Варенья вкусные: 260 рецептов варенья на сайте Гастроном.ру

Содержание

Самое вкусное варенье: 7 лучших рецептов

Баночка домашнего, сваренного своими руками варенье поможет зимой вспомнить о лете и подкрепится витаминами.

Итак, варим варенье и все у нас получится!

Совет. Если закрываете варенье обычной крышкой, без пастеризации и закатки, положите под крышку кружок фильтровальной бумаги, смоченной в спирте или водке. Это защитит Ваше варенье от плесени при длительном хранении.

1. Царское варенье из крыжовника

Продукты:

1. Крупный зеленый недозрелый крыжовник — 5 стаканов

2. Сахар — 1 кг.

3. Вишневый лист — 2 стакана

4. Вода — 3 стакана

5. Чищенный грецкий орех — 2 стакана

Как приготовить царское варенье из крыжовника:

Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, «цветков», аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды.

1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой.

Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом — удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части.

С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой.

В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не «порозовел»!).

В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. ВАЖНО! — Очень быстро охладить! — чтобы сохранить зеленый цвет.

2. Варенье из мяты

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

Продукты:

1. Мята — 300 гр.

2. Вода — 500 мл.

3. Лимон — 2 шт.

4. Сахар — 1 кг.

Как приготовить варенье из мяты:

Итак… собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со «шкуркой» залить водой и варить 10 минут.

Настоять это колдовское варево одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности.

Слово готовность меня напугало, но… варила часа два на маленьком огне, снимая пенку.

Потом позже… часа через три еще проварила и разлила в банки.

В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.

Вот и все… Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое «лето»

3. «Живое варенье» из малины и смородины

Из малины:

Продукты:

1. Малина — 1 кг.

2. Сахар — 1.5 кг.

Как приготовить «живое варенье» из малины:

Малину перебрать и переложить в чашку. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа.

После чего перемешать деревянной лопаткой в одном направлении.

В течение суток перемешивать варенье, пока полностью не растворится сахар.

В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.

Если вы хотите хранить варенье не долго,то,можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

Из смородины:

Продукты:

1. Смородина — 1 кг.

2. Сахар — 1,5 кг.

Как приготовить «живое варенье» смородины:

Смородину перебрать, удалить стебельки, чтобы были только ягоды,помыть и откинуть на сито,чтобы стекла лишняя жидкость.

Переложить смородину в чашку. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Перемешать. Погружным блендером взбить до однородной массы.

В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.

Если вы хотите хранить варенье не долго, то можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

4. Варенье из киви и лимонов

Продукты:

1. Киви — 1 кг.

2. Лимон — 1 шт.

3. Сок лимона — 1 шт.

4. Сахар — 900 гр.

Как приготовить варенье из киви и лимонов:

Лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружками.

Положить в кастрюлю вместе со 100 г сахара и 100 мл воды. Готовить на небольшом огне 10 мин.

Киви очистить от кожуры, нарезать кружками и положить в кастрюлю с кружками лимона.

Добавить лимонный сок и оставшийся сахар. Довести до кипения.

Перелить в керамическую посуду и оставить при комнатной температуре на ночь.

На следующий день вернуть варенье в кастрюлю, вновь довести до кипения и варить 20 мин., время от времени помешивая.

Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Затем закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.

5. Варенье из апельсиновых корочек

Продукты:

1. Апельсин — 3 шт.

2. Вода — 400 мл.

3. Сахар — 300 гр.

4. Лимонная кислота (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. ложки

5. Имбирь корень (по желанию) — 10 гр.

Как приготовить варенье из апельсиновых корочек:

Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом.

Надрежем кожуру по центру так, чтобы получились две полусферы.

Потом разрежем каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.

Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый — снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее.

Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались.

Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить.

После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой.

Проварим первый раз — бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз. Теперь надо взвесить кожуру.

Пропорции для варенья такие — сахара больше в 1,5 раза, воды — в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов — 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона).

Итак — корки от 3-х апельсинов (200 гр.), 300 гр сахара, 400 гр воды,(в качестве отсебятины — порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения — сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед.

Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки.

6. Малиновое варенье с ванилью

Продукты:

1. Малина — 250 гр.

2. Сок лимона 2 ст. ложки

3. Сахар — 500 гр.

4. Ваниль — 1 стручок ванили (ванилин — 1 ст. ложка)

Как приготовить малиновое варенье с ванилью:

Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения.

Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут. Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения.

Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут.

Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут.

Перелейте варенье в банку и подавайте.

7. Варенье из черники

Продукты:

1. Черника — 1 кг.

2. Сахар — 1 кг.

3. Лимонная кислота — 2 гр.

Как приготовить варенье из черники:

Подготовленную чернику переложить в варочную посуду, залить горячим 70-процентным сахарным сиропом (700 г сахара на 300 мл. воды) и выдержать в сиропе 3—4 часа.

После этого варить на слабом огне до полной готовности, снимая пену. В конце варки можно добавить лимонную кислоту.

Горячее варенье из черники расфасовать в подготовленные, прогретые банки.

Пастеризовать при температуре 95°C: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

Приятного аппетита!

Самые вкусные и простые рецепты варенья

В этом разделе, я надеюсь, Вы найдете рецепты варенья, которые со временем станут для Вашей семьи самыми любимыми. Я перепробовал очень много разных рецептов, прежде чем выделил для себя самые удачные. Все рецепты проверены мною лично!

Какой зимний десерт можно назвать традиционным для нашей страны? Конечно, варенье – душистое, вкусное, очень сладкое лакомство, вкус которого знаком каждому с детства. Им поливают оладьи, блины и мороженое или едят ложкой, запивая горячим чаем.
Некоторые виды варенья обладают целебными свойствами и спасают сладкоежек от простуды, сезонной нехватки витаминов, надоедливого кашля. Кроме того, густое варенье – это идеальная начинка для выпечки.

Простор для фантазии

Классические рецепты варенья популярны во все времена. Однако, те, кто действительно увлечен кулинарией, знают, что в сезон заготовок есть возможность не только основательно запастись на зиму сладким, но и от души поэкспериментировать. Смелые хозяйки создают разные, иногда довольно неожиданные комбинации фруктов, ягод, орехов, цветочных лепестков, овощей и специй. Благодаря таким опытам народная копилка рецептов варенья на зиму постоянно пополняется новыми шедеврами.

Маленькие секреты удачного рецепта варенья

Главное, приходить на кухню в хорошем настроении. Чтобы процесс приготовления проходил интереснее и веселее, можно привлечь к работе своих домочадцев. Особенно охотно возятся с ягодами и фруктами дети. При их участии варенье всегда получается очень вкусным, будто заряженным позитивной энергией.
Помимо хорошего рецепта варенья и наличия помощников, важен также выбор посуды. Варить ароматную сладость удобнее в эмалированных либо алюминиевых тазах и больших чашках, аккуратно перемешивая шумовкой или деревянной лопаткой. Не обойтись и без большой ложки со специальными отверстиями, она нужна для удаления пены. Глубокий половник понадобится для наполнения банок.

Варенье любит внимание, без постоянных помешиваний имеет свойство пригорать и впитывать запах гари. При долгом отсутствии хозяйки на кухне предательски сбегает на плиту, так что не оставляйте лакомство без присмотра.

В конце трудового дня не забудьте похвалить себя и своих близких, а также провести дегустацию любимого десерта.

Простые и вкусные рецепты варенья. Советы жительницы ЗАО

Лето уже прошло, но у многих остались ягоды и фрукты. Многие приготовили варенье, а кто-то из них сделал порционные заготовки для морозилки. Корреспондент газеты «НЗМ» Милана пообщалась с жительницей нашего округа и узнала ее секреты приготовления домашнего лакомства.

Надежда Семёнова в свои 70 лет старается не сидеть на месте и постоянно находит себе новое занятие, активно принимает участие в программе «Московское Долголетие». У неё есть взрослые сын и дочь и четверо внуков. Когда в Москве начинает теплеть, Надежда Константиновна уезжает на полгода на дачу.

«У меня на участке очень много цветов — это моя отдушина, так же есть теплица с овощами. А специально для детей и внуков я высадила яблоню, грушу, кусты черешни, вишни, черники, голубики. Ну и конечно кусты малины, земляники и клубники.

Я готовлю всегда с любовью, именно тогда продукт получается особо вкусным. Все в нашей семье любят бабушкино варенье. Самое популярное — это из клубники, малины. Урожай в этом году не такой большой, как обычно. Я думаю, что это связано с переменчивой погодой.

В первую очередь, когда собрали ягоды или купили, нужно их перебрать и помыть. Помимо обычного варенья, я делаю ещё так называемую «пятиминутку». Добавьте сахара по вкусу и размеру тары, в которой будете варить, хорошенько перемешайте все и поставьте на огонь. Постоянно мешайте и варите 5 минут после кипения. Снимите варенье и дайте ему остыть, в течение дня регулярно помешивайте, разливайте по банкам. Я всегда заранее стерилизую все банки и крышки.

Как правильно закручивать банки?

«Есть несколько способов. Расскажу, как делаю я. В начале я все промываю хорошо в пищевой соде. Можно оставить банки в духовку на 15 минут, или прокипятить в большой кастрюле с водой. А крышки прокипятить в воде. Залить горячее варенье в чистые и сухие банки. Закрыть закручивающейся металлической крышкой. Перевернуть банку на крышку. Дать остыть», — рассказывает Надежда.

Варенье, джем, повидло, мармелад, желе — все это разные способы консервирования фруктов и ягод, овощей, орехов и цветов. Когда варишь именно варенье, то ингредиенты сохраняют форму.

Поделюсь с вами несколькими своими рецептами.

Клубничное варенье. На 1 кг клубники нас потребуется 1 кг сахара и 1 ст.л. лимонного сока. Клубнику промойте, уберите плодоножку. Сложите её в эмалированную миску или кастрюлю (можно использовать другую не окисляющуюся посуду). Засыпьте сверху сахаром. Клубнику в сахаре накрываем чистым полотенцем и оставляем на пару часов, чтобы ягода пустила сок. Затем ставим на огонь. Нагреваем на слабом огне, время от времени встряхиваем кастрюлю, чтобы нижняя клубника не начала пригорать. Появившуюся пенку снимаем чистой деревянной ложкой. Добавляем лимонный сок. Кипятим варенье 5 минут на среднем огне. Горячее варенье из клубники разливаем по сухим чистым банкам, тщательно закупориваем металлическими крышками и ставим крышками вниз.

А вот любимое варенье моей дочки — абрикосовое, жалко, что на нашей даче абрикосы не растут. Но мы покупаем самые спелые на рынке. Его готовить немного дольше, чем другие.

Нам для него понадобятся 1, 5 кг абрикосов, 0,5 л воды и 1 кг сахара. В начале абрикосы надрежем пополам и немного прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Дальше нужно извлечь ядрышки из косточки и добавить к мякоти.

Сахар насыпать в кастрюлю и растворить его в воде на медленном огне. Нужно довести сироп до кипения, и затем им залить абрикосы. И оставьте настаиваться на 10 часов. Потом вынимаем абрикосы и ещё раз доводим сироп до кипения и снова заливаем фрукты. Дайте варенью настояться еще 10 часов. В последний раз выньте абрикосы, уварите сироп в два раза, верните абрикосы, доведите до кипения и варите еще минут 20 на среднем огне пока абрикосы не станут прозрачными» — поделилась Надежда Константиновна.

Осень — сезон яблок и груш, вот еще несколько простых рецептов.

«Я делаю не только традиционное варенье, но и яблочный джем. Его мои внуки любят добавлять в кашу и намазывать на хлеб. Для приготовления понадобятся:

2 кг спелых яблок;

100 мл воды;

лимон:

600 грамм сахарного песка;

1 ч. ложка имбирного порошка и корицы для вкуса;

1 ч. ложка сухого желатина быстрого действия.

Сначала мытые фрукты избавляем от кожицы и семян, разрезаем их крупными кусочками и выкладываем в емкость, в которой будем их варить. После чего в яблочные дольки добавляем свежевыжатый сок лимона, имбирь, пересыпаем сахаром и оставляем на 4-5 часов, чтобы прошел процесс частичной отдачи сока. Даем всему «отдохнуть» и через пару часов ставим на плиту и провариваем в течение полутора часов. За полчаса до готовности добавляем в будущее варенье корицу. Параллельно ставим замачиваться сухое желирующее вещество в 100 мл холодной кипяченой жидкости. Даем остынуть основной части и при помощи погружного блендера перебиваем массу в пюреобразную консистенцию, добавляем набухший желатин и еще раз хорошо перемешиваем. Готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам.

Если захотелось на зиму сделать варенье из груши, то я готовлю по рецепту, который нашла в интернете. Но, как и каждая хозяйка я его немного преобразовала. Нам нужно 1 кг груш, и 1кг сахарного песка и 200 мл холодной воды.

В начале очищаем груши от кожуры, вырезаем семечки и нарезаем на одинаковые тонкие дольки. Сахарный песок растворим в воде и поставим на медленный огонь. Смесь доведем до кипения, чтобы сироп стать янтарным и полупрозрачным. Этим заливаем нарезанные плоды груши, все тщательно перемешиваем и снова поставим на медленный огонь.

Покипятим варенье 5-6 минут, и повторим процедуру еще 2-3 раза после полного остывания. Для тех, кто любит консистенцию погуще, нужно проварить около 4-х раз. Тогда фрукты станут почти прозрачными, а варенье окончательно загустеет после охлаждения. Теперь его можно раскладывать по баночкам и подавать к столу для оценки вкусовых качеств».

Как сохранить все полезные свойства?

Переваренное варенье теряет свой необыкновенный аромат, меняется его цвет и вкус (к сожалению, не в лучшую сторону).

Его нельзя передерживать, есть несколько вариантов определить, что пора его снять:

1. Нужно посмотреть на него, если оно стало полупрозрачным, а пенка начала собираться в центре кастрюли, — оно готово.

2. Наберите немного варенья в ложку, подождите, пока оно остынет, и капните на холодное блюдце. Если капля останется круглой и выпуклой — варенье готово, а вот если она растечется, значит процесс приготовления не завершен.

Важно, что готовому варенью нужно дать настояться в холодильнике.

 


Милана Тоцкая

Оригинальные рецепты варенья

Сладкие чудеса: десять рецептов любимого варенья

Провести лето и не заготовить ни одной баночки любимого варенья — просто преступление. Если вы еще не успели этого сделать, предлагаем необычные рецепты лучшего в мире лакомства.

Клубничная нежность

Начнем с оригинального варенья из клубники. Смешиваем 600 г сахара с 600 г клубники и оставляем на ночь, чтобы она дала сок. Утром ставим ягоды на слабый огонь и, осторожно помешивая, доводим до кипения. Тут же добавляем 7 толченых горошин черного перца, 1 ст. л. ванили и 1 ст. л. лимонного сока. Варим смесь 15 минут, затем разливаем по банкам и укупориваем их. Перец подарит варенью пикантные нотки, а ваниль — нежное послевкусие. 

Вишня в шоколаде

Вишня тоже вдохновляет на творчество. Удаляем косточки из 1 кг ягод, проворачиваем их в блендере, засыпаем 500 г сахара и даем пустить сок. Доводим смесь до кипения, добавляем 1 ст. л. какао, 1 ст. л. лимонной кислоты и кипятим 20 минут. Кладем 100 г ломаного горького шоколада и растапливаем его. Разливаем варенье в банки и закатываем. Дети запросят оригинальное варенье из вишни из ваших запасов в первую очередь, так что до зимы спрячьте его подальше!

Черешня с сюрпризом

Оригинальное варенье из черешни требует больше времени и усидчивости, но старания будут вознаграждены. Удаляем косточки из 1 кг черешни и начиняем ягоды арахисом. Варим сироп из 1 кг сахара, 1 стакана воды и щепотки ванили. Высыпаем в него черешню, доводим до кипения, убираем с огня и остужаем. Повторяем процедуру трижды, добавляем нарезанный ломтиками лимон и закатываем в банки. Зимние семейные посиделки с таким вареньем не сравнятся ни с чем.  

Царское угощение

Хотите удивить любимых чем-то изысканным? Сделайте оригинальное варенье из крыжовника. Протираем 1 кг ягод, кладем их в таз, добавляем 8–10 листьев вишни. Варим сироп из 2 стаканов воды и 1½ кг сахара. Высыпаем в него ягодную смесь, доводим до кипения и остужаем 4 часа. Кипятим их еще раз и раскладываем оригинальное варенье из крыжовника по банкам. Листья вишни придадут ему изумрудный оттенок и приятный аромат.

Лесное диво

Оригинальный рецепт земляничного варенья-пятиминутки проще простого. Смешиваем по 3 стакана земляники и смородины, засыпаем их 2 стаканами сахара и даем ягодам пустить сок. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая и снимая пенку. Варим ее ровно 5 минут и закатываем в банки. Вкусное нежное варенье с упоительным ароматом лесных ягод понравится всем без исключения. Кстати, из оставшейся сладкой пенки можно сделать вкусные тосты. Для такого варианта можно выбрать любимые ягоды на свой вкус. 

Тропическая слива

Оригинальное варенье на зиму из сливы — сказочное удовольствие. Засыпаем 600 г плодов без косточек стаканом сахара, вливаем стакан воды и варим до полного размягчения слив. Разминаем 2 банана вилкой и смешиваем их с 2 ст. л. какао-порошка. Сливы остужаем, соединяем с банановым пюре, добавляем 60 г грецких орехов и взбиваем блендером. Теперь можно разливать варенье по банкам. Такое лакомство превратит в шедевр любую домашнюю выпечку.

Кофейные абрикосы

С абрикосами тоже можно пофантазировать. Мелко нарезаем 750 г абрикосов без косточек, другие 750 г взбиваем блендером. Смешиваем обе части с 800 г обычного сахара, пакетиком ванильного сахара и соком 2 лимонов. Толчем в ступке 7 ст. л. кофейных зерен, заворачиваем их в марлю и кладем в абрикосовую смесь на 2 часа. Доводим варенье до кипения и варим 15 минут. Вынимаем мешочек с кофе, варенье закатываем в банки. Необычный абрикосовый десерт покорит даже тех, кто равнодушен к сладкому.  

Имбирная груша

Оригинальное варенье из груши — одно из лучших дополнений к ароматному чаю зимним вечером. Очищаем от кожуры и семян 1½ кг груш и нарезаем крупными дольками. Смешиваем их с 30 г тертого корня имбиря, 700 г сахара, соком половины лимона, накрываем пищевой пленкой и настаиваем около часа. Затем доводим смесь до кипения и варим 30 минут, регулярно снимая пенку. Разливаем варенье по банкам и убираем в укромное место до холодов.

Яблочное ассорти

Яблоки с нами круглый год, но сейчас они вкусны как никогда. Поэтому варенье из них получается изумительное. Очищаем 1½ кг яблок и нарезаем ломтиками. Варим сироп из 2 кг сахара и 1 стакана воды. Опускаем в него яблочные дольки, высыпаем стакан кураги, чернослива или изюма. Варим смесь полчаса с момента закипания и закатываем в банки. Такое ассорти понравится тем, кто любит необычные сочетания.

Ягодные кабачки

Вы наверняка слышали об оригинальном рецепте варенья из кабачков. Если попробовать его еще не довелось, пора это исправить. Нарезаем кубиками 1 кг очищенных кабачков или цукини. Готовим густой сироп из 100 мл воды и 1⅓ кг сахара. Закладываем в него овощи и половину лимона, нарезанного дольками (с цедрой). Доводим смесь до кипения, варим, пока кабачки не станут прозрачными, и закатываем в банки. Нежное варенье с легкой кислинкой тает во рту, даря приятные ощущения.

А в вашем арсенале есть необычные рецепты варенья? Поделитесь оригинальными идеями и расскажите, какие сладости вы уже успели заготовить 

Вишнёвое варенье » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Если меня спросить, какое варенье я больше всего люблю, я отвечу что самое вкусное, это варенье из вишни. Думаю, я не одинок. При этом я люблю варить варенье именно с косточкой. Потому что вкуснее всего, пить

, вылавливать ягодки, аккуратно съедать мякоть и выкладывать косточку на тарелочку. При этом процесс поедания ягод позволяет прочувствовать всю глубину вкуса вишнёвого варенья. Самое вкусное варенье, это когда ягоды в нём сочные и мясистые.

Классический рецепт варки вишнёвого варенья

Простой рецепт

Видео рецепт варенья из вишни

Период созревания вишни в Сибири:

Вишня растёт далеко не во всех регионах Сибири. Например, она есть на Алтае, в Кемеровской области в диком виде, а в нашей обширной области вишня — это редкость даже на садовых участках. В Сибири вишня появляется на базаре где-то после 10-го июля. Но 1-го Августа она уже может исчезнуть из продажи. Именно поэтому я тороплюсь выложить этот рецепт, чтобы желающие вспомнили и успели запастись. О периоде созревания вишни в других регионах я ничего знаю и буду признателен, если Вы поделитесь этой информацией в комментариях.

Выбор вишни для варенья:

Лучше всего для варенья подходят кислые сорта вишни, выраженного вишнёвого цвета. В этом году мне попалась на базаре крупная вишня, с каким-то оранжевым отливом. Я попробовал её на вкус, она меня устроила и решил, что нужно взять. Ибо в прошлом году мне вишни не досталось (в нужный период я посещал Ольхон на Байкале), а выдержать два года вишнёвое голодание я не в силах. Сразу скажу, что варенье удалось по вкусу, просто немного отличается по цвету.

Варка вишнёвого варенья:

Если Вы собирали вишню сами, в чистом месте, то её лучше не мыть. Если, как и я, купили ягоду на рынке, то её обязательно нужно помыть. В идеале, все ягоды должны быть целыми и не порчеными. Но если попадётся несколько испорченных ягодок, это не страшно.

Чистую ягоду насыпать на дно эмалированной кастрюли и пересыпать частью сахара.

Затем на сахар выложить ещё один слой ягоды и опять засыпать сахаром. Поставить варенье на несколько часов, чтобы вишня дала сок. Как правило это происходит за ночь.

Когда проступил вишнёвый сок, ставим кастрюлю с будущим вареньем вариться на средний огонь. Кастрюлю не нужно накрывать крышкой. Доводим до кипения (временами помешиваем, чтобы растворился сахар), не кипятим, сразу снимаем. Можно снять пенку с варенья. Но я этого не делаю. Во время варки варенье постепенно оседает и вся пенка остаётся на стенках кастрюли.

Даём варенью постоять 10-12 часов. Можете попробовать ягоды после первого нагрева. Они сухие и очень кислые. Опять поставить варенье на средний огонь и доводим до кипения. Но не кипятим и снимаем. Если ещё не весь сахар растворился, варенье нужно помешивать.

Опять даём варенью постоять 10-12 часов, остынуть. Если попробовать ягоду, то она ещё более кислая и сухая. При этом отвар вишни уже очень вкусный, его можно есть. В третий раз доводим вишню до кипения, но теперь на сильном огне. Обратите внимание, теперь пена уже практически не образуется. А та, что образуется, отличается от той что была сначала. Варим варенье 5-7 минут, при этом пробуем ягоды на вкус. Они должны свариться и стать мягкими.

Как только сняли вишнёвое варенье с огня, его нужно разлить по стерильным банкам и закрыть их. Дать варенью остыть, после чего убрать в прохладное место. Мы едим варенье из вишни с обычным хлебом или булочками, сразу после приготовления и пока не кончиться. Варенье сваренное с косточками храниться не большое года, потом м можно отравиться из-за высокого содержания синильной кислоты.

Вкусный и простой рецепт варенья из Алтайской вишни

Скажите мне, можно ли написанный выше рецепт назвать простым? Конечно нет. Но как поётся в одной из пионерских песен: «Кто ищет, тот найдёт!». Так, я нашёл в продаже хорошую вишню, а Вы нашли очень простой рецепт вкусного вишнёвого варенья. Алтайская вишня отличается ярко выраженным характерным цветом, маленьким размером ягод и она очень кислая. Вишню достаточно помыть под холодной водой. Как и в рецепте выше пересыпать сахаром в тех же пропорциях. Когда вишня даст сок, на сильном огне довести вишню до кипения и варить 5-7 минут, пока ягоды не станут мягкие. Этот рецепт подходит для любой вишни, крупные ягоды нужно будет немного дольше варить. Варенье, ещё горячим разлить по стерильным банкам. И ягоды и само варенье получаются, что надо! Приятного аппетита!!!

234 рецепта заготовок » Сусеки

Многие из нас помнят, как в детстве с удовольствием поедали вкусное и сладкое бабушкино варенье. И совсем не важно, какое оно было: малиновое или вишневое, с косточками или без — варенье всегда ассоциируется с детством. Здесь представлено изрядное количество рецептов этого сладкого лакомства, начиная от стандартных фруктово-ягодных вариантов до овощных. Опытные кулинары, в своих рецептах с подробными пошаговыми фото, рассказывают и показывают, как приготовить самое вкусное варенье из любых ягод и плодов. И, если вы никогда не готовили варенье из арбузов, ревеня, кабачков или огурцов, то вам, наверняка, будет интересно заглянуть в эту рецептурную подборку.

Густое повидло из абрикосов — рецепт с фото

Vendanny — Июн 29th, 2016

Категории: Варенья

Из спелых, мягких абрикос ярко-оранжевого цвета можно приготовить аппетитное и ароматное повидло. Изюминкой моего домашнего рецепта является приятная однородная консистенция повидла. В конечном продукте Вы не увидите ни абрикосовых шкурок, ни грубых прожилок, только нежная густая оранжевая масса.

Подробнее…

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму

Vendanny — Июн 30th, 2016

Категории: Варенья

Как и многие хозяйки, я придерживаюсь мнения, что полезнее всего заготавливать ягоды на зиму как сырое варенье. По своей сути это ягоды перетертые с сахаром. В такой консервации полностью сохраняются не только витамины, но и вкус спелых ягод остается натуральным.

Подробнее…

Варенье из красного крыжовника: самые вкусные рецепты – как сварить варенье из красноплодного крыжовника на зиму

AnyutaN — Ноя 25th, 2017

Категории: Варенья

Крыжовник – небольшой кустарник, ветки которого в большинстве случаев покрыты острыми шипами. Ягоды довольно крупные, с плотной кожурой. Цвет плодов может быть золотисто-желтым, изумрудно-зеленым, зелено-бордовым, красным и черным. Вкусовые характеристики ягод крыжовника очень высокие. Плоды кустарника обладают насыщенным кисло-сладким вкусом, поэтому зимние заготовки из крыжовника очень популярны. Сегодня мы поговорим о красных сортах крыжовника, и научим вас варить из этих ягод замечательное варенье.

Подробнее…

Варенье из бананов — экзотический десерт на зиму

BellaRussa — Ноя 20th, 2017

Категории: Варенья

Банановое варенье — не самый обычный десерт, но тем не менее, кто попробовал его вкус хотя бы один раз, полюбит его навсегда. Бывало у вас такое, что вы купили недозревшие бананы. На вкус они никакие, хотя аромат есть. Именно из таких бананов и получается настоящее банановое варенье. 

Подробнее…

Лимонное варенье на зиму — два простых рецепта: с цедрой и без

BellaRussa — Ноя 20th, 2017

Категории: Варенья

Варенье из лимона понравится всем, без исключения. Нежное, с приятной кислинкой,  бодрящим ароматом и фантастически красивое на вид.  После ложечки лимонного варенья уйдет мигрень и быстрее вылечиться простуда. Но, будет ошибкой думать, что лимонное варенье готовят исключительно для лечения. Это прекрасный самостоятельный десерт, или начинка для нежного бисквитного рулета. 

Подробнее…

Варенье из морошки: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях

AnyutaN — Ноя 20th, 2017

Категории: Варенья

Морошка – необыкновенная ягода! Безусловно, она очень полезна, но главная ее особенность в том, что недоспелые ягоды имеют красный цвет, а те, которые достигли нужного уровня спелости, становятся оранжевыми. Неопытные ягодники, по незнанию, вполне могут собрать морошку не спелую. Но мы уверены, что это вас не коснется, и на вашем столе окажутся только спелые плоды. А что же с ними делать дальше? Мы предлагаем сварить варенье. Способов приготовления существует довольно много, и мы постараемся отразить в этой статье самые популярные и проверенные варианты.

Подробнее…

Варенье из чернослива: способы приготовления десерта из свежих и сушеных слив

AnyutaN — Ноя 4th, 2017

Категории: Варенья

Чернослив ассоциируется у многих только с сухофруктами, но на самом деле свежая слива темного сорта «Венгерка» — это тоже чернослив. Эти плоды очень сладкие на вкус, и именно их используют для приготовления знаменитых сухофруктов. В этой статье мы научим вас варить варенье, как из свежих, так и сушеных плодов. Десерт получается очень вкусным, поэтому не упустите возможность ознакомиться с самыми популярными способами его приготовления в домашних условиях.

Подробнее…

Необычное варенье из тархуна – как приготовить травяное варенье из эстрагона в домашних условиях

AnyutaN — Сен 13th, 2017

Категории: Варенья

Иногда, кроме стандартных ежегодных заготовок, хочется удивить семью чем-нибудь необычным. Травяное варенье – отличный вариант для экспериментов. Сегодня мы подготовили для вас материал с подробными рецептурами приготовления варенья из тархуна. Другое название этого растения – эстрагон. Знаменитый вкус зеленой газировки «Тархун» сразу будоражит воображение. Варенье, приготовленное своими руками, отлично подойдет для приготовления прохладительных напитков на основе простой или газированной воды. Итак, за дело!

Подробнее…

Самые простые и вкусные рецепты варенья из клубники и лесной земляники летом 2021 года

В лесах Новосибирска поспел первый урожай земляники, собирают садоводы и клубнику на дачах. Сиб.фм собрал самые простые, оригинальные и вкусные рецепты варенья из ягод, которые можно заготовить на зиму или подать к летнему столу.

Прохладная весна в этом году немного задержала урожай ягод в России. Тем не менее в лесах Новосибирска уже зреет земляника, а садоводы пробуют первые ягоды на своих участках. Рассказываем, как приготовить вкусное варенье из ягод.

Рецепт варенья из земляники без варки

Это варенье можно подать на стол сразу после приготовления, а можно и убрать на зиму.

Ингредиенты:

  • 500 г земляники;
  • 750 г сахара.

Способ приготовления:

Главное, отобрать для варенья спелые ягоды и проверить, чтобы они не были сгнившими.

Смешиваем ягоду с сахаром и тщательно перетираем.

Так много сахара нужно для того, чтобы варенье хранилось дольше. Если съесть его планируется в ближайшие дни, количество сахара можно уменьшить.

Залить готовое варенье нужно в стерильную банку и закрыть чистой крышкой. Хранить готовый продукт лучше всего в холодильнике или погребе. Для длительного хранения важно использовать герметичные контейнеры.

Рецепт ароматного варенья из клубники на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара.

Способ приготовления:

Также отбираем спелые ягоды без повреждений и признаков порчи, очищаем их от листиков, при необходимости моем. После этого засыпаем ягоду сахаром и ждём, пока он полностью растает в ягодном соке.

Ставим варенье в кастрюле на плиту и на тихом огне доводим до кипения. Не забываем снимать пенку в процессе (кстати, она очень вкусная и прекрасно разнообразит летнее чаепитие). Следим, чтобы варенье не пригорало (можно порой слегка встряхивать посуду и помешивать ягоды). Время варки должно составить от 20 до 40 минут (не больше).

Закатываем в банки и убираем в погреб!

Закатываем варенье на зиму: как правильно стерилизовать банки

Процесс достаточно простой. Для начала банки следует тщательно вымыть. Затем в широкой посуде (это может быть металлический таз или большая кастрюля) кипятим воду и ставим туда банки в перевёрнутом состоянии (донышком вверх). Прогреть банки следует в течение 2-3 минут.

Горячее варенье заливают в уже прогретые банки, после чего их закатывают и аккуратно устанавливают на пол, укрыв одеялом. Как только варенье в банках под одеялом полностью остынет, его можно убирать в погреб или любое другое прохладное и тёмное место.

Напомним, ранее Сиб.фм публиковал вкусные рецепты зимних заготовок из жимолости.

Вкусных рецептов варенья

Главная> Приготовление джема> Рецепты варенья

У нас есть множество рецептов вкусных джемов, которые дополнят ваш хлеб. Вы также найдете пошаговые инструкции по приготовлению каждого из этих джемов.

Советы по успешному приготовлению варенья:

  • Для лучшего вкуса используйте твердые спелые фрукты и установите . Перезрелые плоды образуют мягкую завязку. Недозрелые плоды составляют прочную завязку.
  • Просмотрите рецепт и список ингредиентов и оборудования , чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты под рукой и достаточно банок и крышек для консервирования.
  • Отмерьте ингредиенты точно . Выложите сахар ложкой в ​​сухие (металлические или пластиковые) мерные стаканчики. Для измерения подготовленных фруктов используйте мерные стаканы для жидкости (стеклянные или пластиковые) с носиком. Обязательно используйте то количество сахара, которое предусмотрено в каждом рецепте. Если вы измените рецепты или ингредиенты, варенье может застыть неправильно.
  • Имейте в виду, что для застывания некоторых джемов и желе может потребоваться до 2 недель.

Ресурсы для приготовления джема:

Как приготовить варенье. Обратитесь к разделу «Как приготовить джем», чтобы узнать о различных типах джема и о том, какие фрукты можно использовать для его приготовления. Вы также найдете несколько советов по успешному консервированию.

Консервное оборудование и принадлежности . Убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование для консервирования и консервные материалы. Чтобы узнать, какое оборудование вам нужно, обратитесь к разделу «Расходные материалы для консервов». Чтобы приобрести необходимые расходные материалы, посетите наш отдел консервного оборудования.

Дополнительные инструкции по консервированию и рецепты можно найти в Поваренной книге по консервированию.

Любимые рецепты варенья:

Какой ваш любимый рецепт варенья?

Вы делаете особое варенье или кисель? Поделитесь своим любимым рецептом, и мы разместим его на сайте, чтобы другие домашние пекари могли насладиться им.

Что говорили другие посетители

Щелкните ниже, чтобы увидеть вклад других посетителей этой страницы…

Mona’s Sweet Berry Tarts
Задолго до того, как коммерческие пекарни заполнили прилавки магазинов соблазнительной выпечкой, семейные пекари предлагали столь же соблазнительную выпечку из домашней кухни.…

Заповедник темного изюма Тоники
Большинство людей предполагало, что I.C. Тоника (произносится как «тоник» + «ах») был назван в честь его непрекращающегося «я вижу!» отзывы во время разговоров. Но они были озадачены…

Ягодный заповедник Моны
Это один из особых рецептов Моны для хорошего здоровья. Мона предпочитает это обезжиренному простому йогурту в греческом стиле (процеженный йогурт), но иногда подает…

8 лучших джемов 2020 | Стратег

8 позиций в этой статье
1 товар в продаже!

Фото: Getty Images

Несколько лет назад друг попросил меня внести свой вклад в книгу семейных рецептов.Мой рецепт подгоревших тостов моей матери с маслом и джемом звучал примерно так: «Приготовить тосты. Сожги это. Соскребите пригоревший слой в мусор ножом для масла. Смажьте тосты сливочным маслом (из синей ванны). Добавьте варенье из поланера. Подавайте на белых блюдах Наны Ханна с чашкой кофе, рядом с камином, разожженным старыми номерами Newsday ». Этой книги семейных рецептов еще не было, но почти каждый день с тех пор, как я писал свою, я делал ее версию.

Я называю версией , потому что с годами я стал сборщиком джема, а — энтузиастом.Приобретение варенья — это спорт, даже хобби, от которого трудно отказаться. Я впервые влюбился в покупку джема, когда искал немного для своего отца, который любит варенье — или jelly , как он это называет (пережиток его детства в 1950-х годах в Far Rockaway). Попутно стала покупать джемы в подарок другим — себе, мужу, а теперь и дочери. Независимо от того, покупаете ли вы его для себя или в подарок, джем обойдется вам дешевле, чем винтажная ночная рубашка на eBay, и его хватит на много-много утра.Запас варенья в вашем шкафу может сделать маленький мир богатым прошлым опытом и будущими удовольствиями: как мадлен для Пруста, каждая банка будет напоминать вам о чем-то новом каждый раз, когда вы ее берете. А когда вы соскребите остатки варенья, вы можете промыть эти пустые банки теплой мыльной водой и держать их под рукой, чтобы держать пудинг с чиа, на случай, если по утрам вы не едите тосты с маслом и джемом (что тоже идеальная еда для послеобеденного чтения толстого романа или газеты на выходных).Ниже приведены некоторые из моих любимых. Их сейчас труднее достать, но многие из них есть в наличии в прекрасных малых предприятиях (и, как креативный директор в прекрасном малом бизнесе, я призываю вас поддержать любого, если вы можете).

Это , , который зажег мою любовь и страсть к кустарным вареньям, когда сырный магазин Bedford Cheese Shop располагался в крохотном помещении, которое в прошлых жизнях было аптекарем и магазином подержанных книг.Я останавливался в снежные дни, чтобы купить Anarchy в банке местного клубничного бальзамического джема (и кусок пармезана-реджано и крекеры с розмарином) для долгих жарких выходных дома.

У него самое сладкое название (мармелад, мармелад, мармелад!), Но до недавнего времени я думал, что апельсиновый мармелад предназначен только для Паддингтона и игнорируется во время завтраков. Как я был неправ! Bonne Maman’s идеально подходит для намазывания на подгоревшие тосты с добавлением морской соли.Несмотря на то, что его (в обычное время) можно найти на полках продуктовых магазинов и в более модных винных погребах, все это по-прежнему производится во Франции и проверено на отсутствие ГМО. Я не единственный его поклонник: когда я спросил свою подругу Пэйтон Козелл Тернер из дизайнерской фирмы Flat Vernacular, какие виды Bonne Maman она любит больше, чем DM, она ответила, что для ее ответа требуется электронное письмо. Хотя сейчас труднее найти большие банки мармелада Bonne Maman, вы все равно можете получить набор из 12 банок по 1 унции — идеальное количество, чтобы оставить 11 и отправить одну другу.

Мы начали продавать Sqirl в Catbird, где я работаю, несколько месяцев назад, и я до сих пор в восторге. Наша фотосессия была полна обильно капающими каплями варенья, мерцающими для камеры. Именно так я отношусь к Sqirl, буквальному дому (в модном выражении) варенья. Я проглотил банку их мармелада и жду особых выходных, чтобы открыть банку с их вареньем из инжира (которого, к сожалению, нет в наличии, но есть еще несколько вкусов).)

Каждое лето мы проводим время на острове Шелтер с любимыми друзьями. По дороге домой мы выбираем маршрут Северной развилки и делаем запасы на фермах Бриермира. Я начала покупать их малиновое варенье без косточек, когда моя дочь стала есть джем (предоставлена ​​мне самому, я люблю семена), и не вернулась. Он темный, вареный и густой, почти как паста, с легким вкусом.

Я впервые купил это клубничное варенье у Chiaverini (итальянского производителя, основанного во Флоренции в 1928 году) на продуктовом рынке в отеле в Монреале, в котором остановилась моя семья, и моя дочь, одурманенная розовым цветом, носила его с собой.Позже мой муж назвал его одним из лучших джемов, что могло быть связано, а могло и не быть связано с содержанием сахара — оно намного выше, чем другие джемы, которые я обычно покупаю. Но он прав: это варенье, густое и бархатистое, как варенье с фермы Бриермир, но с меньшим кусочком. И как вы можете отказать этой упаковке, которая делает вазу превосходной, когда она пуста!

Я понимаю, что могу оскорблять пуристов своим бесцеремонным пренебрежением к таким различиям, как джем, желе и конфи, но пока для меня это все равно.Я люблю ложку джема из лепестков роз Matin des Pyrenees с кокосовым йогуртом (и, если у вас есть, брызги розовой воды).

Я вырос на Лонг-Айленде в 80-х годах и хорошо помню, как моя очень сдержанная мама (на идише, мы бы сказали хаймеш) поэтически рассказывала о охлажденном клубничном супе, Русской чайной комнате, фресках в Café des Artistes , и поздний завтрак в Сарабет. Я безмерно любил свою мать и улыбаюсь, когда вижу джемы Сарабет (я могу только надеяться, что все мои маленькие тостовые ритуалы и болтовня о джемах однажды оставят мою дочь с ее собственным запасом, наполненным радостью).Банки Сарабет довольно большие, поэтому они какое-то время будут в вашем холодильнике, что приятно. Я неравнодушен к этому вкусу персика и абрикоса, но я только что узнал, что апельсиновый мармелад с абрикосом — это то, как все началось для них, по семейному рецепту 200-летней давности. (Если вы хотите попробовать варенье из персикового абрикоса Сарабет, апельсиновый абрикосовый мармелад и еще четыре джема, в Sur La Table есть хороший набор образцов за 25 долларов.)

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности
Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучшие средства для лечения акне , чемодан на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

43 Вкусные рецепты желе и джема для вкусных угощений в течение всего года

Это оживленное время года.

Сады
растут фруктовые деревья и
кустарники дают урожай, и вы готовитесь к большому урожаю на вашем
Руки.

Но что делать с таким изобилием? Консервирование еды — это
Первое, что приходит в голову большинству, но если вы новичок в консервировании, вы можете чувствовать себя немного неуверенно.

Я приду на помощь с некоторыми из лучших в Интернете рецептов желе и джема. Это восхитительный способ начать день или добавить его к десерту.

Самое приятное то, что рецепты варенья — один из самых простых способов консервирования продуктов. Найдите пару рецептов варенья, которые вам нравятся, и начните использовать свой урожай:

1. Рецепты персикового джема со специями

Ваши персики почти созрели? Это может быть идеальный рецепт их использования. Это простой и идеальный вариант для тех, кто плохо знаком с консервированием.

Рецепт требует персиков, сахара, воды, масла и палочек корицы. Если у вас есть под рукой несколько основных кухонных принадлежностей, вы сможете быстро приготовить это варенье.

2. Самый простой клубничный джем

Я клубничный голик. Я ничего не могу с собой поделать. Все вещи
клубника заставляет мои вкусовые рецепторы танцевать. Клубничное варенье — не исключение.

Поэтому, когда я увидел этот простой рецепт клубничного джема, я понял, что им нужно поделиться. Если вы любите клубнику так же сильно, как и я, используйте свой урожай клубники с пользой и приготовьте варенье, от которого у вас закружится голова.

3. Банановый джем из трех ингредиентов

Если вы живете в тропическом климате, у вас может не быть урожая бананов. К счастью, в большинстве продуктовых магазинов бананы недороги.

Бывают случаи, когда они сильно сокращаются. Используйте эти продажи в продуктовом магазине с пользой и сделайте это легкое и вкусное банановое варенье.

4. Пряный рождественский джем

Сделай сам
Новогодние подарки самые лучшие! Также замечательно делать съедобные подарки своими руками.
потому что вы можете сделать их, когда придет урожай.

Когда все остальные суетятся по праздникам, вы можете оставаться хладнокровным, как огурец, потому что вы работали за несколько месяцев до этого. Это рождественское варенье можно приготовить рано и стать замечательным подарком к праздникам.

5. Домашнее ягодное варенье из смеси

Когда я только начал делать свои собственные джемы и желе, я начал с смешанного ягодного джема. У него был прекрасный вкус, но он привнес совершенно новый вкус в свежий хлеб.

Поэтому, если у вас есть разные ягоды, вам понравится
чтобы найти хорошее применение и придать новый уровень вкуса вашей домашней выпечке, вы
надо попробовать этот рецепт.

6. Арбузное желе

Вы выращивали много арбузов в этом году?
Возможно, вы думали сделать из него множество разных предметов, но вы
возможно, не думал делать желе.

Этот рецепт желе из арбуза — отличный вариант для тех, кто любит арбузы, а также для тех, кто новичок в приготовлении или консервировании желе. Попробуйте и составьте собственное мнение.

7. Рецепты варенья с обезьяньим маслом

Я большой поклонник гавайского бананового орехового хлеба, а это значит, что я должен любить и этот рецепт обезьяньего масла, потому что они похожи.

Если вам нравится вкус бананов, кокоса и ананаса, попробуйте этот рецепт! Сделайте к нему банановый хлеб и завершите закуску.

8. Root Beer Jelly

Есть ли в вашем ближайшем окружении люди, которые любят корневое пиво? Мои дети — большие поклонники, поэтому этот рецепт вызвал у меня интерес.

Отвлекитесь от традиционных рецептов желе и поменяйте местами с рецептом желе из корневого пива. Он наполнен сахаром, но его было бы здорово держать под рукой для сладкого угощения или для избавления от тяги к сладкому.

9. Ананас Habanero Pepper Jelly

Я должен быть честным. Мы с мужем любим острую пищу. Каждый
год мы выращиваем очень острый перец, но у меня кончается плод, прежде чем я могу принести
я съесть их все. Человек может выдержать только такое количество тепла.

Вот почему я люблю этот рецепт. Если вы выращиваете острый перец каждый год, и ваше внутреннее тело говорит: «Хватит!» Прежде чем у вас закончатся перцы, попробуйте смешать острый перец со сладким ананасом, чтобы получить вкусное желе.

10. Желе из сангрии

Желе из сангрии — это забавный рецепт желе, и он станет отличным дополнением в следующий раз, когда вы пригласите девочек на поздний или послеобеденный обед.

Не подавайте сангрию только в качестве напитка. Вместо этого приготовьте желе из сангрии и позвольте вашим гостям наслаждаться им во время еды. Цвет и аромат придадут вашей коллекции особый вид.

11. Домашнее виноградное желе

Если вы раньше не делали желе, виноградное желе — это то, что вам нужно.
идеальное место для начала. Это самый простой рецепт, который вы, вероятно, когда-либо приготовили.

Все начинается с виноградного сока. Сахар добавляется вместе с пектином, пока не получится вкусное желе, идеально подходящее для хлеба или печенья.

12. Варенье из тыквенного пирога

Тыквенный пирог… Ням! Каждую осень нет лучшего угощения, но теперь вы можете наслаждаться этим вкусом круглый год, варив варенье из тыквенного пирога.

Чтобы приготовить идеальный пирог, больше не требуется много времени. Вместо этого откройте банку с домашним вареньем и приготовьтесь полакомиться им на тосте. На вкус он как тыквенный пирог без всякой работы.

13. Варенье с перевернутым ананасом

Торт с перевернутым ананасом — один из моих любимых десертов.
Моя мама делала это все время, когда я рос, и каждый раз я чувствую себя как дома.
раз я ем это.

Вот почему этот рецепт привлек мое внимание. Теперь вы можете перевернуть ананасовый пирог в банке. Он содержит ананас, сахар, вишню и экстракт миндаля. Какой уникальный и вкусный рецепт!

14. Грушевое варенье

Вы выращиваете груши на своем участке? Вы должны найти новые способы их использования, чтобы они не пропадали даром, верно?

Грушевое варенье — это простой способ использовать груши. Это также отличный рецепт для новичков в консервировании.

15.Варенье из черники и лаванды

Черника — прекрасный кустарник, который стоит иметь на своей территории. Вы можете включить их в
ваша съедобная
ландшафтный дизайн.

Если у вас в саду растет лаванда, у вас есть не только великолепная палитра цветов, но и ингредиенты, чтобы приготовить новое восхитительное варенье.

16. Винное желе

Вы сами делаете домашнее вино? Вино отлично подходит для расслабления
после долгого дня, и с ним тоже приятно готовить.

Но не думали ли вы использовать вино для приготовления желе? Это станет отличным подарком или хорошим продуктом для хранения на полке в кладовой, когда вы ищете желе с другим вкусом.

17. Варенье с инжиром и медом

Моя подруга узнала, что у нее во дворе росли фиговые деревья.
на днях. Инжир легко выращивать и поддерживать, но она не знала, что
делать с ними.

Этот рецепт — отличный способ использовать инжир, который вы можете собрать на своем собственном дворе. Если вы выращиваете пчел, добавьте в смесь мед, и вы получите вкусное угощение.

18. Малиновое шоколадное варенье

Если слова малина и шоколад не поймут
внимание, нам серьезно нужно переоценить ваши приоритеты.

Это варенье — отличный способ получить фикс из фруктов и шоколада на завтрак! Это простой рецепт, для которого нужны малина, какао-порошок, пектин и сахар.

19. Pina Colada Jam

«Если вы любите Pina Coladas и попадете под дождь…» Да, эта песня — первое, что приходит в голову, когда я вижу слово Pina Colada.

Однако после того, как вы попробуете этот рецепт, варенье будет вторым, что приходит вам в голову после того, как, конечно, вы выбросите песню из головы.

20. Лучшее варенье из бекона

Можем ли мы все согласиться с тем, что бекон — это жизнь? Жизнь мгновенно становится лучше
когда вы жеваете кусок хрустящего соленого бекона. Не говоря уже о том, что это делает все
рецепты тоже лучше.

Представьте себе, если бы вы могли почувствовать восхитительный вкус бекона, даже не вынимая сковородку. Это возможно благодаря джему из бекона.

21. Желе из дыни

При выращивании дыни мне сложно понять, как их использовать.
все. Вы можете посадить только одну лозу, и в результате вы получите огромное количество
дыни.

Вам больше не нужно задумываться, как использовать ваши излишки дыни. Воспользуйтесь этим верным рецептом, и у вас будет вкусное желе, которого хватит на весь год.

22. Томатный джем бабушкины

Давайте начнем. Томатное варенье звучит не очень вкусно, но как только вы попробуете, это может стать вашим новым способом использовать урожай помидоров.

Томатный джем приготовить легко и требует небольшого количества ингредиентов. Если у вас есть помидоры, сахар и сок цитрусовых, у вас есть все, что нужно для приготовления этого джема.

23. Старомодное вишневое варенье

Насколько я понимаю, нет лучшего варенья, чем
клубника и вишня. Мы уже обсуждали клубничное варенье.

Перейдем к старинным рецептам вишневого варенья. Это базовый рецепт из трех ингредиентов, который требует только сока со вкусом вишни, сахара и цитрусовых.

24. Варенье из клубники и ревеня

Если вам понравился вкус ревеня, скорее всего, вы отведали клубничный пирог с ревенем. Если вам понравился вкус пирога, представьте, что из него готовят восхитительные рецепты варенья.

Вы меня правильно поняли. В следующий раз, когда вы захотите полакомиться клубникой и ревенем вместе, не нужно запекать. Вместо этого воспользуйтесь этими простыми рецептами варенья, и ваше желание будет удовлетворено.

25. Джем из грейпфрута и ванили

Кто сказал, что приготовить уникальный ароматный джем непросто? Если вы слышали это, то тот, кто это сказал, явно не видел этого рецепта.

Требуется только грейпфрут, сахар и пара стручков ванили. Вы можете приготовить изумительное угощение в кратчайшие сроки.

26. Желе из яблок и тимьяна

Многие люди не думают смешивать урожай фруктов с
их урожай трав, но после просмотра некоторых из этих рецептов он должен стать
гораздо более общее соображение.

Это еще один простой рецепт, который идеально подходит для новичков в приготовлении собственного желе. Для этого требуются яблоки, вода, тимьян и сахар.

27. Домашние рецепты сливового джема

Сливы не похожи на «веселые» фрукты. Они редко
отмечены как фавориты фруктов, но у них есть что предложить.

Они здоровые, легко выращиваемые и вкусные. Их тоже можно превратить в чудесное варенье, идеально подходящее для тостов утром или в качестве основы для печенья с отпечатками пальцев.

28. Доктор Пеппер Дикси Джелли

Я знаю человека, который должен пить по одной таблетке Доктора Пеппера каждый день, или
они не могут функционировать. Они относятся к доктору Пеппер, как к кофе.

Если вы тоже любите своего доктора Пеппера, подумайте о том, чтобы превратить его в желе. Это позволит вам пить и есть Dr. Pepper в качестве полноценной еды.

29. Sweet Mandarin Sunshine Jelly

Моя старейшая любит мандариновые апельсины. Если у вас есть золотая середина
в вашем вкусе мандаринов, вы должны попробовать это желе.

Требуются апельсины мандарины, масло, лимоны, сахар и пектин. Сложите эти продукты вместе, и у вас получится ароматное желе, идеально подходящее для любого случая.

30. Розмариновое желе

Если вы любите готовить с травами, попробуйте готовить блюда, основанные исключительно на их аромате. Один из примеров — желе из розмарина.

Представьте себе возможность насладиться ароматным вкусом
розмарин с оттенком сладости от сахара и легкой остротой от
уксус, чтобы подарить вам потрясающие съедобные ощущения. Это розмарин
желе опыт.

31. Сладкое и острое желе из огурцов

Я знаю. Есть желе, которые звучат одновременно завораживающе и странно. Сладкое и острое желе из огурцов — один из таких рецептов.

Но это уникальный способ использовать урожай огурцов.Рецепт включает сок огурца, сахар, уксус и пектин, что придает сладкий и острый вкус.

32. Желе с халапеньо

Я люблю острую пищу. Они прекрасное дополнение к разнообразию
рецептов. Наслаждение острым желе немного отличается от сладкого.
желе.

Например, желе из халапеньо, скорее всего, будет более аппетитным на крекере со сливочным сыром, чем на бутерброде с арахисовым маслом и желе. Сделайте это желе для прекрасного дополнения к закускам.

33. Violet Jelly

Вы могли подумать, что фиалки предназначены только для того, чтобы быть
просмотрели и добавили обузданную привлекательность. Этот рецепт изменит вашу точку зрения.

Смешайте воду, фиалку, лимонный сок и сахар, чтобы получилось желе красивого цвета с цветочными нотками.

34. Гранатовое желе

Гранаты широко используются в большинстве продуктовых магазинов.
магазинов, потому что они известны как суперфрукты, богатые витаминами и
питательные вещества, в которых нуждается ваше тело.

Вы можете получить эти витамины и питательные вещества по-другому, приготовив гранатовое желе. Инструкции по консервированию также включены в этот рецепт.

35. Желе из кукурузных початков

Один из первых лет консервирования кукурузы, мой
Свекровь придумала множество способов использовать каждую часть кукурузы.

Желе из кукурузных початков было одним из методов, которые мы использовали. Это может показаться странным, но на вкус он похож на мед. Если вы хотите использовать каждую часть консервированной кукурузы, попробуйте это желе.

36. Mountain Dew Jelly

Вы большой поклонник Mountain Dew? Было время, когда я сильно зависел от кофеина в Mountain Dew, который помогал мне в течение дня.

Если вы тоже любите Mountain Dew, вам понравится он в форме желе. Для этого не нужно много. Если у вас есть Mountain Dew, сахар, пектин, лимонный сок и масло, у вас может получиться вкусное желе.

37. Варенье из кровавого апельсина

Кровавые апельсины имеют уникальный вид и аромат. Когда мой сын
Впервые увидев их в продуктовом магазине, он сказал, что они похожи на хеллоуинские апельсины.

Если вас отталкивает красный апельсин, вы можете изменить его внешний вид, превратив его в восхитительное желе великолепного цвета.

38. Желе из опунции

Опунция не кажется вкусной и дружелюбной, но не позволяйте названию сбить вас с толку. Вместо этого ознакомьтесь с этим рецептом и найдите новый способ насладиться урожаем опунции.

Цвет шикарный! Это было бы неплохим подарком
прочь к окружающим свежим
выпечка.

39. Крабовое желе

Крабаплес — это маленькие яблоки, которые, по мнению многих, не являются
хорошо для многих. Очевидно, они не пробовали желе из крабового яблока.

Этот рецепт не только позволяет использовать яблочки, но и требует всего лишь нескольких основных ингредиентов, таких как сахар и вода. Это простой и вкусный способ насладиться урожаем.

40. Карамельный яблочный джем

Ням! Карамельные яблоки. Разве они не лучшие? Они могут быть
трудно приготовить, а иногда еще труднее есть.

Вам больше не нужно беспокоиться о том, что приготовить или съесть карамельные яблоки. Вместо этого карамелизируйте яблоки в голландской духовке и превратите их в восхитительное варенье. Прекрасно сочетается с печеньем.

41. Жареный чесночно-луковый джем

Вы предпочитаете острые джемы сладким рецептам? Если вы ответили «Да!» этот рецепт — тот, который вы искали.

Жареный чесночный и луковый джем идеально подходит для любых закусок. В нем довольно много ингредиентов, но это позволяет узнать, насколько ароматным будет джем.

42. Варенье из лепестков роз

Знаете ли вы, что лепестки роз хороши не только для создания бордюров?
апеллировать или использовать в составе букета? Это универсальный цветок, но они
также съедобный.

Как и в случае с другими цветочными джемами, вы начнете с кипячения лепестков в воде, чтобы получить из них аромат. После того, как лепестки закипят, добавляются другие ингредиенты для сладкого цветочного угощения.

43. Варенье из зеленых помидоров

У вас в саду есть зеленые помидоры? Это мороз
возглавляете ваше направление? Не паникуйте и не дайте помидорам пропадать даром.

Вместо этого возьмите этот рецепт варенья из зеленых помидоров. Чтобы приготовить прекрасное варенье, которым вы будете наслаждаться круглый год, требуются зеленые помидоры и несколько основных продуктов из кладовой.

Если вам нужно было вдохновение для варенья и желе, теперь у вас есть более 40 различных рецептов на выбор. Это должно помочь вам использовать любой излишек урожая, который у вас есть.

Плюс, это должно дать вам дополнительные впечатления от консервирования, если вы новичок в мире консервирования. Наслаждайтесь выбранными вами рецептами желе и джема и не забудьте поделиться своим продуктом с окружающими.Им это тоже понравится!

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Strawberry Jam | Allrecipes

Так, как это делает моя бабушка! Небольшой совет: вы можете хранить варенье в любой банке, которая у вас есть, но обязательно опустите стакан и крышки в кипящую воду, чтобы избавиться от всех микробов.Положите их на чистые салфетки для приготовления пищи вверх дном и убедитесь, что вы не касаетесь внутренней части банки или крышки, в противном случае вы, скорее всего, получите плесень в варенье. Как только варенье окажется в стакане, закрутите крышку и переверните их примерно на десять минут. Таким образом, варенье будет оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев, и вам не придется его замораживать. Маленькие баночки с симпатичным красно-белым куском ткани вокруг крышки станут отличным подарком!

Это был мой первый раз, когда я готовил варенье / желе. Это было так легко приготовить и вкусно !!! Моему 9-летнему сыну это нравится.(Я даже не знал, где взять банки, потому что это еще не «сезон», чтобы делать варенье в MD! Банки были в магазине товаров для рукоделия.) Вот несколько советов и / или уроков, которые я извлек. .. 1. Используйте блендер или измельчитель и измельчите клубнику до четырех чашек. 2. У меня не было термометра, поэтому я довел смесь до кипения, помешивая, в течение десяти минут. (Все, что вы увидите, — это пузыри на дне кастрюли и пена в некоторых местах. Если вы закроете крышку, она закипит над кастрюлей.) 3. Я провела тест с холодной пластиной, чтобы проверить, не загустеет ли смесь. В первый раз я был неуверен, поэтому дал ему еще пять минут на время закипания, а затем снова попробовал тест на пластине. 4. Когда вы подготовите банки, замочив их в горячей воде, используйте щипцы и силиконовые рукавицы для обработки стеклянных банок, потому что они будут ОЧЕНЬ горячими. 5. Поместите смесь клубничного джема в горячие банки и сразу закройте крышку, а затем переверните. 6. Я подождал 5 минут, а затем перевернул их. Это запечатывает банки.7. Ваше варенье не будет похоже на варенье / желе, скорее на густой сироп. 8. Подождите, пока он «застынет». Через 48 часов вы узнаете, правильно ли вы сделали. 9. Я получил 2 с половиной банки по 16 унций из этого рецепта. Надеюсь, это поможет. Посмотрите фотографии в каменщиках с моим готовым вареньем. Наслаждайтесь и удачи!

Слишком мило. Фурункул должен раскатываться — его нельзя размешивать. Он разлетится повсюду. Это варенье можно использовать только после ночи в холодильнике. В следующий раз порежу сахар — собиралась подарить бабушке баночку, но она слишком сладкая.Когда вы пробуете смесь сразу после того, как сахар растворится, это не настоящая сладость. Он усиливается после варки, поэтому не думайте, что он недостаточно сладкий, если вы впервые попробуете его. Я поставил три маленькие тарелки в морозильную камеру, на одну положил немного варенья и заменил. Через минуту я проверил, могу ли я провести пальцем, и он застыл. Легко, но слишком мило. ОБНОВЛЕНИЕ: Подарил бабушке, ей понравилось. 🙂 К вашему сведению, вам нужно 4 корзины по 250 г клубники, чтобы получить 4 чашки клубничного пюре. Каждый результат немного отличается на вкус, так что ням.Советую точно следовать ему, и на вкус оно в миллион раз лучше, чем любое варенье из супермаркета. Лучше использовать самый тяжелый нижний огромный горшок, который у вас есть, и начинать кипятить медленно, поднимая его на четверть, пока он не станет высоким, чтобы он не схватился и не подгорел. Не торопитесь, я сжег его, когда мне это было нужно в тот день, потому что я торопился и слишком быстро довел до кипения в кастрюле с тонким дном.

Отлично получилось! Водяная баня — это примерно 10-15 минут в кипящей воде для тех, кто не знает.

Отличный рецепт. Я консервировал много лет и никогда не делал джем без пектина. Вчера вечером у меня был званый обед. У меня оставалась клубника, поэтому я подумал, что было бы неплохо приготовить варенье, чтобы каждый из моих гостей мог что-нибудь забрать домой. У меня под рукой не было пектина, поэтому я решил попробовать. Получилось здорово! Я читал отзывы и людей, которые говорили, что варенье было слишком жидким, они не кипятили достаточно сильно. Отличный рецепт !!! Я буду использовать его, когда буду делать джем. Спасибо!

Вау — сказочный, легкий рецепт.Я выбрал 25 фунтов. клубники вчера и попробовал этот рецепт и рецепт варенья из морозильного желе. Оба были хороши, но этот мне очень понравился. Одна или две рекомендации: не используйте кастрюлю — я начал с трехлитровой сковороды, и в середине приготовления пришлось перелить варенье в большую кастрюлю с бульоном — когда оно начинает закипать, оно действительно начинает пузыриться. Чтобы нагреться с 215 до 220 градусов, нужно много времени, продолжайте помешивать, чтобы дно не пригорело, и наберитесь терпения. Я также использовал пластинчатый тест, и он тоже хорошо сработал. Результаты отличные.Я использовал пластиковые контейнеры с застежкой-молнией, а то, что мы не едим, храню в морозильной камере — долго не протянет.

Я даю эти 3 звезды только потому, что чувствую, что инструкции отсутствуют для тех, кто никогда не варил варенье. У меня осталось много вопросов, и мне пришлось искать ответы в другом месте. Многие люди сказали, что они сделали это с меньшим количеством сахара, чем требовалось в рецепте, и это оказалось хорошо. У меня вообще не получилось с меньшим количеством сахара. Я настоятельно рекомендую, если вы никогда раньше не варили варенье, просто следуйте рецепту как есть.Но что замечательно, мое слишком жидкое варенье с половиной количества сахара — самый фантастический соус для блинов и ванильного мороженого, вкусно !! Я разочарован только отсутствием идей для новичков, в остальном он имеет прекрасный вкус, и я доволен флопом, так как ничего не было потрачено впустую.

Отличный рецепт! Я никогда раньше не варил варенье, но решил попробовать. На самом деле я использовал замороженную клубнику, и это было фантастически! Я использовал 3 стакана сахара и в следующий раз буду использовать меньше.Это супер сладко и супер вкусно! Сначала он был жидким, но по мере охлаждения становился густым. Моему мужу и детям это нравится! Для нас больше не нужно покупать варенье из магазина!

Я никогда раньше не делал джем, и это было очень просто! Я использовал замороженную клубнику и только что приготовил ее на медленном огне с 3 1/2 стаканами сахара до размягчения. ЗАТЕМ я очень легко размял их на сковороде с помощью формочки для теста. Из-за других отзывов о консистенции я добавил 1/2 чайной ложки желатина в еще остывшую клубничную смесь и оставил ее примерно на 5 минут, прежде чем приступить к кипячению (у меня не было ни пектина, ни малейшее представление как им пользоваться).Здесь следует отметить, что я добавил в варочную смесь цедру одного из лимонов, которые я использовал для приготовления сока. Я сделал это из-за высокого уровня пектина — кожура удаляется перед консервированием. Я кипятил на сильном огне 25-30 минут, прежде чем тест на тарелке прошел, и оно вышло … Отлично! Я использовал перевернутую банку «процесс» в течение 10 минут вместо водяной бани, и все вышло потрясающе 🙂 На следующий день я даже открыл одну из банок, чтобы проверить, как это делается. Крышка поддалась всасыванию и «лопнула», когда открылась; так что консервирование сработало, как и предполагалось.Аромат и текстура тоже УДИВИТЕЛЬНЫЕ :). Я не вижу причин покупать варенье, купленное в магазине, потому что оно просто лучше

Хорошо сохранилось: руководство для начинающих по приготовлению вкусного джема — 10 простых шагов Fruit

Продажи джема выросли за последний год на 20%, причем считается, что рост частично связан с увеличением количества выпечки во время изоляции (что-то должно происходить с этим хлебом на закваске) ​​и с тем, что многие люди работают из дома, больше времени на то, чтобы приготовить завтрак, а не брать что-нибудь по дороге в офис.Но зачем покупать варенье, если его можно приготовить самостоятельно? В отличие от бананового хлеба, банки с вареньем, которые вы делаете сейчас, должны прослужить несколько месяцев или больше — возможно, даже пережить пандемию, когда однажды вы залезете в глубину шкафа и достанете пыльную банку с надписью «Февраль 2021 года». ». Теперь есть счастливая мысль.

Будьте реалистами

Хотя идея наполнить старомодную кладовую рядами и рядами банок может понравиться вашему новому мышлению выжившего, в этом нет необходимости. Кроме того, сейчас неподходящее время года — вы не имеете дело с избытком домашних фруктов, которые нужно сохранить.«Почему бы просто не сделать одну или две банки чего-нибудь действительно вкусного, что тебе нравится?» — говорит Тейн Принс, писатель-кулинар и автор книги «Идеальные консервы».

Выберите сковороду

«Все это есть на вашей кухне, — говорит Принс. «Тебе нужна самая большая сковорода. Наверное, не стоит использовать алюминиевые сковороды, потому что алюминий вступает в реакцию с кислотой ». Лилли О’Брайен, основательница консервного магазина London Borough of Jam и автор книги Five Seasons of Jam, рекомендует сковородку с толстой основой. «Если вы сделаете это с тонкой основой, варенье схватится [и пригорит на дне] очень быстро.Оба любят чугунные запеканки. О’Брайен предпочитает низкую широкую кастрюлю, «чтобы жидкость испарялась быстрее», но Принс рекомендует более высокие стороны, потому что «когда вы ее кипятите, она устремляется вверх по стенкам».

Не покупайте много другого оборудования

Вы можете купить термометр для замятия, но ни Принс, ни О’Брайен никогда им не пользуются. «Я думаю, что они дают вам ложное чувство безопасности, и часто они недостаточно точно откалиброваны, и вы обнаружите, что варенье сгорело», — говорит Принс. О’Брайен рекомендует микроплан для цедера, воронку с широким отверстием, чтобы фрукты могли пройти сквозь них, и приличную лопатку (которая не растает в кипящем варенье) для облегчения приготовления джема.«Глядя на того, как кто-то наливает варенье из кастрюли, а затем бросает все куски, я впадаю в ярость» Вам нужны стерилизованные банки — промойте в мыльной воде, затем поставьте их лицевой стороной вверх в духовку при 110 градусах на 30 минут. Принс говорит, что вы также можете использовать горячую воду в посудомоечной машине. Прокипятить на сковороде крышки и резиновые заглушки пять минут. Принц не заботится о том, чтобы диски из вощеной бумаги помещались поверх замятой бумаги (используются для предотвращения конденсации и плесени). «Я действительно не думаю, что это необходимо для современных банок».

Включите сахар — он помогает варенье застыть и делает его приятным на вкус.Фотография: moriyu / Getty Images

Прими сахар

Да, мы знаем, что сахар — враг, но почему ты думаешь, что джем такой вкусный? Люди приходят в ужас, говорит Принс, когда понимают, что в большинстве джемов сахар примерно равен весу фруктов. Это сахар, который сохраняет фрукты и способствует застыванию джема, стимулируя высвобождение (вместе с кислотой, обычно в виде лимонного сока) пектина из фруктов, желирующего агента. Вы можете найти рецепты «без сахара» в различных полезных для здоровья разделах Интернета, но в основном это фруктовые пюре, а не варенье.Можно было бы использовать гораздо меньше сахара, но это приведет к «жидким джемам, которые есть на континенте», — говорит Принс. «Они не застывают, и вам нужно хранить их в холодильнике».

О’Брайен использует меньше сахара, чем обычно для варенья, — примерно от половины до трех четвертей веса плода, и в некоторых рецептах использует менее рафинированный сахар, такой как демерара. «Я предпочитаю вкус, потому что он богаче, но он вдвое дороже сахарной пудры». В то время как многие производители варенья добавляют пектин, обычно в виде сахара для варенья, О’Брайен этого не делает; она говорит, что пакет сахарной пудры из супермаркета вполне подойдет.«Если у вас есть правильный баланс фруктов, сахара и кислоты, он установится». Но варенье из фруктов с низким содержанием пектина, таких как клубника, не будет таким густым, добавляет она.

Домашнее сливовое варенье — это классика. Фотография: Том Ричардсон / Алами

Не готовь слишком много

Или слишком мало, — говорит О’Брайен. По ее словам, от 1 до 2 кг фруктов достаточно, и из них можно сделать четыре-пять банок. Сделайте больше, и это займет слишком много времени, тушите «и потеряйте жизнь». Вы хотите приготовить его быстро, но не слишком сильно — при меньшем количестве он приготовится слишком быстро и может подгореть.

Выбери лучшие фрукты

Варенье — это не возможность израсходовать увядшие фрукты. «Если вы не хотите есть его в свежем виде, не консервируйте его», — говорит Принс. Неправильная форма — это хорошо, плесень — нет.

Сезонно

Дешевле, вкуснее и увлекательнее. «Приятно запечатлеть момент, когда вы варите варенье, как если бы сохранить историю, помешивая ее в кастрюле», — пишет О’Брайен в своей книге. Прямо сейчас сезон севильских апельсинов, поэтому вам следует начать с мармелада.У О’Брайена есть отличный рецепт, не требующий больших усилий, который включает в себя кипячение целых фруктов в течение примерно 35 минут, оставление на ночь, а затем кипячение некоторого количества кулинарной жидкости с апельсиновым соком, цедрой, сахаром и лимонным соком. «Самое сложное с мармеладом — это заставить его застыть», — говорит она, поэтому не волнуйтесь, если первая попытка вам не понравится. «Это одна из тех вещей, которые нужно делать снова и снова, чтобы прочувствовать это». Йоркширский ревень также доступен сейчас. «Это так красиво, что иногда я не добавляю ничего другого», — говорит О’Брайен, хотя у нее есть рецепт форсированного ревеня и граппы.

Приготовление мармелада из севильских апельсинов. Фотография: Тим Платт / Getty Images

Лето — пик приготовления джема, но если это кажется слишком далеким, поищите продукты, которые появятся в ближайшее время. О’Брайен любит французскую клубнику Gariguette, «которая действительно прекрасна, но довольно дорога. К концу весны вы получите зеленый крыжовник ». Начнут собирать урожай и ревень, выращенный в полевых условиях. Принс говорит, что вы можете использовать яблоки и «если у вас есть немного ежевики в морозильной камере, вы можете приготовить варенье из ежевики и яблок».Из свежих продуктов в супермаркете можно приготовить варенье из ананаса и бананов, которые всегда есть в наличии.

Расслабляйтесь

«Возможно, у вас в морозилке есть фрукты, оставленные прошлым летом», — говорит О’Брайен. «Если фрукты хороши для начала и заморожены, все в порядке». Принс говорит, что пакет замороженных ягод из супермаркета вполне приемлем. Также не рекомендую консервированные фрукты, так как они слишком водянистые.

Свежие фрукты лучше всего, но замороженные тоже подходят для малинового варенья.Фотография: RonBailey / Getty Images

Get set

Основное правило — кипятить варенье при 105 ° C, чтобы оно застыло, а термометр может быть удобен, но не надежен. «Все фрукты разные, — говорит О’Брайен. «Лимонный мармелад схватится быстро — я смогу довести его до 90C. В то время как клубничное варенье застынет намного дольше. Может дойти до 105C, но нужно готовить еще пять минут ». И О’Брайен, и Принс говорят, что лучше всего подходит «тест в морозильной камере», чтобы узнать, готово ли варенье.Поставьте тарелку или блюдце в морозильную камеру, чтобы охладиться, а затем налейте на нее немного джема. О’Брайен ищет, чтобы он образовал кожу; Принц говорит толкнуть его пальцем. «Если он мнется, то вперед».

Venture за пределами клубники

О’Брайен предлагает множество творческих комбинаций: жареный персик и фенхель, сливы и листья томата, малина и лакрица, инжир и чайные листья Эрл Грей. Она включает в себя то, что она называет «друзьями варенья — листья, чай, специи, вина, спиртные напитки, цветы и травы». Князь любит изобретательные комбинации.«Если вы сделаете кровавый апельсин и мармелад Кампари, вы почти можете представить, что это похоже на Негрони на завтрак».

Как приготовить лучшее домашнее варенье за ​​4 шага: Рецепт простого ягодного джема — 2021

Как приготовить лучшее домашнее варенье за ​​4 шага: Рецепт легкого ягодного джема — 2021 — MasterClass

Для отправки запросов о помощи или предоставления отзывов относительно доступности, пожалуйста, свяжитесь с [email protected]

Для приготовления варенья нужно немного времени, терпения и липких пальцев, но скоро вы будете вознаграждать себя банками с вареньем на долгие дни.Как только вы научитесь готовить варенье, вы сможете добавлять в него смесь фруктов и сахара по своему вкусу. Хранение джема небольшими партиями в холодильнике отлично подходит для поваров-одиночек, которые хотят поэкспериментировать с изменением украшений фермерского рынка. А если у вас нет доступа к свежим фруктам, вы добьетесь такого же успеха, используя замороженные. Попробуйте положить в морозилку пакет, чтобы на ходу варить малиновое варенье.


Что такое варенье?

Джем готовится из кусочков фруктов, обычно измельченных или измельченных и приготовленных с сахаром до тех пор, пока не высвободится пектин и смесь не загустеет до консистенции, которая легко намазывается.Чаще всего для приготовления варенья используются ягоды, виноград и косточковые. Джем идеально подходит для намазывания на тосты и начинки выпечки.

Какие ингредиенты нужны для варенья?

  1. Фрукты : Если вы впервые готовите варенье, лучше всего начать с фруктов с высоким содержанием пектина, таких как цитрусовые, яблоки, клюква, смородина, сливы и айва. Эти фрукты естественным образом загустеют, если их приготовить с сахаром, что очень важно для хороших результатов.
  2. Сахар : Помимо подслащивания вкуса, сахар взаимодействует с пектином и фруктовыми кислотами, создавая гелеобразную текстуру, которая указывает на правильное варенье.Сахар также действует как консервант, который поддерживает цвет фруктов и препятствует росту плесени. Джемы с низким содержанием сахара часто требуют добавления пектина для укрепления.
  3. Пектин : Промышленный пектин иногда добавляют в варенье, когда плоды не содержат достаточного количества собственного природного пектина. Пектин — это природное вещество, которое содержится в ягодах, яблоках и других фруктах. При приготовлении при высокой температуре в сочетании с кислотой и сахаром он образует гель. Узнайте больше о пектине, включая соответствующие заменители, здесь.

Какое оборудование нужно для приготовления варенья?

  1. Большая кастрюля или кастрюля с толстым дном : Использование тяжелой сковороды предохраняет фрукты от ожога от перегрева, а также обеспечивает большую поверхность для испарения. Ключом к приготовлению джема является уменьшение количества воды в фруктах, помогая им загустеть от сахара, поэтому кастрюля с толстым дном позволит вам готовить дольше, не сжигая содержимое.
  2. Банки для варенья : Используйте термостойкие герметичные стеклянные банки (легко стерилизовать) для хранения джема после приготовления.Варенье должно быть горячим, когда оно помещается в стерилизованную банку и закрывается, иначе оно может заплесневеть. Часть процесса консервации заключается в том, чтобы весь воздух из джема вышел, а затем крышка втянулась в вакуум, создавая прочное уплотнение.
  3. Термостойкая лопатка или деревянная ложка : Термостойкая кухонная утварь не нагревается быстро до высоких температур и не вступает в химическую реакцию с кислой пищей, как их металлические аналоги. Они не плавят и не выделяют химикаты в горячую пищу, как пластик.

Какие фрукты можно варенье?

Когда дело доходит до выбора фруктов для варенья, нет предела. Вы можете приготовить фруктовое варенье из самых разных фруктов:

  • Цитрусовые, например апельсины и кумкваты. Цитрусовые, особенно апельсин, богаты пектином.
  • Семечковые, включая яблоки и груши. Семечковые фрукты содержат большое количество пектина.
  • Ягоды, такие как клубника, малина и черника. Эти более мягкие фрукты содержат меньше пектина. Попробуйте классический рецепт клубничного джема от шеф-повара Доминика Анселя.
  • Косточковые, как абрикос. Абрикосы содержат мало пектина и требуют больше сахара для образования геля.
  • Тропические фрукты, такие как ананас и маракуйя. Тропические фрукты почти не содержат пектина; смешайте их с фруктами с высоким содержанием пектина или добавьте больше сахара, чтобы достичь желаемой консистенции.

В чем разница между джемом и желе?

Джем готовится из кусочков фруктов с сахаром, а желе — только из фруктового сока и сахара. Вы заметите большую разницу в текстуре: джем будет текстурированным и его можно ложкой, в отличие от желе, которое является гладким, твердым и прозрачным.

Можно ли приготовить варенье без пектина?

Варенье без пектина можно приготовить двумя способами:

  • Используйте фрукты с высоким содержанием пектина, например яблоки или апельсины.
  • Объедините фрукт с низким содержанием пектина с лимонным соком, чтобы натуральный пектин цитрусовых вступил в реакцию с сахаром, содержащимся в фрукте.

В целом, едва спелые плоды содержат больше пектина и требуют меньше сахара, чем спелые плоды с меньшим содержанием пектина. Вам нужно добавить больше сахара к спелым фруктам, чтобы они загустели, и немного лимонного сока, чтобы сбалансировать сладость.

4 совета по приготовлению идеального домашнего варенья

  • Очистите и стерилизуйте банки . Если вы тщательно очистите банки, варенье продлится долго, а продукты не испортятся. Стерилизуйте банки, промыв их горячей мыльной водой, сполосните и слейте воду. Поместите на решетку духового шкафа и нагревайте до 250 ° F в течение 10-15 минут.
  • Используйте правильный сорт сахара . Сахарный песок или консервированный сахар идеально подходят для приготовления джема. Гранулированный сахар хорошо сочетается с фруктами с высоким содержанием пектина, но консервированный сахар содержит более крупные кристаллы сахара, которые помогают закрепить фрукты с низким содержанием пектина.
  • Проверьте уровень пектина в ваших фруктах . Пектин естественным образом содержится во фруктах, и при приготовлении с сахаром он загустевает и застывает варенье. Цитрусовые, яблоки и сливы содержат высокий уровень пектина. Более мягкие фрукты, такие как персики, вишня и виноград, имеют более низкий уровень. Чтобы сбалансировать фрукты с низким содержанием пектина, комбинируйте их с фруктами с высоким содержанием пектина (несколько отжимов лимонного сока работают) или добавьте коммерческий пектиновый порошок. Использование слегка недозрелых фруктов повысит уровень пектина.
  • Тест на морщины . Температура варенья составляет 220 ° F. Проверьте это с помощью кондитерского термометра или попробуйте «тест на образование морщин». Перед приготовлением варенья поставьте тарелку в морозильную камеру. Когда вы решите, что варенье готово, переложите его ложкой на тарелку. Если поверхность варенья морщится, когда вы толкаете его пальцем, готово.

Как хранить домашнее варенье

Когда варенье охлаждают и хранят в чистых банках, его можно хранить до месяца в холодильнике или до года в морозильной камере.Консервирование значительно продлевает срок хранения. Если вы обрабатываете консервы на кипящей водяной бане, вы можете рассчитывать на срок годности до двух лет при хранении в прохладном сухом месте.

Рецепт домашнего ягодного джема

Время приготовления

5 минут

Общее время

25 минут

Время приготовления

20 минут

Ингредиенты

  • 450 грамм свежих ягод (клубника, черника, ежевика или смесь )
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • Щепотка соли
  1. Поместите жаропрочную тарелку в морозильную камеру.
  2. Ягоды очистить, при необходимости обрезать. Нарезать кусочками по 1 дюйм. Смешайте ягоды, сахар и соль в большой кастрюле с толстым дном. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, чтобы сахар растворился. Увеличьте до сильного огня, доведите до полного кипения, помешивая и растирая фрукты картофельным пюре или вилкой. Добавьте лимонный сок; Уменьшите огонь до кипения, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не схватится за ложку, около 20 минут. Снимите пену, которая поднимается на поверхность.
  3. Снимите кастрюлю с огня и выложите на тарелку немного варенья.Дайте настояться одну минуту, затем вытолкните комок варенья пальцем. Как только поверхность варенья сморщится, значит, оно застыло. Если он все еще жидкий, готовьте еще несколько минут, пока снова не проведете анализ.
  4. Разложите готовое горячее варенье в две чистые банки по 8 унций, дайте полностью остыть до комнатной температуры, если храните в холодильнике (до одного месяца), в противном случае используйте метод консервирования для более длительного хранения. Узнайте, как это сделать, с помощью нашего руководства здесь.

Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.


Наши кулинарные курсы


Рецепт старинного малинового джема | Epicurious.com

Я должен был точно следовать инструкциям! После 5 минут кипячения вкрутую, хотя температура была чуть выше 212 F, я добавил еще 3 минуты из-за предыдущей неудачи, когда я впервые консервировал варенье в прошлом году (было сиропом) по другому рецепту. (В моей предыдущей неудаче я следил за временем закипания, что было моим недостатком, и именно поэтому я добавил время на этот раз.) Я хотел довести его до 1/2.Вместо этого у меня есть только банки с вареньем на 3,8 унции, и оно кажется немного толстым, когда его полностью охлаждают до комнатной температуры. После 8 минут кипячения температура была 225+. Надо было доверять этому рецепту и советам других по наблюдению за температурой. Но вкус просто фантастический!

В тот момент, когда я начал нагревать ягоды и почувствовал прекрасный аромат, в моей голове хлынул поток детских воспоминаний. Когда я рос в Сиэтле, у нас было много малины, которую моя мама тщательно просеивала через дуршлаг для фруктов, а затем снова через марлю.Когда варенье закипало, она снимала всю пену, и у нее получалось самое чистое малиновое * ЖЕЛЛИ * (не варенье), которое я когда-либо видел! Я уверен, что если бы она участвовала в конкурсе, то получила бы синие ленточки! Как весело было впервые в жизни приготовить малиновое варенье с тех пор, как я была маленькой девочкой, когда наблюдала за мамой! Однако мне еще есть чему поучиться.

Между прочим, я сделал водяную баню после, чтобы быть в безопасности: после заполнения банок я зажал пальцами кольца и поместил их в воду (на 1-2 дюйма выше крышек), которую я использовал для стерилизации банок.Я довел их до слабого кипения в течение 10 минут, затем снял крышку кастрюли, выключил огонь и дал им постоять 5 минут, прежде чем вынуть их, чтобы они остыли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.