Как испечь вкусное печенье быстро и легко: 20 самых простых и вкусных рецептов печенья в домашних условиях

Содержание

Печенье домашнее на сметане (быстрое) — рецепт

Печенье на сметане мягкое – рассыпчатое, домашнее печенье, быстро приготовленное из сметанного теста по рецептам наших бабушек. Домашнее печенье из песочного теста на сметане получается нежным, пышным и очень домашним. Вкусное печенье легко приготовить на скорую руку на сметане и маргарине в домашних условиях в духовке.

Песочное печенье на сметане подходит в качестве десерта, идеально для перекуса, его любят взрослые и обожают кушать дети. Мягкое и нежное печенье длительное время сохраняется нежным – простое и экономное угощение к чаю или кофе.

Совет от Чудо-Повара. Соду в рецепте можно заменить разрыхлителем для выпечки. При замесе теста по вкусу добавить изюм, курагу либо орехи. Домашнее печенье легко сделать хрустящим. Перед тем, как испечь его в духовке, посыпьте песочное тесто сахаром.

Песочное тесто на сметане для печенья

Мягкое и некрутое тесто на маргарине и на сливочном масле в кулинарии принято называть песочное тесто. На сметане тесто готовят для песочного печенья, сметанных пирогов, домашних тортов, для домашней сладкой выпечки.

Сметанная выпечка получается бюджетной, тесто для её приготовления можно замешивать на домашней и магазинной сметане, заводить со свежей и несвежей сметаной. Рецепты приготовления мягкого домашнего печенья быстрые и вкусные, выпечка на сметане из песочного теста по–домашнему тёплая и простая, как бабушкина.

Песочное тесто для печенья всегда делают рассыпчатое сладкое. На несладкие пироги, домашние курники с курицей и картошкой готовят несладкое тесто. Рецепты наших бабушек содержали сливочный маргарин в составе теста на домашнее сметанное печенье.

Современные хозяйки могут заменить маргарин на сливочное масло, топлёное либо растительное и получится не менее вкусное печенье на скорую руку, которое легко и быстро испечь в духовке.

Порция:
9



25 мин



279 кКал на 100 г

Ингредиенты на нежное печенье на сметане и маргарине

  • мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.;
  • сахар-песок – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мёд натуральный – 1 ч.л.;
  • маргарин сливочный – 50 г;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.;
  • соль;
  • масло растительное или топлёное для смазки.

Рецепт мягкого печенья на сметане быстро и вкусно

  1. Гасим соду в уксусе.
  2. Затем в миске растираем сахар с яйцом.
  3. Далее добавляем погашенную соду, сметану, мёд, щепотку соли и мягкий (но не растопленный) маргарин.
  4. После этого небольшими порциями вводим муку и замешиваем мягкое песочное тесто.
  5. Затем прикрываем тесто плёнкой и оставляем его на столе, минут на 20.
  6. Раскатываем тесто в пласт и вырезаем печенье различной формы: сердечки, полумесяцы, квадратики. Если подходящей формы нет, можно вырезать рюмочкой как на домашние пельмени или поделить с помощью ножа тесто на прямоугольники либо разрезать ромбиками. Посмотрите вкусный рецепт песочного печенья с вареньем.
  7. Смазываем противень маслом и раскладываем на него печеньки.
  8. Противень с печеньем отправляем в нагретую до 200оС духовку. Выпекаем печенье на сметане в духовке в течение 15 минут.

Готовое сметанное домашнее печенье подаём к столу с молоком, фруктовым компотом или кисленьким морсом. При желании «лицевую» сторону печенюшек можно смазать желтком и присыпать сахаром, маком, корицей, полить шоколадом либо кушать с нутеллой.

Рецепт простого домашнего печенья на маргарине

Вы любите песочное печенье? Почему бы тогда его не приготовить своими руками? Ведь такое печенье  намного вкуснее покупного. Предлагаю рецепт простого домашнего печенья, замешанного на маргарине. Печенье получается очень вкусным, нежным, рассыпчатым и тающим во рту. Проявив немного фантазии и используя различные вырубки (формочки) для печенья, можно создать невероятно красивую выпечку, которой можно угостить своих родных, коллег по работе, детишек, можно украсить ёлку или кенди-бар.  Попробуйте, это проще простого!

Для приготовления простого домашнего печенья на маргарине понадобится:

ванильный сахар — 6 г.

сахарная пудра — 120 г.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В глубокую миску выложить мягкий маргарин. Его можно нарезать небольшими кусочками, чтобы он быстрее стал мягким.

К маргарину всыпать сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.

Добавить куриное яйцо и перемешать массу (лучше это делать вилкой или воспользоваться миксером).

Масса должна стать однородной, поэтому необходимо вымешивать тщательно, не спеша.

Затем всыпать половину порции просеянной муки.

Вмесить муку в тесто с помощью силиконовой лопатки. Вначале тесто будет похоже больше на крошку, но уже через 2-3 минуты вымешивания оно станет однородным и липким. Вот тогда и всыпать вторую часть просеянной муки.

Замесить песочное тесто. Оно будет покладистым, немного липким. Его необходимо завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Затем раскатать тесто между двумя листами пергамента. Толщина раскатанного теста не должна превышать 1 см.

Вырубкой (формочками) для печенье сделать заготовки печенья. Форма и размер печенюшек будет зависеть только от ваших предпочтений.

Выложить заготовки в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Выпекать домашнее песочное печенье в разогретой духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов. Важно не допустить сильного подрумянивая, иначе печенье получится твердым. Нежное, вкусное печенье остудить и можно подавать к столу. Для того чтобы печенье получилось особенно вкусным и нарядным, я предлагаю горячие печенюшки украсить белковой глазурью.Для приготовления белковой глазури необходимо в сотейник выложить белок 1 куриного яйца и взбить на слабых оборотах миксера в течение 2-3 минут, а затем всыпать сахарную пудру и продолжить взбивать еще 3-4 минуты.

Горячее печенье, сразу после того как достали из духовки, обмакнуть в глазурь и выложить на тарелку или салфетку.

Так проделать со всем печеньем. Можно также сложить печенье в пакет, влить в пакет глазурь и тщательно потрясти, чтобы всё печенье покрылось глазурью. Печенье, украшенное белковой глазурью, разложить на салфетку или тарелку в один слой, чтобы глазурь высохла.

По желанию, можно декорировать печенье сахарными бусинками или кондитерской посыпкой.

Рецепт приготовления домашнего печенья, замешанного на маргарине, очень прост, а выпечка получается необыкновенно вкусной. Не верите? Проверьте! Печенье получается тающим во рту, рассыпчатым и очень нежным.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Вкусное печенье в домашних условиях: 5 отличных рецептов

Печеные домашние изделия считаются самыми полезными. Такая выпечка всегда найдет своего почитателя. Наша статья будет посвящена тому, как приготовить ароматное, разнообразное и вкусное печенье в домашних условиях с применением разных компонентов.

1. Творожное печенье из слоеного теста

Для такой пышной и ароматной вкуснятины необходимо:

  • Творог обезжиренный – 420 г.
  • Белая мука – 350 г.
  • Сода или разрыхлитель – 10 г.
  • Масло коровье – 200 г.
  • Сахар – 1/2 стакана.

Пошаговое приготовление:

  1. Достать масло из холодильника, порезать на куски и отставить на полчаса, чтобы размягчилось. Ускорить процесс размягчения можно в духовке или микроволновке.
  2. Пересыпать в глубокую посуду творог и перетереть с маслом. Чтобы получить однородную массу нужно ее взбить миксером или блендером.
  3. Соединить муку с содой, просеять и добавить в жирную массу небольшими порциями. Тесто должно получиться не слишком плотным, но и не прилипающим к рукам. Поэтому муки может понадобиться больше или меньше.
  4. Скатать готовый продукт в шар, переложить в миску, накрыть крышкой или вынести в прохладное место на час.
  5. Раскатать охлажденный продукт. Выдавить горлышком чашки или стакана кружочки. Обмакнуть заготовки в сахаре одной стороной, затем сложить, еще раз обмакнуть половинку печенья, свернуть. Получается треугольник.
  6. Присыпать одну сторону изделия сахаром и переложить заготовки на противень, устланный пергаментной бумагой. Посыпка должна оказаться сверху.
  7. Поставить печеньки из творога в духовой шкаф, разогретый до двухсот градусов на пятнадцать минут. Этот пошаговый рецепт с фото станет отличной находкой для тех, кто хочет удивить домашней вкуснятиной родных и гостей.

2. Песочная выпечка на маргарине

Требуемые компоненты:

  • Мука пшеничная – 450 г.
  • Маргарин – маленькая пачка (250 г)
  • Сахар – 130 г.
  • Соль – пару щепоток.
  • Глазурь сахарная.

Пошаговое приготовление:

  1. Нарезать брусочками маргарин, подождать пока он станет мягким, смешать с сахаром и взбить блендером до пышности. Добавить в жирную массу просеянную муку, соль, перемешать и заготовить тесто.
  2. Сделать из теста рулетик, завернуть в целлофан и вынести на холод на полчаса.
  3. Достать охлажденный продукт, нарезать из него кружочки. Застелить противень пергаментным листом и переложить на него заготовки.
  4. Поставить печеньки в духовку на выпекание при температуре 190 градусов. По истечению двадцати минут выпечку можно извлекать из духовки.
  5. Как украсить печенье в домашних условиях по такому рецепту. Перелить в кондитерский шприц сахарную глазурь и нанести любой узор в виде тонких полос, зигзагов или капелек. Все зависит от вашей фантазии. Также для украшения подойдет шоколадная глазурь или шоколадные чипсы.

3. Домашнее печенье из овсяных хлопьев

Испечь такой десерт быстро и вкусно можно из таких продуктов:

  • Геркулесовые хлопья – 250 г.
  • Сахар-песок – 80 г.
  • Мука – 300 г.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Изюм – 30 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Шоколадные чипсы или черный шоколад – 100 г.
  • Разрыхлитель, сода, соль – по 1 щепотке.
  • Корица – на кончике ножа.

Пошаговое приготовление:

  1. Перетереть на пену теплое сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо и взбить эту массу до пышности и однородности.
  2. Добавить все сухие компоненты, кроме муки и хлопьев, еще раз взбить в течение нескольких минут.
  3. Добавить к этой массе, сначала геркулесовую крупу, затем пропаренный в кипятке и просушенный изюм, шоколадные чипсы или рубленный на мелкие кусочки черный шоколад, перемешать. По концовке всыпать просеянную муку и вымесить однородное не слишком тугое тесто.
  4. Сделать из теста рулет, нарезать на одинаковые куски и скатать их в шарики. Переложить овсяное печенье на пекарскую форму с пергаментом, слегка приплюснуть и поставить выпекаться в духовку.
  5. Поставить противень в духовой шкаф, разогретый до двухсот градусов и выпекать в течение пятнадцати минут.

4. Печенье без выпечки в домашних условиях

Особенностью такого десерта является то, что его не нужно печь, и готовится он легко и быстро – в течение пятнадцати минут.

Требуемые ингредиенты:

  • Какао-порошок – 40 г.
  • Сахар-песок – 180 г.
  • Молоко – 1/3 стакана.
  • Масло арахисовое – 40 мл.
  • Масло коровье – 50 г.
  • Геркулесовые хлопья – 180 г.
  • Соль, ванилин – по 1 щепотке.

Пошаговое приготовление:

  1. В металлической посуде смешать масло, сахар, какао и молоко, перемешать и поставить на слабый огонь.
  2. Довести эту массу до кипения и проварить в течение двух минут, затем снять с огня. Посыпать жидкую смесь ванилином, добавить масло арахисовое и овсяные хлопья. Тщательно перемешать все продукты, чтобы получилось однородное тесто.
  3. Сформировать из него печенюшки любой формы при помощи столовой ложки.
  4. Переложить десерт на красивую тарелочку и посыпать сверху измельченными орешками. Вот и все, печенье без выпечки готово к дегустации.

5. Домашнее печенье с сухофруктами

Как приготовить вкусное печенье в домашних условиях с сухофруктами, ведь этот полезный продукт рекомендуют употреблять и взрослым, и детям, а значит и выпечка, получится не только вкусной, но и полезной.

Состав:

  • Сливочный маргарин – 200 г.
  • Мука белая – 500 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар-песок – 130 г.
  • Любые сухофрукты – курага, изюм, чернослив, финики.
  • Орешки.

Пошаговое приготовление:

Сначала нужно сделать крошку. Для этого необходимо размягчить сливочное масло, переложить в миску и перетереть с просеянной мукой. Вбить в сухую смесь яйца и вымесить пластичное тесто. Скатать продукт в шар и поместить в холодильник на полчаса.

Тем временем можно приготовить начинку. Залить кипятком все сухофрукты, через пять минут слить воду и откинуть на дуршлаг. Просушенный продукт, порезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку.

Раскатать тонким пластом тесто. Порезать его на квадратные куски и по серединке каждого изделия положить по пол чайной ложки начинки.

Защипнуть края теста, чтобы начинка не просыпалась. Переложить печеньки на противень с пергаментом и поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Время выпекания печенюшек – 20 минут. Сверху готовый десерт можно присыпать орешками и сахарной пудрой.

 

А если вы совсем не хотите заморачиваться с тестом и духовкой, то обратите внимание на наши рецепты шоколадной колбаски, которая готовится совсем без выпечки.

Марианна Павлей

Масляное печенье за 15 минут. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Другие записи про печенье

Песочное яблочное печенье из овсяной муки (не порезаное на кусочки) 
ИнгредиентыЯблоки (крупные осенние) — 2 шт., мука овсяная «Кудесница» — 3 стакана, сахар — 0,5 стакана, масло сливочное — 200 г, яйца (2 в тесто и 1 на обмазку) — 3 шт.,…

Печенье получается хрустящее и ароматное. Его можно подавать как к чаю и кофе, так и к молоку.   


Вкусное печенье 

Понадобится Мука ржаная «Кудесница» —  160 гМасло сливочное — 80 гСахар — 80 гЯйцо куриное — 1 шт.Разрыхлитель для теста — 1…

Рецепт тоже из очень простых. Но в Новый год, да и на другие праздники, он украсит ваш стол достойным образом и, конечно же, понравится и взрослым, и детям.
Печенье вкусное, рассыпчатое, с запахом шоколада. Я его люблю употреблять с горяченькой…

Это мой любимый рецепт печенья, приготовить которое будет по плечу любой хозяйке. Ингредиенты тут самые простые, а выпечка получается ароматной и рассыпчатой — в лучших традициях. Печенье можно есть пока оно горячее, тогда внутри будет теплый…

Беспроигрышный рецепт песочного печенья — легко, быстро, очень вкусно! В рецепте используется овсяная мука «Кудесница».


Песочные звездочки с «Кудесницей»

Ингредиенты1 стакан овсяной муки1 стакан пшеничной муки1 яйцо0,5 стакана сахара1…

Хочу поделиться со всеми желающими рецептом своего любимого печенья. Печенье, приготовленное по этому рецепту, получается необыкновенно вкусным, нежным, очень шоколадным — настоящая находка для сладкоежек.



Ингредиенты : мука — 6 ст….

Смотрите все материалы про печенье:
Смотреть все

Печенье в форме на газу рецепт

Такие вкусности хорошо сочетаются с чаем или кофе.

Вкусное печенье в форме на газу — рецепт / фото koolinar.ru

Печенье в форме на газу – вкусное лакомство, которое довольно легко приготовить. Главное, чтобы в наличии оказалась специальная форма для печенья.

Печенье в форме на газу

  • Мука пшеничная — 1,5-2 ст.
  • Сахар — 150 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Яйца — 4-5 шт.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Соль — щепотка

Яйца перетереть с сахаром и солью, лучше всего миксером.

Сливочное масло растопить и влить его в массу. Потом взбить ее еще раз. Добавить соду, погашенную уксусом.

Всыпать муку и продолжать замешивать тесто до единой консистенции.

Положить разогревать форму на огне. Влить в нее тесто. Готовить печенье по 2-3 минуты с каждой стороны – оно быстро печется.

Печенье «Грибочки» в форме на газу

  • Мука пшеничная — 380 г
  • Сливочное масло — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 120 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Соль — 1 г
  • Разрыхлитель — 7 г

Для украшения

  • Молочный шоколад — 100 г
  • Белый шоколад — 100 г
  • Мак пищевой — 80 г

Сливочное масло следует предварительно размягчить, достав из холодильника и оставив на несколько часов на кухонном столе.

К мягкому маслу насыпать сахар и ванильный сахар, растереть ложкой до однородности. Далее разбивать по одному яйца до полученной массы, растирать ее ложкой.

Как приготовить печенье в форме на газу / фото ua.depositphotos.com

Просеять муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Быстро замесить тесто и положить в холодильник примерно на час.

Наполнить форму тестом (смазывать ее не надо). Выпекать на газу, регулируя время до получения желаемой румяности печенья.

Растопить на водяной бане молочный шоколад. Окунуть в растопленный шоколад шляпки грибочков. Когда шоколад застынет, растопить также на водяной бане белый шоколад. Окунать в него ножки грибов, затем сразу же опускать их в мак.

Печенье в форме на газу на минеральной воде

  • Мука пшеничная — 600 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахар — 165 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Минеральная вода — 200 мл
  • Разрыхлитель — 5 г

Сливочное масло растереть добела с сахаром, добавить ванильный сахар и продолжать взбивать до пышности.

Вбить по одному все яйца, всыпать муку и разрыхлитель, влить воду минеральную, все перемешать.

Выложить тесто в форму и выпекать около 3 минут с каждой стороны.

Чтобы такое печенье во время охлаждения не отсырело, лучше всего выкладывать их на решетку, а не на цельную поверхность. Печенье хорошо сочетается с чаем или кофе.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

10 вкусных рецептов домашнего печенья: простые пошаговые видео для приготовления на дому

10 вкусных рецептов домашнего печенья: простые пошаговые видео для приготовления на дому

Печенье – старинное изобретение кондитеров, полюбившееся во всех уголках мира. Сладкое и несладкое, с разными наполнителями, сдобное, сухое, сахарное – тысячи видов и сортов, которые можно приготовить в домашних условиях без особого труда.

 

ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН предлагает простые рецепты вкусного печенья с пошаговыми видео, которые легко и быстро приготовить своими руками в домашних условиях.

 

Сметанное

 

Рецепт прямиком из «бабушкиных» поваренных книг, иногда носит название «пышки». При использовании блендера тесто получается кремово-воздушным, а выпечка очень мягкой, пористой и слоистой.  Нулевой уровень сложности, подходит для ежедневного приготовления и начинающих хозяек. Для разнообразия в рецептуру можно добавлять любые ароматические добавки: ваниль, кокос, апельсин (любители натурального берут стручки, стружку и цедру соответственно, тогда изменяется еще и вкус).

Венское

 

В народе часто называют «тертый пирог»: верхний слой теста набирают на тёрке и посыпают поверх джема или варенья, намазанного на основу. Пекут цельным куском, затем разрезают на квадраты, ромбы, прямоугольники или треугольники. Варенье нужно брать погуще – при нагревании не должно быть подтеков. Вкус начинки выбирают исходя из индивидуальных предпочтений: покислее или послаще, ягодное или плодовое. Рассыпчатое песочное тесто в сочетании с тягучей джемовой карамелью дают идеальный десерт к чаю.

 

 

Овсяное

 

Считается, будто овсяные галеты изобрели в XIV веке в Шотландии. Тогда сладкую массу из овса выкладывали на раскаленные камни в форме лепёшки. Сейчас готовят, в духовке, печи, мультиварке, на сковородке и даже в дегидраторе (сыроедческий вариант). Существует много вариаций для снижения калорийности блюда: без муки, сахара, масла. Лакомство подходит для худеющих и занимающихся фитнесом.

 

Медовое

 

Сочетание масло-молоко-мёд может быть целительной смесью при простуде или основой для песочной выпечки с насыщенным вкусом. Главный плюс десерта: долго сохраняет свежий вид благодаря мёду. Любителям похрустеть лучше выкладывать на противень тонким слоем. Если формовать потолще, получится мягкий пряник. Можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех.

 

 

На майонезе

 

Майонез скорее ассоциируется с заправкой для салата, чем с ингредиентом выпечки. Однако добавленный в тесто, придает блюду рассыпчатость даже без масла и яиц. Выпечка получается нежной и буквально тает во рту. Идеально подходит для детской кулинарии. Сырая заготовка хорошо раскатывается, поддаётся вырезанию с помощью формочек и фигурного ножа, моментально пропекается.

 

Гусиные лапки

 

Творожные треугольники имеют необычную форму пирамидок и содержат много белка и кальция – идеально для детского меню. Подают к любимым напиткам: чаю, какао, молоку, соку, морсу киселю. Хрустящая корочка получается за счет сахарной посыпки, которая кристаллизуется в процессе выпекания. Секрет мягкой текстуры – отсутствие белков, в массу замешивают только белки. 

 

 

Орео

 

Oreo – самое коммерчески успешное печенье последних лет, созданное американскими кондитерами с Манхэттена. Сладость имеет конструкцию сэндвича: шоколадные кругляши по бокам и белая кремовая прослойка. В 2008 году в Америке набрали популярность чемпионаты по поеданию орео. С тех пор существует негласное правило: сначала разделить печеньки, потом лизнуть крем и съесть все с молоком.

 

С шоколадной крошкой

 

Классика американского жанра – галеты с кусочками полусладкого шоколада или шоколадной стружкой. В традиционном рецепте используют коричневый тростниковый сахар для придания «загорелого» цвета. Choco-фанаты практикуют «двойное» печенье: с добавлением какао-порошка в тестовую смесь плюс ломтики в конце. Можно экспериментировать с белым шоколадом, орехами, M&M’s, подавать с ванильным мороженым.

 

 

Из мясорубки

 

Многие помнят с детства вкус песочных коржиков из школьной столовой. В основе – обычное песочное тесто. Главная фишка в способе формовки: готовый кусок теста пропускают через мясорубку, получая оригинальную фактуру и изысканную форму без фигурных насадок. Недаром в старых поваренных книгах есть разные названия: червячки, хризантемы, осьминожки, поленце, вязаночки.

 

Топленое молоко

 

Особенно ароматное и густое молоко получается при длительном томлении на огне. Блюдо принадлежит восточнославянской кухне и раньше готовилось в печи. Продукт дольше хранился и использовался в качестве напитка. Современные кулинары используют в качестве основы для кремов и выпечки. Печенье «топленое молоко» очень сытное, имеет особенный аромат и вкус. 

В отличие от пирогов и пирожных, печенье долго хранится и более удобно в транспортировке. Удобно брать на работу или в длительную поездку в качестве перекуса. Приготовленное собственными руками из хороших продуктов, гарантирует максимум полезности.

 

Как приготовить печенье в домашних условиях быстро и легко

Приветствую всех, посетивших эту страничку! Хотите чего-нибудь вкусненького к чаю? Тогда вы по адресу. Сегодня мы узнаем, как приготовить печенье в домашних условиях быстро и легко. Этот рецепт довольно простой и я часто его использую. Единственное, что нужно будет отделить желтки от белков, но думаю, это не вызовет у вас сложностей.

Я решила в этот раз сделать печенье более яркое¸ разноцветное, поэтому добавила в рецепт пищевые красители и какао. Это конечно немного усложнит процесс приготовления и займет больше времени. Поэтому, если вам нужно простое, без всяких заморочек обычное печенье, эти этапы можете смело пропускать. От этого наше угощение менее вкусным не будет.

Подготовьте все необходимые продукты

Как я уже писала выше, пищевые красители и какао используйте по желанию. Из этого количества ингредиентов получается достаточно много печенюшек. Поэтому, если вам столько не нужно, можно уменьшить их вдвое.

Сливочное масло нужно будет предварительно растопить и остудить.

Приступаем к приготовлению

Сначала высыпаем муку в миску, добавляем соль, ванильный и обычный сахар и перемешиваем.

В центр выливаем яичные желтки, размешиваем.

Далее добавляем молоко.

Затем растопленное сливочное масло и замесим тесто до мягкости.

Так как я решила делать разноцветное печенье, то готовое тесто я буду делить на 5 частей. Одна часть у меня будет обычная, во вторую часть — для шоколадного печенья, я добавляю какао.

Читайте также:

Как приготовить вкусные шоколадные кексы — простой рецепт с фото

Для остальных трех частей развожу в воде пищевые красители и добавляю понемногу для нужного мне цвета. Еще подсыпаю в эти три части немного муки, потому что тесто из-за добавления жидкости становится слишком липким и мокрым.

Наконец-то переходим к формированию наших печенюшек. Можно просто вырезать стаканом обычное круглое, но я хочу сделать фигурное. Тем более, что у меня есть специальный кондитерский шприц с разными насадками для этого.

Противень можно застелить перманентной бумагой, но я готовила без нее.

Печеньки будем выпекать в духовке, при температуре 180 градусов. У меня печенье получилось небольшое по размеру и тонкое, поэтому мне достаточно было времени где-то около 15-20 минут. Вы ориентируйтесь в зависимости от того, что получилось у вас и какая у вас духовка.

Как я уже писала выше, из такого количества продуктов получается достаточно много лакомства, поэтому пекла я его в несколько заходов.

Теперь вы знаете как приготовить печенье в домашних условиях. Оно получается очень вкусным и в меру сладким и будет отличным десертом к чаю. Готовьте, угощайте своих родных и близких и делитесь своими проверенными рецептами в комментариях.

А я прощаюсь с вами, до новых встреч.

Читайте также:

  1. Воздушное печенье безе в домашних условиях — простой рецепт в духовке
  2. Овсяное печенье из овсяных хлопьев в домашних условиях
  3. Десерты на Новый 2022 год – рецепты с фото простые и вкусные

Печенье без выпечки {Идеально каждый раз!}

Печенье No Bake — такой ностальгический фаворит детства! В этом рецепте есть классическая комбинация вкуса шоколадного арахисового масла и идеальная жевательная, пушистая текстура. И я почти уверен, что это самое простое в приготовлении печенье на планете!

Печенье Easy No Bake

Сколько себя помню, я не пекла овсяное печенье. Это одна из первых вещей, которую я научился делать в детстве. Я делал их для своей семьи по выходным, потому что моя мама не особо заботилась о десертах (хотя, когда их готовят, не забывайте присматривать за детьми!).

Видео без печенья

Они всегда удовлетворяли тягу к чему-нибудь сладкому, и они были готовы кушать в мгновение ока. К тому же все в моей семье любили их, и я уверен, больше всех.

Вкус шоколада и арахисового масла

Это почти тот же рецепт, который у меня был, когда я был моложе, но я добавил сюда немного больше какао и арахисового масла, потому что почему бы и нет ?? Это сочетание вкусов, перед которым я никогда не смогу устоять!

Ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта

  • Сахар
  • Масло сливочное
  • Молоко
  • Какао-порошок несладкий
  • Ваниль
  • Овес овсяный
  • Арахисовое масло

Как приготовить печенье без выпечки

Сначала застелите два противня пергаментной бумагой (или просто расстелите длинный лист пергамента на столе) или положите 29 вкладышей для кексов.

Затем в кастрюле объемом 2,5–3 литра смешайте сахар, масло, какао-порошок и молоко.

Поставьте кастрюлю на средний огонь (я предпочитаю использовать самую большую горелку на плите) и начните взбивать. Готовьте и часто взбивайте, пока смесь не закипит, затем, когда она закипит, прекратите перемешивание и дайте закипеть в течение 1 минуты.

Снимите смесь с огня и сразу же добавьте ваниль, арахисовое масло и овсянку. И перемешайте, чтобы хорошо перемешалось.

Капните смесь на подготовленный пергамент, капая по 2 столовые ложки за раз (здесь хорошо подойдет средняя ложка печенья или просто используйте две большие ложки).

Пусть печенье застынет, и наслаждайтесь! Если вы хотите ускорить установку, перенесите ее в холодильник. Храните печенье при комнатной температуре в герметичном контейнере.

Советы по приготовлению овсяного печенья без выпечки

После 20 с лишним лет их создания я кое-чему научился.

  • Не доводите смесь до кипения (когда края смеси поднимаются вверх), она должна полностью закипеть (пузыриться в середине), прежде чем отсчитывать эти 60 секунд.
  • Не используйте овсяные хлопья старого образца, я считаю, что овсяные хлопья быстрого приготовления просто необходимы. Файлы cookie не будут такими же настроенными и нежными.
  • Рецепт должен быть идеальным для вас, но если они слишком влажные, в следующий раз кипятите еще 15 секунд, если они вышли сухими, варите 15 секунд ниже. Время кипячения жидкости определяет способ приготовления печенья, а также определяет, насколько они будут влажными.
  • Я предпочитаю сливочное арахисовое масло, но если вам нравится хрустящее арахисовое масло, вы можете использовать его здесь, просто добавьте еще 1/4 стакана, чтобы не повлиять на консистенцию.
  • Используйте настоящее сливочное масло, а не маргарин. У него плохой вкус, который повлияет на вкус печенья, и в него добавлена ​​вода, поэтому конечный результат будет не таким хорошим.
  • Затем, как указано в рецепте, добавьте немного какао и арахисового масла, это сделает их немного богаче, чем вы помните. Я также сократил количество сахара на 1/4 стакана, как указано в рецепте.

Как вы их называете?

Когда я был ребенком, мы на самом деле называли это «сырое печенье», что забавно, потому что оно все еще готовится.Но теперь я думаю, может быть, их следует называть «летним печеньем», потому что бывают дни, когда мы хотим печенье, но оно такое горячее, что никто не хочет включать духовку, верно?

Конечно, мы по-прежнему будем придерживаться запрета на выпекание файлов cookie. Но как бы вы ни называли эти декадентские угощения, они всегда будут в восторге от всех!

Больше избранных файлов cookie, чтобы попробовать

Печенье без выпечки

Сверхбыстрое и очень простое в приготовлении печенье из жевательной овсянки, насыщенного какао и сливочного арахисового масла.Они совершенно ненормальные и всегда слишком хороши, чтобы сопротивляться! Фаворит детства, который я все время делаю.

Порций: 29

Подготовка5 минут

Готовка 8 минут

Отдых20 минут

Готовность: 33 минуты

  • 1/2 стакана (113 г) соленого масла
  • 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
  • 1/3 стакана (32 г) несладкого какао-порошка
  • 1/2 стакана (120 мл) молока
  • 1 чайная ложка ванили экстракт
  • 2/3 стакана (160 г) сливочного арахисового масла
  • 3 стакана (275 г) овсяных хлопьев быстрого приготовления (не используйте овсяные хлопья старого образца)
  • Застелите два противня пергаментной бумагой или выложите примерно 29 вкладышей для кексов.

  • В кастрюле среднего размера на 2,5–3 литра смешайте масло, сахар, какао и молоко.

  • Поставить на средний огонь и варить, часто помешивая, до полного кипения.

  • Дайте смеси закипеть в течение 60 секунд без перемешивания.

  • Снимите с огня, сразу же добавьте ваниль, арахисовое масло и овсяные хлопья.

  • Перемешайте смесь, пока она не станет однородной, затем, используя среднюю (2 столовые ложки) ложку для печенья или две ложки, капните смесь на выстланные противни или на вкладыши для кексов.

  • Дайте постоять при комнатной температуре до застывания, около 20-30 минут (для ускорения схватывания охладите).

  • Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Пищевая ценность

Печенье без выпечки

Сумма на порцию

калорий 215
Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 9 мг 3%

Натрий 57 мг 2%

% Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 15 г 17%

Белок 4 г 8%

Витамин A 105IU 2%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1.6 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт печенья с шоколадной крошкой — Быстрый рецепт без охлаждения!

Это мое любимое печенье с шоколадной крошкой, с мягкой и липкой серединой, четкими краями и щедрой порцией шоколадной крошки. Не требуется времени на охлаждение или ожидание.

Перепробовав за последние 10 лет миллионы рецептов печенья с шоколадной крошкой, этот утвердил свое место как наиболее удовлетворительное для того, что я хочу от печенья.

Я знаю, что это довольно субъективно.

Честно говоря, есть много разных стилей, размеров и текстур шоколадного печенья, и мне нравятся многие из них.

Но есть несколько качеств, которые для меня наиболее важны.

Заявка №1. Я не хочу ждать охлажденного теста — хочу печенье СЕЙЧАС

Я пробовал «выдерживать» тесто для печенья с шоколадной крошкой после того, как прочитал статьи о том, насколько лучше оно делает печенье.

Так лучше?

Может немного, но, честно говоря, Больше всего меня волнует, насколько быстр рецепт. Ненавижу ждать, пока остынет тесто. Я нетерпеливый. Я хочу печенье СЕЙЧАС.

Так что это быстрый рецепт. Нет никакого охлаждения, и вам даже не нужно заранее закладывать масло, чтобы смягчить , так как в этом рецепте используется топленое масло.

И вкус по-прежнему очень вкусный без «выдержки».

Требование №2. Я хочу, чтобы в одном печенье было несколько текстур, а не просто мягкое или хрустящее

Конечно, время от времени я буду жаждать хрустящего печенья в стиле Тейта, которое будет полностью хрустящим на всем протяжении, но мое идеальное печенье отличается хрусткостью, мягкостью и липкостью.

Я хочу все это.

У этого печенья хрустящий край и мягкий, тающий, липкий интерьер.

Вы также можете выпекать немного меньше или немного больше, чтобы получить еще больше, чем вы предпочитаете, если вам нравится один вариант лучше другого.

Требование №3. Никаких странных ингредиентов или оборудования, пожалуйста

Я видел различные «секретные ингредиенты» и маленькие уловки, которые утверждали, что они делают печенье с шоколадной крошкой другим, но ни один из тех, что я пробовал, не оказался полезным.

Это печенье состоит только из классических ингредиентов: масла, сахара, муки, яиц, ванили, пищевой соды, соли и шоколадной крошки.

Ни кукурузного крахмала, ни сливочного сыра, ни кипятка, ни корицы (?!), Ни винного камня, ни лимона (почему?!?!) И т. Д.

Для оборудования вам действительно нужны простые вещи, такие как миски, венчик и лопатка. Я взбиваю печенье ручным миксером, но вы тоже можете это сделать вручную.

Это рецепт, которым я занимаюсь с 2010 года, и он постепенно изменялся с того места, где он начинался, что, вероятно, было чем-то близким к рецепту Tollhouse 1930-х годов.Вот примечательные особенности:

  • Топленое масло вместо размягченного придает ему приятную жевательную массу и мою любимую консистенцию.
  • Соотношение коричневого сахара и сахарного песка 2: 1 также придает ему более жевательную и мягкую консистенцию. Не волнуйтесь, это не безумно жевательное печенье, как печенье с патокой, оно тонкое.
  • Зачерпанные насыпи теста для печенья придают ребрам печенья потрясающую текстуру и каким-то образом делают выпечку более равномерной. Не сворачивайте печенье.
  • После тестирования этого печенья на нескольких варочных поверхностях, я обнаружил, что оно лучше всего подрумянивается и меньше всего растекается на Сильпат. Вы можете использовать пергаментную бумагу или запекать прямо на сковороде, если хотите, но на каждой поверхности могут быть небольшие различия.

Как приготовить шоколадное печенье:

Смешайте топленое масло, коричневый сахар и сахарный песок в миске:

Смешайте это вместе ровно настолько, чтобы три ингредиента стали однородными и смешанными, затем добавьте яичный и ванильный экстракт комнатной температуры:

Я быстро согреваю яйцо, помещая его в теплую воду на несколько минут.В противном случае холодное яйцо прямо из холодильника затвердеет и сделает его неравномерным.

Смешайте до однородной массы, затем добавьте сухие ингредиенты (мука, сода и соль):

Когда мука * почти * исчезнет, ​​добавьте немного полусладких шоколадных чипсов:

Еще немного перемешайте, пока мука не впитается:

Используйте среднюю ложку для печенья (# 40 / 1,5 столовые ложки) (партнерская), чтобы выкопать кучу теста для печенья на противень с подкладкой Silpat:

Я тестировал скатывание их в гладкие шарики в ладонях, и он НАМНОГО лучше зачерпывается.

Небольшие выступы и неровности здесь каким-то образом придают блюду более ровную, желаемую выпечку в духовке.

Посыпьте верхушки флер-де-сел, если вы действительно хотите звездного печенья. Соль такая прекрасная.

Выпекайте печенье примерно 11-12 минут.

Видно, что края коричневые, но сверху они выглядят довольно бесцветными:

Может показаться, что вынимать их из духовки слишком рано, но сейчас самое время вытащить их.Печенье будет готовиться еще немного вне духовки, и через несколько минут куполообразная форма немного опускается.

Вы можете увидеть здесь, если присмотритесь и сравните с фото выше:

Я думаю, что они лучше всего в тепле, так что копайтесь!

Примечание. Я также тестировал их как более крупные файлы cookie, полученные с помощью большой ложки № 60 3T (партнерская). Им нужно еще несколько минут на выпекание, но они тоже вкусные (но мне больше нравится размер №40).Большие, как правило, больше коричневеют по краям, если это вам нравится:

Печенье с арахисовым маслом, Monster Cookies и Snickerdoodles — одни из моих других любимых печений, только что вынутых из духовки. Наслаждаться!

Насколько хорошо хранятся эти шоколадные печенья? Вы можете хранить их при комнатной температуре в герметичном контейнере несколько дней, и они останутся мягкими и вкусными. Лучше всего их готовить только что из духовки, но и остатки легко съедаются.

Замораживание теста для печенья: Как и другие рецепты печенья с шоколадной крошкой, ложки теста можно заморозить и выпекать позже, добавив еще несколько минут времени выпекания в конце. Я обнаружил, что они не так равномерно растекаются, как свежеиспеченные.

Рецепт шоколадного печенья

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 11 минут

Общее время: 21 минута

Это печенье с шоколадной крошкой мягкое и липкое в середине, хрустящее по краям и наполнено шоколадной крошкой.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень силиконовым ковриком. **

  • В большой жаропрочной миске растопите масло в микроволновой печи до тех пор, пока оно не растает, внимательно следя за тем, чтобы оно не растаяло. t закипать или стать слишком горячим. Если масло перегреется, дайте ему остыть, прежде чем продолжить.

  • Добавьте неочищенный сахар и сахарный песок в миску и перемешайте до однородности ручным миксером или вручную венчиком.Только перемешайте ровно столько, чтобы получилось относительно гладко.

  • Добавьте ванильный экстракт и яйцо и снова перемешайте до однородного состояния.

  • В отдельной миске взбейте венчиком, чтобы смешать муку, пищевую соду и соль, затем добавьте это к влажным ингредиентам. Перемешивайте, пока мука почти не исчезнет, ​​затем добавьте шоколадную стружку и продолжайте перемешивать, пока сухие ингредиенты не впитаются.

  • Используйте ложку среднего размера (# 40 / 1,5T), чтобы выложить тесто для печенья на подготовленный противень.У вас должно получиться около 18 печенек, так что вы можете испечь две партии одну за другой (я предпочитаю) или добавить еще один противень.
  • Посыпьте верхушки печенья флер-де-сел, если используете, затем запекайте 11-12 минут, пока печенье не станет слегка золотистым по краям и мягким в середине, но без видимой блестящей сырости в центре. .

  • Выньте печенье из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, в течение которых они немного свалятся и приготовятся еще немного.Тогда наслаждайтесь пока тепло!

* Не нужно забывать заранее вытащить яйцо. Просто положите яйцо в миску с теплой водой на несколько минут, и оно готово. Причина, по которой мы слегка подогреваем яйцо, заключается в том, что в противном случае холодное яйцо из холодильника снова затвердеет, и мы хотим, чтобы все оставалось гладким.
** Я протестировал этот рецепт на нескольких поверхностях для выпечки и обнаружил, что печенье подрумянивается лучше всего на дне и меньше всего растекается при выпекании на силиконовом коврике, таком как Silpat.Пергаментная бумага — второй лучший вариант, после которого следует выпекать прямо на противне. Печенье отлично подойдет на любой поверхности для выпечки, но знайте, что будут небольшие отклонения.

Калорийность: 185 ккал, углеводы: 23 г, белок: 2 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 25 мг, натрий: 107 мг, калий: 81 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 12 г, витамин A: 180 МЕ, кальций: 16 мг , Железо: 1,3 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Сообщение обновлено в марте 2019 г. Первоначально опубликовано в декабре 2010 г.

Как приготовить печенье в домашних условиях: Как приготовить легкое печенье в домашних условиях

Файлы cookie — это абсолютное удовольствие. От простого до шоколадного чипса, от карамели до орехового, на рынке доступно миллиард вкусов и разновидностей печенья. Неважно, любите ли вы сладкое или соленое, вы обязательно найдете то, что соответствует вашему кофейному настроению.
Банка, полная печенья, приходит на помощь во время неожиданного прибытия гостя или просто во время внезапной тяги к сладкому. В каждой семье есть любимая коробка для печенья, в которой можно отпраздновать маленькие и большие радости жизни. Хотя вы, должно быть, заметили, никому не разрешается есть печенье из этой сокровищницы, потому что оно дорогое, и его трудно найти. Хозяйки считают, что печенье сложное, и его нелегко испечь в домашних условиях. Но это неправда, основная структура любого файла cookie остается неизменной.Независимо от того, какой у вас любимый вкус печенья, если вы овладеете искусством приготовления теста, вы сможете отсортировать его. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как можно испечь простое печенье дома.

Как приготовить основное тесто для печенья
Чтобы выпечь печенье до совершенства, вам нужно сначала разложить все ингредиенты. Ниже приведены некоторые из основных ингредиентов, необходимых для любого простого печенья, но если вам нужен особый вкус, можете изменить по своему вкусу.
Состав
Универсальная мука

Рисовая мука

Сахарная пудра

Пищевая сода

Топленое масло

Ванильная эссенция

Яйца (если вы вегетарианец, пропустите это)

Процедура

Шаг 1

Прежде чем приступить к приготовлению теста, сначала разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

Шаг 2

В большой миске возьмите топленое масло и всыпьте в него сахарную пудру. С помощью электрического блендера смешайте эти ингредиенты до кремообразной консистенции.
Шаг 3

В тот же крем добавить несколько капель эссенции вместе с двумя яйцами и снова взбивать в течение некоторого времени. Вы можете отказаться от яиц, если вы вегетарианец. Растушуйте, пока он не станет пушистым,

Шаг 4

Возьмите миску и смешайте оставшиеся сухие ингредиенты; майда, рисовую муку и пищевую соду вместе и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Теперь начните добавлять кремообразную смесь с сухими ингредиентами медленно, понемногу и слегка взбивайте, пока хорошо не перемешается. Продолжайте этот шаг, пока все не смешается и хорошо не смешается.Вы должны убедиться, что все пузырьки воздуха лопаются. Теперь ваше тесто готово, вам нужно поставить смесь в холодильник на час-два перед выпечкой. Это заставит тесто для печенья немного забродить.

Как испечь печенье
После того, как вы закончите с тестом, вам также необходимо овладеть навыками выпечки. Выпекать действительно легко, вам просто нужно быть внимательным и внимательным, чтобы добиться идеального результата. Вот несколько простых шагов, которым вы можете следовать, чтобы добиться успеха в своей игре с выпечкой.

Способ выпечки


Шаг 6

Возьмите противень и хорошо смажьте его сливочным маслом.

Шаг 7

Достаньте смесь из холодильника и разделите на равные части. Если у вас есть форма для печенья, вы можете использовать ее для придания форме печенья. Сформируйте тесто для печенья, медленно похлопывая его. Или просто придайте печеньям округлую форму, медленно поместив тесто для печенья на форму для выпечки и похлопывая по нему. Всегда кладите печенье крест-накрест, чтобы оно могло расшириться и приготовиться.
Шаг 8

Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте 20 минут.

Шаг 9

Снимите противень и отложите его, пока он не остынет. Теперь ваше вкусное печенье готово к употреблению. Хранить в герметичном контейнере для обеспечения хрустящей корочки.

Наслаждайтесь этим легким и простым рецептом печенья дома!

Легкие рецепты выпечки — Olivemagazine

Ищете быстрые и простые рецепты выпечки, чтобы попробовать их дома? Нужен легкий торт менее чем за час? Попробуйте один из наших быстрых и простых рецептов выпечки, включая легкие кексы, веселые бейки и восхитительные шоколадные торты.

Попросите совета и поделитесь своими творениями в социальных сетях #olivemagrecipes.


Идеи для быстрой и легкой выпечки

Легкие шоколадные пирожные

Классический рецепт сладкого шоколадного брауни, готовый за сорок пять минут, который можно усилить, добавив ингредиенты. Мы включили три дополнительных ингредиента, чтобы было больше возможностей (отговорок) испечь это чудо.


Сказочные торты

Если вы хотите запечь послеобеденную выпечку, вы не ошибетесь, выбрав легкие пористые сказочные пирожные.Если хотите, украсьте их дополнительными украшениями на ваш выбор.


Торт с шоколадной кружкой

Этот изящный рецепт торта из кружки для микроволновой печи — идеальная выпечка для нетерпеливых любителей шоколада, готовая всего за пять минут.


Белый шоколад, печенье тахини и крендель

Тахини придает сладкий / соленый вкус этому хрустящему взрослому печенью, а крендели добавляют еще больше хрусткости.


Рок-кейки

Деревенский вариант лепешек. Попробуйте испечь эти легкие в приготовлении каменные пироги, которые станут сладким угощением на выходных.


Рулет классический

Легкий и воздушный бисквит, покрытый хрустящим сахаром и взорванный фруктовым джемом, станет винтажным угощением к чаю.


Классическое песочное печенье миллионера

Это идеальное трио из маслянистого песочного печенья, тягучей карамели и густого сладкого шоколада. Идеально для того, чтобы насладиться послеобеденной чашкой чая, наполните форму для печенья до краев этими более изысканными красотами.


Классический веганский морковный торт

Пригласите своих друзей-веганов на послеобеденный чай и испеките эту британскую классику, готовую всего за 1 час! Наш глазированный морковный торт приготовлен из удивительного (веганского) ингредиента, который гарантирует получение влажных бисквитов каждый раз.


Торт шоколадный быстро и легко

Нужно испечь праздничный торт в последнюю минуту? Наш рецепт шоколадного торта-помадки очень быстрый и простой в приготовлении, поэтому он идеально подходит для простого, но декадентского торта для особого случая. Для этого не обязательно использовать шоколад с высоким процентом, достаточно обычного темного шоколада.


Печенье Biscoff

Жевательное, золотистое печенье с хрустящими бисквитными крошками и тающей серединкой Biscoff. Эти аппетитные печенья исчезнут в мгновение ока.


Веганский торт с лимоном

Нежный вкусный веганский лимонный торт без яиц, молока и масла! Ключом к этому лимонному привкусу является приличный лимонный экстракт (мы используем Nielsen-Massey), готовый всего за 1 час!


Губка Quick Victoria

Классическая простая губка Victoria — это один из рецептов, который вы должны включить в свой репертуар, так как он будет готов менее чем за час. В этом традиционном бисквитном пироге используется универсальный метод, что делает его быстрым, легким и идеальным для вечеринки.Как только вы овладеете этим, выпечка и послеобеденный чай больше не будут пугать, и будет легко создавать вариации. Попробуйте наши простые рецепты тортов здесь…


Шоколадные кексы

Что может быть лучше мягкого, пористого, разогретого в духовке шоколадного маффина с тающими кусочками молочного шоколада? Наш надежный рецепт покажет вам, как приготовить их всего за 35 минут.


Португальские пирожные с заварным кремом

португальских пирожных с заварным кремом, сделанных легко с помощью пошаговых инструкций на кухне для тестирования оливок.Из готового слоеного теста приготовьте рецепт менее чем за час. Посыпая тесто сахарной пудрой, при приготовлении пироги приобретают золотистую карамелизованную корочку.


Торт с шоколадной помадой «Шоколадный»

Наслаждайтесь кусочком рая менее чем за час! Наш декадентский шоколадный торт покрыт гладкой шелковистой глазурью, и мы научим вас создавать завитки из темного шоколада, чтобы придать им изысканный вид.


Торт Cheat’s с имбирем, соленой карамелью и ромом

Превратите простой имбирный буханка в этот пьяный торт всего за 25 минут, пропитав ром и карамель, а затем посыпав пьяным карамельным кремом.


Быстрые булочки с корицей

Обратите внимание на наши самые простые булочки с корицей, которые можно быстро приготовить, потому что в них используется готовое слоеное тесто. Выпекайте и наслаждайтесь прямо сейчас или отложите на завтрак на выходных — только убедитесь, что вы съели их теплыми из духовки.


Печенье с абрикосом и белым шоколадом

Это печенье с абрикосом и белым шоколадом действительно быстро и легко приготовить, но на вкус очень вкусно. Они идеально подходят для небольшой выпечки и занимают всего 40 минут.Попробуйте наши рецепты печенья здесь.


Посмотрите на этих более светлых блондинок с соленой карамелью и грушами. Сделайте это менее чем за час и получите легкое угощение для друзей или семьи.


Пирог с вишней

Наш вишневый пирог с выпечкой — исключительно хороший пирог. Подавайте его с чашкой строительного чая для настоящего английского чаепития, идеально подходящего для подачи, когда гости приходят на чай в последнюю минуту.


Торт с быстрым кофе

Классический кофейный торт — одно из наших любимых послеобеденных угощений.В этом рецепте мы добавили восхитительно хрустящие ломтики пекана. Это действительно впечатляющий рецепт быстрой выпечки.


Круассан, булочки с корицей

Обратите внимание на эти простые в приготовлении булочки с корицей. В этом простом рецепте булочки с корицей используется круассановое тесто Jus-Rol, что делает его очень слоеным и очень хрустящим.


Jammie Dodger блондинки

Посмотрите на этих супер-легких супер-веселых блондинок с классическим детским печеньем Jammie Dodgers.Эти модные блондиночки из белого шоколада — отличная альтернатива традиционному шоколадному брауни и идеально сочетаются с вашим послеобеденным чаем.


Пицца с шоколадным печеньем

Эту пиццу с шоколадным печеньем очень легко приготовить, и она станет отличным развлечением для всей семьи. Хрустящее снаружи и жевательное внутри, это гигантское печенье является отличной альтернативой быстрому приготовлению праздничного торта.


Песочное печенье с соленой карамелью

Сладкие и соленые вкусы — постоянная тенденция, и этот рецепт песочного печенья — идеальный способ смешать эти вкусы.Это быстрое и легкое выпекание, которое порадует толпу. Здесь вы найдете наши быстрые и простые рецепты запекания на подносах…


Быстрое выпечка из абрикоса и лесных орехов

Попробуйте слоеную абрикосовую выпечку со свежим кремом и сладкими абрикосами — идеальный завтрак на выходных, готовый за 35 минут.


Техасский листовой торт

Наше праздничное пирожное для подноса отлично подойдет в качестве основы для любого детского праздничного торта. На самом деле это «листовой торт», стандартная выпечка в Техасе.Мы добавили сюда шоколадную начинку, но вы можете придать ей любой вкус. Попробуйте наши эпические рецепты праздничных тортов для всех здесь…


Кексы Яффо

Обратите внимание на эти веселые и легкие оранжевые кексы с шелковистой шоколадной глазурью и олдскульные кексы Jaffa. Сделайте эти кексы как впечатляющую альтернативу потрясающему праздничному торту.


Легкий торт с помадкой из белого шоколада

Наш торт с помадкой из белого шоколада легко приготовить, он фантастически выглядит и наверняка понравится публике.


Булочки с арахисовым маслом и желе

Арахисовое масло и желе — это классическая американская комбинация вкусов. Это в сочетании с английской классикой приготовления булочек с арахисовым маслом и желе обязательно станет новым фаворитом.


Липкие медовые лепешки

Этот рецепт липких медовых лепешек действительно легко приготовить, и они отлично смотрятся. Сочетание меда, лимона и имбиря прекрасно сочетается друг с другом, и они на удивление низкокалорийны.


Песочное имбирное печенье

Попробуйте наш легкий рецепт песочного печенья с тройным имбирем.Это рассыпчатое песочное печенье с имбирем идеально подходит к одиннадцати часам с чашкой горячего чая или, как альтернатива, с клубникой и сливками на десерт.


Кленовые пирожные соленые

Как сделать пирожные еще лучше? Добавьте, конечно же, морскую соль и клен! Этот рецепт действительно прост в приготовлении, но он выглядит впечатляюще и обладает большим вкусом. Наши лучшие рецепты брауни здесь \


Пироги с джемом

Это идеальный рецепт чаепития для всей семьи. Пригласите детей помочь вам переливать варенье в нежные кондитерские изделия и использовать разные джемы, чтобы получить разноцветную тарелку.


Пинья колада Тарталетки

Добавьте карибские нотки в свою выпечку с ароматами ананаса, кокоса и рома и пинья-колады. Если хотите сделать десерт еще проще, используйте готовые пироги.


Печенье с арахисовым маслом и отпечатками пальцев

В этих печеньях с арахисовым маслом используется классическая комбинация арахисового масла и джема (или желе) по-новому. Лучше всего их есть в тот день, когда они приготовлены.


Брауни из бурбонского бисквита

Что может быть лучше шоколадного печенья «Бурбон»? Шоколадно-бурбонские пирожные! Это один из наших любимых рецептов 2016 года — поверьте, вам нужно будет приготовить двойную партию.


Мороженое лимонное сказочное пирожное

Эти милые маленькие лимонные кексы одинаково хорошо подойдут для детской вечеринки, детского душа или просто угощения к послеобеденному чаю. Если у вас мало времени, приготовьте губки и храните их в герметичной коробке, а затем оставьте лед на день.


Песочное печенье с кобнутом и шоколадом

Шоколадное песочное печенье, уже наше любимое печенье, но добавьте кобрешки (часть семейства лесных орехов), и ваше угощение после чая стало намного лучше.


Кексы с кофе и грецкими орехами

Кофейно-ореховый пирог — любимый напиток на чай. С помощью этого рецепта мы придали ему современный вид, придав ему вид кекса. Поднимите глазурь до небес для максимальной драматичности торта.


Заварной крем блондинки

Вы когда-нибудь думали о добавлении заварного крема в вашу смесь для блонд? Это гениально! Отправляйтесь в эти выходные и расскажите, как у вас дела (@olivemagazine).


Соленый арахис и сотовая каменистая дорога

Эти соленые арахисовые и сотовые каменистые дорожные квадраты — отличный вариант классики и понравятся всем.Кроме того, они действительно просты и требуют всего 15 минут работы.


Банановый хлеб классический

Хорошо, возможно, это займет чуть больше часа, но это очень просто и требует всего шести ингредиентов. Настоящая классика, идеально подходящая для чаепития или закуски к завтраку.

Чтобы получить больше идей для выпечки и вдохновения для рецептов, попробуйте наши рецепты с бананами и рецепты бананового хлеба.


подкаст журнала «Olive», эпизод 77 — гигантская пицца с печеньем, рождественские напитки и дикие приключения в Швеции

На этой неделе в подкасте журнала «Olive Magazine» кулинары рассказывают о подарках нового поколения, в том числе о соусах из джина с тоником и гигантском печенье для пиццы.

Идеальное печенье с шоколадной крошкой — так же просто, как яблочный пирог

Если вы ищете идеального шоколадного печенья , не ищите дальше. Эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ… Я имею в виду, действительно потрясающие. Возможно, лучшее печенье с шоколадной крошкой, которое я когда-либо пробовала.

Что касается печенья с шоколадной крошкой, у каждого свои предпочтения: тонкие / толстые, жевательные / хрустящие, темные шоколадные крошки / кусочки молочного шоколада. Это печенье с шоколадной крошкой, которое я считаю идеальным, слегка хрустящим по краям, мягким и жевательным в середине, не слишком похожим на торт и не слишком плоским.

Рецепт адаптирован из «Поваренной книги пекарни Колибри», красивой книги с хорошим выбором рецептов.

Вот мои советы по приготовлению изумительного печенья с шоколадной крошкой.

— Масло должно быть податливым. Достаньте из холодильника, нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Не кладите его в микроволновую печь, если вы используете слишком мягкое масло, печенье может получиться жирным.

— Из белого сахара вы получите хрустящее печенье, из коричневого сахара — жевательное печенье.Я предпочитаю использовать их комбинацию, настраивая ее в соответствии со своими предпочтениями.

— Яйцо должно быть комнатной температуры. Вы можете поместить его в таз с теплой водой примерно на 10 минут, прежде чем использовать.

— Слишком много муки не даст печенью растекаться, при недостатке муки печенье будет растекаться слишком сильно. Тесто должно быть густым, мягким и слегка липким.

— Непосредственно перед тем, как поставить печенье в духовку, положите несколько дополнительных кусочков шоколада прямо поверх каждого печенья.Это делает их красивее! 🙂

— Не перепекайте печенье. Выньте их из духовки, как только они начнут слегка золотистеть по краям. По мере остывания они затвердеют.

Готовы сделать партию?

Идеальное печенье с шоколадной крошкой

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 26

Слегка хрустящая по краям, мягкая и жевательная в середине. Это идеальное печенье с шоколадной крошкой! По материалам Hummingbird Bakery

  • 110 грамм (3.9 унций) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 85 грамм (1/3 стакана + 1 столовая ложка) сахарного песка
  • 75 грамм (1/3 стакана) светло-коричневого сахара
  • 1 большое яйцо при комнатной температуре
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 200 грамм (1 3/4 стакана минус 1 столовая ложка) универсальной муки
  • 1 чайной ложки пищевой соды
  • ¼ чайной ложки соли
  • 90 грамм (1/2 стакана) полусладких шоколадных чипсов
  • Разогрейте духовку до 180 градусов C (350 градусов F).Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

  • Взбейте все сухие ингредиенты.

  • В дежи вашего стационарного миксера, оснащенной лопастной насадкой (или большой дежой и электрическим миксером), взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости в течение 3 минут.

  • Добавьте яйцо и ванильный экстракт.

  • При необходимости соскребите стенки чаши.

  • Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте, пока не получите густое, мягкое и слегка липкое тесто.

  • Добавьте шоколадную стружку и взбивайте на низкой скорости до равномерного распределения.

  • Раскатайте тесто в шарики по 1 столовой ложке в каждом и выложите их на подготовленный противень. Убедитесь, что печенье находится на расстоянии друг от друга, чтобы его можно было разложить во время выпечки.

  • Положите несколько дополнительных кусочков шоколада прямо поверх каждого печенья.

  • Выпекайте 10-12 минут.

  • Печенье будет выглядеть очень мягким, оно продолжит выпекаться на противне.

  • Дайте им немного остыть на противне, прежде чем выкладывать на решетку для охлаждения для полного охлаждения.

  • Печенье остается мягким и свежим в течение 7 дней при комнатной температуре.

  • Наслаждайтесь!

© так же просто, как яблочный пирог. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для рецепта

Автор: As Easy As Apple Pie

Калорийность: 100 ккал, Углеводы: 14 г, Белки: 1.2 г, жиры: 4,5 г, насыщенные жиры: 2,5 г, холестерин: 16 мг, натрий: 39 мг, сахар: 7,4 г

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

от Елена Томаси от 9 марта 2015 г.

Perfect Cookies | Секреты создания идеальных файлов cookie

Узнавайте все наши самые полезные советы по созданию идеальных файлов cookie каждый раз. От ингредиентов до форм для выпечки и техники — это полное руководство по выпечке печенья.

1. Перед началом внимательно прочтите рецепт печенья:

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и вы четко понимаете рецепт.

Помните — если что-то стоит делать, то стоит делать правильно! Развивайте правильное отношение и привычку. Выпечка требует аккуратности и внимательности. В отличие от других видов приготовления, таких как супы или рагу, вы не можете импровизировать или заменять ингредиенты. Никогда не занимайтесь другими делами, пока готовите рецепт.Отвлекающие факторы, даже самые незначительные, приводят к ошибкам. Пусть зазвонит телефон!

Любимые рецепты рождественского печенья.

2. Используйте хорошие инструменты и посуду:

Перед началом соберите все миски, сковороды и посуду, которые вам понадобятся, на прилавке или на рабочем столе. Используйте стандартные мерные чашки и ложки.


3. Используйте противни правильного размера:

Используйте форму, указанную в рецепте. Рецепты тщательно рассчитаны, так как выход и изменение размера формы также изменяют температуру и время выпекания.

Сковороды большего размера и неглубокие требуют повышенного нагрева; меньшие и более глубокие сковороды нуждаются в меньшем нагреве.

Размер формы для запекания измеряется по верхней части емкости от внутреннего края к внутреннему краю. Глубина также измеряется на внутренней стороне сковороды или блюда от дна до верха края.

Тщательно приготовьте сковороду в соответствии с рецептом. Ставьте сковороды как можно ближе к центру духовки. Не ставьте противни прямо на другую и не переполняйте духовку (это может привести к неравномерной выпечке).

4. Используйте ингредиенты высшего качества и соберите ингредиенты перед запуском:

Нельзя ожидать получения первоклассного продукта с использованием второсортных ингредиентов. Убедитесь, что ваши ингредиенты свежие и высочайшего качества. Если в вашем рецепте указано, что ингредиент должен быть комнатной температуры, , то перед тем как продолжить, убедитесь, что он комнатной температуры.

Разрыхлитель и пищевая сода: Проверьте срок годности разрыхлителя и пищевой соды, при необходимости замените.Для тестирования:

Пищевая сода должна пузыриться при добавлении в уксус

Разрыхлитель должен закипать при добавлении в горячую воду.

Не забудьте смешать разрыхлитель и / или пищевую соду с мукой перед тем, как добавить к влажным ингредиентам, так как это все распределяет равномерно, так что ваше печенье не будет иметь больших отверстий.

Контроль распространения печенья с помощью пищевой соды:

из Как работает выпечка; Изучение основ науки о выпечке , Паула Фигони

Файлы cookie распространяются по противню, когда они имеют слишком маленькую структуру и не могут удерживать свою форму.Желательно это или нет, зависит от того, какое печенье вы хотите испечь, но часто желательно немного намазать.

Есть много способов увеличить распространение печенья. Один из них — добавить небольшое количество пищевой соды , всего от 0,25 до 0,5 унции (от 5 до 15 граммов) на 10 фунтов (4,5 килограмма) теста для печенья. Это увеличивает pH теста, ослабляет клейковину, а также ослабляет структуру яичного белка. Печенье с меньшей структурой распределяется больше и имеет более грубую и пористую мякишу.Поскольку влага легче испаряется из пористой крошки, пищевая сода часто также делает крошку более хрустящей.

Тщательно отмерьте пищевую соду. Пищевая сода значительно усиливает подрумянивание, а при слишком высоком уровне оставляет на расстоянии солоновато-химический привкус. Из-за слишком большого количества пищевой соды яйца в выпечке становятся серовато-зелеными.

При работе с на большой высоте не добавляйте пищевую соду в тесто для печенья. Более низкое давление воздуха на больших высотах уже способствует распространению.

Яйца: проверьте дату продажи яиц (дата продажи яиц — коды даты на яичных коробках). Яйца должны быть комнатной температуры. Также эмульсия может испортиться, если яйца или другие жидкости будут слишком холодными или слишком горячими при их добавлении.

Мука: Не заменяйте муку, отличную от рецептуры. Если в вашем рецепте используется универсальная мука, вам нужно ее использовать. Мука для тортов и хлебная мука не будут вести себя одинаково. Узнайте о различных видах муки.Когда в рецепте используется универсальная мука, имеется в виду отбеленная мука.

Мера муки: Слишком много муки может сделать печенье твердым. Если есть сомнения, ошибка на стороне меньшего количества муки. Еще лучше, если в рецепте есть весовой эквивалент, используйте весы. Выложите муку в мерный стакан и проведите лопаткой по поверхности, чтобы выровнять ее. Не используйте мерный стаканчик как мерную ложку, иначе мука упакуется, и в результате в чашке окажется больше муки, чем предполагалось.См. № 6 ниже для получения дополнительной информации.


Орехи:
Перед употреблением почувствуйте запах и вкус орехов. Масла в орехах могут быстро прогоркнуть. Храните остатки орехов в морозильной камере, чтобы продлить срок их хранения.


Сливочное масло:
Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру, иначе оно не будет сливаться с сахаром должным образом. Термины комнатная температура , мягкая и мягкая означают разные вещи. Температура масла может повлиять на рецепт.Большинство рецептов теста для печенья зависят от эмульсии, которая образуется при смешивании сливочного масла и сахара. Этой эмульсии не будет, если масло слишком горячее или слишком холодное.

Масло комнатной температуры: Оно должно быть достаточно гибким, чтобы ваш палец мог оставить на нем след, но при этом он не должен быть мягким и жирным. Выложите масло как минимум за 1 (один) час (обычно я кладу масло на стол накануне вечером, прежде чем запечь).

Мягкое масло: Будет немного теплее на ощупь, и будет намного легче оставить глубокую вмятину, но при этом оно должно быть достаточно твердым, чтобы его можно было поднять, не развалившись.

Мягкое масло: Будет слишком мягким, чтобы поднять его.

Масло для микроволновой печи: Не пытайтесь разогреть масло в микроволновой печи, так как оно станет слишком мягким. Если у вас нет часа на выполнение заказа, увеличьте площадь поверхности, нарезав сливочное масло на мелкие кусочки или измельчив его на больших отверстиях терки. Затем примерно через 10 минут он нагреется до температуры.

Несоленое масло: Несоленое масло обычно рекомендуется, потому что некоторые соленые масла содержат больше натрия, чем другие.Если вы используете соленое масло, используйте только половину количества соли, указанного в рецепте. Не пропускайте соль, так как соль подчеркивает вкус и уравновешивает сладость в рецепте.


Соль:
Используйте полное количество соли, указанное в рецепте, особенно при использовании несоленого сливочного масла. Если вы используете соленое масло, вы можете использовать 1/2 количества, указанного в рецепте. Не пропускайте соль, так как соль подчеркивает вкус и уравновешивает сладость в рецепте.


Шортенинг:
Проверьте овощное шортенинг перед использованием.Сокращение, особенно новые бренды без трансжиров) может испортиться, привнеся неприятный привкус в печенье, над приготовлением которого вы много работали. Лучше всего хранить открытое масло в холодильнике.


Сахар:
Тип сахара, который используется в вашем печенье, может способствовать его распространению. Чтобы понять это, вам нужно знать, что сахар — это смягчитель, который мешает формированию структуры. Сахар с пальцевой грануляцией способствует большему распространению (вероятно, потому, что он быстрее растворяется, и только растворенный сахар будет размягчаться).Сахарная пудра (кондитерский сахар), когда она содержит кукурузный крахмал, предотвращает распространение в печенье, несмотря на более тонкий помол.

5. Комнатная температура Состав:

Если не указано иное, приготовьте всех ингредиентов комнатной температуры. Для более гламурного идеального печенья.

6. Правильно отмерьте количество ингредиентов — Используйте подходящие мерные чашки и ложки:

Это сусло для выпечки! Следуйте рецепту печенья до мелочей (вы всегда можете поэкспериментировать с более поздними партиями, проверяя, как изменения влияют на конечный продукт).Одна из частых причин неудачного приготовления — неточное измерение ингредиентов. Вы можете использовать лучшие в мире ингредиенты, но если вы не отмеряете правильно, рецепт не получится должным образом. Также всегда используйте измерения уровня (все измерения в рецепте относятся к уровню).

Измерительные жидкости — Измерительные стаканы для жидкостей: Знайте разницу между жидкими и сухими мерками и используйте подходящие для каждой задачи.Хотя они имеют одинаковую громкость, они используются по-разному.

Используйте мерный стаканчик для жидкости (стеклянный или пластиковый мерный стакан) для таких жидкостей, как вода, молоко или масло. Стекло или пластик позволяют видеть уровень измеряемой жидкости. В чашке для жидкостей должно быть дополнительное пространство над линией одной чашки, чтобы можно было точно измерить полную чашку, не проливая ее. Чтобы получить точные показания в мерной чашке для жидкости, поставьте чашку на ровную поверхность и наклонитесь, чтобы проверить результат на уровне глаз.

Мерные стаканы для жидкости бывают разных размеров, их также можно использовать для плавления шоколада и масла в микроволновой печи, а также для измерения. Ниже приведены несколько различных типов мерных стаканчиков для жидкости:

Измерение сухих ингредиентов — Сухие мерные чашки:

Сухие ингредиенты, такие как мука, сахар, соль и разрыхлитель, всегда следует измерять в сухих мерных стаканчиках, а не в стаканах для жидкости. Используйте отдельные стандартные мерные ложки для столовых и чайных ложек.

Методы:

  • Ознакомьтесь с моей таблицей измерений кулинарных эквивалентов, которая поможет вам определить размеры чашки и ложки. На диаграммах показаны стандартные меры США в соответствии с рекомендациями правительства США. На диаграммах также представлены эквиваленты мер в США, метрической системе и британской системе мер имперской системы.
  • Слегка переложите сухие ингредиенты в чашку или ложку нужного размера и разровняйте краем лопатки, разрезая верх. Используйте для этого и мерные ложки.
  • Окуните сухой мерный стаканчик в ингредиент и удалите излишки с помощью инструмента с прямыми краями, например, лопатки для глазури.
  • Отмерьте жидкость мерной ложкой, наполнив ее полностью.
  • Для измерения столовой или чайной ложки с «горкой» или «округлой формы», как правило, это круглый холмик среднего размера или кучка сухого ингредиента в дополнение к тому, что заполняет ложку.
  • Отмерьте «скудную» ложку, наполнив мерку не полностью, встряхнув или вылив немного.Муку не нужно просеивать перед измерением, если это не указано в рецепте. Когда рецепт требует просеянной муки, важно выделить время на просеивание, даже если используемая вами мука помечена как «просеянная». Просеивание муки на лист вощеной бумаги, а не в миску, сокращает время мытья посуды.
  • Отмерьте коричневый сахар , плотно уложив его в мерный стаканчик или в мерную ложку.
  • Укорачивание должно сохранять форму в вывернутом виде из мерной чашки.То же самое и с коричневым сахаром.

7. Температура духовки:

Разогрейте духовку за 10–15 минут до начала выпекания печенья. Обычно это согласуется, если только рецепт специально не требует, чтобы вы начали с холодной духовки.

Купите термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка работает при нужной температуре. Слишком горячая или слишком холодная духовка не только сокращает время приготовления, но и может испортить текстуру и внешний вид готового печенья.

8. Листы для выпечки или печенья:

Противень для выпечки или печенья должен быть: Cool или комнатной температуры , когда на него кладут тесто для печенья; в противном случае тесто начнет таять, что отрицательно скажется на форме и текстуре печенья.

Тип используемых листов для печенья: Листы для печенья с маленькими стенками или без них позволят печеньям выпекаться быстро и равномерно.

Смазка для печенья: Смажьте противни растительным жиром или несоленым маслом.Не используйте растительное масло для смазывания противней, так как масло между печеньями при выпечке пригорит — его очень сложно очистить.

  • Вы также можете использовать пергаментную бумагу или многоразовые силиконовые коврики для выпечки вместо масла или масла. Я лично не могу представить, как бы я жил без этих фантастических многоразовых силиконовых вкладышей для сковороды. Для меня это «must have» на моей кухне. Их нельзя рвать, нельзя рвать — они чрезвычайно прочные и недорогие, никогда не теряют форму.
  • Если в используемом вами тесте для печенья содержится большое количество растительного жира или масла, смазывать противни или противни не нужно. Большую часть теста для печенья можно испечь на несмазанных противнях.
  • Если вы замучите противень мукой после того, как он смазан жиром, печенье будет меньше истончаться и растекаться во время выпечки. Смазанный маслом и посыпанный мукой противень также предпочтителен для любого теста, содержащего шоколадную стружку (шоколад, который соприкасается с противнем, с меньшей вероятностью прилипнет и пригорит во время выпечки).


Печенье для выпечки:
Выпекайте по одному противню за раз и убедитесь, что противень помещается в духовку, оставив по крайней мере один дюйм зазора по краям для надлежащей циркуляции тепла. Не кладите один лист поверх другого в духовке, так как это приведет к неравномерной выпечке. Печенье следует выпекать в центре духовки.

Охлаждение листов для печенья: Обязательно охлаждайте противни между выпечкой печенья. Вращайте противни для печенья и промывайте и протирайте между порциями.Противень для выпечки или печенья должен быть либо прохладным, либо комнатной температуры, если на него положить тесто для печенья. В противном случае тесто начнет таять, что отрицательно скажется на форме и текстуре печенья. Если листы все еще горячие, когда вы добавляете еще теста, печенье может начать таять и растекаться еще до того, как попадут в духовку. Чтобы быстро охладить формы для печенья, промойте их холодной водой, а затем вытрите насухо перед использованием.

9. Выпечка идеального печенья:

Печенье должно быть одинаковой толщины и размера, чтобы они выпекались за одинаковое время.Используя небольшую ложку для печенья или ложку для мороженого, вы получите печенье одинакового размера с идеальным изображением. Чтобы печенье получилось однородным, взвесьте тесто для печенья. Используя кухонные весы, взвесьте 1 унцию теста для каждого печенья среднего размера и 1/2 унции для каждого печенья меньшего размера.

Оставьте место между печеньями на противне. Эмпирическое правило — 2 дюйма между печеньями. Если файлы cookie — это очень большие файлы cookie или рецепт требует больше места, отрегулируйте размер.

Следите за временем выпечки и используйте точный таймер.Всегда проверяйте печенье при минимальном времени выпечки , указанном в вашем рецепте. Даже одна минута может означать разницу между созданным и испорченным файлом cookie.

Что делать, если вы хотите липкое печенье? Все, что вам нужно сделать, это испечь печенье. Возможно, вам придется поиграть со сроками и отрегулировать, пока не получите желаемую согласованность.

Если в рецепте не указано иное, немедленно удалите испеченное печенье с противня на решетку , чтобы предотвратить дальнейшее выпекание.С помощью тонкой лопатки для блинов снимайте и перемещайте печенье с противней. Если оставить печенье на листе, чтобы оно остыло, его будет очень сложно удалить (это предотвратит разрыв или разрушение печенья).

Как размягчить твердое печенье:

(1) Масло или маргарин должны быть натуральной комнатной температуры. Если вы смягчите при нагревании, печенье в остывшем состоянии будет слишком твердым.

(2) Коричневый сахар грубого помола контролирует распространение печенья. Чем больше грубый (коричневый) сахар, тем больше спред.Более мелкий сахар (белый гранулированный) означает меньшее распространение. Но 2 чашки вместе — это макс.

(3) Чтобы размягчить твердое сухое печенье, положите его в герметичную емкость вместе с кусочком хлеба или яблока.

(4) Если вы похожи на меня, вам нужны мгновенные результаты! Положите печенье (без крышки) в микроволновую печь вместе с кружкой с горячей водой без крышки. Используйте слабый огонь в течение нескольких минут; проверьте примерно через минуту. Время зависит от количества файлов cookie.

(5) У меня были очень хорошие результаты, когда я поместил кусок или два яблок в контейнер для хранения файлов cookie.Это быстро и просто. Я не жду, пока они не затвердеют; Если это рецепт, по которому я хочу оставаться влажным, я просто добавляю яблоко, когда достаю печенье из духовки и сначала храню его.

(6) Если ваше печенье стало слишком хрустящим на ваш вкус, положите его в пластиковый пакет вместе с куском свежего хлеба. На следующий день у вас снова будет мягкое печенье.


Батончики, квадраты и пирожные

Плитки и квадраты — это более мягкий тип печенья.Они больше похожи на торт. Всегда выпекайте батончики и квадратное печенье в смазанных жиром противнях глубиной не менее 1 1/2 дюйма и с боковыми стенками.

Не переусердствуйте с этим типом cookie. Взбейте ровно настолько, чтобы ингредиенты были перемешаны. Из-за чрезмерного взбивания они будут слишком сильно подниматься, а во время приготовления они упадут с потрескавшейся поверхностью и выступом по внешнему краю.

Важно: Постарайтесь использовать сковороды тех размеров, которые указаны в ваших рецептах.Текстура запеченных плиток или квадратного печенья зависит от их толщины. Использование сковороды меньшего размера, чем указанная в рецепте, даст результат, похожий на торт, а не на жевательный. Слишком большая сковорода даст сухой и ломкий результат.

Полоски и квадраты получаются, когда стороны сжимаются от стенок сковороды или верхняя часть отскакивает назад при легком прикосновении пальцем. Выпекая пирожные, не перепекайте их (результат будет сухим и рассыпчатым). Домовые должны выглядеть посередине, а когда деревянную зубочистку вставляют по краям (от 1/2 до 1 дюйма от края кастрюли), к зубочистке должны присоединяться влажные крошки.Если крошка высохла, пирожные пережарились.

Печенье с режущими брусками: Для предотвращения зазубрин на краях, которые часто возникают при разрезании брусков и квадратов, используйте острый нож, чтобы надрезать бруски, как только сковорода выйдет из духовки. Перед нарезкой полностью остудите — затем разрежьте остывшие батончики по надрезанным линиям.

Советы по печеньям:

Убедитесь, что вы используете кастрюлю того размера, который требуется в рецепте. Слишком большой может привести к засыханию батончиков, а слишком маленький — к недоразвитию.

Если запекать на стеклянном противне, уменьшите температуру духовки на 25 градусов.

Для хранения пирожных или батончиков заверните батончики в форму, в которой они выпекаются, накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. При хранении в течение длительного времени оберните каждый квадрат алюминиевой фольгой после того, как он остынет.

Брауни лучше всего охлаждать или замораживать для хранения.

Сковороды Line с алюминиевой фольгой для легкого удаления прутьев. Оставьте выступы на двух противоположных концах, чтобы вы могли легко вынимать запеченные бруски.

Советы по нарезке пирожных:

Чтобы облегчить резку, надрежьте бруски ножом, как только они выйдут из духовки, используя линейку в качестве направляющей.

Хорошо, если вы полностью охладите пирожные перед тем, как нарезать их. Вы даже можете остудить их в морозилке, немного затвердев. Обмакивайте острый нож в горячую воду и вытирайте его сухим кухонным полотенцем перед каждым разрезом.

Перемещайте нож по противню, продвигая его вверх и вниз от одного конца к другому, пока они не будут разрезаны.

Некоторые люди достигают лучших результатов, используя прочный пластиковый нож или тефлоновый шпатель для разрезания пирожных.

Хрустящее или свернутое печенье

Хрустящее или раскатанное печенье изготавливается из крутого теста, которое раскатывают скалкой и разрезают острыми формочками для печенья, ножом или кругом для выпечки. Они должны быть тонкими и хрустящими.

Обычно лучше работать с небольшим количеством теста за раз. Охладите тесто, если оно слишком мягкое. Для раскатанного печенья тесто следует охладить от 15 до 30 минут перед раскатыванием.это предотвратит прилипание теста к скалке. Раскатывайте только одну порцию теста, чтобы тесто не высыхало. Я предпочитаю держать другую часть в холодильнике и охлажденной.

При использовании пластиковых форм для печенья их следует опускать в теплое растительное масло, пока вы работаете. Вы получите более четкие и четкие края рисунков.

Для получения самого нежного печенья используйте как можно меньше муки при раскатывании теста. Сохраните все обрезки теста и раскатайте за один раз (это печенье будет менее нежным).Сахарное печенье не станет жестким или жестким, если вы обваляете его в сахаре вместо муки. СОВЕТ: Раскатайте охлажденное тесто между 2 листами пергаментной бумаги или вощеной бумаги. Снимите верхний лист. Сделайте вырезы для печенья, затем поднимите широкой лопаткой с бумаги на сковороду.

Печенье с хрустящей корочкой или рулетом следует хранить в таре с плотно закрывающейся крышкой.

Наконечник для украшения свернутого печенья:

Чтобы сахар оставался на размороженном печенье, сделайте «краску» из яичного белка и воды (1 яичный белок и 1/4 чайной ложки воды) и покрасьте НЕОПЕКАННОЕ печенье этой бесцветной краской.Затем насыпьте сахар прямо на сахар, чтобы он прилип. Затем испечь печенье по вашему рецепту.


Drop Cookies

Практически любое тесто для печенья можно испечь как каплевидное печенье, если добавить в тесто дополнительную жидкость. Используйте свои кухонные весы:

Из 1 унции теста для печенья получается хорошее большое печенье

1/2 унции теста для печенья отлично подходит для печенья меньшего размера.

Тесто для капель для печенья различается по текстуре. Некоторые легко выпадают из ложки и при выпечке превращаются в вафли.Более крутое тесто нужно надавить пальцем или использовать вторую ложку, чтобы высвободить его.

Для получения однородных мягких капель используйте мерную чайную ложку. В охлажденном состоянии из теста можно сформировать шарики и сплющить их между ладонями. Сначала посыпьте руки мукой или сахарной пудрой. Если печенье темное или шоколадное, используйте какао для присыпки.


# 1 Вопрос о cookie-файлах. Почему мои капельки для печенья растекаются и становятся жидкими во время выпечки?

Простое решение: испечь тестовое печенье, чтобы получить представление о состоянии теста, прежде чем выпекать всю партию.Если он распространяется слишком сильно, причиной может быть одна из следующих причин:

Тесто охлаждено неправильно.

Чистый тростниковый сахар (сахароза) не использовался; заменили сахар фруктозой или смесь сахаров.

Формы для выпечки слишком сильно смазаны маслом. Не смазывайте противень жиром, если этого не требует рецепт.

Тесто выложили на теплые противни.

Использовал обезжиренный маргарин, диетический спред или спред на растительном масле вместо масла или жира.Никогда не используйте нежирный спред с содержанием жира 60% или меньше. Нежирные пасты имеют более высокое содержание влаги и делают тесто для печенья очень мягким.

Сливочное масло позволяет нам размазывать печенье, если тесто перед выпеканием слишком мягкое. Отсутствие масла нужной консистенции при приготовлении теста. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы можно было проткнуть пальцем углубление, но оно не должно оставаться.

Если вы используете 100% масло, начните с масла CHILLED прямо из холодильника, а не масла комнатной температуры.Нарежьте масло кубиками диаметром 2,5 см и снова охладите перед использованием в рецепте.

Замените масло вместо масла, так как масло тает быстрее, чем твердое масло. Даже 1/2 сливочного масла и 1/2 шортенинга тают медленнее, чем при использовании только сливочного масла.

Использовали неправильный сорт муки. Мука может повлиять на процесс выпечки и поведение печенья. Из муки с высоким содержанием белка (хлебная мука и универсальная мука) получается печенье, которое, как правило, более плоское, темное и более хрустящее, чем их аналоги, приготовленные из муки для выпечки или кондитерских изделий.Для лучшего намазывания печенья рекомендуется использовать небеленую универсальную муку. Отбеленная или хлорированная мука сокращает распространение.



Миндальное печенье

Макаруны возникли в итальянском монастыре около 1790 года. Их пекли монахини-кармелиты, которые следовали принципу: «Миндаль хорош для девушек, которые не едят мяса». Во время революции две монахини, которые прятались в городке по имени Нэнси, делали и продавали миндальное печенье. Они стали известны как «Сестры Макарун».”

Большинство миндальных печений и безе хрупкие и требуют особого обращения. Держите их маленькими, и они будут лучше держаться вместе. Некоторые безе с большим содержанием орехов хранятся в плотно закрытом контейнере.

Наконечник для миндального печенья:

Пальцами сформируйте из печенья рыхлые стога сена. Смочите пальцы водой, чтобы предотвратить прилипание.

Если миндальное печенье застынет на сковороде, верните противень в теплую духовку на минуту, прежде чем пытаться вынуть его.

Доставка или рассылка файлов cookie:

При рассылке файлов cookie выбирайте устойчивые файлы cookie, чтобы они могли выдержать поездку. Мягкие куки обычно — лучшие путешественники.

Используйте прочную картонную коробку или металлический контейнер; стяните вощеную бумагу или алюминиевую фольгу. Затем положите на дно подушку из мятой вощеной бумаги, полиэтиленовой пленки или целлофановой соломки.

Оберните печенье попарно, спина к спине, между ними застелите вощеную бумагу.Влагостойкий материал, например полиэтиленовая пленка, надежно удерживает аромат, пока печенье раскачивается.

Упаковать плотно рядами с толстым печеньем внизу. Заправьте попкорн, воздушные хлопья или мятую вощеную бумагу в отверстия, чтобы они не покачивались. Накройте каждый слой подушкой из вощеной бумаги или бумажных полотенец.

Заклейте коробку изолентой, напечатайте адрес на коробке (если бумага порвется в пути, адрес не будет уничтожен) и заверните в плотную коричневую бумагу. Надежно завяжите или скотчем.

Напишите имя и адрес прямо на передней части упаковки и на этикетке «ХРУПКОЕ, ОБРАЩАЙТЕСЬ С осторожностью».

Хранение печенья:

Всегда храните печенье после того, как оно полностью остынет. Если они еще теплые, они станут слишком мягкими и влажными из-за конденсата, и вы их испортите. Для кратковременного хранения следуйте этим советам:

Crisp Cookies — Храните в контейнере с неплотной крышкой, если вы не живете во влажном климате.Если у вас высокая влажность, храните это печенье также в герметичном контейнере.

Хрупкое печенье — Храните в неглубокой банке, а не в глубокой банке для печенья или глиняной посуде, так как лишний вес сломает нежное лакомство.

Frosted Cookies — Сохраняется только после того, как на печенье установлена ​​глазурь. Как и мягкое печенье, все матовое печенье следует хранить между слоями вощеной бумаги. Лучше всего, если вы не будете укладывать слои глубже 3 слоев.

Мягкое печенье — помещается между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере.Убедитесь, что емкость плотно закрыта крышкой. Если печенье начинает сохнуть, положите его кусок на лист вощеной бумаги и поместите внутрь контейнера. При необходимости замените ломтик хлеба.

Банки для печенья — При хранении печенья в банке для печенья выстелите ее повторно закрывающимся пластиковым пакетом для герметичного хранения.

Замораживание печеного печенья:

Для более длительного хранения запеченное печенье следует замораживать в герметичных контейнерах для заморозки, пакетах для заморозки или в алюминиевой фольге.ПРИМЕЧАНИЕ. Не используйте картонные контейнеры, так как они собирают запахи из морозильной камеры. Их можно заморозить на срок до двенадцати месяцев.

Сначала положите на дно емкости кусок вощеной бумаги или фольги. Затем положите печенье так, чтобы оно не соприкасалось, и разделите слои вощеной бумагой или фольгой для защиты. Плотно закройте.

Перед подачей печенья на стол убедитесь, что вы разморозили его в оригинальной упаковке в морозильной камере (чтобы конденсат образовывался на упаковке, а не на печенье). Хрустящее печенье может размягчиться при размораживании после замораживания; чтобы они стали хрустящими, поместите их при температуре 300 градусов по Фаренгейту.духовку в течение 8-10 минут.

Замораживание невыпеченного теста для печенья:

Большинство тесто для печенья очень хорошо замораживаются, и его можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев. Важно помнить, что тесто впитает любые неприятные запахи, присутствующие в морозильной камере, если оно не упаковано и не запечатано должным образом. Чтобы предотвратить этот эффект запаха губки, а также пригорания в морозильной камере, надежно заверните тесто дважды.

Также неплохо было бы написать на внешней стороне упаковки тип теста для печенья и дату его замораживания.Когда вы будете готовы запекать, просто дайте тесту разморозиться в холодильнике. Это займет несколько часов, поэтому планируйте заранее.

Тесто для печенья, которое лучше всего замораживается, — это песочное печенье, шоколадная крошка, арахисовое масло, холодильник, сахар и пирожные, и это лишь некоторые из них. Типы теста для печенья, которые плохо замораживаются, — это печенье, похожее на пирожное, и печенье с очень жидким тестом, например печенье Мадлен.

Для печенья нарезать ломтиками и выпекать тесто и заморозить. Когда будете готовы запекать, просто нарежьте столько печенья, сколько вам нужно.
Готовое к употреблению тесто следует разморозить в холодильнике, так как оно должно быть достаточно холодным и твердым, чтобы его можно было разрезать на ровные ломтики. Вы даже можете нарезать его замороженными, если хотите, вам просто понадобится действительно острый нож и немного смазки для локтей.


Множество любимых рецептов рождественского печенья. Проверь их!

Как провести успешный обмен файлами cookie в праздничные дни или обмен файлами cookie
Традиция обмена файлами cookie или обмена файлами cookie существует уже много лет.Сезон рождественских праздников — любимое время для таких вечеринок. Это очень весело, а в качестве бонуса у вас под рукой будет много разных печений на праздники. Подумать только — выпекайте из одной партии разные виды. Пригласите своих друзей, семью, соседей, членов церкви или общественную группу.

Рецепт идеального шоколадного печенья

Подробнее: 58 любимых рецептов печенья

Почему шоколадное печенье один раз мягкое и жевательное, а другое — тонкое и хрустящее? Почему мягкое печенье становится твердым, а хрустящее — мягким?

Безупречный файл cookie — это вопрос индивидуальных предпочтений.И ни одно печенье не оценивается более внимательно и чаще, чем шоколадная крошка.

Актуальная проблема заключается в том, как сделать так, чтобы файл cookie каждый раз получался так, как вы хотите. Любопытно, что большинство поваров, обратившихся за помощью, используют тот же рецепт печенья с шоколадной крошкой — тот, который указан на обратной стороне пакета Nestlé с шоколадной крошкой. Это надежный рецепт, но небольшие изменения приводят к удивительным различиям.

Чтобы определить, какие факторы влияют на конечное печенье, мы использовали рецепт обертки и выпекли более 25 вариантов.Каждая партия немного отличалась, и изменения пропорций, методов смешивания и выпечки тщательно контролировались.

Цель: научиться делать печенье с шоколадной крошкой, соответствующее вашим любимым прилагательным.

Рецепты идеального шоколадного печенья:

Что делает печенье мягким и жевательным?

Высокая влажность; поэтому рецепт, время выпекания и температуру необходимо отрегулировать, чтобы сохранить влагу. Связывание воды в масле, яйцах и коричневом сахаре (он содержит патоку, которая на 10 процентов состоит из воды) с мукой замедляет ее испарение.В тесто нужно добавить немного муки, чтобы оно стало более густым. Крутое тесто меньше растекается, меньше жидкости испаряется, а печенье получается более густым.

Mass также помогает печенье оставаться влажным — из больших ложек теста получается более мягкое и более жевательное печенье, чем из крошечных ложек теста. Выпекайте это толстое печенье в течение более короткого времени при высокой температуре, чтобы оно быстро утвердилось и минимально растекалось. Самое главное, не запекайте их слишком долго — достаньте из духовки, когда край печенья станет коричневым, а не менее 1/3 середины верха останется бледным.Приготовленные центры будут мягкими.

Почему некоторые печенья похожи на пирожные, а не на жевательные?

Небольшое количество дополнительной жидкости в тесте для печенья из воды, яиц или молока делает тесто более эластичным и добавляет пар во время выпекания печенья, делая его более пышным.

Что делает печенье хрустящим или хрустящим?

Уменьшение количества ингредиентов, удерживающих влагу, — муки, яиц и коричневого сахара, — облегчает испарение жидкости, в результате чего получается хрустящее печенье.Жир, который увеличивается пропорционально, когда другие ингредиенты сокращаются, становится горячее, чем вода в тесте, и вытесняет влагу. Жир также делает тесто более мягким и тает в горячем состоянии, заставляя печенье растекаться. Для получения хрустящей корочки выпекайте печенье дольше при более низкой температуре, чтобы дать ему больше времени для растекания, прежде чем оно затвердеет. Затем запекайте достаточно долго, чтобы они высохли и равномерно подрумянились, чтобы добиться максимального тостового вкуса и хрустящей текстуры.

Что еще заставляет печенье размазываться во время выпечки?

Мы получили много звонков и писем от поваров, у которых возникли проблемы с любимыми рецептами.Внезапно их файлы cookie сильно разрастаются. Чаще всего виноват обезжиренное масло или маргариновый спред, в котором примерно на 20 процентов больше воды, чем обычное масло или маргарин. Проблема в дополнительной жидкости. Нежирные продукты нельзя использовать как заменители обычных жиров для выпечки без корректировки рецепта.

Печенье также намазывается, когда вы кладете жирное тесто на горячий противень; тепло растапливает тесто, и печенье расплывается, прежде чем оно успеет запечься, чтобы сохранить свою форму.

«Когда другие следуют моему рецепту шоколадного печенья, оно получается хрустящим. Мои получаются жевательными. Почему?» — спрашивает Бобби Барретт из Сан-Карлоса, Калифорния.

Способ измерения ингредиентов и реальная температура духовок — обычные причины, по которым повара получают разные результаты от одного и того же рецепта. Муку нужно перемешать, чтобы она разрыхлялась и взбила, затем аккуратно переложите ложкой в ​​мерную чашку (такую, которую вы наполняете до краев) и вычистите сверху. Если вы выберете чашку или черпаке муки из пакета, мука упакуется, и вы легко сможете добавить 2–4 дополнительных столовых ложки муки на чашку.

Вы можете зачерпнуть белый сахар; это не упаковано. Но вы должны плотно положить коричневый сахар в мерную чашку и соскрести верхний уровень. Сухие ингредиенты не следует измерять в горящих стаканах или ложках; соскребите сухие ингредиенты на уровне поверхности измерительного инструмента. Отмеряйте жидкие ингредиенты с помощью мерных стаканчиков (обычно стеклянных или пластиковых).

Если печенье выпекается быстрее или медленнее, чем указано в рецепте, скорее всего, термостат духовки не показывает точность.Рекомендуется дважды проверить температуру в духовке с помощью термометра и при необходимости отрегулировать настройку духовки.

Подробнее: 58 любимых рецептов печенья

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.