Простой вкусный торт: Рецепты тортов домашнего приготовления: 318 рецептов

Содержание

Простые рецепты тортов на скорую руку

Хороший торт вполне можно приготовить дома довольно быстро.

Рецепты тортов на скорую руку / фото gastronom.ru

Вкусный торт по простому рецепту пригодится вдруг вот-вот должны появиться гости или же хочется побаловать себя и родных чем-то сладеньким. А если красиво его украсить свежими или консервированными фруктами либо шоколадом, то обычное чаепитие превратится в настоящий праздник.

Торт «Минутка»

  • Мука — 1,5 ст.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 1 ст. 
  • Сахар — 1 ст. 
  • Сода — 0,5 ч. л.

Для крема

Смешать стакан сахара и со стаканом сметаны. Добавить яйца и взбить массу до образования пены.

Читайте такжеРумяные творожные пончики: как приготовить аппетитное лакомствоМуку просеять и смешать с содой. Всыпать муку в сметанную массу, замесить однородное по консистенции тесто.

Аккуратно переложить тесто в форму для выпечки и отправить ее в разогретую до 200-250°С духовку. Уже через 10-15 минут можно проверить, готов ли корж, проткнув его спичкой. Если тот окажется сухим, вынуть форму из духовки и дать коржу немного остыть.

Разрезать корж на несколько слоев и каждый смазать взбитой с сахаром сметаной. Готовый тортик посыпать тертым шоколадом или орехами.

Торт «День и ночь»

Для теста

  • Мука — 0,5 ст.
  • Маргарин — 100 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Манная крупа — 0,5 ст.
  • Кефир — 0,5 ст.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Какао — 2 ст. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема

Влить в манную крупу кефир, размешать и отставить на 20 минут, чтобы манка набухла. Растопить в микроволновой печи, в высокой форме для выпечки, маргарин. Всыпать сахар, размешать до однородности. Вбить яйцо и добавить манку с кефиром, перемешать.

Как просто и быстро приготовить торт / фото УНИАН

Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Размешать.

Разделить тесто на две равные части. Одну часть теста смешать с какао. Вылить светлое тесто в форму, где растапливался маргарин. Отправить в микроволновую печь на 6 минут и готовить при мощности 600 Вт. Форму с тестом при выпекании не накрывать.

Готовый корж перевернуть на блюдо и разрезать на две части.

Выпечь темный корж и также разрезать его на две части.

Приготовить крем, смешав сметану с сахаром. Выложить на блюдо коржи, чередуя белые с темными и смазать каждый кремом. Готовый торт украсить тертым шоколадом или присыпать какао-порошком.

Быстрый бисквитный торт

  • Мука — 160 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 200 г (+ 0,2 стакана для пропитки и 4 ст. д. для глазури)
  • Сода — 1 ч. л.
  • Сметана — 200 г
  • Какао — 2 ст. л.
  • Молоко — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Банан — 1 шт.

Вбить в миску яйца. Засыпать стакан сахара и взбивать массу миксером до густой пены. Добавить соду, погашенную уксусом. Постепенно засыпать муку и вымесить тесто.

Читайте такжеСливочно-фруктовый торт «кудрявый пинчер»: как приготовить невероятное лакомствоФорму для запекания смазать маслом. Вливаем тесто и отправить в теплую духовку, чтобы тесто немного поднялось. Затем выпекать 15-20 минут при температуре 180°С.

Приготовление пропитки для бисквита. Взбить сметану с сахаром.

Готовый бисквит слегка остудить, затем разрезать ножом пополам. Обильно смазать обе части бисквита пропиткой. Оставить на 15 минут.

Приготовление глазури. Смешать какао с сахаром, молоком и маслом. Проварить массу на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая.

Соединить половинки бисквита и полить верхушку глазурью. Положить торт в холодильник для застывания на 30 минут. Готовый десерт украсить ломтиками банана.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram


Автор:

УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Самый вкусный торт — красный бархат

Торты

На чтение 4 мин. Просмотров 7.2k. Опубликовано

Всем привет! С вами Оксана Пешкова и ваш cardamonclub! Сегодня мы начнем готовить самый популярный, актуальный и вкусный торт – Красный бархат! Этот торт был очень популярен во время нашей кондитерской и бил все рекорды по количеству заказов! В этом видео я покажу вам как приготовить самые вкусные коржи для торта красный бархат в домашних условиях. Это первая часть серии видеороликов про этот торт. Ну, что, приступим к приготовлению?

Самый вкусный торт — Красный Бархат

Course Рецепты, Торты и пирожные Cuisine Рецепты, Торты и пирожные

  • 230 гр. Масло сливочное 82,5% (можно заменить на растительное 1 к 1)
  • 400 гр. Сахар
  • 2 шт. Яйца
  • 260 гр. Кефир 3,5%
  • 380 гр. Мука
  • 5 гр. Разрыхлитель
  • 3 гр. Сода
  • 15 гр. Какао
  • Краситель красный
  • Пряный соус:
  • 100 гр. Вишня замороженная
  • 100 гр. Вода
  • 50 гр. Коньяк или лекер
  • 100 гр. Сахар
  • Идеальный крем чиз
Инвентарь
  • бытовая техника Graude
  • Коврик силиконовый армированный
  • Силиконовая лопатка
  • Весы
  • Термометр для духовки
  • Сотейник с толстым дном
  • Кондитерские кольца
  • Как выбрать красный краситель
  • Сотейник с толстым дном
  • Кондитерские кольца
  • В деже миксера соединяем сахар и мягкое сливочное масло комнатной температуры. Устанавливаем насадку лопатка и начинаем взбивать до побеления. В процессе взбивания можно останавливать миксер и снимать все с краев дежи, чтобы масса взбивалась равномерно, полностью, и однородно! Если вы пользователь Kenwood Cooking Chef, то дополнительно можете установить насадку для перемешивания, она идеально поднимает все со дна чаши! Если вы только мечтаете о таком планетарном миксере, тогда скорее загляните во вкладку “Ингредиенты” и ознакомьтесь с самыми выгодными условиями приобретения этого кухонного помощника, который заменит вам все!

  • После того как масло побелело, начинаем отправлять в массу яйца, но только не все сразу, а по одному. Добавив одно, ждем когда оно полностью вмешается в масло, и только тогда добавляем следующее.

  • В муку отправляем какао-порошок, разрыхлитель и соду. Все ингредиенты перемешиваем венчиком до однородности. Такое действие обеспечит нам однородное и равномерное вмешивание сухих ингредиентов в масляно-яичную смесь.

  • К маслу добавляем половину кефира и ждем когда он немного вмешается в масло

  • После кефира добавляем половину сухих ингредиентов, ждем когда масса объединиться и вновь чередуем .Добавляем вторую часть кефира, смешиваем и добавляем оставшуюся муку с какао и разрыхлителем

  • По итогу должна получиться вот такая гладкая, красивая и однородная масса.

  • Добавляем краситель. Берите насыщенный краситель. Я использую америколор. Главное помните, что нельзя добавлять больше 10% от общей массы теста. Тесто может изменить текстуру, а перебор с красителем может даже придать горечь и это уже не исправить.

  • Окрашивайте массу до вот такого насыщенного красного цвета. После выпечки часть красителя обесцветится и коржи станут менее интенсивного цвета чем тесто в самом начале

  • Дно кондитерских колец оборачиваем фольгой.

  • Есть 2 способа как поделить тесто по кондитерским кольцам, 1 это на глаз, но так коржи могут получиться разной высоты и соответственно какие-то уже начнут сохнуть, а другие еще не допекутся. Поэтому я выбираю второй способ на весах. У меня большие удобные весы, но вы спокойно можете каждое кольцо поставить на тарелку или подложку, разлить равное количество и тогда коржи у вас будут все как на подбор)

  • Разогреваем духовку до 160-165 градусов.

  • После того как духовка нагреется отправляем коржи выпекаться до готовности. Поскольку у меня конвектомат с широким противнем, я могу позволить себе выпекать сразу 3 кольца. Если у вас обычная духовка без конвекции, выпекайте либо по 1, либо по 2 коржа если они влезают на 1 противень. Выпекаться коржи будут примерно 20 минут, но духовки у нас у всех разные, поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой, она должна выйти сухой и чистой.

  • Приготовим пряный вишневый сироп. В сотейник с толстым дном отправляем воду и сахар смешанный с корицей. Доводим до кипения. Как только все закипело добавляем в получившийся сироп всю вишню. Доводим до кипения и кипятим 2 минуты

  • После того как сироп с вишней прокипел, добавляем ароматный коньяк или ром. Выбирайте сами, главное чтобы от алкоголя был приятный запах) Такой сироп можно оставить настаиваться в холодильнике на сутки. Тогда он полностью раскроется и аромат будет просто невероятным. Не переживайте за алкоголь в сиропе. Он испарится от температуры сиропа. Если все же боитесь, после введения алкоголя прокипятите его еще пару минут, тогда алкоголь 100% улетучится)

  • На этом первая часть видео про самый вкусный торт — красный бархат подошла к концу. На фото вы можете видеть какой красавец у нас получился. Если не хотите пропустить следующие части, обязательно подписывайтесь на наши социальные сети, рассылки и Ютуб канал! С вами была Оксана Пешкова и ваш cardamonclub! До встречи в следующих роликах!

Автор публикации

9 Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 09-09-2020

Простой и вкусный торт | Диетическое питание

  • После приготовления вы получите 1 торт
  • Время приготовления: 1 час 30 минут

Что нам сейчас больше всего хочется, когда мы что-то готовим? Чтобы рецепты были простыми! Как приготовить Простой и вкусный торт и будет рассказано в статье.

И не только…

Особенно подходит такая выпечка для детей, но и взрослым будет очень вкусно!
Кстати, не самое сложное, приготовить торт или пирог… для меня проблема в том, чтобы украсить красиво. Я не любитель еды, которую бесконечно долго «трогают» руками»; кроме того, и талантов нет таких… Оставим это мастерам!

И — скажу честно — нет желания часами заниматься украшением торта, чтобы за пару секунд всю эту красоту порушить.
Поэтому как бонус вы получите пару картинок, которые вдохновят вас на то, чтобы украсить торт — но очень просто и несложно!

А сейчас такие торты приготовим

1. Торт Шоколадный поцелуй
2. Торт Панда-мишка

Для торта можно самому испечь шоколадный бисквит, но именно летом рекомендуется купить готовый шоколадный бисквит, особенно, если вы готовите на праздник — времени у вас не так много!

1. Торт Шоколадный поцелуй

Ингредиенты

шоколадный бисквит — разрезать на 3 части
500 мл сливок
500 г нежирного творога
18 больших шоколадных поцелуйчиков
4 мини-шоколадных поцелуйчиков
1 лимон
1 кг клубники
150 г глазури
3 пакетика закрепителя сливок

Как приготовить

Взбить сливки с двумя пакетиками закрепителя сливок.
Затем отделить от 17 из 18 больших поцелуйчиков вафли снизу.
Шоколадные поцелуи смешать с творогом.
Отжать лимонный сок; столовую ложку лимонного сока и взбитые сливки смешать с творожным кремом.

Положить бисквит на блюдо.
Закрыть кольцо формы.
Бисквит посыпать ½ пакетика закрепителя для сливок.

Вымыть клубнику, высушить и разрезать пополам.
По краю выложить клубнику срезом наружу; внутри положить клубнику срезом вниз.
Вылить чуть более половины шоколадного крема на клубнику.

Положить второй бисквит на шоколадную массу и посыпать остатком закрепителя сливок.

Вылить остаток крема и накрыть третьим бисквитом.

Расплавить шоколад для глазури торта и распределить его равномерно сверху.
Для эффекта пусть глазурь стекает по бокам.

Украсить пирог шоколадной стружкой с большим шоколадным поцелуем, несколькими маленькими шоколадными поцелуями и клубникой. Готово!

Шоколадный торт с клубникой — это суперский торт на каждый день рождения. Благодаря клубнике, торт не такой сладкий. Если вы хотите удивить своих детей, дорогих друзей или даже вашего мужа на день рождения, попробуйте рецепт!

2. Торт Панда-мишка

Ингредиенты

2 пачки печенья OREO (à 176 г = 32 печенья)
50 г масла
300 г йогурта
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик желатина
50 г сахара
2 упаковки сыра Филадельфии (à 175 г)
175 г Филадельфии с Милкой

Как приготовить

Положить 20 печений OREO в пакет для заморозки. Закрыть и раскатать в крошку скалкой.
Растопить масло, смешать с крошкой и выложить в форму с кольцом, выложенную бумагой для выпечки. Уплотнить.

Смешать йогурт и ваниль с помощью электрического ручного миксера.
Замочить желатин в 150 мл холодной воды в течение 10 минут.
Добавить сахар и нагреть все, перемешивая, до растворения желатина.
Быстро перемешать с йогуртом.
Смешать две трети крема с сыром Филадельфия до однородности. Размешать оставшийся крем с Филадельфией с Милкой до однородности.

Заполнить форму ½ шоколадного крема, затем налить белый крем Филадельфии.
Использовать остальную часть шоколадного крема, чтобы нарисовать коричневые пятна для панды.

Охладить торт в течение 3 часов.
Украсить торт: сделать глаза, нос и ушки печеньем OREO перед тем, как подавать.

Как украсить торт — просто и легко

— свежими цветами и травами (съедобными),
 — ягодами и фруктами,
 — конфетами, печеньем, вафлями и др.,
 — шоколадом,
 — глазурью,
 — карамелью,
 — безе,
 — и другие способы…

Как испечь пирог Пай и украсить

А сейчас Мастер класс по украшению тортов в картинках!

Торт Божья коровка


Торт М&М


Торт Цветочный горшочек


Торт на День рождения с цифрами

Простой и вкусный торт мало приготовить — надо его красиво подать!

 

2

Пищевая ценность:

  • Калории: в 1 шоколадной конфетке (25 г) 78 ккал
  • Жиры: 2. 5 г
  • Углеводы: 15 г; 1 г белков

Сказочно вкусный тортик — пошаговый рецепт приготовления с фото

Рецепт этого торта я нашла относительно недавно. Несмотря на это, делала его уже несколько раз и теперь меня не остановить 🙂 Но, так как он получается очень большим и достаточно затратным, его нельзя назвать простым тортиком, который можно приготовить в один из свободных вечеров. Поэтому лучше отнести его приготовление к более торжественному случаю, что я и сделала, поздравив своих близких. От вас потребуется лишь только чуточку фантазии и немножко времени 🙂

Это невероятно вкусный торт. Коржи безумно сочные! Крем очень нежный, а эта слегка солоноватая нотка сливочного сыра оттеняет сладкую составляющую и не делает его приторно сладким! А про карамель с бананом я просто промолчу… 

Я не скажу, что этот торт лёгок в исполнении, но иногда можно и потрудиться, ведь дело того стоит! 


 

Ингредиенты

Для коржей:

  • Мука — 375 г
  • Какао — 90 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • сода — 7 г
  • Растительное масло —150 г
  • Сахар — 430 г 
  • Яйцо — 3 шт
  • Ванильный сахар — 10 г 
  • Молоко — 150 мл
  • Кофе — 350 мл 
  • Коньяк — 30 мл
  • Вода — 35 г

 
Для начинки:

  • Творожный сыр — 850 г
  • Сливки 33% — 170 мл 
  • Сахарная пудра — 120 мл
  • Карамель 
  • Банан 

 
Для украшения:

  • Творожный сыр 100 г + 50 г мягкое сливочное масло + 50 г сахарной пудры
  • Шоколад 90 г + 45 г сливочное масло 
  • Мята 

 

Приготовление

Лично у меня на исполнение этого торта уходят сутки. Но вы не пугайтесь, это не время приготовления. С утра я начинаю с коржей. Первым делом измерьте вес миски, в которой будет тесто. Его будет много, поэтому тару выбирайте побольше:) В миске смешиваем все сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем венчиком. 

Растительное масло миксером взбиваем с сахаром, затем добавляем яйца и молоко, взбиваем дальше. Добавляем половину нашей сухой смеси.

Продолжаем взбивать.

Теперь добавляем кофе, обязательно кипяток! Взбиваем миксером, далее вводим коньяк, воду и остальную часть сухой смеси. 

Теперь взвешиваем наше тесто и мысленно делим на количество коржей, которое вы хотите получить. У меня получается 4 коржа по, приблизительно, 450 г. Форма у меня 20 см.

Это делать не обязательно, но так будет красивее, коржи будут все одной толщины. 

Форму смазываем маслом и сверху подпыливаем мукой, а на низ выкладываем пергаментную бумагу. Ставим форму на весы, обнуляем и наливаем тесто, но, опять же, это не обязательно. Выпекаем коржи при температуре 180°C минут 25.

После приготовления желательно корж остудить на решетке, иначе к тарелке он просто прилипнет. 

Убираем бумагу для выпекания и используем ее снова. Переворачиваем корж и оставляем остывать. 

После того, как наш корж остыл, мы заворачиваем его в пищевую плёнку/пакет и убираем в холодильник. Так поступаем с каждым коржом. Когда все готово, можно и отдохнуть:) 

Ближе к вечеру я начинаю готовить крем. Сливки, венчик и миску я кладу на 10 минут в морозилку, вычитала, что это почти обязательный этап:) Далее взбиваем сливки до твёрдых пиков. И, если вы перевернете миску, из неё ничего не выпадет. Добавляем к ним сыр и сахарную пудру, взбиваем дальше. Вот и все, крем готов! Убираем в холодильник на полчасика.

А вот теперь начинается самое интересное! Достаём наши коржи, а они — удивительно сочные и невероятно вкусные)

Отрезаем у каждого коржа верхушку (горочку, образовавшуюся после запекания) и съедаем её с чаем:)

Коржи друг на друга складывать нельзя, иначе они прилипнут. Но, если места немного, то можно просто проложить пергаментной бумагой. Но мне так неудобно, потому что на верх я выискиваю самый ровный и красивый корж:)

Далее берём корж и кладём его на что-то плоское. Я пользуюсь дном от разъемной формы. Накладываем в кондитерский мешок/любой плотный пакет крем и отсаживаем на него полосочки. Лучше воспользоваться этим способом, потому что крем густой и ложкой его накладывать просто неудобно, и торт получится кривой.

Далее выкладываем следующий корж. Его поливаем карамелью и сверху выкладываем нарезанные бананы. Карамель можно заменить сгущенкой, но будет уже немного не то. Если вы не любите один из этих компонентов, то просто прослаивайте слой кремом, или добавьте что-то своё, торт хуже от этого не станет.  Далее снова выкладываем следующий корж и делаем то же самое, что и с первым. Выравнивайте по необходимости коржи, чтобы торт не стал Пизанским:)  

После того, как выложили последний корж, нужно хорошенько все это дело закрепить. Тем же мешком отсаживаем крем в промежутки между коржами, да побольше. Располагаем шпатель, лопатку, нож, что угодно, перпендикулярно столу и, слегка надавливая, проводим по торту. Так повторяем до тех пор, пока промежутки между коржами полностью не будут заполнены кремом. Не должно быть и пор.

Стараемся большую часть времени крем держать в холодильнике и только иногда доставать, чтобы заполнить мешок/пакет. Далее наносим крем на верхний корж и выравниваем лопаткой.

Убираем торт в холодильник на полчаса — час. 


 

После этого наносим на бок большое количество крема по всей высоте торта и также проводим шпателем.

Не прижимайте сильно, иначе будут видны коржи. А их, в идеале, видно быть не должно. Идеально выровнять бока очень сложно, особенно когда нет специальных инструментов, поэтому я просто провожу снизу вверх ножом или ложкой, дабы выровнять «полосочками». Наносим крем на верх и также выравниваем шпателем. Круговыми движениями от центра к боку и снова к центру, чтобы собрать излишки с уже выравненных боков. Всегда убирайте излишки крема с лопатки, они будут лишь мешать. Вот и все. Убираем на ночь в холодильник. 


 

А утром, с новыми силами и свежей головой начинаем украшать. Сверху можно полить чем угодно. Шоколадом белым или черным, карамелью, чем хотите.

Этот торт я украшала шоколадом. Топим шоколад, добавляем масло и перемешиваем до равномерного состояния. Консистенция должна быть слегка жидкой, а торт — обязательно холодным.

Выливаем шоколад на середину торта и слегка подталкиваем лопаткой/ложкой к краю, чтобы образовались подтеки. Шоколад будет быстро застывать, поэтому подливаем сверху горячий и работаем быстро. Убираем в холодильник. 

Далее для того, чтобы сделать надпись или мелкий рисунок я использую корнетик. Для этого нужно вырезать из бумаги для выпечки равнобедренный треугольник.

Острые углы нужно свести к прямому углу так, чтобы они все собрались в одном месте. Таким образом у нас получится конус, и не будет отверстия внизу.

Загибаем пару раз наши углы, чтобы закрепить их, и наливаем то, чем будем украшать.

Зажимаем сверху (закручиваем) и обрезаем кончик внизу, в зависимости от толщины вашего текста/рисунка. Для начала желательно потренироваться (не на торте, разумеется).

 

Розочки я делала с помощью насадки «закрытая звезда». А окрашивала с помощью шоколада (бежевый) и сока жимолости (розовый). Вы можете украсить конфетами, зефиром, безе, орехами, фруктами, маршмелоу, да чем угодно! Ну вот, в общем то, и все. 


 


 

Торт с шоколадом я делала на подарок папе в День Рождения, а с карамелью — бабушке, на такой же праздник 🙂 Им было очень приятно получить такой красивый и вкусный презент!

Удачи, приятного аппетита, и радуйте своих близких!

Бисквитный торт, очень вкусный и простой рецепт

Если вы хоть раз пытались испечь классический бисквит, то наверняка знаете, что это ужасно капризная выпечка. Нужно отделять белки от желтков, потом отдельно все взбивать, соединять, перемешивать… Малейшая ошибка и получится «резиновый» коржик, он упадет или и вовсе не поднимется. Очень обидно, когда потрачено столько сил и продуктов напрасно.

Долой классический бисквит! Сегодня я приготовлю бисквитный торт, очень вкусный и простой рецепт, без отделения белков от желтков. Не бойтесь, у вас все получится с первого раза! Это самый простой бисквит, который всегда удается.

Все очень просто и понятно. Взбиваем яйца, потом вводим сахар, снова взбиваем, добавляем муку и разрыхлитель. И все! Можно печь! А чтобы не возникало никаких сложностей, я собрала все главные правила, тонкости и маленькие хитрости — чтобы у нас с вами всегда получались восхитительные бисквиты!

Продукты для бисквитного торта

Яйца

Куриные яйца, которые используются для приготовления «ленивого» бисквита, должны быть свежими и комнатной температуры. Это очень важно. Они будут взбиваться чуточку дольше, чем холодные яйца. Зато тесто сразу получится комнатной температуры, а значит, когда мы его отправим в духовку, оно быстрее прогреется и сразу начнет выпекаться, а сам корж приготовится равномерно.

Я не отделяю белки от желтков. До пены взбиваю сначала яйца, затем постепенно ввожу сахар и взбиваю еще 5-6 минут. Получается нежная яичная смесь, воздушная и пышная — идеальная для выпечки быстрого бисквита!

Мука

Мука должна быть высшего сорта, и ее обязательно нужно просеять, чтобы обогатить кислородом — за этого тесто будет воздушным, а корж лучше поднимается. Я смешиваю муку с разрыхлителем и просеиваю сразу в миску с яичной смесью. Ввожу ее очень осторожно и нежно. Двигаюсь по кругу сверху вниз, перемешивая лопаточкой (без миксера!), чтобы не осадить пену. Как только исчезнут комочки, перемешивание нужно остановить, тесто готово.

Разрыхлитель

По этому рецепту я готовлю бисквит с разрыхлителем. Сода не подходит, поскольку в тесте нет кислоты. Задача разрыхлителя сохранить пористость и еще немножко поднять тесто в духовке.

Какую взять форму для выпечки?

Лучше всего подходит разъемная форма. Из нее очень легко вынимается корж. Если у вас специальной формы нет, берите жаропрочную посуду с тонкими стенками и бортом высотой от 5 сантиметров. Тесто вырастет в объеме, поэтому оно должно заполнять не более 2/3 объема. Не подойдет силикон и стекло.

Я использую разъемную форму диаметром 26 см — получается бисквит высотой в 5 см, из которого легко собрать большой торт! Если хотите, можете взять формочку на 25 или 24 см, не меняя количество ингредиентов — но тогда время выпечки придется увеличить, примерно на 10 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Но не используйте слишком маленькую форму, так как теста много и у него не будет места на подъем. Просто разделить ингредиенты пополам нельзя, для форм меньшего диаметра нужно полностью пересчитывать все пропорции.

Рецепт идеального бисквита: что еще нужно учитывать

Не уменьшайте количество ингредиентов

Чтобы быстрый бисквит получился высоким и не опадал, нужно правильно отмерить муку и сахарный песок. Для хорошего результата смело взбивайте 6 яиц и добавляйте все продукты строго по списку. Если нет весов, можете измерить стаканом, объем 200 мл: сахар 170 г = 1 неполный стакан, мука 190 г = 1 стакан + 2 столовые ложки.

Выпекайте сразу же, в разогретой духовке

Печка должна быть нагрета заблаговременно, чтобы бисквит сразу начал готовиться. В холодной духовке тесто опадет скорее, чем она прогреется. По этой же причине нельзя медлить: как только тесто готово, его сразу же нужно отправлять выпекаться. Форма должна стоять на среднем уровне духовки, без режима обдува. НЕЛЬЗЯ хлопать дверкой и НЕЛЬЗЯ сильно стучать по форме.

«Забудьте» о бисквите, пока он печется

Ни при каких обстоятельствах не открывайте духовку первые 30 минут, пока печется корж, иначе вся пышность уйдет вместе с жаром. Выпекайте при температуре 175-180 градусов. Затем осторожно (!) проверьте готовность коржа, не вынимая его из печи — стандартная проверка зубочисткой. Если она сухая, он готов. Если зубочистка липкая и влажная, то тихонько закройте дверку и продолжайте печь до готовности.

Дайте коржу отдохнуть

После выпекания я даю отдохнуть коржу в форме 15 минут. После этого снимаю ее и терпеливо жду, пока бисквит полностью остынет. Свежая выпечка плохо режется, поэтому лучше всего собирать торт на второй день. К этому времени коржи окончательно «укрепятся», их будет гораздо легче резать, они не мнутся и лучше держат форму, не проседают даже под тяжелым кремом.

Ингредиенты

  • куриные яйца 6 шт.
  • сахар 170 г
  • пшеничная мука 190 г
  • разрыхлитель 1,5 ч. л.

Ингредиенты для пропитки и прослойки

  • 21 % сметана 400 мл
  • желатин 1,5 ч. л.
  • молоко 50 мл
  • сахарная пудра 4 ст. л.
  • консервированные персики 150 г
  • сироп 100 мл

Ингредиенты для сливочного крема

  • 33 % сливки 200 мл
  • сахарная пудра 2 ст. л.
  • фрукты, конфеты, безе, маршмеллоу для украшения

Выход: форма 26 см

Как приготовить очень вкусный и простой бисквитный торт

  1. До того, как начать замес теста, я всегда включаю на разогрев духовку до 180 градусов. Так как рецепт бисквита быстрый, нужно чтобы она была теплой на момент готовности теста. Сразу подготавливаю разъемную форму, чтобы потом не тратить на это время. Дно выстилаю пергаментом, а затем дно и борта смазываю маслом (совсем чуточку, так как бисквит не любит лишний жир). И припудриваю мукой для легкого вынимания, чтобы корж не прилип.
  2. Беру самую большую и глубокую миску, в которой будет удобно взбивать тесто миксером. В нее вбиваю яйца — крупные, целые, комнатной температуры. Напоминаю, что желтки отделять не нужно, у нас же самый простой рецепт бисквита, без отдельного взбивания белков и прочих сложностей.
  3. Взбиваю яйца при помощи миксера. Сначала на маленькой скорости 1-2 минуты. Затем увеличиваю скорость и взбиваю еще 5 минут. В результате получается очень пышная масса, она становится более воздушной, увеличивается в размерах в 3 раза.
  4. Затем нужно постепенно ввести сахар. Не прекращая взбивать, я всыпаю его тонкой струйкой. Работаю миксером на высокой скорости примерно 5-6 минут. По консистенции масса получается, как облако, очень легкая и невесомая, с миллионом мелких пузырьков воздуха. Выключаю миксер только тогда, когда от венчика начинают оставаться следы.
  5. Теперь пришло время добавить сухие ингредиенты. Разрыхлитель я сразу смешиваю с мукой и понемногу, по ложечке, просеиваю их через сито сразу в миску.
  6. Очень бережно, чтобы не осела яичная смесь, размешиваю лопаткой. Ни в коем случае не миксером!
  7. Вот и все, тесто готово. Выливаю бисквитную массу в форму и легонько прокручиваю по часовой стрелке, чтобы при выпечке не образовался купол. Стучать по форме нельзя!
  8. Сразу же ставлю форму в духовку — на средний уровень. Выпекаю при 175-180 градусах в течение 30 минут, без обдува. Духовку все это время не открывать! В конце проверяю готовность, не вынимая корж из печи при помощи деревянной шпажки. Если она липкая, значит, нужно печь еще 5-7 минут при той же температуре.
  9. У меня корж испекся ровно за 35 минут, высотой он получился в 5 см. Верхушка идеально ровная, с красивой корочкой золотистого цвета. Если у вас на поверхности есть бугорки, это нестрашно, просто переверните корж вверх дном.
  10. Бисквит после приготовления я всегда оставляю в формочке минут на 15 минут. Затем вынимаю из формы, переворачиваю вверх дном и оставляю до полного остывания на решетке. Сразу разрезать его не стоит — бисквиту нужно время, чтобы «окрепнуть». Я обычно оставляю корж отдыхать на всю ночь и собираю торт уже утром.
  11. Хорошо остывший корж разрезаю на 2-3 части. У меня нет специального прибора со струной для резки бисквита, поэтому я пользуюсь другим способом: снизу под разъемную форму, в которой пекся корж, подставляю гору тарелок на нужную высоту, а затем разрезаю его ножом для хлеба. Так можно ровно разрезать бисквит даже на самые тонкие ломтики любой высоты.
  12. Коржи нужно пропитать, чтобы они были сочнее. Подойдет любой сироп, с коньяком или безалкогольный. У меня — сироп от консервированных персиков. Я наношу его при помощи мягкой кисточки, совсем немного, примерно по 1,5-2 столовые ложки.
  13. Теперь нужно промазать коржи кремом. Подойдет любой, какой вам нравится. У меня сметанный крем с персиками. Для его приготовления я сначала взбиваю сметану при помощи миксера 5 минут, подсыпая в нее сахарную пудру. Чтобы загустить крем, развожу желатин в молоке (даю набухнуть, довожу до кипения и остужаю до комнатной температуры), вливаю его тонкой струйкой и еще раз все взбиваю. В готовый крем добавляю консервированные персики, нарезанные крупными кусочками.
  14. Смазываю половиной крема низ торта, распределяя его ровным слоем.
  15. Прикрываю вторым коржом и наношу оставшийся крем. Верх торта оставляю чистым — его я украшу взбитыми сливками.
  16. Взбить сливки очень просто. При помощи миксера я довожу до пиков хорошо охлажденные 33% сливки, а затем постепенно добавляю сахарную пудру, не переставая взбивать. Наношу на торт при помощи кондитерского мешка. Украшаю свежими фруктами, шоколадными трюфелями, маршмеллоу и безе.

Вот такой вот получается бисквитный торт, очень вкусный — простой рецепт, который вы сможете легко повторить, даже если раньше никогда не пекли бисквиты!

Самый простой и вкусный торт

Простые рецепты занимают особое место в моей кулинарной книге. Недавно в рубрике с десертами появился очень вкусный творожный торт. Легкий в приготовлении, он прекрасно подойдет для праздничного стола. А мамы пусть записывают обязательно, обычный творог дети не любят, а суфле им понравится.

Самый простой и вкусный торт

Чтобы приготовить простой и вкусный торт в домашних условиях, тебе понадобится минимальный набор ингредиентов. Готовится он быстро, а вместо вишни можно использовать любые другие ягоды.

Ингредиенты для бисквита

  • 1 яйцо
  • 100 г сахара
  • 100 мл сметаны
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 80 г муки
  • 4 ч. л. какао
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 15 г ванильного сахара

Ингредиенты для крема

  • 250 г творога
  • 250 мл сливок жирностью 33 %
  • 100 г сахарной пудры
  • 25 г желатина
  • 40 мл воды
  • 200 г вишни без косточек
  • 15 г ванильного сахара

Приготовление

  1. Для начала приготовим бисквит. Смешай яйцо и сахар миксером. Добавь к ним растительное масло, сметану и продолжай взбивать.

  2. В отдельной емкости соедини муку, какао, ванильный сахар и разрыхлитель.

  3. Небольшими порциями добавляй сухую смесь в жидкую, осторожно перемешивай. Должно получиться густое тесто.

  4. Переложи тесто в емкость для выпечки, смазанную маслом. Выбирай форму так, чтоб высота теста в ней не превышала 3 сантиметра.

  5. Отправляй бисквит в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Проверяй готовность деревянной палочкой, она должна быть сухой. Готовый корж пусть остывает прямо в форме.
  6. Теперь приготовим простой и вкусный крем для торта. Залей желатин водой комнатной температуры на 20 минут.

  7. Тем временем смешай творог со сливками с помощью миксера. Добавь сахарную пудру и ванильный сахар.

  8. На водяной бане раствори желатин и дай немного остыть. Осторожно добавляй его в крем, не прекращая взбивать миксером. Смотри, чтоб масса не был слишком густой, она должна свободно стекать с венчика. Можешь добавить немного сливок, если крем получился очень плотным.

  9. Застели форму для застывания пленкой, так будет легче отделить готовый торт. Налей на дно немного крема и равномерно распредели его.

  10. Бисквит порежь кубиками и выложи на крем. Между кусочками выкладывай вишню и поливай кремом. Повторяй так до верха формы или пока не закончатся ингредиенты.

  11. Накрой форму пленкой и отправляй ее в холодильник на 6 часов. Готовый торт вынимай аккуратно, перевернув форму вверх дном.

Для вкусного торта выбирай только качественные продукты. Сливки можно заменить нежирной сметаной, а ягоды использовать свежие. Однажды, когда у меня не было времени выпекать бисквит, я использовала песочное печенье. Вышло замечательно! Желаю тебе кулинарных успехов и только вкусных десертов!

Если тебе понравился рецепт, покажи его друзьям!

Автор статьи

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

Как приготовить простой и вкусный торт. Рецепты

20 июля во всем мире отмечается беззаботный и веселый летний праздник – Международный День торта. Он посвящен дружбе и общению между людьми. Его девизом стала фраза «I cake you», которую можно перевести как «Я приду к тебе с тортиком». День торта – это совсем еще молодая традиция, празднику всего 8 лет. Чтобы вы могли достойно отметить этот день и порадовать друзей и близких, шеф-повара московских ресторанов поделились своими фирменными рецептами тортов. Все их желательно готовить накануне, чтобы они успели основательно пропитаться. 

Японский торт с чаем матча 

Необычный зеленый цвет и экзотически привкус этому блинному тортику придает чай матча, который продается в виде порошка. Готовить его довольно просто. Своим рецептом делится шеф-повар ресторана «Чайхона № 1» братьев Васильчуков Сергей Сущенко.

Фото предоставлено рестораном «Чайхона № 1»

Ингредиенты:

Для блинов

  • Мука пшеничная – 210 г
  • Молоко 3,2% – 565 мл
  • Сахар песок – 80 г
  • Масло сливочное – 45 г
  • Яйцо куриное – 4 шт
  • Чай матча – 10 г

Для крема:

  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Сахарная пудра – 140 г
  • Сливки 33 % – 220 мл
  • Сыр Маскарпоне – 330 г
  • Желатин (порошок) – 6 г
  • Чай матча – 6 г
  • Ванилин – 1 г

Для соуса:

  • Клубника – 500 г
  • Сахар – 250 г

Как готовить:

Муку и чай матча просеять в глубокую миску, добавить сахар, перемешать, чтобы чай распределился равномерно по всему объему. Добавить яйца, хорошо перемешать венчиком до однородной массы. Тонкой струйкой влить в смесь молоко и тщательно перемешать. Сливочное масло растопить, добавить в тесто и еще раз перемешать. Готовое тесто процедить через сито и оставить под крышкой. Тесто должно настояться при комнатной температуре 30 мин. Тонкие блины испечь на растительном масле на сковороде диаметром 22 см.

Желатин растворить в 50 г воды поставить на водяную баню и нагревать, пока желатин не растворится. Затем остудить его. Для крема яичные желтки отделить и взбить с просеянной сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавлять постепенно сыр Маскарпоне, просеянную матчу, сливки. Затем ввести в крем остывший раствор желатина. Все перемешать.

Теперь надо собрать торт: блины сложить стопкой, промазывая каждый кремом. Верхний блин сверху не смазывать. Затем обмазать края торта. Убрать в холодильник на 3 часа. 

Для клубничного соуса ягоды выложить в миску и растолочь. Можно и по-другому: половину измельчить в блендере, а половину мелко порезать и добавить в соус. Консистенция должна получится структурная, с кусочками мякоти клубники. Смесь ягод смешать с сахаром и дать настояться до растворения сахара.

Подавать торт с клубничным соусом и мороженым. 

Птичье молоко 

Этот вариант «Птичьего молока» понравится вам куда больше любых покупных аналогов. Только попробуйте его приготовить, и вы никогда не согласитесь на магазинные альтернативы! Рецепт – от шеф-кондитера кафе «Дружба. Мануфактура Еды»  Алексея Кондрашина. 

Фото предоставлено кафе «Дружба. Мануфактура Еды»

Ингредиенты:

Для коржа

  • Сливочное масло -200 г 
  • Сахар – 200 г 
  • Эссенция ванили – 3 г 
  • Мука – 500 г 
  • Разрыхлитель – 500 г 
  • Яйца – 2 шт 

Для суфле 

  • Сгущенка – 140 г 
  • Сливочное масло – 240 г 
  • Эссенция ванили – 6 г 
  • Сахар – 230 р 
  • Агар – 10 г 
  • Вода – 310 г 
  • Сироп глюкозы – 50 г 
  • Белок – 200 г 
  • Сок лимона – 50 г
  • Глазурь: 
  • Горячая вода – 140 г 
  • Темный шоколад 53 % – 300 г 

Как готовить:

Сливочное масло с сахаром и ванилью вбить до бела. Добавить яйца и взбить до однородной консистенции. Муку соединить с разрыхлителем и понемногу всыпать в массу из сливочного масла с яйцом и сахаром, хорошо размешивая. Полученное тесто тонко раскатать и выпекать при 180 градусах 10-14 минут. С помощью кулинарного кольца вырезать выпеченный корж нужной формы. Колец потребуется несколько мелких или одно большое.

Для суфле взбить сгущенку со сливочным маслом и эссенцией ванили до бела. Переложить в большую емкость. 

Смешать агар с водой и оставить для набухания, затем довести смесь до кипения и варить на медленном огне около 5 минут, если агар-агар в порошке и 10 –15 минут, если он в хлопьях, пластинах или лентах. Постепенно добавить сахар и сироп глюкозы, сварить сироп, доведя его до такого состояния, чтобы он слегка начал закипать. Затем чуть-чуть дать остыть.  Взбить белок до легкой густоты. Сироп тонкой струйкой влить во взбитый белок, продолжить взбивать на полной скорости. Когда масса немного остынет, но не до конца, добавить лимонный сок.

Обе массы (со сливочным маслом и белковую) соединить вместе и перемешать. Выложить ровным слоем в форму с коржом (стенки формы должны быть высокими, чтобы удерживать суфле, пока оно не застынет). Убрать в холодильник на 3 часа.

Когда торт хорошенько застынет, снять кулинарное кольцо и покрыть его глазурью. Для глазури растопить шоколад на водяной бане. Распределить глазурь по торту. Убрать в холодильник (желательно на ночь).

Шоколадный торт с фисташковым мороженым 

Шоколадный торт – это беспроигрышный  вариант. К тому же сделать его совсем просто. Рецептом торта, который можно приготовить всего за 30 минут, с нами поделился шеф-повар ресторана «Кузня» Руслан Закиров

Фото предоставлено рестораном «Кузня»

Ингредиенты: 

  • Горький шоколад 70% – 340 г «»
  • Сливочное масло – 95 г 
  • Глюкоза – 1 ч. л.
  • Яйца – 8 шт 
  • Сахарная пудра – 40 г 
  • Морская соль – по вкусу 
  • Фисташковое мороженое – 1 шарик на прцию

  
Как готовить:

Духовку разогреть до 180 г. Форму для выпекания (в идеале 23 см) хорошо смажьте маслом 
Шоколад и масло растопить на водяной бане, как ингредиенты начнут таять смешайте их.
Чтобы глюкоза стал жидкой нужно разогреть ее пару секунд в микроволновке и добавить к шоколаду с маслом. Следом добавить желтки и хорошо размешать до единой консистенции. 

Белки взбить отдельно до пышной пены, добавить сахарной пудры и морской соли – снова перемешать. Полученную массу хорошо смешать с шоколадной. После чего все выложить в форму, дать осесть немного и выпекать 15 минут при 180 г. 

По готовности достать и духовки и дать остыть. Подавать с шариком фисташкового мороженого.

Лучший рецепт шоколадного торта от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

  • 1 ½ стакана муки (185 г)
  • 1 стакан какао-порошка голландской обработки ( 120 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 ½ стакана стаута (360 мл)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка порошка сливочного масла 1
  • г)
  • 1 ½ стакана сахара (300 г)
  • 3 яйца
  • ½ стакана майонеза (120 г)
  • 4 унции темного шоколада (115 г), нарезанного
  • 1 ½ стакана сливочного масла (350 г), смягченный
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • ½ стакана голландского обработанного какао-порошка (60 г)
  • 5 стаканов сахарной пудры (600 г)
  • 5 столовых ложек молока
  • свежих фруктов для украшения

Расчетные значения для одной порции размер винга.

  1. Смажьте и выровняйте три формы для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см) пергаментной бумагой.
  2. Просейте в большой миске муку, какао-порошок, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите в сторону.
  3. В большой стеклянной мерной чашке смешайте стаут, ваниль и порошок эспрессо. Отложите в сторону.
  4. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар, пока оно не станет легким и пушистым, около 5 минут, периодически соскребая со сторон, чтобы все ингредиенты равномерно взбиты вместе.
  5. Взбивайте яйца по одному, проверяя, чтобы каждое яйцо полностью смешалось, прежде чем добавлять следующее.
  6. Добавьте майонез и взбивайте, пока смесь не станет однородной и кремовой.
  7. Разогрейте духовку до 160 ° C.
  8. Поочередное добавление подготовленных сухих и влажных ингредиентов в жидкое тесто. Начиная примерно с сухих ингредиентов, взбивайте, пока они не смешаются. Затем добавьте ⅓ жидких ингредиентов, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Продолжайте, пока не смешаются все влажные и сухие ингредиенты.
  9. С помощью резинового скребка сложите кусочки темного шоколада в жидкое тесто.
  10. Равномерно распределите тесто между 3 подготовленными формами для выпечки.
  11. Выпекайте примерно 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
  12. Поместите кексы на решетку для охлаждения и дайте остыть примерно на 10-15 минут, пока внешняя сторона формы не остынет достаточно, чтобы ее можно было касаться.
  13. Когда коржи остынут, ослабьте края ножом для масла. Затем поместите большую тарелку на форму и переверните, чтобы выпустить пирог из формы.Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта и сдвиньте его обратно на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть. Повторите то же самое для оставшихся двух слоев.
  14. Пока ваши лепешки остывают, приготовьте сливочный крем.
  15. В большой миске взбейте масло и ваниль.
  16. Постепенно добавляйте какао-порошок, сахарную пудру и молоко, непрерывно взбивая, пока не будут смешаны все ингредиенты и глазурь не станет легкой и пушистой.
  17. Заморозьте и украсьте по своему вкусу.
  18. Нарежьте и подавайте.
  19. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Шоколадный торт | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой любую посуду на ваш выбор: одну кастрюлю 9 на 13 дюймов, две круглые сковороды 9 дюймов или три круглые сковороды 8 дюймов.

  • Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао и сахар в большую миску.

  • Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты.При работающем миксере добавьте масло и продолжайте перемешивание, пока смесь не станет песочной, еще примерно 30 секунд.

  • В большой мерной чашке смешайте ваниль с молоком и кофе (или водой) и добавьте все сразу к сухим ингредиентам. Перемешивайте в течение 1 минуты на низкой скорости, остановитесь и поскребите стенки и дно чаши, затем перемешивайте еще 30 секунд.

    Сделайте шаг вперед
  • Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая между добавками на средней или высокой скорости.

  • Очистите стенки и дно миксерной чаши и перемешивайте еще 30 секунд. Тесто будет тонким.

  • Перелейте тесто в подготовленные противни по вашему выбору. Разгладьте верхние части слоев с помощью офсетного шпателя.

  • Выпекайте 34 минуты для формы размером 9 x 13 дюймов, 28-30 минут для 9-дюймовых слоев и 24-26 минут для 8-дюймовых слоев.

  • Пирог готов, когда верхняя часть отскакивает назад при очень легком прикосновении к центру, а края просто начинают отходить от края формы. Тестер для торта, вставленный в центр, выйдет чистым.

  • Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в сковороде (ах) на решетке, прежде чем вынимать из формы для замораживания.

  • Коржи для коржей можно завернуть и заморозить на срок до месяца перед глазурью.

  • Как создать лучшие рецепты тортов

    В этой статье мы узнаем, как создать отличный рецепт торта, используя «Формулу Бейкера». Информация в этом посте является кульминацией всех наших уроков по тесту для торта, но также может быть самостоятельной. Если вы хотите следить за занятиями по порядку, посетите страницу «Школа выпечки / Наука о тесте для тортов».

    Секрет, как сделать торт влажным и мягким:

    Прежде чем мы начнем создавать наш идеальный рецепт, я собираюсь представить важную концепцию; «Формула Бейкера» или «Процент Бейкера».

    Чтобы получить успешную формулу торта, необходимо сбалансировать составители структуры и тендеризаторы.

    The Baker’s Formula

    Удачный рецепт торта сочетает в себе ингредиенты, укрепляющие структуру торта (мука и яйца), с ингредиентами, которые ослабляют и смягчают структуру торта (сахар и жир).

    Формула пекаря используется для расчета правильного процентного содержания каждого ингредиента для успешного рецепта. Мука в рецепте обозначена как 100%, а все остальные ингредиенты указаны относительно муки.Это очень важный момент, поэтому помните об этом, когда мы углубимся в него.

    Постных тортов:

    Некоторые из самых ранних рецептов тортов, называемые «quatre quatt» (четыре четверти), состояли просто из равного веса муки, сахара, масла и яиц. Я считаю, что торт, приготовленный по традиционному рецепту, далеко не идеален. Он довольно густой, слегка жевательный и имеет слегка приглушенный вкус.

    По рецепту quatre quart получается так называемый «постный пирог». «Постный пирог» имеет очень простую формулу 1: 1, уравновешивающую строителей структуры и тендеризаторов.

    Единственная жидкость в оригинальном рецепте — это яйца (яичные белки на 90% состоят из воды). Жидкость объединяет в жидком тесте структурные элементы и тендеризаторы. Жидкость активирует клейковину и разбухает крахмал в муке. Жидкость также растворяет сахар и помогает распределить жир по тесту и, конечно же, увлажняет.

    Торты с высоким соотношением сторон:

    Поскольку мы используем муку для выпечки с мелкоизмельченным крахмалом, который впитывает лишнюю влагу, мы можем изменить формулу Бейкера, чтобы добавить больше жидкости.

    Мы также можем использовать эмульгатор в жидком тесте, чтобы помочь связать жидкость и жир в тесте. Это позволяет добавить в рецепт еще больше жидкости и, следовательно, больше сахара, поскольку вам нужна жидкость для растворения сахара.

    Пирог, сделанный из муки для выпечки и эмульгатора, имеет «высокое соотношение», потому что соотношение сахара к муке теперь может быть выше 1: 1 без ущерба для структуры.

    Отрегулируйте процентное соотношение для лучшего пирога с фунтом

    Я использовал оригинальный рецепт Quatre Quarts в качестве основы для всех классов теста для торта, потому что простое соотношение 1: 1: 1: 1 позволяет очень легко измерить изменения.Вот рецепт, который я буду использовать, чтобы показать вам, как использовать формулу пекаря для улучшения рецепта торта.

    Я хотел немного осветлить мякиш, сделать его немного более сладким и получить нежный и насыщенный торт, который можно было бы есть без сливочного крема. Но я был осторожен, чтобы сохранить характерную ровную крошку и тающую во рту текстуру действительно отличного пирога с фунтом стерлингов. Я не собирался делать этот торт «легким и пушистым».

    Первым делом нужно было немного осветлить мякиш, поэтому я добавил в рецепт немного разрыхлителя.Для усиления вкуса были добавлены щепотка соли и чайная ложка настоящего экстракта ванили.

    Теперь, когда торт стал легче, я захотел немного подсластить. Формула Бейкера для жмыха с высоким содержанием сахара допускает содержание сахара в муке до 140% от веса. В ходе тестирования для класса «сахар» я обнаружил, что мне нравится пирог с фунтом с соотношением 125% сахара к 100% муки. Имея это в виду, я увеличил количество сахара в рецепте с 8 унций до 10 унций.

    Я также хотел добавить немного дополнительной жидкости для увлажнения, поэтому мне понадобился эмульгатор в жидком тесте.Овощное масло действует как эмульгатор, но я предпочитаю масляный торт из-за непревзойденного вкуса.

    Вместо использования шортенинга в жидком тесте я добавил несколько дополнительных яичных желтков, потому что желтки являются отличными эмульгаторами, а также добавляют в тесто немного дополнительного жира и ароматизатора. Я изменил 8 унций яиц в рецепте на 3 целых яйца и 4 дополнительных желтка.

    Теперь, когда в рецепте есть мука для выпечки и эмульгирующие яичные желтки, мы можем добавить еще немного жидкости для дополнительной влажности.Я добавил цельное молоко в качестве жидкости для основного рецепта пирога с фунтом.

    По пересмотренному рецепту получается идеальный маслянистый пирог, который тает во рту.

    Отрегулируйте процентное соотношение для более светлого ванильного слоеного торта

    Конечно, формула Бейкера полезна не только для совершенствования рецептов пирожных. Мы можем продолжать проверять пределы возможностей конструкторов и тендеризаторов, чтобы создать целый мир рецептов тортов.

    Приведу другой пример.Как я уже сказал, идеальный пирог должен иметь плотную маслянистую консистенцию, не нуждающуюся в глазури. Но ванильный слоеный пирог предназначен для заливки и глазури. Таким образом, отличный ванильный слоеный пирог должен быть немного легче и мягче, чем пирог за фунт.

    Для сравнения, давайте посмотрим на процентное соотношение Бейкера для моего Рецепта торта с фунтом против моего Рецепта ванильного масляного торта: (Оба рецепта можно найти полностью в конце этого поста)

    Пирог
    Мука -8 унций 100%
    Жир -9 унций 112%
    Сахар
    Яйца -8 унций 106%
    Жидкость -7.5 унций (с яйцами)
    Ванильный пирог
    Мука -9 унций 100%
    Жир

    Сахар -12 унций 133%
    Яйца -6,6 унций 73%
    Liqui -12 унций (с яйцами)

    Хорошо, это много информации.Но давайте посмотрим на проценты. (Помните: все проценты относятся к весу муки в рецепте.)

    Просто взглянув на проценты, вы можете догадаться, что ванильный пирог будет немного нежнее (больше сахара и жира), немного слаще (больше сахара) и немного влажнее (больше жидкости), чем пирог с фунтом.

    Рецепт ванильного торта также содержит больше закваски, и я взбиваю белки перед добавлением их в жидкое тесто. Таким образом, ванильный пирог также имеет более открытый и легкий мякиш, чем пирог с фунтом.

    Уф !!! Таким образом, все эти небольшие изменения в основной формуле сделали торт более легким, сладким и мягким. Это как раз то, что я хочу для торта, который будет начинен сливочным кремом и покрыт глазурью.

    Вывод состоит в том, что каждый рецепт торта во вселенной представляет собой вариацию этой формулы. Тип жира или жидкости может измениться, могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, но это всегда баланс между структурой и мягкостью.

    Именно вариации создают бесчисленное множество рецептов тортов, которые мы можем изобретать и совершенствовать.

    Состав

    • 3 больших яйца плюс 4 желтка (8,5 унции, 238 г), комнатная температура
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/4 стакана (2 унции, 60 мл) цельного молока, разделенного на части
    • 1 ¾ чашки (225 г) муки для выпечки
    • ¼ чайной ложки поваренной соли
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 1/4 стакана (10 унций, 285 г) сахарного песка
    • 2 палочки плюс 2 столовые ложки (9 унций, 255 г) несоленого сливочного масла, комнатная температура

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Сливочное масло и мука. Форма для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов или сковорода на 12 чашек.
    2. Смешайте яйца, желтки, ваниль и половину молока в небольшой миске, взбейте и отставьте.
    3. Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель в миске. Добавьте к муке сахар и перемешивайте на малой скорости 30 секунд. Добавьте масло к муке и перемешайте до однородности. Добавьте оставшуюся половину молока и увеличьте скорость до средне высокой. Перемешивайте полные 2-3 минуты. Тесто станет светлее по цвету и текстуре.Если вы используете ручной миксер, добавьте еще одну или две минуты ко времени перемешивания.
    4. Тщательно очистите чашу и лопасть. На низкой скорости добавьте яичную смесь 3 порциями, очищая миску после каждого добавления. Смешайте до тех пор, пока яйца не смешаются.
    5. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте до однородного слоя.
    6. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой (примерно 55-65 минут).

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Состав

    • 6 больших яичных желтков комнатной температуры
    • 1 стакан (8 унций, 224 г) сметаны комнатной температуры, разделенный на
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана (9 унций, 255 г) муки для выпечки
    • 1 1/2 стакана (12 унций, 340 г) сахарного песка, разделенных на 1/4 стакана
    • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 2 палочки + 2 столовые ложки (9 унций, 255 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 3 больших яичных белка комнатной температуры

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите две 8-дюймовые круглые формы для выпечки кружком пергаментной бумаги или масла и мукой только дно форм, а не боковые стороны.
    2. Смешайте желтки, 1/2 сметаны и ваниль в небольшой миске, взбейте, чтобы смешать, отставить
    3. В чашу миксера насыпать 1 1/4 стакана сахара, просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать на низкой скорости в течение 10 секунд для равномерного разрыхления и добавить масло в мучную смесь. Мешайте на медленном огне, пока масло не смешается, а тесто не станет похожим на пасту.Добавьте в смесь муки и масла оставшуюся половину сметаны. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте около 3 минут, пока тесто не станет светлее по текстуре. Если вы используете ручной миксер, добавьте еще одну или две минуты к общему времени.
    4. Очистите стенки и дно чаши. Включив миксер на низком уровне, добавьте 1/2 смеси яичных желтков. Смешайте до однородной массы. Очистите стенки и дно миски. Добавьте оставшуюся смесь яичных желтков. Очистите миску и перемешайте до однородности.
    5. В другой миске взбейте яичные белки на среднем уровне мощности до образования мягких пиков.Включите миксер на средне-низкий уровень и медленно добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара. Включите миксер на средне-высокий уровень и взбейте белки до полного пика. Сложите белки в основу на 2 части, складывая так, чтобы на них не осталось полосок.
    6. Разделите тесто на 2 сковороды и разложите так, чтобы оно было ровным.
    7. Выпекайте до тех пор, пока центр торта не вернется в исходное положение при легком нажатии или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой, примерно 25-30 минут.
    8. Охладите 10 минут на сковороде, а затем переверните на решетку для охлаждения.Когда он полностью остынет, заверните в пластик и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь перед заполнением и сборкой торта.

    Банкноты

    Пирог очень мягкий в день выпечки. Если вы хотите обрезать корочку и разделить слои, дайте ей остыть в холодильнике, пока она не станет достаточно твердой, чтобы не сломаться. Пирог с начинкой можно хранить при комнатной температуре несколько дней (если у него нет скоропортящейся начинки). Торт торт нужно заморозить несколько месяцев.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Посмотрите сопутствующую электронную книгу этой серии. Моя электронная книга Perfecting Pound Cake включает 6 эксклюзивных рецептов пирожных, которых нет в блоге, в том числе шоколадный торт, фунтовый пирог со взбитыми сливками и улучшенный фунтовый торт без глютена.

    Больше из серии тесто для торта:

    Методы смешивания

    Соль и закваски

    Мука в кляре для торта

    Яйца в кляре для торта

    Сахар в кляре для торта

    Сливочное масло в кляре для торта

    Вкусных домашних рецептов листового торта

    • Pinterest299

    • Facebook

    • Twitter

    Восхитительная коллекция из 7+ домашних рецептов торта. Идеально подходит для вечеринок, обедов и больших собраний!

    Обожаю делать лепешки.В пироге, испеченном в один слой, есть что-то настолько легкое, что вам не нужно украшать его сложной глазурью. Простое намазывание глазури делает свое дело и снимает большую нагрузку на выпечку тортов. Но я также люблю листовые торты, потому что их легко транспортировать, поэтому вы можете брать их с собой на вечеринки и обеды. К тому же их действительно легко обслуживать. Листовые лепешки действительно самые удобные из всех тортов.

    Просто, вкусно и приятно!

    За эти годы я приготовил у себя дома довольно много листовых тортов и многими из них поделился с вами.Поэтому я подумал, что было бы неплохо поместить их все в одно легкодоступное место для вас. И по мере того, как я буду делать больше, я просто обновлю этот пост новыми рецептами … так что убедитесь, что вы PIN-код этого поста для последующего !

    Торт Поке с клубничным желе

    Этот Рецепт торта Poke с клубничным желе — легкий и вкусный рецепт десерта! Ванильный торт с клубничным желе, покрытый взбитыми сливками и свежей клубникой.Очень хорошо.

    Морковный листовой торт

    Рецепт торта «Морковный листовой торт» с глазурью из сливочного сыра — нежный, сладкий и такой восхитительный! Что мне больше всего нравится в этом рецепте, помимо того, что он вкусный, так это то, что этот торт сделан с гораздо меньшим количеством масла, чем многие другие рецепты морковного торта.

    Листовой торт с колибри

    Рецепт листового торта «Колибри» по вкусу напоминает бананы, корицу и нежный ананас, завернутые во влажный и очень вкусный торт.С глазурью из сливочного сыра это шоу-пробка!

    Карамельный ореховый торт

    Пирог с карамелью и орехами — это простой и вкусный рецепт торта, который готовится на основе смеси для белого торта. Легко и так хорошо!

    Торт с банановым хлебом

    Этот рецепт торта с банановым хлебом такой восхитительный! Мне нравится использовать старые бананы и создавать восхитительный и нежный листовой торт, который идеально подходит для перекуса.Вы даже можете приготовить для него глазурь из сливочного сыра и подать ее в качестве праздничного торта.

    Торт овсяный с изюмом

    Этот рецепт торта из овсяного листа с изюмом является любимым блюдом всей семьи. Он влажный, с корицей и овсянкой. Он отлично подходит в качестве завтрака или закуски. Я часто отнесу этот торт друзьям и родственникам, когда мы приедем в гости на выходные.

    Шоколадный торт с цуккини

    Из этого рецепта шоколадного торта с кабачками получится отличный праздничный торт! Обычно я готовлю по рецепту буханки, но он также подойдет и в виде листового торта.Если вы хотите испечь его как листовой торт, приготовьте форму 9 × 13 и выпекайте около 50 минут. Очень хорошо.

    Советы по выпечке торта:

    • Я использую форму для выпечки 9 × 13 для своих противней
    • Большинство листовых лепешек накормят 10-12 человек

    Следите за новостями, чтобы узнать больше о рецептах вкусных тортов! Я планирую добавить ванильный листовой торт, шоколадный листовой торт, листовой торт с кабачками и рецепты листового торта фунфетти.

    Удачного дня!

    • Pinterest299

    • Facebook

    • Twitter

    О Джо-Анне Руни

    Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

    Классический бисквит с 3 ингредиентами ~ Сладкие и пикантные

    Давайте узнаем, как приготовить классический бисквит.Этот легкий и воздушный бисквит — отличная основа для множества вкусных тортов! Этот торт состоит всего из 3 ингредиентов, поэтому его легко и быстро приготовить, а также его можно разнообразить по вкусу и украшению.

    Что такое бисквитный торт?

    Прежде чем мы погрузимся в технику, давайте поговорим о том, что такое бисквит.

    Бисквитный торт — это тип пирога с пеной, высокая и воздушная текстура которого получается из взбитых яиц без химических разрыхлителей, таких как пищевая сода или разрыхлитель. Классический бисквит, как этот, обезжиренный, то есть в тесте нет масла или растительного масла.

    Хотя бисквит красивый, высокий, пушистый и легкий, это не влажный торт. Бисквит обычно немного суше. НО это на самом деле преимущество этого торта, потому что вы можете настаивать на коржах всевозможные вкусные сиропы, ликеры и фруктовые соусы. В собранном виде эти красивые бисквитные коржи совсем не будут сухими.

    Чем бисквит отличается от génoise и gâteau?

    Génoise и gâteau также представляют собой разновидности пенного торта, но в отличие от бисквитного торта, они содержат немного масла в тесте.

    Несмотря на то, что классический бисквит очень легко приготовить, для достижения оптимального успеха необходимо помнить о нескольких важных моментах.

    Советы для успешного бисквитного торта:

    1. Будьте осторожны при отделении яичных белков от желтков. Вы не хотите, чтобы в яичных белках содержались жир / желток, иначе яичные белки не взбиваются до жестких пиков. Вот как я разделяю яичные белки и желтки: Я поставил 3 миски. Один для сбора яичных белков, один для сбора яичных желтков и один для разбивания каждого яйца.Я разбиваю одно яйцо над своей «рабочей миской» и осторожно роняю яичные белки, перекладывая яичный желток туда-сюда между скорлупами. Затем переливаю яичный белок в «миску для яичного белка», а желток — в «миску для яичного желтка». Таким образом, если вы случайно сломаете яичный желток, вы не испортите всю партию яичных белков, которую вы так тщательно отделили. Поверьте, этот урок получен из множества реальных происшествий!
    2. Холодные яйца легко отделить, но яйца комнатной температуры взбиваются лучше . Я рекомендую правильно разделять яйца, когда вы достаете их из холодильника, и как минимум за 30 минут до начала приготовления торта.
    3. Очень важно правильно взбивать яйца и достаточно долго, чтобы в них впиталось как можно больше воздуха. Опять же, этот бисквит зависит от воздуха, который вводят в яйца, потому что мы не используем никаких химических разрыхлителей! Правильно взбитые яичные желтки должны стать кремово-бледными и увеличиваться как минимум втрое. Яичный белок должен достигать жестких пиков, а это значит, что когда вы перевернете миску с жестким безе вверх дном, она не соскользнет вниз. Однако будьте осторожны, чтобы не взбить яичные белки слишком сильно. Я знаю, это сбивает с толку.Но просто следите за безе на этом этапе. Безе должно быть глянцевым и с жесткими выступами.
    4. Выпекайте торт сразу после приготовления теста и не оставляйте безе слишком долго.
    5. Форму для выпечки не смазывать маслом . Подобно пирогу с едой ангела, бисквит прилипает к стенкам сковороды, когда он поднимается в духовке, и остается красивым и высоким.
    6. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки бисквитного пирога хотя бы первые 20 минут, иначе вы рискуете выпустить воздух из пирога.
    7. Легче разрезать пирог на слои, когда пирог полностью остынет, предпочтительно на ночь. Свежеохлажденный пирог легко рассыпается и его сложно разрезать слоями. Вот почему это идеальный торт, чтобы испечь его заранее.
    8. При сборке торта не забудьте нанести простой сироп или любой ароматизированный сироп, ликер или фруктовый соус для увлажнения коржей, иначе торт будет немного сухим. Бисквиты приобретают красивый аромат!

    Хорошо, переходим к пошаговой инструкции с фотографиями!

    Просейте муку для торта, чтобы она проветрилась.Больше воздуха, выше торт!

    Нет муки для торта? Без проблем!

    Если у вас нет под рукой муки для торта, не волнуйтесь. Сделать самому очень легко. Я делаю это все время. Если у вас есть время, чтобы почитать, вот отличный урок по приготовлению домашней муки для тортов.

    Короче говоря, отмерьте 1 ½ стакана универсальной муки, удалите 3 столовые ложки муки и замените 3 столовые ложки кукурузного крахмала. Это оно! Теперь вам просто нужно хорошо ее просеять, и у вас есть мука для торта.

    Как приготовить бисквит:

    Взбить яичные желтки с половиной сахара до бледно-кремового цвета и увеличиваться как минимум втрое.Большая часть сахарных гранул должна полностью растопиться.

    Взбейте яичные белки в блестящее безе с жесткими выступами. В этом секрет красивого высокого и легкого торта.

    Теперь аккуратно добавьте безе в смесь яичных желтков в 3 этапа. Будет проще добавлять яичный белок поэтапно. Будьте осторожны, не сдуйте тесто! Для красивого высокого торта нам нужен весь этот воздух!

    А затем постепенно добавляйте муку, чтобы тесто получилось гладким и красивым.

    Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ это красивое бархатистое тесто!

    Вы можете испечь этот торт в один высокий торт или разделить тесто на 2 формы для выпечки по 9 дюймов. Если вы запекаете на одной сковороде, убедитесь, что она имеет высоту не менее 3 дюймов.

    А как же великолепен тот бисквит? !! Теперь он готов к употреблению всех вкусов!

    Я испекаю 1 высокий торт, если хочу 3 слоя, но если мне нужно 4-6 слоев, я обычно выпекаю на 2 или 3 формах для выпечки.

    Посмотрите, как это сделать ниже!

    Бисквит с 3 ингредиентами

    Этот легкий и воздушный бисквит — основа многих вкусных тортов! Этот классический бисквит, состоящий всего из 3 ингредиентов, можно быстро и легко приготовить, а также его можно разнообразить по вкусу и украшению.

    Всего: 1 час 30 минут

    Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выровняйте дно 1 9-дюймовой формы для выпечки (не менее 3 дюймов в высоту) или 2 обычных 9-дюймовых или 8-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой. Сковороду смазывать не нужно.

    • Разделите яичные белки и желтки, следя за тем, чтобы в белки не попало даже немного яичного желтка.( СОВЕТ: Холодные яйца легче отделить прямо из холодильника.)

    • В миске с венчиком взбейте яичные желтки и ½ стакана сахара, пока они не станут бледными и не увеличатся в три раза. , около 5 минут.

    • Тем временем просейте муку и соль.

    • В другой миске с венчиком взбейте яичные белки на средней низкой скорости до образования пены.

    • Добавьте оставшиеся ½ стакана сахара по 1 столовой ложке за раз и продолжайте взбивать до тех пор, пока не получите жесткие пики, постепенно увеличивая скорость до средне высокой, 7-10 минут.

    • Используя лопатку, добавьте 1/3 взбитых яичных белков в смесь яичных желтков и осторожно взбейте до однородной массы. Добавьте оставшиеся яичные белки и аккуратно перемешайте до однородной массы.

    • Добавьте просеянную муку в тесто в 3 этапа, тщательно взбивая тесто после каждого добавления.

    • Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.

    • Выпекайте пирог, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой, примерно 40 минут.Не открывайте духовку хотя бы первые 30 минут!

    • Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 5 минут. Затем проведите ножом по краям и переверните на решетку для охлаждения. Полностью остыть. После охлаждения заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, желательно на ночь. Когда пирог остынет, его будет легче разрезать.

    • Бисквит, плотно завернутый в полиэтиленовую пленку, можно хранить в холодильнике до 1 недели или замораживать до 1 месяца.

    Советы и примечания:

    Примечание 1: Мелкий сахар-песок или сахарная пудра идеально подходят для этого рецепта, так как они быстрее растворяются. ТОРТЫ И ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
    Для этого рецепта вы можете использовать противни любого размера. Я тестировал этот рецепт на одной 9-дюймовой противне высотой не менее 3 дюймов, двух 9- или 8-дюймовых противнях для выпечки не менее 2 дюймов высотой, трех 7- или 6-дюймовых противнях для выпечки не менее 2 дюймов высотой. На одной 9-дюймовой пружинной сковороде получается торт высотой 2 1/4 дюйма, идеально подходящий для нарезки на 3 слоя.
    1 форма для выпечки 9 дюймов — около 40 минут
    2 формы для выпечки 9 или 8 дюймов — 25-30 минут
    3 формы для выпечки 7 или 6 дюймов — 25-30 минут

    Пищевая ценность:

    Калории: 229 ккал (11%) Углеводы: 42 г (14%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 123 мг ( 41%) Натрий: 193 мг (8%) Калий: 70 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 25 г (28%) Витамин A: 179 МЕ (4%) Кальций: 22 мг (2%) Железо: 1 мг ( 6%)

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.

    Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Fresh Strawberry Cake — Once Upon a Chef

    Этот клубничный торт, наполненный свежей клубникой, является одним из самых простых и вкусных тортов, которые вы когда-либо делали.

    Этот рецепт клубничного торта прислала мне Карен Танненбаум, давний читатель, заядлый пекарь и прекрасная леди. В своем электронном письме мне Карен описала приготовленный ею ужин, который закончился этим десертом, как «как ночь в раю.«Я был продан. Через несколько дней я уже запекла пирог в духовке — и, разумеется, это был один из самых простых, красивых и вкусных тортов, которые я когда-либо делал.

    Прелесть этого торта в том, что он готовится из очень небольшого количества ингредиентов, и его можно поставить в духовку менее чем за 15 минут. Более того, это отличный способ израсходовать лишнюю клубнику или ягоды, которые не идеальны, и она хорошо сохраняется в течение нескольких дней. Рецепт был первоначально опубликован в журнале Martha Stewart Living в июне 2005 года, но был немного изменен.

    Ингредиенты для клубничного торта

    Как приготовить клубничный торт

    Начните с объединения сухих ингредиентов в миске для смешивания.

    Взбейте венчиком и отложите.

    Взбить масло и сахар до бледности и пышности.

    Добавьте яйцо и ваниль.

    Удар для объединения.

    Добавьте немного муки.

    Смешайте, чтобы смешать, затем добавьте немного молока.

    Попеременно добавьте оставшуюся муку и молоко, взбивая до однородной массы. Тесто получится довольно густым.

    Перелейте тесто на смазанный маслом противень для пирогов глубиной 9 дюймов (или форму для выпечки 9 дюймов) и разгладьте лопаткой.

    Выложите половинки клубники поверх жидкого теста.

    Посыпать оставшимся сахаром. (Не поддавайтесь соблазну отказаться от сахара; он уравновешивает терпкость ягод и образует восхитительно хрустящую корочку на поверхности торта.)

    Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до 325 ° и выпекайте еще примерно час.

    Остудить клубничный торт на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры, без добавок или со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

    Еще рецепты, которые могут вам понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Fresh Strawberry Cake

    Скромно адаптировано из книги Марты Стюарт Ливинг (июнь 2005 г.), через Карен Танненбаум

    Этот клубничный торт с начинкой из свежей клубники — один из самых простых и вкусных тортов, которые вы когда-либо делали.

    Ингредиенты

    • 1-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
    • 1-1 / 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного , плюс еще для смазывания сковороды
    • 1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара, разделенных на кусочки
    • 1 большое яйцо
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 стакана молока (с низким содержанием жира)
    • Около 3/4 фунта клубники, лущеный и разрезанный пополам

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте маслом форму для пирога глубиной 9 дюймов или квадратную форму для выпечки 9 дюймов.
    2. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
    3. В чаше электрического миксера взбейте масло и 1 стакан сахара до бледности и пышности, примерно 3 минуты. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивайте на низкой скорости до однородной массы. (Примечание: тесто будет густым.)
    4. Перелейте тесто в подготовленную форму и разгладьте лопаткой (если вы используете квадратную форму для выпечки, тесто будет подниматься только на 3/4 дюйма по сторонам формы. — это нормально).Выложите клубнику сверху, срезанной стороной вниз, чтобы она полностью покрыла тесто (рецепт требует примерно 3/4 фунта клубники; при необходимости используйте больше или меньше). Посыпьте клубнику оставшимися 2 столовыми ложками сахара.
    5. Выпекайте десять минут, затем уменьшите огонь до 325 ° F и выпекайте, пока пирог не станет слегка золотистым, а тестер не станет чистым, около часа. Дать пирогу остыть в сковороде на решетке. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым по желанию.
    6. Пирог можно хранить при комнатной температуре несколько дней, неплотно накрывая.
    7. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, плотно накройте его алюминиевой фольгой или оберткой для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (10 порций)
    • Калорий: 241
    • Жиры: 8 г
    • Насыщенные жиры: 5 г

      4

    • 90
    • Сахар: 25 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 3 г
    • Натрий: 185 мг
    • Холестерин: 38 мг

    только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательных веществах в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательных веществах с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    См. Другие рецепты:

    Рецепт ванильного торта — Рецепты Карины

    Самый мягкий и пушистый рецепт ванильного торта, который вы когда-либо пробовали.Перевернутые сливки для идеальной мягкой крошки и восхитительного вкуса ванили, который невозможно остановить на одном кусочке. Слой с шоколадным сливочным кремом или сливочным кремом с ванильным швейцарским безе для получения бархатистой текстуры, это делает лучшие торты на день рождения!

    2 стакана / 250 г муки
    1 чашки / 260 г белого сахара (разделить пополам)
    1 чайная ложка разрыхлителя
    ½ чайной ложки пищевой соды
    ½ чайной ложки соли
    2 палочки / 225 г сливочного масла
    3 яйца
    ½ чашки | 125 мл молока
    ½ стакана сметаны (пахта или йогурт)
    1 столовая ложка ванили
    Глазурь (сливочный крем с ванильным швейцарским безе / шоколадный масляный крем / ванильный масляный крем)

    В чашу миксера или в большую миску, если вы используете ручной миксер, добавьте муку.В этом пироге используется метод обратного взбивания, который придает пирогу более нежную крошку. Это когда масло добавляется к сухим ингредиентам, а не взбивается с сахаром.
    Отмерьте оставшиеся сухие ингредиенты, половину сахара, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Быстро перемешайте, пока ингредиенты не смешаются.
    При низком уровне миксера добавляйте масло примерно по столовой ложке за раз. Убедитесь, что ваше масло комнатной температуры, иначе оно не будет смешиваться с мукой.
    Это именно та текстура, которую вы ищете, масло и сухие ингредиенты смешаны, но есть еще кусочки масла размером с горошину.
    В отдельной чистой миске расколоть три яйца и добавить оставшийся сахар.
    Добавьте в миску молоко и сметану (можно заменить пахтой или йогуртом). Используя венчик, смешайте ингредиенты вместе.
    Вылейте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами. Перемешивайте на низкой скорости в течение нескольких минут, чтобы объединить ингредиенты.
    Вылейте тесто в три формы для выпечки диаметром 6 дюймов или 16 см или две формы для выпечки по 8 или 20 см. Выпекайте в духовке при 180C / 350F в течение 25-30 минут или пока вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым.
    Охладите коржи перед украшением. С помощью зубчатого ножа срежьте верхушку каждого торта, чтобы поверхность была более ровной. Добавьте примерно 1/3 стакана глазури на один торт. Ванильный швейцарский масляный крем безе или шоколадный масляный крем идеально подойдут для этого!
    Сверху выложите еще один корж, прежде чем повторить процесс.
    Покройте торт глазурью, максимально разгладив края. Здесь отлично подойдут поворотный столик и лопатка со смещением! Помните, что не обязательно быть идеальным!

    Хороший рецепт ванильного торта обязательно должен быть в вашем ящике для инструментов, и я обещаю, что этот рецепт вас не разочарует! Ванильный торт настолько универсален, что он сочетается с количеством различных глазурей, а также с различными ароматами, которые вы можете добавить в торт. Этот рецепт отлично сочетается с цедрой лимона или апельсина, замороженными ягодами бойзеновой ягоды или осенними специями в кляре.Сделайте из него восхитительный торт на день рождения или покройте шоколадным сливочным кремом для восхитительного угощения.

    Общие вопросы об этом рецепте ванильного торта

    Что такое обратное сливание?

    Обратное взбивание — это добавление сливочного масла к сухим ингредиентам вместо взбивания сливок с сахаром. Добавляя его к сухим ингредиентам, мука покрывается маслом, поэтому при смешивании теста для торта в ней не образуется столько клейковины. В результате получается действительно нежная, нежная, мягкая и пушистая крошка, которая отлично сочетается с чем-то вроде ванильного пирога.

    На сковороде какого размера нужно выпекать торт?

    По этому рецепту можно приготовить три сковороды по 6 дюймов или 16 см, две сковороды по 8 или 20 см или одну кастрюлю 9 или 23 см. Это действительно зависит от того, какой торт вы хотите, высокий со слоями глазури или просто один большой торт. Вы даже можете испечь это на противне, но имейте в виду, что время выпекания может быть разным.

    Можно ли приготовить кексы по этому рецепту?

    Да, может! Разделите тесто на 12 форм для кексов и выпекайте при той же температуре около 15-20 минут.У меня также есть рецепт ванильного кекса, если вы хотите его приготовить.

    Морковный торт со сливочно-сырной глазурью
    Банановый торт с кремом из коричневого сахара
    Торт Funfetti

    Снаряжение для этого рецепта

    Стационарный миксер

    Ручной миксер

    Форма для выпечки

    Рецепт ванильного торта

    Автор: Карина

    Тип рецепта: Выпечка

    • 2 чашки / 250 г муки
    • 1 чашки / 260 г белого сахара
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ½ ч.л.
    • 2 стика / 225 г сливочного масла
    • 3 яйца
    • ½ стакана / 125 мл молока
    • ½ стакана сметаны
    • 1 ст. , половину сахара, разрыхлитель, пищевую соду и соль до смешивания.
    • Добавляйте масло по столовой ложке при работающей машине, пока оно не станет напоминать крупный песок.
    • В небольшой миске смешайте яйца, оставшийся сахар, молоко, сметану и ваниль. Смешайте венчиком до однородной массы.
    • Вылейте половину влажных ингредиентов в миску вместе с сухими и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты и перемешивайте еще минуту до однородности.
    • Разделите тесто для торта на три формы для выпечки диаметром 6 дюймов или 15 см или две формы для выпечки диаметром 8 дюймов или 20 см.Выпекайте в духовке при 180 ° C / 350F в течение 25-30 минут или до тех пор, пока центр торта не вернется в исходное положение при нажатии.
    • Добавьте стакана сливочного крема между каждым слоем торта, равномерно разглаживая его.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.