиками, так как и другие овощи и мясо. Но у меня уже замороженный перец, нарезан он соломкой, я добавляю его. Обжарить все вместе 3 — 4 минуты.

    Теперь очередь томатного соуса.

    Потушить все вместе с томатом 5 минут, затем добавить бульон, подойдет любой имеющийся — мясной, куриный, овощной.

    Когда соус закипит, добавляем в него специи, и еще его надо посолить и поперчить по вкусу, дать покипеть 3 — 4 минуты.

    С веточек тимьяна снять листики и добавить в соус. Понадобится 3 — 4 веточки. Дать закипеть, затем убрать сковороду с огня и оставить до поры до времени.

    Готовим горшочки.

    На дно горшочка наливаем большую ложку соуса с овощами, сразу во все 6 горшочков. Затем режем картофель кубиками размером 3 на 3 см.

    И выкладываем слоями, слой мяса — слой картошки — слой грибов. Если где-то какой-то продукт не нужен, то его пропускаем.

    Таким образом выкладываем ингредиенты до верха, но так, чтобы осталось место для оставшегося соуса, который вновь раскладываем по горшочками.

    В каждый из горшочков добавить по половине чайной ложки соли и долить кипяченой воды, чтобы прикрыть содержимое. Старайтесь не заполнять и не заливать водой горшочки до самого верха. В процессе нагревания, все начнет бурлить и будет выливаться, после чего гореть в духовке и давать неприятный запах.

    Содержимое закрыть крышками, которые как правило идут в комплекте с горшочком.  Можно накрывать их слойками из теста. Но если сделать это сразу, то они излишне поджарятся. Поэтому накроем ими горшочки во второй половине запекания.

    Духовку согреть до 220 градусов, горшочки выставить на противень и поставить в духовку. Через 30 -40 минут противень достать, попробовать картошку и мясо, они должны быть уже наполовину готовы. Также попробовать соль и перец, по необходимости добавить то и другое.  Убрать крышки и накрыть горшочки слойками, промазать верх яйцом, чтобы они после запекания стали румяными и вкусными.

    Снова поставить в духовку и запекать еще 30 минут.

    Готовому блюду дать немного постоять, достав его из духовки, затем поставить горшочек на десертную тарелку и подать порционно каждому из присутствующих. Для вкуса и украшения можно посыпать свежей зеленью. По желанию можно подать сметану.

    Бонус: как приготовить слойки для горшочков (пошагово с фото)

    С такими слойками горшочки выглядят совсем по — домашнему, к тому же заменяют хлеб и делают блюдо еще более привлекательным.

    • мука  — 2 стакана
    • сметана  — 100 гр
    • яйцо — 2 шт
    • масло растительное  — 2 ст. ложки
    • сахар — 1 ч. ложка
    • соль — 0,5 ч. ложки
    • сода пищевая  — 0, 5 ч. ложки

    Муку просеять через сито. Добавить соль, сахар и пищевую соду. Перемешать.

    В серединку вбить яйца, перемешать вилкой, добавить сметану и масло. Замесить тесто.

    Сформировать колбаску и разделить ее на 6 равных частей. Раскатать лепешки нужного размера.

    Прикрыть горшочки, подгибая края, чтобы тесто плотно охватило горловину. Запекать 30 минут до румяного состояния. Перед запеканием смазать яйцом.

    Готовить такое тесто заранее не надо. Замешивается оно быстро, достаточно будет  5 — 6 минут, поэтому рассчитайте время и готовьте его непосредственно перед применением.

    (с) http://emdoma.com, http://master-vcusa.ru, http://www.ru-kitchen.ru, https://vashvkus.ru, http://xcook.info, http://fotorecepty.org, http://sekreti-domovodstva.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Жаркое из свинины с картошкой в горшочках – пошаговый рецепт с фото

    Жаркое из свинины с картошкой в горшочках в этом рецепте мы будем готовить очень простым способом. Ни один из ингредиентов мы не будем обжаривать предварительно: и мясо, и овощи будут запекаться в собственном соку. Все, что будет необходимо сделать, — это замариновать кусочки свиного мяса в ароматных итальянских травах. После получасового маринада свинина станет очень нежной и сочной, а в процессе запекания выделит еще больше сока.

    Жаркое со свининой с картошкой, запеченное в горшочках, очень легко приготовить в домашних условиях. Такое блюдо идеально подойдет на обед или ужин.

    В качестве гарнира к мясу мы будем использовать стандартный набор овощей из картофеля, лука и моркови. Сюда же мы добавим помидоры и болгарский перец. Ни одно блюдо, запеченное в горшочках, не обходиться без хрустящей сырной корочки. И наше жаркое из свинины не станет исключением.

    Простой пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото представлен ниже. Он наглядно продемонстрирует вам каждый этап процесса приготовления жаркого из свинины в духовке. По желанию вы можете использовать самые разнообразные специи и добавки, но, как показывает практика, сухих трав, соли и перца вполне достаточно. Такое блюдо получится не перенасыщенным, в меру приправленным, но все еще сохранит оригинальный вкус каждого своего ингредиента.

    Приступим к приготовлению.

    Шаги приготовления

    шаг 1Промываем свежий кусочек свинины в холодной воде, сушим его бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кубиками. Нарезку складываем в миску, туда же засыпаем ароматные сухие травы, молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем мясо настаиваться в течение получаса при комнатной температуре.

    шаг 2Подготовим для запекания овощную нарезку. Крупные помидоры промываем и нарезаем не слишком тонкими полукольцами. Промытый и очищенный картофель измельчаем кубиками средних размеров. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, а затем четвертинками. Морковь можно нарезать тонкой соломкой ножом или натереть на крупной терке, а сладкий перец следует очистить от внутренних семян и зеленой подножки, затем нарезать маленькими кубиками.

    шаг 3Первым слоем в горшочек выкладываем картофель, нарезанный кубиками. Поверх него можно выложить пару чайных ложек сметаны. Все это присыпаем солью.

    шаг 4Мелкоизмельченную морковь выкладываем следующим равномерным слоем.

    шаг 5Перец лучше всего взять разноцветный. Нарезку из него выкладываем поверх моркови.

    шаг 6Полукольца помидоров кладем аккуратным ровным слоем поверх сладкого перца.

    шаг 7Тонким слоем выкладываем нашинкованный лук.

    шаг 8По истечении указанного в шаге 1 времени выкладываем завершающим слоем замаринованную свинину.

    шаг 9Смазываем поверхность мясного слоя сметаной в большом количестве.

    шаг 10В каждый горшочек доверху заливаем воду так, чтобы она сравнялась с поверхностью последнего слоя. Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов и отправляем в него закрытые горшочки. Полчаса запекаем ингредиенты в таком режиме, а затем снимаем крышки, посыпаем мясо натертым заранее сыром и снова отправляем запекаться еще в течение 30 минут, но уже без крышек.

    шаг 11Горшочкам даем слегка остыть после духовки, а затем подаем к столу с черным хлебом и острыми соусами. Жаркое в горшочках со свининой и картошкой готово.

    Приятного аппетита!

    Жаркое из свинины с картошкой

    Жаркое – это русская кухня. Изначально (и правильно) – это запеченное в печи мясо куском. В наше время мы называем этим словом блюдо в состав которого входят, как правило, два основных ингредиента – мясо и картофель, причем оба они нарезаются, пусть и не мелко, но все же уже не целиком и готовится это блюдо с подливой (соусом) и мало похожее на своего классического предка. Ну и пусть! Мне очень нравится название «жаркое», от него веет домашним теплом и ароматом вкусной, горячей и сытной еды. Готовить жаркое из свинины с картошкой можно разными способами, три самый популярный: в микроволновке, в сковороде (кастрюле, казане, утятнице) и в горшочках в духовке. Этим мы сегодня и займемся. Встречайте три пошаговых рецепта с фото.

    Но сначала пару слов и свинине. Какая часть лучше подходит для жаркого? Так как это все-таки больше тушение, чем жаренье, то подойдет в принципе любая мякоть. В приоритете лопатка, шейка. Но очень неплохое блюдо получается и из свиных ребрышек.

    Жаркое из свинины с картошкой в мультиварке

    Этот вариант сейчас пользуется наибольшей популярностью благодаря простоте приготовления. Мясо получается сочным, картофель мягким, но сохраняет свою форму, не разваливается. К тому же пока готовится можно заняться другими делами, а техника известит вас о готовности.

    Ингредиенты:

    • свинина – 300гр;
    • морковь – 1шт;
    • лук – 1шт;
    • картофель – 4-6шт;
    • смесь специй «для мяса» — 1ч.л.;
    • томатная паста – 1ч.л.;
    • мука – 1ст.л.
    • соль – 1ч.л.;
    • растительное масло – 1ст.л.

    Как приготовить жаркое из свинины с картошкой в мультиварке

    Свинина получается мягкой и нежной, а картофель сохраняет свою форму.

    Жаркое со свининой и картошкой в горшочках в духовке: рецепт с фото

    Второй по популярности способ приготовления жаркого. Его несомненным плюсом является то, что в таком виде, в горшочках, его можно подать на стол даже в праздник.

    Что нам понадобится:

    • свиная лопатка – 400гр;
    • картофель – 400гр;
    • морковь и лук – по 1шт;
    • подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
    • томат. паста – 1ст.л.;
    • соль – 1ч.л.;
    • черный молотый перец – 0,4ч.л.

    Как готовить жаркое в горшочках

    1. Несмотря на то, что наше блюдо будет тушиться в духовке, мы все равно предварительно обжарим и мясо, и картофель на сковороде. Так вкус у блюда будет более насыщенным.
    2. Мякоть с лопатки срезаем и нарезаем кусками как на фото ниже.
    3. В сковороду наливаем масло, кладем свинину.
    4. Пока она обжаривается (обычно на это нужно минут 10-12), нарезаем мелко лук, а морковь режем ломтиками.
    5. Как только мясо зарумянится со всех сторон, кладем к нему морковку с луком. Жарим 5-7 минут, часто помешивая. Солим и перчим.
    6. Добавляем томатную пасту, снова перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты. Пасту нужно обязательно обжарить, так из нее уйдет лишняя кислота и лучше сохранится цвет. Доводить мясо до готовности не нужно, дальше мы будем его готовить в духовке.
    7. Но прежде, разложим свинину по горшочкам.
    8. А на сковороду выложим нарезанную кусочками картошку. Прямо в остатке жира от свинины обжариваем его при частом перемешивании буквально в течение 5 минут. Снаружи образуется легкая корочка и нам этого достаточно.
    9. Перекладываем картошку в горшочки на свинину, наливаем в каждый по 1/4 стакану горячей воды из чайника. И ставим наше жаркое доготавливаться в духовку. Температура должна быть 180°С (нагреваем заранее). Готовим 30 минут. Готовность проверяем по картофелю, если прокалывая вилкой почувствуете, что он мягкий – вынимайте.
    10. Подавать можно как в горшочках, так и выложив на тарелку. У нас горшки довольно большие и в них помещается две порции блюда, поэтому я обычно выкладываю все в кастрюлю и потом подаю на тарелках.

    Жаркое из свинины с картошкой на сковороде: рецепт с фото

    И способ, на мой взгляд, самый обычный, которым я пользуюсь чаще всего – сковорода. Продукты сначала обжариваются, а потом тушатся под крышкой.

    Список продуктов:

    • свиная шея – 350гр;
    • картофель – 350гр;
    • морковь — 1 средняя;
    • луковица – 1 средняя;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • помидор – 1шт;
    • томатное пюре – 1ст.л.;
    • специи – на выбор;
    • соль – 1ч.л.;
    • растительное масло – 3ст.л.

    Готовим жаркое в сковороде

    1. Свиную шею режем кусочками. Мне нравится покрупнее, размер примерно 4 сантиметра.
    2. Лук нарезаем полукольцами, а морковь крупной соломкой.
    3. Нагреваем в сковороде масло, кладем мясо и хорошо обжариваем его на большом нагреве.
    4. Затем добавляем овощи, перемешиваем и жарим еще 5 минут.
    5. Помидор нарезаем кусочками. В идеале с него нужно снять кожицу и вынуть семена, т.е. оставить одну мякоть. Если у вас есть желание и время сделайте так. У меня помидоры замороженные с лета. Морожу я их, как раз, очищая от шкурки и семечек, нарезанными. Зимой, когда они нужны во примерно в такое блюдо, как жаркое, просто размораживаю и кладу в сковороду или кастрюлю. Добавляем также пасту, специи и соль. Готовим снова 5 минут.
    6. Картошку чистим, режем на кусочки примерно такого же размера, что и свинина. Кипятим чайник. Кладем картошку в сковороду.
    7. Смешиваем все.
    8. Заливаем водой. Понадобится примерно 1 стакан. Но количество зависит от размера сковороды. В общем надо чтобы жидкость покрывала блюдо не полностью.
    9. Нагрев убавляем прикрываем крышку и тушим, периодически помешивая, 30-40 минут. До мягкости мяса и картошки.
    10. В уже почти готовое блюдо добавляем мелко нарубленный ножом чеснок.

    Во и все! Ужин готов, можно звать всех к столу (если они еще не пришли сами на запах ароматного жаркого).

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Жаркое из свинины с картошкой в горшочках

    Особенно вкусной и сочной в горшочках получается свинина, но это вовсе не значит, что в горшочках нельзя использовать и другой тип мяса. Что же до самих кулинарных рецептов, то они настолько легки в изготовлении, что их сможет приготовить даже начинающая хозяйка!  Жаркое получится вкусным только в том случае, если грамотно подобраны ингредиенты. Они должны быть качественными и свежими. Однако должное внимание нужно отдать еще и посуде, в которой будет готовиться жаркое.

    Для блюда подойдет как филе свинины, так и мясо на ребрышках. Если вы не обжариваете свинину заранее, то следует резать ее как можно мельче – так быстрее приготовится. Овощи в жаркое могут добавляться любые, но самыми распространенными являются лук, морковь и картошка. Так же можно добавить в жаркое баклажаны и томаты. А по желанию добавляются и грибы. Особенно вкусными жаркое делают крышечки из теста, как в этом рецепте. Оно может быть любое – не только дрожжевое, но и бездрожжевое.

    Продукты

    • свинина на кости или в виде вырезки – 400 г;
    • картошка – 400 г;
    • лук репчатый – 1-2 головки;
    • чеснок – 2-3 головки;
    • сметана или майонез – 3 ст. л.;
    • тесто слоеное дрожжевое – 1 лист;
    • соль, перец – по вкусу. 

     

    Рецепт приготовления

    Начнем с того, что если вы хотите, чтобы жаркое приготовилось быстрее, все ингредиенты желательно вначале обжарить. Если же вы готовы потратить на приготовление чуть больше времени – ничего обжаривать не нужно. Но тогда все ингредиенты нужно нарезать как можно мельче.

    1. Вначале подготавливаем репчатый лук. Для этого чистим его, мелко измельчаем и обжариваем на сковороде.
    Хозяйке на заметку! Лучок всегда обжаривается до золотистого цвета. А чтобы он не подгорел, нужно использовать как можно больше растительного масла.

    2. Когда лук обжарился, мелко измельчаем свинину. Так же обжариваем в сковороде. Можно немного посолить и поперчить. Обжариваем мясо до готовности.

    Вместо свинины можно взять любое другое мясо – например, говядину. Но тогда жарить ее нужно будет немного дольше, чем свинину. И, наоборот, если взять курицу, то она готовится быстрее всех.

    3. Когда свинина с лучком готовы – приступаем к картошке. Для этого режем его так, как на жарку (брусьями). Обжариваем до готовности. По желанию в картошку можно добавить немного зелени.

    4. Приготавливаем заливку – смешиваем майонез 1:1 с водой. Перемешиваем. Добавляем мелко измельченный чеснок. Все еще раз перемешиваем.

    5. Теперь, когда необходимые ингредиенты готовы, приступаем к заполнению горшочков. Для этого на дно выкладываем обжаренную свинину с луком.

    6. Следующим слоем выкладываем обжаренную картошку.

    7. В самом конце поливаем майонезом с водой и чесноком.

    Рассчитывайте майонез так, чтобы его хватило на все горшочки.

    8. На последнем этапе делаем крышечки из теста. Для этого вырезаем крышку по форме горшочка и накрываем ей блюдо. Как не ошибиться с размерами? Крышечки можно вырезать заранее, когда горшочки еще свободны – для этого переверните посуду и вырежьте круг чуть больше горловины утвари.

    Для того, чтобы после приготовления жаркого крышечки легко отходили от горшочка и не прилипали, горловину посуды нужно смазать растительным маслом.

    Хозяйке на заметку!

    • Для того, чтобы жаркое стало еще более ароматным, можно добавить в него специи. Идеально подойдут сюда куркума, хмели-сунели, красный перец, черный перец и др.
    • Также многое зависит от того, какую именно посуду вы выберете. Подбирая утварь в магазине, обратите внимание, чтобы на ней не было трещин или сколов. Если горшочек покрыт глазурью, но есть необработанные места – значит, на них будет в будущем плесень.

     

    9. Далее остается только поставить блюдо в духовку. Так как все ингредиенты у нас уже готовы, жаркое не будет готовиться слишком долго – нам надо лишь дождаться, когда будет готово тесто. На приготовление понадобится не более получаса при температуре 180 градусов.

    Вынимаем жаркое с картошкой и свининой из духовки и наслаждаемся божественным вкусом. 

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Жаркое из свинины с картошкой рецепт с фото пошагово как приготовить

    Сытное жаркое из свинины с картошкой и баклажанами – это просто замечательное блюдо, которое укладывается слоями, заливается соусом и запекается в духовке. Оно достаточно долго готовится, но быстро съедается. Просто идеально подойдёт, как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Теперь, рассмотрим, как приготовить жаркое из свинины с картошкой и баклажанами…

    Ингредиенты:

    Чтобы приготовить жаркое из свинины с картошкой мы с вами будем использовать следующий набор необходимых продуктов:

    • 0,6 кг. свинины
    • 0,3 кг. баклажанов
    • 150 г. лука
    • 1 кг. картошки
    • 200 г. сметаны
    • 100 г. томатной пасты (100 мл. томатного соуса)
    • 90 г. сливочного масла
    • 90 г. растительного масла
    • 1 ч. л. сахара
    • соль и черный перчик

    Как готовить жаркое из свинины с картошкой и баклажанами:

    1. Сливочное масло разрезать на 3 одинаковых куска. Растительное масло разлить на 3 одинаковые порции. Каждый кусочек сливочного масла соединить с одной порцией растительного масла, чтобы получилось три порции смеси масел.
    2. Итак, картошку нарезать тонкими кружалами и обжарить до состояния полуготовности, используя одну смесь масел. При этом процесс обжаривания займет приблизительно 10-15 минут.
    3. Мясо нарезать небольшими кубками и отдельно обжарить до золотистости, используя вторую смесь масел.
    4. Лук нарезать тонкими полукольцами, а баклажаны – слайсами. Подготовленные овощи обжаривать 7-10 минут, используя третью смесь масел. Отметим, что обжаривать все ингредиенты можно либо по очереди, но на одной сковороде, либо одновременно, но на трех разных сковородках.
    5. Сметану соединить с томатной пастой или соусом. Заправить солью, сахаром и перцем, смешать до однородности. В процессе смешивания соус нужно немного пересолить, тогда все ингредиенты жаркого приобретут необходимый вкус.
    6. Форму для запекания (обязательно с крышкой) обильно смазать маслом.
    7. На дно формы выложить свинину, поверх свинины поместить ½ часть картошки, затем выложить лук с баклажанами и вторую часть картошки.
    8. Залить все сметанным соусом, накрыть крышкой и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать 35-45 минут. В средине приготовления все слои в форме можно перемешать, чтобы верхний слой не был сухим.
    9. Готовое жаркое из свинины с картошкой и баклажанами вынуть из духовки, немного остудить и подавать к столу прямо в форме.

    Приятного аппетита!

    Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

    ( Пока оценок нет )

    Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

    Жаркое из свинины с картошкой и грибами

    Вкусное домашнее жаркое из свинины с картошкой и грибами вешенки — это привычное блюдо с непривычным букетом вкусов и ароматов. Жаркое удивит простым приготовлением, аппетитной подачей и волшебным сочетанием ингредиентов. Румяная картошечка, сочное мясо и ароматные грибочки…Что может быть лучше? Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует приготовление.

    Ингредиенты:

    • свинина — 500 гр;
    • лук — 1 шт.;
    • специи к мясу — по вкусу;
    • зеленый лук — небольшой пучок;
    • паприка — 1 ч.л.;
    • вешенки — 150 гр;
    • соль — по вкусу;
    • картофель — 5 шт.;
    • перец черный молотый — опционально;
    • специи к картофелю — по вкусу;
    • растительное масло;
    • лист лавра — 2 шт.

    Как приготовить жаркое с мясом, картошкой и грибами

    Сперва нужно отобранный кусок мясо вымыть и осушить бумажным полотенцем, щедро натереть крупной солью и оставить на четверть часа мариноваться.

    Посыпьте мясо ароматными специями. Можно брать любые любимые — у меня это приправа к салу.

    Еще нужно натереть кусочек мяса паприкой. Вложить в небольшие надрезы лавровый лист, по желанию, можно добавить и чесночные зубцы. Смазать свинину растительным маслом с помощью кондитерской кисточки.

    Пока мясо маринуется в специях и пряностях, нужно подготовить к запеканию картофель. Корнеплод нужно очистить, нарезать на кружочки. Щедро посолить и приправить специей для картошки.

    Всыпать в картофель рубленый зеленый лук и одну репчатую луковицу, нарезанную колечками.

    Добавить вешенки или любые другие грибы, измельченные соломкой, и перемешать.

    Выложить в глубокую форму для запекания мясо. Обложить свинину картошкой с грибами и луком, накрыть форму крышкой и отправить в духовой шкаф. Ориентировочное время приготовления — 1 час 20 минут. Длительность запекания на прямую зависит от того, какую часть свинины вы выбрали и величины кусочка. При определении готовности блюда нужно полагаться на белый разрез мяса (без крови) и мягкость картошки.

    Вкусное и ароматное домашнее жаркое с грибами и картошкой готово! Блюдо золотистое, аппетитное и очень сочное!

    Подавая на стол, нужно нарезать мясо на небольшие слайсы и дополнить его ароматной пропеченной картошечкой. Приятного аппетита!

    Вкусное свиное жаркое с картофелем и вешенками — это ароматное и сочное блюдо простое в приготовлении. Мягкая картошка просто тает во рту, запеченное мясо пикантное и пряное на вкус, а грибы придают блюду интересный вкусовой оттенок.

    Жаркое из свинины в духовке — видео-рецепты

    Про другие оригинальные и интересные варианты приготовления нашего сегодняшнего блюда предлагаю узнать от кулинарных ютуб-блогеров.

    Жаркое по-домашнему тем и хорошо, что формировать блюдо каждый кулинар может так, как ей нравится. Предложенные ниже рецепты предлагают абсолютно разные способы формирования блюда.

    Этот видео-рецепт пригодится тем, кто хочет сделать жаркое в горшочках.

    Обязательно попробуйте приготовить такое сытное блюдо к ужину и ваши близкие точно будут в восторге.



    Рецепт жареной свинины и картофеля с травами

    Единственное, чего не хватает в этом рецепте: поджаривания! Большинство рецептов жаркого советуют обжарить мясо (на горячей сковороде, на сильном огне) перед тем, как запекать его при температуре 325. Это сделает мясо более влажным и сочным.

    Я использовала мультиварку по этому рецепту, и она получилась великолепной! Я варил картофель около 5 минут, осушил его и смешал с картофельными приправами.Пока варился картофель, я натерла свинину в соответствии с рецептом, а затем поместила ее в мультиварку. Когда картофель был готов, я кладу его сверху и вокруг свинины, бросаю в банку неочищенной стручковой фасоли по-французски и готовлю все на высокой температуре около 3 часов. Это блюдо источает чудесный аромат и отлично подойдет для семьи или гостей!

    Вкусный! Он получился просто идеальным, влажным и ароматным.Я увеличил огонь до 380 для последней половины, и картофель был хорошо подрумян, а мясо покрылось хорошей корочкой. Добавляя вареный картофель, я бросил несколько больших ломтиков моркови и лука и заправил все вместе. Пока жаркое отдыхало, я также добавила несколько горстей замороженного горошка для большего цвета (тепло овощей согревает их как следует). Я рад, что дал мясу немного отдохнуть, оно осталось таким сочным после того, как я нарезал его.

    В качестве гарнира я нарезал несколько яблок в кастрюле с 1/4 стакана коричневого сахара и 2 столовыми ложками лимонного сока и дайте всей смеси покипеть около 30 минут.Вся еда получила восторженные отзывы как от моей семьи, так и от другой пары, для которой я приготовил это. Единственная жалоба была от моего мужа, которому приходилось терпеть дразнящие запахи, исходящие от духовки, пока он ждал, пока она будет приготовлена!

    Я готовлю свинину почти каждую неделю. Я приготовил этот рецепт вчера вечером, и в результате получилась самая лучшая и самая нежная вырезка на свете.Я полил овощи небольшим количеством масла семян семе. Следует помнить, что размер куска мяса сильно повлияет на время приготовления. Я использовал один вчера вечером с таймером всплывающего окна. также всегда оставляйте его с тентом из фольги примерно на 20 минут после того, как вытащите его из духовки, чтобы соки осели.

    Очень вкусно! Мое жаркое было 2 фунта.поэтому я последовал другому предложению рецензентов и изменил время на 20/50, чтобы овощи хорошо прожарились (я добавил к картофелю морковь). Вся моя семья наслаждалась этой едой!

    Этот рецепт был фантастическим! Я искал рецепт несладкой свинины, и этот сработал!
    Тем, кто жаловался на сухое жаркое, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую цифровой сигнальный термометр, который срабатывает, когда ваша свинина достигает нужной температуры, вместо того, чтобы устанавливать таймер.Пережарить свинину настолько легко, что это действительно спасает жизнь. Кроме того, не забудьте дать свинине отдохнуть 10 минут, иначе весь сок просто вытечет, как только вы ее разрежете.

    Что касается самого рецепта, единственные изменения, которые я внес, заключались в том, что я использовал половину красного картофеля и половину сладкого картофеля вместо обычного картофеля. Ням, ням, ням! Я буду делать это регулярно. Спасибо за отличный рецепт!

    ОТЛИЧНО! Я натерла поясницу простой желтой горчицей, добавила рецептные травы, замариновала ее на ночь — не бойтесь… без горчичного вкуса, но лучший маринад для размягчения. Затем я добавил дольки капусты, молодую морковь, нарезанные яблоки вокруг мяса и использовал около 1 стакана яблочного сока, смешанного с 1/4 стакана коричневого сахара и 1 столовую ложку желтой горчицы, хорошо перемешал и полил мясо и овощи, накрыл крышкой и приготовить соответствующим образом и полить примерно 3 раза во время запекания. Отлично подошел к новогоднему ужину с гарниром из гороха с черными глазами (также с этого сайта) и домашним кукурузным хлебом.

    очень ароматный и простой в приготовлении! Я не делал картофель, но я приправил мясо перечисленными ингредиентами, и жаркое получилось превосходным.Единственное, что я изменил, так это то, что я полил жаркое 1/2 стакана белого вина во время приготовления. соки сковороды были восхитительны!

    Это был замечательный рецепт свиной корейки! Ух ты! Мы приготовили это на ужин сегодня вечером. Мы были потрясены его сочностью и восхитительным вкусом. Я также кладу нарезанные дольки чеснока на верхнюю часть мяса. НЯМ !! Спасибо!

    Я немного разочаровался в этом рецепте.Вкус был замечательный, но мясо высохло, и я сократил время приготовления примерно на 15 минут. Я действительно думаю, что я попробую это еще раз и поработаю с этим …. все же спасибо.

    Рецепт жареной свинины с чесноком, розмарином и золотым картофелем Юкон, Whats Cooking America

    Рецепт запеченной свиной корейки с чесноком и картофелем — красивое блюдо, достойное компании. Моей семье нравится, когда он подается с домашним яблочным пюре и корицей.Картофель приобретает красивый золотисто-коричневый цвет, хрустящий снаружи с маслянистой серединкой. Это очень вкусно, подается с цельной обжаренной цветной капустой с марокканскими специями и домашним яблочным пюре.

    Этим замечательным рецептом, комментариями и фотографиями мне поделилась Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.

    Курс:

    Основное блюдо

    Кухня:

    Американец

    Ключевое слово:

    Жареная свиная корейка с чесноком и картофелем Рецепт

    Порции: 6 порций

    • 6
      большие гвоздики
      чеснок,
      свежий
    • 1
      (2 1/2 фунта)
      жаркое из свиной корейки,
      бескостный
    • 2
      столовые ложки
      Розмари,
      свежий, нарезанный (листья обрываются и нарезаны), разделенный *
    • Соль
      или морская соль и свежемолотый черный перец
    • Оливковое масло
    • 4
      чашки неочищенных
      Картофель Юкон Голд
    • Свежие веточки
      Розмари
      (для гарнира)
    1. Возьмите два зубчика чеснока и разрежьте их пополам; отложить.Нарезать кубиками оставшиеся 4 зубчика чеснока и отложить,

      .

    2. Сделайте надрезы с обеих сторон жаркого острым ножом. Вставьте разрезанные пополам дольки чеснока в прорези.

    3. Поместите жаркое жирной стороной вниз на форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, покрытую антипригарной алюминиевой фольгой.

    4. Смешайте оставшийся нарезанный кубиками чеснок с 1 столовой ложкой измельченных листьев розмарина, солью, перцем и оливковым маслом, достаточным для получения пасты.Натрите этой смесью всю свинину, а также концы. Выложите картофель в большую миску, сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте солью, перцем и оставшейся 1 столовой ложкой измельченного розмарина. Выложите картофель вокруг свиной корейки. Вы можете охладить в это время, пока не будете готовы поместить в духовку.

    5. Разогреть духовку до 400 градусов F.

    6. Поместите приготовленное жаркое из свинины и картофель в духовку и готовьте 30 минут. Переверните жаркое жирной стороной вверх и готовьте еще 25-30 минут, или пока термометр для мяса, вставленный в центр жаркого, не достигнет 155 градусов по Фаренгейту.

    7. Выньте противень из духовки и переложите приготовленное жаркое на разделочную доску. Слегка накрыть жаркое алюминиевой фольгой и дать постоять не менее 10 минут.

    8. Тем временем смешайте приготовленный картофель с полученным мясным соком на сковороде и снова поставьте в духовку, чтобы он стал хрустящим до золотисто-коричневого цвета.

    9. Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте жаркое из свинины и выложите на блюдо или сервировочное блюдо, окруженное картофелем. При желании украсьте веточками розмарина.

    * Чтобы вытащить листья розмарина из стебля, возьмитесь за верхушку стебля и потяните листья назад и вниз. Вы можете использовать нежную часть в верхней части стебля (измельчить вместе с листьями). Если у вас цветет розмарин, украсьте его красивыми цветами на сервировочном блюде.

    Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen.Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

    Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

    Рекламный контент

    Я попробовал подписку ButcherBox, и она мне очень понравилась! В свою коробку я получил несколько хороших кусков экологически чистого мяса, которым моя семья наслаждалась в течение следующих недель.Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы получать качественное органическое мясо прямо к вашей двери.

    спонсируемый контент

    Рецепт жареных свиных отбивных или запеченных в духовке свиных отбивных с чесноком

    Наши свиные отбивные с чесноком, запеченные в духовке, покрыты вкусным сладким и соленым соусом. Вас ждет настоящее удовольствие! Вот полный список наших популярных рецептов из свинины -> .

    Лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке

    Прежде всего, эти жареные свиные отбивные просто УДИВИТЕЛЬНЫ. Если вы любите жареные свиные отбивные, вы будете зациклены на том, насколько вкусно и очень легко их приготовить. Во-вторых, это такой универсальный рецепт свиных отбивных! Вы можете приготовить их на сковороде, и это будет потрясающий рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке, или вы можете просто обжарить их на сковороде, и они будут одними из лучших жареных свиных отбивных, которые у вас когда-либо были! Мы приготовили эти свиные отбивные на противне, а затем обжарили верхнюю часть для дополнительного аромата и текстуры.Наверное, поэтому они были такими фантастическими на вкус.

    Видео: Рецепт жареных свиных отбивных с чесноком:

    Потому что все дело в соусе! Восхитительный клейкий чесночный соус представляет собой сочетание сладкого и соленого, которое запекается в свиных отбивных и овощах и придает абсолютно великолепную текстуру и аромат. Когда липкий чесночный соус запекается на жареных свиных отбивных, каждый кусочек получается сочным и невероятно ароматным. Прежде всего, они оказались великолепными, и все на нашей тестовой кухне нас очень хорошо накормили на обед. Нажмите здесь, чтобы увидеть все наши -> Простые рецепты из свинины

    Как только вы научитесь печь свиные отбивные в нашем маринаде, вы захотите использовать его и для других рецептов!

    Эти свиные отбивные имеют лучший маринад и вкус. Овощи тоже потрясающие!

    Этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году и переиздан в 2020 году с обновленными фотографиями.

    Свиные отбивные с жареным чесноком и картофелем и морковью

    Время приготовления: 45 минут

    Время маринования: 30 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    Свиные отбивные различаются по размеру и толщине, поэтому при необходимости отрегулируйте время приготовления.Наш рецепт был сделан из отбивных из свиной корейки толщиной 3/4 дюйма толщиной около 8 унций каждая. Если вы готовите более тонкие и мелкие отбивные, сократите время приготовления и проверьте готовность отбивных раньше. Вы можете приготовить их на сковороде и сначала обжарить, прежде чем ставить в духовку, что, в конечном итоге, позволяет пропустить метод жаровни.

    • 4 (4) свиных отбивных (мы использовали филейные отбивные 3/4 дюйма, по 8 унций каждая)
    • 4 столовые ложки (60 мл) оливкового или растительного масла, разделенные на кусочки
    • 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса
    • 1 столовая ложка (15 мл) Вустерширского соуса
    • 3 столовые ложки (45 мл) кетчупа
    • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) лукового порошка
    • 1 чайная ложка (5 мл) дижонской горчицы или желтой горчицы
    • 2 столовые ложки (30 мл) фасованного коричневого сахара
    • 3-4 зубчика (3 зубчика) измельченного чеснока
    • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) ) Кошерная соль или по вкусу
    • черный перец по вкусу (предпочтительно свежий треснутый перец)
    • 1 фунт (454 г) небольшого картофеля, нарезанный на небольшие кусочки
    • 2 больших (2 больших) моркови, нарезанных на кусочки кусочков или 1 чашка маленькой молодой моркови, разрезанной пополам
    • Рубленая петрушка для украшения, по желанию
    • Разогрейте духовку до 425 ° F.Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Отложите в сторону.

    • Приготовьте маринад: в большом пакете с застежкой-молнией смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, соевого соуса, вустерширского, кетчупа, лукового порошка, горчицы, коричневого сахара и чеснока. Добавить соль и перец по вкусу. Потрите пакет между руками, чтобы смешать все ингредиенты. Положите свиные отбивные в пакет и вотрите маринад в свиные отбивные. Закройте пакет и мариновайте свиные отбивные не менее 30 минут.

    • Перемешайте картофель и морковь с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла.Добавить соль и перец по вкусу.

    • Достаньте свиные отбивные из пакета для маринада и выложите на противень. На одном противне выложите картофель и морковь вокруг свиных отбивных. Смажьте оставшийся маринад на картофель, морковь и свиные отбивные.

    • Выпекайте свиные отбивные в течение 35-50 минут, или пока свиные отбивные не приготовятся или внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

    • Измените настройку духовки на «Жарить» с решеткой примерно 6-8 дюймов от нагревательного элемента.Жарьте свиные отбивные около 3-7 минут или пока не образуется хорошо подрумяненная корочка.

    • Украсить рубленой петрушкой, по желанию. Подавать теплым.

    калорий: 623 ккал, углеводы: 34 г, белок: 52 г, жиры: 30 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 151 мг, натрий: 842 мг, калий: 1526 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 11 г, витамин A: 6070 МЕ, витамин C: 26,2 мг, кальций: 55 мг, железо: 2,6 мг

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Калорийность: 623

    Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

    Жареная свиная вырезка на одной сковороде с картофелем и морковью

    Обед «все в одном» с нежной и сочной свиной вырезкой в ​​сочетании с картофелем и морковью. Приготовленный на противне или в неглубокой посуде, ваш легкий ужин будет готов менее чем за час. Думайте об этом как об удобной еде для ленивого повара.

    Содержание

    Введение

    Свиная вырезка — отличное мясо для небольших домашних хозяйств, и если вам нужно больше, просто увеличьте его вдвое.Добавьте немного овощей, и вы получите полноценную еду в одном блюде.

    Существует множество рецептов одного блюда / противня. Рецепты, подобные этому, имеют тенденцию к перевариванию мяса, но вырезка может выдержать его стильно. Свиная вырезка — идеальное мясо. Он снисходителен, поскольку остается нежным почти со всем, что вы с ним делаете.

    У меня нет рецепта для вдохновения для этого рецепта. Я читал много, но в основном просто представлял, что мы хотели получить, и просто делал это.

    Нам нравятся жареный картофель и морковь, и моя жена просила свиную вырезку, так как я давно ее не ел, но вы можете использовать другие овощи, если хотите.

    Мой рейтинг

    Хороший солид 4.

    🐖Свиная вырезка

    Многие комментаторы этого блога на протяжении многих лет, кажется, путают свиную вырезку и свиную вырезку.

    Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

    Вырезка — это поясничная мышца в нижней части спины. Поясничная мышца, как правило, наиболее нежная, поскольку она не используется для движения.

    Свиная вырезка обычно весит от 1 до 1 ½ фунта.Очень большой может подтолкнуть к 2 фунтам, поэтому, если он больше, это не вырезка. Будьте уверены, что вы правы, так как использование такой свиной корейки приведет к очень плохим результатам.

    Обязательно используйте свиной вырез , а не свиной вырез.

    Как долго варить свиную вырезку?

    Первое, что нужно знать при использовании этого рецепта, это то, что вырезка для некоторых людей будет «пережарена». Если вам нужна вырезка 140 или 145 (розовая), то этого не будет.Это то, что моя жена любит называть «готово». Она не хочет розового.

    Но поскольку это вырезка, она остается влажной и нежной. Если вы хотите более низкую температуру, выньте мясо на 5-8 минут раньше, когда оно достигнет желаемой внутренней температуры, и слегка накройте его фольгой, пока овощи закончат готовиться.

    Но без обжаривания цвет вырезки будет немного бледным, а картофель, хотя и готовый, не будет так хорошо подрумяниваться, как я люблю. Поэтому в конце рекомендуется подержать несколько минут под грилем, чтобы получить желаемый цвет.

    🥕Овощи

    Время приготовления овощей зависит от типа овощей.

    Корнеплоды, такие как картофель и морковь, потребляют больше времени. Примерно 30 минут для кусочков картофеля толщиной 2,5 см и 25 минут для более жидкой моркови.

    Обратите внимание, что готовый картофель имеет внутреннюю температуру не менее 190 °, но 200 ° -210 ° намного лучше.

    Для более мягких овощей, таких как брокколи, перец, цукини, сладкий перец и желтая тыква, потребуется около 15 минут.

    Если вы хотите использовать другие овощи, проверьте время обжарки в разделе «Как обжарить любой овощ — Кухня».

    ✔️Советы

    Вы можете ускорить подготовку. Купите очень маленький картофель, используйте «молодую морковь», используйте измельченный чеснок или чесночный порошок и луковый порошок. Но чтобы все исправить, потребуется всего несколько минут.

    Картофель поменьше — это здорово, но эта «молодая морковь» действительно вырезана из крупной «древесной» моркови. У них есть какие-то вкусы, но я не большой поклонник. Но готовят они неплохо.

    Сковорода

    Я использовал большую форму для запекания, но подойдет и противень меньшего размера. Если вы удвоите этот рецепт, используйте большую противень.

    Хранилище

    Хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней и может приготовить «замороженные блюда», которых хватит на 3-4 месяца.

    📖Рецепты противней

    Фахитас с курицей на листе Easy Sheet

    Листовая куриная грудка с морковью и картофелем

    Листовая сковорода Яблоко, свиные отбивные

    🖼️Пошаговые инструкции

    Разогрейте духовку до 400 ° конвекционной или 425 ° традиционной.

    Обрезать свиную вырезку жиром и серебристой шкурой.

    Очистите 3 средние моркови и нарежьте медальоны диаметром ½ дюйма. Очистите и нарежьте 1 фунт красного картофеля на кусочки размером примерно 2,5 см. Половину средней луковицы нарезать крупно.

    Положите все овощи в пакет с застежкой-молнией на 1 галлон. Положите в пакет обрезанную вырезку. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли, ½ чайной ложки перца, 2-4 зубчика измельченного чеснока и 2 столовые ложки оливкового масла. Закройте пакет и хорошо перемешайте.

    Приготовьте большую форму для запекания или меньший противень с распылителем ПАМ.Выложите вырезку и овощи и равномерно распределите.

    Выпекайте, пока вырезка не станет 150–160 ° на ваш вкус, а картофель не станет мягким. Примерно 30-35 минут. В последние несколько минут включите жаровню и получите желаемый цвет. Время приготовления может быть немного больше в зависимости от размера вырезки, овощей и вашей духовки.

    Вы можете использовать жаровню на пару минут, если хотите, чтобы в конце подрумянилось больше. Перед тем, как разрезать, дайте вырезке постоять не менее 5 минут.

    Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

    📖 Рецепт

    Жареная свиная вырезка на одном сковороде с картофелем и морковью

    От Дэна Микеселла AKA DrDan

    Обед «все в одном» с нежной и сочной свиной вырезкой в ​​сочетании с картофелем и морковью. Этот простой ужин из одной кастрюли готовится менее чем за час. Думайте об этом как о легкой еде для комфорта.

    Нажмите, чтобы оставить рейтинг

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Количество порций / При желании отрегулируйте 4 порции

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Ингредиенты

    Обычные в США Преобразовать в метрическую систему

    Примечания к рецепту

    Советы профессионалов:

    1. Хорошо подрежьте свинину и, если возможно, снимите с нее серебристую шкуру.
    2. Используйте неглубокую форму для запекания или противень.
    3. Легко удваивается на противне ½ листа.
    4. Используйте молодую морковь и мелкий картофель, чтобы сэкономить время.
    5. Вам нужно использовать картофель с тонкой кожицей, нарезанный кусочками размером около 2,5 см или меньше. Если вы используете рыжевато-коричневый цвет, сначала очистите его.
    6. Свинина по некоторым стандартам «переварена» (не у нас). Если вы хотите добавить в свинину немного розового цвета, удалите свинину при 145 ° и накройте, пока овощи не закончатся.
    7. Хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или замораживать как «морозильные блюда» в течение 3-4 месяцев.

    Есть еще вопросы? См. Оглавление

    ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

    Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

    Питание

    Калорийность: 475 ккал Углеводы: 24 г Белки: 62 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 184 мг Натрий: 784 мг Калий: 1814 мг Волокно: 4 г Сахар: 4 г Витамин A: 7643 МЕ Витамин C: 4 мг Кальций C: 4 мг

    Подпишитесь сейчас, чтобы получать больше рецептов на ваш почтовый ящик.

    Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    © ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

    Примечание редактора: Первоначально опубликовано 17 декабря 2017 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

    Рецепт жаркого из свиной корейки с чесноком и картофелем

    5 ноября 2019 г.

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот восхитительный рецепт жаркого из свиной корейки с чесноком подается с соусом из картофеля. Они готовятся вместе со свининой, что делает их идеальным гарниром.

    Вот замечательное и легкое блюдо, которое можно приготовить, когда у вас немного свободного времени, — Чеснок Рецепт жаркого из свиной корейки с картофелем. Он больше подпадает под категорию ужина в воскресенье вечером, однако я сделал это в середине недели, и это было здорово! Это жаркое из свинины очень похоже на то, что я ел с небольшими изменениями.Кроме того, картофель готовится вместе со свининой, поэтому вам не нужно беспокоиться о гарнире!

    Рецепт жаркого из свиной корейки

    Список ингредиентов для этого рецепта немного пугает, но не волнуйтесь, этот рецепт жаркого из свиной корейки прост. Итак, соберите эти ингредиенты, чтобы приготовить вкусное второе блюдо!

    • Жаркое из свиной корейки — см. Приведенное ниже руководство, чтобы выбрать идеальный кусок мяса для еды.
    • Чеснок — тонко нарезать соломкой и натереть свинину, НЯМ!
    • Оливковое масло — предназначено для равномерного приготовления жаркого.
    • Соль и перец — для приправы жаркого и картофеля.
    • Тимьян молотый — глубокий землистый вкус.
    • Розмарин — слегка древесный аромат, который дополняет тимьян.
    • Картофель — выберите крахмалистый, например, красновато-коричневый или золотистый картофель.
    • Желтый лук — нарезанный кубиками, благодаря своему восхитительному луковому вкусу.
    • Куриный бульон — Использование куриного бульона хорошего качества действительно имеет значение, так что не экономьте на этом.
    • Масло — Масляный ароматизатор для картофеля и жаркого.
    • Паприка — за слегка острый вкус.
    • Петрушка сушеная — для украшения.

    Выбор свинины

    А теперь, прежде чем приступить к приготовлению, позвольте мне дать несколько советов о свинине, которую вы собираетесь купить. Ваше жаркое должно быть:

    • Без костей
    • 2-4 фунта — чем он больше, тем дольше нужно готовить
    • Целая свиная вырезка ИЛИ Жаркое из свиной корейки — это связано вместе веревкой, и это та, которую я использовал

    Как приготовить жаркое из свиной корейки

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов .Приготовьте жаркое, нарезав в мясе маленькие надрезы глубиной 1 дюйм (). Заполните прорези кусочками чеснока, нарезанного соломкой. Натрите все жаркое оливковым маслом, солью, перцем, тимьяном и розмарином (если применимо). Поместите в сотейник (или большую форму для запекания) и выпекайте 1 час.
    2. Пока запекается жаркое, растопите масло и куриный бульон вместе и закончите приготовлением картофеля , если вы еще этого не сделали.
    3. После часа выпекания удалите жаркое .Налейте 1/4 стакана теплой масляной жидкости на жаркое и вокруг сковороды. Обваляйте картофель черепицей, чтобы получить два слоя картофеля. Посыпьте несколькими нарезанными кубиками луковицами и полейте сливочным маслом . Повторяйте этот процесс, пока все ингредиенты не будут покрыты слоем жаркого из свинины. Посыпать все смесью паприкой и петрушкой .
    4. Верните в духовку и выпекайте 45 минут, а затем час. Блюдо готово, когда картофель станет мягким и жаркое будет готово.Выньте из духовки и поместите жаркое в отдельное место для отдыха. Накрыть фольгой и отложить.
    5. Удерживая картофель в жаровне, перемешайте, чтобы покрыть картофель соусом. Если он кажется слишком жидким, продолжайте помешивать . Картофельный крахмал загустит соус. Попробуйте картофель и соответственно отрегулируйте приправы.
    6. Через 10 минут нарежьте жаркое из свиной корейки тонкими ломтиками и подавайте с картофелем.

    Советы и рекомендации по запеканию свиной корейки

    Термометр для мяса. Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса! Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при внутренней температуре 145 градусов. Вы всегда можете удалить жаркое из свиной корейки, если оно приготовлено, и оставить картофель готовиться! Сухое мясо — это не буэно.

    Соус. Если подливка для картофеля по-прежнему слишком жидкая, разомните несколько кусочков картофеля и перемешайте. Это должно помочь сделать его более густым.

    Филе свинины с ниткой. Если вы используете жаркое из корейки, обвитое нитью, НЕ удаляйте ее до тех пор, пока мясо не будет готово!

    Еще больше божественных основных блюд!

    Не забудьте сохранить эту карту рецептов жаркого из свиной корейки ниже, прикрепив ее, распечатав или добавив в закладки! Хорошая.

    Рецепт жаркого из свиной корейки с чесноком и картофелем

    Этот восхитительный рецепт жаркого из свиной корейки с чесноком подается с подливкой из картофеля. Они готовятся вместе со свининой, что делает их идеальным гарниром.

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов. Приготовьте жаркое, нарезав в мясе небольшие надрезы глубиной 2,5 см. Заполните прорези кусочками чеснока. Натрите все жаркое оливковым маслом, солью, перцем, тимьяном и розмарином (если применимо). Выложить в сотейник (или большую форму для запекания) и выпекать 1 час.

    • Во время запекания жаркого растопите масло и куриный бульон и доделайте картофель, если вы еще этого не сделали.

    • После часа выпекания удалите жаркое. Налейте около 1/4 стакана теплой масляной жидкости на жаркое и вокруг сковороды. Обваляйте картофель галькой вокруг жаркого, чтобы получилось два слоя картофеля. Посыпьте несколькими нарезанными кубиками луковицы и полейте сливочным маслом. Повторяйте этот процесс, пока все ингредиенты не будут покрыты слоем жаркого из свинины.Посыпать все смесью паприкой и петрушкой.

    • Вернитесь в духовку и запекайте еще от 45 минут до часа. Блюдо готово, когда картофель станет мягким и жаркое будет готово. Выньте из духовки и поместите жаркое в отдельное место для отдыха. Накрыть фольгой и отложить.

    • Удерживая картофель в жаровне, перемешайте, чтобы покрыть картофель соусом. Если он кажется слишком жидким, продолжайте помешивать. Крахмал из картофеля загустит соус. Попробуйте картофель и соответственно отрегулируйте приправы.

    • Через 10 минут тонко нарежьте жаркое из свиной корейки и подавайте с картофелем.

    Питание

    Калорий: 911 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 87 г | Жиры: 41 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 277 мг | Натрий: 2257 мг | Калий: 2753 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1570 МЕ | Витамин C: 38,3 мг | Кальций: 136 мг | Железо: 13,1 мг

    Курс: Основное блюдо, Ключевое слово для гарнира: как приготовить жаркое из свиной корейки, жаркое из свиной корейки, рецепт жаркого из свиной корейки

    Жареная свиная корейка с картофелем и мускатной тыквой

    Зима — это сытная еда, верно? Одна только мысль о холодном зимнем дне заставляет меня думать о теплом и уютном доме, где я копаюсь на кухне.Когда аромат восхитительной еды разносится по дому, кажется, что он просто охватывает всех членов дома теплыми объятиями.

    Комфортная еда вовсе не обязательно должна быть тяжелой. Я предлагаю вам это потрясающее блюдо, которым вы с гордостью будете служить в компании, и достаточно простое, чтобы служить в будние дни. Свиную корейку называют «другим белым мясом», потому что она почти такая же нежирная, как курица, и содержит много витаминов группы B. Если вы покупаете мясо из хорошего источника, свиная корейка — отличный вариант для здорового питания.

    Запекание — один из моих любимых способов приготовления пищи, так как подготовка к нему минимальна, а большую часть работы выполняет духовка. Еще одна замечательная вещь заключается в том, что пока пища готовится, вы можете убрать кухню, мыть посуду, накрыть стол, приготовить салат, а когда вы достаете ужин из духовки, вам нечего делать, и вам нечего делать. мыть после обеда.

    Я была очень взволнована, когда муж подарил мне на Рождество эту красивую сковороду. Идеально подойдет большая жаровня, потому что вы можете приготовить гарнир вместе с белком, и весь ужин будет готов на одной сковороде.Не всегда это для меня плюс!

    Состав:

    Свиная корейка:

    2 1/2 — 3 фунта свиная вырезка без костей

    1 чайная ложка морской или кошерной соли

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 чайная ложка молотого кориандра

    3 зубчика чеснока

    3-5 веточек свежего тимьяна

    3-5 листочков петрушки

    1 столовая ложка оливкового масла

    1/2 столовой ложки дижонской горчицы

    Овощи:

    2 фунта золотого или красного картофеля, нарезанного кусочками 1,5 дюйма

    1 1/2 — 2 фунта ореховой тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

    4 моркови, очищенные и нарезанные кусочками размером 1/2 дюйма

    3 лука-шалота, разрезанных пополам или четвертинками

    4-5 измельченных зубчиков чеснока

    соль, перец

    1 столовая ложка сухих трав (таких как орегано, петрушка, розмарин, майоран тимьяна и т. Д.)Я использую смесь трав марки Simply Organic

    .

    1/8 — 1/4 стакана оливкового масла

    5-7 веточек свежего тимьяна

    1-2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

    Начните с обвязывания жаркого с интервалом примерно в 1 дюйм кухонным шпагатом. Никаких причудливых приемов я для этого не использую, просто завязываю узлами, срезаю лишнее и перехожу к следующему интервалу.

    Связывание жаркого поможет ему сохранить форму во время запекания в духовке. Когда мясо готовится, оно станет более плоским и потеряет красивую круглую форму, которую имеет, если не привязано к подчинению.Это также поможет приготовить жаркое более равномерно, поскольку его завязка поможет сохранить более однородную форму и размер.

    Приправить жаркое солью, перцем и кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы или специи, которые вам нравятся. В кухонном комбайне измельчите чеснок, петрушку и тимьян до мелкой нарезки. Вы также можете добавить розмарин в смесь трав, но ни моему мужу, ни мне это не нравится, поэтому я никогда не использую его, но я знаю, что он идеально подойдет к этому жареному. Добавьте оливковое масло и дижонскую горчицу и снова перемешайте.На самом деле, я думаю, что предпочитаю измельчать чеснок и зелень вручную, а затем добавлять масло и горчицу и смешивать все вместе в небольшой миске. Я не люблю мыть кухонный комбайн, если могу.

    Натрите смесью трав и чеснока всю свинину. Поместите жаркое на противень с бортиками или в большой пакет с застежкой-молнией, плотно закройте и поставьте в холодильник на ночь.

    Мне очень нравится замариновать такой большой кусок мяса на ночь. Он помогает различным ароматическим вкусам проникать в самую середину мяса, а соль делает мясо более нежным, чем дольше оно маринуется.Если вы хотите приготовить этот ужин в тот же день, я настоятельно рекомендую вам дать ему мариноваться хотя бы несколько часов, поэтому лучше всего замариновать его рано утром и приготовить после обеда.

    На следующий день достаньте свиную корейку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Если вы поместите жаркое в духовку прямо из холодильника, оно будет готовиться неравномерно и мясо станет более жестким. Дать постоять при комнатной температуре не менее 30 мин.

    Разогрейте духовку до 300 градусов.

    Положите свиную корейку на решетку внутри противня. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 45 мин до 1 часа, в зависимости от размера жаркого. Когда вы измеряете его центр термометром, он должен составлять 115-120 градусов по Фаренгейту.

    Тем временем вымойте картофель и нарежьте его кусочками размером 1,5 дюйма.

    Очистить, посеять семена и нарезать мускатную тыкву на кусочки размером 2,5 см.Очистите и нарежьте морковь на кусочки размером 0,5 дюйма. Поместите овощи в большую корзину для варки и готовьте на пару около 10 минут. (Если у вас нет корзины для варки, вы можете поместить овощи в кастрюлю, залить их водой, довести до кипения и варить около 5 минут, а затем процедить. Вы также можете разогреть овощи в большой миске с около 3 столовых ложек воды на дне чаши, плотно прикрытой полиэтиленовой пленкой, и в ней проделано несколько отверстий для выхода пара.)

    Вот проблема с жаркой овощей, таких как картофель и мускатная тыква, в духовке — они содержат много влаги, и первое, что они сделают в духовке, — начнут готовить на пару вместо того, чтобы получить красивую карамелизацию.Если бы я жарил их отдельно и был более терпеливым (нетерпение — один из моих самых больших недостатков), я бы не возражал и просто жарил их подольше. На самом деле, когда я обжариваю ореховую тыкву отдельно, я именно этим и занимаюсь. Однако с картошкой другое дело. Они так долго готовятся при запекании в духовке. Минимум 2 часа. Еще больше времени уйдет на то, чтобы картофель приобрел золотистый цвет. Приготовление на пару картофеля, моркови и тыквенных орехов ускорит приготовление, так как они слегка предварительно приготовлены и удалит много жидкости.

    В большой миске смешайте лук-шалот, чеснок, тимьян, сухие травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Добавьте в миску частично пропаренные овощи и перемешайте.

    Когда свиная корейка прожарилась в течение 45 минут, увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту. Когда духовка разогреется до более высокой температуры, выньте противень и положите овощи на его дно.

    Так как сковорода горячая, овощи начнут шипеть, когда они коснутся дна сковороды, и сразу начнут поджариваться.Жарьте свиную корейку и овощи еще 25-35 минут, пока температура в центре свинины не достигнет 145-150 градусов по Фаренгейту. Снимите свиную корейку со сковороды и дайте ей отдохнуть, пока вы еще больше поджарите овощи. Как я всегда говорю, очень важно дать любому куску мяса отдохнуть, чтобы сок перераспределился по всему мясу и не вытек, если сразу разрезать его. Ваше мясо будет НАСТОЛЬКО сочным и нежным, если вы дадите ему время расслабиться. Он такой сочный, что вам даже не понадобится соус.Свинина будет продолжать готовиться, так что не бойтесь, что в центре она будет сырой — все будет готово.

    Тем временем я перемещаю противень с овощами на самую нижнюю полку духовки и позволяю им покрыться хрустящей корочкой в ​​течение примерно 15 минут, а затем перемещаю их на верхнюю полку духовки и жарь их еще 5-10. минут, в зависимости от вашей духовки. Достаньте овощи из духовки и добавьте еще свежего тимьяна и измельченной свежей петрушки. Нарежьте жаркое на желаемые толстые или тонкие кусочки и подавайте с овощами на стороне.

    Вы также можете нарезать оставшееся мясо и использовать его в бутербродах. Совершенно вкусно, поверьте мне.

    Жареная свиная корейка с картофелем и кабачками

    Автор: Ольга Фабрика вкусов

    Тип рецепта: Entree

    • 2½ — 3 фунта свиная корейка без костей
    • 1 чайная ложка морской соли или свежей кошерной соли
    • ½ чая перец
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 3 зубчика чеснока
    • 3-5 веточек свежего тимьяна
    • 3-5 листьев петрушки
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ½ столовой ложки дижонской горчицы
    • 2 фунта золота или красного картофеля , нарезать кусочками 1,5 дюйма
    • 1 1/2 — 2 фунта тыквенного ореха, очищенного, очищенного от семян и нарезанного кусочками размером 1 дюйм
    • 4 моркови, очищенных и нарезанных кусочками по 0,5 дюйма
    • 3 лука-шалота, разрезанных пополам или четвертинками
    • 4-5 чеснока гвоздика, измельченная
    • соль, перец
    • 1 столовая ложка сухих трав (таких как орегано, петрушка, розмарин, майоран тимьяна и т. д.Я использую смесь трав марки Simply Organic
    • ⅛ — чашки оливкового масла
    • 5-7 веточек свежего тимьяна
    • 1-2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
    1. Начните с завязывания жаркого с интервалом примерно в 1 дюйм с кухонным шпагатом.
    2. Приправить жаркое солью, перцем и кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы или специи, которые вам нравятся.
    3. В кухонном комбайне измельчите чеснок, петрушку и тимьян до мелкой нарезки. Вы также можете добавить розмарин в смесь трав, но ни моему мужу, ни мне это не нравится, поэтому я никогда не использую его, но я знаю, что он идеально подойдет к этому жареному.Вы также можете измельчить чеснок и зелень вручную.
    4. Добавьте оливковое масло и дижонскую горчицу и снова перемешайте.
    5. Натрите смесью трав и чеснока всю свинину.
    6. Поместите жаркое на противень с бортиками или в большой пакет с застежкой-молнией, плотно закройте и поставьте в холодильник на ночь. Если вы хотите приготовить этот ужин в тот же день, я настоятельно рекомендую вам дать ему мариноваться хотя бы несколько часов, поэтому лучше всего замариновать его рано утром и приготовить после обеда.
    7. На следующий день достаньте свинину из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока готовите остальные ингредиенты. Дать постоять при комнатной температуре не менее 30 мин.
    8. Разогрейте духовку до 300 градусов.
    9. Положите свиную корейку на решетку внутри противня. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 45 мин до 1 часа, в зависимости от размера жаркого. Когда вы измеряете его центр термометром, он должен составлять 115-120 градусов по Фаренгейту.
    10. Тем временем вымойте картофель и нарежьте его на 1,5 дюйма.
    11. Очистить, посеять семена и нарезать мускатную тыкву на кусочки размером 2,5 см. Очистите и нарежьте морковь кусочками по ½ дюйма.
    12. Поместите овощи в большую корзину для варки и готовьте на пару примерно 10 минут.
    13. В большой миске смешайте лук-шалот, чеснок, тимьян, сушеные травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Добавьте в миску частично пропаренные овощи и перемешайте.
    14. Когда свиная корейка прожарилась в течение 45 минут, увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту.
    15. Когда духовка нагреется до более высокой температуры, выньте противень и добавьте овощи на его дно.
    16. Жарьте свиную корейку и овощи еще 25-35 минут, пока температура в центре свинины не достигнет 145-150 градусов по Фаренгейту. Выньте свиную корейку из сковороды и дайте ей отдохнуть, пока вы еще больше поджарите овощи.
    17. Тем временем переместите жаровню с овощами на самую нижнюю полку духовки и дайте им поджариться на дне примерно 15 минут, а затем переместите их на верхнюю полку духовки и жарьте еще 5-10 минут, в зависимости от вашей духовки.
    18. Выньте овощи из духовки и добавьте еще свежего тимьяна и измельченной свежей петрушки.
    19. Нарежьте жаркое на желаемые толстые или тонкие кусочки и подавайте их с овощами на стороне.
    20. Вы также можете нарезать оставшееся мясо и использовать его в бутербродах. Совершенно вкусно, поверьте мне.

    3.2.2265

    Как приготовить жаркое из свинины> Начать готовить

    «Крис П. Бэкон», акварель Кэти Майстер

    Многие люди, которые только учатся готовить, часто не решаются приготовить большой кусок мяса.Это кажется таким устрашающим! Что ж, это совсем не обязательно. Жаркое из свинины без костей — отличное место для начала. Все, что нужно для приготовления этого жаркого, — это смешать немного сушеных специй с оливковым маслом, натереть им все жаркое и поставить в духовку. Это оно!

    Жаркое из свиной корейки без костей медленно гарантирует влажное и нежное мясо.

    Поясница относится к типу отруба.

    Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 450 градусов.

    На одной стороне жаркого часто бывает тонкий слой жира. Не обрезайте этот жир. Это поможет сохранить мясо красивым и влажным.

    Всегда размещайте жаркое из свинины на сковороде жирной стороной вверх.

    Отмерьте одну столовую ложку оливкового масла в небольшой посуде.

    Добавьте в масло 1 столовую ложку сушеных специй. Вы можете использовать розмарин, шалфей, тимьян или орегано; или их комбинация, равная 1 столовой ложке.

    Добавьте ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца.

    Смешайте эти специи и натрите им жаркое из свинины.

    Не забудьте натереть специи сверху и снизу.

    Поместите жаркое на решетку сковороды жирной стороной вверх.

    Если у вас нет стойки, вы можете свернуть немного оловянной фольги и использовать ее как стойку.

    Поместите жаркое в предварительно разогретую до 450 градусов духовку.Высокая температура придаст жареному приятный золотистый цвет.

    Установить таймер на 10 минут .

    Когда сработает таймер , повторно установите температуру духовки на 250 градусов .

    Продолжайте готовить примерно 50-80 минут или пока мясо не достигнет 145 градусов на термометре для мяса. Некоторые виды жаркого могут быть длинными и тонкими, а другие — короткими и жирными, поэтому время приготовления будет зависеть от формы вашего жаркого.Термометр для мяса — лучший способ определить правильное время приготовления.

    (По состоянию на 24 мая 2011 г. Министерство сельского хозяйства США (USDA) обновляет свои рекомендации по безопасному приготовлению свинины. USDA рекомендует готовить целые куски свинины до температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, помещенного в самую толстую часть мяса. , а затем дать мясу постоять в течение трех минут перед разделкой или употреблением.Мясной фарш, в том числе говяжий фарш, телятина, баранина и свинина, которые должны быть приготовлены при температуре 160 ° F и не требуют перерыва.Безопасная температура приготовления всех продуктов из птицы, включая фарш из курицы и индейки, остается на уровне 165 ° F.)

    Достаньте жаркое из духовки и положите на разделочную доску. Накройте мясо фольгой и дайте ему постоять примерно 15 минут, прежде чем нарезать его. Температура жаркого будет повышаться еще примерно на 5 градусов.

    Вы получите не менее 6 порций из этого прекрасного трехфунтового жареного свинины.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.