Желе из айвы самый вкусный рецепт: Желе из айвы — рецепт моих французских друзей

Содержание

Желе из айвы — рецепт моих французских друзей

Дата: 08 11 2017 г

Просмотров: 327

Метки: Айва

Привет дорогие мои читатели! Самый популярный фрукт последних двух недель — айва. Чего только народ ни умудряется из нее готовить! Рецепт варенья из айвы лидирует в длинном списке заготовок из айвы на зиму. Сегодня у меня припасен рецепт желе из айвы для особых гурманов.

Желе меня научила варить давняя студенческая подруга, вышедшая замуж за крепкого француза-сыродела. Айвовое желе у них в семье образовывалось, как побочный продукт при изготовлении фруктового паштета или сыра (так его еще называют).

Паштет из айвы (pate de coing) необыкновенно хорош к сырам с голубой плесенью. Мои французские приятели во множестве перерабатывают айву на фруктовый сыр. А водичку от варки плодов «скряжистые» сыроделы рачительно используют для приготовления замечательно вкусного желе.

Потом они всю зиму раздаривают друзьям и знакомым это желе в очаровательных маленьких баночках. С любым печеньем, даже с простыми постными галетами,  сие лакомство из айвы улетает, как журавли по осени — неотвратимо.

Содержание статьи

Желе из айвы на зиму — рецепт

Ингредиенты

  • Айва.
  • Сахар.
  • Вода.

Инвентарь

  • Крепкий красивый мужчина для обработки айвы (можете рубить айву самостоятельно, но это скучно и утомительно).
  • Большой таз.
  • Грубые кожаные перчатки для защиты рук мужчины.
  • Стерильные банки и крышки.
  • Кусок марли приличных размеров, чтобы его можно было сложить вдвое и в него поместилась вся вареная айва с жидкостью.

Как приготовить

  1. Айву хорошенько протереть от пуха, вымыть, обтереть остатки пуха.
  2. Острым ножом отрезать «попку» плода, поставить его на срез, разделить ножом пополам. Крепко сжатые половинки разрезать еще раз пополам. В результате у нас должно появиться четыре куска и «попка». Мельче резать не нужно — плоды при варке и так разварятся до мягкости.

    Важно!

    Семенные коробочки из айвы не вынимаем, шкурки не трогаем — оставляем так, как есть. В них наибольшее содержание драгоценного пектина, нужного для получения желе.

  3. Отправляем куски фруктом в таз или любую другую большую емкость, заливаем водой так, чтобы она едва покрывала содержимое. Варим пятьдесят минут от момента закипания при тихом «побулькивании» — бурное кипение нам ни к чему. Не забываем аккуратно и осторожно помешивать, стараясь не раскромсать дольки.
  4. Готовые ломтики должны быть мягкими, как вареная картошка. В этот момент нужно растянуть сложенную вдвое марлю над большой кастрюлей или тазом.
  5. Предельно осторожно, чтобы не обжечься, вылить айву с жидкостью в марлю.

    Внимание!

    Вываливающаяся масса имеет обыкновение ухая «плюхнуться» в марлю — берегите руки! Их лучше защитить перчатками.

  6. Из марли сделать мешок, насадить его на какую-нибудь импровизированную перекладину над посудой для стекания сока. Дать жидкости спокойно капать часов шесть, а то и все восемь.
  7. Измерить объем полученного сока. На один литр возьмите 800 г сахарного песку.
  8. Поместите сок с сахаром в чистый таз, варите тридцать пять минут (огонь — средний). Пену снимайте.
  9. Готовое желе разлейте по банкам, закатайте. Все!

Мои замечания

  • Практически так же можно приготовить на зиму желе из японской айвы.
  • Вместо марли можно взять большое тонкое сито, которое целиком поместится над высокой посудой для стекания.

Желе будет готово только через пару недель «созревания». В горячем виде оно все еще жидкое — переваривать его не стоит!

Качество полученного желе — выше всяких похвал! Изумительный красноватый цвет, великолепная консистенция. Кладите на хлеб и наслаждайтесь! А я пошла смотреть «Троцкого» на большом экране — дети подарили мужу на Юбилей проектор.

Жду с нетерпением и благодарностью ваших комментариев. Перепосты в социальные сети весьма приветствуются, при условии, что писанина понравилась. Всем пока!

PS Скоро начнется неделя зимних супов — не пропустите! Будем «разбирать» рассольник, борщи, щи и прочие вкусные вещи.

Всегда ваша Ирина. 

Легендарная баллада группы «Металлика» о любви и боли в непривычном исполнении. Современная классика, и не только хард-рока, но и музыки вообще. Мне так кажется…

Nothing Else Matters — Metallica — William Joseph feels the Rain

самые вкусные рецепты, как приготовить айвовое варенье с апельсином и тыквой

Айва — фрукт, сородич яблок и груш, который может быть опасен для желудка, из-за чего в сыром виде практически не употребляется в пищу. Самый вкусный рецепт из айвы — джем, обладающий необычным вкусом и приводящий в восторг даже самых требовательных гурманов. Айва содержит много полезных веществ, которые сохраняются после тепловой обработки. Айвовое варенье помогает укрепить иммунитет и бороться с анемией.

Особенности приготовления

У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты приготовления блюд. Варенье не является исключением. Айва — это особый азиатский фрукт, при приготовлении которого существуют определенные правила.

Приготовить варенье из айвы несложно, но необходимо соблюдать особую технологию, тогда лакомство будет прозрачное, а фрукты — мягкие. При нарушении технологии варенье может засахариться. Главные правила приготовления:

  1. Готовить только из спелых плодов желтого цвета. Не использовать перезрелые плоды.
  2. Кожуру у фрукта не снимать, удалить только косточку в середине.
  3. Если айва зеленая, необходимо дать ей дозреть, положив на подоконник.
  4. Фрукт варить не меньше двух раз. Айву отваривают, потом делают из этого отвара сироп и доваривают в нем плоды.
  5. Варить варенье из айвы следует только в посуде с толстым дном и часто перемешивать.
  6. В готовый продукт для предотвращения засахаривания можно добавить лимонную кислоту.

Соблюдение простых правил позволит приготовить варенье, которое понравится всей семье.

Классический рецепт

Классический рецепт варенья из айвы пользуется успехом уже многие годы. Простота приготовления лакомства понравится даже начинающей хозяйки. Необходимые ингредиенты:

  • вода — 730—750 мл;
  • песок — 750 г;
  • айва — 1,6 кг.

Вымыть фрукты теплой водой. Разрезать и вытащить сердцевину, измельчить мякоть на небольшие кусочки одинаковой величины. Плоды положить в кастрюлю и залить водой. Варить на среднем огне 15—20 минут. Вареные фрукты положить на дуршлаг (для стекания воды). В полученный отвар, помешивая, высыпать сахар. Варить до исчезновения крупинок, но не более 10 минут. Высыпать в ёмкость с сиропом кусочки фруктов. Дождаться появления пузырей, варить еще 8 минут на среднем огне.

Выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и поместить в теплое место на 5 часов. По истечении времени варить варенье еще 8 минут. После варки закрыть ёмкость и выждать 4 часа. Затем на медленном огне варить ещё примерно 30 минут, перемешивая содержимое. В пастеризованные стеклянные банки перелить готовый продукт, закрыть крышками. Отнести в холод.

Лакомство из микроволновки

Рецепт приготовления в микроволновке появился недавно, но уже приобрел популярность. Микроволновая печь — неотъемлемая часть современной жизни и есть практически в каждом доме. Приготовить лакомство просто и быстро. Ингредиенты:

  • вода — 30 мл;
  • фрукт — 1,8 кг;
  • песок — 1,3 кг;
  • лимонная кислота — 3 г.

Стеклянную ёмкость (подойдет посуда для запекания в духовке) наполнить нарезанными фруктами на 1/3 объема. На максимальной мощности в микроволновой печи выпекать заготовки 15 минут. Затем в ёмкость засыпать сахарный песок и поставить её обратно еще на 15 минут. Растворить лимонную кислоту в воде (хватит 100 мл воды) и вылить в полученную массу. Залить готовое варенье в пастеризованную посуду, закрутить крышки. Хранить в холоде.

Несмотря на быстроту приготовления, хранить продукт можно долго. Его внешний вид и полезные свойства от этого не пострадают.

Варенье при простуде

Варенье из айвы с имбирем рекомендуют употреблять при простуде и вирусных заболеваниях в комплексном лечении. Сочетание продуктов имеет специфический вкус, который оценят истинные гурманы. Такое лакомство обладает жаропонижающими свойствами. Для его приготовления понадобятся:

  • сок свежего лимона — 8 мл;
  • айва — 500 г;
  • лимонная цедра — 10 г;
  • корень имбиря — 7 г;
  • вода — 240 мл.

Натереть на мелкой терке цедру. Корень имбиря измельчить на крупной терке. Из айвы удалить сердцевину, очистить и нарезать. Поместить фрукт в кастрюлю, наполненную водой, и варить 15 минут на среднем огне. Добавить сахар, цедру лимона и имбирь. Варить 30 минут, постоянно перемешивая. По окончании варки добавить лимонный сок. Разлить варенье в чистые банки, закрыть.

Айва и апельсин

Готовый продукт обладает большим количеством полезных микроэлементов. Его рекомендовано принимать при простуде. Для варенья понадобятся:

  • вода — 1,3 л;
  • апельсин — 2 шт.;
  • айва — 2,5 кг;
  • сахар — 2 кг.

Измельчить очищенную айву и положить в ёмкость для варки. Добавить сахар и воду, поставить на средний огонь. Варить 20 минут. Полученный отвар настаивать в тепле 6 часов. Апельсин измельчить блендером и добавить в варенье. Варить еще 45 минут. Разлить готовое лакомство по банкам.

Айвово-тыквенный джем

Тыква — сладкий овощ, который подходит не только для вторых блюд, но и для десерта. Имеет мочегонный эффект. Хорошо помогает при отеках у беременных. Необходимые для джема ингридиенты:

  • тыква — 1 кг;
  • айва — 0,6 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • лимонная кислота — 3 г.

Очищенные плоды нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на 8 часов. Поставить на огонь и после закипания варить 40 минут, постоянно перемешивая. Добавить лимонную кислоту. Варить еще 5—7 минут. Разложить по чистым банкам, закрыть. Дать остыть. Хранить в холоде. Полученный джем имеет гармоничный вкус и приятный аромат.

Рецепты варенья из азиатского фрукта разнообразны. Каждый человек найдет рецепт на свой вкус. Лакомство нравится детям. Полезно принимать варенье для профилактики простудных и вирусных заболеваний в период эпидемий. Сочетать варенье можно с мороженым и творогом.

Важно помнить, что основной компонент состава лакомства — это сахар, поэтому нельзя злоупотреблять вареньем людям, страдающим лишним весом и проблемами с зубами. Но если есть его в небольшом количестве — вреда не будет. При соблюдении технологии приготовления десерт может храниться долгое время.

Варенье из айвы — 8 самых вкусных рецептов

Скорее всего, вам не раз доводилось видеть красивый раскидистый кустарник, или низкорослое деревце с безумно ароматными плодами, сильно похожими на крупные яблоки желтого цвета. Только вот прокусить их и насладиться кажущимся сладко-сочным нектаром почему-то не получается. А все потому, что этот фрукт – айва!

Несмотря на обалденный внешний вид, вкус у нее очень терпкий и довольно кислый. Поэтому ее в свежем виде многие практически никогда не употребляют. Однако после температурной обработки нарезка фрукта становится сладкой и довольно сочной. По вкусовым ощущениям сразу и не поймешь – яблоко ешь или грушу.

Тем не менее, варенье из этой терпкой красавицы очень вкусное и полезное. Только надо знать небольшие нюансы его приготовления. К тому же для разнообразия можно варить его не только в чистом виде, но и с добавлением цитрусовых, орехов и даже тыквы. От этого оно заиграет только более интересными нотками и ароматами.

Варенье из айвы с лимоном — самый вкусный рецепт на зиму

Чаще всего можно встретить варенье из айвы с лимоном. Оно и понятно, легкая цитрусовая кислинка хорошо гармонирует со сладким привкусом томленого фрукта и оттеняет ее специфический аромат.

Согласно классическому рецепту, готовится эта сладость практически четверо суток. «Что? Так долго?» – спросите вы. Но на самом деле все гораздо проще. Варить его надо всего по 10 минут, а потом оно должно остывать и настаиваться по 10-12 часов между томлением.

Нам понадобится:

  • Айва, сахарный песок – по 3 кг.
  • Лимон – 2 шт.

Приготовление:

1. Фрукты хорошо промыть и обсушить. Наша сегодняшняя героиня сама по себе довольно твердая даже в созревшем состоянии, поэтому ее очистку следует проводить аккуратно очень острым ножом.

Сначала следует снять жесткую шкурку, затем разрезать плод на четвертинки. Обязательно удалить сердцевинку с семенами и только потом приступать к нарезке. Для этого каждую очищенную четверть покрошить тонкими дольками.

2. Лимоны также хорошо вымыть и насухо обтереть бумажным полотенцем. Цитрусы тоже разрезать на 4 части и выковырять семечки, чтобы они не придали сладости легкую горчинку. Затем сделать нарезку цитруса такими же по толщине пластиками, что и айва.

3. Сложить обе нарезки в толстостенную кастрюлю и пересыпать сахарным песком. Оставить на пол суток, чтобы сыпучий ингредиент растворился во фруктовом соке, который даст нарезка за время настаивания. Периодически заготовку надо перемешивать, чтобы сахар ссыпался вниз и смачивался жидкостью.

4. Как только кусочки фруктов начнут плавать в жидком сиропе, поставить емкость со сладким содержимым на медленный огонь и довести до закипания, периодически помешивая длинной деревянной ложкой или веселкой.

Не прекращая перемешивание, варить около 10-ти минут, а затем отключить нагрев. В процессе может появиться пена – ее следует убрать. Оставить содержимое в покое еще на 10-12 часов и затем снова выполнить варку в течение 10 минут. Так чередовать остывание и нагревание еще 4 раза.

5. Получившееся ароматное лакомство распределить в стерильные баночки и закупорить на зиму. Дать полностью остыть и отправить в прохладное место.

Хранить можно в условиях квартиры, главное, чтобы это было подальше от отопительных приборов. И лучше выбрать для этого темное место.

Вкусное айвовое варенье с грецкими орехами

Любое варенье станет более интересным, если дополнить его любимыми орешками. В случае с айвой маслянистые ядра грецкого ореха, как нельзя кстати будут гармонировать с томленым фруктом и придадут ему свою ароматно-пикантную нотку и сытность.

Я обожаю этот рецепт. Надеюсь, что и вас он не оставит равнодушными.

Нам понадобится:

  • Айва, сахарный песок – по 3 кг.
  • Вода – 3 стакана.
  • Грецкий орех очищенный – 2 стакана.

Приготовление:

1. Очистить грецкие орехи от перегородок и промыть их. Дать обсохнуть и обжарить на сковороде до появления яркого орехового аромата и легкого зарумянивания ядрышек. Слегка растолочь их, чтобы получились небольшие, но вполне осязаемые кусочки.

2. Плоды восточного фрукта промыть, обсушить и очистить от шкурки и семян. Полученную «мякоть» пропустить через кухонный комбайн или же измельчить при помощи терки.

Можно и вручную покрошить соломкой, но это займет больше времени и нож должен быть с очень острым лезвием, иначе без мозолей на пальцах не обойтись.

Чем мельче будут кусочки фрукта, тем быстрее и легче будет его уварить.

3. В глубокую кастрюлю вылить воду и порциями всыпать сахар. Постоянно перемешивая, дать ему полностью раствориться в жидкости, чтобы получился сироп.

4. Переложить в сладкую жидкость измельченную фруктовую массу и довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить 10-15 минут. Затем всыпать грецкие орешки и уваривать смесь до тех пор, пока фруктовая стружка не станет сладкой и мягкой.

Для этого может понадобиться ≈ 30-40 минут.

5. Готовую вкусняшку разлить по стерильным баночкам и закатать железными крышками. Перевернуть и охладить, завернув в покрывало. Хранить в погребе или в прохладной кладовке.

Очень вкусно такую сладость кушать с кусочком хлеба, жареного тоста или крекера. Запивая вкусняшку горячим чаем.

Рецепт приготовления варенья из айвы и апельсина в домашних условиях

Ароматнее лимонов могут быть только апельсины! Казалось бы, как они могут сочетаться с нашей азиатской героиней, однако очень даже шикарное получается варенье из союза этих фруктов.

Причем мне больше всего оно нравится не кусочками в сиропе, а именно в виде этакой пюрешечки с мелкими вкраплениями фруктовой стружки. Апельсин в таком варианте вы не увидите, но обязательно почувствуете его потрясающий вкус и аромат.

А еще интереснее нотки лакомству придадут кардамон с корицей. Ну, а чтобы оно не засахарилось и оставалось таким же красивым всю зиму, следует добавить немного лимонной кислоты.

Нам понадобится:

  • Айва, апельсин – по 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Зернышки кардамона – 3-4 шт.
  • Кислота лимонная – 2,5 ч. л.
  • Корица – 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовленную и очищенную айву пропустить через мелкую или среднюю терку, чтобы получилась тонкая стружка. Так она быстрее отдаст свой сок и варка займет меньше времени. Сразу же можно ее высыпать в кастрюлю, в которой будем готовить сладость.

2. Засыпать фруктовую нарезку половиной сахарного песка и дать ему раствориться в образующемся соке в течение полу-суток. Периодически стоит перемешивать, чтобы процесс соединения двух ингредиентов происходил быстрее.

3. Апельсины тщательно промыть горячей водой и протереть полотенчиком, чтобы удалить весь ненужный горчащий цитрусовый воск. При помощи терки снять верхний яркий слой цедры либо снять кожуру и нарезать ее тонкой соломкой при помощи острого ножа.

4. Удалив с апельсина остатки белой кожуры, разобрать его на 3-4 дольки и нарезать их крупными кусочками. Выковырять зернышки и убрать их. Сочную мякоть засыпать оставшейся половиной сахарного песка.

5. При помощи блендера превратить апельсины с сахаром в нежное пюре и вылить его в уже подошедшую до нужной консистенции айву в сиропе. Поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения. Не переставая помешивать, варить 5 минут. Затем отключить плиту и дать заготовке полностью остыть до комнатной температуры.

6. Высыпать соломку из цитрусовой цедры в сладость, перемешать и снова все довести до кипения. После варки в течение 5 минут повторить процесс остывания.

7. Приправить вкусовыми добавками: лимонной кислотой с корицей и кардамоном. Доведя до кипения, уваривать снова 5 минут. Затем еще горячим разложить по стерильной таре и закупорить. Чем дольше варенье будет храниться, тем сильнее будет становиться похожим на мармелад.

Хранить лакомство лучше в прохладном и темном месте. После открытия баночки – кушать с удовольствием!

Самое вкусное айвовое варенье дольками

Если вы поклонник яблочного варенья дольками, то и айва вам должна понравиться в аналогичном виде. Нежны плотные ломтики, плавающие в прозрачном ярко-оранжевом сиропчике, словно нежные цукаты, залитые медом.

К тому же, такое вкусное угощение можно сварить практически в один прием, не тратя время на длительное настаивание. Поэтому данный рецепт можно назвать не только самым вкусным, но и самым быстрым.

Нам понадобится:

  • Айва, сахарный песок – по 1,5 кг.
  • Вода – 450 мл.

Приготовление:

1. Красивые и ароматные желтые плоды тщательно промыть и избавить от шкурки. Разрезав на части, обязательно удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся твердую «мякоть» покрошить на ломтики сантиметровой толщины.

2. Фруктовую нарезку пересыпать в кастрюлю для варки и туда же влить воду. Довести до кипения и уваривать такой «компот» в течение получаса. Затем вычерпать шумовкой кусочки фруктов и выложить их пока на тарелку. А в оставшуюся жидкость высыпать сахарный песок и дать ему полностью раствориться. Затем полученный сироп закипятить в течение 5-ти минут.

3. Вернуть в кастрюлю полуготовые кусочки фруктов и уваривать их в течение часа на самом маленьком огне, не забывая периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело и не испортился аромат нашего лакомства.

4. Проверить готовность, капнув сироп на тарелочку. Капля не должна расплываться, а сохранять свою выпуклую форму. После чего можно сразу разлить сладкое содержимое по емкостям с крышками и, охладив, отправить храниться в погребе.

Каждый кусочек наполнится соком, станет мягким и ароматным. Кушать такую вкусность – одно удовольствие!

Готовим домашнее варенье из сочной японской айвы

Если вникать в сортовое разнообразие этой фруктовой культуры, то можно найти очень много интересных разновидностей. Однако самой популярной считается японская айва.

Она настолько сочная, что десерт можно приготовить всего из двух ингредиентов: сахара и самого фрукта. Воды совершенно не потребуется!

Нам потребуется:

  • Айва – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах следует сначала подготовить фрукты. С промытых плодов снять кожицу и непременно удалить семечки, которые считаются вредными для организма, поскольку содержат небольшое количество ядовитых веществ. Оставшиеся части фрукта покрошить в виде сантиметровых кубиков или ломтиков – на ваш выбор.

2. Нарезку засыпать половиной сахара, перемешать и оставить на 12 часов в покое, чтобы выделился сок и сахарный песок в нем растворился. Чтобы это произошло побыстрее, почаще перемешивать массу. Затем досыпать вторую часть сладости и, вновь перемешав, оставить настаиваться еще половину суток.

3. Поставить кастрюлю с фруктами в сиропе на средний огонь и позволить закипеть. Затем убавить нагрев до минимального и варить в течение 40-60 минут до загустения.

4. Остается только разместить горячее сладкое угощение по банкам и закатать их. Охладить в укутанном состоянии и можно отправлять на хранение.

Так как сладость проходит довольно длительную тепловую обработку, то можно закрывать банки любыми крышками. Хранится заготовка хорошо.

Приготовление варенья в мультиварке (пошаговый рецепт)

Для поклонниц мультиварок тоже найдется удачный рецепт. Варенье в этой кухонной технике получается более густое, почти тягучее, а кусочки фруктов становятся, как слегка твердоватые мармеладные дольки.

Таким десертом можно порадовать друзей за чашкой чая, использовать вместо украшения на пирогах или применять как начинку в булочках.

Нам понадобится:

  • Свежие сочные плоды – 1 кг.
  • Сахарный песок – 800 гр.

Приготовление:

1. Заранее подготовленные фрукты (промытые и очищенные) покрошить кубиками, или в виде тонких ломтиков. Засыпать в мультиварочную чашу в три подхода, пересыпая каждый фруктовый слой сахарным песком. Затем прикрыть пластиковой крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить в покое на пару дней (сначала просто на столе, а потом убрать в прохладное место, чтобы не закисло).

Перемешивать не желательно, поэтому лучше всего чашу периодически шевелить чуть потряхивающими движениями, чтобы сахар проникал в слои с фруктовой нарезкой.

2. После двух дней настаивания можно перемешать содержимое чаши и установить ее внутрь мультиварки. Чтобы варенье получилось нежным, лучше всего выбрать режим тушения и потомить на нем лакомство в течение получаса.

3. Затем дать заготовке остыть до комнатной температуры. Чтобы не включился режим подогрева, чашу во время охлаждения нашего десерта желательно вынимать и оставлять на столе на антипригарной подставке (или обычной деревянной досточке, чтобы горячее дно не повредило поверхность мебели).

4. Снова отправить чашу внутрь техники и тушить всего четверть часа. Затем повторить процесс остывания и пятнадцати минутного нагрева. Если после трех варок капля сиропа не будет растекаться по блюдцу, то варенье полностью готово. В противном случае можно поварить его еще в один заход.

5. Заполнить стерильную тару горячим содержимым, закрыть ее плотными винтовыми или зимними пластиковыми крышками и дать остыть. Затем убрать на хранение в места, где будет прохладнее, чем в кухне.

Простой и быстрый рецепт айвового варенья на зиму

Многие хозяйки не любят тратить слишком много времени на готовку. Оно и понятно – помимо хлопот на кухне у них и так огромная куча дел. Поэтому чем проще и быстрее рецепт, тем он более ценен.

Хотя во всех предыдущих рецептах рекомендуется снимать кожуру с фруктов, в этом же способе готовки этого делать не потребуется, что значительно сэкономит трудозатраты и время – ведь плоды достаточно жесткие и обрабатывать их приходится с усилием.

Шкурка ничуть не испортить вкус десерта – наоборот добавит свою специфическую пикантность.

Нам понадобится:

  • Сахарный песок – 1,2 кг.
  • Фрукты – 1 кг.
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление:

1. Фрукты промыть и дать стечь с них капелькам воды. Затем разрезать на несколько частей так, чтобы удобно было вырезать сердцевину и удалить ее вместе с семенами. Очищенный таким образом изнутри плод нарезать на не слишком толстые ломтики.

2. Отправить нарезку в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и томить на медленном огне в течение 25 минут, периодически перемешивая и не давая кусочкам прилипать к дну емкости. За это время фруктовые полосочки размякнут и выпустят достаточно сока.

3. Всыпать в 3 приема сахар, чтобы он полностью растворился в заготовке, и кипятить содержимое в течение 5 минут, убирая появляющуюся пенку с помощью шумовки или специальной ложки с дырочками.  Отключив нагрев, оставить варево охлаждаться и настаиваться в течение всей ночи.

4. С утра вновь довести сладость до кипения и варить еще 5 минут. Кипящую вкусную жидкость с ломтиками фруктов сразу же перелить в стерильную посуду и укупорить для хранения на зиму.

После открытия баночки, содержимое кушать обязательно с удовольствием!

Видео о том, как приготовить вкуснейшее варенье из айвы и орехов по-азербайджански

Мы сегодня уже варили десерт из айвы с грецким орехом, но делали это в виде джема. На Кавказе и в Средней Азии часто варят такую сладость, но многие хозяйки любят делать это не измельчая фрукты. Они режут их в виде крупных, или мелких долек. Я тоже люблю такой способ.

И вот вкуснейший азербайджанский рецепт. Его отличительной особенностью является не только довольно крупная нарезка фруктов, но также и достаточно длительная варка. Первый этап занимает 2 часа. За это время нарезанные кусочки напитываются сладостью и становятся как-будто карамельными, причем и по цвету, и по вкусу.

Также в дело здесь идут и очищенные шкурки. В них, как известно содержатся полезные макро- и микроэлементы. Так чего же их выбрасывать.

Кстати, можете применить такую находку и во всех предыдущих рецептах, там, где в составе компонентов предусмотрена вода.

Думаю, что этот вариант вы непременно оставите в своей копилке. Попробуйте, десерт получается вкуснейшим!

Польза и вред варенья

Айва является довольно специфическим фруктом. Она чрезмерно богата клетчаткой,  антиоксидантами, а также в огромном количестве содержит витамины и микроэлементы. Несмотря на то, что многие ее употребляют в основном только в вареном состоянии, все ее полезные компоненты практически не исчезают и не разрушаются.

Поэтому кушать сладость следует в умеренных количествах.

Среди полезных свойств айвового варенья можно отметить следующие:

  • Обладает общеукрепляющим действием на организм;
  • Является отличным мочегонным средством;
  • Может быть использовано в качестве противорвотного и кровеостанавливающего средства;
  • Великолепнейший антиоксидант и противовирусный природный защитник;
  • Позволяет снять боль при геморроях и снимает воспаления в кишечнике;
  • Отлично справляется с проблемой парадонтоза;
  • Благодаря высокому содержанию пектина способствует быстрому выведению вредных веществ, появившихся в организме из-за плохой экологической обстановки или вредных условий производства.
  • Поскольку содержит клетчатку, то способствует очищению организма и улучшению процессов пищеварения;
  • Способствует предупреждению онкологических заболеваний и не позволяет телу и органам быстро стареть.
  • Повышает настроение и положительно сказывается на общем самочувствии;
  • Отлично борется с железодефицитной анемией;
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Однако, несмотря на столь огромный перечень полезный свойств, все же есть и негативные последствия, которые обязательно следует учитывать людям со склонностью к каким-либо заболеваниям или патологиям:

  • Из-за высокого содержания углеводов десерт является очень калорийным продуктом и может повлечь нарушение процесса обмена веществ и вызвать ожирение;
  • Избыточное употребление сладости может сильно сказаться на составе крове и внешнем виде. Кожа может потерять свою эластичность;
  • Нежелательно употреблять сладость из айвы людям, у которых гортань и голосовые связки задействованы значительную часть рабочего времени;
  • Из-за вяжущего эффекта желательно остерегаться употребления данного продукта людям, страдающим периодическими запорами;
  • Также противопоказанием к употреблению являются плеврит и энтероколит;
  • Редко, но все же бывает индивидуальная аллергическая непереносимость этого фрукта даже в вареном виде;
  • В семечках содержатся вещества, которые для организма считаются ядовитыми, поэтому ни в коем случае их нельзя употреблять, особенно в сыром виде.

Вкусное и слегка опасное айвовое варенье все же можно употреблять. Главное, не переборщить с его количеством, чтобы польза не обернулась во вред организму.

А чтобы оно стало еще полезнее, то по рецепту с апельсинами можно приготовить это лакомство вместо цитруса с тыквой. Или помимо грецких орехов добавить кедровые и миндальные ядрышки.

Кстати, если вам не очень нравится готовый десерт в дольках, то в полуготовом состоянии его можно пропустить через блендер и превратить в пюреобразный джем, а потом доварить в соответствии с рецептом. В результате получится великолепнейшее повидло.

Готовьте сладость в умеренном количестве, также ее и употребляйте! Все, кто впервые пробует такой десерт, остаются в восторге от него. Хотя многие так и не понимают, из чего он приготовлен!

Приятного аппетита и вкусного угощения из айвы с пользой для здоровья на вашем столе!

Варенье из айвы – 10 самых вкусных рецептов на зиму

Хотите увидеть зимой кусочек солнышка? Сварите в домашних условиях вкуснейшее айвовое варенье. Не знаю почему, но варенье из айвы ассоциируется у меня с восточными лакомствами. Прозрачное, удивительно ароматное, красивого янтарного цвета с плавающими в сиропе дольками. В сыром виде айва – фрукт довольно жесткий, поэтому домашнее приготовление требует длительной термической обработки. Но долгие хлопоты вполне оправдаются — в изумительного цвета сиропе вы найдете  плотные, не разваренные кусочки фрукта, что многим кажется очень ценным.

В наших краях дерево с диковинными плодами начали культивировать не так давно. И поначалу при варке я совершала много ошибок, готовя десерт по наитию, как на душу придется. Сейчас в копилке рецептов имеется несколько самых вкусных вариантов. Что лучше добавить в варенье? Заготавливайте с орехами, яблоками, лимоном. Варите по-азербайджански, по-армянски, по-болгарски, в каждом рецепте имеется своя изюминка, за которую так ценится айвовое лакомство.

Варенье из айвы дольками – самый вкусный рецепт

Перед вами классический рецепт варки айвового варенья. Десерт получится прозрачным, дольки целыми. Аромат – потрясающий! И это будет невероятно аппетитно и вкусно.

Возьмите:

  • Айва (чистый вес) – 1 кг.
  • Вода – 300-350 мл.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

Помойте плоды, вырежьте порченые места, если они имеются, удалите сердцевину. Нарежьте дольками.

Взвесьте нарезку. Сложите в кастрюлю, влейте необходимое количество воды. Поставьте вариться. На полном огне доведите до закипания. После понизьте мощность огня. Варите, пока дольки айвы не станут мягкими. У вас уйдет примерно 10-15 минут. Наколите кусочки вилкой, и вы поймете, пора выключать, или еще проварить.

 

Слейте из айвы отвар. Нарезку фруктов пока отставьте. Отвар верните в кастрюлю, насыпьте сахарный песок. Размешайте и вновь поставьте на плиту.

Доведите сироп до закипания, часто помешивая содержимое, чтобы кристаллы сладости полностью разошлись.

Добавьте в сироп дольки айвы. Утопите их ложкой, если всплывут, чтобы сироп полностью покрывал нарезку.

Когда варенье закипит, сбавьте огонь. Проварите 10 минут. Отставьте кастрюлю с конфорки, накройте полотенцем. Варенье должно остыть и настояться примерно 10 часов.

Вновь поставьте десерт на плиту. Доведите до кипения, сделайте самый тихий огонь. Наша цель – сделать так, чтобы дольки изменили цвет, стали розовыми, начали просвечиваться. Сироп также изменится – потемнеет. Вскоре появится аромат айвы. Примерное время уваривания – 30-40 минут.

Добавьте лимонную кислоту, старательно перемешайте содержимое.

Проварите еще 5 минут, выключите. Оставьте на 8-10 часов настояться. На данном этапе варенье уже готово, и можно не настаивать его. Посмотрите по ситуации, если сироп недостаточно густой, то сделайте вторую варку.

Еще раз закипятите варенье. Вот так выглядит готовое варенье.

Разложите по банкам, закатайте или закрутите винтовыми крышками.

Вкуснейшее варенье из айвы с грецкими орехами (армянский рецепт)

Берем:

  • Айва – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Ядра грецких орехов – 200 гр.

Как сварить:

  1. Ополосните фрукты, очистите от кожуры, удалите семенную часть, нарежьте очень мелкими кусочками.
  2. Сложите в ёмкость, пересыпьте сахаром. Перемешайте, оставьте на 1,5-2 часа, для выделения сока.
  3. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Если айва не слишком сочная, добавьте при варке пол стакана воды. Дайте вареву закипеть, поварите 5 минут. Выключите конфорку, оставьте в покое на 4-8 часов.
  4. Сделайте вторую варку, поварив после закипания 10 минут. Еще раз оставьте настаиваться на 4-8 часов.
  5. Очистите грецкие орехи.
  6. Поставьте варенье на плиту для третьей варки. Когда содержимое закипит, положите ядра орехов. Варите при тихом кипении 15 минут.
  7. Распределите десерт по баночкам, укупорьте, переверните вверх дном. Оставьте на сутки для постепенного остывания.

Домашнее японской варенье из айвы с лимоном и орехами

Еще один вариант десерта с орехами. Только в данном случае допустимо использовать разные орехи – миндаль, фундук, грецкие.

Потребуется:

  • Очищенная айва – 1 кг.
  • Сахар – 600-800 гр.
  • Лимон.
  • Орехи – 100 гр.
  • Вода – 0,-1 стакан.
  • Ванильный сахар – щепотка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте плоды тонкими дольками, вырезав семенную корочку.
  2. Сварите из воды с сахаром сладкий сироп.
  3. Пересыпьте в кипящий сироп айву. После достижения точки кипения поварите 5 минут. Снимите, подержите 10-12 часов, чтобы кусочки айвы успели пропитаться сладостью.
  4. Сделайте повторную варку, вновь поварив 5 минут и настояв десерт в течение 10 часов.
  5. Срежьте с лимона цедру, покрошите, добавьте в варенье. Если захочется, то можно порезать мякоть и отправить в десерт вместе с цедрой.
  6. Почистите и порубите орехи, отправьте следом.
  7. Доведите лакомство до кипения в третий раз, бросьте ванильный сахар. Продолжайте уваривать еще четверть часа. Затем разлейте, закройте. Медленно охладите под одеялом в перевернутом виде.

Варим с боярышником и корицей – варенье по-болгарски

Нашла интересную вариацию зимнего лакомства с интересным составом ингредиентов. Сама еще не делала, жду созревания айвы.

Варенье из айвы – азербайджанский рецепт

Ингредиенты:

  • Айва – 3 кг.
  • Вода – 3 стакана.
  • Сахар – 3,5 кг.

Как готовить:

  1. Разрубите айву на половинки, вычистите семена, нарежьте мякоть дольками или небольшими кубиками.
  2. В широком тазу сварите сироп.
  3. Выложите в сироп порезанные плоды, прикройте полотенцем. Оставьте на ночь пропитываться сахаром.
  4. С утра поставьте на огонь, дайте закипеть на среднем огне. Проварите полчаса. Не забывайте помешивать содержимое, чтобы десерт не пригорел.
  5. Выключите конфорку, накройте таз. Дайте постоять 5 часов.
  6. Опять доведите до закипания, варите 15 минут и еще раз дайте настояться в течение 5 часов.
  7. Сделайте третью варку, разложите по стеклянной таре. Закройте любыми крышками.

Айвовое варенье с косточками – простой рецепт

Состав:

  • Айва – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Лимонная кислота – маленькая ложка.

Приготовление:

  1. Нарежьте плоты дольками. Сердцевину вычистите, но косточки соберите на тарелочку и отправьте в холодильник.
  2. Небольшими порциями бланшируйте нарезку. Для этого вскипятите воду, насыпьте лимонную кислоту. Варите дольки в кипятке примерно 2 минутки. Они должны остаться твердыми. Откиньте их на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.
  3. Переложите айву в кастрюлю, насыпьте 3 большие ложки сахара и бросьте щепотку лимонной кислоты. Размешайте, накройте, оставьте до следующего дня.
  4. На утро дольки дадут сок. засыпьте в кастрюлю оставшийся сахар. Поставьте вариться.
  5. Когда масса закипит, выключите, оставьте на столе на несколько часов настаиваться.
  6. Сделайте закипание в три подхода с последующим настаиванием.
  7. В последнюю варку проварите варенье 10 минут. достаньте из холодильника косточки. Забросьте из в десерт. Поварите лакомство еще 5 минут, разложите в банки. Спустя месяц косточки пропитаются сиропом и айвовое варенье можно пробовать.

Как варить варенье из айвы и яблок

Яблоки и айва – отличный тандем в одном десерте. На приготовление советую брать сладкие сорта яблок.

Возьмите:

  • Яблоки – 0,5 кг.
  • Айва – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как варить:

  1. Ополосните плоды, срежьте кожуру. Вырежьте семенную часть. Мякоть порубите тонкими дольками.
  2. Засыпьте сахар, аккуратно размешайте. дайте настояться на протяжении 8 часов.
  3. Варите лакомство в три захода, каждый раз проваривая по 5 минут с момента закипания. Между этапами делайте перерыв на 5 часов.
  4. После третьей варки разложите айвовое варенье с яблоками по баночкам. После медленного остывания перенесите в холодное место для зимнего хранения.

Варим с тыквой

Необычное сочетание, дающее уникальны вкус. Что приятно, готовится варенье быстро, поскольку варится в один прием.

Потребуется:

  • Сахар – 300 гр.
  • Тыква – 400 гр.
  • Айва – 300 гр.

Готовим:

  1. Очистите тыкву и фрукты от кожуры. Нарежьте дольками примерно одного размера. Семена обязательно вырежьте.
  2. Сложите в варочную посуду, пересыпьте сладостью.
  3. Настаивайте 3-4 часа. Когда компоненты дадут сок, приступайте к варке.
  4. После того, как содержимое закипит, сбавьте силу огня до минимума. Уваривайте при тихом «бульканье» в течение получаса.

Видео: айвовое варенье – старинный рецепт приготовления с орехами

Напоследок делюсь авторским вариантом приготовления десерта. Удачных вам заготовок на зиму и вкусных чаепитий в кругу семьи и друзей.

Конфеты из айвы — Домашние конфеты от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

В этом году удался очень хороший урожай айвы. Плод айвы не сравнить с яблоком или грушей. Но в кулинарии айва находит достойное применение. Из нее готовят варенье, повидло, компоты, желе, используют в салатах, запекают в духовке. Я уже приготовила из айвы много разных заготовок на зиму. А вот сегодня сделала домашние конфеты из айвы. И вот что у меня получилось.

Чтобы приготовить конфеты из айвы, вам понадобится:

Ингредиенты

  • айва – 1 кг
  • сахар – 400 г + 1 ст.л.
  • вода – 200 мл
  • масло сливочное – 20 г
  • сметана – 2 ст.л.
  • корица – 1 ст.л.
  • желатин быстрорастворимый – 2, 5 ст.л.
  • орех грецкий – 10-15 шт.

Количество порций: 12

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить конфеты из айвы

Пошаговое приготовление

Айву вымыть, нарезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, добавить 100 мл воды и поставить на слабый огонь на 20 минут.
Вскипятить 100 мл воды, высыпать желатин и оставить для набухания.
Ядра грецких орехов прожарить на сковороде.

Когда айва станет мягкой, остудить ее, слить лишнюю жидкость и пропустить через блендер вместе с грецкими орехами. Получается 700 мл пюре.

Затем в пюре из айвы добавить сахар, масло, сметану, корицу и жидкость, которую мы сливали до пюрирования. Затем поставить на слабый огонь. Массу из айвы в процессе варки постоянно помешиваем. На приготовление конфетной массы уходит в среднем 15 минут. За 2 минуты до конца приготовления добавляем желатин, который растворился, и быстро помешиваем.
Готовую конфетную массу разливаем в любую удобную посуду или формочки. Я использовала глубокое блюдо. И ставим в холодильник.

Масса быстро становится густой. Я стаканчиком вырезала кружочки. Затем посыпала их сахаром.
Конфеты готовы. Присаживаемся за стол. Можно пить чай.

Приятного аппетита с домашними конфетами из айвы!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

самый вкусный рецепт с лимоном

 

Варенье из айвы на зиму заготавливает не каждая хозяйка, этот фрукт незаслуженно обходится стороной. А ведь можно приготовить очень вкусное айвовое варенье совсем легко и просто, а главное, быстро. Рецепты этого сладкого и ароматного лакомства разнообразны, как, впрочем, и для любых фруктов, распространенных в стране.

Особенно айва сочетается с лимоном и апельсином. Варенье, приготовленное с цитрусовыми, получается прозрачным и янтарного цвета. Чтобы разнообразить ароматную композицию, добавляют палочку ванили или корицы, что в сочетании с дроблеными грецкими орехами наполнит зимнюю заготовку терпким и приятным ароматом.

В сочетании с ягодами варенье имеет просто неповторимый вкус. При этом японская айва чаще используется для приготовления сладких заготовок, она сочная и сладкая на вкус. А если сварить айвовое варенье в сиропе дольками, то и выпечка не нужна, можно просто запивать вкусный десерт чаем.

Мясные блюда с кисло-сладким и немного терпким соусом из айвы обязательно понравится сей вашей семье. А какие вкусные цукаты, мармелад, джем или желе варят из японской айвы! Используют их в качестве сладкой начинки в пироги, пирожки и булочки

Это типичный осенний фрукт, который до сих пор не распространен в нашей стране. Внешне плод напоминает грушу, но имеет желтый солнечный цвет и немного другой вкус. Айву, как правило, не едят в сыром виде, но она идеально подходит в качестве основы для приготовления различных блюд в кулинарии.

Янтарное айвовое варенье дольками в сиропе

Сезон консерваций уже почти подходит к своей кульминации и я хочу поделиться новым рецептом вкуснейшей лакомки, сегодня сварим и закрутим на зиму в баночки вкусное варенье из айвы кусочками с цукатами.

В прошлых статьях я уже публиковала о и вареньях, можете взглянуть, уверена вам понравится мой способ. А кто желает, может приготовить вкусное ароматное айвовое варенье без стерилизации. Сварить его можно как для консервирования на зиму, так и попить чаю вечером.

Что понадобится:

  • Основа для 4-8 порций: свежая спелая, желательно домашняя, айва — 1000 г;
  • сахарный песок белый — также 1000 г;
  • по желанию кислота лимонная — 0,5 — 1 упаковки;
  • пряности сухофрукты и орехи-по желаниям;
  • питьевая чистая вода-по мере необходимости.

Приготовление варенья из айвы кусочками в домашних условиях:

Итак, начнем подготавливать фрукты.

Сначала отмойте ее хорошенько щеточкой от грязи, очистите кожуру и семечки из серединок плодов. Чтобы удобнее было чистить, можно каждый плод разрезать на половинки или четвертинки.

Но делайте это не сразу со всеми плодами (иначе они быстро потемнеют), а частями.

Порцию очистили, порезали кусочками или дольками.

Положили в отдельную емкость, пересыпали 2-3 горсточками сахарного песка с щепоткой лимонки. Проделайте такую процедуру с каждым слоем фруктов. Но сахар весь не израсходуйте, а примерно половину того, что имеете.

Когда все фрукты будут подготовлены, уложены и пересыпаны, сверху высыпьте почти весь оставшийся сахар так, чтобы он покрыл дольки плодов.

 

Теперь можете чем нибудь накрыть посуду с будущим цукатным айвовым вареньем, например тканью из льна и оставить пропитываться до утра соком айвы с сахаром. Когда сок уже выйдет из фруктов, можно уже ставить посуду на очень маленький огонь.

Если сока на ваш взгляд маловато, добавьте сироп или воду примерно половину или стакан жидкости. Рекомендую использовать очищенную воду.

После того, как плоды закипят, всыпьте последний сахар, протомите минут десять-пятнадцать на огне, снимая пену и выключайте. Оставьте варенье на пять часов для пропитки, накрыв плотной тканью или крышкой.

После того, как пройдет указанное время, опять поставьте варенье и прокипятите минут двадцать на среднем огоньке. Пену снимайте обязательно. Снимите с огня и опять оставьте на ночь до утра.

Вы можете и не проделывать всего этого, а проварить айву до готовности и закатать по банкам, но результат будет не тот.

А наше варенье получится целыми кусочками и в сиропе янтарное. Очень вкусное, советую. Правда и придется уделить этой процедуре время. Но зато не напрасно!

На следующий день уже будем варенье доваривать и закатывать. Проварите, снимая аккуратно пенку, варенье около 30 минут. Попробуйте его на вкус. Можете добавить как дополнение к нему цукаты, сухофрукты, орехи и специи, например, корицу.

Заранее нужно подготовить банки, помыть, простерилизовать их вместе с крышками. И горячим разложить варенье по сухим теплым банкам до краев.

Закрыть крышками и закрутить закаточным ключом, перевернуть и проверить на герметичность. Оставить в таком положении на ночь, укутав одеялом. А утром убрать в кладовую.

Вот все рецепты консервации. А мы заготовили на зиму вкусное варенье из айвы дольками и пополнили запас еще одним видом вкуснятинки. Предлагаю еще посмотреть рецепты джемов из абрикосов и слив с орехами.

Как вы уже наверное знаете, варенья можно использовать в любых блюдах, например открыть баночку и пить с кофе, молоком, а также делать выпечку, десерты, пироги, мороженое и т. д.

Простой рецепт варенья из айвы кусочками

Рецепт совсем несложный, его можно считать базовым вариантом приготовления сладкой домашней заготовки. В его состав входят самые простые ингредиенты и их минимальное количество. Просто приготовьте ингредиенты. К ним относятся фрукты, вода и сахар. Пропорции здесь важны.

Ингредиенты:

  • Для 1 кг фруктов вам нужно использовать: 1 стакан воды и 1-1,5 чашки сахара. Правильно подобранные пропорции гарантируют вкусное айвовое варенье зимой.

Приготовление:

Сначала начните с мытья фруктов. Затем очистите их и вырежьте семена. Подготовленный таким образом фрукт разрезается на мелкие кусочки и бросается в глубокую сковороду или сотейник.

Воду можно смешать с апельсиновым соком и добавить к фруктам.

Варенье готовят на медленном огне, периодически помешивая. Когда фрукты станут мягкие, добавить сахар. Варить айвовое варенье до появления консистенции стекловидной массы.

Готовым вареньем из айвы наполнить чистые банки. Затем можно сделать пастеризацию, которая предполагает кипячение баночек в воде при 90 градусах Цельсия в течение 15-20 минут. Или используйте более легкий и менее трудоемкий способ.

Разлейте варенье в стерилизованные баночки, плотно закройте их крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Если вы хотите, чтобы варенье было более выразительным, добавьте палочку корицы, кардамон или анисовую звездочку в конце приготовления.

Айвовое варенье с яблоками без сахара

Состав:

  • 2 кг айвы,
  • 1 кг очень кислых яблок,
  • вода или лимонный сок.

Приготовление:

Вымойте фрукты, разрежьте их пополам и удалите семечки. Тонко очистите яблоки, нарежьте фрукты тонкими ломтиками.

  1. Сложите подготовленные яблоки с айвой в кастрюлю с толстым дном, перемешайте, добавьте несколько столовых ложек воды или лимонного сока. Фрукты доведите до кипения на слабом огне. Снимите фруктовую массу с огня и остудите.
  2. Повторить процедуру еще 2 раза. После накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник.
  3. На следующий день также довести айвовое варенье с яблоками до кипения 3 раза. Снова поставить охлажденные фрукты в холодильник.
  4. На третий день также провести процедуру дважды и на третий раз разлить кипящие фрукты в стеклянные стерильные баночки.

Плотно закройте крышками. Положите банки вверх дном, накройте их одеялом и остудите при комнатной температуре. Варенье из айвы и яблок без сахара хранят в темном и прохладном месте.

Полезный совет: вместо яблок можно добавить 2 кг груш.

Варенье из айвы: вкусный рецепт с лимоном и корицей

Варенье айвовое на зиму без стерилизации – это кладезь витаминов и простая заготовка на зимний период времени, жаль, что лето не круглый год, а то бы наслаждались фруктами, ягодами и овощами целый год и не было бы этой консервации. Что мы только не заготовили с вами в этом году – и варенье из слив и абрикосов, вкусные до безумия.

Что понадобится:

  • Для 8 порций: свежие плоды айвы – 2-2,5 кг;
  • лимон тонкокорый – 2 маленьких;
  • сахар-песок – 700-800 г;
  • вода чистая – 0, 5 л.;
  • корица – 2 палочки.

Готовим варенье айвовое на зиму без стерилизации:

Перед тем, как что-то герметически закатывать, надо подготовить тару, крышки и все подручное.

Первое, что я сделала – это плоды подготовила: помыла, очистила от кожицы, разрезала на четыре части и повырезала сердцевины с семечками ножичком. Потом порезала айву дольками и сложила в чистую посуду и пусть ждет своего часа.

 

А тем временем в вымытой кастрюльке соединила воду с сахаром и вскипятила, добавив палочку корицы или 1 чайную ложечку молотой приправы. Долго сироп варить не нужно – от момента закипания отсчитайте пять минут, только, чтобы сахар растворился и можете закладывать в него уже ожидающую своего часа айву.

Когда сироп забурлит вместе с кусочками фрукта, уменьшите огонь и проварите всего лишь пять-десять минут. После этого выключите огонь и оставьте ваше будущее удовольствие на сутки настояться и набраться сил и витаминов. Я варила это варенье в течение трех суток по десять минут.

На следующий день в это же время желательно, повторите вторую варку в течении 5-10 минуток опять и оставьте еще на 24 часа.

Следующий 3 раз опять проварите такое-же количество времени. Но, при этом, добавьте выдавленный сок из лимонов и цедру, натертую на крупной терке. Можете добавить две горсти молотых орешков по желанию. Такой способ не дает засахариться варенью.

Кроме этого, вы получите янтарное прозрачное варенье и витамины будут сохранены. А дольки айвы не разварены, что очень красиво смотрится в стеклянной пиале. Про вкус я вообще молчу – одним словом вкусно.

После того, как все сварено и добавлено, разложите кипящее варенье из айвы на зиму без стерилизации по стерильным теплым сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

Видео: Варенье из айвы с грецкими орехами

Такое вкусное лакомство смело можно назвать царским. Потребуется айва, сахар, лимоны, грецкие орехи и кипяченая вода.

Соус из айвы к мясу: рецепт на зиму

Что приготовить из айвы, кроме варенья? Конечно же соус к мясным блюдам. На кухне фруктовые соусы, добавленные к мясу, являются очень популярным дополнением. Чаще всего используются черника, клюква, смородина, но айва также прекрасно дополняет мясные блюда.

Ингредиенты:

  • 2 кг айвы;
  • 1 кг сахара;
  • лимонный сок;
  • щепотка соли.

Приготовление:

Нарезать айву как можно более мелко, бросить в кастрюлю, добавить соль, лимонный сок и сахар, а затем тушить на медленном огне. Очень часто помешивая, пока фрукты не станут стеклообразными. Разлить массу в небольшие банки и хранить в темном месте или в холодильнике.

О полезных свойствах фруктов

Айва является ценным и целебным фруктом, который должны использовать люди всех возрастов. Плоды имеют следующие свойства:

  • Противовоспалительное и отхаркивающее средство;
  • противоопухолевый;
  • слабительные и мочегонные средства;
  • действовать как антиоксидант;
  • полезно для женщин беременных и кормящих ребенка;
  • укрепить нервную систему, снизить риск депрессии.

Кроме того, плоды айвы широко используются в косметологии для улучшения состояния кожи.

Компот, джем, пюре, сок или настой из айвы улучшают обмен веществ. Сок айвы, айвовый джем и пюре из айвы едят для стимулирования пищеварительного процесса и усиления простуды.

Перечисление полезных свойств плода может быть бесконечным, но главное, после термической обработки целебные свойства не теряются.

Полезное видео об айве и ее пользе. Смотрите очень внимательно.

самый вкусный рецепт приготовления, как сварить с грецкими орехами, с лимоном, как варить по-армянски

Автор статьи

Ната Комарова

Время на чтение: 14 минут

АА

Плоды айвы кисловатые, имеют специфический вяжущий вкус, поэтому в свежем виде ее любят не все. Все меняется после термообработки фрукта, он становится ароматным, мягким, с приятным вкусом. Чаще всего его используют для приготовления десертов. Это выпечка, компоты, желе и конечно же полезное и ароматное варенье из айвы, самый вкусный рецепт которого вы точно найдете в этой статье.

Как выбрать айву для домашнего варенья

Терпко-кислый плод айвы после термической обработки становится нежным и сладким на вкус. Варенье из него имеет насыщенный янтарный цвет и манит своим утонченным ароматом. Такой десерт заслуженно любим во всем мире.

Чтобы выбрать айву для варки, необходимо обратить внимание на ее внешний вид. Плоды должны быть целыми, без повреждений, пятнышек и вмятин. По форме фрукт напоминает яблоко или грушу. Цвет созревшей айвы может колебаться от светло- до темно-желтого в зависимости от сорта.

Справка

Не стоит забывать про аромат — вызревшие плоды источают приятный запах. О степени зрелости также свидетельствует твердость — спелая айва умеренно плотная.

При выборе фрукта нужно учитывать дальнейший метод приготовления. Если хозяйка планирует сварить однородный джем или дольки в собственном соку, то идеально подойдут хорошо вызревшие плоды. Они гораздо быстрее приобретут необходимую консистенцию. Когда же в рецептуре используется сироп, можно остановить выбор на более плотных фруктах. Перезревшие плоды лучше не брать, варенье из них быстрее испортится.

Если нужно получить более кислый вкус варенья или джема, то десерт возможно приготовить из японской айвы (хеномелес). Правда, ее мякоть намного жестче.

Как правильно варить: рекомендации по приготовлению

Чтобы лакомство из айвы порадовало своими вкусовыми свойствами и надолго их сохранило, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • тщательно подойти к выбору фрукта, отказаться от слишком жестких или перезревших, поврежденных плодов;
  • обязательно удалить косточки, они могут испортить готовый продукт;
  • если кожура не удаляется, с нее желательно убрать ворсинки, дабы улучшить вкусовые качества готового продукта, это легко сделать при помощи щетки;
  • проводить термообработку, чтобы варенье хранилось длительное время;
  • в процессе приготовления нужно использовать посуду с толстым дном, а период варки несколько раз чередовать с остыванием;
  • также важно знать, сколько варить десерт — средняя длительность термической обработки — 1–1,5 часа.

Рецепты варенья

Янтарное варенье с любимой многими айвой — распространенный десерт. Он имеет множество вариаций как по приготовлению, так и по составу.

С апельсином и корицей: пошаговое приготовление с фото

Особенно ароматным и вкусным получается варенье с апельсином.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:Европейская
  • Тип блюда:Консервация
  • Способ приготовления:Варение
  • Порции:10
  • 45 мин
  • апельсин (чистый вес) — 0,3 кг;
  • айва (чистый вес) — 0,3 кг;
  • корица — 0,5 ч. л.;
  • сахар — 0,45 кг;
  • лимонная кислота — 1 ч. л.;
  • кардамон — 2 шт.

Как готовить

Айву промыть, обтереть от пушка. Нарезать на дольки и очистить от сердцевины.

Натереть айву на мелкой терке.

Выложить сырьё в эмалированную кастрюлю.

Засыпать айву половиной нормы сахара и оставить на 12 часов для получения сока.

Апельсин вымыть, обсушить. Натереть на терке цедру.

Апельсин очистить от белой кожуры, вынуть косточки, нарезать на маленькие кусочки.

Всыпать неиспользованный сахар.

Взбить блендером апельсиновую мякоть с сахаром.

Смешать апельсиновое пюре и айву.

Варить варенье на минимальном огне 2-3 минуты. После остывания добавить цедру и повторить варку. Оставить на 12 часов.

Кипятить десерт 5 минут. Остудить.

Добавить лимонную кислоту, корицу и кардамон. Варить 2 минуты.

Выложить варенье в стерильные банки и закрыть стерильными крышками. Если не планируете длительное хранение, то выложить десерт в розетку для подачи.

Варенье получается густым, сбалансированным по сладости и кислоте, со сложным ярким ароматом. Десерт используют для начинки пирогов, в качестве добавки к каше или творогу. Такое варенье отлично подойдет для семейного чаепития.

При хранении варенье становится вкуснее и напоминает мармелад. Такое натуральное лакомство смело предлагайте детям.

Автор: Ната Комарова.

Классический простой рецепт: самое быстрое варенье

Традиционный рецепт достаточно быстрый, ведь времени на подготовку и на само приготовление уходит немного.

В представленном варианте плоды не очищаются от кожуры, благодаря чему зимняя сладость насыщается утонченным ароматом.

 

Ингредиенты:
  • 1 кг айвы продолговатой;
  • 1-1,2 кг сахара;
  • 1 стакан воды.
Приготовление
  1. Для начала потребуется тщательно вымыть плоды.
  2. Нарезать небольшими кусочками, удалить семена.
  3. Переложить заготовку в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь. Степень готовности определяется по мягкости фрукта, в среднем длительность термообработки занимает 20 минут.
  4. Сахар ввести небольшими порциями после того, как айва стала достаточно мягкой. Прокипятить в течение 5 минут.
  5. Снять с плиты и дать варенью постоять на протяжении 6-7 часов. Для удобства можно оставить на ночь.
  6. После еще раз прокипятить, разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Самый вкусный армянский рецепт

Армянское варенье получается довольно густым.

Отдельное внимание уделяется приготовлению сиропа.

Готовое лакомство получается яркого янтарного цвета с целыми кусочками фруктов.

 

Ингредиенты:
  • 1–1,2 кг сахара;
  • 1 кг айвы;
  • 400 мл воды.
Приготовление
  1. Для удобства фрукт разделить на четыре части, очистить и удалить сердцевину.
  2. Выложить в кастрюлю, залив холодной водой. Жидкость должна покрывать содержимое.
  3. Поставить на медленный огонь, длительность варки — 10-15 мин.
  4. Достать айву. Процедить 400 мл отвара и залить им сахар. Снова вскипятить.
  5. В кипящий сироп поместить дольки плода, варить на протяжении получаса.
  6. Отставить и дать настояться (на ночь).
  7. На следующий день еще раз прокипятить (30-40 мин). Степень готовности определяется двумя способами. Первый — по цвету. Из светло-желтого он должен стать насыщенно-янтарным. Второй — по капле сиропа. Если при попадании на тарелку она не растекается, значит, варенье готово.
  8. Остудить и приступать к консервации.

Совет

Количество сахара может варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений от 800 до 1200 г. При уменьшении его порции количество воды также следует сократить (до 300 мл).

С грецкими орехами

Один из полюбившихся рецептов — варенье с грецкими орешками из айвы.

Такое сочетание придает пикантности и без того экзотическому вкусу десерта.

Лакомство с орехами прекрасно дополнит любое чаепитие как в первозданном виде, так и в составе выпечки.

Ингредиенты:
  • 1 стакан грецких орехов;
  • 1 кг айвы;
  • 1 стакан воды;
  • 1 кг сахара.
Приготовление
  1. Подготовить фрукты: промыть, очистить от семян.
  2. Айву измельчить в мясорубке или на терке. Можно использовать блендер.
  3. Для приготовления сиропа соединить сахар с водой, немного уварить.
  4. Добавить мякоть и варить до размягчения 10-12 минут.
  5. Ввести туда же предварительно подготовленные орехи: подсушенные в духовке или на сковороде, измельченные. Проварить.
  6. Разлить в стерилизованные банки и закатать.

Совет

В зависимости от желаемого результата орехи можно перетереть в порошок или сохранить маленькие кусочки.

Как варить с лимоном

Этот фрукт придает приятную кислинку и запах цитруса варенью, что будет очень уместно в зимний период.

Такой десерт отлично сочетается с мороженым, пудингом, взбитыми сливками и творожной запеканкой.

Приготовление не займет много времени, а заготовка на зиму будет долго храниться.

Ингредиенты:
  • 1 средний лимон;
  • 1 кг айвы;
  • 200-300 мл воды;
  • 1 кг сахара.

Совет

Десерт также можно сварить с лимоном и апельсином, в этом случае возьмите фруктов пополам.

Приготовление
  1. Подготовительный этап: тщательно вымыть фрукты, разрезать и удалить сердцевину. Нарезать на кусочки среднего размера (1,5–2 см).
  2. Соединить с сахаром и оставить на несколько часов. В результате выделится сок. Если его будет мало, добавить воды.
  3. Прокипятить в течение пяти минут и дать полностью остыть. Процедуру повторить три раза (при необходимости можно больше). Готовое варенье приобретает красноватый оттенок, а сами плоды становятся прозрачными.
  4. Перед последней термообработкой в сироп добавляется лимон, нарезанный мелкими дольками. По желанию можно измельчить его в блендере.
  5. Десерт готов к консервации.

Это вкусное варенье возможно сделать еще более полезным, сварив его с имбирем. Оно станет хорошим помощником при простуде и больном горле. К указанному количеству ингредиентов просто добавьте 50 г очищенного и измельченного на терке или в блендере корня имбиря.

Как делать с яблоками

Яблоки отлично сочетаются с айвой.

Разбавляя ее аромат, они вносят свою неповторимую нотку в готовое лакомство.

Придется потрудиться, но результат того стоит.

Вкусное угощение будет радовать всю семью.

Ингредиенты:
  • 0,5 кг яблок;
  • 1 кг айвы продолговатой;
  • 1 кг сахара.
Приготовление
  1. Вымыть айву, освободить ее от семенной коробочки. Нарезать тонкими ломтиками. Засыпать ½ нормы сахара. Выдержать несколько часов, чтобы получить сок.
  2. Промыть, избавить от семян и нарезать на дольки яблоки (кусочки должны быть толще, так как. яблоки легче отдают сок). Пересыпать остатком сахара.
  3. Когда образуется достаточно жидкости, подготовленные фрукты поставить на слабый огонь и прокипятить около 10 минут. Дать смеси остыть и 2-3 раза повторить процедуру.
  4. Варенье разлить по банкам.

Совет

Чтобы кусочки фруктов остались целыми и прозрачными, им необходимо дать настояться в собственном соку.

Как приготовить варенье с тыквой

Приготовление не отнимет много времени и сил. Соединение солнечных даров природы порадует своим утонченным вкусом и ярким летним цветом.

Это оригинальное сочетание, в результате которого получается нежное лакомство. Представленный рецепт полезен не только своим богатым витаминным составом, но и небольшим содержанием сахара.

Ингредиенты:
  • 1 кг тыквы;
  • 500 г сахара;
  • 500 г спелой айвы.
Приготовление
  1. Помыть тыкву, очистить от семечек и кожуры, порезать тонкими кусочками.
  2. Плоды промыть, порезать на дольки, убрать семена.
  3. Подготовленные плоды соединить и засыпать сахаром.
  4. Оставить до тех пор, пока обильно выделится сок.
  5. После поставить на огонь и закипятить. Варить на слабом огне 30 минут.
  6. Сироп должен загустеть, приобрести насыщенный цвет. Лакомство готово к консервации.

Рецепт приготовления без воды

Варенье можно сделать и без добавления воды.

Только фрукты и сахар.

Чтобы все получилось, нужно тщательнее подойти к выбору айвы.

Она должна быть полностью созревшей, а, значит, сочной, яркой и ароматной.

Ингредиенты:
  • сахар и зрелая айва — по 1 кг.
Приготовление
  1. В первую очередь подготовить плоды: хорошо промыть, удалить косточки.
  2. Порезать мякоть небольшими кусочками.
  3. Соединить с половиной количества сахара для получения достаточного количества сока и оставить на ночь.
  4. Когда фрукты дадут сок, досыпать остаток сахара и снова дать сиропу настояться (в целом на подготовку может уйти 2-3 дня).
  5. Варят такое варенье на медленном огне в течение часа, после чего распределяют по стерилизованным банкам.

На заметку: от длительности варки зависит густота готового десерта. Чтобы варенье получилось более текучим, термообработку можно сократить до 40 минут.

Как сварить дольками

Айвовое зимнее варенье можно приготовить так, чтобы в прозрачном желто-оранжевом сиропе сохранились целые плотные кусочки мякоти, напоминающие цукаты.

Рецепт такого лакомства содержит стандартный состав, но отличается вариантом приготовления.

Компоненты:
  • 1 кг сахара;
  • 1 кг спелой айвы;
  • вода 300 мл.
Порядок приготовления
  1. Выбрать целые, хорошего качества плоды. Это важно для сохранения целостности кусочков плода при термообработке.
  2. Фрукты промыть и очистить от кожуры, семян.
  3. Нарезать маленькими ломтиками (до 1 см шириной).
  4. Выложить в емкость для варки и залить водой (она должна полностью покрывать кусочки).
  5. Поставить на огонь. После закипания уменьшить его и варить около 30 минут. Важно довести айву до полуготовности, она не должна быть слишком мягкой.
  6. Далее сироп извлечь в другую кастрюлю и кипятить отдельно, добавив сахар.
  7. Через 5-10 минут сироп готов. Залить им дольки и варить на минимальном огне около часа, периодически помешивая. На данном этапе, чтобы кусочки остались целыми, важно следить за температурным режимом — нельзя допускать сильного кипения. С этой же целью используется деревянная ложка или лопатка.
  8. Сироп не должен растекаться по тарелке, только тогда он готов.
  9. Варенье можно разливать по банкам.

Совет

Если варенье начинает активно кипеть, его лучше отставлять и давать немного остыть, после чего снова возвращать на плиту.

Без сахара для диабетиков

Айва содержит много пектина, благодаря чему прекрасно густеет без добавления сахара. При этом важно помнить, что она состоит в первую очередь из углеводов.

Именно поэтому людям с сахарным диабетом такое блюдо позволено только в небольших количествах. Но данный рецепт подойдет и для тех, кто не страдает этим недугом — айвовый джем или варенье без сахара является хорошей альтернативой вредным сладостям.

Ингредиенты:
  • плоды айвы среднего размера — 5 шт.;
  • 1 лимон;
  • 100 мл воды;
  • 4 ст. л. фруктозы.
Приготовление
  1. После того, как айва промыта и избавлена от семян, ее следует натереть на мелкой терке.
  2. Выжать сок из одного лимона, цедру натереть.
  3. Соединить все составляющие.
  4. Варить на медленном огне 1 час 30 минут.
  5. Зрелое варенье приобретает легкий розовый оттенок, после чего можно приступить к консервации.

Как готовить в мультиварке

Десерт на зиму с его густым тягучим сиропом и кусочками, подобными цукатам, можно сварить в обычной мультиварке Редмонд или любой другой, где есть опция тушения.

Ее использование позволяет добиться оптимального температурного режима.

При этом плотность долек айвы в сиропе зависит от того, сколько раз производился нагрев.

Ингредиенты:
  • 1 кг айвы;
  • 0,8 кг сахара.
Порядок приготовления
  1. Вымытую айву очистить от косточек и нарезать на тонкие дольки.
  2. Разделить получившееся количество на три части. Одну из них поместить в кастрюлю и засыпать одной третью сахара. Сверху — следующая часть, и так пока все ингредиенты не окажутся в одной посуде. Накрыть крышкой.
  3. Это заготовка для будущего десерта, ее нужно выдержать два дня, периодически встряхивая. В итоге должно выделиться количество сока, достаточное для приготовления.
  4. Хорошо перемешать содержимое и отправить в мультиварку.
  5. Выбрать функцию «Тушение». Это режим деликатного нагрева. Время варки — 30 минут.
  6. Остудить. Если в мультиварке после приготовления автоматически включается режим подогрева, нужно его отключить.
  7. После полного остывания повторить нагрев еще дважды, но на этот раз по 15 минут.
  8. Если сироп не растекается, то все готово. Чтобы айва больше походила на цукаты, количество подходов можно увеличить.

Десерт можно готовить в хлебопечке, которая оснащена функцией «Варка». Рецепт такой же, но время приготовления чуть дольше — 40-45 минут.

Полезные свойства и калорийность

Айва содержит клетчатку, которая очищает организм и улучшает пищеварение. Она богата антиоксидантами. Эти вещества замедляют процессы старения и предупреждают образование раковых клеток.

Вот чем полезно варенье еще:

  • Положительно влияет на настроение, а также улучшает самочувствие при простудных заболеваниях.
  • В состав этого фрукта входит большое количество витаминов (С, РР, В1, В2, В6, Е) и микроэлементов.
  • Из-за большого количества железа айва и блюда из нее рекомендуются людям с железодефицитной анемией.
  • Известны мочегонные свойства и положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Внимание!

Варенье — калорийный продукт (273 ккал) и состоит в основном из простых углеводов. Чрезмерное потребление может привести к ожирению и нарушенному обмену веществ, а избыток сахара в рационе делает кожу менее эластичной.

Не забывайте, что один и тот же продукт может стать ядом или лекарством в зависимости от дозы, принести и пользу, и вред для здоровья. Поэтому лучше придерживаться золотой середины.

Как и сколько хранить

Варенье следует держать в прохладном помещении без доступа солнечных лучей. При этом оптимальной температурой будет +10…+15 °С. Срок хранения составляет от 1 до 3 лет в зависимости от рецептуры и условий приготовления.

Полезное видео: варенье по-азербайджански из айвы

Айвовое варенье — всеми любимое лакомство. Оно имеет много разновидностей по составу и методу приготовления. Десерт обладает отменными вкусовыми качествами, массой полезных свойств и длительным сроком хранения. При этом рекомендуется умеренное потребление такого лакомства из-за высокой калорийности. Надеемся, вам придутся по душе наши рецепты, а лучший выбирайте сами!

Читайте далее:

Автор статьи

Ната Комарова

Рецепты с фото

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 4

Рецепт желе из айвы

Айва — довольно необычный фрукт. Они выглядят как нечто среднее между яблоком и грушей, и поэтому кажутся привлекательными для еды. Но если вы откусите кусочек прямо с дерева, скорее всего, вы больше этого не сделаете!

Большинство сортов слишком кислые и вяжущие в сыром виде, и у вас будет морщиться во рту, если вы попытаетесь съесть их, не приготовив предварительно.

Однако они прекрасно приготовлены и из них получается прекраснейшее розовое желе. Они также богаты натуральным пектином, поэтому вам не нужно добавлять какой-либо дополнительный пектин в процесс приготовления желе.

Элиза Бауэр

Много лет у моего друга Джорджа во дворе росла айва, и каждый год он делал партию киселя из айвы. Однажды он пригласил меня присоединиться к нему в процессе, который я здесь запечатлел.

Рецепт простой и легкий. Джордж использовал старомодный парафин, чтобы запечатать банки. Большинство людей сейчас используют обычные банки и крышки для консервирования.

Хотя моего друга Джорджа больше нет с нами, я дорожу воспоминаниями о терпении и радости, с которыми он приступил к приготовлению вещей на кухне, таких как ржаной хлеб и это прекрасное желе из айвы.

Элиза Бауэр

Сохрани это

Вы сможете определить спелость айвы по запаху ее цветков. Спелая айва обладает сильным цветочным ароматом. Для достижения наилучших результатов используйте только спелую айву с приятным запахом. Иногда айва, выращенная в домашних условиях, может быть довольно глючной. Моя мама говорила мне, что это означало только то, что фрукт был хорош! Если это случилось с вашей айвой, просто обрежьте глючные части.

  • 3 1/2 фунта (1,6 кг) айвы, вымытой, стебли удалены, сердцевина, четвертинки (оставить кожицу)
  • 7 чашек (1.6 литров) воды
  • Достаточно сахара, чтобы добавить почти чашку сахара (около 7/8 стакана) на каждую чашку сока (около 4 чашек).
Первый этап приготовления
  1. Залить айву водой:

    Поместите кусочки айвы в большую кастрюлю с толстым дном и добавьте воды (если вам это нравится, налейте столько воды, чтобы покрыть кусочки айвы примерно на дюйм).

  2. Приготовить айву до мягкости:

    Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите от 45 минут до часа, пока кусочки айвы не станут мягкими.

  3. Пюре из айвы:

    С помощью картофельного пюре разомните айву до консистенции слегка жидкого яблочного пюре. При необходимости долейте еще воды. Если затор слишком густой, вы не получите из него достаточно сока.

  4. Процедить айвовый сок из мякоти:

    Поставьте металлическое ситечко на кастрюлю. Оберните 2 слоя марли поверх ситечка. (Можно пропустить марлю, если вы используете сито с мелкими ячейками). Перелейте мякоть в марлю.Возможно, вам потребуется установить два фильтра таким образом.

    Дайте мякоти отстояться от 3 до 4 часов. Если вы не получаете достаточного количества сока из мякоти, возможно, вам потребуется добавить в затор больше воды.

  5. Отмерьте сок и добавьте сахар:

    Измерьте количество полученного сока. Должно быть от 4 до 5 чашек. Перелить процеженный сок айвы в кастрюлю с толстым дном на плите и довести до кипения. Отмерьте сахар — чуть меньше чашки на каждую чашку сока.Добавьте в сок сахар.

Второй этап приготовления
  1. Довести до кипения:

    Довести до кипения, сначала постоянно помешивая, пока сахар не растворится, чтобы сахар не приставал ко дну сковороды. Вставьте ледяной термометр, чтобы контролировать температуру желе.

  2. Обезжиренная пена:

    По мере того, как желе готовится, ложкой снимайте пену, которая выходит на поверхность.

  3. Стерилизовать баночки:

    Пока желе закипает, простерилизуйте банки для консервирования.(См. Раздел ниже, посвященный консервированию.)

  4. Найдите уставку:

    Когда температура поднимется выше точки кипения воды (212 ° F), вы заметите, что консистенция желе / ​​сока начинает меняться. Когда температура примерно на 6-8 градусов выше точки кипения на вашей высоте (от 218 ° F до 220 ° F на уровне моря), желе можно разлить по банкам. (В айве так много пектина, что она схватывается раньше, чем другие виды желе.)

    Обратите внимание, что термометры для конфет — не всегда самые надежные индикаторы того, готово желе или нет.Другой способ теста — положить половину чайной ложки желе на охлажденную (в морозильной камере) тарелку. Дайте желе остыть несколько секунд, затем надавите на него кончиком пальца. Если сморщится, значит, готово.

Консервирование
  1. Стерилизационные банки:

    Есть несколько способов стерилизовать банки для консервирования. Вы можете пропустить их в посудомоечной машине в течение короткого цикла. Вы можете поместить их в большую кастрюлю (12 литров) с водой на решетку для варки (чтобы они не касались дна кастрюли) и довести воду до кипения в течение 10 минут.Или вы можете промыть банки, высушить их и поставить без крышек в духовку с температурой 200 ° F на 10 минут. Стерилизуйте крышки для консервных банок, оставив их на несколько минут в кипяченой воде.

  2. Разлить желе в банки и укупорить:

    Воспользуйтесь большим ковшом, чтобы вылить желе в стерилизованные банки на расстоянии 5/8 дюйма от верхнего края банки. Закройте верх крышкой и кольцом. Вы услышите хлопок, когда создается вакуумное уплотнение, когда банки с желе остывают.

    Если вы хотите использовать парафин для закрытия банок вместо крышек для консервов, растопите немного парафина в отдельной маленькой кастрюле. Налейте достаточно растопленного парафина на желе в банках, чтобы добавить слой воска толщиной 1/4 дюйма. Парафин всплывет вверх, остынет и затвердеет, образуя уплотнение на желе по мере его охлаждения. Обратите внимание, что этот метод больше не одобрен нынешними экспертами по консервированию, потому что иногда он не герметизируется полностью, и плесень может попасть внутрь.

Ссылки:

Желе из айвы от радости кулинарии

Варенье из айвы здесь, на Simply Recipes

Джордж готовит айву на своей кухне.Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рецепт из 3-х ингредиентов айвового желе

Рекомендации по питанию (на порцию)
86 калорий
0 г жир
22 г Углеводы
0 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 32
Сумма на порцию
калорий 86
% Дневная норма *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
1 мг 0%
22 г 8%
Пищевые волокна 0 г 0%
0 г
Кальций 6 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Глядя на сырую айву, никогда не догадаешься, что этот гадкий утенок может превратиться в такое изысканное желе. Фрукт, популярный в древности на Средиземноморье и месопотамской равнине, он был священной эмблемой богини Афродиты.

Сырая айва — это комковатый желтый фрукт, который выглядит как деформированная груша, а мякоть — как супертвердое яблоко.Сырая айва несъедобна, но при варке из айвы образуется нежно ароматный сок уникального розового цвета. Айва — представитель семейства розовых, мало чем отличается от яблок и груш.

Айва от природы богата пектином, поэтому вам не нужно добавлять пектин, чтобы получить из сока хорошее желе. Прекрасный румянец появляется на последних этапах приготовления.

Рецепт желе из айвы | Все рецепты

В желе из айвы добавлять пектин не обязательно.Айва достаточно терпкая и содержит собственный пектин. Просто добавьте столько же сахара, сколько у вас есть жидкости от айвы, и готовьте до желеобразного состояния. Думаю, я бы тоже немного варил айву на медленном огне, и мне кажется, что воды должно быть больше. Желе из айвы / яблока действительно восхитительно. Просто замените половину айвовой жидкости чистым яблочным соком. Хочу еще добавить, что есть два вида айвы. Есть айва с дерева, которое растет примерно 10 футов в высоту.Они похожи на нечто среднее между яблоком и грушей. Айва, которая растет на коротком кусте с красными цветками, менее вкусна и, по моему опыту, в основном семенная, и ее не так приятно есть.

На самом деле вы не совсем правы. Айву замечательно есть в сыром виде. Когда мы росли в Германии, это было отличное летнее удовольствие для нас, детей. Да, айва довольно терпкая, и ее текстура даже более зернистая, чем у груш.Но вкусно даже в сыром виде.

Хорошо работает и является любимцем всей семьи.

Я даже не знал, что такое айва, пока кто-то не дал мне полный мешок — попробовал этот рецепт, и все были в восторге от него — конечно, я взял на себя всю заслугу.:)

Ну наконец то! Рецепт сладкой маленькой айвы, которую оставил нам хозяин дома до нас. Прошлой осенью я понятия не имел, что делать с айвой — а сладкий запах айвы может вводить в заблуждение! (Я тоже нашел это терпким — после огромного укуса!) Какой прекрасный способ приготовить айву и наслаждаться ею в течение всего года. Спасибо!

Я еще не пробовал этот рецепт, но айву можно есть сырой.В детстве я ел их, посыпанные солью.

моя бабушка всегда готовила желе из айвы, и это было моим любимым. нигде в магазинах не найду. в ее рецепте также не использовался пектин, а сахара было немного меньше, чем тот же объем айвового сока после кипячения и выдавливания через муслин, поэтому 4 стакана сока были бы скудными 4 стаканами сахара.я люблю это дело.

Хороший рецепт более прозрачного желе получится, если вы не сдавите сырную ткань. Просто дайте ему вытечь, может быть, даже на ночь. Вы также можете приготовить варенье из айвы, если мелко нарежете плоды и приготовите как обычный мармелад, но сначала нужно очистить их от кожуры

Желе из айвы — простой рецепт

Это единственный рецепт желе из айвы, который вам когда-либо понадобится.Аромат розового цвета ароматизирован нотками цедры лимона и обильной дозой стручков ванили. Это идеальный способ использовать обильный урожай айвы.

Желе из айвы — редкое лакомство из найденных сокровищ

Мне очень нравится «находить» еду и превращать ее во что-нибудь вкусное, например, желе из айвы. В моем первом ночном лагере, когда мне было 7 лет, мы с друзьями собирали чернику с виноградных лоз вдоль пешеходной тропы. Мы с гордостью подарили наши ведра с крошечными кисло-сладкими ягодами поварам лагеря хиппи (это был самодостаточный фермерский лагерь в Северной Калифорнии в 1970-х годах), и они превратили их во влажные пирожные, покрытые хрустящей сахарной глазурью.Мы были ТАК гордыми, когда в тот вечер они подавали их всему лагерю на десерт.

Я ловил краба Дандженесс с парусника на островах Сан-Хуан в Вашингтоне и в заливе Томалес в Калифорнии, ловил синих крабов в приливных реках Новой Англии, собирал зелень и травы в походах и охотился за грибами в лесу.

Мой район — настоящий фруктовый сад

Сейчас я живу в районе, где много уличных фруктовых деревьев, которые своими тяжелыми фруктовыми ветвями падают на бордюры или заборы, идущие вдоль тротуара.Большая часть фруктов оказывается потраченной впустую, так как попадает в желоб и гниет.

Всего в нескольких квадратных кварталах моего дома я могу собирать лимоны Мейера, черный инжир, хурму Фую, яблоки, азиатские груши, ежевику, сливы Санта-Роза, мандарины, апельсины, грейпфрут, маракуйю, ананасовую гуаву, персики, кумкваты и т. Д. и мушмулы.

Айва часто пропадает, потому что люди не знают, как ее использовать

Это обильное дерево айвы находится на заднем дворе, всего в нескольких кварталах от моего дома.Вы можете увидеть его — и почувствовать его сладкий цветочный аромат — когда будете проезжать по Ohlone Greenway, пешеходной / беговой / велосипедной дорожке, которая проходит под дорожками BART прямо за домом.

Каждый год я стучу в дверь дома и прошу у грубого жителя разрешения сорвать плод. Он совсем не болтливый. «Иди, — говорит он. «Выбери что угодно». Он понятия не имеет, какие сокровища он таит в себе.

После приготовления желе мы всегда приносим владельцу пару банок в качестве благодарности.Интересно, открывал ли он их когда-нибудь или они просто пылятся в его кладовой.

Превратите эту награду в желе из айвы

В этом году мы с друзьями собрали более 25 фунтов примерно за столько же минут. Затем я провел ленивое воскресенье, превращая улов в сладкое розовое желе из айвы.

Сделать это желе проще, чем кажется

Хотя консервирование в любом виде не кажется ленивым, этот рецепт предполагает гораздо большее сидение без дела (чтение хорошего романа или просмотр дрянного реалити-шоу, если вам повезет), чем настоящая практическая работа.Это идеальный проект для ленивых дней.

Вот TL / DR:

  1. Вымыть / сердцевину / нарезать плоды.
  2. Положите фрукты в большую кастрюлю. Залейте крышкой водой и доведите до кипения.
  3. Варите фрукты в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими.
  4. Размять фрукты и процедить их через мелкое сито в большую миску.
  5. Отмерьте полученный айвовый сок.
  6. Смешайте в кастрюле сок айвы с количеством сахара, определяемым количеством полученного сока (подробности см. В рецепте), стручками ванили, цедрой лимона и лимонным соком, и варите достаточно долго.
  7. Стерилизовать банки.
  8. Выложите горячее желе в горячие банки. Накройте банки крышками. Сделанный!

Вам нужно очистить айву от кожуры?

Не нужно очищать айву перед приготовлением желе. На самом деле, вам не нужно его заполнять или засеивать. Просто сотрите пушок с внешней стороны плода и нарежьте его на четвертинки или восьмые.

Можно ли есть сырую айву?

Не совсем. Сырой фрукт очень терпкий и терпкий, с восковой кожицей.Но как только вы приготовите айву, ее вкус приручится, и плод станет мягким. Он слегка сладковатый, со вкусом где-то между яблоком и грушей с цветочными нотами.

Как подавать кисель из айвы

Если вам интересно, как использовать желе из айвы сейчас, когда оно у вас в запасе, не волнуйтесь! Вы можете намазывать его на тосты, печенье, круассаны, поповеры или булочки.

Я люблю намазывать желе из айвы на ломтики пахты и других пирожных для завтрака.

Он также восхитителен в качестве приправы на сырной тарелке в сочетании с соленым голубым сыром или манчего.Вы даже можете нагреть его и использовать в качестве глазури для фруктового пирога или соуса для фруктов-пашот или мороженого.

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
1 час 30 минут

Общее время
2 часа

Состав

  • 7 фунтов спелой айвы, вымытой, очищенной от сердцевины и нарезанной крупными кусками
  • Около 7 чашек сахара (более или менее в зависимости от того, сколько сока у вас получится)
  • 1 или 2 стручка ванили
  • 1 лимон

Инструкции

  1. Положите кусочки фруктов в большую кастрюлю и залейте водой (вода должна покрыть фрукт примерно на 2 дюйма, если вы толкаете его рукой).Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около часа, пока фрукты не станут очень мягкими. (Это прекрасное время, чтобы свернуться калачиком с хорошей книгой, начать запойный просмотр последнего сезона «Холостяка» или, знаете ли, чем бы вы ни занимались.)
  2. Когда фрукт станет очень мягким, разомните его (в кастрюле с водой) картофельным пюре до тех пор, пока все большие кусочки не будут раздавлены. По консистенции получится очень жидкое яблочное пюре. Пропустите эту смесь через мелкоячеистое сито в большую миску или кастрюлю.Скорее всего, вам придется делать это несколькими партиями. Я переложу смесь в сито с круглым дном, а затем использую дно ковша, чтобы размять ее по сите, извлекая как можно больше сока. Поместите просеянные твердые частицы в отдельную миску (возможно, вы захотите пропустить через сито еще раз). Продолжайте это делать, пока не просеете всю смесь пюре из фруктов, затем пропустите пюре через сито во второй раз, используя тот же метод. Как только вы почувствуете, что получили весь или, по крайней мере, большую часть сока из затора, вы можете выбросить затор.(Если у вас нет сита, вы можете застелить дуршлаг сырной тканью. Это немного грязнее, но процесс тот же.)
  3. Ополосните кастрюлю, в которой варили фрукты. Отмерьте сок, когда переложите его обратно в кастрюлю. У вас должно получиться около 8 чашек сока. На каждую чашку сока добавьте чуть меньше чашки сахара. Итак, если у вас есть 8 чашек сока, вы добавите около 7 чашек сахара. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.Немного уменьшите огонь, но поддерживайте устойчивое кипение жидкости.
  4. Тем временем расколите стручки ванили острым ножом для очистки овощей, а затем с помощью лезвия ножа соскребите семена. Добавьте семена вместе со всей фасолью в жидкость в кастрюле.
  5. С помощью овощечистки очистите 4 или 5 кусочков цедры лимона (используя только желтую часть) и добавьте их в кастрюлю вместе с соком лимона.
  6. Вернитесь к чтению книги или просмотру шоу. Проверяйте кастрюлю и время от времени помешивайте.Убедитесь, что он не выкипит, поэтому не заходите слишком далеко.
  7. Через некоторое время, примерно от 40 минут до часа, жидкость уменьшится и начнет темнеть. Именно тогда вам следует начать тестирование на готовность. Хороший способ сделать это — охладить металлическую столовую ложку в морозильной камере или в стакане ледяной воды. Другой ложкой добавьте примерно чайную ложку желе в охлажденную ложку и оставьте на минуту или около того. Вы также можете использовать термометр для конфет.Я считаю, что 221 ° F — лучшее для меня место, но оно будет варьироваться в зависимости от вашей высоты (технически точка схватывания вашего желе на 8 градусов выше точки кипения воды. На высоте ниже 1000 футов вода закипает при 212 °, поэтому ваш желе застынет, когда оно достигнет 220º. Поскольку я живу очень близко к уровню моря, это как раз то, что нужно, хотя я всегда жду, пока мой термометр не достигнет 221º, для хорошей меры).
  8. Пока смесь желе кипит, вы можете стерилизовать / нагревать банки.Вы можете положить их в кастрюлю с кипящей водой на решетке на 10 минут или поставить в духовку при 200ºF на 10 минут. Если вы уже стерилизовали банки (скажем, в посудомоечной машине), вы можете просто положить их в микроволновую печь, чтобы нагреть.
  9. Вы также можете простерилизовать крышки и кольца, поместив их в небольшую кастрюлю с кипящей водой примерно на 10 минут.
  10. Как только желе готово, сразу же переложите горячую смесь в горячие банки. Вы можете сделать это, используя воронку с широким горлом и половник, или можете перелить желе в стерилизованный (термостойкий) кувшин и вылить его прямо в горячие банки.Метод подачи питчера уменьшает беспорядок и ускоряет процесс, поэтому, если у вас есть подходящий кувшин, я настоятельно рекомендую его. В любом случае, вы хотите оставить около 5/8 дюйма свободного пространства. Закройте каждую банку крышкой, как только она будет заполнена, а затем установите металлическое кольцо, затянув его до упора.
  11. Дайте банкам постоять в покое не менее 8–10 часов. Вы услышите, как закрываются крышки. Если какая-либо из банок не закрывается (вы сможете определить, насколько плотно прижата кнопка в центре крышки), просто положите их в холодильник и используйте раньше, чем позже.Запечатанные банки можно хранить в кладовой неограниченное время.

Банкноты

Если у вас нет айвы, вы можете заменить ее грушей, но вам, вероятно, потребуется добавить пектин, поскольку в грушах не так много пектина, как в айве.

Информация о питании

Урожайность

112

Размер порции

2 столовые ложки

Количество на порцию
Калории 66 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 3 мг Углеводы 17 г Волокно 1 г Сахар 13 г Белки 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Первая публикация: 21 сентября 2015 г.…

Последнее обновление: 17 октября 2019 г.

Рецепт желе из айвы | Итальянский джем из айвы

Индекс :

Откроем для себя айву

Айва — это очень особенные фрукты: большие и неправильной формы, они очень ароматные, но их нельзя есть сырыми из-за их очень терпкого вкуса.

Вообще, люди думают, что айва — это что-то вроде гибрида яблок и груш, ну, это совершенно не так. Итальянское название айвы — cotogno : она принадлежит к семейству Rosaceae , как и яблони и груши, но классифицируется под родом Cydonia , который является совершенно другим подвидом растений.

Айва имеет очень древнюю историю: ее выращивали вавилоняне и греки, это одно из самых старых известных фруктовых деревьев.Он распространился по всей Малой Азии и Кавказу , и начал расти также в районе Средиземноморья . Италия — одна из стран, где деревья айвы находят очень плодородную почву для укоренения, мы можем найти места, где они разрастаются самопроизвольно.

Итальянские крестьянские семьи использовали айву в качестве освежителя для своих гардеробов , пока не подумали приготовить ее с добавлением сахара, чтобы нейтрализовать ее кислый вкус. Так родился мармелад из айвы , очень своеобразный вид яблочного джема с твердой консистенцией , рожденный на кухне фермеров в северной Италии, он фактически стал рецептом итальянской традиции.

Желе из айвы, рецепт и приготовление

Как приготовить традиционное желе из айвы? Существует множество рецептов приготовления этого десерта, потому что со временем в каждом регионе готовили собственное желе из айвы, добавляя какие-то секретные ингредиенты или что-то меняя.

Вот несколько шагов, чтобы приготовить отличное домашнее желе из айвы, следуя традиционному рецепту , который мы все еще используем для приготовления желе из айвы:

  • Желе из айвы необходимо готовить только из спелой айвы .Разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину, семена и мягкий пушистый налет, даже если они обычно теряют пушок, когда созревают.
  • Положите ломтики айвы в кастрюлю с небольшим количеством лимонного сока , добавьте воды перед тем, как включить огонь, чтобы приготовить их. Доведите до кипения и варите айву, пока кожица не станет мягкой.
  • После правильного приготовления, слить воду и просеять айву. Затем приготовьте их еще раз: на этот раз вы должны переложить айву в кастрюлю с таким же количеством сахара по весу. Отварите айву с сахаром. , всегда тщательно помешивая, чтобы продукт не прилипал к сковороде. Как только препарат закипит, продолжайте готовить на слабом огне еще двадцать минут, хорошо перемешивая, потому что кисель из айвы должен сохранять жидкую консистенцию. До сих пор процесс очень похож на тот, который используется для приготовления обычного яблочного джема.
  • Вылейте теплое жидкое желе из айвы в формы, которые вы предпочитаете. . Обязательно смочите формы водой, прежде чем заливать в них смесь из айвы.Оставьте желе из айвы в формах на несколько дней в свежем и сухом месте.
  • Через несколько дней вы можете вынуть желе из айвы из форм и дать ему снова отдохнуть, пока внешняя часть не сформирует типичную сахарную корочку . Главное, чтобы она стояла в свежем и проветриваемом месте. Вам просто нужно подождать несколько дней, прежде чем наслаждаться домашним желе из айвы.

Ингредиенты айвового желе

Какие ингредиенты желе из айвы? То же самое весовое количество айвы и сахара, воды и лимонного сока .Как мы уже говорили, существует множество других региональных интерпретаций желе из айвы, изменяющих рецепт с некоторыми ингредиентами или с несколькими дополнительными этапами во время приготовления. В результате получается более мягкое или твердое желе из айвы или более высокий или более низкий уровень сладости.

Другой вид желе из айвы в Италии

Италия предлагает разные варианты рецепта желе из айвы: давайте узнаем самые известные из них и то, что отличается от традиционного рецепта. В Эмилианских Апеннинах человек используют, чтобы нанести кистью немного граппы на поверхность десерта.

В некоторых северных районах Италии используют для приготовления пряного желе из айвы . Это то же самое, что и классическое желе из айвы, за исключением того, что при приготовлении добавляют некоторые специи с очень интенсивным вкусом: гвоздики, корицу, перец и щепотку горчицы , в разных количествах в зависимости от вкуса каждого.

Самые известные итальянские мармеладки из айвы — это, без сомнения, сицилийская версия и марка Лечче, которым мы посвятили 2 особенных места.

Желе из сицилийской айвы

Приготовление желе из сицилийской айвы немного отличается от рецепта, написанного выше. В этом случае мы готовим варенье из айвы, очищая плод от кожуры и готовя только мякоть с лимоном.

Не протирать кожу и стержни. Готовьте их с небольшим количеством воды в течение 45 минут. Просейте мякоть, чтобы удалить кусочки лимона, прежде чем снова готовить. Добавьте сахар в том же количестве, что и приготовление сердцевины и кожицы.Затем продолжайте готовить по традиционному рецепту.

Формы для желе из сицилийской айвы также имеют очень своеобразную форму: они изогнуты и украшены цветами, фруктами или другими символами , представляющими регион. В окрестностях Сиракуз — родного города для традиционного сицилийского желе из айвы — его часто подают в конце трапезы как десерт на одну порцию .

Желе из айвы Лечче

Желе из айвы Лечче — еще одно известное блюдо, которое можно приготовить из айвы, и оно входит в число самых ценных продуктов в регионе Саленто.Ингредиенты и процедура не сильно отличаются от описанных в рецепте выше, даже если в большинстве домашних рецептов используется меньшее количество сахара на .

Для приготовления желе из айвы Lecce’s количество сахара варьируется от 500 до 750 грамм на килограмм айвы, в зависимости от степени сладости десерта, который вы хотите получить. Кроме того, многие рецепты предполагают приготовление сахара и айвы в двух разных кастрюлях.

Растопите сахар в небольшом количестве воды и карамелизируйте его на сковороде, затем добавьте айву, которая уже должна была быть приготовлена ​​с водой и лимоном.Чтобы завершить приготовление, энергично перемешайте смесь ложкой, пока она не приобретет типичного красно-коричневого цвета желе из айвы Лечче.

Желе из айвы — один из самых типичных десертов в районе Саленто, вы можете попробовать его в таком виде, как , с печеньем или домашним таралли .

Как есть кисель из айвы

Итальянцы едят желе из айвы в чистом виде, пробуя его как десерт в конце трапезы или как вкусную закуску.Однако в настоящее время мы находим желе из айвы и в некоторых других сочетаниях.

Кто-то закусывает кисель из айвы, кто-то ест его с ломтиком хлеба, как и любое фруктовое варенье, хотя намазывать его будет непросто. Всегда чаще предлагается парных закусок, особенно со зрелыми сырами из коровьего и козьего молока . Может показаться странным сочетать джем с пикантным блюдом, но вы должны попробовать это, чтобы открыть для себя его необычный вкус: приготовьте шашлык, чередуя кубики пекорино и желе из айвы, и подавайте их среди закуски изысканного шведского стола!

Для тех, кто хочет попробовать необычное сочетание и новый вкус, попробуйте желе из айвы в красочном салате с артишоками, яблоками и валерианой : попробуйте, чтобы поверить!

Как консервировать кисель из айвы

Что касается консервации , нужно лишь соблюдать несколько правил, и кисель из айвы сохранит консистенцию и вкус на долгое время.

Важно, чтобы кусочки желе из айвы оставались сухими. В одном из старейших — но тем не менее эффективных — предложений по его сохранению говорится, что желе из айвы нужно положить в металлическую коробку вместе с горсткой сухих лавровых листьев .

Еще одно эффективное решение — обернуть каждый кусочек киселя из айвы полиэтиленом, положить в металлический ящик и хранить в свежем, сухом и темном месте. Таким образом, кисель из айвы будет храниться несколько месяцев.

Свойства желе из айвы и питательная ценность

Айва известна своими полезными свойствами при лечении некоторых кишечных заболеваний : в средние века и в эпоху Возрождения врачи предлагали пить сок айвы при некоторых кишечных расстройствах.

Сырая айва богата витамином С, который теряется при приготовлении киселя из айвы. Как бы то ни было, этот восхитительный десерт богат клетчаткой, но содержит большое количество сахара — незаменимого ингредиента для приготовления желе из айвы. 100 граммов желе из айвы содержат примерно 200 калорий. : довольно высокое потребление калорий, которое должно быть связано с обычно съеденным количеством, которое обычно составляет всего несколько десятков граммов.

Желе из айвы | Рецепты завтрака

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Желе из айвы невероятно универсально, идеально подходит для намазывания на пышки или на крекеры с сыром.

    Желе из айвы — это восхитительно ароматная и слегка сладкая фруктовая паста, которая отлично сочетается с сыром и солеными закусками. Желе известно тем, что в магазинах оно дорогое, даже из-за небольших ванночек, поэтому его стоит приготовить дома за небольшую плату. Желе из айвы имеет действительно прекрасную консистенцию, легко растекается и особенно хорошо сочетается с мясом Иберико и сыром Манчего.Менее сладкое, чем варенье, желе из айвы отлично сочетается со сливочным мягким вкусом Manchego. Вы также можете подавать вместе со свежими фруктами и горстью орехов.

    Обратите внимание: информация о пищевой ценности, предоставленная для этого рецепта, рассчитана для всего рецепта, а не для каждой порции, баночки или человека.

    Состав

    • 3 кг спелой айвы, неочищенной
    • 1 кг гранулированного или консервированного сахара (или 500 г на каждые 600 мл процеженного сока)
    • Очищенная цедра и процеженный сок 2 лимонов

    Метод

    • Хорошо вымыть айву и нарезать кусочками, удаляя все гнилые или гнилые части — это нормально, если кожица останется внутри, а сердцевина останется внутри.Выложите в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия фруктов. Варить на медленном огне до образования мякоти, это займет не менее часа.

    • Поместите мякоть в пакет для желе или муслиновую ткань и оставьте капать не менее 4 часов (или на ночь).

    • Отмерьте сок (примерно 1,25 литра) и вылейте его в емкость для консервирования. Добавьте сахар, регулируя количество, если у вас больше или меньше, цедру лимона, соединенную вместе кусочком муслина, и лимонный сок.

    • Медленно нагрейте, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Быстро довести до кипения, снимая пену с верха, пока желе не достигнет точки застывания.

    • Разложите по теплым сухим банкам, накройте и закройте. Подавайте желе из айвы на пышках, кексах или тостах, а также с жареным горячим или холодным мясом, особенно с дичью.

    Верхний наконечник для приготовления желе из айвы:

    Айва больше похожа на уродливые яблоки и твердая, даже когда спелая, но при этом издает прекрасный аромат и становится мягкой и пушистой при запекании.На самом деле их не найти в живых изгородях, поэтому вам придется получить их у кого-то, кого вы знаете, у кого в саду есть айва.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 318)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Рецепт желе из айвы | Шоколад и кабачки

    В последнее время я не варил много джема. Я был очень взволнован этим процессом, когда только узнал о нем несколько лет назад, но вскоре понял, что в моем случае это вряд ли было экономным занятием: поскольку я живу в городе, мне не нужно сохранять гипотетическое перенасыщение из-за сад или фруктовый сад, а цена на свежие органические фрукты такова, что я покупаю только то, что мы потребляем в сезон.

    Я иногда помогал моей маме готовить партии джема летом в отпуске в горном доме моих родителей, когда можно заключить выгодные сделки на ящики с ягодами или абрикосами на зеленом рынке. Кроме того, мои амбиции по производству джема были отложены на второй план.

    Но затем я получил большой подарок айвы несколько недель назад, и помимо браконьерства и выпечки торта, я был вдохновлен на приготовление желе из айвы, одного из самых классических способов использования плодов, богатых пектином.

    Через несколько месяцев, когда желе немного состарится, мы открываем банку и намазываем ее на утренние ломтики булочки с маслом, с тонким изоляционным слоем полусоленого масла или без него.

    Я обратился за советом к гуру джема Кристин Фербер и последовал рецепту, который изложен в ее всеобъемлющей книге Mes Confitures.

    Приготовление желе из айвы — это двухэтапный процесс : сначала вы готовите куски целой айвы (хорошие новости! Их не нужно очищать от кожуры или сердцевины!) До мягкости.Затем вы фильтруете полученный сок и, после того как хорошо отдохнете, кипятите его с сахаром и лимонным соком (кислотность позволяет пектину превращаться в гель *), пока желе не станет достаточно концентрированным, чтобы застыть.

    количество сахара , которое вы добавляете на втором этапе, зависит от объема айвового сока, который вы получаете на первом этапе, и в различных рецептах, которые я рассмотрел, вам предлагается добавить от 600 граммов до 1 килограмма (от 3 до 5 стаканов) сахара на каждый литр (или кварту) сока.

    Вопреки тому, что можно было бы интуитивно подумать, это не влияет на , насколько сладко полученное желе: желе застывает при условии, что оно было доведено до целевой температуры 103-105 ° C (или 217-221 ° F; на уровне моря), при этом концентрация сахара составляет 65% **. Если вы изначально добавили меньше сахара, вашему желе просто потребуется больше времени, чтобы достичь этой концентрации, потому что будет больше жидкости, которую нужно выкипеть, и в итоге вы получите меньшее количество желе.

    Некоторым нравится приправлять желе из айвы ванилью, кардамоном, корицей или другими теплыми специями, и у меня нет идеологических возражений против этого, но я посоветовался с Максенсом, и мы согласились, что лучше просто насладимся чистым вкусом айвы на наш тост.

    Поскольку это, естественно, основное применение, которое мы намерены использовать для рубиновых лампочек желе, мои усилия дали результат: через несколько месяцев, когда у нас будет время немного состариться, мы откроем банку и разложим немного по нашей утренние ломтики Pain au levain, с тонким изоляционным слоем полусоленого масла или без него.Я уверен, что он хорошо подойдет и для нежной мякоти булочки с йогуртом, и я с нетерпением жду возможности смазать им верх яблочных пирогов для блеска, как это обычно бывает.

    ~~~

    * Как объясняет Гарольд МакГи на странице 297 своей книги «О еде и кулинарии», добавление лимонного сока «увеличивает кислотность, нейтрализует электрический заряд и позволяет отстраненным пектиновым цепям связываться друг с другом в гель». (Разве вам не нравится представлять, как эти пектиновые цепочки действуют отчужденно и превосходно?)

    ** «Когда мы растворяем сахар или соль в воде, температура кипения раствора становится выше, чем точка кипения чистой воды.Это повышение температуры кипения предсказуемо зависит от количества растворенного материала: чем больше растворенных молекул в воде, тем выше температура кипения. Таким образом, температура кипения раствора является индикатором концентрации растворенного вещества ». Там же, стр. 680-681.

    Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

    Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

    Состав

    • спелая айва
    • белый сахар (не нерафинированный сахар) (950 граммов или 4 3/4 стакана на каждый литр или кварту айвового сока)
    • лимон (ов) (1 на каждый литр или кварту айвового сока)

    Инструкции

    1. Протрите айву сухой тканью, чтобы удалить пушок, затем промойте и удалите остатки цветков (крошечный листья напротив конца стебля).Острым ножом разрежьте плод на четвертинки, убедитесь, что внутри не живет червь, и нарежьте его небольшими кусочками, не снимая кожуры и не снимая кожуры.
    2. Поместите фрукты в большую кастрюлю, добавьте воды, чтобы она покрылась крышкой, закройте крышкой и доведите до кипения. Варить около 1 часа, пока не станет мягким. Если у вас есть скороварка, готовьте фрукты в течение 25 минут, как только будет достигнуто целевое давление.
    3. Перелейте фрукты и сок через дуршлаг с мелкими ячейками в большую миску и осторожно надавите на фрукты, чтобы извлечь как можно больше сока.Отложите фрукты для другого использования (см. Примечание). Очистите дуршлаг, выстелите его смоченной марлей (или влажным полотенцем для посуды, если его нет) и отфильтруйте сок во второй раз, чтобы удалить все твердые частицы — это гарантирует, что у вас будет приятно полупрозрачное желе. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
    4. На следующий день отмерьте полученный сок айвы и вылейте его в очищенную кастрюлю. На каждый литр (1 кварту) сока добавьте сок 1 лимона и 950 г (4 3/4 стакана) сахара.(Вы должны получить 1 литр сока примерно из 1,8 кг или 4 фунтов айвы.)
    5. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и регулярно помешивайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и готовьте, снимая пену, которая собирается на поверхности, пока термометр для приготовления пищи не покажет 103-105 ° C (217-221 ° F) — у меня это заняло около 10 минут.
    6. Если у вас нет термометра, поставьте блюдце в морозильную камеру, пока готовится желе. Чтобы проверить, застыло ли желе, налейте каплю желе на очень холодное блюдце, подождите несколько секунд, затем наклоните блюдце: если капля скользит по блюдцу, желе нужно больше готовить.Если останется на месте, значит, готово.
    7. Пока желе варится, стерилизуйте банки и крышки — я погружаю их в кипящую воду на 10 минут, но вы также можете запустить их в посудомоечной машине или духовке. (См. Этот сайт для получения исчерпывающей информации о безопасном консервировании.)
    8. Вылейте очень горячее желе в очень горячие банки с помощью небольшого ковша. Вытрите диски и протечки чистой влажной тканью. Плотно закройте банки и дайте остыть, не мешая. Наклейте этикетку и уберите в темное прохладное место до готовности к употреблению.Если возможно, дайте им несколько месяцев; вкус со временем улучшается.

    Примечания

    • Обработайте приготовленные фрукты на пищевой мельнице, чтобы избавиться от косточек, кожицы и кусочков древесины. Отфильтрованную мякоть можно подсластить, приправить специями и съесть как компот или подсластить и снова приготовить, чтобы сделать пасту из айвы (также известную как мембрильо).
    • Адаптировано из «Конфитюр» Кристины Фербер.

    3,1

    https://cnz.to/recipes/jams-nut-butters/quince-jelly-recipe/

    Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.